Bột bánh mì là gì và tôi có thể thay thế nó bằng một giọt nước mắt?

Những loại thành phần bí ẩn và ma thuật, thường có thể được tìm thấy trong công thức nướng bánh - bột bánh? Và nếu thành phần này ngăn cản bạn trước khi chuẩn bị một số món tráng miệng, bây giờ chúng tôi sẽ đối phó với bạn, đó là gì để thay thế bột bánh.

Bột bánh mì là gì và tôi có thể thay thế nó bằng một giọt nước mắt?

Bột bánh mì là gì?

Đây là một hỗn hợp các thành phần cùng nhau phục vụ để tăng bột bị lỏng, tươi tốt và nhẹ nhàng. Bột bánh được thêm vào khi nướng bánh mì, bánh kẹo không có men và nướng khác. Một "cộng" quan trọng trong việc làm việc với một loại bột bánh là anh ta không có mùi, không giống như soda, và nó cũng rất dễ dàng để làm việc với anh ta: không cần phải sinh sản và thêm các thành phần bổ sung. Mở gói và thêm nhiều như công thức.

Làm thế nào để thay thế bột bánh?

Thay thế bột pakery có thể là một loại bột nướng tốt cũ. Và về bản chất, điều này là như nhau. Sự khác biệt chỉ trong tên: ở phương Tây, đó là thông lệ để gọi thành phần này của bột bánh và chúng ta có Busty. .

Để bạn có thể sử dụng một cách an toàn bột nở Trong những công thức nấu ăn trong đó bột bánh mì được yêu cầu và bạn sẽ có được một chiếc bánh ngọt nhẹ nhàng hoặc bánh mì tươi tốt.

Lifehak: Thêm bột bánh (tách) vào các thành phần khô, ví dụ, cùng với bột. Nếu bạn trộn nó với một chất lỏng, thì phản ứng sẽ bắt đầu, sẽ kết thúc sớm hơn bạn có thời gian để nhào bột, và do đó, nó sẽ không tăng.

Bột cho nhiều loại sản phẩm bánh kẹo Thêm một chất bassifi hóa hóa học - một chất phụ gia thực phẩm bao gồm một số chất tương tác với nhau. Nó cung cấp cho sản phẩm một pomp, lỏng lẻo, làm cho thơm, góp phần vào sự nhúng và đồng hóa tốt nhất. Ở nhà, các thanh có thể được chuẩn bị độc lập hoặc thay thế hiệu ứng tương tự của sản phẩm.

Các thành phần breakpinel và hành động của họ

Tác dụng của bột bánh hoặc bột bánh kẹo (vì vậy cũng được gọi là bột nở) dựa trên các phản ứng, do hậu quả của loại khí mang lại cấu trúc xốp thử nghiệm được phân biệt. Với việc sử dụng, hãy chuẩn bị một wafer, bánh gừng, giật, bột cát.

Bình chọn: 49.

Các thành phần chính của điểm dừng: Soda thực phẩm (natri bicarbonate, natri bicarbonate) và ammonium cacbonat. Ngoài chúng, muối axit được bao gồm trong bố cục, ví dụ, pyrophosphate, orthophosphate, kali cacbonat, axit citric và chất độn trung tính. Không có công thức nào cho bột bánh - mỗi nhà sản xuất có riêng, vì vậy khi mua cần phải quan tâm đến thành phần.

Hành động của từng thành phần:

  1. Sản phẩm kiềm - Soda thực phẩm. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao (60 ° C), nó tan rã với việc giải phóng carbon dioxide, nước và natri cacbonat. Khi đạt tới 90 ° C, bột đã ổn định trong cấu trúc và không còn mở rộng, vì khí không còn nổi bật. Nhưng thường nướng ở 180 ° C trở lên và nếu bạn sử dụng một soda, thì việc nướng sẽ ít tươi tốt hơn, do đó axit thực phẩm (muối axit) phản ứng với tốc độ khác nhau và ở các nhiệt độ khác nhau.
  2. Muối chua: amoni cacbonat, canxi monophosphate, natri pyrophosphate, axit citric. Những chất này bắt đầu phân hủy ở nhiệt độ nhỏ hơn và bột đã thay đổi cấu trúc. Sau đó, sưởi ấm, các sản phẩm của phản ứng trước đó cũng bị phân hủy, carbon dioxide bị cô lập. Tiếp xúc đôi thu được - khi trộn và sưởi ấm. Nếu thành phần là hai muối, thì sản phẩm sẽ càng tươi tốt và lỏng lẻo.
  3. Chất độn trung tính: bột khoai tây, khoai tây và ngô. Họ cần chúng để phân chia vật lý các thành phần, hấp thụ độ ẩm không cần thiết, tăng âm lượng để dễ sử dụng. Ở trong túi, các chất không phản ứng, vì không có độ ẩm. Khi chúng thường được trộn các thành phần khô đầu tiên, để các khí không bắt đầu nổi bật trước đó và chỉ sau đó phần còn lại được thêm vào. Một lần trong một môi trường ẩm ướt, soda và muối phản ứng.

Cùng với các thanh hóa học, sinh học: Bakery men và vi khuẩn axit lactic. Các hành động được dựa trên các quy trình lên men. Hóa chất hoạt động nhanh hơn, vì vậy việc lựa chọn sự phá vỡ phụ thuộc vào các yêu cầu cho thử nghiệm, thời gian dùng một lần, loại nướng.

Các loại bột nướng tự chế

Trong trường hợp không có một giọt nước mắt làm sẵn, không khó để chuẩn bị nó ở nhà - sẽ luôn có các thành phần phù hợp. Một số tùy chọn có thể được chuẩn bị trong tương lai, một số sử dụng ngay lập tức.

Bột bánh tại nhà

Khi trộn, tỷ lệ rất quan trọng, vì vậy chúng phải được quan sát. Đối với một phần (chia sẻ) bạn có thể uống trà hoặc muỗng canh. Trong các món ăn khô (điều này rất quan trọng) soda thức ăn hỗn hợp, bột axit citric và bột trong tỷ lệ 5: 3,75: 12, khuấy bằng thìa khô. Các tinh thể axit được nghiền nát trước trong máy xay cà phê, lăn theo độ nhất quán bột, do đó tất cả các thành phần ở cùng trạng thái. 1 muỗng cà phê. Bột gia đình tương đương với cùng số lượng cửa hàng, I.E. 10-12 g. Lưu trữ trong hộp kín trong một nơi tối.

Tùy chọn với tinh bột (ngô, khoai tây): tinh bột + axit citric + soda theo tỷ lệ 4: 1: 2, tiêu thụ - 1 muỗng cà phê. trên 200 g bột.

Điều khoản sử dụng:

  • Trong nước, chúng không hòa tan - kết quả là carbon dioxide trong bột sẽ không rơi và nó sẽ không tăng;
  • Bột đầu tiên được trộn với các thành phần khô và chỉ sau đó - với phần còn lại;
  • Dough tăng cần nướng ngay lập tức, nếu không, nếu bạn mất thời điểm, một phần của khí sẽ chết và sản phẩm sẽ ít tươi tốt hơn;
  • Vết bột lỏng, ví dụ, đối với bánh kếp, bánh kếp, sau bằng chứng, không khuấy để không loại bỏ carbon dioxide khỏi nó.

Bếp (thức ăn) soda

Tùy chọn này phù hợp với những trường hợp đó khi công thức có các sản phẩm sữa lên men (KEFIR, kem chua, sữa chua), Mayonnaise (có axit citric), trái cây axit, quả mọng hoặc sản phẩm của chúng. Trộn các thành phần khô đầu tiên, trong số của chúng bao gồm soda, sau đó các thành phần còn lại được thêm vào. Khi tương tác với môi trường axit, một lượng lớn carbon dioxide được phân biệt, và bột rất tốt. 1 muỗng cà phê. Soda tương đương với 1 t. L Bột nướng. Minus của phương pháp là soda không phải lúc nào cũng dập tắt đến cùng và sau đó hương vị của nó được cảm nhận trong thành phẩm.

Soda + giấm.

Nếu không có thành phần axit trong công thức, thì soda không có gì để xâm nhập vào phản ứng, do đó, các loại khí không được hình thành, bột sẽ tăng nặng hơn. Trong vai trò của một môi trường axit có thể thực hiện giấm. 1 muỗng cà phê. Breakpinel = 1/2 h. L soda +1/4 h. L. Giấm bảng. Khi trộn, soda có thể được trộn với bột và giấm thêm vào các thành phần lỏng hoặc để ép soda riêng biệt và ngay lập tức cho đến khi các khí biến mất, trộn với thử nghiệm.

Nước khoáng hoặc khí

Tùy chọn thay thế phù hợp với các công thức nấu ăn nơi nước được sử dụng - thay vì nó được đổ nước khoáng đã bị giằng hoặc một thức uống có ga. Các bó không còn cần thiết, bởi vì bột được bão hòa với carbon dioxide. Để tăng cường hiệu ứng, một nhúm muối và axit citric được thêm vào.

Rượu mạnh

Với sự nhộn nhịp như vậy, hóa ra một chiếc bánh sandbreaker thơm tuyệt vời, men. Rượu, ví dụ, rượu rum, rượu brandy, vodka làm cho bột ít dính hơn, vì vậy nướng là một tươi tốt, lỏng lẻo. Việc tính toán được thực hiện theo Đề án - 1 TBSP. l. Rượu trên 1 kg thử nghiệm (khối lượng của tất cả các thành phần). Đồ uống có cồn được đổ vào các thành phần lỏng hoặc can thiệp vào bột. Vodka được thêm vào bột men.

Bột bánh tại nhà rẻ hơn cửa hàng, nó có thể được chuẩn bị bằng bất kỳ số lượng nào, không có chất phụ gia nào trong đó, nó thuận tiện, lưu trữ là 1 năm, vì vậy có lợi cho các bà nội trợ để chuẩn bị nó. Các biến thể dừng khác cũng sẽ trở thành một chiếc đũa trong trường hợp không có bột.

Chào! Tên tôi là Lara. Tôi là một bà nội trợ và tôi thích nó. Đừng nghĩ rằng trong nhiệm vụ của tôi, chỉ có nhà bếp, rửa, ủi và làm sạch. Tôi tổ chức thời gian của tôi thú vị hơn nhiều. Một trong những sở thích là trang web này dành cho phụ nữ. Tôi là một chủ đề công cộng về những người không chỉ quan tâm đến tôi, mà còn là những người khác.

Phiên bản hiện tại của trang vẫn chưa được kiểm tra.

người tham gia có kinh nghiệm và có thể khác biệt đáng kể so với phiên bản

Đã thử nghiệm ngày 10 tháng 1 năm 2019; Kiểm tra yêu cầu 4 chỉnh sửa

.

Phiên bản hiện tại của trang vẫn chưa được kiểm tra.

người tham gia có kinh nghiệm và có thể khác biệt đáng kể so với phiên bản

Đã thử nghiệm ngày 10 tháng 1 năm 2019; Kiểm tra yêu cầu 4 chỉnh sửa

.

Backpulver.jpg.

bột nở - Bốt bếp hóa học.

Bột của Mỹ Deland & Co đầu tiên, 1843

Quảng cáo bột E. horsford

Bột bánh như một thành phần bánh mì được thiết kế vào đầu thế kỷ 20. Một hỗn hợp tương tự đã được bán ở Xix Century Deland & Co (1843), Nhà phát minh Alfred Bird và một sinh viên Mỹ eben Horsford. Bằng sáng chế thành công đầu tiên cho Bột bánh đã nhận được vào năm 1903 Dược sĩ Đức August de -sser, người sáng lập của công ty nổi tiếng thế giới Tiến sĩ Oetker. Bột bánh có phân phối lớn nhất trong số các thợ làm bánh và bánh kẹo ở châu Âu và Bắc Mỹ. Bột bánh mì là một phần của công thức nấu ăn của nhiều sản phẩm bánh kẹo và các sản phẩm thử nghiệm đóng băng, chủ yếu là sản phẩm để chuẩn bị nhanh chóng.

Nó là một hỗn hợp khô của các chất bổ sung dinh dưỡng - muối cơ bản và axit axit - với việc bổ sung chất độn.

Tác dụng của bột dựa trên phản ứng hóa học kèm theo carbon dioxide, tạo thành bong bóng, đồng đều "tăng" bột, cung cấp sản phẩm cho các sản phẩm và pomp không có hương vị của soda (trong điều kiện dùng thuốc thích hợp ).

Bột bánh với thành phần khác nhau của các thành phần được sản xuất bởi nhiều nhà sản xuất phụ gia thực phẩm và bán ở dạng hoàn thành.

Đôi khi bột bánh được chuẩn bị ở nhà.

  • Một phần ba soda thức ăn (E500II)
  • Một phần ba axit citric (E330)
  • Một phần ba bột, tinh bột, bột đường (hoặc hỗn hợp)

Thành phần cổ điển:

  • 125 g soda thực phẩm (E500II)
  • 250 g Cremortartar (E336)
  • 20 g amoni carbon dioxide (E503i)
  • Bột gạo 25 g

Nhiều nhà sản xuất đang thử nghiệm thành phần và số lượng thành phần (điều quan trọng là chúng vẫn khô).

Để bảo vệ chống lại phản ứng sớm của các thành phần trong quá trình lưu trữ, chúng không được trộn lẫn, nhưng được bơm vào một hộp hoặc các lớp container khác, do đó lớp phụ tách ra các lớp thuốc thử (ví dụ, soda và axit citric). Trước khi sử dụng, các lớp được trộn để các thành phần rơi vào bột theo tỷ lệ chính xác.

Khi chuẩn bị thử nghiệm, bột bánh được trộn với một loại bột khô dành cho nướng (nếu bạn hòa tan bột trong nước, phản ứng sẽ xảy ra và carbon dioxide sẽ được kéo dài sớm hơn so với hỗn hợp sẽ rơi vào bột).

Pakery Powder - Cả hai đã được chuẩn bị và không được sử dụng sau khi mở bao bì của nhà máy - được lưu trữ trong một món ăn kín hoặc các món sứ trong nơi được bảo vệ ánh sáng.

Hầu như mỗi lần, như một phần của các thành phần của công thức nướng, một sự phân rã hoặc bột bánh được chỉ định, các câu hỏi xuất hiện trong các ý kiến ​​- nơi để có được? Làm thế nào để sử dụng? Những gì để thay thế? Có thể làm mà không có nó? Làm thế nào để tự làm một loại bột nướng? Và bình luận thường xuyên nhất nghe như thế này: "Mẹ tôi chỉ đơn giản là dẻo giấm soda - đó là tất cả các loại bột nở."

Bột bánh mì là gì, cách sử dụng và cách thay thế bột nướng bột

Điều đó không phải là để trả lời một và tương tự trong một và cùng một lúc, tôi quyết định viết về người chơi bột càng nhiều càng tốt.

Bạn hỏi, tôi trả lời

Vì thế. Nó cũng thú vị đối với bạn, đó là một lò thoát thoát cho thử nghiệm, đó là bột bánh, cách sử dụng nó đúng cách và những gì có thể được thay thế.

Trước khi bắt đầu làm quen với việc thay thế men trong một nhà sản xuất bánh mì hiện đại, hãy tìm hiểu những gì bột bánh được gọi trong một số ngôn ngữ khác;

  • Trong tiếng Anh: Bột nở
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • Trong Loiwvito Ý trên mỗi Dolci

Đặc biệt thường xuyên, tất cả các bánh kẹo tại nhà giới thiệu phiên bản tiếng Ý của văn bản.

Chỉ trong trường hợp, tôi lặp lại một lần nữa. Nếu bạn đọc "Lievito trên Dolci" trong các công thức nấu ăn Ý, đừng vội trộn men men bằng đường, và tốt hơn là nhìn vào tủ của bạn trong nhà bếp, bột bánh mì hoặc các thành phần để tự tách ra.

Một chút về lịch sử

Bột bánh vào sản xuất bánh kẹo vào năm 1835. Tác giả không phải là một đầu bếp và không phải là một tiệm bánh. Bundle đã đưa ra một nhà hóa học.

Chủ tịch Học viện Khoa học Bavaria, Nhà khoa học Đức Yustus von Lubih đã không chịu đựng nấm men, gây rối loạn dạ dày. Dán nét trên độ dốc của nhiều năm trang điểm bánh mì, hóa chất nông học nổi tiếng đã đưa ra một cách mới để làm bánh mì tươi tốt mà không có men. Trong công thức ban đầu, ông đã sử dụng natri bicarbonate (uống soda), axit mắt và tinh bột rượu vang. Nguyên tắc hoạt động của thành phần này rất đơn giản. Tìm vào một thành phần ướt, thành phần kiềm (soda) phản ứng với axit. Do sự tương tác của chúng, carbon dioxide được phân biệt, góp phần vào sự gia tăng của bài kiểm tra.

THÀNH PHẦN CỦA BỘT BAKERY

Trong nấu ăn hiện đại, đá rượu được sử dụng bởi nền của Justus Lubikh trong công thức xả ban đầu, các nhà sản xuất thường thay thế muối của axit photphoric và nhôm. Trong các công thức nấu ăn đơn giản nhất, axit citric được sử dụng làm chất axit.

Ngoài hai thành phần hoạt động (soda và axit), một chất độn trung tính bao gồm một chất độn trung tính, thường là tinh bột ngô. Nhiệm vụ của anh ấy là một twoy. Trong quá trình lưu trữ, nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa, mà không cho các thành phần chính bị ướt và tiếp tục hợp tác trước khi vào bột. Ngoài ra, sự hiện diện của một chất độn làm cho bột bánh nhiều hơn, và nó trở nên thuận tiện hơn để đo để thêm vào nướng.

Hãy cẩn thận khi dùng liều! Trong các thương hiệu khác nhau của nước mắt, một lượng khác nhau của thành phần trung tính có thể được chứa. Do đó, thêm nó vào bột, luôn luôn kiểm tra không chỉ với công thức, mà còn với những gì được chỉ định trên bao bì của gói cụ thể của bạn với một loại bột nướng.

Hơn bột bánh tốt

Với việc phát minh ra "men nhân tạo", đầu bếp đã có nhiều tự do hơn trong việc quay số nguyên liệu để chuẩn bị thử nghiệm.

Ví dụ, không còn cần thiết phải sợ dầu và các mảnh khác, làm khô bột, làm phức tạp công việc của men và yêu cầu tăng số lượng của chúng.

Ghi chú! Không giống như nướng bằng Soda, các công thức nấu ăn có bó không ngụ ý thêm các sản phẩm có tính axit vào bột (KEFIR, kem chua, sữa chua, huyết thanh), vì axit đã có trong thành phần của bột bánh.

Cách sử dụng bột bánh

Khi bạn nướng bằng cách sử dụng bột nở, hãy đảm bảo rằng ba quy tắc đơn giản theo sau

  1. Điều rất quan trọng là trong quá trình thử nghiệm nhào, các thanh cần được trộn với bột. Trong nhiều công thức nấu ăn, một loại bột bánh được khuyến cáo để thực hiện các loại bột để trộn đồng đều hơn.
  2. Không có trường hợp không thể trộn với một loại bột nướng lỏng. Vì trong trường hợp này, phản ứng của sự tương tác của axit và kiềm sẽ bắt đầu sớm hơn công nghệ là cần thiết và carbon dioxide sẽ biến mất, không có thời gian để tăng bột.
  3. Một sự tinh tế khác - bột trên "men nhân tạo" không nên trộn quá lâu, để không cho cơ hội phá hủy bong bóng khí được hình thành do phản ứng. Vì lý do tương tự, không nên chuẩn bị bột như vậy trong nâng cao.

Bao nhiêu là bột bánh?

Nó khá khó khăn cho một số khuyến nghị chung. Đặc biệt đối với các món tráng miệng phức tạp, bao gồm một lượng lớn dầu, phô mai hoặc các thành phần chất béo và protein khác. Do đó, điều đúng đắn tôi sẽ cho ở đây có thể thay đổi.

Thông thường, 100 gram bột mì, nên thêm 1 muỗng cà phê (khoảng 5 gram) bột nướng.

Làm thế nào để thay thế bột nở thành phẩm?

Người ta tin rằng thành phần chính xác của bột bánh quy là một bí mật thương mại của mỗi nhà sản xuất. Và điều này là đúng, đó là lý do tại sao thuốc của một thương hiệu có thể hoạt động tốt hơn người kia. Và khá chính xác, sự tan rã của các nhà sản xuất tự trọng luôn là một lựa chọn thành công hơn so với pha trộn soda tự chế với axit citric.

Bíct công thức nấu ăn hiện đại Các công ty phổ biến có chứa axit hai loại.

  1. Một trong số họ bắt đầu tương tác với soda trong quá trình nhào thử nghiệm.
  2. Thứ hai chỉ được kích hoạt ở nhiệt độ cao, nghĩa là sau khi bột hóa ra là trong lò sấy sơ bộ. Điều này ngăn chặn carbon dioxide dễ bay hơi trước đây, nướng hoàn toàn rổi lên và hoàn toàn lúng túng.

Nếu bạn đã tổ chức một doanh nghiệp và bột bánh mì không chuyển sang tay, chỉ cần thay thế nó bằng hỗn hợp axit citric và uống soda theo tỷ lệ 1: 2.

Nhưng vẫn còn, với chuyến đi tiếp theo đến siêu thị, đừng quên mua một túi bột nở!

Bột bánh mì là gì, cách sử dụng và cách thay thế bột nướng bột

Tìm kiếm những lời khuyên hữu ích cho bánh ngọt ?Bạn tìm thấy chúng:

  • 👨🍳. Syrup glucose. : Tại sao nó cần thiết hơn là thay thế và cách sử dụng
  • 👨🍳. Cần muối Trong công thức nấu ăn bánh và bánh
  • Ba cách dài Tiết kiệm bánh tươi
  • 👨🍳. 8 lớp đường - và tại sao chúng ta cần rất nhiều
  • 👨🍳tri thời trang Dễ dàng để loại bỏ vỏ chanh - Lifecha.

Bột bánh mì là một thành phần quan trọng của các sản phẩm bánh mang. Nó được sử dụng trong nấu ăn từ năm 1903. Ngoài tên ban đầu trong công thức nấu ăn, nó được gọi là "Bột nở" và "Bakpulver". Nó có thể được nấu độc lập hoặc mua trong cửa hàng tạp hóa gần nhất.

Bột bánh mì là gì?

Bột bánh mì là một loại bột nở nhân tạo, mang lại một khối lượng và cấu trúc xốp bổ sung. Nó là một hỗn hợp khô của các chất bổ sung dinh dưỡng (hai loại muối và chất độn), rơi vào môi trường ướt, kích thích việc chiết xuất carbon dioxide. Bong bóng của anh ta bão hòa và nâng bột, làm cho nó khi nướng mềm và vỡ vụn.

Các loại chất đẫm nước mắt

Vi ngang Vi khuẩn và men bánh là các chất sinh học được sử dụng làm phân rã. Chúng được sử dụng để nấu bánh mì và trôi dạt. Thay thế cho họ phục vụ bass hóa học. Bài phát biểu về cacbonat và bicarbonates:

Bổ sung danh sách này về ortho và pyrophosphate, đá rượu vang.

Sự khác biệt từ barel

Pakery Powder là một phụ gia thực phẩm toàn diện. Nó kết hợp một số bass hóa học. Tỷ lệ đã được xác minh của các thành phần đảm bảo rằng phản ứng kết nối sẽ được giữ mà không có cặn và thành phẩm sẽ không có người lạ hoặc vị. Các hướng dẫn về việc sử dụng hỗn hợp thích hợp được chỉ định ở mặt sau của gói.

Việc sử dụng các cường quốc nướng cá nhân ở dạng tinh khiết trở nên phức tạp hơn do nhu cầu biết các quy tắc để thêm chúng vào bột. GRAMMAND không chính xác và phương pháp giới thiệu phụ gia thực phẩm có thể làm hỏng giao diện và hương vị của nướng bánh.

THÀNH PHẦN CỦA BỘT BAKERY

Thành phần quan trọng này của bột đông lạnh được thực hiện trên cơ sở soda thực phẩm. Ngoài ra trong thành phần của bột bánh, có một cremor-tartar, carbon dioxide hoặc axit citric. Ngoài các muối niêm yết, sự hiện diện của chất độn rất quan trọng. Nó có thể là lúa mì hoặc bột gạo, tinh bột, bột đường. Chất độn không phải là thuốc thử, nó được thêm vào hỗn hợp để ngăn chặn phản ứng hóa học sớm - hấp thụ độ ẩm.

Làm thế nào để làm một bột bánh tại nhà?

Để chuẩn bị độc lập sản phẩm này, bạn cần trộn:

  • soda (5 giờ);
  • bột (12h.);
  • axit citric (3H.).

* H. - Phần

Phản biến chính xác của mỗi thành phần đòi hỏi phải sử dụng vảy điện tử. Axit citric hạt là mài tốt hơn. Công thức cơ bản có thể được thay đổi, ví dụ, thay thế bột bằng tinh bột. Nó được cho phép rằng chất độn bao gồm một số thành phần, nhưng tổng trọng lượng của chúng không nên phá vỡ tỷ lệ quy định của các thành phần. Để bột bánh làm tại nhà, nó còn chất lượng, chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm khô.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 3 tháng kể từ ngày chuẩn bị.

Làm thế nào để giữ một bột bánh tại nhà?

Để bột bánh không bị mất các đặc tính chính, nó phải được giữ ở nơi khô ráo. Lý tưởng để đóng tủ bếp bên cạnh các cửa sổ. Nó là tốt hơn để sử dụng các món ăn như một thùng chứa. Điều quan trọng nhất khi lưu trữ thành phần lỏng lẻo là để tránh tiếp xúc với chất lỏng.

Kiểm tra độ tươi của bột bánh

Để làm điều này, bạn sẽ cần:

  • 50-70 ml nước nóng;
  • 1 muỗng cà phê. Người gác mái.

Khuấy bột bánh trong chất lỏng. Dấu hiệu của giá đỡ sản phẩm - hình thành hoạt động của bong bóng. Điều này có nghĩa là hỗn hợp được lưu trữ đúng cách, không mất đi những phẩm chất lỏng lẻo.

Bột bánh nướng

Nhờ sử dụng các thanh hóa học, bột, trộn mà không có men và khởi động, thu được độ tươi tốt và không khí. Bột bánh sẽ giúp bạn thực hiện bánh quy cao, bánh kếp openwork hoặc cupcakes ngon miệng. Đây là một thành phần không thể thiếu của nướng ngon từ các loại thử nghiệm khác nhau, sử dụng thợ làm bánh và bánh kẹo trên toàn thế giới. Breaks được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm bánh chế độ ăn uống. Sau này được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người tận dụng dinh dưỡng thích hợp.

Làm thế nào để sử dụng?

Bột để nướng Nó rất quan trọng để thêm vào bột cho đến khi nó được kết nối với các thành phần ướt. Điều này sẽ cảnh báo sự tương tác sớm của các thành phần hoạt động của nó.

Trung bình, 500 g bột đòi hỏi 20 g thành phần nướng. Khi sử dụng hỗn hợp mua hàng, bạn cần tập trung vào khuyến nghị của một nhà sản xuất cụ thể.

Làm thế nào để thay thế bột bánh?

