기본 테스트 테스트 : 준비 지침

우리 모두가 파이, 만두, 피자를 먹지 만,이 요리가 엄청난 맛있는 이유가 있기 때문에 아무데도 없어야합니다. 어떻게? 우리는 그것에 대해 말할 것입니다.

기본 테스트 테스트 : 준비 지침

1. 퍼프 페이스 트리

퍼프 페이스 트리의 준비를 위해 최소한의 성분이 필요할 것입니다. 주요 문제는 적절하게 반죽 및 롤링에만이므로 지침을 명확하게 따르십시오.

재료 :

  • 밀가루 250g (수프로스 용);
  • 최고 품질의 버터 200g;
  • 100 mL의 얼음물;
  • 1-2 꼬집는 염.
기본 테스트 테스트 : 준비 지침

그릇에 밀가루에 물어보고 40g을 오일 조각 (일부 뚱뚱한 추가)에 넣고 손가락으로 닦아냅니다. 천천히 물을 입력하고 필요한 경우 균일 한 탄성 반죽을 반죽하고 물을 넣으십시오. 식품 필름을 감싸고 냉장고로 30 분 동안 보내십시오.

냉장되었지만 돌에서 측정되지 않지만 두 장의 양피지 사이의 기름을 눌러 롤링 핀을 직사각형 14cm로 굴립니다.

반죽은 냉장고에서 선택하고 직사각형 16 x 30cm의 밀가루 테이블로 뿌려졌습니다.

두 경우 모두, 지시 번호. 반죽의 직사각형은 오일 사각형, 전용 및 모든 것만 두 배 이상이어야합니다.

버터가 반죽에 넣어서 반죽의 하반기가 오일을 책으로 닫을 수 있도록 반죽을 둡니다. 롤링 핀으로 반죽을 굴려 16 ~ 30cm의 이전 치수를 반환하십시오. 밀가루에 표면을 붓는 것을 잊지 마십시오.

이제는 힘든 시트를 그런 것처럼 보입니다. 반죽을 시각적으로 세 부분으로 나누고 세 번째 테스트를 중심에 랩하고 테스트의 3 분의 1을 중심까지 감싸고 있습니다. 잉여 밀가루 제과 술을 청소하십시오. 그것은 접힌 책을 꺼내서 그것을 돌리고 다시 접을뿐만 아니라 셋째, 아래쪽에서 3 차를 켜십시오. 필름을 포장하고 20 분을 냉각시킨 다음 롤링 공정을 반복하고 각 냉각기 후에 냉장고에서 20 분 후에 4 번 더 접을 수 있습니다. 그리고 나서 추위에서 선택하고 좋아하는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다!

2. 효모 반죽

기본 테스트 테스트 : 준비 지침

효모 반죽 준비는 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 출시하고 등반하는 것입니다.이 순간은 효모가 발산합니다.

재료 :

  • 밀가루 500g;
  • 계란;
  • 0.5 시간. 소금 숟가락;
  • 설탕의 1 tsp;
  • 신선한 효모 20g;
  • 식물성 오일 50 ml;
  • 250 ml의 물이나 우유.

따뜻한 물이나 우유 (37도)에서, 굴착 효모. 효모가 용해되면 소금과 설탕 계란으로 그들에게 첨가 한 다음 점차적으로 체재한 밀가루를 입력하십시오. 균일 한 반죽을 점검하고, 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽이 손에 튀어 나올 때까지 mescape. 탄성이 아닌 꽉 반죽 공을 수집하고 부엌 수건이나 식품 필름 아래 그릇에 넣어. 따뜻한 장소에서 50 분 동안 또는 반죽이 두 번 일 때까지 둡니다. 그런 다음 반죽을 변경하고 다시 가야합니다. 그리고 나서 당신은 요리 할 수 ​​있습니다!

3. 안전 반죽

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과자를 조리 할 때 모래톱 반죽은 매우 자주 사용되며, 부드럽고 느슨하고 부드럽습니다.

재료 :

  • 밀가루 500g;
  • 버터 400g;
  • 설탕 200g;
  • 10 g vanilina.

대형 강판에 리벳이있는 오일, 밀가루, 설탕 및 바닐라와 섞여 있습니다. 우리는 파이프의 모든 재료를 손으로 휴대 한 다음 밀도와 통합 된 일관성을 조성하여 사이에 연결합니다. 숟가락 물을 넣을 수 있습니다. 우리는 반죽을 식품 필름을 덮고 30 분 동안 냉장고로 옮깁니다. 30 분이 지나면 요리 할 수 ​​있습니다.

4. 만두의 반죽

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수제 만두는 30 분보다 더 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 이를 위해 당신은 활과 반죽으로 민주주의가 필요합니다. 끓는 물 만두에 반죽을 준비하십시오.

만두 재료 :

  • 최고 등급의 밀가루 300g;
  • 물 150ml;
  • 2 TBSP. 식물성 세련된 기름의 숟가락;
  • 0.5 시간. 소금 숟가락.

깊은 그릇에 우리는 소금으로 밀가루를 멈추고, 우리는 기름을 붓고 섞는다. 풍경의 물은 끓여서 점차적으로 끓여서 밀가루를 끓여서 끓는 물을 붓습니다. 반죽이 약간 냉각되면 부드러운 탄성 반죽의 손을 떼고 롤빵에 조립하십시오. 음식 필름으로 반죽을 보거나 주방 수건으로 칼을 덮고 실내 온도에서 30 분 동안 떠나십시오. 30 분 후, 우리는 반죽을 굴리고 만두를 조각합니다.

5. 피자를 위해 반죽을 방동하십시오

기본 테스트 테스트 : 준비 지침

물론, 모든 사람은 얇은 반죽에 누군가를 두꺼운 누군가에게 사랑합니다. 그러나 우리는 항상 손에있는 재료로부터 피자를 요리하기 위해 가장 쉬운 조리법을 알려 드리겠습니다.

성분 (피자 2 피자) :

  • 밀가루 500g;
  • 저온 살균 우유 150-180 mL 2.5 %;
  • 4 TBSP. 엘. 식물성 기름;
  • 계란;
  • 소금 한 스푼;
  • 0.5 시간. 소다의 숟가락;
  • 1 시간. 테이블 사과 식초 (9 %)의 숟가락.

깊은 그릇에 우리는 달걀을 약간 때리고, 우리는 우유, 기름, 소금, 소다를 붓고, 소다를 첨가하고, 켄칭의 반응을 기다리고, 매우 끝나는 사과 식초에 그 후, 우리는 밀가루를 들어가서 천천히 반죽을 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞습니다. 반죽이 균질 한 일관성을 취득하자마자 패키지로 이동하고 실온에서 10-15 분 동안 방치 한 다음 즉시 요리 할 수 ​​있습니다. 반죽은 훌륭하고 맛있습니다.

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만두에 대한 반죽

모든 필요한 모든 제품을 준비하고 접착하십시오.

3 스택. 밀가루

따뜻한 물에 효모를 용해시켜 1 tbsp를 첨가하십시오. 설탕과 1 tbsp. 밀가루. 폼 캡이 나타나기 전에 15 분 전에 따뜻한 곳에 두십시오.

1 달걀,

밀가루를 사기하고, 심화하고, 접근 한 효모, 버터를 붓고 소금을 첨가하십시오. 손에 붙지 않는 반죽을 확인하십시오.

½ 스택. 우유

반죽을 그릇에 넣고 식물성 기름으로 윤활하고 그것을 덮고 1.5 시간 동안 초안없이 따뜻한 장소에 넣으십시오. 1 시간 후 반죽을 섭취하십시오.

½ 스택. 물,

반죽은 손가락으로 눌려지면 피치가 지연되지 않을 때 피치가 두 번 증가했습니다. 그래서 파이를 형성 할 수 있습니다. 테스트는 20 개의 파이 또는 2 라운드 열린 파이에 충분합니다.

평균 등급 : 4.4, 총 투표 수 : 89.

소금 한 스푼.조리법, 기술 및 숙련 된 손에 대한 명확한 지식은 수제 반죽을 요리하는 방법을 알기에 충분하지 않습니다. 이 과정은 수수께끼와 비밀로 가득합니다. 홈 테스트를 요리하는 것은 값 비싼 사람과 여유롭게 대화하는 것과 같습니다. 모든 단어가 의미가 있고 순간적으로 정시에 발음되어 있으며, 의미가없고 따뜻함이없는 순간에 발음됩니다. 그래서 테스트를 통해 각 성분은 자체 가치가 있으며 한 번에 추가 된 다음 반죽을 반죽하여 그의 감정의 톨릭, 그의 부드러움 및 따뜻함과 부드러운 피트니스가 부드럽고 착용감을 느낍니다.

수제 반죽을 요리하는 방법은 문자 그대로 충분한 시간이 없으면 물어보십시오. 더 쉽게하십시오 : 당신을 위해 편리한 날을 강조하고 평소보다 조금 더 반죽을 준비하십시오. 시험의 일부는 즉시 사용할 수 있으며 다른 하나는 냉장고에 제거되며, 별 시간을 침착하게 기다리고 있습니다. 그리고 홈 버전의 반죽은 일어날 것만이 아닙니다. 결합하고 퍼프와 모래와 피자를위한 것, 그리고 만두와 만두 모두를 위해 ... 일반적으로 요리해야 할 일, 당신을 선택하십시오, 그리고 우리의 사업은 집에서 만드는 반죽을 요리하는 방법을 알려줍니다.

효모 반죽

재료 : 3 스택. 밀가루

우유 300ml, 식물성 기름 50ml,

발포체에 계란을 가져 가라. 다른 사람에게, 더 깊은 사발, 물과 우유를 붓고 소금을 액체로 볶습니다. 그런 다음 채찍 달걀을 붓고 다시 섞으십시오. 그런 다음 혼합물에서 2 컵의 밀가루에 펌핑하고 매우 신중하게 반죽하십시오. 밀가루 잔류 물이 조금씩 추가됩니다. 반죽 준비 나무 판에 누워 깨끗한 수건이나 천으로 덮고 만두를 시작한 후 40 분 동안 시청하십시오.

건조 효모 1 봉지,

재료 : 1 tsp. 사하라,

우유 300ml, ½ chl. 소금.

조리:

재료 : 약 40 ℃로 열유를 가열하고 효모, 설탕 및 1 차를 붓습니다. 밀가루, 균일 한 질량과 혼합하고 20 분 동안 떠나십시오. 상승층에서는 식물성 기름을 첨가하고 밀가루의 나머지 부분, 소금 및 잘 첨가하고 반죽을 반죽하여 더 많은 밀가루를 더하십시오. 반죽은 너무 빡빡하지 않아야합니다. 중간 밀도가 아닙니다. 완성 된 반죽은 식품 필름을 덮고 실내 온도에서 40 분 동안 이루어진다.

우유 300ml, 린 효모 반죽

안전 반죽

6 스택. 밀가루,

재료 : 1.5 스택. 물,

우유 300ml, ½ 스택. 해바라기 유

25 g 눌러 졌던 효모,

재료 : 1 tsp. 사하라,

우유 300ml, 1 tsp. 소금.

3 스택. 밀가루

효모를 1 TSP에서 반 물 한 컵에 절반으로 분해하십시오. 사하라. 희석 된 효모, 버터, ⅔ 스택. 따뜻한 물, 소금 (그리고 달콤한 충전 + 더 많은 제품을위한 제품의 경우, 설탕), 믹스, 성도 가루를 추가하고 반죽을 반죽합니다. 반죽 동안 스택에 조금씩 추가하십시오. 끓는 물. 반죽은 접시의 벽 뒤에서 쉽게 뒤지지 않을 때 준비가되어 있습니다. 반죽이 따뜻한 곳으로 발효를위한 반죽. 볼륨이 2 배 증가하면 반죽에 도달하십시오. 반죽이 다시 일어나면 치즈 케이크 또는 파이의 제조로 진행하십시오.

재료 : 사워 크림에 신선한 반죽

우유 300ml, 2.5 스택. 밀가루

200 G 사워 크림

재료 : 버터 100g,

우유 300ml, 1 tbsp. 사하라,

1 tsp. 염류

재료 : 1 tsp. 탄산 음료.

우유 300ml, 소다와 버터가있는 흔들리는 밀가루를 웃으면 서 칼을 자르십시오. 그런 다음 사워 크림을 붓고 소금과 설탕과 섞여서 매우 시원한 반죽이 아닙니다. 냉장고에서 20-30 분 동안 반죽을 마쳤습니다. 시간이 나오면 반죽을 얻고 추가 ​​행동을 취하십시오.

버터 또는 마가린 300g,

퍼프 페이스 트리 (레시피 №1)

재료 : 1kg의 밀가루,

우유 300ml, 버터 800g 또는 마가린,

물 400 ml,

재료 : 2 달걀,

우유 300ml, 2 TBSP. 표 식초

2 달걀,

1 tsp. 소금.

재료 : 물을 비롯한 모든 제품을 모두 냉각시키고 냉동실에서 기름을 잡습니다. 밀가루와 모든 오일 조각을 큰 강판 (문질러 오일, 끊임없이 밀가루로 보내십시오)을 혼합하십시오. 모든 기름을 샘플링 할 때 나머지 밀가루를 펌핑 한 다음 반죽없이 공의 모든 것을 연결하십시오. 식초와 소금으로 계란을 약간 땀을 흘리며 질량이 500 ml이되도록 너무 많은 물을 넣습니다. 그런 다음 점차적으로 부분을 충분히 반죽하여 제품이 차가워 질 수 있도록 충분히 반죽의 충분히 반죽 된 혼합물에 붓습니다. 기성품 반죽을 큰 패키지로 나누고, 각각 별도의 패키지로 이메일을 보내십시오. 차가운 2 시간 동안 더 많이 사용하도록 제거하십시오. 이 부서지고 부드럽게 반죽을 사용할 수 있습니다.

우유 300ml, 퍼프 페이스 트리 (조리법 번호 2)

2 스택. 밀가루 + 다른 4-5 TBSP,

재료 : ⅔ 스택. 물 또는 우유,

우유 300ml, 1 달걀,

⅓ ch.l. 염류

재료 : 1 tsp. 레몬 주스 또는 3 % 식초,

우유 300ml, 버터 300g.

안전 반죽

테이블의 표면에서 미끄러지는 밀가루를 붓습니다. 센터에서 깊게하고 부드럽게 찬물을 부어서 계란, 소금 및 레몬 주스와 섞여 있습니다. 칼의 도움으로 물을 밀가루로 섞은 다음 손과 테이블 표면에서 뒤로 떨어질 때까지 손으로 반죽을 묻습니다. 반죽을 그릇에 바꾸고 냅킨을 덮고 냉장고에서 15-20 분 동안 넣으십시오. 그 동안 4-5 세기를 첨가하여 오일을 부드럽게하고 철저히 혼합하고 냉장고에 넣습니다. 냉장고에서 조리 된 반죽을 제거하고 가장자리보다 두꺼운 가운데가있는 직사각형 저장소로 굴러갑니다. 냉각 된 오일에서 4도 케이크를 만들고, 압연 된 반죽의 중심에 넣고 봉투 형태로 테스트 테스트의 가장자리를 덮어 버립니다. 모든 모서리는 숨겨져 오일이 압착되지 않습니다. 생성 된 공작물은 비난 된면을 위로 돌리고 밀가루로 뿌리고 두께 1cm의 두께가있는 직사각형 층으로 굴러냅니다. 그런 다음 반죽을 3 번 접어하고 냅킨을 덮고 냉장고에서 5-10 분 동안 넣으십시오. 그 후, 다시 얇은 직사각형 층, ​​3 개와 냉장고에 넣습니다. 이 절차를 4-5 번 반복하고 냉장고에서 마지막으로 15-20 분 동안 반죽을 보내고 제품 준비를 진행하십시오.

재료 : 초콜릿 퍼프 반죽

우유 300ml, 1.75 스택. 밀가루

80 ml의 물,

재료 : 버터 240g,

우유 300ml, 2 TBSP. 코코아 가루

½ ST.L. 사하라,

재료 : 소금 1 핀치.

우유 300ml, 손을 통해 유화 된 오일 (200 g)을 통해 코코아를 첨가하고 완전히 균일하게 혼합하십시오. 초콜릿 오일을 직사각형 껍질 두께 3cm에 넣고 양피지를 넣고 냉장고에 넣습니다. 나머지 버터는 작은 조각으로 자른다. 밀가루 슬라이드를 스케치하고 소금, 설탕 및 기름을 넣으십시오. 중앙에 오목 부를 만들고 물을 묶어서 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 공을 덮어 덮고 냉장고에 15 분 동안 놓습니다. 그런 다음 두께가 3cm 인 직사각형으로 반죽을 굴려 초콜릿 오일의 중심에 넣습니다. 오일이 내부에 있고 냉장고에 넣고 30 분 동안 덮개를 넣을 수 있도록 반죽을 봉투로 굴립니다. 테이블을 밀가루로 뿌리고 길이가 60cm 인 직사각형 판에 넣은 다음 층을 3 번 접어 한 다음 90 °로 팽창시키고 60cm의 길이로 굴러 굴리십시오. 여행을 다시 누르고, 덮고 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 수직 방향으로 테스트의 이러한 압연은 "2 회전 테스트를 제공"합니다.

버터 또는 마가린 300g,

이 작업을 30 분 간격으로 2 번 더 반복하고 반죽이 베이킹 준비가되었습니다.

재료 : 만두와 cheburekov에 대한 커스터드 반죽

우유 300ml, 3 스택. 밀가루

1 달걀,

재료 : 1 tbsp. 식물성 기름

우유 300ml, 1 스택. 끓는 물

맛에 소금.

포크에 땀을 흘리고 땀을 흘리십시오. 그런 다음 밀가루와 식물성 기름을 넣으십시오. 잘 섞고 끓는 물 한 잔을 붓습니다. 먼저 모든 것을 숟가락으로 섞은 다음, 반죽을 당신의 손으로 반죽, 필요할 경우, 밀가루를 넣고 반죽이 준비됩니다.

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