Wat is een bakkerijpoeder en kan ik het vervangen door een tranen?

Wat voor soort mysterieus en magisch ingrediënt, die vaak te vinden is in bakrecepten - bakkerijpoeder? En als dit ingrediënt u heeft gestopt voor de voorbereiding van sommige desserts, zullen we u met u omgaan, wat is het waarvoor het mogelijk is om het bakkerijpoeder te vervangen.

Wat is een bakkerijpoeder en kan ik het vervangen door een tranen?

Wat is een bakkerijpoeder?

Dit is een mengsel van componenten die samen dienen, zodat de deegroos los, weelderig en zachtaardig was. Bakkerijpoeder wordt toegevoegd bij het bakken van brood, banketbakkerij zonder gist en ander bakken. Een belangrijke "plus" bij het werken met een bakkerijpoeder is dat hij geen geur heeft, in tegenstelling tot soda, en het is ook heel gemakkelijk om met hem te werken: het is niet nodig om extra ingrediënten toe te voegen en toe te voegen. Opende het pakket en voegde zoveel toe als het recept.

Hoe het bakkerijpoeder te vervangen?

Vervang het pakketpoeder kan een oud goed bakpoeder zijn. En in wezen is dit hetzelfde. Het verschil is alleen in de namen: in het Westen is het gebruikelijk om dit onderdeel van het bakkerijpoeder te noemen, en dat hebben we Rondborstig .

Zodat je veilig kunt gebruiken bakpoeder In die recepten waarin het bakkerijpoeder nodig is en krijg je een zachtaardig gebak of weelderig brood.

Lifehak: Voeg bakkerijpoeder (breakpipe) alleen toe aan droge componenten, bijvoorbeeld, samen met meel. Als je het met een vloeistof mengt, begint de reactie, die eerder eindigt dan je tijd hebt om het deeg te kneden, en daarom zal het niet stijgen.

Het deeg voor veel soorten zoetwarenproducten voegen een chemische bassifier toe - een voedseladditief bestaande uit verschillende stoffen die met elkaar interageren. Het geeft het product een pomp, losheid, maakt geurend, draagt ​​bij aan de beste embedere en assimilatie. Thuis kunnen de staven onafhankelijk worden voorbereid of het soortgelijke effect van het product vervangen.

Breakpinel componenten en hun actie

Het effect van het bakkerij- of zoetwarenpoeder (dus ook wel het bakpoeder genoemd) is gebaseerd op reacties, waardoor gassen die de proefporeuze structuur geven onderscheiden. Met het gebruik bereidt u een wafer, peperkoek, schokkerig, zandig deeg voor.

Gestemd: 49.

De hoofdcomponenten van het breekpunt: de voedselrijke (natriumbicarbonaat, natriumbicarbonaat) en ammoniumcarbonaat. Daarnaast zijn zure zouten opgenomen in de samenstelling, bijvoorbeeld pyrofosfaten, orthofosfaten, kaliumcarbonaat, citroenzuur en neutrale vulstoffen. Er is geen enkel recept voor het bakkerpoeder - elke fabrikant heeft een eigen, dus wanneer het kopen in de samenstelling nodig is.

Actie van elke component:

  1. Alkalisch product - voedsel soda. Onder invloed van hoge temperatuur (60 ° C) desintegreert het met de afgifte van kooldioxide, water en natriumcarbonaat. Bij het bereiken van 90 ° C is het deeg al gestabiliseerd in structuur en breidt zich niet langer uit, omdat het gas niet langer opvalt. Maar bak meestal bij 180 ° C en hoger, en als u één soda gebruikt, zal het bakken minder weelderig zijn, dus voedselzuren (zure zouten) reageren ermee bij verschillende snelheden en bij verschillende temperaturen.
  2. Zure zouten: ammoniumcarbonaat, calcium monofosfaat, natriumpyrofosfaat, citroenzuur. Deze stoffen beginnen te ontbinden bij kleinere temperaturen, en het deeg verandert al de structuur. Vervolgens worden ook verwarming, de producten van de vorige reactie ook ontbonden, geïsoleerde koolstofdioxide. Dubbele belichting wordt verkregen - bij het mengen en verwarmen. Als de samenstelling twee zouten is, zal het product weelderig en los zijn.
  3. Neutrale vullers: meel, aardappel en maïszetmeel. Ze hebben ze nodig om de componenten fysiek te verdelen, onnodig vocht te absorberen, het volume voor gebruiksgemak te vergroten. In tas zijn, reageren stoffen niet, omdat er geen vocht is. Wanneer ze meestal eerst de eerste droge ingrediënten gemengd zijn, zodat de gassen niet beginnen op te vallen, en alleen dan wordt de rest toegevoegd. Eenmaal in een nat medium, soda en zout reageren.

Samen met de chemische balken, biologische: bakkerijgist en melkzuurbacteriën. De actie is gebaseerd op fermentatieprocessen. Chemicaliën handelen sneller, dus de selectie van de breaktrower hangt af van de vereisten voor de test, de wegwerptijd, het type bakken.

Soorten zelfgemaakte bakpoeder

Bij afwezigheid van een kant-en-klare scheurinstantie is het niet moeilijk om het thuis te bereiden - er zullen altijd geschikte componenten zijn. Sommige opties kunnen in de toekomst worden voorbereid, sommige gebruiken onmiddellijk.

Home Bakkerijpoeder

Bij het mengen zijn de verhoudingen belangrijk, dus ze moeten in acht worden genomen. Voor één deel (aandeel) kunt u een thee of eetlepel nemen. In droge gerechten (dit is belangrijk) Gemengde voedingsrijke frisdrank, citroenzuurpoeder en bloem in een verhouding van 5: 3,75: 12, geroerd door een droge lepel. De zure kristallen zijn vooraf verpletterd in een koffiemolen, rollen naar poederconsistentie, zodat alle ingrediënten in dezelfde staat zijn. 1 theelepel. Het thuispoeder is gelijk aan hetzelfde aantal winkels, d.w.z. 10-12 g. Winkel in de hermetische container op een donkere plaats.

Optie met zetmeel (maïs, aardappel): zetmeel + citroenzuur + frisdrank in verhouding 4: 1: 2, consumptie - 1 theelepel. op 200 g bloem.

Gebruiksvoorwaarden:

  • In water ontbinden ze niet - het resulterende kooldioxide in het deeg zal niet vallen en het zal niet stijgen;
  • Poeder wordt eerst gemengd met droge ingrediënten en alleen dan - met de rest;
  • Het stijgende deeg moet onmiddellijk bakken, anders, als je het moment verliest, het deel van de gassen zal sterven en het product minder weelderig zal zijn;
  • Liquid deeg, bijvoorbeeld voor pannenkoeken, pannenkoeken, na het bewijs, roer niet zo niet om kooldioxide eruit te verwijderen.

Keuken (Eten) Soda

Deze optie is geschikt voor die gevallen wanneer het recept melkproducten (KEFIR, zure room, yoghurt) heeft gefermenteerd, mayonaise (er is citroenzuur), zure fruit, bessen of producten van hen. Eerste mengeling droge ingrediënten, in hun aantal omvat soda, dan worden de resterende componenten toegevoegd. Bij interactie met het zure medium wordt een grote hoeveelheid kooldioxide onderscheiden en is het deeg erg weelderig. 1 theelepel. Soda is gelijk aan 1 t. L bakpoeder. Het minpunt van de methode is dat de soda niet altijd tot het einde wordt geblust en dan is de smaak gevoeld in het eindproduct.

Soda + Azijn

Als er geen zure componenten in het recept zijn, heeft Soda niets om de reactie in te trekken, daardoor worden de gassen niet gevormd, het deeg zal erger worden. In de rol van een zure omgeving kan azijn uitvoeren. 1 theelepel. Breakpinel = 1/2 uur. L Soda +1/4 uur. L. tafelazijn. Bij het mengen kan de frisdrank worden gemengd met meel en azijn toevoegen aan vloeibare componenten, of om de frisdrank afzonderlijk en onmiddellijk te persen totdat de gassen verdwijnen, mengen met de test.

Mineraalwater of gas

De vervangende optie is geschikt voor recepten waar water wordt gebruikt - in plaats van het wordt gegoten mineraalwater of een koolzuurhoudende drank. De bundel is niet langer nodig, omdat het deeg zo verzadigd is met koolstofdioxide. Om het effect te verbeteren, wordt een snuifje zouten en citroenzuur toegevoegd.

Sterke alcohol

Met zo'n drukte blijkt een prachtige geurige zandbreker, gist. Alcohol, bijvoorbeeld, rum, brandewijn, wodka maakt bloem minder lijm, dus bakken is een weelderig, los. De berekening wordt uitgevoerd volgens het schema - 1 el. l. Alcohol per 1 kg test (de massa van alle ingrediënten). Alcoholische drank wordt in vloeibare componenten gegoten of interfereren in meel. Wodka wordt toegevoegd aan gistdeeg.

Thuisbakkerijpoeder is goedkoper dan de winkel, het kan in elke hoeveelheid worden bereid, er zijn er geen additieven in, het is handig, opslag is 1 jaar, dus het is gunstig voor huisvrouwen om het zelf voor te bereiden. Andere breakpoint-varianten worden ook een eetstokjes in de afwezigheid van poeder.

Hallo! Mijn naam is Lara. Ik ben een huisvrouw en ik vind het leuk om te zijn. Denk niet dat in mijn taken alleen keuken, wassen, strijken en schoonmaken. Ik organiseer mijn tijd veel interessanter. Een van de hobby's is deze site voor vrouwen. Ik ben een openbare onderwerpen die niet alleen in mij geïnteresseerd zijn, maar ook anderen.

De huidige versie van de pagina is nog niet gecontroleerd.

ervaren deelnemers en kunnen aanzienlijk verschillen van de versie

Getest 10 januari 2019; Cheques vereisen 4 bewerkingen

.

De huidige versie van de pagina is nog niet gecontroleerd.

ervaren deelnemers en kunnen aanzienlijk verschillen van de versie

Getest 10 januari 2019; Cheques vereisen 4 bewerkingen

.

Backpulver.jpg.

bakpoeder - Chemische deegbreker.

First American Deland & Co's poeder, 1843

Reclamepoeder E. HORSFORD

Bakkerijpoeder als een bakkerijingrediënt is ontworpen aan het begin van de 20e eeuw. Een soortgelijk mengsel werd verkocht in de XIX-eeuwse DELAND & CO's (1843), de uitvinder Alfred Bird en een Amerikaanse student Eben Horsford. Het eerste commerciële succesvolle patent voor het bakkerijpoeder dat in 1903 werd ontvangen, de Duitse apotheker August De -Sser, oprichter van het wereldberoemde bedrijf Dr. Oetker. Bakkerijpoeder kreeg de grootste distributie tussen bakkers en banketbakkers in Europa en Noord-Amerika. Het bakkerijpoeder maakt deel uit van de recepten van vele zoetwarenproducten en vriesproducten, meestal producten voor snelle voorbereiding.

Het is een droog mengsel van voedingssupplementen - basis- en zure zouten - met de toevoeging van vulmiddel.

Het effect van het poeder is gebaseerd op een chemische reactie vergezeld van de scheiding van koolstofdioxide, die, het vormen van bubbels, gelijkmatig "het deeg" verhoogt, producten geven aan de producten en pomp zonder de smaak van soda (onder de voorwaarde van de juiste dosering) ).

Bakkerijpoeder met verschillende samenstelling van ingrediënten wordt geproduceerd door veel fabrikanten van voedseladditieven en verkocht in de voltooide vorm.

Soms wordt het bakkerijpoeder thuis bereid.

  • Een derde van Food Soda (E500II)
  • Een derde van citroenzuur (E330)
  • Een derde van meel, zetmeel, suikerpoeder (of mengsel daarvan)

Klassieke samenstelling:

  • 125 g voedsel soda (E500II)
  • 250 g cremortartar (E336)
  • 20 g ammonium koolstofdioxide (E503I)
  • 25 g rijstmeel

Veel fabrikanten experimenteren met de samenstelling en hoeveelheid ingrediënten (het is belangrijk dat ze droog blijven).

Om te beschermen tegen een voortijdige reactie van componenten tijdens opslag, worden ze niet gemengd, maar gepompt in een blik of andere containerlagen, zodat de vullaag de lagen van reagentia (bijvoorbeeld frisdrank en citroenzuur) scheidde. Voor gebruik worden de lagen gemengd, zodat de componenten in de deeg in de juiste verhoudingen vallen.

Bij het voorbereiden van de test wordt het bakkerijpoeder gemengd met een droogmeel dat bedoeld is voor het bakken (als u poeder in water oplost, zal de reactie optreden en zal kooldioxide eerder worden verlengd dan het mengsel in het deeg valt).

Pakery Powder - Beide voorbereid als de resterende ongebruikte na het openen van de fabriekspakking - wordt opgeslagen in een hermetisch glas of porseleingerechten in een licht beschermde plaats.

Vrijwel elke keer, als onderdeel van de ingrediënten van het bakrecept, wordt een desintegrator of een bakkerijpoeder opgegeven, vragen in de opmerkingen - waar te krijgen? hoe te gebruiken? Wat te vervangen? Is het mogelijk om zonder te doen? Hoe maak je zelf een bakpoeder? En de meest voorkomende commentaar klinkt als volgt: "Mijn moeder dooft eenvoudig Soda Azijn - dat is al het bakpoeder."

Wat is een bakkerijpoeder, hoe te gebruiken en hoe het deeg bakpoeder te vervangen

Dat is niet om de ene en hetzelfde te beantwoorden in de ene keer, ik besloot zoveel mogelijk over de deegbreker te schrijven.

Je vroeg, ik antwoord

Zo. Het is ook interessant voor u, wat een breakloron is voor de test, hetgeen het bakkerijpoeder is, hoe het goed te gebruiken en wat kan worden vervangen.

Voordat u begint te vertrekken met een vervanging van gist in een moderne broodmachine, laten we dan ontdekken wat het bakkerijpoeder in sommige andere talen wordt genoemd;

  • In het Engels: bakpoeder
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • In Italiaans Liewvito per Dolci

Vooral vaak introduceert alle banketbakkers de Italiaanse versie van schrijven.

Voor het geval dat ik opnieuw herhaal. Als je "Lievito per Dolci" in de Italiaanse recepten leest, haast je dan niet om gist met suiker te mixen, en het is beter om in je kasten in de keuken het bakkerijpoeder of componenten te kijken om zelf een breekpijp te maken.

Een beetje geschiedenis

Bakkerijpoeder ging in 1835 banketbakkerijproductie in. De auteur was geen kok en helemaal geen bakkerij. De bundel kwam met een chemicus.

President van de Beierse Academie van Wetenschappen, Duitse wetenschapper YUSTUS VON LUBIH heeft geen gist doorgevoerd, waardoor maagstoornissen. Fasciating op de helling van jaren van broodmake-up, kwam de beroemde agrochemie een nieuwe manier op om brood te laten weelderen zonder gist. In het oorspronkelijke recept gebruikte hij natriumbicarbonaat (drinkende frisdrank), zuurogige zure en zetmeel. Het principe van de werking van deze samenstelling is heel eenvoudig. Het vinden van een natte medium, alkalische component (soda) reageert met zuur. Als gevolg van hun interactie onderscheidt kooldioxide, die bijdraagt ​​aan de opkomst van de test.

De samenstelling van het bakkerijpoeder

In moderne koken, de wijnsteen die wordt gebruikt door Justus Lubikh-achtergrond in het oorspronkelijke ontladingsrecept, vervangen fabrikanten meestal de zouten van fosforzuur en aluminium. In de eenvoudigste recepten wordt citroenzuur gebruikt als een zuurmiddel.

Naast twee actieve componenten (frisdrank en zuur) omvat een neutrale vulstof een neutrale vulstof, meestal de maïszetmeel. Zijn taak is een dwoy. Tijdens opslag absorbeert het overtollig vocht, zonder de belangrijkste componenten te geven om nat te maken en de samenwerking aan te gaan voordat u het deeg binnengaat. Bovendien maakt de aanwezigheid van een vulmiddel het bakkerijpoeder volumineus, en wordt het handiger om te meten om toe te voegen aan het bakken.

Wees voorzichtig bij de dosering! In verschillende merken van de traan kan een andere hoeveelheid neutrale component bevatten. Daarom, het toevoegen aan het deeg altijd niet alleen met het recept, maar ook met wat is aangegeven op de verpakking van uw specifieke pakket met een bakpoeder.

Dan goed bakkerijpoeder

Met de uitvinding van "kunstmatige gist" had de kok veel meer vrijheid bij het kiezen van ingrediënten voor de voorbereiding van de test.

Het is bijvoorbeeld niet langer nodig om bang te zijn voor olie en andere stukken, die het deeg gedroogd, het werk van gist compliceren en een toename in hun hoeveelheid eisen.

Opmerking! In tegenstelling tot bakken met behulp van frisdrank, impliceren de recepten met een bundel niet de toevoeging van zure producten aan het deeg (Kefir, zure room, yoghurt, serum), omdat het zuur al aanwezig is in de samenstelling van het bakkerijpoeder zelf.

Hoe bakkerijpoeder te gebruiken

Wanneer u een bakpoeder bakt, moet u ervoor zorgen dat drie eenvoudige regels volgen

  1. Het is erg belangrijk dat de balken in het proces van de kneedtest worden gemengd met meel. In veel recepten wordt een bakkerijpoeder aanbevolen om samen met meel te zaaien voor een meer uniforme menging.
  2. In geen geval kan niet worden gemengd met een vloeibaar bakpoeder. Sindsdien zal de reactie van de interactie van zuur en alkali eerder beginnen dan de technologie vereist is, en koolstofdioxide zal verdwijnen, geen tijd heeft om het deeg te verhogen.
  3. Een andere subtiliteit - het deeg op "kunstmatige gist" mag niet te lang worden gemengd, om niet de mogelijkheid te geven om gasbellen te vernietigen gevormd als gevolg van de reactie. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om een ​​dergelijk deeg in te raden vooruitgaan.

Hoeveel is het bakkerijpoeder?

Het is vrij moeilijk voor sommige algemene aanbevelingen. Vooral voor complexe desserts, die een grote hoeveelheid olie, kwark of andere vet- en eiwitcomponenten omvat. Daarom kan het juiste ding dat ik hier zal geven, veranderen.

Meestal wordt 100 gram tarwemeel aanbevolen om 1 theelepel (ongeveer 5 gram) bakpoeder toe te voegen.

Hoe het voltooide bakpoeder te vervangen?

Er wordt aangenomen dat de nauwkeurige samenstelling van het winkelbakkerijpoeder een commercieel geheim van elke fabrikant is. En dit is waar, daarom kan het medicijn van één merk beter werken dan de andere. En behoorlijk nauwkeurig is de desintegrator van zelfrespecterende fabrikanten altijd een meer succesvolle keuze dan een zelfgemaakte soda-mengsel met citroenzuur.

Moderne recepten bakpoeder populaire bedrijven bevatten zuur twee typen.

  1. Een van hen begint te communiceren met Soda in de loop van het kneden van de test.
  2. De tweede wordt alleen geactiveerd bij hoge temperaturen, dat is, nadat het deeg in een voorverwarmde oven bleek te zijn. Dit voorkomt voorheen vluchtig koolstofdioxide, het bakken perfect opkomt en perfect gênant.

Als u al een bedrijf heeft opgenomen, en het bakkerijpoeder niet in de hand veranderde, vervang het eenvoudigweg door een mengsel van citroenzuur en drinktronk in een ratio van 1: 2.

Maar nog steeds, vergeet niet met de volgende reis naar de supermarkt om een ​​bakzakzak te kopen!

Wat is een bakkerijpoeder, hoe te gebruiken en hoe het deeg bakpoeder te vervangen

👨🍳👨🍳 Op zoek naar nuttige tips voor gebak ?Je hebt ze gevonden:

  • 👨🍳 Glucose siroop : Waarom is het nodig dan het vervangen en hoe te gebruiken
  • 👨🍳 Moet zout in recepten taarten en gebak
  • 👨🍳 Drie manieren lang Bespaar cake vers
  • 👨🍳 8 GELUKKEN VAN SUIKER - En waarom hebben we zoveel nodig
  • 👨🍳tri-mode Gemakkelijk om de citroenschil te verwijderen - Lifecha

Bakkerijpoeder is een belangrijk onderdeel van het dragen van bakkerijproducten. Het wordt sinds 1903 gebruikt bij het koken. Naast de oorspronkelijke naam in recepten, wordt het het "bakpoeder" en "bakpulver" genoemd. Het kan onafhankelijk worden gekookt of in de dichtstbijzijnde supermarkt kopen.

Wat is een bakkerijpoeder?

Bakkerijpoeder is een kunstmatige bakpoeder, dat een extra volume en poreuze structuur geeft. Het is een droog mengsel van voedingssupplementen (twee soorten zouten en vulstoffen), die, in een nat medium vallen, de extractie van kooldioxide veroorzaakt. Zijn bubbels zijn verzadigd en verhoogden het deeg, waardoor het zacht en kruimelig is.

Typen betraande stoffen

Equiphertische bacteriën en bakkerijgist zijn biologische stoffen die worden gebruikt als desintegratoren. Ze worden gebruikt voor het koken van brood en drift. Alternatief voor hen serveren chemische bas. Speech over carbonaten en bicarbonaten:

Supplement deze lijst met ortho en pyrofosfaten, wijnsteen.

VERSCHIL VAN DE BAREEL

Pakery Powder is een uitgebreid voedseladditief. Het combineert verschillende chemische bas. De geverifieerde verhoudingen van de componenten zorgen ervoor dat de aansluitreactie zonder een residu wordt gehouden en het eindproduct heeft geen vreemde of smaak. De instructie over het juiste gebruik van het mengsel wordt aangegeven op de achterkant van het pakket.

Het gebruik van individuele bakbevoegdheden in zijn zuivere vorm wordt gecompliceerd door de noodzaak om de regels te kennen om ze aan het deeg toe te voegen. Onjuiste grammaand en methode om voedseladditieven te introduceren, kunnen de look en de smaak van bakken bederven.

De samenstelling van het bakkerijpoeder

Dit belangrijke ingrediënt van het bevriezingsdeeg wordt gemaakt op basis van voedselzout. Ook in de samenstelling van het bakkerijpoeder is er een cremor-tartaar, koolstofdioxide of citroenzuur. Naast de vermelde zouten is de aanwezigheid van vulstof belangrijk. Het kan tarwe of rijstmeel, zetmeel, suikerpoeder zijn. Het vulmiddel is geen reagens, het wordt aan het mengsel toegevoegd om een ​​voortijdige chemische reactie te voorkomen - absorbeert vocht.

Hoe maak je een bakkerijpoeder thuis?

Voor onafhankelijke voorbereiding van dit product moet u mixen:

  • Soda (5 uur);
  • meel (12h.);
  • citroenzuur (3h.).

* h - Een deel

De exacte grammaand van elk ingrediënt vereist het gebruik van elektronische schalen. Granuleerd citroenzuur is beter slijpen. Het basisrecept kan bijvoorbeeld worden gewijzigd, vervang meel met zetmeel. Het is toegestaan ​​dat het vulmiddel verschillende componenten omvat, maar hun totale gewicht mag het opgegeven aandeel van de ingrediënten niet verstoren. Om het bakkerijpoeder thuis, gebruikte het kwaliteit, gebruik het alleen droge voedseladditieven.

De houdbaarheid van het product is 3 maanden na de datum van voorbereiding.

Hoe een bakkerijpoeder thuis te houden?

Om het bakkerijpoeder niet de belangrijkste eigenschappen te verliezen, moet het op een droge plaats worden bewaard. Ideaal voor het sluiten van keukenkasten naast de ramen. Het is beter om glasgerechten als een container te gebruiken. Het belangrijkste bij het opslaan van de losse samenstelling is om contact met vloeistof te voorkomen.

Controleer de versheid van het bakkerijpoeder

Om dit te doen, heb je nodig:

  • 50-70 ml heet water;
  • 1 theelepel. Barehouder.

Roer het bakkerijpoeder in de vloeistof. Teken van het leven van het product - actieve vorming van bubbels. Dit betekent dat het mengsel goed is opgeslagen, verloor de losse kwaliteiten niet.

Bakkerijpoeder bij het bakken

Dankzij het gebruik van chemische balken, wordt het deeg, gemengd zonder gist en start-up, weelderig en lucht verkregen. Bakkerijpoeder zal u helpen een hoge biscuit te maken, opengewerkte pannenkoeken of smakelijke cupcakes. Dit is een onmisbaar ingrediënt van heerlijk bakken van verschillende soorten test, die bakkers en banketbakkers over de hele wereld gebruikt. Breaks worden gebruikt om voedingsbakkerijproducten te bereiden. Dit laatste zijn opgenomen in het dieet van mensen die profiteren van de juiste voeding.

Hoe te gebruiken?

Poeder voor het bakken is het belangrijk om aan meel toe te voegen totdat het verbonden is met de natte ingrediënten. Dit zal de voortijdige interactie van zijn actieve ingrediënten waarschuwen.

Gemiddeld vereist 500 g bloem 20 g een baksamenstelling. Wanneer u het aankoopmengsel gebruikt, moet u zich concentreren op de aanbeveling van een specifieke fabrikant.

Hoe het bakkerijpoeder te vervangen?

In plaats van een gebalanceerd mengsel van bundels, kunt u voedsel soda en azijn gebruiken. Het resultaat van hun interactie is de extractie van koolstofdioxide. Het is belangrijk om apart toe te voegen aan het deeg: om soda aan te sluiten met bulkingrediënten, azijn - met vloeistof. In de afwezigheid van de laatste, profiteer van citroenzuur. Dit is de gemakkelijkste manier om het bakkerijpoeder te vervangen, een koekje of een zanddoe te maken.

Recepten

Met het gebruik van een bakkerijpoeder kunt u het kookproces vereenvoudigen. Als een snel gistdeeg niet elke minnares kan kneden, maak dan een blanco voor zandkoekjes, biscuit of cottage kaasbasser kan zelfs onervaren koken. Het geheim van de pomp van het eindproduct is het juiste gebruik van de breakthrower.

Kersentaart.

Ingrediënten:

  • Melk - 100 ml;
  • Suiker wit - 110 g;
  • Ei kip - 1 pc.;
  • Vanille suiker - 10 g;
  • Boterroom - 50 g;
  • Tarwebloem - 130 g;
  • Kers zonder een bot - 2 eetlepels.;
  • Bakkerijpoeder - 1 theelepel.

Koken:

  1. mix gezeefde meel en bakkerijpoeder;
  2. Sla het ei en 2 soorten suiker afzonderlijk af;
  3. voeg melk en olie toe;
  4. Sluit alle ingrediënten aan;
  5. Roer het deeg tot uniformiteit;
  6. Vet de vorm van de olie;
  7. leg een kers;
  8. giet deeg;
  9. Bak de taart bij 180ºС 30 min.

Charlotte

Ingrediënten:

  • Apple - 2 stuks.;
  • Suiker wit - 180 g;
  • kippenei - 3 stuks.;
  • Tarwebloem - 130 g;
  • Bakkerijpoeder - 1 theelepel.

Koken:

  1. Duidelijke appels van schil en zaden;
  2. Gepofte in blokjes;
  3. leg ze in een gesmeerde vorm;
  4. Klop de eieren afzonderlijk met suiker;
  5. Zeef in een prachtige massa van bloem, voeg een bakkerijpoeder toe;
  6. interfereren met droge ingrediënten met behulp van een mes;
  7. Giet appels in het resulterende deeg;
  8. Bak de taart op 200 ºС 20 min.

Bessen cupcakes

Ingrediënten:

  • Vanillin - 1,5 g;
  • Suiker wit - 100 g;
  • Verse bessen - 100 g;
  • Kippenei - 2 stuks.;
  • kefir / yoghurt - 60 ml;
  • boterroom - 60 g;
  • Tarwebloem - 150 g;
  • Bakkerijpoeder - 1 theelepel.

Koken:

  1. sla eieren met suiker;
  2. gesmolten olie toevoegen;
  3. afzonderlijk meel, bakkerijpoeder en vanillin combineren;
  4. kneed het deeg op basis van de voorbereide componenten;
  5. Spoel en droge bessen;
  6. Snijd ze in meel en stop in het deeg;
  7. Smeer geslepende vormen;
  8. vul ze op 2/3-test;
  9. Bak cupcakes bij 180ºС 20 min.

Waar anders is het bakkerijpoeder toegepast?

Bolders worden niet alleen gebruikt bij het bakken, maar ook voor de voorbereiding van weelderige omeletten. Een klein hakken is genoeg dat sollicitanten snel rozen en hun volume redden. 1 theelepel verbinden. Voedsel bakpoeder met dezelfde hoeveelheid citroensap, ontvangt u een effectieve tanden bleken. Het is vrij agressief, dus elke procedure moet niet langer dan 2 minuten duren.

Nuttig advies

Het kiezen van een bakkerijpoeder in de winkel, vergelijk de composities van de beschikbare mengsels. Sommige fabrikanten voegen stabilisatoren, smaken, kleurstoffen, gemodificeerde zetmeel toe aan bas. Dit heeft geen invloed op de basiseigenschappen van het product, maar maakt het schadelijk voor de menselijke gezondheid. In plaats van verbindingen van lage kwaliteit te verwerven, kunt u zelf een bakkerijpoeder voorbereiden.

Bakkerijpoeder - Wat het is, hoe het correct toepast

07 februari 2017. 16736.

Voor de eerste keer verscheen het concept van het bakkerijpoeder in 1903. Uitgevonden zijn beroemde, Duitse apotheker augustus verdient. Veel bakkerijpoederteken en andere dan een andere naam - een bakpoeder. In de regel wordt deze stof gebruikt om rootless bakken te bereiden.

bakpoeder

Bakkerijpoeder - wat is het?

De bakkerijmix is ​​een speciaal, voedingssupplement, dankzij welk deeg weelderig en lucht wordt. Het deeg waarin een dergelijk additief aanwezig is, heeft een uniforme structuur met luchtbellen. Het is ten koste van deze luchtbellen, het deeg verwerft zijn luchtigheid.

In de regel bestaat een modern verpakt bakkerijmengsel uit voedselrijke, tarwemeel, stabilisator, zetmeel en een zuurgraadregelaar. Je kunt ook voldoen aan de soorten poeder, die een verscheidenheid aan kruiden, zoals saffraan, toegevoegd om bakken gouden kleur te geven.

Er zijn twee soorten poeder voor bakken:

  • Biologische substantie (gebaseerd op het proces van fermentatie op basis van bacteriën, schimmels en nuttige micro-organismen). Dit type bundel wordt vaak gebruikt om gebakken bakkerijproducten te bakken;
  • Chemische substantie (fermentatieproces is gebaseerd op chemische reacties). De belangrijkste chemische elementen die de reactie veroorzaken, zijn de voedseldier en ammonium.

Hoe te gebruiken?

Het winkelpoeder is heel eenvoudig om de winkel te gebruiken, u moet duidelijk de instructies op het pakket volgen. Het enige dat van u vereist is, is om de gewenste hoeveelheid component in het deeg toe te voegen.

Zorg ervoor dat u de instructies en het recept volgt, aangezien de samenstelling en gebruikmethode bij de bundel van verschillende fabrikanten aanzienlijk kunnen variëren.

Hoe het bakpoeder te vervangen?

Nu kunnen de middelen voor het bakken worden gekocht in elke winkel of supermarkt, maar als u plotseling niet dit ingrediënt bij de hand bent geweest, kan deze eenvoudig worden vervangen door een ander product.

De eenvoudigste manier om dit ingrediënt te vervangen, is het gebruik van voedselende frisdrank die wordt ingewisseld door azijn of citroenzuur. Deze componenten hebben elke minnares.

Het proces van het oogsten van soda-azijn verbetert de reactie van koolstofdioxide, waardoor het deeg met lucht en weelderig is. Nadat het sissende proces passeert, is het mengsel nodig onmiddellijk toe aan het deeg en mengt u grondig.

Om ervoor te zorgen dat de reactie succesvol is en uw baksel is uitgeschakeld, moet het strikt worden geobserveerd. In de regel is het 1 tot 1. met een onvoldoende aantal azijn, het bakken werkt niet, en het zal frisdrank ruiken.

Als het deeg gefermenteerde zuivelproducten bevat, zoals: kefir, zure room, serum, dan kan Soda worden toegevoegd zonder azijn. In gefermenteerde zuivelproducten is er een groot aantal nuttige bacteriën, met behulp waarvan het proces van kooldioxidesisolatie zal plaatsvinden. Ook kan een dergelijke component voor weelderig en heerlijk bakken onafhankelijk worden bereid.

Hoe te koken thuis?

Maak thuis bakkerijpoeder zal geen absoluut geen moeilijkheidsgraad zijn en duurt niet veel tijd. Zelfs de meest onervaren gastvrouw zal met gemak met dit proces omgaan. Om een ​​huiselijk bakpoeder voor te bereiden, zullen we het nodig hebben:

  • citroenzuur;
  • tarwemeel;
  • zuiveringszout.

Om een ​​bakkerpoeder te krijgen, is het voldoende om alle nodige ingrediënten te mengen in de juiste verhoudingen: 7 gram frisdrank, 13 gram meel en 2 gram citroenzuur.

Trouwens, tarwemeel kan worden vervangen door gewoon voedselzetmeel, dan zal het bakpoeder een langere houdbaarheid hebben, en het resultaat zal niet slechter zijn. Meestal zijn 10 gram van het bakkerijmengsel vereist door 200 gram van de test.

Voeg alleen een bakpoeder toe in de gewenste proporties, zoals aangegeven in het recept. Het is mogelijk om een ​​bakpoeder op een gewone bank op te slaan, maar het mag alleen op een droge plaats worden opgeslagen, anders zal de reactie onmiddellijk optreden.

Facebook.

In contact met

ODNOKLASSNIKI.

Google+

Добавить комментарий