Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

Uten deigen, ingen steder, fordi vi alle spiser paier, dumplings, pizza, men at disse rettene er enorme deilig, må du gjøre grunnlaget riktig. Hvordan? Vi vil fortelle deg om det.

Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

1. Puff bakverk

For forberedelse av puffdeverk, vil minimum ingredienser være nødvendig, hovedproblemet er bare i riktig kneading og rulling, slik at du tydelig følger instruksjonene.

Ingredienser:

  • 250 g hvetemel (pluss for suprer);
  • 200 g topp kvalitet smør;
  • 100 ml isvann;
  • 1-2 klemmende salter.
Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

I en bolle, spør melet og tilsett 40 g hakket av oljebiter (noen tilsett fett), tørk med fingrene. Løsne sakte vannet og knead den homogene elastiske deigen, om nødvendig, legg til litt vann. Fest matfilmen og send til kjøleskapet i 30 minutter.

Kjølt, men ikke målt i stein, men olje mellom to ark pergamentpapir og ruller rullestiftet i et rektangel 14 med 16 cm.

Deigen velger fra kjøleskapet og rull på det sprinklede med melbord i et rektangel 16 med 30 cm.

For begge tilfeller, indikative tall. Rektangelet av deigen må være dobbelt så lenge som olje rektangelet, bare og alt.

Smør sette på deigen slik at den viser seg å være på en halv, den andre halvdelen av deigen lukker oljen som en bok. Rull deigen med en rullestift, prøv å returnere de forrige dimensjonene på 16 til 30 cm. Ikke glem å helle overflaten til mel.

Legg nå et tøffende spansk ark som det. Sporter deigen visuelt i tre deler, pakk den tredje testen til midten og en tredjedel av testen fra bunnen til senteret. Overskuddsmel Rengjør konfektet Tassel. Det viser seg en slik foldet bok, slår den og brett den igjen også: En tredjedel, slå på toppen og tredje fra bunnen. Pakk filmen og kul 20 minutter, og gjenta rullingsprosessen og brett den 4 flere ganger, etter hver kjøler i 20 minutter i kjøleskapet. Og så kan du velge mellom kaldt og lage mat dine favorittretter!

2. gjærdeig

Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

Gjærdeigen forbereder er veldig enkelt, det viktigste er å gi det til å lansere og klatre, det er i øyeblikket gjæren divergerer.

Ingredienser:

  • 500 g hvetemel;
  • egg;
  • 0,5 timer. Skjeer av salt;
  • 1 ts sukker;
  • 20 g frisk gjær;
  • 50 ml vegetabilsk olje;
  • 250 ml vann eller melk.

I varmt vann eller melk (37 grader), grave gjær. Når gjær oppløses, legg til dem med et salt og sukkeregg, og deretter gå inn i siktet mel. Sjekk den homogene deigen, legg til vegetabilsk olje. Meskape til deigen slutter å stikke til hendene. Elastisk ikke stramt deig samles i en ball og legg i en bolle under kjøkkenhåndkle eller matfilm. La på et varmt sted i 50 minutter eller til deigen er to ganger også. Deretter skal deigen endres og slippe igjen. Og så kan du lage mat!

3. Sikkerhetsdeig

Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

Sandstop Dough brukes ofte når du lagrer søtsaker, det viser seg å være forsiktig, løs og myk.

Ingredienser:

  • 500 g hvetemel;
  • 400 g smør;
  • 200 g sukker;
  • 10 g Vanilina.

Olje rivet på en stor rist, bland med mel, sukker og vanilje. Vi bærer alle ingrediensene i rørene med hender, og kobler dem dem mellom, ved å skape en tett og enhetlig konsistens. Du kan legge til en skje med vann. Vi skifter deigen i en bolle som dekker matfilmen og fjerner i kjøleskapet i 30 minutter. Etter en halv time kan du lage mat.

