Vad är ett bageripulver och kan jag ersätta det med en tårful?

Vilken typ av mystisk och magisk ingrediens, som ofta kan hittas i bakningsrecept - Bageripulver? Och om denna ingrediens stoppade dig innan förberedelsen av vissa desserter, nu kommer vi att hantera dig, vad är det för vilket det är möjligt att byta bageripulver.

Vad är ett bageripulver och kan jag ersätta det med en tårful?

Vad är ett bageripulver?

Detta är en blandning av komponenter som tillsammans tjänar så att degen steg var lös, frodig och mild. Bageripulver läggs till vid bakning av bröd, konfektyr utan jäst och annan bakning. Ett viktigt "plus" i att arbeta med ett bageripulver är att han inte har lukt, till skillnad från soda, och det är också mycket lätt att arbeta med honom: inget behov av att odla och lägga till ytterligare ingredienser. Öppnade förpackningen och tillsattes så mycket som receptet.

Hur byter du bageripulveret?

Byt pulverpulvret kan vara ett gammalt bra bakpulver. Och i huvudsak är detta detsamma. Skillnaden är bara i namnen: i väst är det vanligt att ringa den här delen av bageripulveret, och vi har Busty .

Så du kan säkert använda bakpulver I de recept där bageripulveret är nödvändigt och du får ett mjukt bakverk eller frodigt bröd.

Lyhak: Lägg till bageripulver (breakpipe) endast för att torka komponenter, till exempel tillsammans med mjöl. Om du blandar det med en vätska, börjar reaktionen, vilket kommer att sluta tidigare än du har tid att knäda degen, och det kommer därför inte att stiga.

Degen för många typer av konfektprodukter lägger till en kemisk basiker - ett livsmedelstillsats som består av flera ämnen som interagerar med varandra. Det ger produkten en pomp, löshet, gör doftande, bidrar till den bästa etappen och assimilering. Hemma kan staplarna förberedas oberoende eller ersätta produktens liknande effekt.

Breakpinel komponenter och deras handling

Effekten av bageri eller konfektyrpulver (så även kallat bakpulveret) är baserat på reaktioner, som ett resultat av vilka gaser som ger den testporösa strukturen särskiljas. Med sin användning förbereda en wafer, pepparkaka, jerky, sandig deg.

Röstade: 49.

Huvudkomponenterna i brytpunkten: Matsoda (natriumbikarbonat, natriumbikarbonat) och ammoniumkarbonat. Förutom dem ingår sura salter i kompositionen, t ex pyrofosfater, ortofosfater, kaliumkarbonat, citronsyra och neutrala fyllmedel. Det finns inget enskilt recept på bageripulveret - varje tillverkare har sin egen, så när man köper måste vara intresserad av kompositionen.

Åtgärd av varje komponent:

  1. Alkalisk produkt - Mat soda. Under påverkan av hög temperatur (60 ° C) sönderdelas den med frisättning av koldioxid, vatten och natriumkarbonat. Efter att ha nått 90 ° C har degen redan stabiliserats i struktur och expanderar inte längre, eftersom gasen inte längre står ut. Men brukar baka vid 180 ° C och högre, och om du använder en soda, kommer bakning att vara mindre frodig, så livsmedelssyror (sura salter) reagerar med det med olika hastigheter och vid olika temperaturer.
  2. Sura salter: ammoniumkarbonat, kalciummonofosfat, natriumpyrofosfat, citronsyra. Dessa ämnen börjar sönderdelas vid mindre temperaturer, och degen förändrar redan strukturen. Därefter sönderdelas också värmen av den tidigare reaktionen, isolerade koldioxid. Dubbelexponering erhålls - vid blandning och uppvärmning. Om kompositionen är två salter, kommer produkten att vara mer frodig och lös.
  3. Neutrala fyllmedel: mjöl, potatis och majsstärkelse. De behöver dem för att fysiskt dela komponenterna, absorbera onödig fukt, öka volymen för enkel användning. Att vara i väska reagerar ämnen inte, eftersom det inte finns någon fuktighet. När de vanligtvis blandas första torra ingredienser, så att gaserna inte börjar stå ut innan, och först är resten till tillagd. En gång i ett vått medium reagerar läsk och salt.

Tillsammans med kemiska barer, biologiska: bagerijäst och mjölksyrabakterier. Åtgärden är baserad på fermentationsprocesser. Kemikalier verkar snabbare, så valet av breakhower beror på kraven på testet, engångstiden, typen av bakning.

Typer av hemlagat bakpulver

I avsaknad av en färdig tårformare är det inte svårt att förbereda det hemma - det kommer alltid att finnas lämpliga komponenter. Vissa alternativ kan förberedas i framtiden, vissa använder omedelbart.

Hembageripulver

Vid blandning är proportionerna viktiga, så de måste observeras. För en del (dela) kan du ta ett te eller matsked. I torra rätter (detta är viktigt) blandat matkasse, citronsyrapulver och mjöl i ett förhållande av 5: 3,75: 12, omrörd av en torrsked. Syrakristallerna är förkrossade i en kaffekvarn, rullar till pulverkonsistens, så att alla ingredienser är i samma tillstånd. 1 tsk. Hempulvret motsvarar samma antal butiker, dvs 10-12 g. Förvara i hermetisk behållare på en mörk plats.

Alternativ med stärkelse (majs, potatis): stärkelse + citronsyra + soda i proportion 4: 1: 2, förbrukning - 1 tsk. på 200 g mjöl.

Villkor:

  • I vatten löses de inte - den resulterande koldioxiden i degen kommer inte att falla och det kommer inte att stiga;
  • Pulver blandas först med torra ingredienser och först då - med resten;
  • Den stigande degen måste omedelbart baka, annars, om du förlorar ögonblicket, kommer den del av gaserna att dö och produkten blir mindre frodig;
  • Vätska deg, till exempel för pannkakor, pannkakor, efter beviset, rör inte så att det inte tar bort koldioxid från den.

Kök (mat) Soda

Det här alternativet är lämpligt för de fall då receptet har fermenterade mjölkprodukter (kefir, gräddfil, yoghurt), majonnäs (det är citronsyra), sura frukter, bär eller produkter av dem. Första blanda torra ingredienser, i deras nummer inkluderar soda, då läggs de återstående komponenterna. När du interagerar med det sura mediet kännetecknas en stor mängd koldioxid, och degen är mycket frodig. 1 tsk. Soda motsvarar 1 t. L bakpulver. Metoden av metoden är att soda inte alltid släckes till slutet och dess smak känns dess smak i den färdiga produkten.

Soda + ättika

Om det inte finns några syrakomponenter i receptet, har sodat inget att gå in i reaktionen, som ett resultat, är gaserna inte bildade, degen kommer att stiga sämre. I rollen som en sur miljö kan utföra ättika. 1 tsk. Breakpinel = 1/2 h. L Soda +1/4 h. L. Tabellvinäger. Vid blandning kan läsken blandas med mjöl och ättika tillsätt till flytande komponenter, eller för att klämma läsken separat och omedelbart tills gaserna försvinner, blanda med testet.

Mineralvatten eller gas

Utbytesalternativet är lämpligt för recept där vatten används - istället för det hälls gashed mineralvatten eller en kolsyrad dryck. Bunten behövs inte längre, eftersom degen är så mättad med koldioxid. För att förbättra effekten tillsättes en nypa salter och citronsyra.

Stark alkohol

Med en sådan rörelse visar det sig en magnifik doftande sandbrytare, jäst. Alkohol, till exempel rum, brandy, vodka gör mjöl mindre lim, så bakning är en frodig, lös. Beräkningen utförs enligt schemat - 1 msk. l. Alkohol per 1 kg test (massan av alla ingredienser). Alkoholhaltig dryck hälls i flytande komponenter eller störa mjöl. Vodka läggs till jästdeg.

Hembageripulver är billigare än butiken, det kan förberedas i vilken mängd som helst, det finns inga tillsatser i det, det är bekvämt, lagring är 1 år, så det är fördelaktigt för hemmafruar att förbereda det själv. Andra brytpunktsvarianter kommer också att bli en ätpinnar i frånvaro av pulver.

Hallå! Jag heter Lara. Jag är en hemmafru och jag gillar det att vara. Tänk inte det i mina uppgifter bara kök, tvätta, stryka och städa. Jag organiserar min tid mycket mer intressant. En av hobbyerna är den här webbplatsen för kvinnor. Jag är en offentlig ämnen på den som inte bara är intresserade av mig, men också andra.

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte kontrollerats.

erfarna deltagare och kan skilja sig avsevärt från versionen

Testad 10 januari 2019; Kontroller kräver 4 ändringar

.

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte kontrollerats.

erfarna deltagare och kan skilja sig avsevärt från versionen

Testad 10 januari 2019; Kontroller kräver 4 ändringar

.

Backpulver.jpg.

bakpulver - Kemisk degbrott.

Första American Deland & Co pulver, 1843

Reklampulver E. Horsford

Bageripulver som en bageri ingrediens utformades i början av 1900-talet. En liknande blandning såldes i XIX-talet Deland & Co (1843), uppfinnaren Alfred Bird och en amerikansk student Ebenford. Det första kommersiella framgångsrika patentet för bageripulveret som mottogs 1903 Den tyska apotekaren August DeSser, grundare av det världsberömda företaget Dr. Oetker. Bageripulver har den största fördelningen bland bagare och konditorier i Europa och Nordamerika. Bageripulvret är en del av recepten från många konfektyrprodukter och frysande testprodukter, mestadels produkter för snabb förberedelse.

Det är en torr blandning av näringstillskott - grundläggande och sura salter - med tillsats av fyllmedel.

Effekten av pulvret är baserat på en kemisk reaktion åtföljd av separation av koldioxid, som bildar bubblor, jämnt "väcker" degen, vilket ger produkter till produkterna och pomp utan smak av läsk (under förutsättning av korrekt dosering ).

Bageripulver med olika komposition av ingredienser produceras av många tillverkare av livsmedelstillsatser och säljs i den färdiga formen.

Ibland är bageripulvret förberett hemma.

  • En tredjedel av mat soda (E500II)
  • En tredjedel av citronsyra (E330)
  • En tredjedel av mjöl, stärkelse, sockerpulver (eller blandning därav)

Klassisk komposition:

  • 125 g mat soda (E500II)
  • 250 g Cremortar (E336)
  • 20 g ammoniumkolvdioxid (E503i)
  • 25 g rismjöl

Många tillverkare experimenterar med kompositionen och mängden ingredienser (det är viktigt att de förbli torra).

För att skydda mot en för tidig reaktion av komponenter under lagring blandas de inte, men pumpas in i en burk eller andra behållarskikt, så att fyllmedelsskiktet separerade skikten av reagens (till exempel läsk och citronsyra). Före användning blandas skikten så att komponenterna faller i degen i de korrekta proportionerna.

Vid beredning av testet blandas bageripulvret med ett torrt mjöl avsedda att baka (om du upplöser pulver i vatten, kommer reaktionen att uppstå och koldioxid kommer att förlängas tidigare än blandningen kommer att falla i degenen).

Pakeripulver - Båda beredda och de återstående oanvända efter öppnandet av fabriksförpackningen - lagras i ett hermetiskt glas eller porslinskivor i ljusskyddad plats.

Nästan varje gång, som en del av ingredienserna i bakverket, specificeras en disintegrator eller ett bageripulver, frågor visas i kommentarerna - vart man ska få? hur man använder? Vad ska du ersätta? Är det möjligt att göra utan det? Hur man gör ett bakpulver själv? Och den vanligaste kommentaren låter så här: "Min mamma släcker bara soda vinäger - det är allt bakpulver."

Vad är ett bageripulver, hur man använder och hur man byter ut degbakpulver

Det är inte att svara på den ena och detsamma på samma gång, jag bestämde mig för att skriva om degbrytaren så mycket som möjligt.

Du frågade, jag svarar

Så. Det är också intressant för dig, vilket är en brevloron för testet, vilket är bageripulveret, hur man använder det ordentligt och vad som kan bytas ut.

Innan du börjar bekanta med en ersättning av jäst i en modern brödtillverkare, låt oss ta reda på vad bageripulveret kallas på några andra språk;

  • På engelska: bakpulver
  • Franzuszy: Leves Chimique
  • I italienska Liewvito per dolci

Särskilt ofta introducerar alla hemkonfektyr den italienska versionen av skrivandet.

Bara i fallet, upprepar jag igen. Om du läser "Lievito Per Dolci" i italienska recept, rusa inte för att blanda jäst med socker, och det är bättre att titta i dina skåp i köket bageriet eller komponenterna för att göra en breakpit själv.

Lite historia

Bageripulver gick in i konfektproduktionen 1835. Författaren var inte en kock och inte ett bageri alls. Buntet kom upp med en kemist.

Ordförande i den bayerska vetenskapsakademin, tysk forskare Yustus von Lubih uthärdade inte jäst, vilket orsakade magsjukdomar. Fasciating på lutningen av år av bröd smink, den berömda agrochemistry kom upp med ett nytt sätt att göra bröd frodigt utan jäst. I det ursprungliga receptet använde han natriumbikarbonat (dricksoda), vinögd syra och stärkelse. Principen om drift av denna komposition är mycket enkel. Att hitta i ett våtmedium reagerar alkalisk komponent (läsk) med syra. Som ett resultat av deras interaktion kännetecknas koldioxid, vilket bidrar till ökningen av testet.

Sammansättningen av bageripulvret

I modern matlagning, vinsten som används av Justus Lubikh Bakgrund i det ursprungliga urladdningsreceptet, ersätter tillverkarna vanligtvis salterna av fosforsyra och aluminium. I de enklaste recepten används citronsyra som ett surt medel.

Förutom två aktiva komponenter (läsk och syra) innefattar ett neutralt fyllmedel ett neutralt fyllmedel, vanligtvis majsstärkelsen. Hans uppgift är en twoy. Under lagring absorberar den överflödig fukt, utan att de huvudkomponenterna är våt och ingå i samarbete innan de går in i degen. Dessutom gör närvaron av ett fyllmedel bageripulveret mer voluminöst, och det blir bekvämare att mäta för att lägga till bakning.

Var försiktig när dosering! I olika märken av tåran kan en annan mängd neutral komponent innehålla. Därför, lägga till den i degen, kontrollera därför inte bara med receptet, men också med vad som anges på förpackningen av ditt speciella paket med ett bakpulver.

Än bra bageripulver

Med uppfinningen av "artificiell jäst" hade kocken mycket mer frihet vid uppringning av ingredienser för framställning av testet.

Det är till exempel inte längre nödvändigt att vara rädd för olja och andra bitar, som torkade degen, komplicerar jästens arbete och krävde en ökning av deras kvantitet.

Notera! Till skillnad från bakning med användning av soda, innebär recepten med ett bunt inte att lägga samman sura produkter till degen (kefir, gräddfil, yoghurt, serum), eftersom syran redan är närvarande i själva bageripulveret.

Hur man använder bageripulver

När du baka med ett bakpulver, se till att tre enkla regler följer

  1. Det är mycket viktigt att i färd med knådningstestet måste staplarna blandas med mjöl. I många recept rekommenderas ett bageripulver att siktas tillsammans med mjöl för mer enhetlig blandning.
  2. I inget fall kan inte blandas med ett flytande bakpulver. Eftersom reaktionen av interaktionen mellan syra och alkali börjar tidigare än tekniken krävs, och koldioxid kommer att försvinna, inte ha tid att höja degen.
  3. En annan subtilitet - degen på "artificiell jäst" bör inte blandas för länge, för att inte ge möjlighet att förstöra gasbubblor som bildas som ett resultat av reaktionen. Av samma anledning rekommenderas det inte att förbereda sådan deg i förskott.

Hur mycket är bageripulvret?

Det är ganska svårt för vissa allmänna rekommendationer. Speciellt för komplexa efterrätter, som innehåller en stor mängd olja, stallost eller andra fett- och proteinkomponenter. Därför kan det rätta jag ska ge här ändras.

Vanligtvis rekommenderas 100 gram vetemjöl rekommenderas att lägga till 1 tesked (ca 5 gram) bakpulver.

Hur byter du det färdiga bakpulvret?

Det antas att den exakta sammansättningen av shoppingbageriet är en kommersiell hemlighet hos varje tillverkare. Och det här är sant, det är därför drogen i ett varumärke kan fungera bättre än det andra. Och ganska noggrant är sönderdelaren av självrespektiva tillverkare alltid ett mer framgångsrikt val än en hemlagad sodablandning med citronsyra.

Moderna recept bakpulver populära företag innehåller sura två typer.

  1. En av dem börjar interagera med läsk under knådning av testet.
  2. Den andra aktiveras endast vid höga temperaturer, det vill säga efter att degen visade sig vara i en förvärmd ugn. Detta förhindrar tidigare flyktig koldioxid, bakverk som perfekt stiger och perfekt pinsamt.

Om du redan har tagit upp ett företag, och bageripulvret inte vände sig till hand, ersätta det helt enkelt med en blandning av citronsyra och dricka läsk i ett förhållande 1: 2.

Men fortfarande, med nästa resa till snabbköpet, glöm inte att köpa en bakpulverväska!

Vad är ett bageripulver, hur man använder och hur man byter ut degbakpulver

👨🍳👨🍳 letar efter användbara tips för konditorivaror ?Du hittade dem:

  • 👨🍳 Glukos sirap : Varför behövs det än att ersätta och hur man använder
  • 👨🍳 Behöver salt I receptkakor och kakor
  • 👨🍳 Tre sätt långa Spara tårta fräscha
  • 👨🍳 8 kvaliteter av socker - Och varför behöver vi så mycket
  • 👨🍳tri mode Lätt att ta bort citronens zest - Lifecha

Bageripulver är en viktig del av lagerbageriprodukter. Den används i matlagning sedan 1903. Förutom det ursprungliga namnet i recept, kallas det "bakpulver" och "bakpulver". Den kan kokas oberoende eller köpa i närmaste mataffär.

Vad är ett bageripulver?

Bageripulver är ett konstgjort bakpulver, vilket ger en extra volym och porös struktur. Det är en torr blandning av näringstillskott (två typer av salter och fyllmedel), som faller i ett vått medium, provocerar extraktionen av koldioxid. Hans bubblor är mättade och höjde degen, vilket gör det när du böter upp mjukt och smuligt.

Typer av tåriga ämnen

Utrustning av bakterier och bagerijäst är biologiska ämnen som används som disintegratorer. De används för att laga bröd och driva. Alternativ till dem serverar kemisk bas. Tal om karbonater och bikarbonater:

Tillägg denna lista över orto och pyrofosfater, vinsten.

Skillnad från bareel

Pakeri pulver är ett omfattande livsmedelstillsats. Det kombinerar flera kemiska bas. De verifierade proportionerna av komponenterna säkerställer att anslutningsreaktionen hålls utan återstod, och den färdiga produkten kommer inte att ha en främling eller smak. Instruktionen om korrekt användning av blandningen indikeras på baksidan av förpackningen.

Användningen av enskilda bakplakar i sin rena form blir mer komplicerad av behovet av att känna till reglerna för att lägga dem till degen. Felaktig grammand och metod för att introducera livsmedelstillsatser kan förstöra utseendet och smaken av bakning.

Sammansättningen av bageripulvret

Denna viktiga ingrediens i den frysande degen är gjord på grundval av livsmedelssoda. Också i kompositionen av bageripulvret finns en cremor-tartar, koldioxid eller citronsyra. Förutom de listade salterna är närvaron av fyllmedel viktigt. Det kan vara vete eller rismjöl, stärkelse, sockerpulver. Fyllmedlet är inte ett reagens, det tillsätts till blandningen för att förhindra en för tidig kemisk reaktion - absorberar fukt.

Hur man gör ett bageripulver hemma?

För oberoende förberedelse av den här produkten måste du blanda:

  • läsk (5 timmar);
  • mjöl (12h.);
  • citronsyra (3h.).

* h Del

Den exakta grammand i varje ingrediens kräver användning av elektroniska vågar. Granulerad citronsyra är bättre slipning. Det grundläggande receptet kan ändras, till exempel, ersätt mjöl med stärkelse. Det är tillåtet att fyllmedlet innehåller flera komponenter, men deras totala vikt bör inte störa den angivna proportionen av ingredienserna. För att bageriet har gjort hemma, visade det sig vara kvalitet, använd endast torra livsmedelstillsatser.

Produktens hållbarhetstid är 3 månader från datum för förberedelse.

Hur man håller ett bageripulver hemma?

För att bageriet pulver inte förlorar sina huvudegenskaper måste det hållas på ett torrt ställe. Perfekt för stängning av köksskåp bredvid fönstren. Det är bättre att använda glasrätter som en behållare. Det viktigaste när man lagrar den lösa kompositionen är att förhindra kontakt med vätska.

Kontrollera färskhet av bageripulvret

För att göra detta behöver du:

  • 50-70 ml varmt vatten;
  • 1 tsk. Barehållare.

Rör bakverket i vätskan. Tecken på produkthållens livslängd - aktiv bildning av bubblor. Detta innebär att blandningen lagrades ordentligt, förlorade inte sina lossningsegenskaper.

Bageripulver i bakning

Tack vare användningen av kemiska barer, dengen, blandad utan jäst och start, erhålls frodig och luft. Bageripulver hjälper dig att göra en hög kex, openwork pannkakor eller aptitretande cupcakes. Detta är en oumbärlig ingrediens med utsökt bakning från olika typer av test, som använder bagare och konditorier runt om i världen. Breaks används för att förbereda kostbageriprodukter. De sistnämnda ingår i kosten för människor som utnyttjar rätt näring.

Hur man använder?

Pulver för bakning Det är viktigt att lägga till mjöl tills det är anslutet till de våta ingredienserna. Detta kommer att varna för tidig interaktion av sina aktiva ingredienser.

I genomsnitt kräver 500 g mjöl 20 g av en bakningskomposition. När du använder köpblandningen måste du fokusera på rekommendation av en viss tillverkare.

Hur byter du bageripulveret?

Istället för en balanserad blandning av buntar kan du använda matkatalog och ättika. Resultatet av deras interaktion är extraktion av koldioxid. Det är viktigt att lägga till degen separat: för att ansluta läsk med bulkingredienser, ättika - med vätska. I avsaknad av den senare, dra nytta av citronsyra. Detta är det enklaste sättet att byta bageripulver, förbereda en kex eller sanddegrätt.

Recept

Användningen av ett bageripulver gör att du kan förenkla matlagningsprocessen. Om en snabb jästdeg kan knäda inte varje älskarinna, gör sedan ett tomt för sandkakor, kex eller stallostgryta kan till och med ha oerfaren matlagning. Hemligheten av pomp av den färdiga produkten är den korrekta användningen av breakrower.

Körsbärspaj.

Ingredienser:

  • Mjölk - 100 ml;
  • Socker vit - 110 g;
  • Ägg kyckling - 1 st.;
  • Vaniljsocker - 10 g;
  • Smör krämig - 50 g;
  • Vete mjöl - 130 g;
  • Körsbär utan ben - 2 msk.;
  • Bageripulver - 1 tsk.

Matlagning:

  1. Blanda siktat mjöl och bageripulver;
  2. Separat slå ägget och 2 typer av socker;
  3. tillsätt mjölk och olja;
  4. Anslut alla ingredienser;
  5. rör degen tills enhetlighet;
  6. fett oljeform;
  7. Lägg en körsbär;
  8. häll deg;
  9. Baka kakan vid 180ºс 30 min.

Charlotte

Ingredienser:

  • Apple - 2 st.;
  • Socker vit - 180 g;
  • Kycklingägg - 3 st.;
  • Vete mjöl - 130 g;
  • Bageripulver - 1 tsk.

Matlagning:

  1. Tydliga äpplen från skal och frön;
  2. Puffed skuren i kuber;
  3. Lägg dem ut i en smörjform;
  4. Separat slå ägg med socker;
  5. sikt i en magnifik massa mjöl, tillsätt ett bageripulver;
  6. störa snyggt torra ingredienser med ett blad;
  7. Häll äpplen i den resulterande degen;
  8. Baka kakan vid 180 ºс 20 min.

Berry Cupcakes

Ingredienser:

  • Vanillin - 1,5 g;
  • Socker vit - 100 g;
  • Färska bär - 100 g;
  • Kycklingägg - 2 st.;
  • kefir / yoghurt - 60 ml;
  • Smör krämig - 60 g;
  • Vete mjöl - 150 g;
  • Bageripulver - 1 tsk.

Matlagning:

  1. slå ägg med socker;
  2. Lägg till smält olja;
  3. separat kombinera mjöl, bageripulver och vanillin;
  4. knäda degen baserat på de beredda komponenterna;
  5. Skölj och torra bär;
  6. Skära dem i mjöl och sätt i degen;
  7. Smörj valda former;
  8. fyll dem på 2/3 test;
  9. Baka Cupcakes vid 180ºс 20 min.

Var annars är bageripulveret?

Bolders används inte bara i bakning, men också för framställning av frodiga omeletter. En liten hackning är tillräckligt att piskade ägg snabbt steg och räddade sin volym. Anslutning 1 TSP. Matbakpulver med samma mängd citronsaft, får du en effektiv tandblekning. Det är ganska aggressivt, så varje procedur bör vara inte mer än 2 minuter.

Användbart råd

Välja ett bageripulver i affären, jämföra kompositionerna för de tillgängliga blandningarna. Vissa tillverkare lägger till stabilisatorer, smaker, färgämnen, modifierad stärkelse till bas. Detta påverkar inte produktens grundläggande egenskaper, men gör det skadligt för människors hälsa. Istället för att förvärva lågkvalitativa föreningar kan du själv förbereda ett bageripulver.

Bageripulver - Vad det är, hur man applicerar det korrekt

07 februari 2017. 16736.

För första gången döks begreppet bageripulver 1903. Inventade sin berömda tyska apotekare augusti förtjänt. Många bageripulverskyltar och annat än ett annat namn - ett bakpulver. Som regel används detta ämne för att förbereda grundlös bakning.

bakpulver

Bageripulver - Vad är det?

Bageriblandningen är ett speciellt kosttillskott, tack vare som degen blir frodig och luft. Degen i vilken ett sådant tillsatsmedel är närvarande har en likformig struktur med luftbubblor. Det är på bekostnad av dessa luftbubblor, degen förvärvar sin luftighet.

Som regel består en modern förpackad bageriblandning av matkatalog, vetemjöl, stabilisator, stärkelse och en surhetsregulator. Du kan också uppfylla de typer av pulver, som tillade en mängd olika kryddor, såsom saffran, för att ge baka guldfärg.

Det finns två typer av pulver för bakning:

  • Biologiskt ämne (baserat på fermentationsprocessen baserat på bakterier, svampar och användbara mikroorganismer). Denna typ av bunt används ofta för att baka bakade bageriprodukter;
  • Kemisk substans (fermentationsprocessen är baserad på kemiska reaktioner). De viktigaste kemiska elementen som orsakar reaktionen är livsmedelssoda och ammonium.

Hur man använder?

Shoppingpulvret är mycket enkelt att använda butiken, du måste tydligt följa anvisningarna på förpackningen. Allt som kommer att krävas av att du ska lägga till den önskade mängden komponent som används i degen.

Var noga med att följa anvisningarna och receptet, eftersom kompositionen och användningsmetoden vid bunten av olika tillverkare kan variera avsevärt.

Hur byter du bakpulveret?

Nu kan medel för bakning köpas i någon butik eller stormarknad, men om du plötsligt inte har varit den här ingrediensen till hands, kan det enkelt bytas ut med en annan produkt.

Det enklaste sättet att ersätta denna ingrediens är användningen av livsmedel soda inlösen av ättika eller citronsyra. Dessa komponenter har varje älskarinna.

Processen med skörda sodavinäger ökar reaktionen av koldioxid, vilket gör degen med luft och frodigt. Efter att haftingsprocessen passerar, behövs blandningen omedelbart lägg till degen och blanda noggrant.

För att reaktionen ska lyckas och din bakning visas, bör den vara strängt observerade proportioner. Som regel är det 1 till 1. Med ett otillräckligt antal vinäger fungerar inte bakning, och det kommer att lukta läsk.

Om degen innehåller fermenterade mjölkprodukter, såsom: Kefir, gräddfil, serum, kan soda tillsättas utan ättika. I fermenterade mjölkprodukter finns det ett stort antal fördelaktiga bakterier, med hjälp av vilken processen med koldioxidisolering kommer att inträffa. Även en sådan komponent för frodig och utsökt bakning kan framställas oberoende.

Hur man lagar hemma?

Gör hembageripulver är inte absolut ingen svårighet, och tar inte mycket tid. Även den mest oerfarna värdinnan kommer att klara denna process med lätthet. För att förbereda ett hemtrevligt bakpulver behöver vi:

  • citronsyra;
  • vetemjöl;
  • bakpulver.

För att få ett bageripulver är det tillräckligt att blanda alla nödvändiga ingredienser i de korrekta proportionerna: 7 gram soda, 13 gram mjöl och 2 gram citronsyra.

Förresten kan vetemjöl ersättas med vanlig matstärkelse, då kommer bakpulvret att ha en längre hållbarhet, och resultatet blir inte sämre. Vanligtvis krävs 10 gram av bageriblandningen med 200 gram av testet.

Lägg ett bakpulver endast i önskade proportioner, som anges i receptet. Det är möjligt att lagra ett bakpulver i en vanlig bank, men det bör endast lagras på ett torrt ställe, annars kommer reaktionen att inträffa omedelbart.

Facebook.

I kontakt med

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий