Apakah serbuk roti dan bolehkah saya menggantikannya dengan air mata?

Apakah jenis bahan misteri dan sihir, yang sering dijumpai dalam baking resipi - serbuk roti? Dan jika ramuan ini menghentikan anda sebelum penyediaan beberapa pencuci mulut, sekarang kami akan berurusan dengan anda, apa yang mungkin untuk menggantikan serbuk roti.

Apakah serbuk roti dan bolehkah saya menggantikannya dengan air mata?

Apakah serbuk roti?

Ini adalah campuran komponen yang bersama-sama berkhidmat supaya doh meningkat longgar, subur dan lembut. Serbuk roti ditambah ketika membakar roti, kuih tanpa ragi dan penaik lain. "PLUS" yang penting dalam bekerja dengan serbuk roti adalah bahawa dia tidak mempunyai bau, tidak seperti soda, dan ia juga sangat mudah untuk bekerja dengannya: tidak perlu membiak dan menambah bahan tambahan. Membuka pek dan menambah sebanyak resipi.

Bagaimana untuk menggantikan serbuk roti?

Gantikan serbuk Pakery boleh menjadi serbuk penaik yang baik. Dan pada dasarnya, ini adalah sama. Perbezaannya hanya dalam nama-nama: Di Barat, adalah adat untuk memanggil komponen ini dari serbuk roti, dan kita ada Awek .

Jadi anda boleh menggunakan dengan selamat serbuk penaik Dalam resipi di mana serbuk roti diperlukan dan anda akan mendapat pastri lembut atau roti yang subur.

LifeHak: Tambah serbuk roti (bangku) hanya untuk komponen kering, sebagai contoh, bersama-sama dengan tepung. Jika anda mencampurkannya dengan cecair, maka tindak balas akan bermula, yang akan berakhir lebih awal daripada anda mempunyai masa untuk menguli doh, dan, oleh itu, ia tidak akan meningkat.

Doh untuk banyak jenis produk konfeksi menambah bassifier kimia - aditif makanan yang terdiri daripada beberapa bahan yang berinteraksi antara satu sama lain. Ia memberikan produk sebagai kegembiraan, kelonggaran, membuat wangi, menyumbang kepada para pembantu dan asimilasi yang terbaik. Di rumah, bar boleh disediakan secara bebas atau menggantikan produk yang sama.

Komponen breakpinel dan tindakan mereka

Kesan roti atau serbuk kuih-kuih (begitu juga dikenali sebagai serbuk penaik) adalah berdasarkan tindak balas, akibat dari mana gas yang memberikan struktur berliang ujian dibezakan. Dengan penggunaannya menyediakan wafer, gingerbread, kasar, adunan berpasir.

Undian: 49.

Komponen utama pemotongan: soda makanan (natrium bikarbonat, natrium bikarbonat) dan ammonium karbonat. Sebagai tambahan kepada mereka, garam berasid dimasukkan ke dalam komposisi, contohnya, pyrophosphates, orthophosphates, kalium karbonat, asid sitrik, dan pengisi neutral. Tidak ada resipi tunggal untuk serbuk roti - setiap pengeluar mempunyai sendiri, jadi apabila membeli keperluan untuk berminat dalam komposisi.

Tindakan setiap komponen:

  1. Produk Alkali - Soda makanan. Di bawah pengaruh suhu tinggi (60 ° C), ia hancur dengan pembebasan karbon dioksida, air dan natrium karbonat. Apabila mencapai 90 ° C, adunan itu telah stabil dalam struktur dan tidak lagi berkembang, kerana gas tidak lagi menonjol. Tetapi biasanya membakar pada 180 ° C dan lebih tinggi, dan jika anda menggunakan satu soda, maka penaik akan kurang subur, jadi asid makanan (garam berasid) bertindak balas dengannya pada kelajuan yang berbeza dan pada suhu yang berbeza.
  2. Garam masam: ammonium karbonat, kalsium monophosphate, natrium pyrophosphate, asid sitrik. Bahan-bahan ini mula mengurai pada suhu yang lebih kecil, dan adunan sudah berubah struktur. Kemudian, pemanasan, produk reaksi terdahulu juga terurai, karbon dioksida yang terpencil. Pendedahan berganda diperoleh - apabila mencampurkan dan pemanasan. Sekiranya komposisi adalah dua garam, maka produk akan menjadi lebih subur dan longgar.
  3. Pengisi Neutral: tepung, kentang dan kanji jagung. Mereka memerlukannya untuk membahagikan komponen secara fizikal, menyerap kelembapan yang tidak perlu, meningkatkan jumlah untuk kemudahan penggunaan. Berada di dalam beg, bahan tidak bertindak balas, kerana tidak ada kelembapan. Apabila mereka biasanya bercampur-campur bahan kering pertama, supaya gas tidak mula menonjol sebelum ini, dan hanya kemudian yang lain ditambah. Sekali dalam medium basah, soda dan garam bertindak balas.

Bersama dengan bar kimia, biologi: yis roti dan bakteria asid laktik. Tindakan ini berdasarkan proses penapaian. Bahan kimia bertindak lebih cepat, jadi pemilihan potongan bergantung kepada keperluan untuk ujian, masa boleh guna, jenis penaik.

Jenis serbuk penaik buatan sendiri

Dengan ketiadaan air mata yang siap sedia, tidaklah sukar untuk mempersiapkannya di rumah - selalu ada komponen yang sesuai. Sesetengah pilihan boleh disediakan pada masa akan datang, ada yang digunakan dengan segera.

Rumah Bakeri Powder.

Apabila mencampurkan, perkadaran adalah penting, jadi mereka mesti diperhatikan. Untuk satu bahagian (bahagian) anda boleh mengambil teh atau sudu. Dalam hidangan kering (ini penting) soda makanan campuran, serbuk asid sitrik dan tepung dalam nisbah 5: 3.75: 12, diaduk oleh sudu kering. Kristal asid pra-dihancurkan dalam penggiling kopi, bergulir ke konsistensi serbuk, supaya semua bahan berada dalam keadaan yang sama. 1 sudu teh. Serbuk rumah bersamaan dengan bilangan kedai yang sama, iaitu 10-12 g. Simpan di dalam bekas hermetik di tempat yang gelap.

Pilihan dengan kanji (jagung, kentang): kanji + asid sitrik + soda mengikut kadar 4: 1: 2, penggunaan - 1 sudu teh. Pada 200 g tepung.

Syarat Penggunaan:

  • Di dalam air, mereka tidak membubarkan - karbon dioksida yang dihasilkan dalam doh tidak akan jatuh dan ia tidak akan meningkat;
  • Serbuk pertama dicampur dengan bahan-bahan kering dan hanya kemudian - dengan yang lain;
  • Doh yang semakin meningkat perlu segera membakar, jika tidak, jika anda kehilangan masa ini, bahagian gas akan mati dan produk akan kurang subur;
  • Sebagai contoh, adunan cecair, untuk penkek, pancake, selepas bukti, jangan kacau agar tidak mengeluarkan karbon dioksida daripadanya.

Dapur (makanan) soda

Pilihan ini sesuai untuk kes-kes tersebut apabila resipi mempunyai produk susu yang ditapai (kefir, krim masam, yogurt), mayonis (terdapat asid sitrik), buah-buahan berasid, beri atau produk dari mereka. Pertama campuran bahan kering, dalam jumlah mereka termasuk soda, maka komponen yang tinggal ditambah. Apabila berinteraksi dengan medium berasid, sejumlah besar karbon dioksida dibezakan, dan doh sangat subur. 1 sudu teh. Soda bersamaan dengan 1 t. L Baking Powder. The tolak kaedah adalah bahawa soda tidak selalu dipadamkan hingga akhir dan kemudian rasa dirasai dalam produk siap.

Soda + cuka

Sekiranya tidak ada komponen asid dalam resipi, maka Soda tidak mempunyai apa-apa untuk memasuki tindak balas, akibatnya, gas tidak terbentuk, adunan akan meningkat lebih teruk. Dalam peranan persekitaran berasid boleh melakukan cuka. 1 sudu teh. Breakpinel = 1/2 h. L soda +1/4 h. L. Cuka Jadual. Apabila mencampurkan, soda boleh dicampur dengan tepung, dan cuka menambah komponen cecair, atau untuk memerah soda secara berasingan dan segera sehingga gas hilang, campurkan dengan ujian.

Air mineral atau gas

Pilihan penggantian sesuai untuk resipi di mana air digunakan - bukannya ia dicurahkan air mineral atau minuman berkarbonat. Bundel itu tidak lagi diperlukan, kerana adunan itu begitu tepu dengan karbon dioksida. Untuk meningkatkan kesannya, secubit garam dan asid sitrik ditambah.

Alkohol yang kuat

Dengan kesibukan itu, ternyata sandbreaker wangi yang indah, yis. Alkohol, contohnya, rum, brendi, vodka membuat tepung kurang pelekat, jadi penaik adalah subur, longgar. Pengiraan dijalankan mengikut skim - 1 sudu besar. l. Alkohol setiap 1 kg ujian (jisim semua bahan). Minuman beralkohol dicurahkan ke dalam komponen cecair atau campur tangan dalam tepung. Vodka ditambah kepada doh ragi.

Rumah Bakeri Powder lebih murah daripada kedai, ia boleh disediakan dalam mana-mana kuantiti, tidak ada bahan tambahan di dalamnya, ia mudah, penyimpanan adalah 1 tahun, jadi ia memberi manfaat kepada suri rumah untuk mempersiapkan diri sendiri. Varian breakpoint lain juga akan menjadi penyepit dalam ketiadaan serbuk.

Hey! Nama saya Lara. Saya seorang suri rumah dan saya suka menjadi. Jangan berfikir bahawa dalam tugas saya hanya dapur, mencuci, menyeterika dan membersihkan. Saya menganjurkan masa saya lebih menarik. Salah satu hobi adalah laman web ini untuk wanita. Saya adalah topik awam di atasnya yang bukan hanya tertarik dengan saya, tetapi juga yang lain.

Versi semasa halaman belum diperiksa.

peserta yang berpengalaman dan boleh berbeza dengan ketara dari versi

Diuji 10 Januari 2019; Cek memerlukan 4 suntingan

.

Versi semasa halaman belum diperiksa.

peserta yang berpengalaman dan boleh berbeza dengan ketara dari versi

Diuji 10 Januari 2019; Cek memerlukan 4 suntingan

.

Backpulver.jpg.

serbuk penaik - Breakdler doh kimia.

Serbuk Amerika Pertama Deland & Co, 1843

Powder pengiklanan E. Horsford

Serbuk roti sebagai bahan roti direka pada awal abad ke-20. Campuran yang sama telah dijual di XIX Century Deland & Co's (1843), pencipta Alfred Bird dan seorang pelajar Amerika Eben Horsford. Paten kejayaan komersial pertama untuk serbuk roti yang diterima pada tahun 1903 ahli farmasi Jerman Ogos de -sser, pengasas syarikat terkenal dunia Dr. Oetker. Serbuk roti mendapat pengedaran terbesar di kalangan tukang roti dan pengayun di Eropah dan Amerika Utara. Serbuk roti adalah sebahagian daripada resipi banyak produk konfeksi dan produk ujian beku, kebanyakannya produk untuk penyediaan cepat.

Ia adalah campuran kering suplemen pemakanan - garam asas dan berasid - dengan penambahan pengisi.

Kesan serbuk didasarkan pada reaksi kimia yang disertai dengan pemisahan karbon dioksida, yang, membentuk gelembung, sama rata "menimbulkan" adunan, memberikan produk kepada produk dan kegembiraan tanpa rasa soda (di bawah keadaan dos yang betul ).

Serbuk roti dengan komposisi bahan yang berbeza dihasilkan oleh banyak pengeluar bahan tambahan makanan dan dijual dalam bentuk siap.

Kadang-kadang serbuk roti disediakan di rumah.

  • Satu pertiga daripada soda makanan (E500II)
  • Satu pertiga daripada asid sitrik (E330)
  • Satu pertiga daripada tepung, kanji, serbuk gula (atau campurannya)

Komposisi klasik:

  • 125 g soda makanan (E500II)
  • 250 g Cremortartar (E336)
  • 20 g ammonium karbon dioksida (E503i)
  • 25 g tepung beras

Ramai pengeluar bereksperimen dengan komposisi dan jumlah ramuan (penting bahawa mereka tetap kering).

Untuk melindungi terhadap tindak balas pramatang komponen semasa penyimpanan, mereka tidak bercampur, tetapi dipam ke dalam bentuk atau lapisan kontena lain, supaya lapisan pengisi memisahkan lapisan reagen (contohnya, soda dan asid sitrik). Sebelum digunakan, lapisan bercampur supaya komponen jatuh ke dalam doh dalam perkadaran yang betul.

Apabila menyediakan ujian, serbuk roti bercampur dengan tepung kering yang dimaksudkan untuk membakar (jika anda membubarkan serbuk dalam air, tindak balas akan berlaku dan karbon dioksida akan dilanjutkan lebih awal daripada campuran akan jatuh ke dalam adunan).

Serbuk Pakery - kedua-duanya disediakan dan baki yang tidak digunakan selepas pembukaan pembungkusan kilang - disimpan dalam kaca hermetik atau hidangan porselin di tempat yang terlindung.

Hampir setiap kali, sebagai sebahagian daripada ramuan resipi penaik, disintegrator atau serbuk roti dinyatakan, soalan muncul dalam komen - di mana untuk mendapatkan? bagaimana nak guna? Apa yang perlu diganti? Adakah mungkin untuk dilakukan tanpa itu? Bagaimana untuk membuat serbuk penaik sendiri? Dan komen yang paling kerap terdengar seperti ini: "Ibu saya hanya menghilangkan cuka soda - itu semua serbuk penaik."

Apakah serbuk roti, bagaimana untuk menggunakan dan bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik doh

Itu bukan untuk menjawab satu dan yang sama dalam satu dan pada masa yang sama, saya memutuskan untuk menulis tentang pemecah doh sebanyak mungkin.

Anda bertanya, saya menjawab

So. Ia juga menarik untuk anda, yang merupakan pemecah untuk ujian, yang merupakan serbuk roti, bagaimana menggunakannya dengan betul dan apa yang boleh diganti.

Sebelum mula berkenalan dengan pengganti ragi dalam pembuat roti moden, mari kita cari apa yang disebut Bakeri dipanggil dalam beberapa bahasa lain;

  • Dalam Bahasa Inggeris: Baking Powder
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • Dalam bahasa Itali Liewvito setiap Dolci

Terutama, semua pemegang confectioners rumah memperkenalkan versi penulisan Itali.

Hanya dalam kes, saya ulangi lagi. Jika anda membaca "Lievito per Dolci" dalam resipi Itali, jangan tergesa-gesa untuk mencampur ragi dengan gula, dan lebih baik untuk melihat di kabinet anda di dapur serbuk roti atau komponen untuk membuat pemecah sendiri.

Sedikit sejarah

Powder Bakery memasuki pengeluaran kuih pada tahun 1835. Penulis bukan tukang masak dan bukan kedai roti sama sekali. Bundle itu datang dengan seorang ahli kimia.

Presiden Akademi Sains Bavarian, saintis Jerman Yusus von Lubih tidak menanggung yis, menyebabkan gangguan perut. Meningkatkan pada cerun tahun solek roti, agrochemistry yang terkenal datang dengan cara baru untuk membuat roti subur tanpa yis. Dalam resipi asal, dia menggunakan natrium bikarbonat (minum soda), asid bermata wain dan kanji. Prinsip operasi komposisi ini sangat mudah. Mencari ke dalam medium basah, komponen alkali (soda) bertindak balas dengan asid. Hasil daripada interaksi mereka, karbon dioksida dibezakan, yang menyumbang kepada peningkatan ujian.

Komposisi serbuk roti

Dalam memasak moden, batu wain yang digunakan oleh latar belakang Justus Lubikh dalam resipi pelepasan asal, pengeluar biasanya menggantikan garam asid fosforik dan aluminium. Dalam resipi yang paling mudah, asid sitrik digunakan sebagai agen asid.

Sebagai tambahan kepada dua komponen aktif (soda dan asid), pengisi neutral termasuk pengisi neutral, biasanya kanji jagung. Tugasnya adalah twoy. Semasa penyimpanan, ia menyerap kelembapan yang berlebihan, tanpa memberikan komponen utama untuk basah dan masuk ke dalam kerjasama sebelum memasuki doh. Di samping itu, kehadiran pengisi membuat serbuk roti lebih banyak, dan ia menjadi lebih mudah untuk diukur untuk menambah baking.

Berhati-hati apabila dos! Dalam pelbagai jenama air mata, jumlah komponen neutral yang berbeza mungkin terkandung. Oleh itu, sambil menambahkannya ke doh, selalu semak bukan sahaja dengan resipi, tetapi juga dengan apa yang ditunjukkan pada pembungkusan pakej tertentu anda dengan serbuk penaik.

Daripada serbuk roti yang baik

Dengan penciptaan "yis tiruan" tukang masak mempunyai lebih banyak kebebasan dalam mendail ramuan untuk penyediaan ujian.

Sebagai contoh, ia tidak lagi perlu takut minyak dan kepingan lain, yang mengeringkan adunan, merumitkan kerja yis dan menuntut peningkatan dalam kuantiti mereka.

Nota! Tidak seperti penaik menggunakan soda, resipi dengan bundle tidak menyiratkan menambah produk berasid ke doh (kefir, krim masam, yogurt, serum), kerana asid sudah ada dalam komposisi serbuk roti itu sendiri.

Bagaimana untuk menggunakan serbuk roti

Apabila anda membakar menggunakan serbuk penaik, pastikan tiga peraturan mudah diikuti

  1. Adalah sangat penting bahawa dalam proses ujian menguli, bar perlu dicampur dengan tepung. Dalam banyak resipi, serbuk roti disyorkan untuk menyala bersama tepung untuk pencampuran yang lebih seragam.
  2. Tidak boleh dicampur dengan serbuk penaik cecair. Oleh kerana dalam kes ini tindak balas interaksi asid dan alkali akan bermula lebih awal daripada teknologi yang diperlukan, dan karbon dioksida akan hilang, tidak mempunyai masa untuk menaikkan doh.
  3. Satu lagi kehalusan - doh pada "yis tiruan" tidak boleh bercampur-campur terlalu lama, untuk tidak memberi peluang untuk memusnahkan gelembung gas yang terbentuk akibat reaksi. Atas alasan yang sama, tidak disyorkan untuk menyediakan doh tersebut terlebih dahulu.

Berapa banyak serbuk roti?

Ia agak sukar untuk beberapa cadangan umum. Terutama untuk pencuci mulut yang kompleks, yang termasuk sejumlah besar minyak, keju kotej atau komponen lemak dan protein yang lain. Oleh itu, perkara yang betul yang saya akan berikan di sini boleh berubah.

Biasanya, 100 gram tepung gandum Adalah disyorkan untuk menambah 1 sudu teh (kira-kira 5 gram) serbuk penaik.

Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik siap?

Adalah dipercayai bahawa komposisi yang tepat dari serbuk roti membeli-belah adalah rahsia komersial bagi setiap pengeluar. Dan ini benar, itulah sebabnya dadah satu jenama boleh bekerja lebih baik daripada yang lain. Dan agak tepat, disintegrator pengeluar menghormati diri sentiasa menjadi pilihan yang lebih berjaya daripada campuran soda buatan sendiri dengan asid sitrik.

Resipi moden Baking Powder Firma popular mengandungi asid dua jenis.

  1. Salah seorang daripada mereka mula berinteraksi dengan soda dalam perjalanan menguli ujian.
  2. Yang kedua diaktifkan hanya pada suhu tinggi, iaitu, selepas doh ternyata berada dalam ketuhar yang dipanaskan. Ini menghalang karbon dioksida yang tidak menentu sebelum ini, membakar dengan sempurna dan sangat memalukan.

Sekiranya anda telah mengambil perniagaan, dan serbuk roti tidak berpaling, hanya menggantikannya dengan campuran asid sitrik dan minum soda dalam nisbah 1: 2.

Tetapi masih, dengan perjalanan seterusnya ke pasar raya, jangan lupa untuk membeli beg serbuk penaik!

Apakah serbuk roti, bagaimana untuk menggunakan dan bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik doh

👨🍳👨🍳 Mencari tip berguna untuk pastri ?Anda mendapati mereka:

  • 👨🍳. Sirap glukosa : Kenapa ia diperlukan daripada menggantikan dan cara menggunakannya
  • 👨🍳. Perlu garam Dalam kek resipi dan kek
  • 👨🍳 tiga cara panjang Simpan kek segar.
  • 👨🍳. 8 gred gula - Dan mengapa kita memerlukan begitu banyak
  • 👨🍳tri fashion. Mudah untuk mengeluarkan zest lemon - Lifecha.

Powder Bakery adalah komponen penting untuk menghasilkan produk roti. Ia digunakan dalam memasak sejak tahun 1903. Sebagai tambahan kepada nama asal dalam resipi, ia dirujuk sebagai "Baking Powder" dan "Bakpulver". Ia boleh dimasak secara bebas atau membeli di kedai runcit terdekat.

Apakah serbuk roti?

Serbuk roti adalah serbuk penaik tiruan, yang memberikan kelantangan tambahan dan struktur berliang. Ia adalah campuran kering suplemen pemakanan (dua jenis garam dan pengisi), yang, jatuh ke dalam medium basah, menimbulkan pengekstrakan karbon dioksida. Gelembungnya tepu dan menaikkan adunan, menjadikannya ketika membakar lembut dan rapuh.

Jenis bahan-bahan yang menangis

Bakteria Equiphertic dan yis roti adalah bahan biologi yang digunakan sebagai disintegrators. Mereka digunakan untuk memasak roti dan hanyut. Alternatif kepada mereka melayani bass kimia. Ucapan tentang karbonat dan bikarbonat:

Tambahan senarai ini ortho dan pirofosfat, batu wain.

Perbezaan dari Bareel

Serbuk Pakery adalah aditif makanan yang komprehensif. Ia menggabungkan beberapa bass kimia. Perkadaran yang diverifikasi komponen memastikan bahawa tindak balas sambungan akan diadakan tanpa residu, dan produk siap tidak akan mempunyai orang asing atau rasa. Arahan mengenai penggunaan yang betul campuran ini ditunjukkan di belakang pakej.

Penggunaan kuasa penaik individu dalam bentuk tulen menjadi lebih rumit oleh keperluan untuk mengetahui peraturan untuk menambahkannya ke doh. Grammand yang salah dan kaedah memperkenalkan bahan tambahan makanan boleh merosakkan rupa dan rasa penaik.

Komposisi serbuk roti

Bahan penting dalam adunan pembekuan dibuat berdasarkan soda makanan. Juga dalam komposisi serbuk roti terdapat kremor-tartar, karbon dioksida atau asid sitrik. Sebagai tambahan kepada garam yang disenaraikan, kehadiran pengisi adalah penting. Ia boleh menjadi gandum atau tepung beras, kanji, serbuk gula. Pengisi bukan reagen, ia ditambah kepada campuran untuk mengelakkan tindak balas kimia pramatang - menyerap kelembapan.

Bagaimana untuk membuat serbuk roti di rumah?

Untuk penyediaan bebas produk ini, anda perlu bercampur-campur:

  • soda (5 jam);
  • tepung (12h.);
  • asid sitrik (3h.).

* H. - Bahagian.

Grammand tepat setiap ramuan memerlukan penggunaan skala elektronik. Asid sitrik granulated adalah lebih baik pengisaran. Resipi asas boleh diubah, sebagai contoh, menggantikan tepung dengan kanji. Adalah dibenarkan bahawa pengisi termasuk beberapa komponen, tetapi jumlah berat mereka tidak boleh mengganggu bahagian yang ditentukan bahan-bahan. Agar serbuk roti dibuat di rumah, ternyata kualiti, hanya menggunakan aditif makanan kering.

Hayat rak produk adalah 3 bulan dari tarikh penyediaan.

Bagaimana untuk menyimpan serbuk roti di rumah?

Agar serbuk roti tidak kehilangan sifat utamanya, ia mesti disimpan di tempat yang kering. Ideal untuk menutup kabinet dapur di sebelah tingkap. Adalah lebih baik menggunakan hidangan kaca sebagai bekas. Perkara yang paling penting apabila menyimpan komposisi longgar adalah untuk mengelakkan hubungan dengan cecair.

Semak kesegaran serbuk roti

Untuk melakukan ini, anda perlu:

  • 50-70 ml air panas;
  • 1 sudu teh. PELANGGAN.

Kacau serbuk roti dalam cecair. Tanda jangka hayat produk - pembentukan gelembung aktif. Ini bermakna campuran itu disimpan dengan betul, tidak kehilangan kualiti yang melonggarkannya.

Serbuk roti dalam baking

Terima kasih kepada penggunaan bar kimia, doh, bercampur tanpa ragi dan permulaan, diperolehi subur dan udara. Serbuk roti akan membantu anda membuat biskut yang tinggi, pancake terbuka atau kek cawan selera. Ini adalah ramuan yang sangat penting dari penaik yang lazat dari pelbagai jenis ujian, yang menggunakan tukang roti dan pengangkut di seluruh dunia. Rehat digunakan untuk menyediakan produk roti makanan. Yang terakhir termasuk dalam diet orang yang mengambil kesempatan daripada pemakanan yang betul.

Bagaimana nak guna?

Serbuk untuk membakar adalah penting untuk menambah tepung sehingga ia disambungkan ke bahan-bahan basah. Ini akan memberi amaran kepada interaksi awal bahan aktifnya.

Rata-rata, 500 g tepung memerlukan 20 g komposisi penaik. Apabila menggunakan campuran pembelian, anda perlu memberi tumpuan kepada cadangan pengeluar tertentu.

Bagaimana untuk menggantikan serbuk roti?

Daripada campuran yang seimbang berkas, anda boleh menggunakan soda makanan dan cuka. Hasil daripada interaksi mereka adalah pengekstrakan karbon dioksida. Adalah penting untuk menambah adonan secara berasingan: untuk menyambungkan soda dengan bahan-bahan pukal, cuka - dengan cecair. Dalam ketiadaan yang terakhir, ambil kesempatan daripada asid sitrik. Ini adalah cara paling mudah untuk menggantikan serbuk roti, menyediakan biskut atau hidangan doh pasir.

Resipi

Penggunaan serbuk roti membolehkan anda memudahkan proses memasak. Sekiranya adunan ragi yang cepat dapat menguli Bukan setiap perempuan simpanan, kemudian membuat kekosongan untuk kue pasir, biskut atau casserole keju kotej dapat memasak yang tidak berpengalaman. Rahsia kegembiraan produk siap adalah penggunaan yang betul dari penangkapan.

Pai ceri.

Bahan-bahan:

  • Susu - 100 ml;
  • Gula putih - 110 g;
  • Ayam telur - 1 pc.;
  • Gula vanila - 10 g;
  • Butter Creamy - 50 g;
  • Tepung gandum - 130 g;
  • Ceri tanpa tulang - 2 sudu besar;
  • Bakeri Powder - 1 TSP.

Memasak:

  1. Campurkan tepung terak dan serbuk roti;
  2. Secara berasingan mengalahkan telur dan 2 jenis gula;
  3. Tambah susu dan minyak;
  4. Sambungkan semua ramuan;
  5. Kacau doh sehingga keseragaman;
  6. Bentuk minyak gris;
  7. meletakkan ceri;
  8. tuangkan doh;
  9. Bakar kek pada 180ºº 30 minit.

Charlotte.

Bahan-bahan:

  • Epal - 2 pcs;
  • Gula putih - 180 g;
  • Telur Ayam - 3 pcs;
  • Tepung gandum - 130 g;
  • Bakeri Powder - 1 TSP.

Memasak:

  1. Epal yang jelas dari kulit dan benih;
  2. Potong dipotong menjadi kiub;
  3. letakkan mereka dalam bentuk pelincir;
  4. Secara berasingan memukul telur dengan gula;
  5. Sift dalam jisim tepung yang luar biasa, tambah serbuk roti;
  6. kemas mengganggu ramuan kering menggunakan bilah;
  7. Tuangkan epal dalam doh yang dihasilkan;
  8. Bakar kek pada 180 ºº 20 minit.

Berry Cupcakes.

Bahan-bahan:

  • Vanillin - 1.5 g;
  • Gula putih - 100 g;
  • Beri segar - 100 g;
  • Telur Ayam - 2 PCS;
  • Kefir / Yogurt - 60 ml;
  • Butter Creamy - 60 g;
  • Tepung gandum - 150 g;
  • Bakeri Powder - 1 TSP.

Memasak:

  1. Pukul telur dengan gula;
  2. tambah minyak cair;
  3. Secara berasingan menggabungkan tepung, serbuk roti dan vanillin;
  4. menguli doh berdasarkan komponen yang disediakan;
  5. bilas dan kering beri;
  6. Potong mereka ke dalam tepung dan masukkan ke dalam adunan;
  7. Melincirkan bentuk yang dipilih;
  8. isi mereka pada ujian 2/3;
  9. Bakar cupcakes pada 180ºº 20 minit.

Di manakah serbuk roti yang digunakan?

Bolder digunakan bukan sahaja dalam baking, tetapi juga untuk penyediaan omelet yang subur. Penampakan kecil cukup telur yang disebat dengan cepat naik dan menyelamatkan kelantangan mereka. Menyambungkan 1 sudu teh. Makanan Baking Powder Dengan jumlah jus lemon yang sama, anda akan menerima pemutihan gigi yang berkesan. Ia agak agresif, jadi setiap prosedur harus berlangsung tidak lebih dari 2 minit.

Nasihat Berguna

Memilih serbuk roti di kedai, bandingkan komposisi campuran yang ada. Sesetengah pengeluar menambah penstabil, perisa, pewarna, kanji diubahsuai ke bass. Ini tidak menjejaskan sifat asas produk, tetapi menjadikannya berbahaya kepada kesihatan manusia. Daripada memperoleh sebatian berkualiti rendah, anda boleh menyediakan serbuk roti sendiri.

Serbuk Bakeri - Apa itu, bagaimana untuk menerapkannya dengan betul

Februari 07, 2017. 16736.

Buat pertama kalinya, konsep serbuk roti muncul pada tahun 1903. Mencipta ahli farmasi Jerman yang terkenal, Ogos berhak. Banyak tanda serbuk roti dan selain nama lain - serbuk penaik. Sebagai peraturan, bahan ini digunakan untuk menyediakan baking yang tidak berakar.

serbuk penaik

Bakeri Powder - Apa itu?

The Bakery Mix adalah suplemen khas, diet, terima kasih yang mana doh menjadi subur dan udara. Doh di mana bahan tambahan itu hadir mempunyai struktur seragam dengan gelembung udara. Ia adalah dengan mengorbankan gelembung udara ini, doh memperolehi kesalangannya.

Sebagai peraturan, campuran bakeri yang dibungkus moden terdiri daripada soda makanan, tepung gandum, penstabil, kanji, dan pengawal selia keasidan. Anda juga boleh memenuhi jenis serbuk, yang menambah pelbagai rempah, seperti Saffron, untuk memberi Baking Golden Color.

Terdapat dua jenis serbuk untuk baking:

  • Bahan biologi (berdasarkan proses penapaian berdasarkan bakteria, kulat dan mikroorganisma yang berguna). Jenis bundle ini sangat sering digunakan untuk membakar produk roti yang dibakar;
  • Bahan kimia (proses penapaian adalah berdasarkan tindak balas kimia). Unsur-unsur kimia utama yang menyebabkan tindak balas adalah soda makanan dan amonium.

Bagaimana nak guna?

Serbuk membeli-belah sangat mudah untuk menggunakan kedai, anda perlu dengan jelas mengikuti arahan pada pakej. Semua yang diperlukan untuk anda adalah untuk menambah jumlah yang dikehendaki komponen yang digunakan dalam doh.

Pastikan anda mengikuti arahan dan resipi, kerana komposisi dan kaedah penggunaan di paket pengeluar yang berbeza boleh berbeza-beza dengan ketara.

Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik?

Sekarang cara untuk penaik boleh dibeli di mana-mana kedai atau pasar raya, tetapi jika anda tiba-tiba tidak menjadi ramuan ini, ia dapat digantikan dengan mudah dengan produk lain.

Cara paling mudah untuk menggantikan ramuan ini ialah penggunaan soda makanan yang ditebus oleh cuka atau asid sitrik. Komponen ini mempunyai setiap perempuan simpanan.

Proses penuaian Soda cuka meningkatkan reaksi karbon dioksida, yang menjadikan doh dengan udara dan subur. Selepas proses mendesis berlalu, campuran diperlukan dengan segera menambah adunan dan dicampur dengan teliti.

Agar tindak balas untuk berjaya dan penaik anda ternyata, ia harus diperhatikan dengan ketat. Sebagai peraturan, ia adalah 1 hingga 1. Dengan jumlah cuka yang tidak mencukupi, baking tidak akan berfungsi, dan ia akan mencium soda.

Jika doh mengandungi produk susu yang ditapai, seperti: kefir, krim masam, serum, maka soda boleh ditambah tanpa cuka. Dalam produk susu yang ditapai, terdapat sejumlah besar bakteria yang bermanfaat, dengan bantuan yang proses pengasingan karbon dioksida akan berlaku. Juga komponen sedemikian untuk penaik yang subur dan lazat boleh disediakan secara bebas.

Bagaimana untuk memasak di rumah?

Buat serbuk roti rumah tidak semestinya tidak ada kesukaran, dan tidak mengambil banyak masa. Malah pelayan wanita yang paling tidak berpengalaman akan menghadapi proses ini dengan mudah. Untuk menyediakan serbuk penaik yang kami perlukan:

  • asid lemon;
  • tepung Gandum;
  • serbuk penaik.

Untuk mendapatkan serbuk roti, cukup untuk mencampur semua bahan yang diperlukan dalam perkadaran yang betul: 7 gram soda, 13 gram tepung, dan 2 gram asid sitrik.

Dengan cara ini, tepung gandum boleh digantikan oleh kanji makanan biasa, maka serbuk penaik akan mempunyai jangka hayat yang lebih lama, dan hasilnya tidak akan menjadi lebih buruk. Biasanya, 10 gram campuran bakeri diperlukan oleh 200 gram ujian.

Tambah serbuk penaik hanya dalam perkadaran yang dikehendaki, seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Adalah mungkin untuk menyimpan serbuk penaik di bank biasa, tetapi ia hanya perlu disimpan di tempat yang kering, jika tidak, tindak balas akan berlaku dengan serta-merta.

Facebook.

Bersentuhan dengan

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий