Hva er et bakeri pulver og kan jeg erstatte den med en tårefull?

Hva slags mystisk og magisk ingrediens, som ofte kan bli funnet i baking av oppskrifter - bakeri pulver? Og hvis denne ingrediens stoppet deg før forberedelsen av noen desserter, nå vil vi håndtere deg, hva er det som det er mulig å erstatte bakeripulveret.

Hva er et bakeri pulver og kan jeg erstatte den med en tårefull?

Hva er et bakeri pulver?

Dette er en blanding av komponenter som sammen tjener slik at deigen rose var løs, frodig og mild. Bakeripulver legges til ved baking av brød, konditori uten gjær og annen baking. Et viktig "pluss" i arbeid med et bakeri pulver er at han ikke har noen lukt, i motsetning til brus, og det er også veldig enkelt å jobbe med ham: trenger ikke å avle og legge til flere ingredienser. Åpnet pakken og lagt til så mye som oppskriften.

Hvordan erstatte bakeripulveret?

Bytt ut pakerpulveret kan være et gammelt godt bakepulver. Og i hovedsak er dette det samme. Forskjellen er bare i navnene: I Vesten er det vanlig å ringe denne komponenten i bakeripulveret, og vi har Busty. .

Slik at du trygt kan bruke bakepulver I disse oppskriftene der bakeripulveret er nødvendig, og du vil få et forsiktig bakverk eller frodig brød.

Lifehak: Legg til bakeri pulver (breakpipe) bare for å tørke komponenter, for eksempel sammen med mel. Hvis du blander det med en væske, vil reaksjonen begynne, som vil ende tidligere enn du har tid til å knytte deigen, og derfor vil den ikke stige.

Deigen for mange typer konfektprodukter legger til en kjemisk bassifier - et matadditiv som består av flere stoffer som samhandler med hverandre. Det gir produktet en pomp, løshet, gjør duftende, bidrar til den beste embedder og assimilering. Hjemme kan stolpene utarbeides uavhengig eller erstatte produktets lignende effekt.

Breakpinel komponenter og deres handling

Effekten av bakeriet eller konfektpulveret (så også kalt bakepulveret) er basert på reaksjoner, som følge av hvilke gasser som gir testporøs struktur, skiller seg ut. Med bruken må du forberede en wafer, pepperkake, jerky, sandig deig.

Stemte: 49.

Hovedkomponentene i brytepunktet: Matoda (natriumbikarbonat, natriumbikarbonat) og ammoniumkarbonat. I tillegg til dem er sure salter innbefattet i sammensetningen, for eksempel pyrofosfater, ortofosfater, kaliumkarbonat, sitronsyre og nøytrale fyllstoffer. Det er ingen enkelt oppskrift på bakeripulveret - hver produsent har sin egen, så når du kjøper må være interessert i sammensetningen.

Handling av hver komponent:

  1. Alkalisk produkt - Mat Soda. Under påvirkning av høy temperatur (60 ° C) disintegrerer den med frigjøring av karbondioksid, vann og natriumkarbonat. Ved å nå 90 ° C, har deigen allerede stabilisert seg i strukturen og utvider ikke lenger, fordi gassen ikke lenger er ute. Men vanligvis bake ved 180 ° C og høyere, og hvis du bruker en brus, vil baking være mindre frodig, så matsyrer (sure salter) reagerer med det ved forskjellige hastigheter og ved forskjellige temperaturer.
  2. Sursalter: ammoniumkarbonat, kalsiummonofosfat, natriumpyrofosfat, sitronsyre. Disse stoffene begynner å dekomponere på mindre temperaturer, og deigen endrer allerede strukturen. Deretter blir oppvarming, produktene i den tidligere reaksjonen også dekomponert, isolert karbondioksid. Dobbelt eksponering oppnås - når blanding og oppvarming. Hvis sammensetningen er to salter, vil produktet være mer frodig og løs.
  3. Nøytral fyllstoffer: mel, potet og maisstivelse. De trenger dem for å fysisk dele komponentene, absorbere unødvendig fuktighet, øke volumet for enkel bruk. Å være i pose, reagerer stoffer ikke, fordi det ikke er noen fuktighet. Når de vanligvis blandes første tørre ingredienser, slik at gassene ikke starter skiller seg ut før, og bare så blir resten tilsatt. En gang i vått medium reagerer brus og salt.

Sammen med kjemiske barer, biologiske: bakere gjær og melkesyre bakterier. Handlingen er basert på gjæringsprosesser. Kjemikalier fungerer raskere, så valget av breakthower avhenger av kravene til testen, disponibel tid, typen baking.

Typer av hjemmelaget bakepulver

I fravær av en ferdig tearformator er det ikke vanskelig å forberede det hjemme - det vil alltid være egnede komponenter. Noen alternativer kan utarbeides i fremtiden, noen bruk umiddelbart.

Hjem Bakeri Pulver

Ved blanding er proporsjonene viktige, så de må observeres. For en del (del) kan du ta en te eller spiseskje. I tørre retter (dette er viktig) blandet mat brus, sitronsyrepulver og mel i et forhold på 5: 3,75: 12, omrørt av en tørr skje. Syrekrystallene er pre-knust i en kaffekvern, rullende til pulverkonsistens, slik at alle ingrediensene er i samme tilstand. 1 ts. Hjemmepulveret tilsvarer det samme antall butikker, dvs. 10-12 g. Oppbevares i hermetisk beholder på et mørkt sted.

Mulighet med stivelse (mais, potet): stivelse + sitronsyre + brus i forhold 4: 1: 2, forbruk - 1 ts. på 200 g mel.

Vilkår for bruk:

  • I vann oppløses de ikke - det resulterende karbondioksidet i deigen vil ikke falle og det vil ikke stige;
  • Pulveret er først blandet med tørre ingredienser og bare da - med resten;
  • Den stigende deigen må umiddelbart bake, ellers, hvis du mister øyeblikket, vil delen av gassene dø og produktet vil være mindre frodig;
  • Flytende deig, for eksempel for pannekaker, pannekaker, etter beviset, ikke rør for ikke å fjerne karbondioksid fra den.

Kjøkken (mat) brus

Dette alternativet er egnet for de tilfellene når oppskriften har gjærede melkeprodukter (kefir, rømme, yoghurt), majones (det er sitronsyre), sure frukter, bær eller produkter av dem. Først blandes tørre ingredienser, i antallet innbefatter brus, så de resterende komponentene blir tilsatt. Når man samhandler med det sure medium, utmerker en stor mengde karbondioksid, og deigen er veldig frodig. 1 ts. Soda tilsvarer 1 t. L bakepulver. Myus av metoden er at bruset ikke alltid er slukket til enden, og så er smaken følt i det ferdige produktet.

Soda + eddik.

Hvis det ikke er noen syre komponenter i oppskriften, har det ikke noe å komme inn i reaksjonen, som et resultat blir gassene ikke dannet, deigen vil stige verre. I rollen som et surt miljø kan utføre eddik. 1 ts. Breakpinel = 1/2 h. L soda +1/4 h. L. bord eddik. Ved blanding kan bruset blandes med mel, og eddik tilsettes i flytende komponenter, eller for å klemme bruset separat og umiddelbart til gassene forsvinner, blandes med testen.

Mineralvann eller gass

Utskiftingsalternativet er egnet for oppskrifter der vannet brukes - i stedet for det er hellet gashed mineralvann eller en karbonisert drikke. Buntet er ikke lenger nødvendig, fordi deigen er så mettet med karbondioksid. For å øke effekten, tilsettes en klype salter og sitronsyre.

Sterk alkohol

Med en så travelhet, viser det seg en fantastisk duftende sandbryter, gjær. Alkohol, for eksempel Rum, Brandy, Vodka gjør mel mindre lim, så baking er en frodig, løs. Beregningen utføres i henhold til skjemaet - 1 ss. l. Alkohol per 1 kg test (massen av alle ingrediensene). Alkoholholdig drikk helles i flytende komponenter eller forstyrre mel. Vodka er lagt til gjærdeig.

Hjembaktpulver er billigere enn butikken, det kan være forberedt i noen mengde, det er ingen tilsetningsstoffer i det, det er praktisk, lagringsplassen er 1 år, så det er gunstig for husmødre for å forberede det selv. Andre breakpoint-varianter vil også bli en spisepinne i fravær av pulver.

Hei! Mitt navn er Lara. Jeg er en husmor og jeg liker det å være. Ikke tenk at i mine plikter bare kjøkken, vask, stryking og rengjøring. Jeg organiserer tiden min mye mer interessant. En av hobbyene er dette nettstedet for kvinner. Jeg er et offentlige emner på den som ikke bare er interessert i meg, men også andre.

Den nåværende versjonen av siden er ennå ikke blitt sjekket.

erfarne deltakere og kan avvike betydelig fra versjonen

testet 10. januar 2019; Kontroller krever 4 redigeringer

.

Den nåværende versjonen av siden er ennå ikke blitt sjekket.

erfarne deltakere og kan avvike betydelig fra versjonen

testet 10. januar 2019; Kontroller krever 4 redigeringer

.

Backpulver.jpg.

bakepulver - Chemical Dough Breaksler.

Første American Deland & Co's Powder, 1843

Reklamepulver E. Horsford

Bakeripulver som bakende ingrediens ble designet i begynnelsen av det 20. århundre. En lignende blanding ble solgt i XIX Century Deland & Co's (1843), oppfinneren Alfred Bird og en amerikansk student Eben Horsford. Det første kommersielle vellykkede patentet til bakeripulveret mottatt i 1903 den tyske apoteket August De -Ser, grunnlegger av det verdensberømte selskapet Dr. Oetker. Bakeripulver fikk den største distribusjonen blant bakere og konditoriene i Europa og Nord-Amerika. Bakeripulveret er en del av oppskriftene til mange konfektprodukter og frysende testprodukter, for det meste produkter for rask forberedelse.

Det er en tørr blanding av kosttilskudd - grunnleggende og sure salter - med tilsetning av fyllstoff.

Effekten av pulveret er basert på en kjemisk reaksjon ledsaget av separasjon av karbondioksid, som danner bobler, jevnt "øker" deigen, gir produkter til produktene og pomp uten smaken av brus (under forutsetning av riktig dosering ).

Bakeripulver med forskjellig sammensetning av ingredienser er produsert av mange produsenter av tilsetningsstoffer og selges i ferdig form.

Noen ganger er bakeripulveret forberedt hjemme.

  • En tredjedel av matoda (E500II)
  • En tredjedel av sitronsyren (E330)
  • En tredjedel av mel, stivelse, sukkerpulver (eller blanding derav)

Klassisk sammensetning:

  • 125 g mat soda (E500II)
  • 250 g cremortartar (E336)
  • 20 g ammonium karbondioksid (E503i)
  • 25 g rismel

Mange produsenter eksperimenterer med sammensetningen og mengden ingredienser (det er viktig at de forblir tørre).

For å beskytte mot en for tidlig reaksjon av komponenter under oppbevaring, blandes de ikke, men pumpes inn i en kan eller andre beholderlag, slik at fylllaget separeres lagene av reagenser (for eksempel brus og sitronsyre). Før bruk er lagene blandet slik at komponentene faller inn i deigen i de riktige proporsjonene.

Når du forbereder testen, blandes bakeripulveret med en tørr mel beregnet for baking (hvis du oppløses pulver i vann, vil reaksjonen forekomme og karbondioksid forlenges tidligere enn blandingen vil falle inn i deigen).

Pakerpulver - både forberedt og de resterende ubrukte etter åpningen av fabrikkemballasjen - lagres i et hermetisk glass eller porselenretter i lettbeskyttet sted.

Nesten hver gang, som en del av ingrediensene i Baking-oppskriften, er en desintegrator eller et bakeripulver angitt, spørsmål vises i kommentarene - hvor du skal få? hvordan å bruke? Hva skal du erstatte? Er det mulig å gjøre uten det? Hvordan lage et bakerpulver selv? Og den hyppigste kommentaren lyder som dette: "Moren min slår bare sodaeddik - det er alt bakepulveret."

Hva er et bakeri pulver, hvordan du bruker og hvordan å erstatte deigbakulatoren

Det er ikke å svare på den samme i den samme tiden, bestemte jeg meg for å skrive om deigbryner så mye som mulig.

Du spurte, jeg svarer

Så. Det er også interessant for deg, som er en breakloron for testen, som er bakeripulveret, hvordan du bruker det riktig og hva som kan erstattes.

Før du begynner å bli kjent med en erstatning av gjær i en moderne brødmaker, la oss finne ut hva bakeripulveret kalles på noen andre språk;

  • På engelsk: Baking pulver
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • I italiensk LiewVito Per Dolci

Spesielt ofte introduserer alle hjemmelaget den italienske versjonen av skrivingen.

Bare i tilfelle, gjentar jeg igjen. Hvis du leser "Lievito Per Dolci" i italienske oppskrifter, ikke rush for å blande gjær med sukker, og det er bedre å se i skapene dine i kjøkkenet bakeri pulver eller komponenter for å lage en breakpit selv.

Litt historie

Bakeripulver gikk inn i konfektproduksjonen i 1835. Forfatteren var ikke en kokk og ikke et bakeri i det hele tatt. Bunken kom opp med en kjemiker.

President of the Bavarian Academy of Sciences, tysk forsker Yustus von Lubih, utholdte ikke gjær, noe som forårsaket magesykdommer. Fasciating på skråningen av år med brød sminke, den berømte agrokjemien kom opp med en ny måte å få brød til frodig uten gjær. I den opprinnelige oppskriften brukte han natriumbikarbonat (drikking av brus), vinøyt syre og stivelse. Prinsippet om drift av denne sammensetningen er veldig enkel. Å finne i et vått medium reagerer alkalisk komponent (Soda) med syre. Som et resultat av samspillet utmerker karbondioksid, noe som bidrar til stigningen av testen.

Sammensetningen av bakeripulveret

I moderne matlaging, vinsteinen som brukes av Justus Lubikh-bakgrunnen i den opprinnelige utslippsoppskriften, erstatter produsentene vanligvis saltene av fosforsyre og aluminium. I de enkleste oppskriftene brukes sitronsyre som et syreagent.

I tillegg til to aktive komponenter (brus og syre) innbefatter et nøytralt fyllstoff et nøytralt fyllstoff, vanligvis maisstivelsen. Hans oppgave er en twoy. Under lagring absorberer den overflødig fuktighet uten å gi hovedkomponentene til våt og inngå samarbeid før de går inn i deigen. I tillegg gjør tilstedeværelsen av et fyllstoff bakeripulveret mer voluminøst, og det blir mer praktisk å måle for å legge til bakingen.

Vær forsiktig når du doser! I ulike merker av tåren kan en annen mengde nøytral komponent være inneholdt. Derfor, legger det til deigen, kontroller alltid ikke bare med oppskriften, men også med det som er angitt på emballasjen til din spesielle pakke med et bakepulver.

Enn godt bakeri pulver

Med oppfinnelsen av "kunstig gjær" hadde kokken mye mer frihet i oppringing av ingredienser for utarbeidelsen av testen.

For eksempel er det ikke lenger nødvendig å være redd for olje og andre stykker, som tørket deigen, kompliserer arbeidet med gjær og krevde en økning i mengden deres.

Merk! I motsetning til baking ved hjelp av brus, betyr oppskriftene med et bunt ikke å legge til sure produkter til deigen (kefir, rømme, yoghurt, serum), da syren allerede er tilstede i sammensetningen av bakeripulveret selv.

Slik bruker du bakeripulver

Når du baker med et bakepulver, må du kontrollere at tre enkle regler følger

  1. Det er svært viktig at i prosessen med kneadingstesten må stolpene blandes med mel. I mange oppskrifter anbefales et bakeripulver å sile sammen med mel for mer uniform blanding.
  2. I intet tilfelle kan ikke blandes med et flytende bakepulver. Siden i dette tilfelle begynner reaksjonen av samspillet mellom syre og alkali tidligere enn teknologien er nødvendig, og karbondioksid vil forsvinne, og ikke ha tid til å heve deigen.
  3. En annen subtilitet - deigen på "kunstig gjær" bør ikke blandes for lenge, for ikke å gi muligheten til å ødelegge gassbobler dannet som følge av reaksjonen. Av samme grunn anbefales det ikke å forberede slik deig i avansere.

Hvor mye er bakeripulveret?

Det er ganske vanskelig for noen generelle anbefalinger. Spesielt for komplekse desserter, som inkluderer en stor mengde olje, hytteost eller andre fett- og proteinkomponenter. Derfor, det rette jeg vil gi her, kan endres.

Vanligvis anbefales 100 gram hvetemel at det anbefales å legge til 1 teskje (ca. 5 gram) bakepulver.

Hvordan erstatte det ferdige bakepulveret?

Det antas at den nøyaktige sammensetningen av handlekurven bakeri er en kommersiell hemmelighet for hver produsent. Og dette er sant, det er derfor stoffet i ett merke kan fungere bedre enn det andre. Og ganske nøyaktig er desintegratoren for selvrespektende produsenter alltid et mer vellykket valg enn en hjemmelaget brusblanding med sitronsyre.

Moderne oppskrifter Baking Powder Populære firmaer inneholder syre to typer.

  1. En av dem begynner å samhandle med brus i løpet av kneading testen.
  2. Den andre er bare aktivert ved høye temperaturer, det vil si at deigen viste seg å være i en forvarmet ovn. Dette forhindrer tidligere volatil karbondioksid, baking perfekt stiger og perfekt pinlig.

Hvis du allerede har tatt opp en bedrift, og bakeripulveret ikke vri på hånden, bare erstatte den med en blanding av sitronsyre og drikk soda i et forhold på 1: 2.

Men likevel, med neste tur til supermarkedet, ikke glem å kjøpe en bakepulverpose!

Hva er et bakeri pulver, hvordan du bruker og hvordan å erstatte deigbakulatoren

👨🍳👨🍳 Leter du etter nyttige tips for bakverk ?Du fant dem:

  • 👨🍳 Glukose sirup : Hvorfor er det nødvendig enn å erstatte og hvordan du bruker
  • 👨🍳 Trenger salt I oppskrifter kaker og kaker
  • 👨🍳 Tre måter lenge Lagre kake frisk
  • 👨🍳 8 karakterer av sukker - og hvorfor trenger vi så mye
  • 👨🍳tri Fashion. Lett å fjerne sitronen - Lifecha.

Bakeripulver er en viktig del av lagerbaktprodukter. Den brukes i matlaging siden 1903. I tillegg til det opprinnelige navnet i oppskrifter, blir det referert til som "Baking Powder" og "Bakpulver". Det kan tilberedes uavhengig eller kjøp i nærmeste matbutikk.

Hva er et bakeri pulver?

Bakeripulver er et kunstig bakepulver, som gir et ekstra volum og porøs struktur. Det er en tørr blanding av kosttilskudd (to typer salter og fyllstoffer), som faller inn i et vått medium, provoserer utvinning av karbondioksid. Hans bobler er mettede og hevet deigen, noe som gjør den når de baker opp myk og smuldrende.

Typer av tårefulle stoffer

Equipertiske bakterier og bakere gjær er biologiske stoffer som brukes som desintegratorer. De brukes til matlaging og drift. Alternativ til dem serverer kjemisk bass. Tale om karbonater og bikarbonater:

Supplement denne listen over ortho og pyrofosfater, vinstein.

Forskjell fra bareel

Pakerpulver er et omfattende matadditiv. Den kombinerer flere kjemiske bass. De verifiserte andelene av komponentene sikrer at tilkoblingsreaksjonen vil bli avholdt uten residu, og det ferdige produktet vil ikke ha en fremmed eller smak. Instruksjonen på riktig bruk av blandingen er angitt på baksiden av pakken.

Bruken av individuelle bakervarer i sin rene form blir mer komplisert av behovet for å kjenne reglene for å legge dem til deigen. Feil grammand og metode for å introdusere mat tilsetningsstoffer kan ødelegge utseendet og smaken av baking.

Sammensetningen av bakeripulveret

Denne viktige ingrediensen i frysende deigen er laget på grunnlag av matoda. Også i sammensetningen av bakeripulveret er det et kremor-tartar, karbondioksid eller sitronsyre. I tillegg til de nevnte salter er tilstedeværelsen av fyllstoff viktig. Det kan være hvete eller rismel, stivelse, sukkerpulver. Fyllstoffet er ikke et reagens, det tilsettes til blandingen for å hindre en for tidlig kjemisk reaksjon - absorberer fuktighet.

Hvordan lage et bakeri pulver hjemme?

For uavhengig forberedelse av dette produktet må du blande:

  • Soda (5 timer);
  • mel (12h.);
  • sitronsyre (3h.).

* H. - Del

Den nøyaktige grammaten i hver ingrediens krever bruk av elektroniske skalaer. Granulert sitronsyre er bedre sliping. Den grunnleggende oppskriften kan for eksempel endres, erstatte mel med stivelse. Det er tillatt at fyllstoffet inneholder flere komponenter, men deres totale vekt bør ikke forstyrre den angitte andelen av ingrediensene. For at bakeripulveret som ble gjort hjemme, viste det seg kvalitet, bruk bare tørre tilsetningsstoffer.

Holdbarheten til produktet er 3 måneder fra forberedelsesdatoen.

Hvordan holde et bakeri pulver hjemme?

For at bakeripulveret ikke mister hovedegenskapene, må det holdes på et tørt sted. Ideell for å lukke kjøkkenskap ved siden av vinduene. Det er bedre å bruke glassretter som en beholder. Det viktigste når du lagrer den løse sammensetningen er å forhindre kontakt med væske.

Kontroller friskhet av bakeripulveret

For å gjøre dette, trenger du:

  • 50-70 ml varmt vann;
  • 1 ts. Bareholder.

Rør bakeripulveret i væsken. Tegn på produkthylle Livet - Aktiv dannelse av bobler. Dette betyr at blandingen ble lagret på riktig måte, mistet ikke sine løsningsegenskaper.

Bakeri pulver i baking

Takket være bruken av kjemiske barer, deigen, blandet uten gjær og oppstart, oppnås frodig og luft. Bakeri pulver vil hjelpe deg med å lage en høy kjeks, openwork pannekaker eller appetittvekkende cupcakes. Dette er en uunnværlig ingrediens av deilig baking fra forskjellige typer test, som bruker bakere og konditorer rundt om i verden. Pauser brukes til å forberede kostholdsbakeri. Sistnevnte er inkludert i kostholdet til folk som utnytter riktig ernæring.

Hvordan å bruke?

Pulver til baking Det er viktig å legge til mel til den er koblet til de våte ingrediensene. Dette vil advare den for tidlige samspillet mellom sine aktive ingredienser.

I gjennomsnitt krever 500 g mel 20 g bakesammensetning. Når du bruker kjøpsblandingen, må du fokusere på anbefaling av en bestemt produsent.

Hvordan erstatte bakeripulveret?

I stedet for en balansert blanding av bunter, kan du bruke mat brus og eddik. Resultatet av samspillet er utvinning av karbondioksid. Det er viktig å legge til deigen separat: å koble soda med bulk ingredienser, eddik - med væske. I fravær av sistnevnte, dra nytte av sitronsyre. Dette er den enkleste måten å erstatte bakeripulveret på, og forberede en kjeks eller sanddeig.

Oppskrifter

Bruken av et bakeripulver lar deg forenkle matlagingsprosessen. Hvis en rask gjærdeig er i stand til å knead ikke hver elskerinne, så ta et tomt for sandkaker, kjeks eller cottage cheese gryte kan til og med ha uerfaren matlaging. Hemmeligheten til pommen til det ferdige produktet er riktig bruk av breakthower.

Kirsebærpai.

Ingredienser:

  • Melk - 100 ml;
  • Sukker hvit - 110 g;
  • Egg Chicken - 1 PC.;
  • Vanilje sukker - 10 g;
  • smør kremaktig - 50 g;
  • Hvete mel - 130 g;
  • Kirsebær uten bein - 2 ss.;
  • Bakeri pulver - 1 ts.

Matlaging:

  1. bland siktet mel og bakeri pulver;
  2. Separat slår egget og 2 typer sukker;
  3. Tilsett melk og olje;
  4. Koble alle ingrediensene;
  5. Rør deigen til ensartethet;
  6. fett oljeform;
  7. Legg en kirsebær;
  8. helle deigen;
  9. Bake kaken på 180ºс 30 min.

Charlotte.

Ingredienser:

  • Apple - 2 stk.;
  • Sukker hvit - 180 g;
  • kyllingegg - 3 stk.;
  • Hvete mel - 130 g;
  • Bakeri pulver - 1 ts.

Matlaging:

  1. Klare epler fra skrell og frø;
  2. Puffed kuttet i kuber;
  3. Legg dem ut i en smurt form;
  4. Separat slår egg med sukker;
  5. Sikt i en storslått masse mel, legg til et bakeri pulver;
  6. pent forstyrre tørre ingredienser som bruker et blad;
  7. Helle epler i den resulterende deigen;
  8. Bake kaken på 180 ºС 20 min.

Berry cupcakes.

Ingredienser:

  • Vanillin - 1,5 g;
  • Sukker hvit - 100 g;
  • Friske bær - 100 g;
  • Kyllingegg - 2 stk.;
  • kefir / yoghurt - 60 ml;
  • smør kremaktig - 60 g;
  • Hvete mel - 150 g;
  • Bakeri pulver - 1 ts.

Matlaging:

  1. slå egg med sukker;
  2. Tilsett smeltet olje;
  3. Separat kombinere mel, bakeri pulver og vanillin;
  4. Knead deigen basert på de forberedte komponentene;
  5. Skyll og tørt bær;
  6. Kutt dem i mel og legg inn deigen;
  7. Smør utvalgte figurer;
  8. fyll dem på 2/3 test;
  9. Bake cupcakes på 180ºС 20 min.

Hvor ellers er bakeripulveret brukt?

Boldere brukes ikke bare i baking, men også for fremstilling av frodige omeletter. En liten hugging er nok at piskede egg raskt steg og lagret deres volum. Koble til 1 ts. Matbakepulver Med samme mengde sitronsaft, vil du motta en effektiv tannbleking. Det er ganske aggressivt, så hver prosedyre skal vare ikke mer enn 2 minutter.

Nyttig råd

Å velge et bakeri pulver i butikken, sammenligne sammensetningene av blandingene som er tilgjengelige. Noen produsenter legger til stabilisatorer, smaker, fargestoffer, modifisert stivelse til bass. Dette påvirker ikke de grunnleggende egenskapene til produktet, men gjør det skadelig for menneskers helse. I stedet for å skaffe seg lavkvalitets forbindelser, kan du lage et bakeri pulver selv.

Bakeri pulver - hva det er, hvordan du bruker det riktig

07 februar 2017. 16736.

For første gang oppsto konseptet med bakeripulveret i 1903. Oppfunnet sin berømte, tyske apotekets august fortjente. Mange bakeri pulver tegn og annet enn et annet navn - et bakepulver. Som regel brukes dette stoffet til å forberede rotløse baking.

bakepulver

Bakeri pulver - hva er det?

Bakeriblandingen er et spesielt kosttilskudd, takket være deigen blir frodig og luft. Deigen der et slikt additiv er tilstede, har en jevn struktur med luftbobler. Det er på bekostning av disse luftboblene, deigen kjøper sin luftighet.

Som regel består en moderne pakket bakeri blanding av mat brus, hvetemel, stabilisator, stivelse og en surhetsregulator. Du kan også møte hvilke typer pulver, som har lagt til en rekke krydder, for eksempel saffron, for å gi bakende gullfarge.

Det er to typer pulver for baking:

  • Biologisk stoff (basert på fermenteringsprosessen basert på bakterier, sopp og nyttige mikroorganismer). Denne typen bunt brukes ofte til å bake bakt bakeri produkter;
  • Kjemisk substans (gjæringsprosessen er basert på kjemiske reaksjoner). De viktigste kjemiske elementene som forårsaker reaksjonen er matoda og ammonium.

Hvordan å bruke?

Shoppingpulveret er veldig enkelt å bruke butikken, du må tydelig følge instruksjonene på pakken. Alt som kreves av deg, er å legge til ønsket mengde komponent som brukes i deigen.

Sørg for å følge instruksjonene og oppskriften, da sammensetningen og metoden for bruk ved bunten av forskjellige produsenter kan variere betydelig.

Hvordan erstatte bakepulveret?

Nå kan midlene for baking kjøpes i noen butikk eller supermarked, men hvis du plutselig ikke har vært denne ingrediensen for hånden, kan den enkelt erstattes med et annet produkt.

Den enkleste måten å erstatte denne ingrediensen er bruken av matoda som er innløst av eddik eller sitronsyre. Disse komponentene har hver elskerinne.

Prosessen med høsting av bruseddik øker reaksjonen av karbondioksid, som gjør deigen med luft og frodig. Etter at hissingprosessen passerer, er blandingen nødvendig umiddelbart til deigen og blandes grundig.

For at reaksjonen skal lykkes og bakingen din er viste seg, bør den være strengt observerte proporsjoner. Som regel er det 1 til 1. Med utilstrekkelig antall eddik, vil baking ikke fungere, og det vil lukte brus.

Hvis deigen inneholder gjærede melkeprodukter, for eksempel: Kefir, rømme, serum, så kan brus tilsettes uten eddik. I gjærede melkeprodukter er det et stort antall gunstige bakterier, med hjelp av hvilken prosessen med karbondioksidisolering vil forekomme. Også en slik komponent for frodig og deilig baking kan fremstilles uavhengig.

Hvordan lage mat hjemme?

Gjøre hjem bakeri pulver vil ikke være absolutt ingen problemer, og tar ikke mye tid. Selv den mest uerfarne vertinnen vil takle denne prosessen med letthet. For å forberede et hjemmekoselig bakepulver trenger vi:

  • sitron syre;
  • hvetemel;
  • bakepulver.

For å få et bakeripulver er det tilstrekkelig å blande alle nødvendige ingredienser i de riktige proporsjonene: 7 gram brus, 13 gram mel og 2 gram sitronsyre.

Forresten, hvetemel kan erstattes av vanlig matstivelse, så bakepulveret vil ha lengre holdbarhet, og resultatet vil ikke være verre. Vanligvis kreves 10 gram bakeriblandingen med 200 gram av testen.

Legg bare til et bakepulver i de ønskede proporsjonene, som angitt i oppskriften. Det er mulig å lagre et bakepulver i en vanlig bank, men det skal bare lagres på et tørt sted, ellers vil reaksjonen skje umiddelbart.

Facebook.

I kontakt med

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий