Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

Fără aluat, nicăieri, pentru că noi toți mâncăm plăcinte, găluște, pizza, dar că aceste feluri de mâncare sunt extraordinare delicioase, trebuie să faceți baza corect. Cum? Vă vom spune despre asta.

Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

1. Păstia de patiserie

Pentru prepararea produselor de patiserie, va fi necesară minimul de ingrediente, problema principală este doar în frământarea și rularea corectă, astfel încât să urmați clar instrucțiunile.

Ingrediente:

  • 250 g de făină de grâu (plus pentru suprarotes);
  • 200 g de unt de calitate superioară;
  • 100 ml de apă cu gheață;
  • 1-2 săruri de fixare.
Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

Într-un castron, întreabă făina și adăugați 40 g tocată de bucăți de ulei (unele se adaugă grăsime), ștergeți cu degetele. Introduceți încet apa și frământați aluatul elastic omogen, dacă este necesar, adăugați puțină apă. Înfășurați filmul alimentar și trimiteți la frigider timp de 30 de minute.

Răcită, dar nu măsurată în piatră, dar ulei între două foi de hârtie de pergament și rotiți știftul de rulare într-un dreptunghi 14 cu 16 cm.

Aluatul Alegeți de la frigider și rulați pe presărat cu masa de făină într-un dreptunghi de 16 până la 30 cm.

Pentru ambele cazuri, numere orientative. Dreptunghiul aluatului trebuie să fie de două ori mai mult decât dreptunghiul de ulei, numai și totul.

Untul pune pe aluat, astfel încât să se dovedească a fi pe jumătate, a doua jumătate a aluatului, închideți uleiul ca o carte. Rulați aluatul cu un știft de rulare, încercând să returneze dimensiunile anterioare de 16 până la 30 cm. Nu uitați să turnați suprafața la făină.

Acum puneți o foaie dureroasă ca asta. Împărțiți vizual aluatul în trei părți, împachetați al treilea test la centru și o treime din testul de jos în centru. Făină surplus curată ciucul de cofetărie. Se pare că o astfel de carte pliată, rotiți-o și îndoiți-o din nou: o treime, întoarceți-vă de sus și în al treilea rând din partea de jos. Înfășurați filmul și răciți 20 de minute, apoi repetați procesul de rulare și îl pliați de mai multe ori, după fiecare răcitor timp de 20 de minute în frigider. Și apoi puteți alege de la frig și să gătiți mâncărurile preferate!

2. aluat de drojdie

Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

Aluatul de drojdie se pregătește este foarte simplu, cel mai important lucru este să-l dați la lansare și să urce, este în acest moment divergențe drojdie.

Ingrediente:

  • 500 g de făină de grâu;
  • ou;
  • 0,5 h. Linguri de sare;
  • 1 linguriță de zahăr;
  • 20 g de drojdie proaspătă;
  • 50 ml de ulei vegetal;
  • 250 ml de apă sau lapte.

În apă caldă sau lapte (37 de grade), sapa drojdie. Când drojdie se dizolvă, se adaugă la ei cu o sare și ou de zahăr, apoi intra treptat la făina vigoare. Verificați aluatul omogen, adăugați ulei vegetal. Mescape până când aluatul se oprește lipit de mâini. Elastic nu aluat strâmt se colectează într-o minge și puneți într-un castron sub un prosop de bucătărie sau un film alimentar. Lăsați într-un loc cald timp de 50 de minute sau până când aluatul este de două ori. Apoi aluatul trebuie schimbat și lăsați din nou. Și apoi puteți găti!

3. ALOGĂ DE SIGURANȚĂ

Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

Aluatul de nisip este foarte des folosit atunci când gătiți dulciuri, se dovedește a fi blând, slăbit și moale.

Ingrediente:

  • 500 g de făină de grâu;
  • 400 g de unt;
  • 200 g de zahăr;
  • 10 g Vanilina.

Uleiul s-a risipit pe un grater mare, se amestecă cu făină, zahăr și vanilie. Noi purtăm toate ingredientele din țevi cu mâinile și apoi conectați-le între, prin crearea unei consistențe dense și unificate. Puteți adăuga o lingură de apă. Schimbăm aluatul într-un castron care acoperă filmul alimentar și scoatem în frigider timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, puteți găti.

4. aluat pentru găluște

Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

Găluște de casă pe care le puteți găti mai repede decât o jumătate de oră. Pentru aceasta aveți nevoie de mince cu arcul și aluatul. Pregătiți aluatul pe găluște de apă clocotită.

Ingrediente pentru găluște:

  • 300 g din făina de grâu din clasa cea mai înaltă;
  • 150 ml de apă;
  • 2 linguri. linguri de ulei rafinat vegetal;
  • 0,5 h. Linguri de sare.

Într-un castron adânc, am tremura făină cu sare, vom turna uleiul, amestec. Apa din peisaj este luată la fierbere, treptat, amestecând făina cu o lingură, turnați apă fiartă. Când aluatul este ușor rece, închideți mâinile unui aluat elastic moale și asamblați într-un bun. Urmăriți aluatul în filmul alimentar sau acoperiți cuțitul cu un prosop de bucătărie și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, romăm aluatul și sculptam găluștele.

5. Ajutorul de refractare pentru pizza

Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

Bineînțeles, fiecare persoană iubește o altă pizza, cineva pe un aluat subțire, pe cineva pe o grosime, dar vom spune cea mai ușoară rețetă pentru gătit pentru pizza de ingrediente, care sunt întotdeauna la îndemână.

Ingrediente (2 pizza):

  • 500 g de făină de grâu;
  • 150-180 ml de lapte pasteurizat 2,5%;
  • 4 linguri. L. ulei vegetal;
  • ou;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • 0,5 ore. Linguri de sifon;
  • 1 h. Lingura de oțet de mere (9%).

În castronul adânc, am bătut ușor oul, am turnat lapte, ulei, adăugăm sare, sodă și la oțetul de mere de la capăt, așteptând reacția de stingere. După aceea, intrăm făină, amestec încet aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile. De îndată ce aluatul dobândește o consistență omogenă, schimbați-o în pachet și lăsați la temperatura camerei timp de 10-15 minute, apoi puteți găti imediat. Aluatul este bine și gustos.

Coba de drojdie de drojdie >>>

Simplu Biscuit aluat >>>

O sursă: Teste de testare de bază: Instrucțiuni de pregătire

Aluat pentru găluște

Pregătiți și lipiți toate produsele necesare.

3 stivă. făină

Se dizolvă drojdie în apă caldă, adăugați 1 lingură. Zahăr și 1 lingură. făină. Lăsați într-un loc cald cu 15 minute înainte ca capacul de spumă să apară.

1 ou,

Squake Făina, face o aprofundare în ea, turnați drojdia abordată, unt, adăugați sare. Verificați aluatul care nu se lipeste de mâini.

½ stivă. lapte

Puneți aluatul într-un castron, lubrifiat cu ulei vegetal, acoperiți-l și puneți-l într-un loc cald fără schițe timp de 1,5 ore. După o oră, luați aluatul.

½ stivă. apă,

Aluatul a crescut de două ori, pitchul când este presat cu un deget nu este întârziat. Deci, puteți forma plăcinte. Testul este suficient pentru 20 de plăci sau 2 plăcintă rotundă.

Evaluare medie: 4.4, Total voturi: 89

un vârf de cuțit de sare.Cunoașterea clară a retetei, a abilităților și a mâinilor pricepute nu sunt suficiente pentru a ști cum să gătească aluatul de casă. Acest proces este plin de ghicitori și secrete. Gătitul unui test de domiciliu este ca o conversație plăcută cu o persoană scumpă, în care fiecare cuvânt are sensul său și pronunțat la momentul potrivit, unde nu există nici un sens și căldură. Deci, cu testul - fiecare ingredient are o valoare proprie și se adaugă la un moment dat, și apoi, frământarea aluatului, dându-i un tolik de sentimentele sale, delicismul și căldura și fitness delicat de mâini bune simt ca răspuns.

Cum de a găti aluatul de casă, întrebați, dacă literalmente nu timp suficient? Fă-o mai ușor: evidențiați o zi convenabilă pentru dvs. și pregătiți un aluat puțin mai mult decât de obicei. O parte a testului poate fi utilizată imediat, iar cealaltă este îndepărtată în frigider, va aștepta calm timpul de stele. Și ce doar nu se întâmplă aluatul din versiunea de acasă: atât drojdie, cât și proaspătă, atât legată, cât și a pufului, și nisip, și pentru pizza, și pentru găluște și găluște ... în general, ce să gătești - Alege-te pentru tine, Și afacerea noastră vă spun, cum să gătiți aluatul de casă.

Aluat de drojdie

Ingrediente: 3 stivă. făină

300 ml de lapte, 50 ml de ulei vegetal,

Luați oul în spumă. La altul, castron mai adânc, turnați apă și lapte și amestecați sarea în lichid. Apoi, apoi turnați oul biciuit și amestecați din nou. Apoi, în amestec, pompați la o dată 2 cești de făină și frământați foarte atent. Reziduul de făină adaugă puțin câte puțin. Pregătirea aluatului se așeză pe o placă de lemn, acoperiți cu un prosop curat sau o cârpă și lăsați să urmăriți 40 de minute, după ce puteți începe la găluște.

1 sac de drojdie uscată,

Ingrediente: 1 linguriță. Sahara,

300 ml de lapte, ½ CHL. Sare.

Gătit:

Ingrediente: Se încălzește lapte la aproximativ 40 ° C, se toarnă drojdie, zahăr și 1. Făină, se amestecă la masa omogenă și se lasă timp de 20 de minute. În stratul ascendent, adăugați ulei vegetal, restul făinii, sare și bine, frământați aluatul, adăugând mai multă făină dacă aveți nevoie. Aluatul nu ar trebui să fie prea strâns, densitate medie. Aluatul finit acoperă filmul alimentar și pleacă la temperatura camerei la 40 de minute pentru a deveni realitate.

300 ml de lapte, Aluat de drojdie

Aluat de siguranță

6 stivă. Făină de grâu,

Ingrediente: 1.5 Stack. apă,

300 ml de lapte, ½ stivă. ulei de floarea soarelui

25 g drojdie presată,

Ingrediente: 1 linguriță. Sahara,

300 ml de lapte, 1 linguriță. Sare.

3 stivă. făină

Se dizolvă drojdie în jumătate de ceașcă de apă caldă de la 1 linguriță. Sahara. Drojdie diluată, unt, ⅔ stivă. Apă caldă, sare (și pentru produsele cu umplutură dulce + mai mult 1-2 lingurițe. Zahăr), amestecați, adăugați făină sfințată și frământați aluatul. În timpul frământului, adăugați un pic la stivă. apă clocotită. Aluatul este considerat gata atunci când se află ușor în spatele zidurilor felurilor de mâncare și din mâini. Ajutorul preparat a fost pus pentru fermentație într-un loc cald. Ajungeți la aluat când crește volumul de 2 ori. Când aluatul se ridică din nou, treceți la fabricarea cheesecakes sau plăcinte.

Ingrediente: Aluat proaspăt pe smântână

300 ml de lapte, 2.5 Stack. făină

200 g smântână

Ingrediente: 100 g de unt,

300 ml de lapte, 1 lingură. Sahara,

1 linguriță. săruri

Ingrediente: 1 linguriță. sifon.

300 ml de lapte, Râzând făina cu sodă și unt și se taie cuțitul. Apoi se toarnă smaiară, amestecată cu sare și zahăr, și nu frământați aluatul foarte rece. Aluat terminat în frigider timp de 20-30 de minute. Când vine timpul, obțineți aluatul și treceți la acțiuni suplimentare.

300 g de unt sau margarină,

Patiserie de patiserie (rețetă №1)

Ingrediente: 1 kg de făină,

300 ml de lapte, 800 g de unt sau margarină,

400 ml de apă,

Ingrediente: 2 oua,

300 ml de lapte, 2 linguri. Oțet de masă

2 oua,

1 linguriță. Sare.

Ingrediente: Ei bine, răciți toate produsele, inclusiv apa și țineți uleiul în congelator. Se amestecă bucățile de făină și de tot uleiul, pe un grater mare de el (uleiul frecat, îl petrec constant cu făină). Când eșuați tot uleiul, ați pompat restul făinii, apoi conectați totul în minge, fără frământare. Puțin sudoare ouăle cu oțet și sare, se adaugă atât de multă apă, astfel încât masa să fie de 500 ml. Apoi, porțiuni, treptat, se toarnă în amestecul de făină de ulei de frământare suficient de înșurubat, astfel încât produsele să răcească rece. Utilizați aluatul gata realizat într-unul mare, împărțiți-l în 3 părți, e-mail fiecare într-un pachet separat și Scoateți-l pentru o utilizare suplimentară timp de 2 ore în frig. Acest aluat frunzat și blând poate fi folosit pentru a pregăti orice coacere.

300 ml de lapte, Patiserie de patiserie (numărul de rețetă 2)

2 stivă. făină + încă 4-5 linguri,

Ingrediente: ⅔ stivă. apă sau lapte,

300 ml de lapte, 1 ou,

⅓ Ch.l. săruri

Ingrediente: 1 linguriță. Suc de lamaie sau oțet de 3%,

300 ml de lapte, 300 g de unt.

Aluat de siguranță

La suprafața mesei, se toarnă o făină slidentă. În centru, faceți o aprofundare și turnați ușor apă rece, amestecată cu ouă, sare și suc de lămâie. Cu ajutorul unui cuțit amestecați apa cu făină, apoi frământați aluatul cu mâinile până când se întoarce din mâinile și suprafața mesei. Rock în sus aluatul în castron, acoperiți servetele și puneți timp de 15-20 minute în frigider. Între timp, adăugați 4-5 secole pentru a înmuia uleiul, se amestecă bine și, de asemenea, puneți la frigider. Scoateți aluatul gătit de la frigider și rotiți-vă într-un rezervor dreptunghiular, care are un centru mai gros decât marginile. Din uleiul răcit, faceți un tort de patru grade, puneți-l în centrul aluatului laminat și acoperiți marginile testului testului sub forma unui plic. Toate marginile sunt ascunse astfel încât uleiul să nu fie stoarse. Piesa de prelucrat rezultată se întoarce peste partea înrădăcinată în jos, se presară cu făină și se rostogolește într-un strat dreptunghiular cu o grosime de 1 cm. Apoi, pliați aluatul de trei ori, acoperiți șervetele și puneți timp de 5-10 minute în frigider. După aceea, din nou este tattheetto într-un strat dreptunghiular subțire, se îndoaie trei și în frigider. Repetați această procedură de 4-5 ori și trimiteți aluatul pentru ultima oară în frigider timp de 15-20 de minute și apoi treceți la prepararea produselor.

Ingrediente: Ciocolată Puff ALOAT.

300 ml de lapte, 1.75 Stack. făină

80 ml de apă,

Ingrediente: 240 g de unt,

300 ml de lapte, 2 linguri. pudră de cacao

½ st.l. Sahara,

Ingrediente: 1 vârf de sare.

300 ml de lapte, Uleiul de ulei (200 g) prin mâini, adăugați cacao și amestecați bine la uniformitatea completă. Colectați ulei de ciocolată într-o coajă dreptunghiulară groasă de 3 cm, pus pe o bucată de pergament și pus în frigider. Untul rămas este tocat de bucăți mici. Schițați glisarea făinii, adăugați sare, zahăr și ulei. Faceți o adâncitură în centru și, pached de apă, frământați aluatul. Apoi îl rotiți în minge, acoperiți-l și plasați-l în frigider timp de 15 minute. După aceea, rotiți aluatul într-un dreptunghi cu o grosime de 3 cm, pus în centrul de ulei de ciocolată. Rulați aluatul ca un plic astfel încât uleiul să fie în interior, capacul și puneți în frigider timp de 30 de minute. Presărați masa cu făină și rotiți aluatul într-o placă dreptunghiulară, cu o lungime de 60 cm, pliați stratul de trei ori, apoi extindeți-l la 90 ° și rotiți-vă la lungimea de 60 cm. Pentru a presa din nou călătoria, capacul și Puneți în frigider timp de 30 de minute. O astfel de rulare a testului în direcții perpendiculare se numește "Dați un test de 2 rotiri".

300 g de unt sau margarină,

Repetați această operație de două ori cu un interval de 30 de minute, iar aluatul este pregătit pentru coacere.

Ingrediente: Aluat de lubrifiere pentru găluște și Cheburekov

300 ml de lapte, 3 stivă. făină

1 ou,

Ingrediente: 1 lingură. ulei vegetal

300 ml de lapte, 1 stivă. apă fierbinte

Sarat la gust.

Adăugați sare la ouă și sudoare bine pentru o furculiță. Apoi adăugați făină și ulei vegetal. Se amestecă bine și se toarnă un pahar de apă clocotită. Se amestecă mai întâi totul cu o lingură, apoi frământați aluatul cu mâinile, dacă este necesar, adăugați niște făină, iar aluatul este gata.

Добавить комментарий