빵집 가루 가란 무엇이며, 나는 그것을 눈물을 흘리며 교체 할 수 있습니까?

빵 굽는 요리법에서 자주 발견 될 수있는 어떤 종류의 신비하고 마법의 성분이 빵집 파우더입니까? 그리고이 성분이 디저트를 준비하기 전에 당신을 멈추게되면, 이제 우리는 당신을 다룰 것입니다, 그것은 빵집 분말을 대체 할 수있는 것이 무엇인가?

빵집 가루 가란 무엇이며, 나는 그것을 눈물을 흘리며 교체 할 수 있습니까?

빵집 가루는 무엇입니까?

이것은 반죽 장미가 느슨하고 무성한적이고 부드럽게 만드는 구성 요소의 혼합물입니다. 베이커리 분말은 빵을 굽는시, 효모와 다른 베이킹이없는 제과를 할 때 첨가됩니다. 베이커리 가루로 일하는 중요한 "플러스"는 소다와 달리 냄새가 없으며, 또한 그와 함께 일하는 것이 매우 쉽습니다. 재료를 번식시키고 추가 할 필요가 없습니다. 팩을 열고 조리법만큼 추가했습니다.

베이커리 파우더를 교체하는 방법?

빵집 파우더를 교체하면 오래된 우수한 베이킹 파우더가 될 수 있습니다. 본질적으로 이것은 동일합니다. 차이점은 이름에만 있습니다. 서쪽에서는 빵집 가루 의이 구성 요소를 호출하는 것이 일반적이며 우리는 가슴이 많아서 .

따라서 안전하게 사용할 수 있습니다 베이킹 파우더 베이커리 파우더가 필요한 조리법에서 부드러운 과자 또는 무성한 빵을 얻을 것입니다.

lifehak : 예를 들어 밀가루와 함께 건조 성분에만 빵집 분말 (브레이크 파이프)을 추가하십시오. 액체와 혼합하면 반응이 시작되므로 반죽을 반죽하는 데 시간이 지남에 따라 끝나지 않으므로 일어나지 않을 것입니다.

많은 종류의 제과 제품에 대한 반죽은 화학적 Bassifier를 추가합니다. - 서로 상호 작용하는 여러 물질로 구성된 식품 첨가물. 그것은 Pomp, 느슨 함이 향기로운 향기를 만드는 제품을 제공하고, 최상의 empedder 및 동화에 기여합니다. 집에서는 바를 독립적으로 준비하거나 유사한 제품을 대체 할 수 있습니다.

Breakpinel 구성 요소와 그 행동

베이커리 또는 제과 분말 (베이킹 파우더라고도 함)의 효과는 시험 다공성 구조물을주는 가스가 구별되는 결과로 반응에 기초합니다. 그 사용으로 웨이퍼, 진저 브레드, 육포, 샌디 반죽을 준비하십시오.

투표 : 49.

중단 점의 주요 성분 : 식품 소다 (중탄산 나트륨, 중탄산 나트륨) 및 탄산 암모늄. 이들 외에, 산성 염은 조성물, 예를 들어 피로 인산염, 오르토 포스페이트, 탄산 칼륨, 시트르산 및 중성 충전제에 포함된다. 베이커리 파우더에 대한 단일 조리법은 없습니다. 모든 제조업체는 자체적으로 구매해야 할 필요가있을 때 구매해야합니다.

각 구성 요소의 조치 :

  1. 알칼리성 제품 - 식품 소다. 고온 (60 ° C)의 영향으로 이산화탄소, 물 및 탄산나트륨의 방출과 붕괴됩니다. 90 ° C에 도달하면 가스가 더 이상 없기 때문에 반죽이 이미 구조로 안정화되어 더 이상 확장되지 않습니다. 그러나 보통 180 ° C 이상이고 하나의 소다를 사용하면 베이킹이 덜 무성이므로 식품 산 (산성 염)은 다른 속도와 다른 온도에서 그것과 반응합니다.
  2. SOW 염 : 암모늄 탄산염, 칼슘 모노 포스페이트, 나트륨 피로 인산염, 시트르산. 이러한 물질은 더 작은 온도에서 분해되기 시작하고 반죽은 이미 구조를 변화시키고 있습니다. 이어서, 가열, 이전 반응의 생성물도 분해되고, 분리 된 이산화탄소가 분해된다. 혼합 및 가열시 이중 노출이 얻어집니다. 조성물이 2 염이면, 제품은 더 무성하고 느슨해 질 것입니다.
  3. 중립 필러 : 밀가루, 감자 및 옥수수 전분. 그들은 성분을 물리적으로 나누고 불필요한 수분을 흡수하고 사용하기 쉽도록 볼륨을 높이기 위해 필요합니다. 가방에 있으면 수분이 없기 때문에 물질이 반응하지 않습니다. 일반적으로 첫 번째 건조 성분을 혼합하면 가스가 이전에 눈에 띄지 않고 나머지 만 추가됩니다. 젖은 배지에서 한 번 소다 및 염이 반응합니다.

생물학적 : 베이커리 효모 및 젖산 박테리아와 함께 화학 막대와 함께. 행동은 발효 과정을 기반으로합니다. 화학 물질은 더 빨리 행동하므로 획기적인 시간은 테스트 요구 사항, 일회용 시간, 제빵 유형에 달려 있습니다.

수제 베이킹 파우더의 종류

기성품 형 인수 형태가없는 경우 가정에서 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 항상 적절한 구성 요소가있을 것입니다. 앞으로 몇 가지 옵션을 준비 할 수 있습니다. 즉시 사용하십시오.

홈 베이커리 파우더

혼합 할 때 비율이 중요하므로 관찰해야합니다. 한 부분 (공유)의 경우 차 또는 스푼을 섭취 할 수 있습니다. 마른 요리에서 (이것은 중요한 음식 소다, 구연산 분말 및 밀가루가 5 : 3.75 : 12의 비율로 건조한 숟가락으로 교반됩니다. 산 결정은 커피 분쇄기에서 미리 분쇄되어 분말 일관성으로 압연하여 모든 성분이 동일한 상태에 있도록합니다. 1 tsp. 가정 분말은 동일한 수의 상점, 즉 10-12 g. 어두운 곳에서 밀폐 용기에 보관하십시오.

전분 (옥수수, 감자)이있는 옵션 : 전분 + 시트르산 + 소다 비례 4 : 1 : 2, 소비 - 1 TSP. 200g의 밀가루.

이용 약관 :

  • 물에서, 그들은 용해되지 않는다 - 반죽에 이산화탄소가 떨어지지 않을 것이고 그것은 상승하지 않을 것이다;
  • 분말은 먼저 건조한 성분과 함께 혼합되어 있으며, 그 다음 나머지는 -
  • 상승하는 반죽은 즉시 빵 굽기가 필요합니다. 그렇지 않으면, 순간을 잃으면 가스 부분이 죽을 것이고 제품이 덜 무성하게 될 것입니다.
  • 액체 반죽 (예를 들어, 팬케이크, 팬케이크, 증거 후, 이산화탄소를 제거하지 않도록 교반하지 마십시오.

주방 (음식) 소다

이 옵션은 레시피가 발효유 (Kefir, Sour Cream, Yogurt), 마요네즈 (구연산), 산성 과일, 딸기 또는 제품을 발효시키는 경우에 적합합니다. 첫 번째 믹스 드라이 성분은 소다를 포함하고 나머지 구성 요소가 추가됩니다. 산성 매질과 상호 작용할 때, 다량의 이산화탄소가 구별되며 반죽은 매우 무성한 것입니다. 1 tsp. 소다는 1 t. l 베이킹 파우더에 해당합니다. 이 방법의 빼기는 소다가 항상 끝까지 켄칭되지 않고 그 맛은 완제품에서 느껴집니다.

소다 + 식초

조리법에 산성 성분이없는 경우 소다는 반응에 들어 가지 않을 것이라는 것은 아무 것도 없으며, 그 결과 가스가 형성되지 않아 반죽이 더욱 악화 될 것입니다. 산성 환경의 역할에서 식초를 수행 할 수 있습니다. 1 tsp. Breakpinel = 1/2 h. L 소다 +1/4 h. L. 표 식초. 혼합 할 때 소다를 밀가루와 혼합하고, 식초가 액체 성분에 첨가되거나 소다를 별도로 쥐어 짜기 위해 가스가 사라질 때까지 즉시 테스트와 섞여 있습니다.