4. Deig for dumplings

Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

Hjemmelaget dumplings Du kan lage mat raskere enn en halv time. For dette trenger du hakket med bue og deig. Forbered deigen på dumplings på kokende vann.

Ingredienser for dumplings:

  • 300 g av hvetemel av høyeste klasse;
  • 150 ml vann;
  • 2 ss. skjeer av vegetabilsk raffinert olje;
  • 0,5 timer. Saltskjeer.

I en dyp bolle siver vi mel med salt, vi heller olje, blandes. Vann i naturen tar en koke, gradvis, røre melet med en skje, hell kokende vann. Når deigen er litt kul, slå av hendene på en myk elastisk deig og monter i en bolle. Se deigen i matfilmen eller dekk kniven med et kjøkkenhåndkle og la på romtemperatur i 30 minutter. Etter en halv time ruller vi deigen og skulpner dumplings.

5. Reframing deig for pizza

Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

Selvfølgelig elsker hver person en annen pizza, noen på en tynn deig, noen på en tykk, men vi vil fortelle den enkleste oppskriften på matlaging for pizza fra ingredienser, som alltid er til stede.

Ingredienser (2 pizza):

  • 500 g hvetemel;
  • 150-180 ml pasteurisert melk 2,5%;
  • 4 ss. l. vegetabilsk olje;
  • egg;
  • en klype salt;
  • 0,5 timer. Skjeer av brus;
  • 1 time. Skje av bordet eple eddik (9%).

I den dype bollen slo vi egget litt, vi heller melk, olje, tilsett salt, brus og i slutten eple eddik, og venter på reaksjonen av quenching. Etter det går vi inn i mel, blander seg langsomt deigen først med en skje, så med hendene dine. Så snart deigen kjøper en homogen konsistens, skift den i pakken og la ved romtemperatur i 10-15 minutter, så kan du umiddelbart lage mat. Deigen er fin og velsmakende.

Curd gjær deig >>>

Enkel kjeksdeig >>>

En kilde: Grunnleggende testprøver: Forberedelsesinstruksjoner

Deig for dumplings

Forbered deg og lim alle nødvendige produkter.

3 Stack. mel

Oppløs gjær i varmt vann, legg til 1 ss. Sukker og 1 ss. mel. La på et varmt sted 15 minutter før skumkappen vises.

1 egg,

Kast melet, gjør en dypere i den, hell den nærmet gjær, smør, tilsett salt. Sjekk deigen som ikke holder seg til hendene.

½ stabel. melk

Sett deigen i en bolle, smurt med vegetabilsk olje, dekk den og sett den på et varmt sted uten utkast i 1,5 timer. Etter 1 time, få deigen.

½ stabel. vann,

Deigen har økt to ganger, banen når den presses med en finger, er ikke forsinket. Så du kan danne paier. Testen er nok for 20 paier eller 2 runde åpne kake.

Gjennomsnittlig vurdering: 4.4, Totalt antall stemmer: 89

en klype salt.Klar kunnskap om oppskriften, ferdighet og dyktige hender er ikke nok til å vite hvordan å lage mat hjemmelaget deig. Denne prosessen er full av gåter og hemmeligheter. Matlaging av en hjemmeprøve er som en rolig samtale med en dyr person, hvor hvert ord har sin mening og uttalt i riktig øyeblikk, hvor det ikke er noen forstand og varme. Så med testen - hver ingrediens har sin egen verdi og tilsettes på en gang, og deretter knead deigen, noe som gir ham en tolik av hans følelser, hans mykhet og varme og ømt fitness av gode hender føler seg som svar.

Hvordan lage hjemmelaget deig, spør du, hvis bokstavelig talt aldri nok tid? Gjør det enklere: Fremhev en praktisk dag for deg og forberede litt mer deig enn vanlig. En del av testen kan brukes umiddelbart, og den andre er fjernet i kjøleskapet, det vil være rolig venter på sin stjerneklasse. Og hva skjer ikke deigen i hjemmeversjonen: både gjær og frisk, både bundet og puff, og sandaktig, og for pizza, og for dumplings og dumplings ... Generelt, hva skal du lage mat - velg deg, Og vår virksomhet forteller deg, hvordan å lage hjemmelaget deig.

Gjærdeig

Ingredienser: 3 Stack. mel

300 ml melk, 50 ml vegetabilsk olje,

Ta egget i skummet. Til en annen, dypere bolle, hell vann og melk og rør salt i væske. Deretter, hell så pisket egg og bland igjen. Deretter pumpet i blandingen på en gang 2 kopper mel og knead veldig nøye. Melrester legg til litt etter litt. Klargjøre deigen lå på en treplate, deksel med et rent håndkle eller klut og la det være i 40 minutter, etter at du kan begynne å dumplings.

1 pose med tørr gjær,

Ingredienser: 1 ts. Sahara,

300 ml melk, ½ chl. Salt.

Matlaging:

Ingredienser: Varm melk til ca 40ºС, hell gjær, sukker og 1. Mel, bland til homogen masse og gå i 20 minutter. I stigende lag, legg til vegetabilsk olje, resten av melet, saltet og vel, knead deigen, og legg til mer mel hvis du trenger det. Deigen skal ikke være for tett, middels tetthet. Den ferdige deigen dekker matfilmen og forlater ved romtemperatur til 40 minutter for å bli til virkelighet.

300 ml melk, Magert gjærdeig

Sikkerhetsdeig

6 Stack. Hvetemel,

Ingredienser: 1,5 Stack. vann,

300 ml melk, ½ stabel. solsikkeolje

25 g presset gjær,

Ingredienser: 1 ts. Sahara,

300 ml melk, 1 ts. Salt.

3 Stack. mel

Oppløs gjær i en halv kopp varmt vann fra 1 ts. Sahara. Fortynnet gjær, smør, ⅔ Stack. Varmt vann, salt (og for produkter med søt fylling + mer 1-2 ss. Sukker), bland, legg til sainted mel og knead deigen. Under kneaden legger du litt til stakken. kokende vann. Deigen anses å være klar når det lett legges bak veggene i rettene og fra hendene. Prepassed Deig Sett for gjæring i et varmt sted. Nå deigen når det øker volumet med 2 ganger. Når deigen stiger igjen, fortsett til produksjonen av ostekaker eller paier.

Ingredienser: Frisk deig på rømme

300 ml melk, 2,5 Stack. mel

200 g rømme

Ingredienser: 100 g smør,

300 ml melk, 1 ss. Sahara,

1 ts. salter

Ingredienser: 1 ts. soda.

300 ml melk, Laughing sifted mel med brus og smør og hogge kniven. Hell deretter rømme, blandet med salt og sukker, og knead ikke veldig kuldeig. Ferdig deig i kjøleskapet i 20-30 minutter. Når tiden kommer ut, få deigen og fortsett til ytterligere handlinger.

300 g smør eller margarin,

Puff bakverk (oppskrift №1)

Ingredienser: 1 kg mel,

300 ml melk, 800 g smør eller margarin,

400 ml vann,

Ingredienser: 2 egg,

300 ml melk, 2 ss. bord eddik.

2 egg,

1 ts. Salt.

Ingredienser: Vel, kul alle produkter, inkludert vann, og hold oljen i fryseren. Bland brikkene til mel og all olje, på en stor rist av den (gnidd olje, kontinuerlig tilbringe den med mel). Når du prøver all oljen, pumpet resten av melet, og koble deretter alt i ballen, uten å knytte. Litt svette eggene med eddik og salt, tilsett så mye vann til dem slik at massen er 500 ml. Da, gradvis deler porsjoner, hell dem i olje-melblandingen av tilstrekkelig kneading av deigen slik at produktene forblir kalde. Bruk den ferdige deigen til en stor, del den i 3 deler, email hver i en egen pakke og Fjern den for videre bruk i 2 timer i kulde. Denne smuldrende og milde deigen kan brukes til å forberede baking.

300 ml melk, Puff bakverk (oppskrift nummer 2)

2 Stack. mel + en annen 4-5 ss,

Ingredienser: ⅔ Stack. vann eller melk,

300 ml melk, 1 egg,

⅓ Ch.l. salter

Ingredienser: 1 ts. Sitronsaft eller 3% eddik,

300 ml melk, 300 g smør.

Sikkerhetsdeig

På overflaten av bordet, hell en glides siktet mel. I sentrum, gjør en dypere og hell kaldt vann i det, blandet med egg, salt og sitronsaft. Med hjelp av en kniv bland vannet med mel, så smør deigen med hendene til den faller tilbake fra hendene og overflaten av bordet. Rock opp deigen i bollen, dekk servietten og sett i 15-20 minutter i kjøleskapet. I mellomtiden tilsett 4-5 århundrer for å myke olje, bland grundig og legg også i kjøleskapet. Fjern den kokte deigen fra kjøleskapet og rull inn i et rektangulært reservoar, som har et senter tykkere enn kanter. Fra den avkjølte oljen, gjør en fire-graders kake, sett den i midten av den rullede deigen og dekk kantene på testen av testen i form av en konvolutt. Alle kanter er skjult slik at oljen ikke er klemmet. Det resulterende arbeidsstykket vender seg om den klandrende siden ned, dryss med mel og rull inn i et rektangulært lag med en tykkelse på 1 cm. Deretter brett deigen tre ganger, dekk servietten og sett i 5-10 minutter i kjøleskapet. Etter det er det igjen tattheetto i et tynt rektangulært lag, fold tre og i kjøleskapet. Gjenta denne prosedyren 4-5 ganger og send deigen for siste gang i kjøleskapet i 15-20 minutter, og fortsett deretter til utarbeidelsen av produkter.

Ingredienser: Sjokolade puff deig

300 ml melk, 1,75 Stack. mel

80 ml vann,

Ingredienser: 240 g smør,

300 ml melk, 2 ss. kakaopulver

½ st.l. Sahara,

Ingredienser: 1 klype salt.

300 ml melk, Myknet olje (200 g) gjennom hendene, legg til kakao og bland grundig til full ensartethet. Samle sjokoladeolje til et rektangulært skallet tykt 3 cm, sett på et stykke pergament og legg i kjøleskapet. Resterende smør er hakket av små biter. Skiss melet lysbilde, tilsett salt, sukker og olje. Lag en utsparing i midten og bunt vann, knead deigen. Rull deretter den inn i ballen, dekk og legg den i kjøleskapet i 15 minutter. Deretter rulle deigen inn i et rektangel med en tykkelse på 3 cm, sett inn i senteret for sjokoladeolje. Rull deigen som en konvolutt slik at oljen er inne, deksel og legg i kjøleskapet i 30 minutter. Stryk bordet med mel og rull deigen i en rektangulær plate med en lengde på 60 cm, brett laget tre ganger, og utvide det til 90 ° og rulle ut til lengden på 60 cm. For å trykke på turen igjen, dekk og Sett i kjøleskapet i 30 minutter. En slik rulling av testen i vinkelrette retninger kalles "Gi en test av 2 svinger".

300 g smør eller margarin,

Gjenta denne operasjonen 2 flere ganger med et intervall på 30 minutter, og deigen er klar til baking.

Ingredienser: Vanilje deig for dumplings og cheburekov

300 ml melk, 3 Stack. mel

1 egg,

Ingredienser: 1 ss. vegetabilsk olje

300 ml melk, 1 Stabel. kokende vann

Salt til smak.

Tilsett salt til egget og svette godt for en gaffel. Legg deretter til mel og vegetabilsk olje. Bland godt og hell et glass kokende vann. Bland først alt med en skje, så knead deigen med hendene, hvis nødvendig, legg til litt mel, og deigen er klar.

Добавить комментарий