Testes básicos de teste: instruções de preparação

Sem massa, em nenhum lugar, porque todos nós comemos tortas, bolinhos, pizza, mas que esses pratos são enormes deliciosos, você precisa fazer a base corretamente. Como? Nós lhe diremos sobre isso.

Testes básicos de teste: instruções de preparação

1. Pastelaria folhada

Para a preparação da massa folhada, o mínimo de ingredientes será necessário, o principal problema é apenas em devidamente amassando e rolando, então você segue claramente as instruções.

Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo (mais para suprimentos);
  • 200 g de manteiga de qualidade superior;
  • 100 ml de água gelada;
  • 1-2 sais de beliscagem.
Testes básicos de teste: instruções de preparação

Em uma tigela, peça a farinha e adicione 40 g picadas por pedaços de óleo (alguns add gordura), limpe com os dedos. Lentamente entre na água e amasse a massa elástica homogênea, se necessário, adicione um pouco de água. Enrole o filme de comida e envie para a geladeira por 30 minutos.

Refrigerado, mas não medido em pedra, mas óleo entre duas folhas de papel de pergaminho e rolar o rolo em um retângulo 14 por 16 cm.

Massa Escolha da geladeira e role no polvilhado com a mesa de farinha em um retângulo 16 por 30 cm.

Para ambos os casos, números indicativos. O retângulo da massa deve ser duas vezes mais longo que o retângulo de óleo, apenas e tudo.

Manteiga colocar a massa para que fique em metade, a segunda metade da massa fechar o óleo como um livro. Role a massa com um rolo, tentando retornar as dimensões anteriores de 16 a 30 cm. Não se esqueça de derramar a superfície para farinha.

Agora leia um lençol estrito como esse. Divida visualmente a massa em três partes, envolva o terceiro teste para o centro e um terço do teste a partir do fundo para o centro. Farinha excedente limpa a borla de confeitaria. Acontece um livro tão dobrado, ligue-o e dobrá-lo novamente: um terceiro, ligue o topo e o terceiro da parte inferior. Enrole o filme e esfrie 20 minutos, repita o processo de rolamento e dobre-o mais 4 vezes, após cada refrigerador por 20 minutos na geladeira. E então você pode escolher com frio e cozinhar seus pratos favoritos!

2. Massa de fermento

Testes básicos de teste: instruções de preparação

A massa de levedura se prepara é muito simples, a coisa mais importante é dar a lançar e subir, é neste momento o fermento diverge.

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • ovo;
  • 0,5 h. Colheres de sal;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 20 g de levedura fresca;
  • 50 ml de óleo vegetal;
  • 250 ml de água ou leite.

Em água morna ou leite (37 graus), cavar levedura. Quando o fermento se dissolve, adicione-os com um sal e ovo de açúcar, então, gradualmente, insira a farinha peneirada. Verifique a massa homogênea, adicione óleo vegetal. Mescape até que a massa pare de ficar para as mãos. Elástico não apertado massa recolher em uma bola e colocar em uma tigela sob uma toalha de cozinha ou filme de comida. Deixe em um lugar quente por 50 minutos ou até que a massa seja duas vezes mais. Então a massa deve ser alterada e soltar novamente. E então você pode cozinhar!

3. Massa de segurança

Testes básicos de teste: instruções de preparação

A massa de areia é muito usada quando cozinhar doces, acaba por ser gentil, solto e suave.

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 400 g de manteiga;
  • 200 g de açúcar;
  • 10 g vanilina.

Óleo rebitado em um ralador grande, misture com farinha, açúcar e baunilha. Levamos todos os ingredientes nos canos com as mãos e os conectamos entre, criando uma consistência densa e unificada. Você pode adicionar uma colher de água. Nós mudamos a massa para uma tigela cobrindo o filme de comida e removendo a geladeira por 30 minutos. Depois de meia hora, você pode cozinhar.

4. Massa para bolinhos

Testes básicos de teste: instruções de preparação

Bolinhos caseiros você pode cozinhar mais rápido que meia hora. Para isso, você precisa picar com arco e massa. Prepare a massa nos bolinhos na água fervente.

Ingredientes para bolinhos:

  • 300 g da farinha de trigo da nota mais alta;
  • 150 ml de água;
  • 2 colheres de sopa. colheres de óleo refinado vegetal;
  • 0,5 h. Colheres de sal.

Em uma tigela profunda, nós peneiramos farinha com sal, despejamos óleo, misturar. A água no cenário está levando para ferver, gradualmente, mexendo a farinha com uma colher, despeje a água fervente. Quando a massa é levemente fresca, desligue as mãos de uma massa elástica suave e monte em um coque. Assista a massa no filme ou cubra a faca com uma toalha de cozinha e deixe à temperatura ambiente durante 30 minutos. Depois de meia hora, rolamos a massa e esculpiremos os bolinhos.

5. Reframe a massa para pizza

Testes básicos de teste: instruções de preparação

Claro, cada pessoa ama uma pizza diferente, alguém em uma fina massa, alguém em um espesso, mas diremos a receita mais fácil de cozinhar para pizza de ingredientes, que estão sempre à mão.

Ingredientes (2 pizza):

  • 500 g de farinha de trigo;
  • 150-180 ml de leite pasteurizado 2,5%;
  • 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
  • ovo;
  • uma pitada de sal;
  • 0,5 h. Colheres de refrigerante;
  • 1 h. Colher de vinagre de maçã de mesa (9%).

Na tigela profunda, vencemos o ovo ligeiramente, despejamos leite, óleo, add sal, refrigerante e no final do vinagre da Apple, esperando pela reação da extinção. Depois disso, entramos em farinha, misturamos lentamente a massa primeiro com uma colher, depois com as mãos. Assim que a massa adquire uma consistência homogênea, deslize-a para o pacote e deixe à temperatura ambiente por 10-15 minutos, então você pode cozinhar imediatamente. A massa é boa e saborosa.

Massa de fermento >>>

Massa de biscoito simples >>>

Uma fonte: Testes básicos de teste: instruções de preparação

Massa para bolinhos

Prepare e cole todos os produtos necessários.

3 pilha. farinha de trigo

Dissolva a levedura em água morna, adicione 1 colher de sopa. Açúcar e 1 colher de sopa. farinha de trigo. Deixe em um lugar quente 15 minutos antes de aparecer a tampa de espuma.

1 ovo,

Continue a farinha, faça um aprofundamento, despeje o fermento, manteiga, adicione sal. Verifique a massa que não se mantenha nas mãos.

½ pilha. leite

Coloque a massa em uma tigela, lubrificada com óleo vegetal, cubra-a e coloque-a em um lugar quente sem rascunhos por 1,5 horas. Depois de 1 hora, pegue a massa.

½ pilha. agua,

A massa aumentou duas vezes, o passo quando pressionado com um dedo não é atrasado. Então você pode formar tortas. O teste é suficiente para 20 tortas ou 2 tortas abertas redondas.

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uma pitada de sal.O conhecimento claro da receita, habilidade e mãos hábil não é suficiente para saber cozinhar a massa caseira. Este processo é cheio de enigmas e segredos. Cozinhar um teste em casa é como uma conversa vagarosa com uma pessoa cara, na qual cada palavra tem seu significado e pronunciado no momento certo, onde não há sentido e calor. Assim, com o teste - cada ingrediente tem seu próprio valor e é adicionado de uma só vez, e então, amassando a massa, dando-lhe um tolik de seus sentimentos, sua suavidade e calor, e aptidão ternal de boas mãos se sentem em resposta.

Como cozinhar massa caseira, você pergunta, se literalmente nunca é tempo suficiente? Facilite: destaque um dia conveniente para você e prepare um pouco mais de massa do que o habitual. Parte do teste pode ser usada imediatamente, e a outra é removida para o refrigerador, estará calmamente esperando por sua hora de estrela. E o que só não acontece a massa na versão inicial: ambos levedos, e frescos, ambos ligados e sopro, e arenoso, e para pizza, e para bolinhos e bolinhos ... Em geral, o que cozinhar - escolha para você, E nosso negócio lhe dizem, como cozinhar massa caseira.

