Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

Kung walang kuwarta, wala kahit saan, dahil lahat tayo ay kumakain ng mga pie, dumplings, pizza, ngunit ang mga pinggan na ito ay napakalaking masarap, kailangan mong gawin ang batayan ng tama. Paano? Sasabihin namin sa iyo ang tungkol dito.

Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

1. Puff pastry.

Para sa paghahanda ng puff pastry, ang minimum na sangkap ay kinakailangan, ang pangunahing problema ay maayos lamang ang pagmamasa at pag-roll, kaya malinaw mong sinusunod ang mga tagubilin.

Mga sangkap:

  • 250 g ng trigo harina (plus para sa suproes);
  • 200 g ng pinakamataas na marunong na mantikilya;
  • 100 ML ng tubig ng yelo;
  • 1-2 pinching salts.
Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

Sa isang mangkok, tanungin ang harina at magdagdag ng 40 g tinadtad sa pamamagitan ng mga piraso ng langis (ilang magdagdag ng taba), punasan ang iyong mga daliri. Mabagal na pumasok sa tubig at masahin ang homogenous na nababanat na kuwarta, kung kinakailangan, magdagdag ng tubig. I-wrap ang film ng pagkain at ipadala sa refrigerator para sa 30 minuto.

Pinalamig, ngunit hindi sinusukat sa bato, ngunit langis sa pagitan ng dalawang mga sheet ng sulatan papel at roll ang rolling pin sa isang rektanggulo 14 sa pamamagitan ng 16 cm.

Ang kuwarta ay pumili mula sa refrigerator at roll sa sprinkled na may harina table sa isang rektanggulo 16 sa pamamagitan ng 30 cm.

Para sa parehong mga kaso, mga numero ng indicative. Ang rektanggulo ng kuwarta ay dapat na dalawang beses hangga't ang langis rektanggulo, lamang at lahat ng bagay.

Ang mantikilya ay ilagay sa kuwarta upang ito ay lumabas na sa isang kalahati, ang ikalawang kalahati ng kuwarta malapit sa langis bilang isang libro. I-roll ang kuwarta na may isang rolling pin, sinusubukan na ibalik ang nakaraang mga sukat ng 16 hanggang 30 cm. Huwag kalimutang ibuhos ang ibabaw sa harina.

Ngayon maglatag ng isang matigas na saklaw na sheet tulad nito. Biswal na hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi, balutin ang ikatlong pagsubok sa sentro at isang katlo ng pagsubok mula sa ibaba hanggang sa gitna. Ang sobrang harina ay linisin ang kendi na tassel. Ito ay lumiliko tulad ng isang nakatiklop na libro, i-on ito at fold ito muli pati na rin: isang ikatlo, i-on ang tuktok at ikatlo mula sa ibaba. I-wrap ang pelikula at cool na 20 minuto, pagkatapos ay ulitin ang proseso ng rolling at fold ito 4 higit pang beses, pagkatapos ng bawat palamigan para sa 20 minuto sa refrigerator. At pagkatapos ay maaari kang pumili mula sa malamig at lutuin ang iyong mga paboritong pagkain!

2. lebadura kuwarta

Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

Ang pampaalsa kuwarta maghanda ay napaka-simple, ang pinakamahalagang bagay ay upang bigyan ito upang ilunsad at umakyat, ito ay sa sandaling ito ang lebadura diverges.

Mga sangkap:

  • 500 g ng harina ng trigo;
  • itlog;
  • 0.5 h. Spoons ng asin;
  • 1 tsp ng asukal;
  • 20 g ng sariwang lebadura;
  • 50 ML ng langis ng gulay;
  • 250 ML ng tubig o gatas.

Sa mainit na tubig o gatas (37 degrees), humukay ng lebadura. Kapag ang lebadura dissolves, idagdag sa kanila na may asin at asukal na itlog, pagkatapos ay dahan-dahan pumasok sa sifted harina. Suriin ang homogenous na kuwarta, magdagdag ng langis ng gulay. Mescape hanggang ang kuwarta ay tumigil sa pagpindot sa mga kamay. Nababanat hindi masikip kuwarta mangolekta sa isang bola at ilagay sa isang mangkok sa ilalim ng isang kusina tuwalya o pagkain pelikula. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 50 minuto o hanggang ang kuwarta ay dalawang beses rin. Pagkatapos ay ang kuwarta ay dapat baguhin at ipaalam muli. At pagkatapos ay maaari kang magluto!

3. Kaligtasan ng kuwarta

Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

Ang sandstop dough ay kadalasang ginagamit kapag ang mga sweets sa pagluluto, ito ay lumiliko upang maging banayad, maluwag at malambot.

Mga sangkap:

  • 500 g ng harina ng trigo;
  • 400 g ng mantikilya;
  • 200 g ng asukal;
  • 10 g vanilina.

Oil riveted sa isang malaking grater, ihalo sa harina, asukal at banilya. Dalhin namin ang lahat ng mga sangkap sa mga tubo na may mga kamay, at pagkatapos ay ikonekta ang mga ito sa pagitan, sa pamamagitan ng paglikha ng isang siksik at pinag-isang pare-pareho. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang tubig. Inilipat namin ang kuwarta sa isang mangkok na sumasaklaw sa film ng pagkain at alisin ang refrigerator para sa 30 minuto. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari kang magluto.

4. kuwarta para sa dumplings

Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

Homemade dumplings Maaari kang magluto ng mas mabilis kaysa kalahating oras. Para sa mga ito kailangan mo ng mince sa bow at kuwarta. Ihanda ang kuwarta sa dumplings sa tubig na kumukulo.

Mga sangkap para sa dumplings:

  • 300 g ng harina ng trigo ng pinakamataas na grado;
  • 150 ML ng tubig;
  • 2 tbsp. spoons ng pinong langis ng gulay;
  • 0.5 h. Salt spoons.

Sa isang malalim na mangkok, nag-aalab kami ng harina na may asin, ibuhos namin ang langis, halo. Ang tubig sa senaryo ay kumukuha sa isang pigsa, unti-unti, pagpapakilos ang harina na may isang kutsara, ibuhos ang tubig na kumukulo. Kapag ang kuwarta ay bahagyang cool, sarhan ang mga kamay ng isang malambot nababanat kuwarta at magtipon sa isang tinapay. Panoorin ang kuwarta sa food film o takpan ang kutsilyo na may kusina tuwalya at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 30 minuto. Pagkatapos ng kalahating oras, pinapalitan namin ang kuwarta at magpait ang dumplings.

5. Pag-refrak ng kuwarta para sa pizza.

Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

Siyempre, ang bawat tao ay nagmamahal ng iba't ibang pizza, isang tao sa isang manipis na kuwarta, isang tao sa isang makapal, ngunit sasabihin namin ang pinakamadaling recipe para sa pagluluto para sa pizza mula sa mga sangkap, na laging nasa kamay.

Ingredients (2 pizza):

  • 500 g ng harina ng trigo;
  • 150-180 ML ng pasteurized milk 2.5%;
  • 4 tbsp. l. mantika;
  • itlog;
  • isang pakurot ng asin;
  • 0.5 h. Spoons ng soda;
  • 1 h. Kutsara ng table apple suka (9%).

Sa malalim na mangkok, natalo namin ang itlog nang bahagya, ibuhos namin ang gatas, langis, idagdag ang asin, soda, at sa dulo ng mansanas na mansanas, naghihintay para sa reaksyon ng pagsusubo. Pagkatapos nito, pumasok kami sa harina, dahan-dahan ihalo ang kuwarta muna sa isang kutsara, pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Sa sandaling makuha ng kuwarta ang isang homogenous na pagkakapare-pareho, ilipat ito sa pakete at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 10-15 minuto, pagkatapos ay maaari mong agad na magluto. Ang kuwarta ay mabuti at masarap.

Curd yeast dough >>>.

Simple biscuit dough >>>.

Isang pinagmulan: Mga pangunahing pagsubok pagsusulit: Mga tagubilin sa paghahanda

Kuwarta para sa dumplings

Maghanda at kola ang lahat ng mga kinakailangang produkto.

3 stack. harina

Dissolve lebadura sa mainit-init na tubig, magdagdag ng 1 tbsp. Asukal at 1 tbsp. harina. Mag-iwan sa isang mainit na lugar 15 minuto bago lumitaw ang foam cap.

1 itlog,

Squake ang harina, gumawa ng isang deepening sa ito, ibuhos ang approached lebadura, mantikilya, magdagdag ng asin. Suriin ang kuwarta na hindi mananatili sa mga kamay.

½ stack. gatas

Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, lubricated na may langis ng gulay, takpan ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar na walang mga draft para sa 1.5 oras. Pagkatapos ng 1 oras, makuha ang kuwarta.

½ stack. tubig,

Ang kuwarta ay nadagdagan nang dalawang beses, ang pitch kapag pinindot ng isang daliri ay hindi naantala. Kaya maaari kang bumuo ng mga pie. Ang pagsubok ay sapat na para sa 20 pie o 2 round open pie.

Average na rating: 4.4, Kabuuang mga boto: 89.

isang pakurot ng asin.Ang malinaw na kaalaman sa recipe, kasanayan at mahusay na mga kamay ay hindi sapat upang malaman kung paano magluto ng homemade dough. Ang prosesong ito ay puno ng mga riddles at mga lihim. Ang pagluluto ng isang home test ay tulad ng isang masayang pag-uusap na may isang mamahaling tao, kung saan ang bawat salita ay may kahulugan at binibigkas sa tamang sandali, kung saan walang kahulugan at init. Kaya sa pagsubok - ang bawat sahog ay may sariling halaga at idinagdag sa isang pagkakataon, at pagkatapos, pagmamasa ng kuwarta, pagbibigay sa kanya ng isang tolik ng kanyang damdamin, ang kanyang lambot, at init, at malambot na fitness ng magandang kamay pakiramdam bilang tugon.

Paano magluto ng homemade dough, hinihiling mo, kung literal na hindi sapat na oras? Gawin itong mas madali: i-highlight ang isang maginhawang araw para sa iyo at maghanda ng kaunti pang masa kaysa karaniwan. Ang bahagi ng pagsubok ay maaaring gamitin kaagad, at ang isa ay inalis sa refrigerator, ito ay magiging mahinahon na naghihintay para sa kanyang oras ng bituin. At kung ano ang hindi lamang mangyayari sa kuwarta sa home version: parehong lebadura, at sariwa, parehong bonded at puff, at sandy, at para sa pizza, at para sa dumplings at dumplings ... sa pangkalahatan, kung ano ang lutuin - pumili sa iyo, At ang aming negosyo ay nagsasabi sa iyo, kung paano magluto ng homemade dough.

Lebadura

Mga sangkap: 3 stack. harina

300 ML ng gatas, 50 ML ng langis ng gulay,

Kunin ang itlog sa foam. Sa isa pa, mas malalim na mangkok, ibuhos ang tubig at gatas at pukawin ang asin sa likido. Pagkatapos, pagkatapos ay ibuhos ang whipped egg at ihalo muli. Pagkatapos, sa halo, pumped kaagad 2 tasa ng harina at masahin ang maingat. Flour residue add unti-unti. Ang paghahanda ng kuwarta ay nasa isang sahig na gawa sa kahoy, takpan ng malinis na tuwalya o tela at umalis upang manood ng 40 minuto, pagkatapos mong magsimula sa dumplings.

1 bag ng dry lebadura,

Mga sangkap: 1 tsp. Sahara,

300 ML ng gatas, ½ Chl. Asin.

Nagluluto:

Mga sangkap: Heat milk sa humigit-kumulang 40 ºс, ibuhos ang lebadura, asukal at ika-1. Harina, ihalo sa homogenous mass at umalis sa loob ng 20 minuto. Sa tumataas na layer, magdagdag ng langis ng gulay, ang natitirang bahagi ng harina, asin at maayos, masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng higit pang harina kung kailangan mo. Ang kuwarta ay dapat hindi masyadong masikip, medium density. Ang natapos na kuwarta ay sumasakop sa food film at umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang 40 minuto upang matupad.

300 ML ng gatas, Lean yeast dough.

Kaligtasan ng kuwarta

6 stack. Harina,

Mga sangkap: 1.5 Stack. tubig,

300 ML ng gatas, ½ stack. Sunflower Oil.

25 g pinindot lebadura,

Mga sangkap: 1 tsp. Sahara,

300 ML ng gatas, 1 tsp. Asin.

3 stack. harina

Dissolve lebadura sa kalahati ng isang tasa ng mainit-init na tubig mula sa 1 tsp. Sahara. Diluted lebadura, mantikilya, ⅔ stack. Mainit na tubig, asin (at para sa mga produkto na may matamis na pagpuno + higit 1 1-2 tbsp. Sugar), halo, magdagdag ng mga banal na harina at masahin ang kuwarta. Sa panahon ng masyado, magdagdag ng kaunti sa stack. tubig na kumukulo. Ang kuwarta ay itinuturing na handa kapag ito ay madaling lagging sa likod ng mga pader ng mga pinggan at mula sa mga kamay. Ang preplassed na kuwarta ay naglagay para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar. Abutin ang kuwarta kapag ito ay nagdaragdag sa dami ng 2 beses. Kapag ang kuwarta ay muling tumataas, magpatuloy sa paggawa ng mga cheesecake o pie.

Mga sangkap: Sariwang kuwarta sa kulay-gatas

300 ML ng gatas, 2.5 stack. harina

200 g sour cream.

Mga sangkap: 100 g ng mantikilya,

300 ML ng gatas, 1 tbsp. Sahara,

1 tsp. asing-gamot

Mga sangkap: 1 tsp. soda.

300 ML ng gatas, Tumatawa sifted harina na may soda at mantikilya at i-chop ang kutsilyo. Pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas, halo-halong asin at asukal, at masahin ang hindi masyadong cool na kuwarta. Tapos na kuwarta sa ref para sa 20-30 minuto. Kapag lumalabas ang oras, kunin ang kuwarta at magpatuloy sa mga karagdagang pagkilos.

300 g ng mantikilya o margarin,

Puff pastry (recipe №1)

Mga sangkap: 1 kg ng harina,

300 ML ng gatas, 800 g ng mantikilya o margarin,

400 ML ng tubig,

Mga sangkap: 2 itlog,

300 ML ng gatas, 2 tbsp. talahanayan ng mesa

2 itlog,

1 tsp. Asin.

Mga sangkap: Well cool ang lahat ng mga produkto, kabilang ang tubig, at hawakan ang langis sa freezer. Paghaluin ang mga piraso ng harina at lahat ng langis, sa isang malaking grater nito (hadhad langis, patuloy na gugulin ito sa harina). Kapag sinample mo ang lahat ng langis, pumped ang natitirang bahagi ng harina, at pagkatapos ay ikonekta ang lahat ng bagay sa bola, nang walang pagmamasa. Bahagyang pawis ang mga itlog na may suka at asin, idagdag ang labis na tubig sa kanila upang ang masa ay 500 ML. Pagkatapos, unti-unti, ang mga bahagi, ibuhos ang mga ito sa halo ng langis na harina ng sapat na pagmamasa sa kuwarta upang ang mga produkto ay mananatiling malamig. Gamitin ang yari na kuwarta sa isang malaking isa, hatiin ito sa 3 bahagi, mag-email sa bawat isa sa isang hiwalay na pakete at Alisin ito para sa karagdagang paggamit para sa 2 oras sa malamig. Ang crumbly at banayad na kuwarta ay maaaring gamitin upang maghanda ng anumang pagluluto sa hurno.

300 ML ng gatas, Puff pastry (recipe number 2)

2 stack. harina + isa pang 4-5 tbsp,

Mga sangkap: ⅔ Stack. tubig o gatas,

300 ML ng gatas, 1 itlog,

⅓ Ch.l. asing-gamot

Mga sangkap: 1 tsp. Lemon juice o 3% na suka,

300 ML ng gatas, 300 g ng mantikilya.

Kaligtasan ng kuwarta

Sa ibabaw ng talahanayan, ibuhos ang isang slid sifted harina. Sa gitna, gumawa ng isang deepening at malumanay ibuhos malamig na tubig sa ito, halo-halong may itlog, asin at lemon juice. Sa tulong ng isang kutsilyo ihalo ang tubig na may harina, pagkatapos ay smear ang kuwarta sa iyong mga kamay hanggang sa ito ay bumaba mula sa mga kamay at ibabaw ng talahanayan. Rock up ang kuwarta sa mangkok, takpan ang panyo at ilagay para sa 15-20 minuto sa refrigerator. Samantala, magdagdag ng 4-5 siglo upang mapahina ang langis, ihalo nang lubusan at ilagay din sa refrigerator. Alisin ang lutong kuwarta mula sa refrigerator at gumulong sa isang hugis-parihaba na reservoir, na may mas makapal na sentro kaysa sa mga gilid. Mula sa cooled langis, gumawa ng isang apat na degree cake, ilagay ito sa gitna ng pinagsama kuwarta at takpan ang mga gilid ng pagsubok ng pagsubok sa anyo ng isang sobre. Ang lahat ng mga gilid ay nakatago upang ang langis ay hindi pinipigilan. Ang nagresultang workpiece ay bumabaling sa blamed side down, iwiwisik ang harina at roll sa isang hugis-parihaba na layer na may kapal ng 1 cm. Pagkatapos ay tiklop ang kuwarta ng tatlong beses, takpan ang napkin at ilagay para sa 5-10 minuto sa refrigerator. Pagkatapos nito, muli ito ay Tattheetto sa isang manipis na hugis-parihaba layer, fold tatlong at sa refrigerator. Ulitin ang pamamaraan na ito 4-5 beses at ipadala ang kuwarta para sa huling pagkakataon sa ref para sa 15-20 minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng mga produkto.

Mga sangkap: Chocolate puff dough.

300 ML ng gatas, 1.75 stack. harina

80 ML ng tubig,

Mga sangkap: 240 g ng mantikilya,

300 ML ng gatas, 2 tbsp. Cocoa Powder.

½ st.l. Sahara,

Mga sangkap: 1 pakurot ng asin.

300 ML ng gatas, Pinalambot na langis (200 g) sa pamamagitan ng iyong mga kamay, magdagdag ng cocoa at ihalo nang lubusan sa buong pagkakapareho. Mangolekta ng tsokolate langis sa isang hugis-parihaba shell makapal 3 cm, ilagay sa isang piraso ng pergamino at ilagay sa refrigerator. Ang natitirang mantikilya ay tinadtad ng maliliit na piraso. Sketch ang slide ng harina, magdagdag ng asin, asukal at langis. Gumawa ng isang recess sa gitna at, bundle tubig, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay i-roll ito sa bola, takpan at ilagay ito sa refrigerator para sa 15 minuto. Pagkatapos nito, i-roll ang kuwarta sa isang rektanggulo na may kapal ng 3 cm, ilagay sa sentro ng langis ng tsokolate. I-roll ang kuwarta bilang isang sobre upang ang langis ay nasa loob, takpan at ilagay sa refrigerator para sa 30 minuto. Iwisik ang talahanayan na may harina at i-roll ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na plato na may haba na 60 cm, tiklop ang layer ng tatlong beses, pagkatapos ay palawakin ito sa 90 ° at lumabas sa haba ng 60 cm. Upang pindutin muli ang biyahe, takpan at ilagay sa ref para sa 30 minuto. Ang ganitong rolling ng pagsubok sa mga patayong direksyon ay tinatawag na "magbigay ng isang pagsubok ng 2 liko".

300 g ng mantikilya o margarin,

Ulitin ang operasyon na ito ng 2 beses na may agwat ng 30 minuto, at ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno.

Mga sangkap: Custard dough para sa dumplings at cheburekov.

300 ML ng gatas, 3 stack. harina

1 itlog,

Mga sangkap: 1 tbsp. mantika

300 ML ng gatas, 1 stack. tubig na kumukulo

Asin sa panlasa.

Magdagdag ng asin sa itlog at pawis na rin para sa isang tinidor. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng harina at gulay. Maghalo ng mabuti at ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo. Paghaluin ang unang bagay na may kutsara, pagkatapos ay masahin ang kuwarta sa iyong mga kamay, kung kinakailangan, magdagdag ng harina, at ang kuwarta ay handa na.

Добавить комментарий