Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

Tanpa doh, tidak ada tempat, kerana kita semua makan pai, ladu, pizza, tetapi hidangan ini sangat lazat, anda perlu membuat asas dengan betul. Bagaimana? Kami akan memberitahu anda mengenainya.

Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

1. Pastry Puff.

Untuk penyediaan pastri puff, sekurang-kurangnya bahan-bahan diperlukan, masalah utama hanya dalam menguli dan menggulung dengan betul, jadi anda dengan jelas mengikuti arahan.

Bahan-bahan:

  • 250 g tepung gandum (ditambah untuk supro);
  • 200 g mentega berkualiti tinggi;
  • 100 ml air ais;
  • 1-2 mencubit garam.
Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

Dalam mangkuk, tanya tepung dan tambah 40 g dicincang oleh kepingan minyak (beberapa menambah lemak), lap dengan jari anda. Perlahan memasuki air dan menguli doh elastik homogen, jika perlu, tambah air. Balut filem makanan dan hantar ke peti sejuk selama 30 minit.

Chilled, tetapi tidak diukur dalam batu, tetapi minyak antara dua helai kertas kertas dan menggulung pin roll ke segi empat tepat 14 oleh 16 cm.

Doh Pilih dari peti sejuk dan gulung pada tabir dengan meja tepung dalam segi empat tepat 16 hingga 30 cm.

Untuk kedua-dua kes, nombor indikatif. Rectangle doh mestilah dua kali selagi segiempat minyak, hanya dan segala-galanya.

Mentega memakai doh supaya ternyata menjadi satu setengah, separuh kedua doh menutup minyak sebagai buku. Gulungkan doh dengan pin rolling, cuba untuk mengembalikan dimensi sebelumnya 16 hingga 30 cm. Jangan lupa untuk mencurahkan permukaan ke tepung.

Sekarang meletakkan lembaran yang sukar seperti itu. Melepaskan visual ke dalam tiga bahagian, bungkus ujian ketiga ke pusat dan satu pertiga daripada ujian dari bahagian bawah ke pusat. Surplus tepung membersihkan tasel kuih. Ia ternyata buku yang dilipat, menjadikannya dan melipatnya lagi juga: yang ketiga, menghidupkan bahagian atas dan ketiga dari bawah. Balut filem dan sejuk 20 minit, kemudian ulangi proses rolling dan lipat 4 kali lebih banyak, selepas setiap lebih sejuk selama 20 minit di dalam peti sejuk. Dan kemudian anda boleh memilih dari sejuk dan masak hidangan kegemaran anda!

2. Daging yis

Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

Sediakan doh ragi adalah sangat mudah, yang paling penting adalah untuk memberikannya untuk melancarkan dan mendaki, pada masa ini yis menyimpang.

Bahan-bahan:

  • 500 g tepung gandum;
  • telur;
  • 0.5 h. Sudu garam;
  • 1 sudu teh gula;
  • 20 g yis segar;
  • 50 ml minyak sayuran;
  • 250 ml air atau susu.

Dalam air atau susu hangat (37 darjah), menggali yis. Apabila yis larut, tambah kepada mereka dengan garam dan telur gula, maka secara beransur-ansur masukkan tepung yang diayak. Semak adunan homogen, tambah minyak sayuran. Mescape sehingga doh berhenti melekat pada tangan. Elastik tidak ketat doh mengumpul dalam bola dan dimasukkan ke dalam mangkuk di bawah tuala dapur atau filem makanan. Biarkan di tempat yang hangat selama 50 minit atau sehingga doh dua kali juga. Kemudian doh harus diubah dan lepaskan lagi. Dan kemudian anda boleh memasak!

3. Doh keselamatan.

Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

Doh sandstop sangat sering digunakan apabila memasak gula-gula, ternyata lembut, longgar dan lembut.

Bahan-bahan:

  • 500 g tepung gandum;
  • 400 g mentega;
  • 200 g gula;
  • 10 G Vanilina.

Minyak yang dihadapi pada parut besar, campurkan dengan tepung, gula dan vanila. Kami membawa semua ramuan dalam paip dengan tangan, dan kemudian menyambungkannya di antara, dengan mewujudkan konsistensi yang padat dan bersatu. Anda boleh menambah sudu air. Kami mengalihkan doh ke dalam mangkuk yang meliputi filem makanan dan mengeluarkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Selepas setengah jam, anda boleh memasak.

4. Doh untuk Dumplings

Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

Ladu buatan sendiri Anda boleh memasak lebih cepat daripada setengah jam. Untuk ini anda memerlukan mince dengan busur dan doh. Sediakan adunan pada ladu pada air mendidih.

Bahan-bahan untuk Dumplings:

  • 300 g tepung gandum gred tertinggi;
  • 150 ml air;
  • 2 sudu besar. sudu minyak halus sayuran;
  • 0.5 h. Sudu garam.

Dalam mangkuk yang mendalam, kami menyakiti tepung dengan garam, kami menuangkan minyak, campurkan. Air di dalam pemandangan mengambil mendidih, secara beransur-ansur, kacau tepung dengan sudu, tuangkan air mendidih. Apabila doh sedikit sejuk, tutup tangan doh elastik lembut dan berkumpul di dalam roti. Tonton adunan ke dalam filem makanan atau tutupkan pisau dengan tuala dapur dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit. Selepas setengah jam, kami melancarkan doh dan mengukir ladu.

5. Mengeringkan doh untuk pizza

Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

Sudah tentu, setiap orang suka pizza yang berbeza, seseorang yang mempunyai adunan nipis, seseorang yang tebal, tetapi kami akan memberitahu resipi yang paling mudah untuk memasak untuk pizza dari bahan-bahan, yang sentiasa ada.

Bahan-bahan (2 pizza):

  • 500 g tepung gandum;
  • 150-180 ml susu pasteur 2.5%;
  • 4 sudu besar. l. minyak sayuran;
  • telur;
  • sedikit garam;
  • 0.5 h. Sudu soda;
  • 1 h. Sudu meja epal cuka (9%).

Dalam mangkuk yang mendalam, kita mengalahkan telur sedikit, kita tuangkan susu, minyak, tambah garam, soda, dan pada cuka epal yang sangat akhir, menunggu reaksi pelindapkejutan. Selepas itu, kita masuk tepung, perlahan-lahan campurkan doh terlebih dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda. Sebaik sahaja doh memperoleh konsistensi homogen, beralih ke dalam pakej dan meninggalkan pada suhu bilik selama 10-15 minit, maka anda boleh memasak dengan segera. Doh adalah baik dan lazat.

Douch yis curd >>>

Adunan biskut mudah >>>

Suatu punca: Ujian Ujian Asas: Arahan Penyediaan

Doh untuk dumplings.

Sediakan dan gam semua produk yang diperlukan.

3 timbunan. tepung

Larutkan yis di dalam air suam, tambah 1 sudu besar. Gula dan 1 sudu besar. tepung. Biarkan di tempat yang hangat 15 minit sebelum topi busa muncul.

1 telur,

Menyebarkan tepung, membuat pendengaran di dalamnya, tuangkan yis yang dihubungi, mentega, tambah garam. Semak doh yang tidak berpegang pada tangan.

½ timbunan. susu

Letakkan doh ke dalam mangkuk, dilincirkan dengan minyak sayuran, tutupnya dan letakkan di tempat yang hangat tanpa draf selama 1.5 jam. Selepas 1 jam, dapatkan doh.

½ timbunan. air,

Doh telah meningkat dua kali, padang apabila ditekan dengan jari tidak tertunda. Jadi anda boleh membentuk pai. Ujian itu cukup untuk 20 pai atau 2 pusingan pai terbuka.

Penilaian purata: 4.4, jumlah undian: 89

sedikit garam.Ketahui pengetahuan tentang resipi, kemahiran dan tangan yang mahir tidak cukup untuk mengetahui cara memasak adunan buatan sendiri. Proses ini penuh dengan teka-teki dan rahsia. Memasak ujian rumah adalah seperti perbualan yang santai dengan orang yang mahal, di mana setiap perkataan mempunyai makna dan diucapkan pada saat yang tepat, di mana tidak ada rasa dan kehangatan. Jadi dengan ujian - setiap ramuan mempunyai nilai sendiri dan ditambah pada satu masa, dan kemudian, menguli doh, memberinya tolik perasaannya, kelembutannya, dan kehangatan, dan kecergasan lembut tangan yang baik.

Bagaimana untuk memasak doh buatan sendiri, anda bertanya, jika secara harfiah tidak pernah cukup masa? Adakah ia lebih mudah: menyerlahkan satu hari yang mudah untuk anda dan menyediakan sedikit lagi doh daripada biasa. Sebahagian daripada ujian boleh digunakan dengan serta-merta, dan yang lain dikeluarkan ke dalam peti sejuk, ia akan menjadi tenang menunggu jam bintangnya. Dan apa yang hanya tidak berlaku adunan dalam versi rumah: kedua-dua ragi, dan segar, baik terikat dan sedutan, dan berpasir, dan untuk pizza, dan untuk ladu dan ladu ... Secara umum, apa yang hendak dimasak - memilih untuk anda, Dan perniagaan kami memberitahu anda, bagaimana untuk memasak doh buatan sendiri.

Doh yis

Bahan-bahan: 3 timbunan. tepung

300 ml susu, 50 ml minyak sayuran,

Ambil telur di busa. Kepada yang lain, mangkuk yang lebih dalam, tuangkan air dan susu dan kacau garam dalam cecair. Kemudian, tuangkan telur yang disebat dan kacau lagi. Kemudian, dalam campuran, dipam sekaligus 2 cawan tepung dan menguli dengan sangat hati-hati. Residu tepung menambah sedikit demi sedikit. Menyediakan doh diletakkan di atas pinggan kayu, tutup dengan tuala atau kain bersih dan biarkan untuk menonton selama 40 minit, selepas anda boleh mula ke ladu.

1 beg yis kering,

Bahan-bahan: 1 sudu teh. Sahara,

300 ml susu, ½ chl. Garam.

Memasak:

Bahan-bahan: Susu haba kepada kira-kira 40ºС, tuangkan ragi, gula dan 1. Tepung, campurkan dengan jisim homogen dan biarkan selama 20 minit. Dalam lapisan yang semakin meningkat, tambahkan minyak sayuran, selebihnya tepung, garam dan baik, menguli doh, menambah lebih banyak tepung jika anda perlukan. Doh mestilah tidak terlalu ketat, kepadatan sederhana. Doh selesai meliputi filem makanan dan meninggalkan pada suhu bilik hingga 40 minit untuk menjadi kenyataan.

300 ml susu, Doh ragi tanpa lemak

Doh keselamatan

6 timbunan. Tepung Gandum,

Bahan-bahan: 1.5 timbunan. air,

300 ml susu, ½ timbunan. minyak bunga matahari

25 g ragi yang ditekan,

Bahan-bahan: 1 sudu teh. Sahara,

300 ml susu, 1 sudu teh. Garam.

3 timbunan. tepung

Larutkan yis dalam setengah cawan air suam dari 1 sudu teh. Sahara. Ragi dicairkan, mentega, ⅔ timbunan. Air hangat, garam (dan untuk produk dengan pengisian manis + lebih 1-2 sudu besar gula), campuran, tambah tepung kawah dan menguli doh. Semasa menguli, tambah sedikit ke timbunan. air mendidih. Doh itu dianggap siap apabila ia mudah ketinggalan di belakang dinding hidangan dan dari tangan. Doh yang disiapkan untuk penapaian ke tempat yang hangat. Jangkau doh apabila ia meningkat dalam jumlah sebanyak 2 kali. Apabila doh naik lagi, teruskan ke pembuatan kek keju atau pai.

Bahan-bahan: Adunan segar pada krim masam

300 ml susu, 2.5 timbunan. tepung

200 g krim masam

Bahan-bahan: 100 g mentega,

300 ml susu, 1 sudu besar. Sahara,

1 sudu teh. garam

Bahan-bahan: 1 sudu teh. Soda.

300 ml susu, Tertawa tepung terapung dengan soda dan mentega dan memotong pisau. Kemudian tuangkan krim masam, dicampur dengan garam dan gula, dan menguli doh yang tidak sangat sejuk. Selesai doh di dalam peti sejuk selama 20-30 minit. Apabila tiba masanya, dapatkan doh dan teruskan tindakan selanjutnya.

300 g mentega atau marjerin,

Pastry Puff (resipi №1)

Bahan-bahan: 1 kg tepung,

300 ml susu, 800 g mentega atau marjerin,

400 ml air,

Bahan-bahan: 2 telur,

300 ml susu, 2 sudu besar. Jadual Cuka

2 telur,

1 sudu teh. Garam.

Bahan-bahan: Baik sejuk semua produk, termasuk air, dan tahan minyak di dalam peti sejuk. Campurkan kepingan tepung dan semua minyak, pada sebuah parut besar (minyak menggosok, sentiasa membelanjakannya dengan tepung). Apabila anda mencuba semua minyak, dipamkan selebihnya tepung, dan kemudian sambungkan segala-galanya dalam bola, tanpa menguli. Sedikit peluh telur dengan cuka dan garam, tambah begitu banyak air kepada mereka supaya jisim adalah 500 ml. Kemudian, secara beransur-ansur, bahagian-bahagian, tuangkan mereka ke dalam campuran tepung minyak dengan cukup menguli doh supaya produk tetap sejuk. Gunakan adunan siap menjadi yang besar, membahagikannya ke dalam 3 bahagian, e-mel masing-masing dalam pakej yang berasingan dan Keluarkan ia untuk kegunaan selanjutnya selama 2 jam dalam keadaan sejuk. Doh yang rapuh dan lembut ini boleh digunakan untuk menyediakan apa-apa baking.

300 ml susu, Pastry Puff (Recipe Number 2)

2 timbunan. tepung + lain 4-5 sudu besar,

Bahan-bahan: ⅔ timbunan. air atau susu,

300 ml susu, 1 telur,

⅓ Ch.l. garam

Bahan-bahan: 1 sudu teh. Jus lemon atau cuka 3%,

300 ml susu, 300 g mentega.

Doh keselamatan

Di permukaan meja, tuangkan tepung yang disengat. Di tengah-tengah, membuat pendengaran dan perlahan-lahan tuangkan air sejuk ke dalamnya, dicampur dengan telur, garam dan jus lemon. Dengan bantuan pisau bercampur air dengan tepung, maka smear adunan dengan tangan anda sehingga ia jatuh dari tangan dan permukaan meja. Batu doh ke dalam mangkuk, tutup serbet dan letakkan selama 15-20 minit di dalam peti sejuk. Sementara itu, tambah 4-5 abad untuk melembutkan minyak, campurkan dengan teliti dan juga dimasukkan ke dalam peti sejuk. Keluarkan adunan yang dimasak dari peti sejuk dan gulung ke dalam takungan segi empat tepat, yang mempunyai pusat lebih tebal daripada tepi. Dari minyak yang disejuk, buat kek empat darjah, letakkan di tengah adunan yang dilancarkan dan tutup tepi ujian ujian dalam bentuk sampul surat. Semua tepi tersembunyi supaya minyak tidak diperah. Kerja kerja yang dihasilkan menghidupkan sisi yang dipersalahkan, taburkan dengan tepung dan roll ke lapisan segi empat tepat dengan ketebalan 1 cm. Kemudian lipat doh tiga kali, tutup serbet dan letakkan selama 5-10 minit di dalam peti sejuk. Selepas itu, sekali lagi ia adalah tattheetto ke lapisan segi empat yang nipis, lipat tiga dan di dalam peti sejuk. Ulangi prosedur ini 4-5 kali dan hantar doh untuk kali terakhir di dalam peti sejuk selama 15-20 minit, dan kemudian teruskan ke penyediaan produk.

Bahan-bahan: Chocolate Puff Doh.

300 ml susu, 1.75 timbunan. tepung

80 ml air,

Bahan-bahan: 240 g mentega,

300 ml susu, 2 sudu besar. serbuk koko

½ st.l. Sahara,

Bahan-bahan: 1 secubit garam.

300 ml susu, Minyak melembutkan (200 g) melalui tangan anda, tambah koko dan campurkan dengan teliti ke keseragaman penuh. Kumpulkan minyak coklat ke dalam shell segi empat tepat tebal 3 cm, letakkan pada sekeping kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Butter Baki dicincang oleh kepingan kecil. Lakarkan slaid tepung, tambah garam, gula dan minyak. Buat rehat di tengah dan, air bundle, menguli doh. Kemudian gulung ke dalam bola, tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 15 minit. Selepas itu, gulungkan doh ke segi empat tepat dengan ketebalan 3 cm, masukkan ke tengah minyak coklat. Gulungkan adunan sebagai sampul sehingga minyak berada di dalam, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Taburkan meja dengan tepung dan gulungkan doh ke dalam plat segi empat dengan panjang 60 cm, lipat lapisan tiga kali, kemudian mengembangkannya ke 90 ° dan roll ke panjang 60 cm. Untuk tekan perjalanan lagi, tutup dan Masukkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Seperti rolling ujian dalam arah tegak lurus dipanggil "Beri ujian 2 pusingan".

300 g mentega atau marjerin,

Ulangi operasi ini 2 kali lebih banyak dengan selang 30 minit, dan adunan siap untuk baking.

Bahan-bahan: Adunan custard untuk ladu dan cheburekov

300 ml susu, 3 timbunan. tepung

1 telur,

Bahan-bahan: 1 sudu besar. minyak sayuran

300 ml susu, 1 timbunan. air mendidih

Garam secukup rasa.

Tambah garam ke telur dan peluh dengan baik untuk garpu. Kemudian tambah tepung dan minyak sayuran. Campurkan dengan baik dan tuangkan segelas air mendidih. Campurkan semuanya yang pertama dengan sudu, kemudian menguli doh dengan tangan anda, jika perlu, tambah beberapa tepung, dan adunan siap.

Добавить комментарий