Ce este o pulbere de panificație și o pot înlocui cu o lacrimă?

Ce fel de ingredient misterios și magic, care poate fi adesea găsit în rețetele de coacere - pudră de panificație? Și dacă acest ingredient te-a oprit înainte de pregătirea unor deserturi, acum ne vom ocupa de dvs., ce este pentru care este posibil să înlocuiți pulberea de panificație.

Ce este o pulbere de panificație și o pot înlocui cu o lacrimă?

Ce este o pulbere de panificație?

Acesta este un amestec de componente care împreună servesc astfel încât aluatul trandafir era slăbit, luxurian și blând. Pulberea de panificație se adaugă la coacerea pâinii, produselor de cofetărie fără drojdie și alte coacere. Un important "plus" în lucrul cu o pulbere de panificație este că el nu are miros, spre deosebire de sifon și este, de asemenea, foarte ușor de lucrat cu el: nu este nevoie să se reproducă și să adauge ingrediente suplimentare. Deschise pachetul și a adăugat la fel de mult ca rețeta.

Cum să înlocuiți pudra de panificație?

Înlocuiți pudră de pudră poate fi o veche pulbere bună de copt. Și în esență, acest lucru este același. Diferența este numai în nume: În Occident, este obișnuit să numim această componentă a pudrei de panificație și avem Busty. .

Astfel încât să puteți folosi în siguranță praf de copt În acele rețete în care este necesară pulberea de panificație și veți obține o patiserie blândă sau o pâine luxuriantă.

Lifehak: Adăugați pudră de panificație (breakpipe) numai la componentele uscate, de exemplu, împreună cu făină. Dacă îl amestecați cu un lichid, atunci reacția va începe, ceea ce se va termina mai devreme decât aveți timp să frământați aluatul și, prin urmare, nu se va ridica.

Aluatul pentru mai multe tipuri de produse de cofetărie se adaugă un bsificator chimic - un aditiv alimentar constând din mai multe substanțe care interacționează unul cu celălalt. Oferă produsului un pomp, slăbiciune, face parfumat, contribuie la cel mai bun embedder și asimilare. La domiciliu, barele pot fi preparate independent sau pot înlocui efectul similar produsului.

Componentele spargerii și acțiunea acestora

Efectul pulberii de panificație sau de cofetărie (așa, numit și pulberea de copt) se bazează pe reacții, ca urmare a căreia se disting gazele care dau structura poroasă de testare. Cu utilizarea sa pregătește o placă, turtă dulce, jgheab, aluat de nisip.

Votat: 49.

Principalele componente ale punctului de întrerupere: soda alimentară (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu) și carbonat de amoniu. În plus față de acestea, sărurile acide sunt incluse în compoziție, de exemplu pirofosfați, ortofosfați, carbonat de potasiu, acid citric și umpluturi neutre. Nu există o singură rețetă pentru pulberea de panificație - fiecare producător are propriul său, deci atunci când cumpărarea trebuie să fie interesată de compoziție.

Acțiune a fiecărei componente:

  1. Produs alcalin - Soda alimentară. Sub influența temperaturii ridicate (60 ° C), se dezintegrează cu eliberarea dioxidului de carbon, a apei și a carbonatului de sodiu. La atingerea a 90 ° C, aluatul sa stabilizat deja în structură și nu se mai extinde, deoarece gazul nu mai sta în evidență. Dar, de obicei, coaceți la 180 ° C și mai mare și dacă utilizați o singură sodă, atunci coacerea va fi mai puțin luxuriantă, astfel încât acizii alimentați (sărurile acide) reacționeze cu ea la viteze diferite și la temperaturi diferite.
  2. Săruri acru: carbonat de amoniu, monofosfat de calciu, pirofosfat de sodiu, acid citric. Aceste substanțe încep să se descompună la temperaturi mai mici, iar aluatul schimbă deja structura. Apoi, încălzirea, produsele reacției anterioare sunt, de asemenea, descompuse, dioxid de carbon izolat. Se obține expunerea dublă - când amestecarea și încălzirea. Dacă compoziția este două săruri, produsul va fi mai luxuriantă și mai slăbit.
  3. Umpluturi neutre: Făină, cartof și amidon de porumb. Ei au nevoie de ele pentru a diviza fizic componentele, absorbi umiditatea inutilă, crește volumul pentru ușurința utilizării. Fiind în sac, substanțele nu reacționează, pentru că nu există umiditate. Când sunt de obicei amestecate primele ingrediente uscate, astfel încât gazele să nu înceapă să iasă în evidență înainte, și numai apoi restul sunt adăugate. Odată într-un mediu umed, suc și sare reacționează.

Împreună cu barele chimice, biologice: drojdie de panificație și bacterii de acid lactic. Acțiunea se bazează pe procesele de fermentare. Produsele chimice acționează mai repede, astfel încât selecția descoperirii depinde de cerințele pentru testare, timpul de unică folosință, tipul de coacere.

Tipuri de pulbere de copt de casă

În absența unui lacrimă preparată, nu este greu să o pregătiți acasă - vor fi întotdeauna componente adecvate. Unele opțiuni pot fi pregătite în viitor, unele utilizează imediat.

Home Pulbere de panificație

La amestecare, proporțiile sunt importante, deci trebuie respectate. Pentru o parte (Share) puteți lua un ceai sau o lingură. În feluri de mâncare uscate (aceasta este importantă) Soda alimentară mixtă, pulbere de acid citric și făină într-un raport de 5: 3,75: 12, agitată de o lingură uscată. Cristalele acide sunt pre-zdrobeste într-o mașină de măcinat de cafea, laminarea până la consistența prafului, astfel încât toate ingredientele să fie în aceeași stare. 1 linguriță. Pulberea de acasă este echivalentă cu același număr de magazine, adică 10-12 g. Păstrați în recipientul ermetic într-un loc întunecat.

Opțiune cu amidon (porumb, cartofi): amidon + acid citric + sifon în proporție 4: 1: 2, consum - 1 linguriță. pe 200 g de făină.

Termeni de utilizare:

  • În apă, ei nu se dizolvă - dioxidul de carbon rezultat în aluat nu va cădea și nu va crește;
  • Pulberea este mai întâi amestecată cu ingrediente uscate și numai atunci - cu restul;
  • Aluatul în creștere trebuie să se coace imediat, altfel, dacă pierdeți momentul, partea din gaze va muri și produsul va fi mai puțin luxuriantă;
  • Aluat lichid, de exemplu, pentru clătite, clătite, după dovadă, nu se amestecă astfel încât să nu îndepărtați dioxidul de carbon din acesta.

Bucătărie (alimente) Soda

Această opțiune este potrivită pentru acele cazuri atunci când rețeta are produse lactate fermentate (Kefir, smântână, iaurt), maioneză (există acid citric), fructe acide, fructe de padure sau produse ale acestora. Primul amestec de ingrediente uscate, în numărul lor include sifon, apoi sunt adăugate componentele rămase. Atunci când interacționează cu mediul acid, se distinge o cantitate mare de dioxid de carbon, iar aluatul este foarte luxuriantă. 1 linguriță. Soda este echivalentă cu 1 t. L pulbere de copt. Minusul metodei este că sifonul nu este întotdeauna stins până la capăt și apoi gustul său este resimțit în produsul finit.

Soda + oțet

Dacă nu există componente acide în rețetă, atunci sifonul nu are nimic de intrat în reacție, ca rezultat, gazele nu sunt formate, aluatul va crește mai rău. În rolul unui mediu acid poate efectua oțet. 1 linguriță. Breakpinel = 1/2 h. L Soda +1/4 h. L. oțet de masă. La amestecare, sifonul poate fi amestecat cu făină și oțet adaugă componente lichide sau pentru a stoarce soda separat și imediat până când gazele dispar, se amestecă cu testul.

Apă minerală sau gaz

Opțiunea de înlocuire este adecvată pentru rețetele în care se utilizează apa - în locul acesteia este turnată cu apă minerală sau o băutură carbogazoasă. Bundurul nu mai este necesar, deoarece aluatul este atât de saturat cu dioxid de carbon. Pentru a spori efectul, se adaugă un vârf de săruri și acid citric.

Alcool puternic

Cu o astfel de agitație, se dovedește un magnific de sandbreator parfumat, drojdie. Alcool, de exemplu, rom, brandy, vodcă face făină mai puțin adeziv, astfel încât coacerea este o luxură, liberă. Calculul se efectuează în conformitate cu schema - 1 lingură. L. Alcool pe 1 kg de testare (masa tuturor ingredientelor). Băutura alcoolică este turnată în componente lichide sau interferează în făină. Vodka este adăugată la aluatul de drojdie.

Pudră de panificație de acasă este mai ieftină decât magazinul, poate fi preparat în orice cantitate, nu există aditivi în el, este convenabil, depozitare este de 1 an, deci este benefic pentru gospodinele pentru a pregăti singur. Alte variante de breakpoint vor deveni, de asemenea, un betisic în absența pulberii.

Hei! Numele meu este Lara. Sunt o gospodină și îmi place să fie. Nu credeți că în îndatoririle mele numai bucătărie, spălare, călcare și curățare. Îmi organizez timpul mult mai interesant. Unul dintre hobby-uri este acest site pentru femei. Sunt subiecte publice despre el care nu sunt doar interesați de mine, ci și alții.

Versiunea curentă a paginii nu a fost încă verificată.

participanți cu experiență și pot diferi semnificativ din versiune

Testat 10 ianuarie 2019; Verificările necesită 4 modificări

.

Versiunea curentă a paginii nu a fost încă verificată.

participanți cu experiență și pot diferi semnificativ din versiune

Testat 10 ianuarie 2019; Verificările necesită 4 modificări

.

Backpulver.jpg.

praf de copt - Breakdler chimic aluatului.

Primul pulbere americană deland & co, 1843

Pulbere publicitară E. Horsford

Pulberea de panificație ca ingredient de panificație a fost proiectată la începutul secolului al XX-lea. Un amestec similar a fost vândut în secolul al XIX-lea (1843), inventatorul Alfred Bird și un student american Eben Horsford. Primul brevet comercial de succes pentru pulberea de brutărie primită în 1903 Farmacistul german August de -Sser, fondator al companiei celebr celebre Dr. Oetker. Pudră de panificație a obținut cea mai mare distribuție printre brutarii și cofetarii din Europa și America de Nord. Pulberea de panificație face parte din rețetele multor produse de cofetărie și congelarea produselor de testare, în cea mai mare parte produse pentru pregătirea rapidă.

Este un amestec uscat de suplimente nutritive - săruri de bază și acide - cu adăugarea de umplutură.

Efectul pulberii se bazează pe o reacție chimică însoțită de separarea dioxidului de carbon, care, formând bule, în mod egal "ridică" aluatul, dând produse produselor și pompului fără gustul de sodă (sub starea de dozare adecvată ).

Pulberea de panificație cu compoziția diferită a ingredientelor este produsă de mulți producători de aditivi alimentari și vândute în forma finalizată.

Uneori, pulberea de panificație este pregătită acasă.

  • O treime din soda alimentară (E500II)
  • O treime din acidul citric (E330)
  • O treime din făină, amidon, pulbere de zahăr (sau amestec al acestora)

Compoziție clasică:

  • 125 g de sodiu alimentar (E500II)
  • 250 g de cremortartar (E336)
  • 20 g de dioxid de carbon de amoniu (E503i)
  • 25 g făină de orez

Mulți producători experimentează compoziția și cantitatea de ingrediente (este important ca acestea să rămână uscate).

Pentru a proteja împotriva unei reacții premature ale componentelor în timpul depozitării, ele nu sunt amestecate, dar pompate într-o cutie de containere sau alte straturi de recipiente, astfel încât stratul de umplutură să separate straturile de reactivi (de exemplu, sodă și acid citric). Înainte de utilizare, straturile sunt amestecate astfel încât componentele să cadă în aluat în proporțiile corecte.

La pregătirea testului, pulberea de panificație este amestecată cu o făină uscată destinată coacerii (dacă dizolvați pulberea în apă, reacția va apărea și dioxidul de carbon va fi extins mai devreme decât amestecul va cădea în aluat).

Pulbere de pudră - atât pregătită, cât și rămase neutilizată după deschiderea ambalajului din fabrică - este depozitată într-o grădină de sticlă ermetică sau din porțelan în loc de lumină protejată.

Practic de fiecare dată, ca parte a ingredientelor rețetei de copt, este specificat un dezintegrator sau o pulbere de panificație, întrebările apar în comentarii - unde să obțineți? Cum se utilizează? Ce să înlocuiți? Este posibil să faceți fără ea? Cum să faci o pulbere de copt? Și cele mai frecvente comentarii sună așa: "Mama mea pur și simplu se stinge oțet de sodiu - asta e tot pulberea de copt".

Ce este o pudră de panificație, cum să utilizați și cum să înlocuiți pulberea de copt aluatului

Asta nu trebuie să răspundă la unul și la același moment în același timp, am decis să scriu cât mai mult despre blugator de aluat.

Ați întrebat, răspund

Asa de. Este, de asemenea, interesant pentru dvs., care este un sparget pentru testare, care este pudra de panificatie, cum sa-l foloseasca in mod corespunzator si ce poate fi inlocuit.

Înainte de a începe să se familiarizeze cu un înlocuitor de drojdie într-un producător de paine modern, să aflăm ce se numește pudră de panificație în alte limbi;

  • În engleză: Pudră de copt
  • Franzuszy: Chimique de levure
  • În italiană Liewvito pe Dolci

Mai ales de multe ori, toate cofetarii la domiciliu introduc versiunea italiană de scriere.

Doar în caz, repet din nou. Dacă citiți "Lievito pe Dolci" în rețetele italiene, nu vă grăbiți să amestecați drojdie cu zahăr și este mai bine să vă uitați în dulapurile dvs. în bucătărie praful sau componentele de panificație pentru a vă face o întrerupere.

Un pic de istorie

Pulberea de panificație a intrat în producția de cofetărie în 1835. Autorul nu era un bucătar și nu o brutărie deloc. Bundle a venit cu un chimist.

Președintele Academiei Bavareze de Științe, omul de știință german Yustus von Lubih nu a suferit drojdie, provocând tulburări de stomac. Fascicarea pe panta anilor de machiaj de pâine, faimoasa agrochimie a venit cu un nou mod de a face ca pâinea fără drojdie. În rețeta originală, el a folosit bicarbonat de sodiu (sodă de băut), acid cu ochii viticole și amidon. Principiul funcționării acestei compoziții este foarte simplu. Consultarea într-un mediu umed, componentă alcalină (soda) reacționează cu acid. Ca urmare a interacțiunii lor, se distinge dioxidul de carbon, ceea ce contribuie la creșterea testului.

Compoziția pulberii de panificație

În gătitul modern, piatra de vinuri folosite de Justus Lukikh de fundal în rețeaua originală de evacuare, producătorii înlocuiesc de obicei sărurile acidului fosforic și aluminiu. În cele mai simple rețete, acidul citric este utilizat ca agent acid.

În plus față de două componente active (sodă și acid), o umplutură neutră include o umplutură neutră, de obicei amidonul de porumb. Sarcina lui este un TOUSY. În timpul depozitării, absoarbe excesul de umiditate, fără a da componentele principale să se ude și să intre în cooperare înainte de a intra în aluat. În plus, prezența unui material de umplere face pulberea de panificație mai voluminoasă și devine mai convenabilă pentru a se măsura pentru a adăuga la coacere.

Fii atent când doza! În diferite mărci de lacrimă, se poate conține o cantitate diferită de componente neutre. Prin urmare, adăugarea acestuia la aluat, verificați întotdeauna nu numai cu rețeta, ci și cu ceea ce este indicat pe ambalajul pachetului dvs. particular cu o pulbere de copt.

Decât o pudră de brutărie bună

Cu invenția "drojdie artificială", bucătarul a avut mult mai multă libertate în apelarea ingredientelor pentru pregătirea testului.

De exemplu, nu mai este necesar să se teamă de petrol și de alte piese, care au uscat aluatul, complicând lucrarea de drojdie și cerând o creștere a cantității lor.

Notă! Spre deosebire de coacere folosind sifon, rețetele cu un pachet nu implică adăugarea de produse acide la aluat (Kefir, smântână, iaurt, ser), deoarece acidul este deja prezent în compoziția pulberii de panificație în sine.

Cum se utilizează pudra de panificație

Când coaceți folosind o pulbere de copt, asigurați-vă că urmați trei reguli simple

  1. Este foarte important ca, în procesul de testare de frământare, barele trebuie amestecate cu făină. În multe rețete, se recomandă o pulbere de panificație pentru a se ridica împreună cu făină pentru o amestecare mai uniformă.
  2. În nici un caz nu poate fi amestecat cu o pulbere de copt lichid. Deoarece, în acest caz, reacția interacțiunii de acid și alcaline va începe mai devreme decât tehnologia este necesară, iar dioxidul de carbon va dispărea, fără timp să ridice aluatul.
  3. O altă subtilitate - aluatul pe "drojdie artificială" nu ar trebui amestecat prea mult, pentru a nu oferi posibilitatea de a distruge bulele de gaz formate ca urmare a reacției. Din același motiv, nu se recomandă pregătirea unui astfel de aluat în avans.

Cât de mult este pulberea de panificație?

Este destul de dificil pentru câteva recomandări generale. Mai ales pentru deserturi complexe, care include o cantitate mare de ulei, brânză de vaci sau alte componente grase și proteice. Prin urmare, ceea ce trebuie să-i dau aici se poate schimba.

De obicei, 100 de grame de făină de grâu se recomandă adăugarea a 1 linguriță (aproximativ 5 grame) praf de copt.

Cum să înlocuiți praful de copt finit?

Se crede că compoziția exactă a pudrei de panificație de cumpărături este un secret comercial al fiecărui producător. Și acest lucru este adevărat, de aceea drogul unui brand poate funcționa mai bine decât celălalt. Și cu exactitate, dezintegratorul producătorilor de sine stătătoare este întotdeauna o alegere mai reușită decât un amestec de sodă de casă cu acid citric.

Rețete moderne de coacere Pulbere populare Firmele populare conțin două tipuri de acid.

  1. Unul dintre ei începe să interacționeze cu sifon în cursul frământării testului.
  2. Al doilea este activat numai la temperaturi ridicate, adică după ce aluatul sa dovedit a fi într-un cuptor preîncălzit. Acest lucru previne dioxidul de carbon volatil anterior, coacerea perfect crește și perfect jenant.

Dacă ați preluat deja o afacere, iar pulberea de panificație nu sa întors la mână, înlocuiți-o pur și simplu cu un amestec de acid citric și sodă de băut într-un raport de 1: 2.

Dar totuși, cu următoarea călătorie la supermarket, nu uitați să cumpărați o pungă de praf de copt!

Ce este o pudră de panificație, cum să utilizați și cum să înlocuiți pulberea de copt aluatului

👨🍳👨🍳 Căutați sfaturi utile pentru patiserie ?Le-ai găsit:

  • 👨🍳. Sirop de glucoza : De ce este necesar ca înlocuirea și cum să utilizați
  • 👨🍳. Trebuie să sare În prăjituri și prăjituri de rețete
  • 👨🍳 trei căi lungi Salvați tort proaspăt
  • 👨🍳. 8 clase de zahăr - Și de ce avem nevoie atât de mult
  • 👨🍳Tri moda. Ușor de eliminat Zest Lemon - Lifecha.

Pulberea de panificație este o componentă importantă a produselor de panificație. Se folosește în gătit din 1903. În plus față de numele original din rețete, este denumit "praful de copt" și "Bakpulver". Acesta poate fi gătit independent sau cumpărați în cel mai apropiat magazin alimentar.

Ce este o pulbere de panificație?

Pulberea de panificație este o pulbere artificială de copt, care oferă un volum suplimentar și o structură poroasă. Este un amestec uscat de suplimente nutritive (două tipuri de săruri și umpluturi), care se încadrează într-un mediu umed, provoacă extracția dioxidului de carbon. Bubblele lui sunt saturate și au ridicat aluatul, făcându-l când se coace moale și înfricoșător.

Tipuri de substanțe lacrimofele

Bacteriile la echilibrare și drojdie de panificație sunt substanțe biologice utilizate ca dezintegrați. Ele sunt folosite pentru gătit pâine și drift. Alternativă la acestea servesc bass chimic. Discursul despre carbonați și bicarbonați:

Suplimentați această listă de orto și pirofosfați, piatră de vin.

Diferența față de bobos

Pulberea de praf este un aditiv alimentar cuprinzător. Acesta combină mai multe basuri chimice. Proporțiile verificate ale componentelor asigură că reacția de conectare va fi ținută fără un reziduu, iar produsul finit nu va avea un străin sau un gust. Instrucțiunea privind utilizarea corectă a amestecului este indicată pe partea din spate a ambalajului.

Utilizarea puterilor individuale de coacere în forma sa pură devine mai complicată de necesitatea cunoașterii regulilor de adăugare a acestora în aluat. Grammand incorect și metodă de introducere a aditivilor alimentari pot strica aspectul și gustul coacerii.

Compoziția pulberii de panificație

Acest ingredient important al aluatului de îngheț se face pe baza sifonului alimentar. De asemenea, în compoziția pulberii de panificație există un cremor-tartru, dioxid de carbon sau acid citric. În plus față de sărurile enumerate, prezența umpluturii este importantă. Poate fi făină de grâu sau orez, amidon, pulbere de zahăr. Umplerea nu este un reactiv, se adaugă la amestec pentru a preveni o reacție chimică prematură - absoarbe umiditatea.

Cum să faci o pulbere de panificație acasă?

Pentru pregătirea independentă a acestui produs trebuie să amestecați:

  • Soda (5 ore);
  • Făină (12h.);
  • acid citric (3h.).

* H. - Partea

Grammand exactă a fiecărui ingredient necesită utilizarea scalelor electronice. Acidul citric granulat este o șlefuire mai bună. Rețeta de bază poate fi modificată, de exemplu, înlocuirea făinii cu amidon. Este permis că umplutura include mai multe componente, dar greutatea lor totală nu ar trebui să perturbe proporția specificată a ingredientelor. Pentru ca pulberea de panificatie la domiciliu, sa dovedit calitatea, folosește numai aditivi alimentari uscați.

Perioada de valabilitate a produsului este de 3 luni de la data pregătirii.

Cum să păstrați o pulbere de panificație acasă?

Pentru ca pulberea de panificație să nu-și piardă proprietățile principale, acesta trebuie păstrat într-un loc uscat. Ideal pentru închiderea dulapurilor de bucătărie de lângă ferestre. Este mai bine să utilizați mâncăruri de sticlă ca container. Cel mai important lucru la stocarea compoziției libere este de a preveni contactul cu lichid.

Verificați prospețimea pulberii de panificație

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

  • 50-70 ml apă caldă;
  • 1 linguriță. Bun.

Se amestecă pulberea de panificație în lichid. Semnul de valabilitate a produsului - formarea activă a bulelor. Aceasta înseamnă că amestecul a fost stocat corect, nu și-a pierdut calitățile de slăbire.

Pulbere de panificație în coacere

Datorită utilizării barelor chimice, aluatul, amestecat fără drojdie și pornire, este obținut luxuriante și aer. Pudră de panificație vă va ajuta să faceți un biscuit înalt, clătite de deschidere sau cupcakes apetisant. Acesta este un ingredient indispensabil al coacerii delicioase din diferite tipuri de testare, care utilizează brutari și cofetarii din întreaga lume. Pauzele sunt utilizate pentru a pregăti produsele de panificație dietetice. Acestea din urmă sunt incluse în dieta oamenilor, profitând de nutriție adecvată.

Cum se utilizează?

Pulbere pentru coacere Este important să adăugați la făină până când este conectat la ingredientele umede. Acest lucru va avertiza interacțiunea prematură a ingredientelor sale active.

În medie, 500 g de făină necesită 20 g de compoziție de coacere. Când utilizați amestecul de cumpărare, trebuie să vă concentrați asupra recomandării unui anumit producător.

Cum să înlocuiți pudra de panificație?

În loc de un amestec echilibrat de pachete, puteți utiliza sifon alimentar și oțet. Rezultatul interacțiunii lor este extracția dioxidului de carbon. Este important să adăugați separat în aluat: pentru a conecta sifon cu ingrediente vrac, oțet - cu lichid. În absența acestuia din urmă, profitați de acidul citric. Acesta este cel mai simplu mod de a înlocui pulberea de panificație, prepararea unui vas de biscuit sau de aluat de nisip.

Rețete

Utilizarea unei pulberi de panificație vă permite să simplificați procesul de gătire. Dacă un aluat rapid de drojdie este capabil să frământeze orice amantă, atunci faceți o goală pentru cookie-urile de nisip, casele de brânză de biscuit sau cabana poate avea chiar și gătit neexperimentat. Secretul pompei produsului finit este utilizarea corectă a depășirii.

Plăcintă cu cireșe.

Ingrediente:

  • Lapte - 100 ml;
  • Zahăr alb - 110 g;
  • Pui de ou - 1 buc.;
  • Sugar de vanilie - 10 g;
  • unt cremy - 50 g;
  • Făină de grâu - 130 g;
  • Cherry fără oase - 2 lingurițe;
  • Pulbere de panificație - 1 linguriță.

Gătit:

  1. Se amestecă făină și pudră de panificație;
  2. Îndepărtați separat oul și 2 tipuri de zahăr;
  3. adăugați lapte și ulei;
  4. conectați toate ingredientele;
  5. Se amestecă aluatul până la uniformitate;
  6. forma uleiului de grăsime;
  7. Așezați o cireșă;
  8. turnați aluatul;
  9. Coaceți tortul la 180 ° C 30 de minute.

Charlotte.

Ingrediente:

  • Apple - 2 buc.;
  • Zahăr alb - 180 g;
  • Ouă de pui - 3 buc.;
  • Făină de grâu - 130 g;
  • Pulbere de panificație - 1 linguriță.

Gătit:

  1. Aplicații clare de pe coajă și semințe;
  2. Tăiat tăiat în cuburi;
  3. așezați-le într-o formă lubrifiată;
  4. Îndepărtați separat ouăle cu zahăr;
  5. Sift într-o masă magnifică de făină, adăugați o pulbere de panificație;
  6. interfera cu ingrediente uscate folosind o lama;
  7. Se toarnă mere în aluatul rezultat;
  8. Coaceți tortul la 180 ° C 20 de minute.

Boabe Cupcakes

Ingrediente:

  • Vanilină - 1,5 g;
  • Zahăr alb - 100 g;
  • Boabe proaspete - 100 g;
  • Ouă de pui - 2 buc.;
  • Kefir / iaurt - 60 ml;
  • Unt cremy - 60 g;
  • Făină de grâu - 150 g;
  • Pulbere de panificație - 1 linguriță.

Gătit:

  1. bate ouăle cu zahăr;
  2. adăugați ulei topit;
  3. Se combină separat făină, pudră de panificație și vanilină;
  4. Frământați aluatul pe baza componentelor preparate;
  5. Clătiți și fructe de padure uscate;
  6. Tăiați-le în făină și puneți în aluat;
  7. Lubrifiați formele selectate;
  8. completați-le pe test de 2/3;
  9. Coaceți cupcakes la 180 ° C 20 de minute.

Unde altundeva este aplicată pudra de panificație?

Bordorii sunt utilizați nu numai în coacere, ci și pentru prepararea omletelor luxuriante. O mică tăiere este suficientă că ouăle biciuite au crescut rapid și au salvat volumul lor. Conectarea a 1 linguriță. Pulberea de copt de mâncare cu aceeași cantitate de suc de lămâie, veți primi o albirea eficientă a dinților. Este destul de agresiv, deci fiecare procedură nu trebuie să dureze mai mult de 2 minute.

Sfat util

Alegerea unei pulberi de panificație în magazin, comparați compozițiile amestecurilor disponibile. Unii producători adaugă stabilizatori, arome, coloranți, amidon modificat la bas. Acest lucru nu afectează proprietățile de bază ale produsului, ci îi dăunează sănătății umane. În loc să achiziționați compuși de calitate scăzută, puteți pregăti o pulbere de panificație.

Pulbere de panificație - ceea ce este, cum să îl aplicați corect

07 februarie 2017. 16736.

Pentru prima dată, conceptul de pulbere de panificație a apărut în 1903. A inventat faimosul său farmacist german care merită. Multe semn de pulbere de panificație și altele decât un alt nume - o pulbere de copt. De regulă, această substanță este utilizată pentru a pregăti coacerea fără rădăcini.

praf de copt

Pulbere de panificație - Ce este?

Mixul de panificație este un supliment special, dietetic, datorită căruia aluatul devine luxuriante și aer. Aluatul în care este prezent un astfel de aditiv are o structură uniformă cu bule de aer. Este în detrimentul acestor bule de aer, aluatul își dobândește aerisirea.

De regulă, un amestec modern de panificație ambalate este alcătuit din sodă alimentară, făină de grâu, stabilizator, amidon și un regulator de aciditate. De asemenea, puteți întâlni tipurile de pulbere, care a adăugat o varietate de mirodenii, cum ar fi șofranul, pentru a da coacerea culorii de aur.

Există două tipuri de pulbere pentru coacere:

  • Substanța biologică (pe baza procesului de fermentare bazată pe bacterii, ciuperci și microorganisme utile). Acest tip de pachet este foarte des folosit pentru a coace produse de panificație coapte;
  • Substanța chimică (procesul de fermentare se bazează pe reacții chimice). Principalele elemente chimice care determină reacția sunt sifonul și amoniu alimentar.

Cum se utilizează?

Pulberea de cumpărături este foarte simplă pentru a utiliza magazinul, trebuie să urmați clar instrucțiunile de pe pachet. Tot ce va fi necesar pentru dvs. este de a adăuga cantitatea dorită de componentă utilizată în aluat.

Asigurați-vă că urmați instrucțiunile și rețeta, deoarece compoziția și metoda de utilizare la pachetul diferitor producători pot varia semnificativ.

Cum să înlocuiți praful de copt?

Acum, mijloacele de coacere pot fi achiziționate la orice magazin sau supermarket, dar dacă brusc nu ați fost acest ingredient la îndemână, acesta poate fi ușor înlocuit cu alt produs.

Cea mai ușoară modalitate de a înlocui acest ingredient este utilizarea de sodă alimentară răscumpărată de oțet sau acid citric. Aceste componente au fiecare amantă.

Procesul de recoltare a oțetului de sifon sporește reacția dioxidului de carbon, ceea ce face ca aluatul cu aer și luxuriante. După ce procesul de șuierare trece, amestecul este necesar imediat adăugați la aluat și amestecați bine.

Pentru ca reacția să aibă succes și coacerea dvs. este dovedită, ar trebui să fie proporții strict observate. De regulă, este de la 1 la 1. Cu un număr insuficient de oțet, coacerea nu va funcționa și va mirosi sifonul.

Dacă aluatul conține produse lactate fermentate, cum ar fi: Kefir, smântână, ser, apoi soda poate fi adăugată fără oțet. În produsele lactate fermentate, există un număr mare de bacterii benefice, cu ajutorul căruia se va produce procesul de izolare a dioxidului de carbon. De asemenea, o astfel de componentă pentru coacerea luxuriantă și delicioasă poate fi preparată independent.

Cum să gătești acasă?

Faceți praful de panificație acasă nu va fi absolut nici o dificultate și nu durează prea mult timp. Chiar și cea mai neexperimentată hostess vor face față acestui proces cu ușurință. Pentru a pregăti o pulbere de copt familial, vom avea nevoie de:

  • acid de lamaie;
  • Făină de grâu;
  • bicarbonat de sodiu.

Pentru a obține o pulbere de panificație, este suficient să amestecați toate ingredientele necesare în proporțiile corecte: 7 grame de sodă, 13 grame de făină și 2 grame de acid citric.

Apropo, făina de grâu poate fi înlocuită cu amidon obișnuit alimentar, apoi pulberea de copt va avea o durată de depozitare mai lungă, iar rezultatul nu va fi mai rău. De obicei, 10 grame de amestec de panificație sunt solicitate cu 200 de grame de testare.

Adăugați o pulbere de copt numai în proporțiile dorite, așa cum este indicat în rețetă. Este posibilă stocarea unei pulberi de copt într-o bancă obișnuită, dar ar trebui să fie stocată numai într-un loc uscat, altfel reacția va apărea instantaneu.

Facebook.

În contact cu

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий