O que é um pó de padaria e posso substituí-lo por um choroso?

Que tipo de ingrediente misterioso e mágico, que muitas vezes pode ser encontrado em receitas de cozimento - padaria em pó? E se este ingrediente parou antes da preparação de algumas sobremesas, agora vamos lidar com você, o que é para o qual é possível substituir a padaria em pó.

O que é um pó de padaria e posso substituí-lo por um choroso?

O que é um pó de padaria?

Esta é uma mistura de componentes que juntos servem para que a massa rosa fosse solta, exuberante e gentil. Padaria em pó é adicionado ao cozer pão, confeitaria sem levedura e outra assadeira. Um importante "plus" em trabalhar com uma padaria em pó é que ele não tem cheiro, ao contrário de refrigerante, e também é muito fácil trabalhar com ele: não há necessidade de criar e adicionar ingredientes adicionais. Abriu o pacote e adicionado tanto quanto a receita.

Como substituir a padaria em pó?

Substitua o pó de padaria pode ser um velho ferrão. E em essência, isso é o mesmo. A diferença é apenas nos nomes: no Ocidente, é costumeiro chamar este componente do pó de padaria, e nós temos Peituda .

Então você pode usar com segurança fermento em pó Nestas receitas em que a padaria é necessária e você terá uma massa suave ou pão exuberante.

Lifehak: Adicione padaria em pó (breakpipe) apenas a componentes secos, por exemplo, juntamente com farinha. Se você misturar com um líquido, a reação começará, que terminará mais cedo do que você tem tempo para amassar a massa e, portanto, não vai subir.

A massa para muitos tipos de produtos de confeitaria adicionam um Bassifier químico - um aditivo alimentar que consiste em várias substâncias interagindo uns com os outros. Dá ao produto uma pompa, a frouxa, torna perfumada, contribui para o melhor embarcador e assimilação. Em casa, as barras podem ser preparadas de forma independente ou substituir o efeito efeito similar.

Componentes de breakpinel e sua ação

O efeito da padaria ou pó de confeitaria (então também chamado de fermento) é baseado em reações, como resultado de quais gases que dão a estrutura porosa de teste são distinguidas. Com seu uso prepare uma bolacha, pão de gengibre, uma massa arenosa.

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Os principais componentes do ponto de interrupção: o refrigerante alimentar (bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio) e carbonato de amônio. Além disso, os sais ácidos são incluídos na composição, por exemplo, pirofosfatos, ortofosfatos, carbonato de potássio, ácido cítrico e enchimentos neutros. Não há receita única para o pó de padaria - cada fabricante tem o seu próprio, portanto, quando a compra precisa estar interessada na composição.

Ação de cada componente:

  1. Produto alcalino - refrigerante alimentar. Sob a influência de alta temperatura (60 ° C), desintegra-se com a liberação de dióxido de carbono, água e carbonato de sódio. Ao atingir 90 ° C, a massa já estabilizou em estrutura e não se expande mais, porque o gás não está mais destacado. Mas geralmente asse a 180 ° C e superior, e se você usar um refrigerante, então o cozimento será menos exuberante, então os ácidos alimentares (sais ácidos) reagem com ele em velocidades diferentes e em diferentes temperaturas.
  2. Sais azeda: carbonato de amônio, monofosfato de cálcio, pirofosfato de sódio, ácido cítrico. Essas substâncias começam a se decompor a temperaturas menores, e a massa já está mudando a estrutura. Em seguida, o aquecimento, os produtos da reação anterior também são decompostos, isolado dióxido de carbono. A dupla exposição é obtida - quando mistura e aquecimento. Se a composição for dois sais, o produto será mais exuberante e solto.
  3. Enchimentos neutros: farinha, batata e amido de milho. Eles precisam deles para dividir fisicamente os componentes, absorver umidade desnecessária, aumentar o volume para facilitar o uso. Estar em saco, substâncias não reagem, porque não há umidade. Quando eles são geralmente misturados os primeiros ingredientes secos, para que os gases não comecem se destacam antes, e somente então o resto é adicionado. Uma vez em um meio molhado, refrigerante e sal reagir.

Junto com as barras químicas, biológica: levedura de padaria e bactérias do ácido láctico. A ação é baseada em processos de fermentação. Os produtos químicos atuam mais rápido, portanto, a seleção do breakthrower depende dos requisitos para o teste, o tempo descartável, o tipo de cozimento.

Tipos de fermento caseiro

Na ausência de um tearformer pronto, não é difícil prepará-lo em casa - sempre haverá componentes adequados. Algumas opções podem ser preparadas no futuro, algumas usam imediatamente.

Pó de padaria em casa

Ao misturar, as proporções são importantes, então devem ser observadas. Por uma parte (compartilhamento), você pode fazer um chá ou colher de sopa. Em pratos secos (isto é importante) refrigerante alimentar misto, pó de ácido cítrico e farinha em uma proporção de 5: 3,75: 12, agitada por uma colher seca. Os cristais ácidos são pré-esmagados em um moedor de café, rolando para a consistência em pó, para que todos os ingredientes estejam no mesmo estado. 1 colher de chá. O pó home é equivalente ao mesmo número de lojas, isto é, 10-12 g. Loja no recipiente hermético em um lugar escuro.

Opção com amido (milho, batata): amido + ácido cítrico + refrigerante na proporção 4: 1: 2, consumo - 1 colher de chá. em 200 g de farinha.

Termos de uso:

  • Na água, eles não dissolvem - o dióxido de carbono resultante na massa não cairá e não aumentará;
  • Pó é primeiramente misturado com ingredientes secos e só então - com o resto;
  • A massa crescente precisa assar imediatamente, caso contrário, se você perder no momento, a parte dos gases morrerá e o produto será menos exuberante;
  • Massa líquida, por exemplo, para panquecas, panquecas, após a prova, não se agita para não remover o dióxido de carbono.

Cozinha (comida) refrigerante

Esta opção é adequada para os casos em que a receita tem produtos lácteos fermentados (Kefir, creme azedo, iogurte), maionese (há ácido cítrico), frutas ácidas, bagas ou produtos deles. Primeiro misture ingredientes secos, em seu número inclui refrigerante, então os componentes restantes são adicionados. Ao interagir com o meio ácido, uma grande quantidade de dióxido de carbono é distinguida, e a massa é muito exuberante. 1 colher de chá. O refrigerante é equivalente a 1 t. L de pó. O menos do método é que o refrigerante nem sempre é extinto até o final e, em seguida, seu sabor é sentido no produto acabado.

Soda + vinagre

Se não houver componentes ácidos na receita, o refrigerante não tem nada para entrar na reação, como resultado, os gases não são formados, a massa se levantará. No papel de um ambiente ácido pode realizar vinagre. 1 colher de chá. Breakpinel = 1/2 h. L Soda +1/4 h. L. vinagre de mesa. Ao misturar, o refrigerante pode ser misturado com farinha e vinagre adicionar componentes líquidos, ou para apertar o refrigerante separadamente e imediatamente até que os gases desapareçam, misture com o teste.

Água mineral ou gás

A opção de substituição é adequada para receitas onde a água é usada - em vez de ser derramada água mineral cortada ou uma bebida carbonatada. O pacote não é mais necessário, porque a massa está tão saturada com dióxido de carbono. Para melhorar o efeito, é adicionada uma pitada de sais e ácido cítrico.

Álcool forte

Com tal agitação, aparece um magnífico sandbreaker perfumado, levedura. Álcool, por exemplo, rum, conhaque, vodka faz farinha menos adesivo, tão cozimento é um exuberante, solto. O cálculo é realizado de acordo com o esquema - 1 colher de sopa. eu. Álcool por 1 kg de teste (a massa de todos os ingredientes). A bebida alcoólica é vertida em componentes líquidos ou interfere na farinha. Vodka é adicionado à massa de levedura.

O pó de padaria em casa é mais barato que a loja, pode ser preparado em qualquer quantidade, não há aditivos, é conveniente, o armazenamento é de 1 ano, então é benéfico para as donas de casa para prepará-lo. Outras variantes de breakpoint também se tornarão um pauzinho na ausência de pó.

Ei! Meu nome é Lara. Eu sou uma dona de casa e gosto de ser. Não pense que nos meus deveres apenas cozinha, lavagem, engomar e limpar. Eu organizo meu tempo muito mais interessante. Um dos hobbies é este site para as mulheres. Eu sou um tópico público sobre ele que não só está interessado em mim, mas também outros.

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Backpulver.jpg.

fermento em pó - Breakdler de massa química.

Primeiro American Deland & Co Pó, 1843

Publicidade Pó E. Horsford

Padaria em pó como ingrediente de padaria foi projetado no início do século XX. Uma mistura semelhante foi vendida no século XIX Deland & Co's (1843), o Inventor Alfred Bird e um estudante americano Eben Horsford. A primeira patente de sucesso comercial para a padaria em pó recebida em 1903 O farmacêutico alemão August de -sser, fundador da mundialmente famosa empresa Dr. Oetker. A padaria em pó tem a maior distribuição entre padeiros e confeiteiros na Europa e na América do Norte. O pó de padaria faz parte das receitas de muitos produtos de confeitaria e produtos de teste de congelamento, principalmente produtos para preparação rápida.

É uma mistura seca de suplementos nutricionais - sais básicos e ácidos - com a adição de enchimento.

O efeito do pó é baseado em uma reação química acompanhada pela separação de dióxido de carbono, que, formando bolhas, uniformemente "levanta" a massa, dando produtos aos produtos e pompa sem o sabor de refrigerante (sob a condição de dosagem adequada ).

A padaria em pó com diferentes composições de ingredientes é produzida por muitos fabricantes de aditivos alimentares e vendidos na forma acabada.

Às vezes a padaria em pó é preparada em casa.

  • Um terço do refrigerante alimentar (E500II)
  • Um terço do ácido cítrico (E330)
  • Um terço de farinha, amido, açúcar em pó (ou sua mistura)

Composição clássica:

  • 125 g de refrigerante alimentar (E500II)
  • 250 g de cremortetartar (E336)
  • 20 g de dióxido de carbono de amônio (E503i)
  • Farinha de arroz 25 g

Muitos fabricantes estão experimentando com a composição e quantidade de ingredientes (é importante que permaneçam secos).

Para proteger contra uma reação prematura de componentes durante o armazenamento, eles não são mistos, mas bombeados em uma lata ou outras camadas de contêineres, para que a camada de enchimento separasse as camadas de reagentes (por exemplo, refrigerante e ácido cítrico). Antes de usar, as camadas são misturadas para que os componentes caiam na massa nas proporções corretas.

Ao preparar o teste, o pó de padaria é misturado com uma farinha seca destinada a assar (se você dissolver pó na água, a reação ocorrerá e o dióxido de carbono será estendido mais cedo do que a mistura cairá na massa).

Padaria em pó - ambos preparados e os restantes não utilizados após a abertura da embalagem de fábrica - são armazenados em um copo hermético ou pratos de porcelana em local protegido por luz.

Praticamente todas as vezes, como parte dos ingredientes da receita de cozimento, um desintegrador ou um pó de padaria é especificado, as perguntas aparecem nos comentários - onde chegar? Como usar? O que substituir? É possível fazer sem isso? Como fazer um pó de cozimento? E o comentário mais freqüente soa assim: "Minha mãe simplesmente sacia o vinagre - isso é todo o fermento."

O que é um pó de padaria, como usar e como substituir o fermento em pó

Isso não é para responder ao mesmo e o mesmo naquele e ao mesmo tempo, decidi escrever sobre o quebra de massa o máximo possível.

Você perguntou, eu respondo

Então. Também é interessante para você, que é um breakloron para o teste, que é o pó de padaria, como usá-lo corretamente e o que pode ser substituído.

Antes de começar a se familiarizar com uma substituição de levedura em um fabricante de pão moderno, vamos descobrir o que a padaria em pó é chamada em algumas outras línguas;

  • Em inglês: fermento em pó
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • Em italiano liewvito por dolci

Especialmente muitas vezes, todos os confeiteiros da casa introduz a versão italiana da escrita.

Apenas no caso, repito novamente. Se você ler "lievito por dolci" em receitas italianas, não se apresse para misturar levedura com açúcar, e é melhor olhar em seus armários na cozinha a padaria em pó ou componentes para fazer um breakpit você mesmo.

Um pouco de história

Padaria em pó entrou na produção de confeitaria em 1835. O autor não era um cozinheiro e não uma padaria. O pacote surgiu com um químico.

Presidente da Academia Baviera de Ciências, o cientista alemão Yustus von Lubih não suportou levedura, causando distúrbios do estômago. Fasciando sobre a inclinação de anos de maquiagem de pão, a famosa agroquímica surgiu com uma nova maneira de fazer pão exuberante sem levedura. Na receita original, ele usou bicarbonato de sódio (refrigerante), ácido de olhos de vinho e amido. O princípio da operação desta composição é muito simples. Encontrar em um meio molhado, componente alcalino (refrigerante) reage com ácido. Como resultado de sua interação, o dióxido de carbono é distinto, o que contribui para a ascensão do teste.

A composição da padaria em pó

Na cozinha moderna, a pedra de vinho usada pelo Justus Lubikh fundo na receita de descarga original, os fabricantes geralmente substituem os sais de ácido fosfórico e alumínio. Nas receitas mais simples, o ácido cítrico é usado como agente ácido.

Além de dois componentes ativos (refrigerante e ácido), um preenchimento neutro inclui um enchimento neutro, geralmente o amido de milho. Sua tarefa é um twoy. Durante o armazenamento, absorve o excesso de umidade, sem dar aos principais componentes molhar e entrar em cooperação antes de entrar na massa. Além disso, a presença de um enchimento faz a padaria em pó mais volumosa, e torna-se mais conveniente para medir para adicionar ao cozimento.

Tenha cuidado quando a dosagem! Em diferentes marcas de lágrima, pode ser contida uma quantidade diferente de componente neutro. Portanto, adicioná-lo à massa, verifique sempre não apenas com a receita, mas também com o que é indicado na embalagem do seu pacote específico com um fermento em pó.

Do que boa padaria em pó

Com a invenção de "levedura artificial", o cozinheiro tinha muito mais liberdade na discagem de ingredientes para a preparação do teste.

Por exemplo, não é mais necessário ter medo de petróleo e outras peças, que secaram a massa, complicando o trabalho de levedura e exigindo um aumento em sua quantidade.

Observação! Ao contrário do cozimento usando o refrigerante, as receitas com um pacote não implicam adicionar produtos ácidos à massa (kefir, creme azedo, iogurte, soro), como o ácido já está presente na composição do próprio pó da padaria.

Como usar padaria em pó

Quando você assola usando um ferrão, certifique-se de que três regras simples se seguem

  1. É muito importante que no processo do teste de amassamento, as barras precisam ser misturadas com farinha. Em muitas receitas, recomenda-se um pó de padaria para peneirar junto com farinha para mistura mais uniforme.
  2. Em nenhum caso não pode ser misturado com um fermento líquido. Desde que, neste caso, a reação da interação de ácido e álcali começará mais cedo do que a tecnologia é necessária, e o dióxido de carbono desaparecerá, não ter tempo para levantar a massa.
  3. Outra sutileza - a massa em "levedura artificial" não deve ser misturada por muito tempo, a fim de não dar a oportunidade de destruir as bolhas de gás formadas como resultado da reação. Pela mesma razão, não é recomendado preparar essa massa em avançar.

Quanto é a padaria em pó?

É bastante difícil para algumas recomendações gerais. Especialmente para sobremesas complexas, que inclui uma grande quantidade de óleo, queijo cottage ou outros componentes gordurosos e proteicos. Portanto, a coisa certa de que vou dar aqui pode mudar.

Normalmente, 100 gramas de farinha de trigo recomenda-se adicionar 1 colher de chá (aproximadamente 5 gramas) de fermento.

Como substituir o fermento acabado em pó?

Acredita-se que a composição precisa da padaria de compras em pó é um segredo comercial de cada fabricante. E isso é verdade, é por isso que a droga de uma marca pode funcionar melhor que a outra. E com bastante precisão, o desintegrador de fabricantes de respeito próprio é sempre uma escolha mais bem sucedida do que uma mistura de refrigerante caseiro com ácido cítrico.

Receitas modernas As empresas populares de fermento em pó contêm ácido dois tipos.

  1. Um deles começa a interagir com o refrigerante no decorrer de amassar o teste.
  2. O segundo é ativado apenas em altas temperaturas, isto é, depois que a massa acabou por estar em um forno pré-aquecido. Isso impede o dióxido de carbono anteriormente volátil, assando perfeitamente sobe e perfeitamente embaraçoso.

Se você já assumiu um negócio, e o pó de padaria não se voltou, simplesmente substituí-lo por uma mistura de ácido cítrico e refrigerante em uma proporção de 1: 2.

Mas ainda assim, com a próxima viagem ao supermercado, não se esqueça de comprar um saco de pó de cozimento!

O que é um pó de padaria, como usar e como substituir o fermento em pó

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Padaria em pó é um componente importante dos produtos de padaria. É usado na culinária desde 1903. Além do nome original nas receitas, é referido como "fermento em pó" e "bakpulver". Pode ser cozido de forma independente ou comprar na mercearia mais próxima.

O que é um pó de padaria?

Pó de padaria é um pó artificial, que dá um volume adicional e estrutura porosa. É uma mistura seca de suplementos nutricionais (dois tipos de sais e enchimentos), que, caindo em meio molhado, provoca a extração de dióxido de carbono. Suas bolhas estão saturadas e levantadas a massa, fazendo quando assar macia e friável.

Tipos de substâncias chorosas

Bactérias Equipherticas e levedura de padaria são substâncias biológicas usadas como desintegradores. Eles são usados ​​para cozinhar pão e deriva. Alternativa para eles servem baixo químico. Discurso sobre carbonatos e bicarbonatos:

Suplemento esta lista de orto e pirofosfatos, pedra de vinho.

Diferença do Bareel

Padaria em pó é um aditivo alimentar abrangente. Combina vários graves químicos. As proporções verificadas dos componentes garantem que a reação de conexão seja mantida sem resíduos, e o produto acabado não terá um estranho ou sabor. A instrução sobre o uso adequado da mistura é indicada na parte traseira do pacote.

O uso de poderes de cozimento individuais em sua forma pura torna-se mais complicado pela necessidade de conhecer as regras para adicioná-las à massa. Grammand incorreto e método de introdução de aditivos alimentares podem estragar a aparência e o sabor da assadeira.

A composição da padaria em pó

Este importante ingrediente da massa congelante é feita com base no refrigerante alimentar. Também na composição da padaria em pó há um cremor-tártaro, dióxido de carbono ou ácido cítrico. Além dos sais listados, a presença de enchimento é importante. Pode ser trigo ou farinha de arroz, amido, açúcar em pó. O enchimento não é um reagente, é adicionado à mistura para evitar uma reação química prematura - absorve a umidade.

Como fazer uma padaria em casa?

Para preparação independente deste produto, você precisa misturar:

  • refrigerante (5 horas);
  • farinha (12h);
  • ácido cítrico (3h.).

* H. - Papel

A gramática exata de cada ingrediente requer o uso de escalas eletrônicas. O ácido cítrico granulado é melhor moagem. A receita básica pode ser alterada, por exemplo, substitua a farinha com amido. É permitido que o enchimento inclua vários componentes, mas seu peso total não deve perturbar a proporção especificada dos ingredientes. Para que a padaria feita em casa, ele acabou de qualidade, use apenas aditivos alimentares secos.

A vida útil do produto é de 3 meses a partir da data de preparação.

Como manter uma padaria em casa?

Para que o pó de padaria não perca suas principais propriedades, deve ser mantido em local seco. Ideal para fechar armários de cozinha ao lado das janelas. É melhor usar pratos de vidro como um recipiente. A coisa mais importante ao armazenar a composição solta é impedir o contato com líquido.

Verifique a frescura da padaria em pó

Para fazer isso, você precisará:

  • 50-70 ml de água quente;
  • 1 colher de chá. Bareholder.

Mexa a padaria em pó no líquido. Sinal de vida de prateleira do produto - formação ativa de bolhas. Isso significa que a mistura foi armazenada corretamente, não perdeu suas qualidades.

Padaria em pó na cozimento

Graças ao uso de barras químicas, a massa, misturada sem levedura e start-up, é obtida exuberante e ar. Padaria em pó irá ajudá-lo a fazer um alto biscoito, panquecas a céu aberto ou cupcakes apetitosos. Este é um ingrediente indispensável da deliciosa cozimento de diferentes tipos de teste, que usa padeiros e confeiteiros em todo o mundo. As pausas são usadas para preparar produtos de padaria dietética. Os últimos estão incluídos na dieta de pessoas aproveitando a nutrição adequada.

Como usar?

Pó para cozer é importante adicionar à farinha até que esteja conectado aos ingredientes molhados. Isso avisará a interação prematura de seus ingredientes ativos.

Em média, 500 g de farinha requer 20 g de uma composição de assar. Ao usar a mistura de compra, você precisa se concentrar na recomendação de um fabricante específico.

Como substituir a padaria em pó?

Em vez de uma mistura equilibrada de pacotes, você pode usar refrigerante e vinagre. O resultado de sua interação é a extração do dióxido de carbono. É importante adicionar à massa separadamente: conectar refrigerante a ingredientes a granel, vinagre - com líquido. Na ausência deste último, aproveite o ácido cítrico. Esta é a maneira mais fácil de substituir a padaria em pó, preparando um prato de massa de biscoito ou areia.

Receitas

O uso de um pó de padaria permite simplificar o processo de cozimento. Se uma massa de levedura rápida é capaz de amassar nem toda amante, faça um espaço em branco para cookies de areia, biscoito ou caçarola de queijo cottage, pode até ter cozimento inexperiente. O segredo da pompa do produto acabado é o uso correto do breakthrower.

Torta de cereja.

Ingredientes:

  • Leite - 100 ml;
  • Açúcar branco - 110 g;
  • Frango de ovo - 1 pc.;
  • Açúcar de baunilha - 10 g;
  • manteiga cremosa - 50 g;
  • Farinha de trigo - 130 g;
  • Cherry sem um osso - 2 colheres de sopa;
  • Padaria em pó - 1 colher de chá.

Cozinhando:

  1. misturar farinha peneirada e pó de padaria;
  2. Separadamente bater o ovo e 2 tipos de açúcar;
  3. adicionar leite e óleo;
  4. Conecte todos os ingredientes;
  5. Mexa a massa até a uniformidade;
  6. forma de óleo de graxa;
  7. Coloque uma cereja;
  8. despeje massa;
  9. Assar o bolo a 180ºС 30 min.

Charlotte.

Ingredientes:

  • Apple - 2 pcs;
  • Açúcar branco - 180 g;
  • Ovo de frango - 3 pcs;
  • Farinha de trigo - 130 g;
  • Padaria em pó - 1 colher de chá.

Cozinhando:

  1. Maçãs claras de casca e sementes;
  2. Puxado cortado em cubos;
  3. colocá-los em uma forma lubrificada;
  4. Bata separadamente ovos com açúcar;
  5. peneirar em uma massa magnífica de farinha, adicione um pó de padaria;
  6. nitidamente interferir com ingredientes secos usando uma lâmina;
  7. Despeje maçãs na massa resultante;
  8. Assar o bolo a 180 º 20 min.

Cupcakes Berry.

Ingredientes:

  • Vanillin - 1,5 g;
  • Açúcar branco - 100 g;
  • Bagas frescas - 100 g;
  • Ovo de frango - 2 pcs;
  • Kefir / iogurte - 60 ml;
  • manteiga cremosa - 60 g;
  • Farinha de trigo - 150 g;
  • Padaria em pó - 1 colher de chá.

Cozinhando:

  1. bater ovos com açúcar;
  2. adicione óleo derretido;
  3. Combine separadamente a farinha, padaria em pó e vanilina;
  4. amassar a massa com base nos componentes preparados;
  5. enxaguar e bagas secas;
  6. Corte-os em farinha e colocar na massa;
  7. lubrificar formas selecionadas;
  8. Preencha-os em 2/3 de teste;
  9. Bake Cupcakes a 180ºС 20 min.

Onde mais é a padaria em pó aplicada?

Os Bolders são usados ​​não apenas no cozimento, mas também para a preparação de omeletes exuberantes. Um pequeno corte é suficiente que os ovos chicoteados rapidamente se levantassem e salvassem seu volume. Conectando 1 colher de chá. Faring de alimentos em pó com a mesma quantidade de suco de limão, você receberá um clareamento eficaz dos dentes. É bastante agressivo, então cada procedimento não deve durar mais de 2 minutos.

Conselho útil

Escolhendo uma padaria em pó na loja, compare as composições das misturas disponíveis. Alguns fabricantes adicionam estabilizadores, sabores, corantes, amido modificado para baixo. Isso não afeta as propriedades básicas do produto, mas torna prejudicial à saúde humana. Em vez de adquirir compostos de baixa qualidade, você pode preparar uma padaria em pó.

Padaria em pó - o que é, como aplicá-lo corretamente

07 de fevereiro de 2017. 16736.

Pela primeira vez, o conceito da padaria em pó apareceu em 1903. Inventou seu famoso farmacêutico alemão de agosto merecedor. Muitos sinal de pó de padaria e além de outro nome - um fermento em pó. Por via de regra, essa substância é usada para preparar o cozimento sem raízes.

fermento em pó

Padaria em pó - o que é isso?

A mistura de padaria é um suplemento especial e dietético, graças ao qual a massa se torna exuberante e ar. A massa em que tal aditivo está presente tem uma estrutura uniforme com bolhas de ar. É às custas dessas bolhas de ar, a massa adquire sua baixada.

Por via de regra, uma mistura moderna de padaria embalada consiste em refrigerante alimentar, farinha de trigo, estabilizador, amido e um regulador de acidez. Você também pode atender aos tipos de pó, que adicionaram uma variedade de especiarias, como açafrão, para dar cor de ouro.

Existem dois tipos de pó para cozer:

  • Substância biológica (com base no processo de fermentação baseada em bactérias, fungos e microorganismos úteis). Este tipo de pacote é muitas vezes usado para assar produtos de padaria assados;
  • Substância química (processo de fermentação é baseado em reações químicas). Os principais elementos químicos que causam a reação são a refrigerante alimentar e o amônio.

Como usar?

O pó de compras é muito simples de usar a loja, você precisa seguir claramente as instruções no pacote. Tudo o que será necessário de você é adicionar a quantidade desejada de componente usada na massa.

Certifique-se de seguir as instruções e a receita, pois a composição e o método de uso no feixe de diferentes fabricantes podem variar significativamente.

Como substituir o fermento em pó?

Agora, os meios para o cozimento podem ser comprados em qualquer loja ou supermercado, mas se você não tiver sido esse ingrediente, ele pode ser facilmente substituído por outro produto.

A maneira mais fácil de substituir este ingrediente é o uso de refrigerante alimentar resgatado por vinagre ou ácido cítrico. Esses componentes têm cada amante.

O processo de colheita de sódio vinagre aumenta a reação do dióxido de carbono, que faz a massa com ar e exuberante. Depois que o processo sibilante passa, a mistura é necessária imediatamente adicionar à massa e misturar completamente.

Para que a reação seja bem-sucedida e sua panificação é acabada, deve ser proporções estritamente observadas. Por via de regra, é 1 a 1. Com um número insuficiente de vinagre, o cozimento não funcionará, e vai sentir o refrigerante.

Se a massa contiver produtos lácteos fermentados, tais como: Kefir, creme de leite, soro, em seguida, refrigerante pode ser adicionado sem vinagre. Em produtos lácteos fermentados, há um grande número de bactérias benéficas, com a ajuda de que o processo de isolamento de dióxido de carbono ocorrerá. Também esse componente para cozimento exuberante e delicioso pode ser preparado de forma independente.

Como cozinhar em casa?

Faça em casa padaria em pó não será absolutamente nenhuma dificuldade, e não demora muito tempo. Mesmo a anfitriã mais inexperiente vai lidar com esse processo com facilidade. Para preparar um fermento caseiro, precisaremos de:

  • ácido de limão;
  • farinha de trigo;
  • bicarbonato de sódio.

A fim de obter um pó de padaria, é suficiente misturar todos os ingredientes necessários nas proporções corretas: 7 gramas de refrigerante, 13 gramas de farinha e 2 gramas de ácido cítrico.

By the way, a farinha de trigo pode ser substituída pelo amido de alimentos comum, então o fermento terá uma vida útil mais longa, e o resultado não será pior. Normalmente, 10 gramas da mistura de padaria são necessários por 200 gramas do teste.

Adicione um pó de cozimento apenas nas proporções desejadas, conforme indicado na receita. É possível armazenar um fermento em um banco regular, mas só deve ser armazenado em local seco, caso contrário, a reação ocorrerá instantaneamente.

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