Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

Zonder deeg, nergens, omdat we allemaal pastei, dumplings, pizza eten, maar dat deze gerechten enorm heerlijk zijn, moet je de basis correct maken. Hoe? We zullen je erover vertellen.

Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

1. Bladerdeeg

Voor de voorbereiding van bladerdeeg, zal het minimum van ingrediënten nodig zijn, het grootste probleem is alleen in goed kneden en rollen, dus u volgt duidelijk de instructies.

Ingrediënten:

  • 250 g tarwemeel (plus voor suproes);
  • 200 g butter van topkwaliteit;
  • 100 ml ijswater;
  • 1-2 knijpende zouten.
Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

Vraag de bloem in een kom en voeg 40 g in stukken van olie (wat voegt vet), veeg met je vingers toe. Ga langzaam het water in en kneed het homogene elastische deeg, indien nodig, voeg wat water toe. Wikkel de voedselfilm en verzend 30 minuten naar de koelkast.

Gekoeld, maar niet gemeten in steen, maar olie tussen twee vellen perkamentpapier en rol de deegroller in een rechthoek 14 met 16 cm.

Deeg Kies uit de koelkast en rol op het bestrooide met meeltafel in een rechthoek 16 bij 30 cm.

Voor beide gevallen, indicatieve cijfers. De rechthoek van het deeg moet twee keer zo lang zijn als de olie-rechthoek, alleen en alles.

Boter op het deeg zet, zodat het op de helft blijkt te zijn, de tweede helft van het deeg sluit de olie als een boek. Rol het deeg met een deegroller, probeer de vorige dimensies van 16 tot 30 cm te retourneren. Vergeet niet om het oppervlak naar meel te gieten.

Leg nu een stoere tijd. Verdeel het deeg visueel in drie delen, wikkel de derde test in het midden en een derde van de test vanaf het midden naar het midden. Overtollige bloem reinigt de zoetwarenkwast. Het blijkt een dergelijk gevouwen boek, draai het en vouw het ook opnieuw: een derde, draai de bovenkant en derde vanaf de onderkant. Wikkel de film en koel 20 minuten en herhaal vervolgens het rollende proces en vouw het nog eens 4 vaker, na elke koeler gedurende 20 minuten in de koelkast. En dan kun je kiezen uit koud en je favoriete gerechten koken!

2. Gistdeeg

Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

Het gistdeeg bereid is heel eenvoudig, het belangrijkste is om het te laten lanceren en klimmen, het is op dit moment de gist divergeert.

Ingrediënten:

  • 500 g tarwemeel;
  • ei;
  • 0,5 uur. Zout lepels;
  • 1 tsp suiker;
  • 20 g verse gist;
  • 50 ml plantaardige olie;
  • 250 ml water of melk.

In warm water of melk (37 graden), graaf gist. Wanneer gist oplost, voegt u toe met een zout en suiker ei en voer vervolgens geleidelijk het gezeefde meel in. Controleer het homogene deeg, voeg plantaardige olie toe. MESCAPE tot het deeg stopt met vasthouden aan de handen. Elastisch niet strak deeg verzamelt in een bal en zet in een kom onder een keukendoek of voedselfilm. Laat gedurende 50 minuten op een warme plaats of tot het deeg twee keer zo goed is. Dan moet het deeg worden veranderd en opnieuw loslaten. En dan kun je koken!

3. Veiligheidsteeg

Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

De Sandstop Deeg wordt vaak gebruikt bij het koken van snoep, het blijkt zacht, los en zacht.

Ingrediënten:

  • 500 g tarwemeel;
  • 400 g boter;
  • 200 g suiker;
  • 10 g vanilina.

Olie geklonken op een grote rasp, meng met meel, suiker en vanille. We dragen alle ingrediënten in de leidingen met handen en verbinden ze vervolgens tussen, door een dichte en verenigde consistentie te creëren. Je kunt een lepel water toevoegen. We verplaatsen het deeg in een kom die de foodfilm bedekt en gedurende 30 minuten in de koelkast verwijdert. Na een half uur kunt u koken.

4. Deeg voor dumplings

Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

Zelfgemaakte dumplings kunt u sneller koken dan een half uur. Hiervoor heb je gehakt met strik en deeg. Bereid het deeg voor op de dumplings op kokend water.

Ingrediënten voor dumplings:

  • 300 g van het tarwemeel van de hoogste kwaliteit;
  • 150 ml water;
  • 2 eetlepels. lepels plantaardige geraffineerde olie;
  • 0,5 uur. Zoutlepels.

In een diepe kom zifteren meel met zout, we gieten olie, mix. Water in het landschap neemt de kook, geleidelijk aan de kook, het roeren van de bloem met een lepel, giet kokend water. Wanneer het deeg iets koel is, sluit u de handen af ​​van een zacht elastisch deeg en monteer in een broodje. Bekijk het deeg in de foodfilm of bedek het mes met een keukendoek en vertrek 30 minuten bij kamertemperatuur. Na een half uur rollen we het deeg en beeldhouwen we de dumplings.

5. Reframing deeg voor pizza

Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

Natuurlijk houdt elke persoon van een andere pizza, iemand op een dun deeg, iemand op een dikke, maar we zullen het gemakkelijkste recept zien voor het koken voor pizza van ingrediënten, die altijd bij de hand zijn.

Ingrediënten (2 pizza):

  • 500 g tarwemeel;
  • 150-180 ml gepasteuriseerde melk 2,5%;
  • 4 TBSP. l. plantaardige olie;
  • ei;
  • een snufje zout;
  • 0,5 uur. Lepels van soda;
  • 1 uur. Lepel van tafel appelazijn (9%).

In de diepe kom verslaan we het ei enigszins, we gieten melk, olie, voeg zout, frisdrank en aan het einde van de end appelazar toe, wachtend op de reactie van het blussen. Daarna gaan we meel in, meng het deeg langzaam eerst met een lepel, dan met je handen. Zodra het deeg een homogene consistentie verwerft, verschuift het in het pakket en vertrek op kamertemperatuur gedurende 10-15 minuten, dan kunt u onmiddellijk koken. Het deeg is prima en smakelijk.

Wronken gist deeg >>>

Simple Biscuit Dough >>>

Een bron: Basic Test-tests: Voorbereidingsinstructies

Deeg voor dumplings

Bereid en lijm alle benodigde producten.

3 stapel. meel

Los gist op in warm water, voeg 1 eetlepels toe. SUIKER EN 1 TBSP. meel. Laat op een warme plaats 15 minuten voordat de schuimdop verschijnt.

1 ei,

Squake the Meel, maak er een verdieping in, giet de benaderde gist, boter, voeg zout toe. Controleer het deeg dat niet aan de handen blijft.

½ stapel. melk

Doe het deeg in een kom, gesmeerd met plantaardige olie, bedek het en leg het op een warme plaats zonder concepten gedurende 1,5 uur. Krijg na 1 uur het deeg.

½ stapel. water,

Het deeg is twee keer vergroot, de toonhoogte wanneer ingedrukt met een vinger is niet vertraagd. Dus je kunt pastei vormen. De test is genoeg voor 20 pastei of 2 ronde open taart.

Gemiddelde waardering: 4.4, Totaalstemmen: 89

een snufje zout.Duidelijke kennis van het recept, vaardigheid en bekwame handen zijn niet genoeg om te weten hoe ze zelfgemaakt deeg moeten koken. Dit proces zit vol met raadsels en geheimen. Een thuistest koken is als een ontspannen gesprek met een duur persoon, waarin elk woord zijn betekenis heeft en op het juiste moment wordt uitgesproken, waar geen zin en warmte is. Dus met de test - elk ingrediënt heeft zijn eigen waarde en wordt het in één keer toegevoegd, en dan kneden het deeg en geeft hem een ​​toliek van zijn gevoelens, zijn zachtheid en warmte, en tedere fitness van goede handen voelen in reactie.

Hoe zelfgemaakt deeg te koken, vraag je, als letterlijk nooit genoeg tijd? Doe het gemakkelijker: markeer een geschikte dag voor u en bereid een beetje meer deeg voor dan normaal. Een deel van de test kan onmiddellijk worden gebruikt en de andere wordt in de koelkast verwijderd, het zal rustig wachten op zijn steruur. En wat er niet alleen gebeurt het deeg in de thuisversie: zowel gist, als vers, zowel gebonden en bladerdeeg en zanderig, en voor pizza, en voor dumplings en dumplings ... in het algemeen, wat te koken - kies voor jou, En ons bedrijf vertelt u, hoe u zelfgemaakt deeg kunt koken.

Gistdeeg

Ingrediënten: 3 stapel. meel

300 ml melk, 50 ml plantaardige olie,

Neem het ei in het schuim. Naar een andere, diepere kom, giet water en melk en roer zout in vloeistof. Dan giet het slagie-ei en meng opnieuw. Vervolgens gepompt in het mengsel meteen 2 kopjes bloem en kneed heel voorzichtig. Meelresidu voegt weinig toe. Het voorbereiden van het deeg lag op een houten bord, bedek met een schone handdoek of doek en laat je 40 minuten bekijken, nadat je aan de dumplings kunt beginnen.

1 zak droge gist,

Ingrediënten: 1 theelepel. Sahara,

300 ml melk, ½ chl Zout.

Koken:

Ingrediënten: Verwarm melk tot ongeveer 40ºС, giet gist, suiker en 1e. Meel, meng voor homogene massa en vertrek 20 minuten. Voeg in de stijgende laag de plantaardige olie toe, de rest van de bloem, zout en goed, kneed het deeg en voegt meer meel toe als je nodig hebt. Het deeg moet niet te strakke, gemiddelde dichtheid zijn. Het afgewerkte deeg bedekken de foodfilm en vertrek bij kamertemperatuur tot 40 minuten om uit te komen.

300 ml melk, Mager gistdeeg

Veiligheidsteeg

6 stapel. Tarwebloem,

Ingrediënten: 1,5 stapel. water,

300 ml melk, ½ stapel. zonnebloemolie

25 g geperste gist,

Ingrediënten: 1 theelepel. Sahara,

300 ml melk, 1 theelepel. Zout.

3 stapel. meel

Los gist op in een halve kop warm water van 1 theelepel. Sahara. Verdunde gist, boter, ⅔ stapel. Warm water, zout (en voor producten met zoete vulling + meer 1-2 TBSP. SUIKER), MIX, Voeg Sainted Meel toe en kneed het deeg. Voeg tijdens de kneed een beetje toe aan de stapel. kokend water. Het deeg wordt als klaargemaakt wanneer het gemakkelijk achter de muren van de gerechten en uit de handen blijft. Bepapte deeg voor gisting in een warme plaats. Bereik het deeg wanneer het met 2 keer het volume verhoogt. Wanneer het deeg weer stijgt, ga dan verder met de vervaardiging van cheesecakes of pastei.

Ingrediënten: Vers deeg op zure room

300 ml melk, 2.5 Stapel. meel

200 g zure room

Ingrediënten: 100 g boter,

300 ml melk, 1 eetl. Sahara,

1 theelepel. zouten

Ingrediënten: 1 theelepel. Frisdrank.

300 ml melk, Lachende gezeefde bloem met frisdrank en boter en hak het mes. Giet dan de zure room, gemengd met zout en suiker, en kneed niet erg cool deeg. Eindig deeg in de koelkast gedurende 20-30 minuten. Wanneer de tijd naar buiten komt, pak dan het deeg en ga verder met verdere acties.

300 g boter of margarine,

Bladerdeeg (recept №1)

Ingrediënten: 1 kg meel,

300 ml melk, 800 g boter of margarine,

400 ml water,

Ingrediënten: 2 eieren,

300 ml melk, 2 eetlepels. tafelazijn

2 eieren,

1 theelepel. Zout.

Ingrediënten: Goed koele alle producten, inclusief water en houd de olie in de vriezer. Meng de stukjes meel en alle olie, op een grote graspen (gewreven olie, doorbreng het voortdurend door met meel). Wanneer u alle olie proeft, de rest van de bloem gepompt en verbindt u alles in de bal, zonder te kneden. Sweat de eieren enigszins met azijn en zout, voeg zoveel water aan hen toe zodat de massa 500 ml is. Dan gieten ze geleidelijk in het oliemeelmengsel van voldoende kneden het deeg zodat de producten koud blijven. Gebruik het kant-en-klare deeg in een grote, deel het in 3 delen, e-mail elk in een apart pakket en Verwijder het voor verder gebruik gedurende 2 uur in de kou. Dit kruimelige en zachte deeg kunnen worden gebruikt om een ​​bakken voor te bereiden.

300 ml melk, Bladerdeeg (recept nummer 2)

2 stapel. meel + nog eens 4-5 eetlepels,

Ingrediënten: ⅔ Stapel. water of melk,

300 ml melk, 1 ei,

⅓ ch.l. zouten

Ingrediënten: 1 theelepel. Citroensap of 3% azijn,

300 ml melk, 300 g boter.

Veiligheidsteeg

Giet op het oppervlak van de tabel een glijd-gezeefde bloem. Maak in het midden een verdieping en giet het voorzichtig koud water erin, gemengd met ei, zout en citroensap. Met de hulp van een mes mengt het water met meel en smeer vervolgens het deeg met uw handen totdat deze terug valt uit de handen en het oppervlak van de tafel. Rock het deeg in de kom, bedek het servet en plaats 15-20 minuten in de koelkast. Voeg in de tussentijd 4-5 eeuwen toe aan het verzachten van olie, meng grondig en ook in de koelkast geplaatst. Verwijder het gekookte deeg uit de koelkast en rol in een rechthoekig reservoir, dat een centrum dikker is dan randen. Maak van de gekoelde olie een taart met vier graden, plaats het in het midden van het gewalste deeg en bedek de randen van de test van de test in de vorm van een envelop. Alle randen zijn verborgen, zodat de olie niet wordt geperst. Het resulterende werkstuk draait de gouden zijde naar beneden, bestrooi met bloem en rol in een rechthoekige laag met een dikte van 1 cm. Vouw vervolgens het deeg drie keer, bedek het servet en plaats gedurende 5-10 minuten in de koelkast. Daarna is het weer tatttheto in een dunne rechthoekige laag, vouw dan drie en in de koelkast. Herhaal deze procedure 4-5 keer en stuur het deeg voor de laatste keer gedurende 15-20 minuten in de koelkast en ga dan naar de voorbereiding van producten.

Ingrediënten: Chocoladegroof deeg

300 ml melk, 1,75 stapel. meel

80 ml water,

Ingrediënten: 240 g boter,

300 ml melk, 2 eetlepels. cacaopoeder

½ st.l. Sahara,

Ingrediënten: 1 snufje zout.

300 ml melk, Verzachte olie (200 g) door uw handen, voeg cacao toe en meng grondig op volledige uniformiteit. Verzamel chocoladebus in een rechthoekige shell dik 3 cm, doe op een stukje perkament en zet in de koelkast. De resterende boter wordt gehakt door kleine stukjes. Schets de bloemglijbaan, voeg zout, suiker en olie toe. Maak een uitsparing in het midden en, bundel water, kneed het deeg. Rol het dan in de bal, bedek en plaats het gedurende 15 minuten in de koelkast. Rol daarna het deeg in een rechthoek met een dikte van 3 cm, zet het midden van chocoladebus in. Rol het deeg als een envelop, zodat de olie binnen 30 minuten in de koelkast zit en in de koelkast zit. Strooi de tafel met bloem en rol het deeg in een rechthoekige plaat met een lengte van 60 cm, vouw de laag drie keer, breid het vervolgens uit tot 90 ° en rol naar de lengte van 60 cm. Om de reis opnieuw te drukken, dekt u opnieuw Zet de koelkast gedurende 30 minuten in. Een dergelijk rollen van de test in loodrechte aanwijzingen wordt "geef een test van 2 beurten".

300 g boter of margarine,

Herhaal deze bewerking nog 2 keer met een interval van 30 minuten en het deeg is klaar voor het bakken.

Ingrediënten: Custard deeg voor dumplings en cheburekov

300 ml melk, 3 stapel. meel

1 ei,

Ingrediënten: 1 eetl. plantaardige olie

300 ml melk, 1 stapel. kokend water

Zout naar smaak.

Voeg zout aan het ei toe en zweet goed voor een vork. Voeg meel en plantaardige olie toe. Meng goed en giet een glas kokend water. Meng eerst alles met een lepel, kneed dan het deeg met je handen, voeg zo nodig wat meel toe en het deeg is klaar.

Добавить комментарий