미네랄 워터 또는 가스

대체 옵션은 물을 사용하는 요리법에 적합합니다. 대신에 굽기 미네랄 워터 또는 탄산 음료가 쏟아집니다. 반죽이 이산화탄소로 포화되기 때문에 번들이 더 이상 필요하지 않습니다. 효과를 높이려면 염 및 구연산의 꼬집기가 첨가됩니다.

강한 술

그런 번잡함을 가지고, 그것은 웅장한 향기로운 모노트, 효모를 밝혀 낸다. 예를 들어, 럼, 브랜디, 보드카는 밀가루를 덜 접착제로 만듭니다. 그래서 베이킹은 무성한, 느슨한 것입니다. 계산은 Scheme-1 TBSP에 따라 수행됩니다. 엘. 1kg의 알코올 (모든 성분의 질량) 당 알코올. 알코올 음료는 액체 성분에 붓거나 밀가루를 방해합니다. 보드카가 효모 반죽에 추가됩니다.

홈 베이커리 파우더는 가게보다 저렴하며, 그것은 어떤 수량으로 준비 할 수 있으며, 첨가제가 없습니다. 편리하고, 저장은 1 년이므로 자신을 준비하기위한 주부들에게 유익합니다. 다른 중단 점 변이체는 파우더가없는 경우 젓가락이됩니다.

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2019 년 1 월 10 일 테스트; 수표는 4 개의 편집이 필요합니다

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베이킹 파우더 - 화학 반죽 Breakler.

첫 번째 미국 Deland & Co의 분말, 1843.

광고 파우더 E. Horsford.

베이커리 성분으로서의 베이커리 파우더는 20 세기 초에 설계되었습니다. 비슷한 혼합물은 XIX Century Deland & CO (1843), Inventor Alfred Bird와 American Student Eben Horsford에서 판매되었습니다. 1903 년에받은 베이커리 파우더에 대한 최초의 상업적 성공적인 특허는 세계적으로 유명한 회사의 설립자 인 독일 약사 August de -sser 박사 oetker. 베이커리 파우더는 유럽과 북아메리카의 베이커스와 제과자들 사이에서 가장 큰 분포를 받았습니다. 베이커리 파우더는 많은 제과 제품의 조리법 및 냉동 시험 제품, 대부분 빠른 준비를위한 제품입니다.

그것은 충전제를 첨가하여 기본과 산성 염의 건조한 혼합물입니다.

분말의 효과는 이산화탄소의 분리를 수반하는 화학 반응을 기반으로하며, 이는 반죽을 형성하는 것과 균일하게 "적절한 투약의 상태에서의 조건 하에서) 제품에 제품을 제공하고 화려 함을줍니다. 짐마자

성분의 다른 조성이있는 베이커리 파우더는 식품 첨가물의 많은 제조업체에 의해 생산되며 완성 된 형태로 판매됩니다.

때로는 빵집 가루가 집에서 준비됩니다.

  • 식품 소다의 1/3 (E500II)
  • 시트르산의 1/3 (E330)
  • 밀가루, 전분, 설탕 분말 (또는 이들의 혼합물)의 1/3

고전 구성 :

  • 125 g의 식품 소다 (E500II)
  • 250g의 크레 모르타르 (E336)
  • 20g의 이산화 암모늄 (E503I)
  • 25 g 쌀가루

많은 제조업체가 성분의 조성과 양을 실험하고 있습니다 (마른 상태로 유지되는 것이 중요합니다).

보관 동안 성분의 조기 반응을 방지하기 위해 혼합되지 않고, 캔 또는 다른 용기 층으로 펌핑되므로 충전 층이 시약 층 (예를 들어, 소다 및 구연산)을 분리하도록한다. 사용하기 전에, 레이어가 혼합되어 구성 요소가 올바른 비율로 반죽에 빠지게됩니다.

시험을 준비 할 때, 베이커리 분말은 베이킹 용 건조한 밀가루와 혼합된다 (물에 분말을 용해 시키면 반응이 일어나고 이산화탄소가 혼합물이 반죽에 떨어질 것보다 더 일찍 연장 될 것임).

Pakery Powder - 공장 포장을 개방 한 후에 사용하지 않은 남은 남은 남아있는 남아있는 남은 장소에 가볍게 보호 된 장소에 밀폐 유리 또는 도자기 요리에 저장됩니다.

거의마다 매번, 베이킹 레시피의 성분의 일부, 붕괴기 또는 베이커리 파우더가 지정되면, 질문에 질문이 나타납니다. 사용하는 방법? 무엇을 대체해야합니까? 그것 없이는 할 수 있습니까? 베이킹 파우더를 직접 만드는 방법? 그리고 가장 빈번한 의견은 다음과 같이 소리가 듭니다. "우리 엄마는 소다 식초를 밝혀줍니다. 그것은 모든 베이킹 파우더입니다."

빵집 가루, 사용법 및 반죽 베이킹 파우더를 교체하는 방법은 무엇입니까?

그것은 하나와 같은 시간에 하나와 같은 시간에 답하지 않아야합니다. 가능한 한 많은 반죽 브레이크너에 대해 쓰기로 결정했습니다.

당신이 물었다, 나는 대답한다

그래서. 테스트를위한 Breakloron 인 Breakloron 인 Breakloron 인 Breakloron이며, 제대로 사용하는 방법과 대체 할 수있는 방법입니다.

현대 빵 제조업체에서 효모를 대체하기 시작하기 전에 빵집 분말이 어떤 언어로 부름받는 것을 찾아 봅시다.

  • 영어 : 베이킹 파우더
  • Franzuszy : Levure Chimique.
  • Dolci 당 이탈리아 Liewvito에서

특히 모든 가정과 제과자는 이탈리아어 버전의 글쓰기를 소개합니다.

경우에 따라 다시 반복합니다. 이탈리아 요리법에서 "Dolci 당 lievito"를 읽는다면, 설탕으로 효모를 섞지 않고, 베이커리 파우더 나 부품을 부엌에서 보는 것이 더 낫습니다.

약간의 역사

빵집 분말은 1835 년 과자 생산에 들어갔다. 저자는 요리사가 아니라 빵집이 아닙니다. 묶음은 화학자와 함께 나왔습니다.

바이에른 과학 아카데미 대통령은 독일 과학자 Yustus von Lubih가 효모를 견디며 위 장애를 일으키지 않았습니다. 빵 메이크업의 수년간의 기울기를 마시고, 유명한 농약은 효모없이 빵 무성함을 만드는 새로운 방법을 생각해 냈습니다. 원래 조리법에서 그는 중탄산 나트륨 (음주 소다), 와인 외눈 박이 산 및 전분을 사용했습니다. 이 구성의 작동 원리는 매우 간단합니다. 젖은 배지로, 알칼리성 성분 (소다)을 산과 반응시킨다. 상호 작용의 결과로, 이산화탄소는 구별되어 시험의 상승에 기여합니다.

빵집 분말의 조성

현대 요리에서, 원래의 배출 조리법에서 Justus Lubikh 배경에서 사용하는 와인 스톤, 제조업체는 일반적으로 인산과 알루미늄의 염을 대체합니다. 가장 간단한 조리법에서 시트르산은 산 에이전트로 사용됩니다.

2 개의 활성 성분 (소다 및 산) 이외에 중성 충전제는 일반적으로 옥수수 전분을 중성 필러가 포함됩니다. 그의 임무는 트놀이입니다. 보관 중에는 주요 구성 요소를 젖지 않고 반죽에 들어가기 전에 협력을 입력하지 않고도 과도한 수분을 흡수합니다. 또한, 충전제의 존재는 빵집 파우더를 더욱 바람직하게 만듭니다. 그리고 베이킹에 첨가하는 것을 측정하는 것이 더 편리합니다.

복용량을 조심하십시오! 눈물의 다른 브랜드에서 다른 양의 중성 성분이 함유 될 수 있습니다. 따라서 반죽에 추가하고, 항상 조리법뿐만 아니라 베이킹 파우더로 특정 패키지의 포장에 표시된 것도 확인하십시오.

좋은 빵집 가루보다

"인공 효모"의 발명품으로 요리사는 시험 준비를 위해 재료의 전화 걸기에 훨씬 더 많은 자유가있었습니다.

예를 들어, 오일과 다른 조각을 두려워 할 필요가 없으며, 반죽을 건조시키고 효모의 작품을 복잡하게하고 수량의 증가를 요구합니다.

노트! 소다를 사용하는 베이킹과 달리 묶음으로 조리법은 산성 제품이 빵집 파우더 자체의 조성에 이미 존재함에 따라 반죽 (Kefir, 사워 크림, 요구르트, 혈청)에 산성 제품을 첨가하지 않습니다.

빵집 가루를 사용하는 방법

베이킹 파우더를 사용하여 베이킹을 할 때 세 가지 간단한 규칙이 따라야합니다.

  1. 반죽 테스트의 과정에서 막대가 밀가루와 섞여 있어야합니다. 많은 요리법에서 빵집 분말은 밀가루와 함께 더 균일 한 혼합을 위해 추락하는 것이 좋습니다.
  2. 어떤 경우에는 액체 베이킹 파우더와 혼합 될 수 없습니다. 이 경우 산과 알칼리의 상호 작용의 반응은 기술보다 일찍 시작되고 이산화탄소가 반죽을 일으킬 시간이없고 이산화탄소가 사라질 것입니다.
  3. 또 다른 미묘함 - "인공 효모"의 반죽은 반응의 결과로 형성된 가스 기포를 파괴 할 수있는 기회를주지 않도록 너무 오래 혼합되어서는 안됩니다. 같은 이유로, 그러한 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 전진.

빵집 가루는 얼마입니까?

일반적인 권장 사항은 매우 어렵습니다. 특히 많은 양의 오일, 코티지 치즈 또는 다른 지방 및 단백질 성분을 포함하는 복잡한 디저트를위한 것입니다. 그러므로 내가 여기서 줄 것인 옳은 일이 바뀔 수 있습니다.

일반적으로 밀가루 100 그램의 찻 숱가락 (약 5 그램)의 베이킹 파우더를 추가하는 것이 좋습니다.

완성 된 베이킹 파우더를 교체하는 방법?

쇼핑 빵집 분말의 정확한 구성은 각 제조 업체의 상업적 비밀이라고 믿어집니다. 이것은 사실이기 때문에 하나의 브랜드의 약물이 다른 브랜드보다 더 잘 작동 할 수 있습니다. 그리고 정확하게, 자기 존중 제조업체의 붕괴는 구연산과 수제 소다 블렌드보다 항상 더 성공적인 선택입니다.

현대 요리법 베이킹 파우더 인기있는 회사는 산 두 종류를 포함합니다.

  1. 그 중 하나는 테스트를 반죽하는 과정에서 소다와 상호 작용하기 시작합니다.
  2. 두 번째는 고온에서만 활성화됩니다. 즉, 반죽이 예열 된 오븐에 밝혀졌습니다. 이것은 이전에 휘발성이있는 이산화탄소가 완전히 상승하고 완벽하게 당황스럽게 휘발성이 떨어지는 것을 방지합니다.

이미 사업을 장착 한 경우 빵집 분말이 손을 돌리지 않으면 시트르산과 음주 소다의 혼합물로 1 : 2 비율로 교체하십시오.

그러나 여전히 슈퍼마켓에 대한 다음 여행으로 베이킹 파우더 가방을 사는 것을 잊지 마십시오!

빵집 가루, 사용법 및 반죽 베이킹 파우더를 교체하는 방법은 무엇입니까?

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베이커리 파우더는 베어링 베이커리 제품의 중요한 구성 요소입니다. 그것은 1903 년 이래로 요리에 사용됩니다. 조리법의 원래 이름 외에도 "베이킹 파우더"및 "Bakpulver"라고합니다. 독립적으로 조리하거나 가장 가까운 식료품 점에서 구매할 수 있습니다.

빵집 가루는 무엇입니까?

베이커리 분말은 인공 베이킹 파우더로서 추가적인 부피와 다공성 구조를 제공합니다. 젖은 배지로 떨어지는 영양 보충제 (두 종류의 염)의 건조한 혼합물이며, 이산화탄소의 추출을 자극합니다. 그의 거품은 포화되어 부드럽고 부서지기 쉽게 굽기가있을 때 반죽을 올리십시오.

눈물이 많은 물질의 종류

Equiphertic 박테리아와 베이커리 효모는 붕괴 물질로 사용되는 생물학적 물질입니다. 그들은 빵과 드리프트를 요리하는 데 사용됩니다. 그들에 대한 대안은 화학 저음을 제공합니다. 탄산염 및 중탄산염에 대한 연설 :

오르토와 피로 인산염, 와인 스톤 의이 목록을 보충하십시오.

beelel과의 차이점

Pakery Powder는 포괄적 인 식품 첨가물입니다. 그것은 몇 가지 화학 저음을 결합합니다. 구성 요소의 검증 된 비율은 연결 반응이 잔류 물없이 유지되도록 보장하며, 완제품은 낯선 또는 맛이 없을 것입니다. 혼합물의 적절한 사용에 대한 지시는 패키지 뒷면에 표시됩니다.

