Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

Không có bột, không nơi nào, bởi vì tất cả chúng ta đều ăn bánh nướng, bánh bao, pizza, nhưng những món ăn này rất ngon, bạn cần tạo cơ sở chính xác. Làm sao? Chúng tôi sẽ nói với bạn về nó.

Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

1. Puff Pastry.

Để chuẩn bị Puff Pastry, mức tối thiểu của các thành phần sẽ được yêu cầu, vấn đề chính chỉ trong việc nhào và lăn đúng cách, vì vậy bạn rõ ràng làm theo hướng dẫn.

Thành phần:

  • 250 g bột mì (cộng với suprounes);
  • 200 g bơ chất lượng hàng đầu;
  • 100 ml nước đá;
  • 1-2 muối nhúm.
Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

Trong một cái bát, hãy hỏi bột và thêm 40 g băm nhỏ bằng miếng dầu (một số chất béo thêm), lau bằng ngón tay của bạn. Từ từ vào nước và nhào bột đàn hồi đồng nhất, nếu cần thiết, thêm một ít nước. Quấn bộ phim thực phẩm và gửi đến tủ lạnh trong 30 phút.

Ướp lạnh, nhưng không được đo bằng đá, nhưng dầu giữa hai tờ giấy giấy da và cuộn pin lăn thành hình chữ nhật 14 x 16 cm.

Bột chọn từ tủ lạnh và cuộn trên bàn được rắc vào bàn bột trong hình chữ nhật 16 x 30 cm.

Đối với cả hai trường hợp, số chỉ định. Hình chữ nhật của bột phải dài gấp đôi hình chữ nhật dầu, chỉ và mọi thứ.

Bơ đặt bột để nó hóa ra ở một nửa, nửa sau của bột đóng dầu như một cuốn sách. Cuộn bột bằng pin lăn, cố gắng trả lại các kích thước trước đó từ 16 đến 30 cm. Đừng quên đổ bề mặt vào bột.

Bây giờ hãy đặt một tờ cứng ban đầu như thế. Trực quan phân chia bột thành ba phần, bọc thử nghiệm thứ ba vào trung tâm và một phần ba thử nghiệm từ dưới cùng đến trung tâm. Bột dư thừa làm sạch bánh kẹo tua. Nó hóa ra một cuốn sách gấp như vậy, cũng bật nó và gấp lại nó: một phần ba, bật trên và thứ ba từ dưới lên. Bọc bộ phim và mát mẻ 20 phút, sau đó lặp lại quá trình cán và gấp thêm 4 lần nữa, sau mỗi máy làm mát trong 20 phút trong tủ lạnh. Và sau đó bạn có thể chọn từ lạnh và nấu các món ăn yêu thích của bạn!

2. Meast bột.

Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

Meast Dough Chuẩn bị rất đơn giản, điều quan trọng nhất là đưa nó ra mắt và leo lên, đó là lúc này, men phân kỳ.

Thành phần:

  • 500 g bột mì;
  • trứng;
  • 0,5 h. Thìa muối;
  • 1 muỗng cà phê đường;
  • 20 g men tươi;
  • 50 ml dầu thực vật;
  • 250 ml nước hoặc sữa.

Trong nước ấm hoặc sữa (37 độ), đào men. Khi men hòa tan, thêm vào chúng với một quả trứng muối và đường, sau đó dần dần vào bột rây. Kiểm tra bột đồng nhất, thêm dầu thực vật. Mescape cho đến khi bột dừng dính vào tay. Đàn hồi không chặt bột thu thập trong một quả bóng và đặt trong một cái bát dưới khăn bếp hoặc phim thực phẩm. Để lại một nơi ấm áp trong 50 phút hoặc cho đến khi bột là hai lần. Sau đó bột nên được thay đổi và buông tay một lần nữa. Và sau đó bạn có thể nấu ăn!

3. Bột an toàn

Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

Bột Sandstop rất thường được sử dụng khi nấu kẹo, hóa ra là nhẹ nhàng, lỏng lẻo và mềm mại.

Thành phần:

  • 500 g bột mì;
  • 400 g bơ;
  • 200 g đường;
  • 10 g vanilina.

Dầu đinh tán trên một vắt lớn, trộn với bột, đường và vani. Chúng tôi mang tất cả các thành phần trong các đường ống bằng tay, và sau đó kết nối chúng giữa, bằng cách tạo ra một tính nhất quán dày đặc và thống nhất. Bạn có thể thêm một muỗng nước. Chúng tôi chuyển bột thành một cái bát bao phủ màng thực phẩm và loại bỏ vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau nửa giờ, bạn có thể nấu ăn.

4. Dough cho bánh bao

Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

Bánh bao tự chế bạn có thể nấu nhanh hơn nửa giờ. Đối với điều này, bạn cần băm với cung và bột. Chuẩn bị bột trên bánh bao trên nước sôi.

Thành phần cho bánh bao:

  • 300 g bột mì của lớp cao nhất;
  • 150 ml nước;
  • 2 muỗng canh. thìa dầu tinh chế rau;
  • 0,5 h. Thìa muối.

Trong một cái bát sâu, chúng ta rây bột với muối, chúng ta đổ dầu, trộn. Nước trong khung cảnh đang đun sôi, dần dần, khuấy bột bằng thìa, đổ nước sôi. Khi bột hơi mát, tắt tay của một miếng bột đàn hồi mềm và lắp ráp trong một chiếc bánh. Xem bột vào màng thức ăn hoặc che dao bằng khăn bếp và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Sau nửa giờ, chúng tôi lăn bột và điêu khắc bánh bao.

5. Chắc chắn bột cho pizza

Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

Tất nhiên, mỗi người yêu một chiếc bánh pizza khác nhau, một người nào đó trên một bột mỏng, một người dày, nhưng chúng tôi sẽ nói công thức dễ nhất để nấu cho pizza từ các thành phần, luôn ở trong tầm tay.

Thành phần (2 pizza):

  • 500 g bột mì;
  • 150-180 ml sữa tiệt trùng 2,5%;
  • 4 muỗng canh. l. dầu thực vật;
  • trứng;
  • một nhúm muối;
  • 0,5 h. Thìa của soda;
  • 1 h. Muỗng giấm bàn táo (9%).

Trong bát sâu, chúng tôi đánh một chút quả trứng, chúng tôi đổ sữa, dầu, thêm muối, soda và vào giấm táo rất cuối, chờ phản ứng của việc làm nguội. Sau đó, chúng ta vào bột, từ từ trộn bột đầu tiên bằng một cái muỗng, sau đó bằng tay của bạn. Ngay khi bột có được sự nhất quán đồng nhất, hãy chuyển nó vào gói và để ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút, sau đó bạn có thể nấu ngay lập tức. Bột là tốt và ngon.

Sữa đông uốn >>>

Dough bánh quy đơn giản >>>

Một nguồn: Xét nghiệm thử nghiệm cơ bản: Hướng dẫn chuẩn bị

Bột cho bánh bao

Chuẩn bị và dán tất cả các sản phẩm cần thiết.

3 ngăn xếp. bột mì

Hòa tan men trong nước ấm, thêm 1 muỗng canh. Đường và 1 muỗng canh. bột mì. Để lại một nơi ấm áp 15 phút trước khi nắp bọt xuất hiện.

1 quả trứng,

Squake the Blour, làm sâu sắc trong đó, đổ men đến gần, bơ, thêm muối. Kiểm tra bột không dính vào tay.

½ ngăn xếp. Sữa

Đặt bột vào một cái bát, bôi trơn bằng dầu thực vật, che nó và đặt nó ở một nơi ấm áp mà không có bản nháp trong 1,5 giờ. Sau 1 giờ, lấy bột.

½ ngăn xếp. Nước,

Bột đã tăng hai lần, cao độ khi ấn bằng ngón tay không bị trì hoãn. Vì vậy, bạn có thể hình thành bánh nướng. Các thử nghiệm là đủ cho 20 bánh hoặc 2 bánh mở tròn.

Đánh giá trung bình: 4.4, Tổng số phiếu: 89

một nhúm muối.Xóa kiến ​​thức về công thức, kỹ năng và bàn tay khéo léo không đủ để biết cách nấu bột tự chế. Quá trình này đầy những câu đố và bí mật. Nấu một bài kiểm tra tại nhà giống như một cuộc trò chuyện nhàn nhã với một người đắt tiền, trong đó mỗi từ đều có ý nghĩa và phát âm đúng lúc, nơi không có ý nghĩa và sự ấm áp. Vì vậy, với bài kiểm tra - mỗi thành phần có giá trị riêng và được thêm vào cùng một lúc, và sau đó, nhào bột, cho anh ta một tolik về cảm xúc của anh ta, sự mềm mại và sự ấm áp của anh ta và sự ấm áp, và thể dục dịu dàng của bàn tay đẹp mắt cảm thấy.

Làm thế nào để nấu bột tự chế, bạn hỏi, nếu theo nghĩa đen không bao giờ đủ thời gian? Làm điều đó dễ dàng hơn: Làm nổi bật một ngày thuận tiện cho bạn và chuẩn bị thêm một chút bột so với bình thường. Một phần của bài kiểm tra có thể được sử dụng ngay lập tức, và một phần khác được loại bỏ vào tủ lạnh, nó sẽ bình tĩnh chờ đợi giờ sao của anh ta. Và những gì chỉ không xảy ra với bột trong phiên bản gia đình: cả men, và tươi, cả liên kết và phồng, và cát, và cho bánh pizza, và cho bánh bao và bánh bao nói chung, nấu ăn gì - chọn cho bạn, chọn Và doanh nghiệp của chúng tôi nói với bạn, cách nấu bột tự chế.

Men bột.

Thành phần: 3 ngăn xếp. bột mì

300 ml sữa, 50 ml dầu thực vật,

Lấy trứng vào bọt. Để khác, bát sâu hơn, đổ nước và sữa và khuấy muối vào chất lỏng. Sau đó, sau đó đổ trứng quất và trộn lại. Sau đó, trong hỗn hợp, bơm một lần 2 chén bột và nhào rất cẩn thận. Dư lượng bột thêm ít từng chút một. Chuẩn bị bột nằm trên một tấm gỗ, phủ một chiếc khăn hoặc vải sạch và để theo dõi trong 40 phút, sau khi bạn có thể bắt đầu bánh bao.

1 túi men khô,

Thành phần: 1 muỗng cà phê. Sahara,

300 ml sữa, ½ chl. Muối.

Nấu nướng:

Thành phần: Đun nóng sữa đến khoảng 40 doС, đổ men, đường và 1. Bột, trộn với khối đồng nhất và để trong 20 phút. Trong lớp tăng, thêm dầu thực vật, phần còn lại của bột, muối và tốt, nhào bột, thêm nhiều bột nếu bạn cần. Bột phải không quá chật, mật độ trung bình. Bột thành phẩm bao phủ màng thức ăn và để ở nhiệt độ phòng đến 40 phút để trở thành sự thật.

300 ml sữa, Men men.

Bột an toàn

6 ngăn xếp. Bột mì,

Thành phần: 1,5 ngăn xếp. Nước,

300 ml sữa, ½ ngăn xếp. dầu hướng dương

25 g men ép,

Thành phần: 1 muỗng cà phê. Sahara,

300 ml sữa, 1 muỗng cà phê. Muối.

3 ngăn xếp. bột mì

Hòa tan men trong nửa cốc nước ấm từ 1 muỗng cà phê. Sahara. Men pha loãng, bơ, ⅔ stack. Nước ấm, muối (và các sản phẩm có chất làm đầy ngọt ngào + thêm 1-2 muỗng canh. Đường), trộn, thêm bột bắp thánh và nhào bột. Trong quá trình nhào, thêm một chút vào ngăn xếp. nước sôi. Bột được coi là sẵn sàng khi nó dễ dàng tụt lại phía sau các bức tường của các món ăn và từ tay. Preugh đã lên men cho một nơi ấm áp. Đạt bột khi nó tăng lượng 2 lần. Khi bột tăng trở lại, hãy tiến hành sản xuất bánh phô mai hoặc bánh nướng.

Thành phần: Bột tươi trên kem chua

300 ml sữa, 2.5 ngăn xếp. bột mì

Kem chua 200 g

Thành phần: 100 g bơ,

300 ml sữa, 1 muỗng canh. Sahara,

1 muỗng cà phê. muối.

Thành phần: 1 muỗng cà phê. Nước ngọt.

300 ml sữa, Cười bột rây bột với soda và bơ và cắt dao. Sau đó đổ kem chua, trộn với muối và đường, và nhào bột rất mát. Hoàn thành bột trong tủ lạnh trong 20-30 phút. Khi thời gian xuất hiện, hãy lấy bột và tiến hành các hành động tiếp theo.

300 g bơ hoặc bơ thực vật,

Puff Pastry (Công thức №1)

Thành phần: 1 kg bột,

300 ml sữa, 800 g bơ hoặc bơ thực vật,

400 ml nước,

Thành phần: 2 quả trứng,

300 ml sữa, 2 muỗng canh. Giấm bảng.

2 quả trứng,

1 muỗng cà phê. Muối.

Thành phần: Làm mát tất cả các sản phẩm, bao gồm cả nước và giữ dầu trong tủ đông. Trộn các mảnh bột và tất cả dầu, trên một vắt lớn của nó (cọ xát dầu, liên tục chi tiêu với bột). Khi bạn lấy mẫu tất cả dầu, bơm phần còn lại của bột, sau đó kết nối mọi thứ trong bóng, mà không nhào. Hơi đổ mồ hôi trứng với giấm và muối, thêm rất nhiều nước cho chúng để khối lượng là 500 ml. Sau đó, dần dần, các phần, rót chúng vào hỗn hợp bột dầu đủ nhào bột để các sản phẩm vẫn lạnh. Sử dụng bột đã sẵn sàng thành một cái lớn, chia nó thành 3 phần, gửi email từng phần trong một gói riêng và Loại bỏ nó để sử dụng thêm trong 2 giờ trong lạnh. Dough sụp đổ và nhẹ nhàng này có thể được sử dụng để chuẩn bị bất kỳ nướng bánh.

300 ml sữa, Puff Pastry (Công thức số 2)

2 ngăn xếp. Bột + 4-5 muỗng canh khác,

Thành phần: Stack. nước hoặc sữa,

300 ml sữa, 1 quả trứng,

⅓ ch.l. muối.

Thành phần: 1 muỗng cà phê. Nước chanh hoặc giấm 3%,

300 ml sữa, 300 g bơ.

Bột an toàn

Ở bề mặt của bàn, rót bột rây. Ở trung tâm, làm sâu sắc và nhẹ nhàng đổ nước lạnh vào nó, trộn với trứng, muối và nước chanh. Với sự giúp đỡ của một con dao trộn nước với bột, sau đó bôi bột bột bằng tay cho đến khi nó rơi xuống từ bàn tay và bề mặt của bàn. Đá bột vào bát, đậy khăn ăn và đặt trong 15-20 phút trong tủ lạnh. Trong khi đó, thêm 4-5 thế kỷ để làm mềm dầu, trộn kỹ và cũng đặt vào tủ lạnh. Loại bỏ bột nấu chín từ tủ lạnh và cuộn thành một hồ chứa hình chữ nhật, có một trung tâm dày hơn các cạnh. Từ dầu làm mát, tạo ra một chiếc bánh bốn độ, đặt nó vào trung tâm của bột cuộn và che các cạnh của thử nghiệm của thử nghiệm dưới dạng một phong bì. Tất cả các cạnh được ẩn để dầu không được ép. Phôi kết quả chuyển sang mặt đổ lỗi xuống, rắc bột và cuộn thành một lớp hình chữ nhật với độ dày 1 cm. Sau đó gấp bột ba lần, che khăn ăn và đặt trong 5-10 phút trong tủ lạnh. Sau đó, một lần nữa, nó là Tattheetto thành một lớp hình chữ nhật mỏng, gấp ba và trong tủ lạnh. Lặp lại quy trình này 4-5 lần và gửi bột lần cuối trong tủ lạnh trong 15-20 phút, sau đó tiến hành chuẩn bị sản phẩm.

Thành phần: Sô cô la phồng bột

300 ml sữa, 1,75 ngăn xếp. bột mì

80 ml nước,

Thành phần: 240 g bơ,

300 ml sữa, 2 muỗng canh. bột ca cao

½ st.l. Sahara,

Thành phần: 1 nhúm muối.

300 ml sữa, Dầu làm mềm (200 g) qua tay của bạn, thêm ca cao và trộn kỹ để hoàn toàn đồng nhất. Thu thập dầu sô cô la vào vỏ hình chữ nhật dày 3 cm, đặt một miếng giấy da và đặt vào tủ lạnh. Bơ còn lại được cắt nhỏ bởi những miếng nhỏ. Phác thảo slide bột, thêm muối, đường và dầu. Làm một hốc ở trung tâm và, bó nước, nhào bột. Sau đó cuộn nó vào quả bóng, che và đặt nó vào tủ lạnh trong 15 phút. Sau đó, lăn bột thành một hình chữ nhật với độ dày 3 cm, đưa vào trung tâm của dầu sô cô la. Cuộn bột như một phong bì để dầu bên trong, đậy nắp và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút. Rắc bàn bằng bột mì và lăn bột thành một tấm hình chữ nhật có chiều dài 60 cm, gấp lớp ba lần, sau đó mở rộng nó thành 90 ° và lăn theo chiều dài 60 cm. Để nhấn một lần nữa, che và Cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Quá như vậy của bài kiểm tra theo hướng vuông góc được gọi là "đưa ra một thử nghiệm 2 lượt".

300 g bơ hoặc bơ thực vật,

Lặp lại thao tác này thêm 2 lần nữa với khoảng thời gian 30 phút và bột đã sẵn sàng để nướng.

Thành phần: Bột sữa trứng cho bánh bao và cheburekov

300 ml sữa, 3 ngăn xếp. bột mì

1 quả trứng,

Thành phần: 1 muỗng canh. dầu thực vật

300 ml sữa, 1 ngăn xếp. nước sôi

Muối để nếm thử.

Thêm muối vào trứng và đổ mồ hôi tốt cho một ngã ba. Sau đó thêm bột và dầu thực vật. Trộn đều và đổ một ly nước sôi. Trộn tất cả mọi thứ đầu tiên với một cái muỗng, sau đó nhào bột bằng tay, nếu cần, thêm một ít bột và bột đã sẵn sàng.

Добавить комментарий