Thay vì hỗn hợp các bó cân bằng, bạn có thể sử dụng soda thực phẩm và giấm. Kết quả tương tác của họ là chiết xuất carbon dioxide. Điều quan trọng là phải thêm vào bột riêng biệt: Để kết nối soda với các thành phần số lượng lớn, giấm - với chất lỏng. Trong trường hợp không có sau này, tận dụng axit citric. Đây là cách dễ nhất để thay thế bột bánh, chuẩn bị đĩa bánh quy hoặc bột cát.

Công thức nấu ăn

Việc sử dụng bột bánh cho phép bạn đơn giản hóa quá trình nấu. Nếu một loại bột men nhanh có thể nhào không phải mọi tình nhân, sau đó tạo ra một khoảng trống cho bánh quy cát, bánh quy phô mai hoặc cây phô mai thậm chí có thể có nấu ăn thiếu kinh nghiệm. Bí mật của pomp của thành phẩm là việc sử dụng đúng sự cố.

Cherry Pie.

Thành phần:

  • Sữa - 100 ml;
  • Đường trắng - 110 g;
  • Gà trứng - 1 pc .;
  • Đường vani - 10 g;
  • kem bơ - 50 g;
  • Bột mì - 130 g;
  • Cherry không có xương - 2 muỗng canh .;
  • Bột bánh - 1 muỗng cà phê.

Nấu nướng:

  1. trộn bột rây và bột bánh;
  2. Đánh trứng riêng và 2 loại đường;
  3. thêm sữa và dầu;
  4. kết nối tất cả các thành phần;
  5. khuấy bột cho đến khi đồng nhất;
  6. hình dạng dầu mỡ;
  7. đặt một quả anh đào;
  8. Đổ bột;
  9. Nướng bánh ở 180 điểm 30 phút.

Charlotte.

Thành phần:

  • Apple - 2 chiếc .;
  • Đường trắng - 180 g;
  • Trứng gà - 3 chiếc .;
  • Bột mì - 130 g;
  • Bột bánh - 1 muỗng cà phê.

Nấu nướng:

  1. Rõ ràng táo từ vỏ và hạt;
  2. Phồng cắt thành khối;
  3. đặt chúng ra trong một hình thức bôi trơn;
  4. Đánh trứng riêng với đường;
  5. rây trong một khối bột tuyệt đẹp, thêm một loại bột bánh;
  6. can thiệp gọn gàng với các thành phần khô bằng cách sử dụng một lưỡi dao;
  7. Đổ táo vào bột kết quả;
  8. Nướng bánh ở 180 º Hồi 20 phút.

Berry Cupcakes.

Thành phần:

  • Vanillein - 1,5 g;
  • Đường trắng - 100 g;
  • Quả mọng tươi - 100 g;
  • Trứng gà - 2 chiếc .;
  • Kefir / Yogurt - 60 ml;
  • Creamy bơ - 60 g;
  • Bột mì - 150 g;
  • Bột bánh - 1 muỗng cà phê.

Nấu nướng:

  1. Đánh trứng với đường;
  2. thêm dầu tan chảy;
  3. Kết hợp riêng bột, bột bánh và vanillin;
  4. nhào bột dựa trên các thành phần đã chuẩn bị;
  5. Rửa sạch và quả khô;
  6. Cắt chúng thành bột và đặt vào bột;
  7. bôi trơn hình dạng được chọn;
  8. điền chúng vào bài kiểm tra 2/3;
  9. Bake Cupcakes ở 180 điểm 20 phút.

Bột bánh được áp dụng ở đâu khác?

Những kẻ mạnh dạn được sử dụng không chỉ trong nướng, mà còn để chuẩn bị trứng ốp la tươi. Một miếng nhỏ nhỏ là đủ để trứng nhanh chóng tăng và tiết kiệm âm lượng của chúng. Kết nối 1 muỗng cà phê. Bột nướng thực phẩm với cùng một lượng nước chanh, bạn sẽ nhận được một răng trắng hiệu quả. Nó khá hung dữ, vì vậy mỗi quy trình sẽ kéo dài không quá 2 phút.

Lời khuyên hữu ích

Chọn một loại bột bánh trong cửa hàng, so sánh các tác phẩm của các hỗn hợp có sẵn. Một số nhà sản xuất thêm chất ổn định, hương vị, thuốc nhuộm, tinh bột biến đổi thành bass. Điều này không ảnh hưởng đến các tính chất cơ bản của sản phẩm, nhưng làm cho nó gây hại cho sức khỏe con người. Thay vì có được các hợp chất chất lượng thấp, bạn có thể tự chuẩn bị một loại bột bánh.

Bột bánh - nó là gì, làm thế nào để áp dụng nó một cách chính xác

Ngày 07 tháng 2 năm 2017. 16736.

Lần đầu tiên, khái niệm về bột bánh xuất hiện vào năm 1903. Phát minh ra dược sĩ nổi tiếng, Đức tháng 8 xứng đáng. Nhiều dấu hiệu bột bánh và trừ một tên khác - một loại bột nở. Theo quy định, chất này được sử dụng để chuẩn bị nướng bục.

bột nở

Bột bánh - nó là gì?

The Bakery Mix là một bổ sung đặc biệt, chế độ ăn uống, nhờ vào đó bột trở nên tươi tốt và không khí. Bột trong đó phụ gia như vậy có mặt có cấu trúc đồng nhất với bọt khí. Đó là chi phí của những bong bóng không khí này, bột có được sự thoáng mát của nó.

Theo quy định, một hỗn hợp bánh đóng gói hiện đại bao gồm soda thực phẩm, bột mì, ổn định, tinh bột và bộ điều chỉnh độ axit. Bạn cũng có thể đáp ứng các loại bột, thêm nhiều loại gia vị, chẳng hạn như nghệ tây, để tạo màu vàng nướng.

Có hai loại bột để nướng:

  • Chất sinh học (dựa trên quá trình lên men dựa trên vi khuẩn, nấm và vi sinh vật hữu ích). Loại gói này rất thường được sử dụng để nướng các sản phẩm bánh nướng;
  • Chất hóa học (quá trình lên men dựa trên các phản ứng hóa học). Các yếu tố hóa học chính gây ra phản ứng là soda thực phẩm và amoni.

Làm thế nào để sử dụng?

Bột mua sắm rất đơn giản để sử dụng cửa hàng, bạn cần tuân thủ rõ ràng các hướng dẫn trên gói. Tất cả những gì sẽ được yêu cầu của bạn là thêm số lượng thành phần mong muốn được sử dụng trong bột.

Hãy chắc chắn làm theo các hướng dẫn và công thức, như thành phần và phương thức sử dụng tại gói của các nhà sản xuất khác nhau có thể thay đổi đáng kể.

Làm thế nào để thay thế bột nướng?

Bây giờ các phương tiện để nướng có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng hoặc siêu thị nào, nhưng nếu bạn đột nhiên không phải là thành phần này trong tầm tay, nó có thể dễ dàng được thay thế bằng một sản phẩm khác.

Cách dễ nhất để thay thế thành phần này là việc sử dụng Soda thực phẩm được chuộc lại bằng giấm hoặc axit citric. Những thành phần này có mỗi tình nhân.

Quá trình thu hoạch giấm soda tăng cường phản ứng của carbon dioxide, làm cho bột có không khí và tươi tốt. Sau khi quá trình rốn trôi qua, sự pha trộn là cần thiết ngay lập tức thêm vào bột và trộn kỹ.

Để phản ứng thành công và việc nướng của bạn được bật ra, nó sẽ được quan sát nghiêm ngặt tỷ lệ. Theo quy định, nó là 1 đến 1. Với số lượng giấm không đủ, nướng sẽ không hoạt động, và nó sẽ có mùi soda.

Nếu bột chứa các sản phẩm sữa lên men, chẳng hạn như: KEFIR, kem chua, huyết thanh, thì soda có thể được thêm vào mà không có giấm. Trong các sản phẩm sữa lên men, có một số lượng lớn vi khuẩn có lợi, với sự trợ giúp của quá trình cách ly carbon dioxide sẽ xảy ra. Cũng là một thành phần như vậy cho nướng tươi tốt và ngon có thể được chuẩn bị độc lập.

Làm thế nào để nấu ăn ở nhà?

Làm cho bột bánh tại nhà sẽ không hoàn toàn khó khăn, và không mất nhiều thời gian. Ngay cả hậu môn thiếu kinh nghiệm nhất cũng sẽ đối phó với quá trình này một cách dễ dàng. Để chuẩn bị một loại bột nở giản dị, chúng ta sẽ cần:

  • axit chanh;
  • bột mì;
  • baking soda.

Để có được một loại bột bánh, nó là đủ để trộn tất cả các thành phần cần thiết theo tỷ lệ chính xác: 7 gram soda, 13 gram bột, và 2 gram axit citric.

Nhân tiện, bột mì có thể được thay thế bằng tinh bột thực phẩm thông thường, sau đó bột nở sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn và kết quả sẽ không tệ hơn. Thông thường, 10 gram hỗn hợp bánh được yêu cầu bởi 200 gram thử nghiệm.

Chỉ thêm một loại bột nướng theo tỷ lệ mong muốn, như được chỉ ra trong công thức. Có thể lưu trữ một loại bột nướng trong một ngân hàng thông thường, nhưng nó chỉ nên được lưu trữ ở nơi khô ráo, nếu không thì phản ứng sẽ xảy ra ngay lập tức.

Facebook.

Tiếp xúc với

Odnoklassniki.

Google+.

Добавить комментарий