Massa de levedura

Ingredientes: 3 pilha. farinha de trigo

300 ml de leite, 50 ml de óleo vegetal,

Pegue o ovo na espuma. Para outra, uma tigela mais profunda, despeje água e leite e mexa o sal em líquido. Então, depois despeje o ovo chicoteado e misture novamente. Então, na mistura, bombeada de uma só vez 2 xícaras de farinha e amasse com muito cuidado. Resíduo de farinha adicionar pouco a pouco. Preparando a massa deitada em uma placa de madeira, cubra com uma toalha ou pano limpo e deixe para assistir por 40 minutos, depois que você pode começar a bolinhos.

1 saco de levedura seca,

Ingredientes: 1 colher de chá. Sahara,

300 ml de leite, ½ chl. Sal.

Cozinhando:

Ingredientes: Calor de leite a aproximadamente 40ºС, despeje levedura, açúcar e 1º. Farinha, misture a massa homogênea e deixe por 20 minutos. Na camada crescente, adicione óleo vegetal, o resto da farinha, o sal e bem, amasse a massa, adicionando mais farinha se você precisar. A massa não deve ser muito apertada, densidade média. A massa acabada cobre o filme de comida e deixe à temperatura ambiente para 40 minutos para se tornar realidade.

300 ml de leite, Massa de levedura magra

Massa de segurança

6 pilha. Farinha de trigo,

Ingredientes: 1.5 pilha. agua,

300 ml de leite, ½ pilha. óleo de girassol

25 g de levedura pressionada,

Ingredientes: 1 colher de chá. Sahara,

300 ml de leite, 1 colher de chá. Sal.

3 pilha. farinha de trigo

Dissolva a levedura em meia xícara de água morna de 1 colher de chá. Sahara. Levedura diluída, manteiga, pilha. Água morna, sal (e para produtos com recheio doce + mais 1-2 colheres de sopa. Açúcar), misture, adicione farinha santada e amasse a massa. Durante a amassa, adicione um pouco à pilha. água fervente. A massa é considerada pronta quando é facilmente lagging atrás das paredes dos pratos e das mãos. Massa prepassed colocar para fermentação em um lugar quente. Alcance a massa quando aumenta no volume por 2 vezes. Quando a massa se eleva novamente, prossiga para a fabricação de cheesecakes ou tortas.

Ingredientes: Massa fresca no creme de leite

300 ml de leite, 2,5 pilha. farinha de trigo

200 g de creme azedo

Ingredientes: 100 g de manteiga,

300 ml de leite, 1 Colher de Sopa. Sahara,

1 colher de chá. sais.

Ingredientes: 1 colher de chá. refrigerante.

300 ml de leite, Rindo farinha peneirada com refrigerante e manteiga e pique a faca. Em seguida, despeje o creme azedo, misturado com sal e açúcar, e amasse a massa muito legal. Massa terminada na geladeira por 20-30 minutos. Quando chegar a hora, pegue a massa e prossiga para outras ações.

300 g de manteiga ou margarina,

Pastelaria folhada (receita №1)

Ingredientes: 1 kg de farinha,

300 ml de leite, 800 g de manteiga ou margarina,

400 ml de água,

Ingredientes: 2 ovos,

300 ml de leite, 2 colheres de sopa. vinagre de mesa

2 ovos,

1 colher de chá. Sal.

Ingredientes: Bem esfriar todos os produtos, incluindo água e segure o óleo no freezer. Misture as peças de farinha e todo o óleo, em uma grande ralada dele (óleo esfregado, gastando constantemente com farinha). Quando você amostra todo o óleo, bombeou o resto da farinha e conecte tudo na bola, sem amassar. Suor levemente os ovos com vinagre e sal, adicione tanta água a eles para que a massa seja de 500 ml. Então, gradualmente, porções, despeje-as na mistura de farinha de óleo de amassar suficientemente a massa para que os produtos permanecessem frios. Use a massa pronta em um grande, divida-a em 3 partes, e-mail cada em um pacote separado e Retire-o para uso adicional por 2 horas em frio. Esta massa friável e gentil pode ser usada para preparar qualquer cozimento.

300 ml de leite, Pastelaria folhada (Número da Receita 2)

2 pilha. farinha + outro 4-5 colheres de sopa,

Ingredientes: ⅔ pilha. água ou leite,

300 ml de leite, 1 ovo,

⅓ ch.l. sais.

Ingredientes: 1 colher de chá. Suco de limão ou 3% de vinagre,

300 ml de leite, 300 g de manteiga.

Massa de segurança

Na superfície da tabela, despeje uma farinha peneirada deslizante. No centro, aprofundar e derramar suavemente a água fria, misturada com ovo, sal e suco de limão. Com a ajuda de uma faca misture a água com farinha, depois manche a massa com as mãos até cair das mãos e da superfície da mesa. Rock até a massa na tigela, cubra o guardanapo e coloque por 15-20 minutos na geladeira. Enquanto isso, adicione 4-5 séculos para suavizar o óleo, misture bem e também colocar na geladeira. Retire a massa cozida da geladeira e enrole em um reservatório retangular, que tem um centro mais espesso que as arestas. Do óleo resfriado, faça um bolo de quatro graus, coloque-o no centro da massa rolada e cubra as bordas do teste do teste na forma de um envelope. Todas as bordas estão ocultas de modo que o óleo não seja espremido. A peça de trabalho resultante vire sobre o lado culpado para baixo, polvilhe com farinha e enrole em uma camada retangular com uma espessura de 1 cm. Em seguida, dobre a massa três vezes, cubra o guardanapo e coloque por 5-10 minutos na geladeira. Depois disso, novamente é Tattheetto em uma camada retangular fina, dobra três e na geladeira. Repita este procedimento 4-5 vezes e envie a massa pela última vez na geladeira por 15-20 minutos e, em seguida, prossiga para a preparação de produtos.

Ingredientes: Massa folhada de chocolate

300 ml de leite, 1.75 pilha. farinha de trigo

80 ml de água,

Ingredientes: 240 g de manteiga,

300 ml de leite, 2 colheres de sopa. cacau em pó

½ st.l. Sahara,

Ingredientes: 1 pitada de sal.

300 ml de leite, Óleo amaciado (200 g) através de suas mãos, adicione cacau e misture completamente a uniformidade total. Recolha o óleo de chocolate em uma casca retangular espessa 3 cm, coloque um pedaço de pergaminho e coloque na geladeira. A manteiga restante é cortada por pequenos pedaços. Esboce a corrediça de farinha, adicione sal, açúcar e óleo. Faça um recesso no centro e, pacote de água, amasse a massa. Em seguida, enrole-o na bola, cubra e coloque-o na geladeira por 15 minutos. Depois disso, role a massa em um retângulo com uma espessura de 3 cm, coloque no centro do óleo de chocolate. Role a massa como um envelope para que o óleo esteja dentro, cubra e coloque na geladeira por 30 minutos. Polvilhe a mesa com farinha e role a massa em uma placa retangular com um comprimento de 60 cm, dobre a camada três vezes e expanda-a para 90 ° e enrole para o comprimento de 60 cm. Para pressionar a viagem novamente, cubra e Coloque na geladeira por 30 minutos. Tal rolamento do teste em direções perpendiculares é chamado "Dê um teste de 2 voltas".

300 g de manteiga ou margarina,

Repita esta operação mais 2 vezes com um intervalo de 30 minutos, e a massa está pronta para cozer.

Ingredientes: Massa de creme para bolinhos e cheburekov

300 ml de leite, 3 pilha. farinha de trigo

1 ovo,

Ingredientes: 1 Colher de Sopa. óleo vegetal

300 ml de leite, 1 pilha. água fervente

Sal a gosto.

Adicione sal ao ovo e suja bem para um garfo. Em seguida, adicione óleo de farinha e vegetal. Misture bem e despeje um copo de água fervente. Misture primeiro tudo com uma colher, então amasse a massa com as mãos, se necessário, adicione alguma farinha e a massa esteja pronta.

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