순수한 형태로 개별 베이킹 능력을 사용하면 반죽에 추가하는 규칙을 알아야 할 필요성이 더욱 복잡해집니다. 부정확 한 그램과 식품 첨가물을 도입하는 방법은 제빵의 모양과 맛을 망칠 수 있습니다.

빵집 분말의 조성

냉동 반죽의 중요한 성분은 식품 소다에 기초하여 이루어집니다. 또한 베이커리 분말의 조성에서는 크레멘 타르타르, 이산화탄소 또는 시트르산이 있습니다. 나열된 염 외에도 충전제의 존재가 중요합니다. 밀이나 쌀가루, 전분, 설탕 가루 일 수 있습니다. 충전제는 시약이 아니며, 조기 화학 반응을 방지하기 위해 혼합물에 첨가되어 습기를 흡수합니다.

집에서 베이커리 파우더를 만드는 방법?

이 제품의 독립적 인 준비를 위해서는 믹스해야합니다.

  • 소다 (5 시간);
  • 밀가루 (12h.);
  • 구연산 (3h.).

* H. - 부품

각 성분의 정확한 그램은 전자 저울을 사용해야합니다. 과립 화 구연산은 더 좋습니다. 예를 들어, 전분으로 밀가루를 교체하는 기본적인 조리법을 변경할 수 있습니다. 필러가 여러 구성 요소를 포함하는 것이 허용되지만 총 가중치는 재료의 지정된 비율을 방해해서는 안됩니다. 빵집 파우더가 집에서 만들어 졌을 때, 그것은 품질을 밝히고 건조한 식품 첨가물 만 사용합니다.

제품의 유효 기간은 준비일로부터 3 개월입니다.

집에서 베이커리 파우더를 지키는 방법?

베이커리 파우더가 주요 특성을 잃지 않으려면 건조한 곳에 보관해야합니다. 창 옆에있는 주방 캐비닛을 닫기에 이상적입니다. 유리 접시를 용기로 사용하는 것이 좋습니다. 느슨한 조성을 저장할 때 가장 중요한 것은 액체와의 접촉을 방지하는 것입니다.

베이커리 분말의 신선도를 확인하십시오

이렇게하려면 다음이 필요합니다.

  • 뜨거운 물 50-70 ml;
  • 1 tsp. bareholder.

빵집 파우더를 액체에 흔들어주십시오. 제품 유효 기간의 흔적 - 거품의 활성 형성. 이것은 혼합물이 적절하게 보관되었다는 것을 의미하며, 그 느슨한 특성을 잃지 않았다는 것을 의미합니다.

베이킹에 베이커리 파우더

화학 막대의 사용 덕분에 효모와 시동이없는 반죽은 무성한 공기를 얻습니다. 베이커리 파우더는 높은 비스킷, Openwork 팬케이크 또는 식욕을 돋 우는 컵 케이크를 만드는 데 도움이됩니다. 이것은 전세계 베이커와 과자기를 사용하는 다양한 유형의 테스트에서 맛있는 베이킹의 필수적인 성분입니다. 휴식은식이 요법 빵집 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 후자는 적절한 영양을 이용하는 사람들의식이 요법에 포함됩니다.

사용하는 방법?

베이킹을위한 분말은 젖은 성분에 연결될 때까지 밀가루에 첨가하는 것이 중요합니다. 이것은 활성 성분의 조기 상호 작용을 경고 할 것입니다.

평균적으로 500g의 밀가루는 20 g의 베이킹 조성이 필요합니다. 구매 혼합물을 사용할 때 특정 제조업체의 권장 사항에 초점을 맞추어야합니다.

베이커리 파우더를 교체하는 방법?

번들의 균형 잡힌 혼합물 대신 식품 소다와 식초를 사용할 수 있습니다. 그들의 상호 작용의 결과는 이산화탄소의 추출이다. 반죽을 별도로 추가하는 것이 중요합니다. 소다를 벌크 성분, 식초가있는 소다를 액체로 연결하십시오. 후자가없는 경우 구연산을 이용하십시오. 이것은 베이커리 파우더를 교체하여 비스킷이나 모래 반죽 접시를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다.

요리법

빵집 분말을 사용하면 조리 과정을 단순화 할 수 있습니다. 신속한 효모 반죽이 모든 여주인이 아닌 반죽을 할 수 있다면, 모래 쿠키, 비스킷 또는 코티지 치즈 캐서롤에 대한 빈칸을 섭취 할 수 있습니다. 완제품의 Pomp의 비밀은 획기적인 사용의 정확한 사용입니다.

체리 파이.

재료 :

  • 우유 - 100 ml;
  • 설탕 화이트 - 110 g;
  • 계란 치킨 - 1 개.;
  • 바닐라 설탕 - 10 g;
  • 버터 크림 - 50 g;
  • 밀가루 - 130 g;
  • 뼈가없는 체리 - 2 tbsp.;
  • 베이커리 파우더 - 1 TSP.

조리:

  1. 체질 된 밀가루와 빵집 분말을 혼합하십시오;
  2. 별도로 계란과 2 종류의 설탕을 이길 수 있습니다.
  3. 우유와 기름을 넣으십시오;
  4. 모든 재료를 연결하십시오.
  5. 균일 성까지 반죽을 저어 준다.
  6. 그리스 오일 모양;
  7. 체리를 낳는다.
  8. 반죽을 붓는다.
  9. 180ºС 30 분에 케이크를 굽습니다.

샬럿

재료 :

  • Apple - 2 PC.;
  • 설탕 화이트 - 180 g;
  • 치킨 계란 - 3 개.;
  • 밀가루 - 130 g;
  • 베이커리 파우더 - 1 TSP.

조리:

  1. 껍질과 씨앗에서 맑은 사과;
  2. 큐브로 부풀어 댔다.
  3. 그들을 윤활 형태로 놓으십시오.
  4. 별도로 설탕으로 계란을 이길;
  5. 밀가루의 웅장한 질량으로 튀어 나와 빵집 분말을 첨가하십시오.
  6. 블레이드를 사용하여 건조한 성분을 깔끔하게 간섭합니다.
  7. 생성 된 반죽에 사과를 붓는다.
  8. 180 ºС 20 분에 케이크를 굽습니다.

베리 컵 케이크

재료 :

  • 바닐린 - 1.5 g;
  • 설탕 화이트 - 100 g;
  • 신선한 딸기 - 100 g;
  • 닭고기 달걀 - 2 개.;
  • Kefir / 요구르트 - 60 ml;
  • 버터 크림 - 60 g;
  • 밀가루 - 150 g;
  • 베이커리 파우더 - 1 TSP.

조리:

  1. 설탕으로 계란을 이길;
  2. 녹은 오일을 넣으십시오.
  3. 밀가루, 베이커리 파우더 및 바닐린을 별도로 결합하십시오;
  4. 준비된 구성 요소를 기반으로 반죽을 반죽하십시오.
  5. 헹구고 건조한 딸기;
  6. 밀가루로 자르고 반죽에 넣으십시오.
  7. 선택된 모양 윤활제;
  8. 그들을 2/3 시험에서 채 웁니다.
  9. 180º2 20 분에 컵 케이크를 굽습니다.

베이커리 파우더가있는 곳은 어디에 있습니까?

Bolders는 베이킹뿐만 아니라 무성한 오믈렛의 준비를 위해 사용됩니다. 작은 도마가 충분한 계란이 빨리 장미되어 볼륨을 저장했습니다. 1 TSP를 연결합니다. 식품 베이킹 파우더 같은 양의 레몬 주스로 효과적인 치아를 미백받을 것입니다. 그것은 매우 공격적이므로 각 절차는 2 분 이내에 지속되어야합니다.

유용한 조언

상점에서 베이커리 분말을 선택하고, 사용 가능한 혼합물의 조성물을 비교하십시오. 일부 제조업체는 안정제, 향료, 염료, 수정 된 전분을베이스에 추가합니다. 이것은 제품의 기본 속성에 영향을 미치지 않지만 인체 건강에 해를 끼치게합니다. 저품질의 화합물을 획득하는 대신에 빵집 파우더를 준비 할 수 있습니다.

베이커리 파우더 - 그것이 무엇인지, 그것을 올바르게 적용하는 방법

2017 년 2 월 7 일. 16736.

처음으로 빵집 분말의 개념은 1903 년에 나타났습니다. 그의 유명한 독일 약사 8 월을 발명했다. 많은 빵집 분말 기호 및 다른 이름 이외의 다른 이름 - 베이킹 파우더. 원칙적 으로이 물질은 뿌리가없는 베이킹을 준비하는 데 사용됩니다.

베이킹 파우더

베이커리 파우더 - 그것은 무엇입니까?

베이커리 믹스는 반죽이 무성한 공기가되는 특별하고식이 보충제입니다. 이러한 첨가제가 존재하는 반죽은 기포가있는 균일 한 구조를 갖는다. 이 공기 방울을 희생 시키면 반죽은 그 공기를 습득합니다.

원칙적으로 현대적인 포장 된 빵집 혼합물은 식품 소다, 밀가루, 안정제, 전분 및 산도 조절기로 구성됩니다. 당신은 또한 사프란과 같은 다양한 향신료를 첨가하여 황금색을주는 분말 유형을 충족시킬 수 있습니다.

베이킹을위한 두 가지 유형의 분말이 있습니다.

  • 생물학적 물질 (박테리아, 곰팡이 및 유용한 미생물에 기초한 발효 과정에 따라). 이러한 유형의 번들은 매우 자주 구운 베이커리 제품을 제빵하는 데 사용됩니다.
  • 화학 물질 (발효 공정은 화학 반응에 기초합니다). 반응을 일으키는 주요 화학 원소는 식품 소다 및 암모늄이다.

사용하는 방법?

쇼핑 파우더는 가게를 사용하기가 매우 간단합니다. 패키지의 지침을 명확하게 따르고 있어야합니다. 당신이 필요할 모든 것이 반죽에 사용되는 원하는 양의 구성 요소를 추가하는 것입니다.

다른 제조업체의 번들에서 구성 및 사용 방법이 크게 다를 수 있으므로 지침과 조리법을 따라야합니다.

베이킹 파우더를 교체하는 방법?

이제 베이킹 수단은 어떤 상점이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 갑자기이 성분이 없으면 다른 제품으로 쉽게 교체 할 수 있습니다.

이 성분을 대체하는 가장 쉬운 방법은 식초 또는 구연산에 의해 사용되는 식품 소다의 사용입니다. 이러한 구성 요소에는 각 대회가 있습니다.

소다 식초를 수확하는 과정은 이산화탄소의 반응을 향상시켜 공기와 무성한 반죽을 만듭니다. 쉿 소리가 지나면 혼합물이 즉시 반죽에 첨가되고 철저히 혼합해야합니다.

반응이 성공하고 베이킹이 밝혀 졌을 때, 엄격하게 비율을 관찰해야합니다. 규칙적으로 1 ~ 1입니다. 식초의 수가 불충분해서 베이킹은 작동하지 않으며 소다 냄새가납니다.

반죽에 다음과 같은 발효유 제품이 들어있는 경우 : Kefir, Sour Cream, Serum, 다음 소다를 식초없이 추가 할 수 있습니다. 발효유 제품에서는 많은 수의 유익한 박테리아가 있으며 이산화탄소 절연 과정이 발생할 수 있습니다. 또한 무성한 맛있는 베이킹을위한 이러한 구성 요소는 독립적으로 준비 할 수 있습니다.

집에서 요리하는 방법?

홈 베이커리 파우더가 절대적으로 어려움이 없으며 많은 시간이 걸리지 않습니다. 가장 경험이없는 여주인 조차도이 과정에 쉽게 대처할 것입니다. 가정적으로 베이킹 파우더를 준비하려면 다음과 같이해야합니다.

  • 레몬 산;
  • 밀가루;
  • 베이킹 소다.

빵집 분말을 얻기 위해서는 7 그램의 소다, 13 그램의 밀가루, 2 그램의 시트르산을 정확한 비율로 섞는 것이 충분합니다.

그건 그렇고, 밀가루는 일반 음식 전분으로 대체 될 수 있으며, 베이킹 파우더는 수명이 길어지며 결과는 더욱 악화되지 않습니다. 일반적으로 10 그램의 베이커리 혼합물은 200 그램의 시험에 필요합니다.

레시피에 표시된 바와 같이 원하는 비율에만 베이킹 파우더를 추가하십시오. 그것은 일반 뱅크에 베이킹 파우더를 저장할 수 있지만 건조한 곳에 만 보관해야합니다. 그렇지 않으면 반응이 즉시 발생합니다.

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