Ano ang isang bakery pulbos at maaari ko bang palitan ito ng isang luha?

Anong uri ng mahiwaga at magic ingredient, na maaaring madalas na matatagpuan sa baking recipes - Bakery Powder? At kung ang sahog na ito ay tumigil sa iyo bago ang paghahanda ng ilang mga dessert, ngayon ay haharapin namin kayo, ano ito kung saan posible na palitan ang pulbos ng panaderya.

Ano ang isang bakery pulbos at maaari ko bang palitan ito ng isang luha?

Ano ang isang pulyar ng bakery?

Ito ay isang halo ng mga sangkap na magkasama maglingkod upang ang kuwarta rosas ay maluwag, luntiang at banayad. Ang pulbos ng bakery ay idinagdag kapag nagluluto ng tinapay, kendi na walang lebadura at iba pang pagluluto sa hurno. Ang isang mahalagang "plus" sa pagtatrabaho sa isang pulbos ng panaderya ay wala siyang amoy, hindi katulad ng soda, at napakadaling magtrabaho sa kanya: hindi na kailangang mag-breed at magdagdag ng karagdagang mga sangkap. Binuksan ang pack at idinagdag hangga't ang recipe.

Paano Palitan ang Bakery Powder?

Palitan ang powder ng Paks ay maaaring maging isang lumang magandang baking powder. At sa kakanyahan, ito ay pareho. Ang pagkakaiba ay nasa mga pangalan lamang: sa Kanluran, kaugalian na tawagan ang sangkap na ito ng pulbos, at mayroon kami Busty. .

Kaya maaari mong ligtas na gamitin baking powder Sa mga recipe na kung saan ang bakery pulbos ay kinakailangan at makakakuha ka ng isang magiliw pastry o luntiang tinapay.

Lifehak: Magdagdag ng Bakery Powder (breakpipe) lamang sa mga dry component, halimbawa, kasama ang harina. Kung ihalo mo ito sa isang likido, pagkatapos ay magsisimula ang reaksyon, na magtatapos nang mas maaga kaysa sa iyong oras upang masahin ang kuwarta, at, samakatuwid, hindi ito babangon.

Ang kuwarta para sa maraming mga uri ng mga produkto ng kendi ay nagdaragdag ng isang kemikal na bassipier - isang additive ng pagkain na binubuo ng ilang mga sangkap na nakikipag-ugnayan sa bawat isa. Nagbibigay ito ng produkto ng isang karangyaan, kabiguan, gumagawa ng mahalimuyak, nag-aambag sa pinakamahusay na embed at asimilasyon. Sa bahay, ang mga bar ay maaaring handa nang malaya o palitan ang katulad na epekto ng produkto.

Breakpinel components at ang kanilang pagkilos

Ang epekto ng panaderya o kendi pulbos (kaya tinatawag din na baking powder) ay batay sa mga reaksyon, bilang isang resulta ng kung aling mga gas na nagbibigay ng pagsubok porous istraktura ay nakikilala. Sa paggamit nito maghanda ng isang tinapay na manipis, gingerbread, maalog, sandy kuwarta.

Bumoto: 49.

Ang mga pangunahing bahagi ng breakpoint: ang pagkain soda (sodium bikarbonate, sodium bikarbonate) at ammonium carbonate. Bilang karagdagan sa kanila, ang mga acidic na asing-gamot ay kasama sa komposisyon, halimbawa, pyrophosphates, orthophosphates, potassium carbonate, citric acid, at neutral fillers. Walang solong recipe para sa pulbos ng panaderya - bawat tagagawa ay may sarili nitong, kaya kapag ang pagbili ay kailangang maging interesado sa komposisyon.

Pagkilos ng bawat bahagi:

  1. Alkaline Product - Food Soda. Sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura (60 ° C), ito disintegrates sa paglabas ng carbon dioxide, tubig at sosa karbonat. Sa pag-abot sa 90 ° C, ang kuwarta ay nagpapatatag na sa istraktura at hindi na lumalaki, dahil ang gas ay hindi na tumayo. Ngunit karaniwan ay maghurno sa 180 ° C at mas mataas, at kung gumagamit ka ng isang soda, pagkatapos ng pagluluto ay mas mababa ang luntiang, kaya ang mga acids ng pagkain (acidic salts) ay tumutugon dito sa iba't ibang bilis at sa iba't ibang mga temperatura.
  2. Maasim na asing-gamot: ammonium carbonate, kaltsyum monophosphate, sosa pyrophosphate, sitriko acid. Ang mga sangkap na ito ay nagsisimulang mabulok sa mas maliit na temperatura, at ang kuwarta ay nagbabago na ang istraktura. Pagkatapos, ang pag-init, ang mga produkto ng nakaraang reaksyon ay din decomposed, nakahiwalay na carbon dioxide. Ang double exposure ay nakuha - kapag paghahalo at pagpainit. Kung ang komposisyon ay dalawang asing-gamot, ang produkto ay magiging mas luntiang at maluwag.
  3. Neutral fillers: harina, patatas at mais almirol. Kailangan nila ang mga ito upang pisikal na hatiin ang mga sangkap, sumipsip ng hindi kinakailangang kahalumigmigan, dagdagan ang lakas ng tunog para sa kadalian ng paggamit. Ang pagiging sa bag, ang mga sangkap ay hindi reaksyon, dahil walang kahalumigmigan. Kapag sila ay karaniwang halo-halong unang dry ingredients, upang ang mga gas ay hindi magsimulang tumayo bago, at pagkatapos lamang ang natitira ay idinagdag. Sa sandaling nasa wet medium, soda at reaksyon ng asin.

Kasama ang mga kemikal na bar, biological: Bakery lebadura at lactic acid bacteria. Ang pagkilos ay batay sa mga proseso ng pagbuburo. Ang mga kemikal ay kumilos nang mas mabilis, kaya ang pagpili ng breakthrower ay nakasalalay sa mga kinakailangan para sa pagsubok, ang disposable time, ang uri ng pagluluto.

Mga Uri ng Homemade Baking Powder.

Sa kawalan ng isang handa na tagagamit, hindi mahirap ihanda ito sa bahay - palaging magiging angkop na mga bahagi. Ang ilang mga pagpipilian ay maaaring maging handa sa hinaharap, ang ilang mga paggamit kaagad.

Home Bakery Powder.

Kapag ang paghahalo, ang mga sukat ay mahalaga, kaya dapat itong sundin. Para sa isang bahagi (magbahagi) maaari kang kumuha ng tsaa o kutsara. Sa dry dishes (ito ay mahalaga) halo-halong pagkain soda, sitriko acid pulbos at harina sa isang ratio ng 5: 3.75: 12, hinalo ng isang dry kutsara. Ang acid crystals ay pre-crushed sa isang gilingan ng kape, lumiligid sa pulbos pare-pareho, upang ang lahat ng mga sangkap ay nasa parehong estado. 1 tsp. Ang home powder ay katumbas ng parehong bilang ng mga tindahan, i.e. 10-12 g. Mag-imbak sa hermetic container sa isang madilim na lugar.

Pagpipilian sa almirol (mais, patatas): almirol + sitriko acid + soda sa proporsyon 4: 1: 2, pagkonsumo - 1 tsp. sa 200 g ng harina.

Mga Tuntunin ng Paggamit:

  • Sa tubig, hindi sila natutunaw - ang nagreresultang carbon dioxide sa kuwarta ay hindi mahulog at hindi ito babangon;
  • Ang pulbos ay unang halo sa mga dry ingredients at pagkatapos lamang - sa iba;
  • Ang pagtaas ng kuwarta ay kailangang agad na maghurno, kung hindi man, kung nawalan ka ng sandali, ang bahagi ng mga gas ay mamamatay at ang produkto ay mas mababa lush;
  • Halimbawa, ang likidong kuwarta ay para sa mga pancake, pancake, pagkatapos ng patunay, huwag pukawin upang hindi alisin ang carbon dioxide mula dito.

Kusina (pagkain) soda

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga kaso na ang recipe ay may fermented na mga produkto ng gatas (kefir, kulay-gatas, yogurt), mayonesa (may sitriko acid), acidic prutas, berries o mga produkto ng mga ito. Unang ihalo ang mga dry ingredients, sa kanilang numero kasama ang soda, pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga bahagi. Kapag nakikipag-ugnayan sa acidic medium, ang isang malaking halaga ng carbon dioxide ay nakikilala, at ang kuwarta ay napaka luntiang. 1 tsp. Ang soda ay katumbas ng 1 t. L baking powder. Ang minus ng pamamaraan ay ang soda ay hindi palaging pinapatugtog sa dulo at pagkatapos ay ang lasa nito ay nadama sa tapos na produkto.

Soda + vinegar

Kung walang mga bahagi ng acid sa recipe, pagkatapos soda ay walang upang pumasok sa reaksyon, bilang isang resulta, ang mga gas ay hindi nabuo, ang kuwarta ay mas masahol pa. Sa papel na ginagampanan ng isang acidic na kapaligiran ay maaaring magsagawa ng suka. 1 tsp. Breakpinel = 1/2 h. L soda +1/4 h. L. talahanayan ng suka. Kapag ang paghahalo, ang soda ay maaaring halo sa harina, at ang suka ay idagdag sa mga likidong bahagi, o upang pisilin ang soda nang hiwalay at kaagad hanggang mawala ang mga gas, ihalo ang pagsubok.

Mineral na tubig o gas

Ang pagpipiliang kapalit ay angkop para sa mga recipe kung saan ginagamit ang tubig - sa halip na ito ay ibinuhos na gashed mineral na tubig o isang carbonated drink. Ang bundle ay hindi na kailangan, dahil ang kuwarta ay puspos ng carbon dioxide. Upang mapahusay ang epekto, ang isang pakurot ng mga asing-gamot at sitriko acid ay idinagdag.

Malakas na alak

Sa ganitong pagmamadali, ito ay lumiliko ang isang kahanga-hanga mabangong sandbreaker, lebadura. Ang alak, halimbawa, rum, brandy, vodka ay ginagawang mas malagkit ang harina, kaya ang baking ay isang luntiang, maluwag. Ang pagkalkula ay isinasagawa ayon sa scheme - 1 tbsp. l. Alak bawat 1 kg ng pagsubok (ang masa ng lahat ng sangkap). Ang alkohol ay ibinubuhos sa mga likidong bahagi o makagambala sa harina. Ang vodka ay idinagdag sa lebadura ng lebadura.

Ang Home Bakery Powder ay mas mura kaysa sa tindahan, maaari itong maging handa sa anumang dami, walang mga additives sa loob nito, ito ay maginhawa, ang imbakan ay 1 taon, kaya ito ay kapaki-pakinabang sa mga housewives upang ihanda ito sa iyong sarili. Ang iba pang mga breakpoint variant ay magiging isang chopstick sa kawalan ng pulbos.

Hey! Ang pangalan ko ay Lara. Ako ay isang maybahay at gusto ko ito. Huwag isipin na sa aking mga tungkulin lamang ang kusina, hugasan, pamamalantsa at paglilinis. Inayos ko ang aking oras na mas kawili-wili. Ang isa sa mga libangan ay ang site na ito para sa mga kababaihan. Ako ay isang pampublikong paksa dito na hindi lamang interesado sa akin, kundi pati na rin sa iba.

Ang kasalukuyang bersyon ng pahina ay hindi pa nasuri.

nakaranas ng mga kalahok at maaaring magkakaiba mula sa bersyon

Sinubok Enero 10, 2019; Ang mga tseke ay nangangailangan ng 4 na pag-edit

.

Ang kasalukuyang bersyon ng pahina ay hindi pa nasuri.

nakaranas ng mga kalahok at maaaring magkakaiba mula sa bersyon

Sinubok Enero 10, 2019; Ang mga tseke ay nangangailangan ng 4 na pag-edit

.

Backpulver.jpg.

baking powder - Chemical dough breakdler.

Unang American Deland & Co's Powder, 1843.

Advertising Powder E. Horsford.

Bakery powder bilang isang bakery ingredient ay dinisenyo sa simula ng ika-20 siglo. Ang isang katulad na halo ay ibinebenta sa XIX Century Deland & Co's (1843), ang imbentor na ibon ng Alfred at isang Amerikanong estudyante na eben horsford. Ang unang komersyal na matagumpay na patent para sa bakery pulbos na natanggap noong 1903 ang German Pharmacist Agosto de -sser, tagapagtatag ng mundo sikat na kumpanya Dr. Oetker. Nakuha ng Bakery Powder ang pinakamalaking pamamahagi sa mga baker at confectioner sa Europa at Hilagang Amerika. Ang bakery powder ay bahagi ng mga recipe ng maraming mga produkto ng kendi at mga produkto ng pagyeyelo ng pagyeyelo, karamihan ay mga produkto para sa mabilis na paghahanda.

Ito ay isang dry mixture ng nutritional supplements - basic at acidic salts - kasama ang pagdaragdag ng filler.

Ang epekto ng pulbos ay batay sa isang reaksyon ng kemikal na sinamahan ng paghihiwalay ng carbon dioxide, na, bumubuo ng mga bula, pantay-pantay na "nagpapataas" ng kuwarta, na nagbibigay ng mga produkto sa mga produkto at karangyaan nang walang lasa ng soda (sa ilalim ng kondisyon ng tamang dosing ).

Ang pulbos ng bakery na may iba't ibang komposisyon ng mga sangkap ay ginawa ng maraming mga tagagawa ng mga additives ng pagkain at ibinebenta sa tapos na form.

Kung minsan ang bakery pulbos ay inihanda sa bahay.

  • Isang third ng pagkain soda (e500ii)
  • Isang third ng sitriko acid (E330)
  • Isang third ng harina, almirol, sugar powder (o pinaghalong nito)

Classic Composition:

  • 125 g ng pagkain soda (E500II)
  • 250 g ng cremortartar (E336)
  • 20 g ng ammonium carbon dioxide (e503i)
  • 25 g rice flour.

Maraming mga tagagawa ang nag-eeksperimento sa komposisyon at halaga ng mga sangkap (mahalaga na manatiling tuyo).

Upang maprotektahan laban sa isang napaaga na reaksyon ng mga sangkap sa panahon ng imbakan, hindi sila halo, ngunit pumped sa isang lata o iba pang mga layer ng lalagyan, upang ang layer ng tagapuno ay naghiwalay sa mga layer ng mga reagent (halimbawa, soda at sitriko acid). Bago gamitin, ang mga layer ay halo-halong upang ang mga sangkap ay mahulog sa kuwarta sa tamang sukat.

Kapag naghahanda ng pagsubok, ang pulbos ng bakery ay halo-halong may tuyong harina na inilaan para sa pagluluto ng hurno (kung matunaw mo ang pulbos sa tubig, ang reaksyon ay mangyayari at ang carbon dioxide ay mapalawak na mas maaga kaysa sa halo ay mahuhulog sa kuwarta).

Pakery powder - parehong handa at ang natitirang hindi nagamit pagkatapos ng pagbubukas ng pabrika packaging - ay naka-imbak sa isang hermetic glass o porselana pagkain sa light-protected na lugar.

Halos bawat oras, bilang bahagi ng mga sangkap ng recipe ng pagluluto, isang disintegrator o isang pulbos ng bakery ay tinukoy, ang mga tanong ay lilitaw sa mga komento - kung saan makakakuha? Paano gamitin? Ano ang palitan? Posible bang gawin ito nang wala ito? Paano gumawa ng isang baking powder sa iyong sarili? At ang pinaka-madalas na komento ay katulad nito: "Ang aking ina ay nagpapalabas lamang ng soda vinegar - iyon ang lahat ng baking powder."

Ano ang isang bakery pulbos, kung paano gamitin at kung paano palitan ang kuwarta ng baking powder

Hindi nito sasagutin ang isa at pareho sa isa at sa parehong oras, nagpasya akong magsulat tungkol sa masa ng masa hangga't maaari.

Tanong mo, sagot ko

So. Ito ay kawili-wili para sa iyo, na kung saan ay isang breakloron para sa pagsubok, na kung saan ay ang panaderya pulbos, kung paano gamitin ito ng maayos at kung ano ang maaaring mapalitan.

Bago simulan ang pamilyar sa isang kapalit ng lebadura sa isang modernong tagagawa ng tinapay, alamin natin kung ano ang tinatawag na bakery powder sa ibang mga wika;

  • Sa Ingles: Baking Powder.
  • Franzuszy: Levure Chimique.
  • Sa Italian liewvito per dolci.

Lalo na madalas, ang lahat ng mga confectioner ng bahay ay nagpapakilala sa Italyano na bersyon ng pagsulat.

Kung sakali, ulitin ko ulit. Kung nabasa mo ang "Lievito Per Dolci" sa mga recipe ng Italyano, huwag magmadali upang makihalubilo ng lebadura ng asukal, at mas mahusay na tumingin sa iyong mga cabinet sa kusina ang bakery pulbos o mga bahagi upang gumawa ng breakpit sa iyong sarili.

Isang bit ng kasaysayan

Ang pulbos ng bakery ay pumasok sa produksyon ng kendi noong 1835. Ang may-akda ay hindi isang lutuin at hindi isang panaderya sa lahat. Ang bundle ay dumating sa isang botika.

Pangulo ng Bavarian Academy of Sciences, German scientist na si Yustus von Lubih ay hindi nagtatagal ng lebadura, na nagdudulot ng mga sakit sa tiyan. Fasciating sa slope ng mga taon ng tinapay pampaganda, ang sikat na agrochemistry ay dumating sa isang bagong paraan upang gumawa ng tinapay lush walang lebadura. Sa orihinal na recipe, ginamit niya ang sodium bikarbonate (pag-inom ng soda), wine-eyed acid at starch. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng komposisyon na ito ay napaka-simple. Ang paghahanap sa isang wet medium, alkaline component (soda) ay tumutugon sa acid. Bilang resulta ng kanilang pakikipag-ugnayan, ang carbon dioxide ay nakikilala, na tumutulong sa pagtaas ng pagsubok.

Ang komposisyon ng pulbos ng panaderya

Sa modernong pagluluto, ang bato bato na ginagamit ni Justus Lubikh background sa orihinal na recipe ng paglabas, ang mga tagagawa ay karaniwang palitan ang mga asing-gamot ng posporiko acid at aluminyo. Sa pinakasimpleng mga recipe, ang sitriko acid ay ginagamit bilang isang ahente ng acid.

Bilang karagdagan sa dalawang aktibong sangkap (soda at acid), ang neutral filler ay may kasamang neutral filler, karaniwang ang mais na almirol. Ang kanyang gawain ay isang twoy. Sa panahon ng imbakan, sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, nang hindi binibigyan ang mga pangunahing bahagi na basa at pumasok sa kooperasyon bago pumasok sa kuwarta. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng isang tagapuno ay gumagawa ng bakery pulbos na mas malaki, at nagiging mas maginhawa upang masukat upang idagdag sa pagluluto.

Mag-ingat kapag dosis! Sa iba't ibang mga tatak ng luha, ang iba't ibang halaga ng neutral component ay maaaring nilalaman. Samakatuwid, idinagdag ito sa kuwarta, laging suriin hindi lamang sa recipe, kundi pati na rin sa kung ano ang ipinahiwatig sa packaging ng iyong partikular na pakete na may baking powder.

Kaysa magandang panaderya pulbos

Gamit ang pag-imbento ng "artipisyal na lebadura" ang lutuin ay may higit na kalayaan sa pag-dial ng mga sangkap para sa paghahanda ng pagsubok.

Halimbawa, hindi na kailangang matakot sa langis at iba pang mga piraso, na pinatuyong ang kuwarta, na nagpapahiwatig ng gawa ng lebadura at hinihingi ang pagtaas sa kanilang dami.

Tandaan! Hindi tulad ng pagluluto gamit ang soda, ang mga recipe na may isang bundle ay hindi nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga acidic na produkto sa kuwarta (kefir, kulay-gatas, yogurt, suwero), dahil ang acid ay naroroon sa komposisyon ng pulbos ng bakery mismo.

Paano gamitin ang Bakery Powder.

Kapag naghurno ka gamit ang isang baking powder, siguraduhin na ang tatlong simpleng mga panuntunan ay sumusunod

  1. Napakahalaga na sa proseso ng pagsubok ng pagmamasa, ang mga bar ay kailangang halo sa harina. Sa maraming mga recipe, ang isang bakery pulbos ay inirerekomenda upang sift kasama ang harina para sa mas pare-parehong paghahalo.
  2. Sa anumang kaso ay hindi maaaring halo sa isang likidong baking powder. Dahil sa kasong ito ang reaksyon ng pakikipag-ugnayan ng acid at alkali ay magsisimula nang mas maaga kaysa sa teknolohiya ay kinakailangan, at ang carbon dioxide ay mawawala, hindi pagkakaroon ng oras upang itaas ang kuwarta.
  3. Ang isa pang subtlety - ang kuwarta sa "artipisyal na lebadura" ay hindi dapat halo, upang hindi magbigay ng pagkakataon na sirain ang mga bula ng gas na nabuo bilang isang resulta ng reaksyon. Para sa parehong dahilan, hindi ito inirerekomenda upang ihanda ang gayong kuwarta maaga.

Magkano ang bakery pulbos?

Mahirap para sa ilang mga pangkalahatang rekomendasyon. Lalo na para sa mga kumplikadong dessert, na kinabibilangan ng isang malaking halaga ng langis, cottage cheese o iba pang mga sangkap ng mataba at protina. Samakatuwid, ang tamang bagay na ibibigay ko dito ay maaaring magbago.

Karaniwan, 100 gramo ng harina ng trigo Inirerekomenda na magdagdag ng 1 kutsarita (humigit-kumulang 5 gramo) baking powder.

Paano palitan ang natapos na baking powder?

Ito ay pinaniniwalaan na ang tumpak na komposisyon ng shopping bakery powder ay isang komersyal na lihim ng bawat tagagawa. At ito ay totoo, kaya ang gamot ng isang tatak ay maaaring gumana nang mas mahusay kaysa sa iba. At medyo tumpak, ang disintegrator ng self-respecting manufacturers ay palaging isang mas matagumpay na pagpipilian kaysa sa isang homemade soda timpla sa sitriko acid.

Ang mga modernong recipe ng baking powder popular na mga kumpanya ay naglalaman ng acid dalawang uri.

  1. Ang isa sa kanila ay nagsisimula upang makipag-ugnay sa soda sa kurso ng pagmamasa ng pagsubok.
  2. Ang pangalawang ay aktibo lamang sa mataas na temperatura, iyon ay, pagkatapos na ang kuwarta ay naging sa isang preheated oven. Pinipigilan nito ang dati na pabagu-bago ng isip na carbon dioxide, ang pagluluto ng perpektong pagtaas at ganap na nakakahiya.

Kung nakuha mo na ang isang negosyo, at ang bakery pulbos ay hindi nakabukas, palitan lamang ito ng isang halo ng sitriko acid at pag-inom ng soda sa isang 1: 2 ratio.

Ngunit pa rin, sa susunod na paglalakbay sa supermarket, huwag kalimutang bumili ng isang baking powder bag!

Ano ang isang bakery pulbos, kung paano gamitin at kung paano palitan ang kuwarta ng baking powder

👨🍳👨🍳 Naghahanap para sa mga kapaki-pakinabang na tip para sa pastry. ?Natagpuan mo sila:

  • 👨🍳. Glucose syrup : Bakit kailangan ito kaysa sa pagpapalit at kung paano gamitin
  • 👨🍳. Kailangang asin sa mga cake at cake ng mga recipe
  • 👨🍳 Tatlong paraan ang haba I-save ang cake sariwa
  • 👨🍳. 8 grado ng asukal - at bakit kailangan natin
  • 👨🍳tri fashion. Madaling alisin ang limon zest. - Lifecha.

Ang Bakery Powder ay isang mahalagang bahagi ng tindig na mga produkto ng panaderya. Ginagamit ito sa pagluluto mula noong 1903. Bilang karagdagan sa orihinal na pangalan sa mga recipe, ito ay tinutukoy bilang "baking powder" at "bakpulver". Maaari itong lutuin nang nakapag-iisa o bumili sa pinakamalapit na tindahan ng grocery.

Ano ang isang pulyar ng bakery?

Ang Bakery Powder ay isang artipisyal na baking powder, na nagbibigay ng karagdagang dami at porous na istraktura. Ito ay isang dry timpla ng nutritional supplements (dalawang uri ng mga asing-gamot at fillers), na kung saan, bumabagsak sa isang basa daluyan, provokes ang pagkuha ng carbon dioxide. Ang kanyang mga bula ay puspos at itinaas ang kuwarta, ginagawa itong kapag nagluluto ng malambot at guluhin.

Mga uri ng mga luhaw na sangkap

Ang mga biblikal na bakterya at panaderya lebadura ay mga biological na sangkap na ginamit bilang mga disintegrator. Ginagamit ang mga ito para sa pagluluto ng tinapay at drift. Alternatibong sa kanila maglingkod kemikal bass. Pagsasalita tungkol sa Carbonates at Bicarbonates:

Dagdagan ang listahang ito ng ortho at pyrophosphates, wine stone.

Pagkakaiba mula sa barel.

Pakery Powder ay isang komprehensibong additive ng pagkain. Pinagsasama nito ang ilang mga kemikal na bass. Ang mga na-verify na sukat ng mga sangkap ay tinitiyak na ang reaksyon ng koneksyon ay gaganapin nang walang nalalabi, at ang natapos na produkto ay hindi magkakaroon ng isang estranghero o panlasa. Ang pagtuturo sa wastong paggamit ng halo ay ipinahiwatig sa likod ng pakete.

Ang paggamit ng mga indibidwal na mga kapangyarihan sa pagluluto sa dalisay na anyo nito ay nagiging mas kumplikado sa pangangailangan na malaman ang mga patakaran para sa pagdaragdag ng mga ito sa kuwarta. Ang maling grammand at paraan ng pagpapasok ng mga additives ng pagkain ay maaaring palayawin ang hitsura at panlasa ng pagluluto.

Ang komposisyon ng pulbos ng panaderya

Ang mahalagang sangkap ng nagyeyelong kuwarta ay ginawa batay sa soda ng pagkain. Gayundin sa komposisyon ng pulbos ng panaderya ay may cremor-tartar, carbon dioxide o sitriko acid. Bilang karagdagan sa nakalistang mga asing-gamot, ang pagkakaroon ng tagapuno ay mahalaga. Maaari itong maging trigo o harina ng bigas, almirol, pulbos ng asukal. Ang tagapuno ay hindi isang reagent, ito ay idinagdag sa halo upang maiwasan ang isang napaaga na reaksyon ng kemikal - sumisipsip ng kahalumigmigan.

Paano Gumawa ng Bakery Powder sa Home?

Para sa malayang paghahanda ng produktong ito kailangan mong ihalo:

  • soda (5 oras);
  • harina (12h.);
  • sitriko acid (3h.).

* H. - Bahagi

Ang eksaktong grammand ng bawat sahog ay nangangailangan ng paggamit ng mga electronic scale. Ang granulated sitric acid ay mas mahusay na paggiling. Ang pangunahing recipe ay maaaring mabago, halimbawa, palitan ang harina na may almirol. Ito ay pinahihintulutan na ang tagapuno ay may kasamang ilang mga bahagi, ngunit ang kanilang kabuuang timbang ay hindi dapat makagambala sa tinukoy na proporsyon ng mga sangkap. Upang ang bakery pulbos na ginawa sa bahay, ito ay naka-out kalidad, gamitin lamang dry pagkain additives.

Ang shelf life ng produkto ay 3 buwan mula sa petsa ng paghahanda.

Paano upang mapanatili ang isang pulbos ng bakery sa bahay?

Para sa pulbos ng panaderya ay hindi mawawala ang mga pangunahing katangian nito, dapat itong itago sa isang tuyo na lugar. Perpekto para sa pagsasara ng mga cabinet ng kusina sa tabi ng mga bintana. Mas mahusay na gumamit ng mga pinggan ng salamin bilang isang lalagyan. Ang pinakamahalagang bagay kapag iniimbak ang maluwag na komposisyon ay upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa likido.

Suriin ang pagiging bago ng bakery pulbos

Upang gawin ito, kakailanganin mo:

  • 50-70 ML ng mainit na tubig;
  • 1 tsp. Heardolder.

Pukawin ang pulbos ng bakery sa likido. Mag-sign ng buhay shelf ng produkto - aktibong pagbuo ng mga bula. Nangangahulugan ito na ang pinaghalong ay maayos na nakaimbak, ay hindi nawala ang mga katangian nito.

Bakery pulbos sa pagluluto

Salamat sa paggamit ng mga kemikal na bar, ang kuwarta, halo-halong walang lebadura at pagsisimula, ay nakuha luntiang at hangin. Ang Bakery Powder ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang mataas na biskwit, openwork pancake o appetizing cupcake. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng masarap na baking mula sa iba't ibang uri ng pagsubok, na gumagamit ng mga baker at confectioner sa buong mundo. Ang mga break ay ginagamit upang maghanda ng mga produkto ng pandiyeta. Ang huli ay kasama sa pagkain ng mga tao na sinasamantala ang tamang nutrisyon.

Paano gamitin?

Powder para sa pagluluto ito ay mahalaga upang idagdag sa harina hanggang sa ito ay konektado sa wet ingredients. Ito ay babalaan ang hindi pa panahon na pakikipag-ugnayan ng mga aktibong sangkap nito.

Sa average, 500 g ng harina ay nangangailangan ng 20 g ng isang baking komposisyon. Kapag ginagamit ang pinaghalong pagbili, kailangan mong tumuon sa rekomendasyon ng isang partikular na tagagawa.

Paano Palitan ang Bakery Powder?

Sa halip ng isang balanseng halo ng mga bundle, maaari mong gamitin ang pagkain soda at suka. Ang resulta ng kanilang pakikipag-ugnayan ay ang pagkuha ng carbon dioxide. Mahalaga na idagdag sa kuwarta nang hiwalay: upang ikonekta ang soda na may mga bulk ingredients, suka - may likido. Sa kawalan ng huli, samantalahin ang sitriko acid. Ito ang pinakamadaling paraan upang palitan ang pulbos ng panaderya, naghahanda ng biskwit o buhangin sa buhangin.

Mga Recipe

Ang paggamit ng isang bakery powder ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing simple ang proseso ng pagluluto. Kung ang isang mabilis na lebadura kuwarta ay maaaring masahin hindi lahat ng maybahay, pagkatapos ay gumawa ng isang blangko para sa buhangin cookies, biskwit o cottage cheese kaserol ay maaaring magkaroon ng walang karanasan pagluluto. Ang lihim ng karangyaan ng natapos na produkto ay ang tamang paggamit ng breakthrower.

Cherry pie.

Mga sangkap:

  • Gatas - 100 ML;
  • Sugar White - 110 g;
  • Egg Chicken - 1 PC.;
  • Vanilla sugar - 10 g;
  • mantikilya creamy - 50 g;
  • Trigo harina - 130 g;
  • Cherry na walang buto - 2 tbsp.;
  • Bakery Powder - 1 tsp.

Nagluluto:

  1. ihalo sifted harina at bakery pulbos;
  2. Hiwalay na matalo ang itlog at 2 uri ng asukal;
  3. magdagdag ng gatas at langis;
  4. Ikonekta ang lahat ng mga sangkap;
  5. pukawin ang kuwarta hanggang pagkakapareho;
  6. grasa hugis ng langis;
  7. maglatag ng seresa;
  8. ibuhos ang kuwarta;
  9. Maghurno ang cake sa 180 º 30 min.

Charlotte.

Mga sangkap:

  • Apple - 2 PC.;
  • Sugar White - 180 g;
  • Chicken Egg - 3 pcs.;
  • Trigo harina - 130 g;
  • Bakery Powder - 1 tsp.

Nagluluto:

  1. Malinaw na mansanas mula sa alisan ng balat at buto;
  2. Puffed cut sa cube;
  3. ilatag ang mga ito sa isang lubricated form;
  4. Hiwalay na matalo ang mga itlog na may asukal;
  5. Suriing mabuti sa isang kahanga-hangang masa ng harina, magdagdag ng isang pulbos ng panaderya;
  6. maayos na makagambala sa mga dry ingredients gamit ang isang talim;
  7. Ibuhos ang mga mansanas sa resultang kuwarta;
  8. Maghurno ang cake sa 180 º 20 min.

Berry cupcakes.

Mga sangkap:

  • Vanillin - 1.5 g;
  • Sugar White - 100 g;
  • Sariwang berries - 100 g;
  • Chicken Egg - 2 pcs.;
  • kefir / yogurt - 60 ml;
  • mantikilya creamy - 60 g;
  • Trigo harina - 150 g;
  • Bakery Powder - 1 tsp.

Nagluluto:

  1. matalo ang mga itlog na may asukal;
  2. Magdagdag ng tinunaw na langis;
  3. hiwalay na pagsamahin ang harina, bakery pulbos at vanillin;
  4. Knead ang kuwarta batay sa mga naghanda na bahagi;
  5. banlawan at tuyo berries;
  6. Gupitin sila sa harina at ilagay sa kuwarta;
  7. Lubricate napiling mga hugis;
  8. punan ang mga ito sa 2/3 pagsubok;
  9. Maghurno ng mga cupcake sa 180 º 20 min.

Saan pa rin inilalapat ang bakery powder?

Ang mga bolder ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto sa hurno, kundi pati na rin para sa paghahanda ng lush omelets. Ang isang maliit na pagpuputol ay sapat na whipped itlog mabilis rosas at nai-save ang kanilang lakas ng tunog. Pagkonekta sa 1 tsp. Pagkain ng baking powder na may parehong halaga ng lemon juice, makakatanggap ka ng epektibong pagpaputi ng ngipin. Ito ay lubos na agresibo, kaya ang bawat pamamaraan ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 2 minuto.

Kapaki-pakinabang na payo

Pagpili ng isang pulbos ng bakery sa tindahan, ihambing ang mga komposisyon ng mga mixtures na magagamit. Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga stabilizer, flavors, dyes, binagong almirol sa bass. Hindi ito nakakaapekto sa mga pangunahing katangian ng produkto, ngunit nakakasakit sa kalusugan ng tao. Sa halip na makakuha ng mababang kalidad na compounds, maaari kang maghanda ng isang pulbos ng panaderya.

Bakery Powder - kung ano ito, kung paano mag-aplay ito ng tama

Pebrero 07, 2017. 16736.

Sa kauna-unahang pagkakataon, lumitaw ang konsepto ng pulbos ng panaderya noong 1903. Imbento ng kanyang sikat, Aleman parmasyutiko Agosto karapat-dapat. Maraming bakery powder sign at iba pang kaysa sa isa pang pangalan - isang baking powder. Bilang isang panuntunan, ang sangkap na ito ay ginagamit upang maghanda ng walang ugat na pagluluto.

baking powder

Bakery Powder - Ano ito?

Ang Bakery mix ay isang espesyal, pandiyeta suplemento, salamat sa kung saan ang kuwarta ay nagiging luntiang at hangin. Ang kuwarta na kung saan ang isang additive ay may isang pare-parehong istraktura na may air bula. Ito ay sa kapinsalaan ng mga bula ng hangin, ang kuwarta ay nakakakuha ng airiness nito.

Bilang isang panuntunan, ang isang modernong nakabalot na panaderya ay binubuo ng pagkain soda, harina ng trigo, pampatatag, almirol, at isang regulator ng acidity. Maaari mo ring matugunan ang mga uri ng pulbos, na nagdagdag ng iba't ibang pampalasa, tulad ng saffron, upang bigyan ang baking golden color.

Mayroong dalawang uri ng pulbos para sa pagluluto sa hurno:

  • Biological substance (batay sa proseso ng pagbuburo batay sa bakterya, fungi at kapaki-pakinabang na microorganisms). Ang ganitong uri ng bundle ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng mga produkto ng baking bakery;
  • Kemikal na sangkap (proseso ng pagbuburo ay batay sa mga reaksiyong kemikal). Ang pangunahing elemento ng kemikal na nagiging sanhi ng reaksyon ay ang pagkain soda at ammonium.

Paano gamitin?

Ang shopping powder ay napakadaling gamitin ang tindahan, kailangan mong malinaw na sundin ang mga tagubilin sa package. Ang lahat ng kakailanganin mo ay idagdag ang nais na halaga ng sangkap na ginagamit sa kuwarta.

Tiyaking sundin ang mga tagubilin at ang recipe, dahil ang komposisyon at paraan ng paggamit sa bundle ng iba't ibang mga tagagawa ay maaaring mag-iba nang malaki.

Paano palitan ang baking powder?

Ngayon ang paraan para sa pagluluto ng hurno ay maaaring mabili sa anumang tindahan o supermarket, ngunit kung biglang hindi ka naging sahog na ito, madali itong mapalitan ng ibang produkto.

Ang pinakamadaling paraan upang palitan ang sahog na ito ay ang paggamit ng soda ng pagkain na tinubos ng suka o sitriko acid. Ang mga sangkap na ito ay may bawat maybahay.

Ang proseso ng pag-aani ng soda suka ay nakakakuha ng reaksyon ng carbon dioxide, na gumagawa ng kuwarta na may hangin at luntiang. Matapos ang proseso ng pagsabog ay pumasa, ang halo ay kinakailangan agad idagdag sa kuwarta at ihalo nang lubusan.

Para sa reaksyon na maging matagumpay at ang iyong pagluluto ay naka-out, dapat itong mahigpit na sinusunod ang mga sukat. Bilang isang patakaran, ito ay 1 hanggang 1. na may hindi sapat na bilang ng suka, ang baking ay hindi gagana, at ito ay amoy soda.

Kung ang kuwarta ay naglalaman ng fermented na mga produkto ng gatas, tulad ng: kefir, kulay-gatas, suwero, pagkatapos soda ay maaaring idagdag nang walang suka. Sa fermented products ng gatas, mayroong isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, sa tulong kung saan ang proseso ng carbon dioxide paghihiwalay ay magaganap. Gayundin ang isang bahagi para sa luntiang at masarap na baking ay maaaring handa nang malaya.

Paano magluto sa bahay?

Gumawa ng home bakery powder ay hindi ganap na walang kahirapan, at hindi tumagal ng maraming oras. Kahit na ang pinaka-walang karanasan na babaing punong-abala ay makayanan ang prosesong ito nang madali. Upang maghanda ng isang homely baking powder kakailanganin namin:

  • lemon acid;
  • harina;
  • baking soda.

Upang makakuha ng isang pulbos pulbos, sapat na upang makihalubilo ang lahat ng kinakailangang sangkap sa tamang sukat: 7 gramo ng soda, 13 gramo ng harina, at 2 gramo ng sitriko acid.

Sa pamamagitan ng paraan, ang harina ng trigo ay maaaring mapalitan ng ordinaryong pagkain ng almirol, pagkatapos ay ang baking powder ay magkakaroon ng mas mahabang buhay sa istante, at ang resulta ay hindi mas masahol pa. Karaniwan, ang 10 gramo ng halo ng panaderya ay kinakailangan ng 200 gramo ng pagsubok.

Magdagdag ng isang baking powder lamang sa nais na sukat, tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Posible na mag-imbak ng isang baking powder sa isang regular na bangko, ngunit dapat lamang itong maimbak sa isang tuyo na lugar, kung hindi man ang reaksyon ay mangyayari agad.

Facebook.

Sa pakikipag-ugnay sa.

Odnoklassniki.

Google+.

Добавить комментарий