Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

Қамырсыз, еш жерде, еш жерде, бәлкім, пирогтар, тұшпара, пицца ішіп, пицца жейміз, бірақ бұл ыдыс-аяқтар өте дәмді болса, сіз дұрыс негізделіп қалуыңыз керек. Қалай? Біз бұл туралы айтып береміз.

Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

1. Пуфт кондитерлік өнімдері

Пошта кондитерлерін дайындау үшін, ең аз ингредиенттер қажет болады, негізгі проблема тек дұрыс илеу және жылжыту кезінде, сондықтан сіз нұсқауларды нақты қадағалаңыз.

Құрамы:

  • 250 г бидай ұны (т.ғ.д. үшін плюс);
  • 200 г жоғарғы сапалы май;
  • 100 мл мұз суы;
  • 1-2 шымшу тұздары.
Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

Ыдыста ұннан сұраңыз және май жағыңыз (кейбіреулер май қосып), саусақтарыңызбен сүртіңіз. Суды жайлап кіріп, біртекті серпімді қамыр илеңіз, қажет болса, су қосыңыз. Азық-түлік пленкасын орап, тоңазытқышқа 30 минут жіберіңіз.

Таспен өлшенбейді, бірақ таспен өлшенбейді, бірақ екі парақ кестесінің арасына май жағыңыз және жылжымалы істікті төртбұрышқа 14 см-ге ораңыз.

Қамыр тоңазытқыштан таңдаңыз және төртбұрыштағы 160 см-ге ұнтақталған ұнтақтағыштарды таңдаңыз.

Екі жағдайда да, индикативті сандар үшін. Қамырдың төртбұрышы май төртбұрышы, тек және бәрі бірдей болуы керек.

Сары май бір жартылай, қамырдың екінші жартысы, екінші жартысы майды кітап ретінде жабады. Қамырды жылжымалы істікшемен ораңыз, алдыңғы өлшемдерді қайтарып, 16-дан 30 см-ге дейін. Бетті ұнға құюды ұмытпаңыз.

Енді осындай қатаң парақты қой. Қамырды үш бөлікке бөліңіз, үшінші тестті орталыққа орап, тестілеудің үштен бір бөлігін ортасынан ортаға дейін ораңыз. Артық ұн кондитерлік жидектерді тазартады. Ол осындай бүктелген кітапты шығарып, бұраңыз да, оны қайтадан бүктеңіз: үштен бір, үстіне және үштен біріне бұрылыңыз. Фильмді орап, салқындатып, 20 минут салқындатыңыз, содан кейін 30 минут, тоңазытқышта 20 минут ішінде әр салқындағаннан кейін оны 4 рет салыңыз. Содан кейін сіз суықтан таңдап, сүйікті тағамдарыңызды дайындай аласыз!

2. Ашытқы қамыры

Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

Ашытқы қамырының дайындығы өте қарапайым, ең бастысы, ең бастысы, оны шығару және өрмелеу үшін, ол осы сәтте ашытқы құрамын бөледі.

Құрамы:

  • 500 г бидай ұны;
  • жұмыртқа;
  • 0,5 сағ. Тұз қасық;
  • 1 ас қасық қант;
  • 20 г жаңа ашытқы;
  • 50 мл өсімдік майы;
  • 250 мл су немесе сүт.

Жылы суда немесе сүтке (37 градус), ашытқы қазыңыз. Ашығы еріген кезде оларға тұз және қант жұмыртқасы бар, содан кейін біртіндеп тартылған ұнға кіріңіз. Біртекті қамырды тексеріп, өсімдік майын қосыңыз. Месапп, қамыр қолына жабысып қалғанша. Серпімді қамыр жоқ Қамырдан допқа жиналып, ас үй сүлгімен немесе тамақ пленкасында ыдысқа салыңыз. Жылы жерге 50 минутқа қалдырыңыз немесе қамыр екі есе көп болғанша қалдырыңыз. Содан кейін қамырды өзгерту керек және қайтадан жіберіңіз. Содан кейін сіз дайындай аласыз!

3. ҚАУІПСІЗДІК ҚАЗАҚША

Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

SandStop қамыры жиі тәттілерді пісіру кезінде қолданылады, жұмсақ, бос және жұмсақ болады.

Құрамы:

  • 500 г бидай ұны;
  • 400 г май;
  • 200 г қант;
  • 10 г ванилина.

Мұнай үлкен үгіткіште жанады, ұн, қант және ванильмен араластырыңыз. Біз барлық ингредиенттерді құбырлардағы қолдармен алып жүреміз, содан кейін оларды тығыз және біртұтас консистенцияны жасау арқылы жалғастырамыз. Сіз бір қасық су қосуға болады. Біз қамырды тамақтың пленкасын жауып, тоңазытқышқа 30 минутқа ауыстырамыз. Жарты сағаттан кейін сіз пісіруге болады.

4. Тұшпара үшін қамыр

Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

Үйдегі тұшпара, сіз жарты сағаттан жылдам пісіруге болады. Ол үшін сізге садақ пен қамыр қосылған тартыс қажет. Қамырды қайнаған суға тұшпараға дайындаңыз.

Тұшпара үшін ингредиенттер:

  • Ең жоғары сұрыпты бидай ұпауы 300 г;
  • 150 мл су;
  • 2 ас қасық. өсімдік тазартылған майдың қасықтары;
  • 0,5 сағ. Тұз қасықтары.

Терең ыдыста біз ұнды тұзбен сүртеміз, біз май құйамыз, араластырамыз. Пейзаждағы су қайнатылып, біртіндеп, ұнды қасықпен араластыра отырып, қайнаған су құйыңыз. Қамыр аздап салқын болған кезде, жұмсақ серпімді қамырдың қолын жауып, бунтте жинаңыз. Қамырды тамақ пленкасына қараңыз немесе пышақты ас үй сүлгімен жабыңыз және бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз. Жарты сағаттан кейін біз қамырды орап, тұшпара ұстаймыз.

5. Пиццаға арналған қамырды түсіріңіз

Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

Әрине, әр адам әр түрлі пиццаны жақсы көреді, жұқа қамырда, қалың, бірақ біреуі қалың, бірақ біз әрқашан ингредиенттерден пиццаны дайындауға арналған ең қарапайым рецепт туралы айтып береміз, олар әрқашан қолында.

Құрамы (2 пицца):

  • 500 г бидай ұны;
  • 150-180 мл пастерленген сүт 2,5%;
  • 4 ас қасық. л. өсімдік майы;
  • жұмыртқа;
  • бір шымшым тұз;
  • 0,5 сағ. Soda қасықтары;
  • 1 сағ. Apple сірке суының қасық қасық (9%).

Терең ыдыста біз жұмыртқаны сәл ұрдық, біз сүтті, май құйамыз, тұз, тұз, сода қосамыз, ал ақырын алма сірке суында, сөндіру реакциясын күттік. Осыдан кейін біз ұнға кіреміз, алдымен қамырды алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен араластырыңыз. Қамыр біртекті консистенцияны алғаннан кейін оны қаптамаға ауыстырыңыз және бөлме температурасында 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сіз бірден пісіруге болады. Қамыр жақсы және дәмді.

Ашық ашытқы қамыры >>>

Қарапайым печенье қамыры >>>

Дереккөз: Негізгі тестілеулер: дайындау жөніндегі нұсқаулық

Тұшпара үшін қамыр

Барлық қажетті өнімдерді дайындап, желімдеңіз.

3 стек. ұн

Ашытқыны жылы суға ерітіңіз, 1 ас қасық қосыңыз. Қант және 1 ас қасық. ұн. Көбік қақпағының пайда болуынан 15 минут бұрын жылы жерде қалдырыңыз.

1 жұмыртқа,

Ұнды сарқып, тереңдей түсіп, жақындаған ашытқы, май құйыңыз, тұз қосыңыз. Қолға жабыспайтын қамырды тексеріңіз.

½ стек. сүт

Қамырды ыдысқа салыңыз, өсімдік майымен майлаңыз, оны жауып, оны 1,5 сағат ішінде сызбасыз жылы жерге салыңыз. 1 сағаттан кейін қамыр алыңыз.

½ стек. су,

Қамыр екі рет өсті, саусағыңызбен сығылған кезде алаң кешіктірілген. Сондықтан сіз бәліштер жасай аласыз. Тесте 20 пирогқа немесе 2 дөңгелек бәлішке жеткілікті.

Орташа рейтинг: 4.4, жалпы дауыстар: 89

бір шымшым тұз.Оқуға, шеберлік пен шебер қолдар туралы нақты білім Homeade қамырын қалай дайындауға болатындығын білу жеткіліксіз. Бұл процесс жұмбақтар мен құпияларға толы. Үйге арналған тест тапсыру қымбат адаммен жайбарақат, әр сөздің мағынасы бар және оның мағынасы мен жылуы жоқ жерде айтылады. Сонымен, әрбір ингредиент өзінің құндылығы бар және бір уақытта қосылады және содан кейін қамырды илеп, оған өз сезімдерін, оның жұмсақтығын, жұмсақтықты және жылуын беріп, жақсы қолдармен үйлеседі.

Үйде қалай пісіру керек, егер сіз ешқашан уақыт жеткіліксіз болса, сұрайсыз ба? Мұны жеңілдетіңіз: сіз үшін бір ыңғайлы күнді бөлектеп, әдеттегіден сәл қамыр дайындаңыз. Тесттің бір бөлігін дереу қолдануға болады, ал екіншісі тоңазытқышқа шығарылады, ол өзінің жұлдызды сағатын тыныш күтеді. Және үйдегі қамыр: «Ашытқы», жаңа, құмды, құмды, құмды да, құмды да, құмды да, пицца да, тұшпара да, тұшпара да, тұшпара да, тұшпара үшін, не істеу керек - саған таңдаймын, Біздің бизнесіміз сізге, қалай үй қамырын пісіруге болады.

Ашытқы қамыры

Құрамы: 3 стек. ұн

300 мл сүт, 50 мл өсімдік майы,

Жұмыртқаны көбікке салыңыз. Тағы бір, терең ыдысқа, су мен сүт құйып, тұзды сұйықтыққа салыңыз. Содан кейін, содан кейін жұмыртқаны құйып, қайтадан араластырыңыз. Содан кейін, қоспада бірден 2 кесе ұн тартып, өте мұқият илеңіз. Ұнның қалдығы аздап аз қосыңыз. Қамырды ағаш тақтаға дайындау, таза сүлгімен немесе шүберекпен жабыңыз және тұшпара бастағаннан кейін, 40 минутқа созыңыз.

1 қап құрғақ ашытқы,

Құрамы: 1 ас қасық. Сахара,

300 мл сүт, ½ chl Тұз.

Пісіру:

Құрамы: Шамамен 40ºС-қа дейін сүтті ашытқы, қант және 1-ші. Ұн, біртекті массаға араластырыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз. Өсіп келе жатқан қабатта өсімдік майын, қалған ұнды қосыңыз, тұз бен жақсы, қамырды илеңіз, қажет болса, ұнды илеңіз. Қамыр өте тығыз, орташа тығыздық болмауы керек. Дайын қамыр Азық-түлік пленкасын жауып, бөлме температурасында 40 минутқа қалдырыңыз.

300 мл сүт, Майсыз ашытқы қамыры

ҚАУІПСІЗДІК ҚАЗАҚША

6 стек. Бидай ұны,

Құрамы: 1.5 стек. су,

300 мл сүт, ½ стек. Күнбағыс майы

25 г басылған ашытқы,

Құрамы: 1 ас қасық. Сахара,

300 мл сүт, 1 ас қасық. Тұз.

3 стек. ұн

Ашытқыны 1 ас қасықтан жарты кесе жылы суды ерітіңіз. Сахара. Сұйылтылған ашытқы, май, ⅔ стек. Жылы су, тұз (және тәтті салындысы бар өнімдерге арналған + 1-2 ас қасық. Қант), араластырыңыз, жабыңыз, қамырды қосыңыз және қамыр илеңіз. Иілген кезінде дескке сәл қосыңыз. қайнаған су. Қамыр ыдыс-аяқ пен қолдардан оңай артта қалған кезде дайын болып саналады. Алдын-ала дайындалған қамыр ашытуға арналған жылы жерге қойыңыз. Қамырға ол көлемі 2 есе артады. Қамыр қайтадан көтерілгенде, ірімшіктер немесе пирогтар өндірісіне өтіңіз.

Құрамы: Қаймаққа арналған жаңа қамыр

300 мл сүт, 2.5 Стек. ұн

200 г қаймақ

Құрамы: 100 г май,

300 мл сүт, 1 ас қасық. Сахара,

1 ас қасық. тұздар

Құрамы: 1 ас қасық. сода.

300 мл сүт, Сода мен маймен сүртілген ұнды күліп, пышақты кесіңіз. Содан кейін тұз бен қантпен араластырылған қаймақ құйып, өте керемет қамырды илеңіз. Тоңазытқышта қамырды 20-30 минут дайындаңыз. Уақыт аяқталған кезде қамырды алыңыз да, одан әрі әрекеттерге өтіңіз.

300 г май немесе маргарин,

Ілмек Қамыр (№1 рецепт)

Құрамы: 1 кг ұн,

300 мл сүт, 800 г май немесе маргарин,

400 мл су,

Құрамы: 2 жұмыртқа,

300 мл сүт, 2 ас қасық. Кесте сірке суы

2 жұмыртқа,

1 ас қасық. Тұз.

Құрамы: Барлық өнімдерді, соның ішінде суды салқындатып, мұздатқышқа майды ұстаңыз. Ұнның бөліктерін және барлық майларды оның үлкен үгіндігіне (майланған май) араластырыңыз. Барлық майларды таңдағанда, ұнның қалған бөлігін сорып, содан кейін барлық нәрсені допқа итерместен қосыңыз. Жұмыртқаны сірке суымен және тұзбен сәл терлеңіз, олар үшін көп су қосыңыз, сондықтан масса 500 мл. Содан кейін, біртіндеп, бөліктері оларды майлы ұн қоспасына құйыңыз, бұл өнімдер суық болып қалады, сонда қамырды жеткілікті түрде илеңіз. Бұл қуырылған және жұмсақ қамырды кез-келген пісіруді дайындау үшін пайдалануға болады.

300 мл сүт, Ірі қара кондитерлік өнімдер (№2 рецепт)

2 стек. ұн + 4-5 ас қасық,

Құрамы: ⅔ стек. су немесе сүт,

300 мл сүт, 1 жұмыртқа,

⅓ ch.l. тұздар

Құрамы: 1 ас қасық. Лимон шырыны немесе 3% сірке суы,

300 мл сүт, 300 г май.

ҚАУІПСІЗДІК ҚАЗАҚША

Кестенің бетінде сырғып тұрған ұнды құйыңыз. Орталықта тереңдетіңіз, оған суық су құйыңыз, жұмыртқа, тұз және лимон шырынымен араластырыңыз. Пышақтың көмегімен ұнды ұнмен араластырыңыз, содан кейін қамырды қолыңызбен, содан кейін үстелдің қолымен және үстелдің бетіне түскенше қолыңызбен жағыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз, майлықты жауып, тоңазытқышқа 15-20 минут қойыңыз. Осы уақытта майды жұмсартып, 4-5 ғасырды қосып, мұқият араластырыңыз, сонымен қатар тоңазытқышқа салыңыз. Тоңазытқыштан пісірілген қамырды алып тастап, тікбұрышты резервуарға ораңыз, оның ортасында ортасы қалыңдығы бар. Салқындатылған майдан төрт градус торт жасаңыз, оны оралған қамырдың ортасына қойып, конверт түріндегі сынақ сынағының жиектерін жабыңыз. Барлық жиектер май қысылмаған етіп жасырылған. Нәтижесінде дайындама бүйіріне құлап, ұнға айналады, қалыңдығы 1 см болатын тікбұрышты қабатқа себіңіз. Содан кейін қамырды үш рет бүктеңіз, майлықты жабыңыз және тоңазытқышқа 5-10 минут салыңыз. Осыдан кейін тағы бір рет тік тікбұрышты қабатқа жатып, үш және тоңазытқышта бүктеңіз. Осы процедураны 4-5 рет қайталаңыз және қамырды тоңазытқышта 15-20 минут ішінде жіберіңіз, содан кейін өнімдерді дайындауға өтіңіз.

Құрамы: Шоколадты пуфа қамыры

300 мл сүт, 1.75 стек. ұн

80 мл су,

Құрамы: 240 г май,

300 мл сүт, 2 ас қасық. какао ұнтағы

½ ½.l. Сахара,

Құрамы: 1 шымшым тұз.

300 мл сүт, Жұмсартылған май (200 г) қолдарыңызбен (какао қосыңыз және толық біркелкілікке мұқият араластырыңыз. Шоколадты майды тік бұрышты қабықшаға салыңыз, қалыңдығы 3 см, пергаментке қойып, тоңазытқышқа салыңыз. Қалған май кішкене кесектерге туралған. Ұн слайдты сызыңыз, тұз, қант және май қосыңыз. Ортасында ойық және жинаңыз, жинап, қамыр илеңіз. Содан кейін оны допқа орап, қақпағын жауып, оны тоңазытқышқа 15 минутқа салыңыз. Осыдан кейін, қамырды қалыңдығы 3 см болатын төртбұрышқа салыңыз, шоколад майының ортасына салыңыз. Қамырды конверт ретінде ораңыз, май ішке, қақпағын жауып, тоңазытқышқа 30 минутқа салыңыз. Қамырды ұнмен сүртіп, қамырды тік бұрышты табаққа салыңыз, ұзындығы 60 см, содан кейін оны үш рет бүктеп, 90 см-ге дейін кеңейтіңіз. Сапаны қайтадан басу үшін, қақпағын және Тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз. Тестілеудің перпендикулярлы бағыттардағы мұндай илемдеуі «2 бұрылысты сынау» деп аталады.

300 г май немесе маргарин,

Бұл әрекетті 30 минут аралықпен тағы 2 рет қайталаңыз, ал қамыр пісіруге дайын.

Құрамы: Тұшпара мен Чебуреков үшін қамыр

300 мл сүт, 3 стек. ұн

1 жұмыртқа,

Құрамы: 1 ас қасық. өсімдік майы,

300 мл сүт, 1 стек. қайнаған су

Дәміне қарай тұз.

Жұмыртқа тұз қосыңыз және шанышқымен жақсы терлеңіз. Содан кейін ұн мен өсімдік майын қосыңыз. Жақсылап араластырып, бір стакан қайнаған су құйыңыз. Алдымен алдымен қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз, қажет болса, ұн қосыңыз, ұн қосыңыз, қамыр дайын.

Добавить комментарий