Нандық ұнтақ дегеніміз не және мен оны көз жасымен алмастыра аламын ба?

Пісіру рецепттерінде жиі кездесетін жұмбақ және сиқырлы ингредиент - наубайхана ұнтағы? Егер бұл ингредиент сізді бірнеше десерттерді дайындауға дейін тоқтаған болса, қазір сіздермен айналысамыз, ол не үшін нан жағындағы ұнтақты ауыстыруға болады.

Нандық ұнтақ дегеніміз не және мен оны көз жасымен алмастыра аламын ба?

Нандық ұнтақ дегеніміз не?

Бұл компоненттердің қоспасы, сондықтан қамыр роузы бос, жұмсақ және жұмсақ болатындай етіп. Нан, кондитерлік өнімдер ашытқысыз және басқа пісіруге нан пісірген кезде қосылады. Наубайланы жағудағы маңызды «плюс» - оның иісі жоқ, оның иісі жоқ, содадан айырмашылығы, онымен жұмыс істеу өте оңай: оны өсірудің және қосымша ингредиенттерді қосудың қажеті жоқ. Қаптаманы ашып, рецепт сияқты қосылды.

Нүлік ұнтағын қалай ауыстыруға болады?

Қуық ұнтағын ауыстыру ескі жақсы пісіру ұнтағы болуы мүмкін. Және мәні бойынша бұл да солай. Айырмашылық тек атауларда: батысында, наубайхананың бұл компонентіне қоңырау шалып, бізде бар Busty .

Сондықтан сіз қауіпсіз қолдануға болады наубайшы ұнтағы Нандық ұнтақ қажет болған рецепттерде және сіз жұмсақ кондитерлік немесе қыстырғыш нан аласыз.

LifeHak: Нанға арналған ұнтақты (BlackPipe) тек құрғақ компоненттерге, мысалы, ұнмен бірге қосыңыз. Егер сіз оны сұйықтықпен араластырсаңыз, онда реакция басталады, ол сізден ертерек аяқталады, демек, қамырды илеңіз, сондықтан ол көтерілмейді.

Кондитерлік өнімдердің көптеген түрлеріне арналған қамыр Химиялық тұрақшы қосады - бір-бірімен өзара әрекеттесетін бірнеше заттардан тұратын тағамдық қоспалар. Бұл өнімге POMP, жағымсыздық, хош иісті етеді, иісті етеді, ең жақсы омпедтер мен ассимиляцияға ықпал етеді. Үйде, барлар өз бетінше дайындалуы немесе өнімді ұқсас әсерді ауыстыра алады.

BreakPinel компоненттері және олардың әрекеті

Наубайхана немесе кондитерлік тағамның әсері (пісіру ұнтағы деп аталады) реакцияларға негізделген, нәтижесінде тестке кеуекті құрылым беретін газдар ерекше болады. Қолдануымен вафли, зімбір, әзіл, құмды, құмды қамырды дайындаңыз.

Дауыс берді: 49.

Тасымалдау нүктесінің негізгі компоненттері: тамақ содасы (натрий бикарбонаты, натрий бикарбонаты) және аммоний карбонаты. Олардан басқа, қышқыл тұздар құрамына, мысалы, пирофосфаттар, ортофосфаттар, калий карбонаты, лимон қышқылы және бейтарап толтырғыштар кіреді. Нан пісіретін ұнтаққа арналған бірыңғай рецепт жоқ - әр өндірушінің өзіндік, сондықтан сатып алу қажет болған кезде композицияға қызығушылық таныту керек.

Әр компоненттің әрекеті:

  1. Сілтілі өнім - тамақ содасы. Жоғары температураның әсерінен (60 ° C), ол көмірқышқыл газының, су және натрий карбонатын шығарады. 90 ° C-қа жеткен кезде қамыр құрылымында тұрақтандырылды және енді кеңейе алмады, өйткені газ енді тоқтап қалмайды. Әдетте 180 ° C және одан жоғары, егер сіз бір сода қолдансаңыз, пісіру азаяды, сондықтан азырақ тамақ қышқылдары (қышқыл тұздар) әр түрлі жылдамдықпен және әртүрлі температурада реакция жасайды.
  2. Қышқыл тұздар: аммоний карбонаты, кальций монофосфаты, натрий пирофосфаты, лимон қышқылы. Бұл заттар аз температурада ыдырала бастайды, ал қамыр қазірдің өзінде құрылымды өзгертеді. Содан кейін, қыздыру, алдыңғы реакция өнімдері де ыдырайды, оқшауланған көмірқышқыл газы. Қосарланған экспозиция алынады - араластыру және жылыту кезінде. Егер композиция екі тұз болса, онда өнім көп жақты және бос болады.
  3. Бейтарап толтырғыштар: ұн, картоп және жүгері крахмалы. Олар оларға компоненттерді физикалық бөлу үшін, қажетсіз ылғал сіңіру үшін, пайдаланудың қарапайымдылығын арттыру үшін қажет. Сөмкеде болу, заттар жауап бермейді, өйткені ылғал жоқ. Олар әдетте алғашқы құрғақ ингредиенттерді араластырған кезде, сондықтан газдар бұрын басталмайды, ал қалған бөлігі ғана қосылады. Ылғалды ортада, сода мен тұз реакциясы.

Химиялық барлармен бірге биологиялық: наубайхана ашытқы және сүт қышқылы бактериялары. Акция ашыту процестеріне негізделген. Химиялық заттар тезірек әрекет етеді, сондықтан бұрылғышты таңдау тестілеуге, бір рет қолданылатын уақытқа, пісіру түріне байланысты.

Үйге арналған үйге арналған ұнтақтың түрлері

Дайын жас пішіндеме болмаған жағдайда, оны үйде дайындау қиын емес - әрқашан қолайлы компоненттер болады. Кейбір нұсқаларды болашақта дайындауға болады, кейбіреулер бірден қолданады.

Үйге арналған нан өнімдері ұнтағы

Араластыру кезінде пропорциялар маңызды, сондықтан оларды байқау керек. Бір бөлікке (бөлісу) сіз шай немесе ас қасық ала аласыз. Құрғақ тағамдарда (бұл маңызды) аралас тамақ содасы, лимон қышқыл ұнтағы және ұн, 5: 3.75: 12 арақатынасымен, құрғақ қасықпен араластырыңыз. Қышқыл кристалдары кофе тартқышта алдын-ала ұсақталған, ұнтақ консистенциясына, барлық ингредиенттер бірдей күйде болады. 1 ас қасық. Үйдегі ұнтақ бірдей дүкендермен тең, яғни 10-12 г. герметикалық контейнерде қара жерде сақтаңыз.

Крахмалдан опцион (жүгері, картоп): крахмал + лимон қышқылы + пропорциядағы сода 4: 1: 2, тұтыну - тұтыну - 1 ас қасық. 200 г ұн.

Қолдану ережелері:

  • Суда олар ерітілмейді - қамырдағы көмірқышқыл газы құлап кетпейді және ол көтерілмейді;
  • Ұнтақ алдымен құрғақ ингредиенттермен араласады, содан кейін ғана - қалғандарымен;
  • Өсіп келе жатқан қамырды бірден пісіру керек, әйтпесе, егер сіз бір сәт жоғалтсаңыз, газдардың бөлігі өледі, ал өнім аз болады;
  • Мысалы, сұйық қамыр, мысалы, құймақ, құймақ, дәлелденгеннен кейін, олдан көмірқышқыл газын алып тастамаңыз.

Ас үй (тамақ) сода

Бұл опция рецептке сүт өнімдері (айран, қаймақ, йогурт), майонез (лимон қышқылы), қышқыл жемістер, жидектер немесе бұйымдар болған кезде жарамды. Алдымен құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, олардың санында сода бар, содан кейін қалған компоненттер қосылады. Қышқыл ортамен араласқан кезде көмірқышқыл газының көп мөлшері бөлінген және қамыр өте жақсы. 1 ас қасық. Сода 1 тоннаға тең. Л Пісіру ұнтағы. Әдістің минимумы - сода әрқашан соңына дейін сөндірілмейді, содан кейін оның дәмі дайын өнімде сезіледі.

Сода + сірке суы

Егер рецептте қышқыл компоненттері болмаса, онда сода реакцияға ешқандай қатысы жоқ, нәтижесінде газдар пайда болмайды, қамыр пайда болады. Қышқылдік ортада сірке суын орындай алады. 1 ас қасық. Breakpinel = 1/2 сағ. Л Сода +1/4 сағ. Л. үстел сірке суы. Араластыру кезінде соданы ұнмен араластыруға болады, ал сірке суын сұйық компоненттерге қосуға немесе содты қосып, содты бөлек қысып, газдар жоғалады, ал газдар жоғалады.

Минералды су немесе газ

Ауыстыру мүмкіндігі су пайдаланылатын рецепттерге жарамды - оның орнына гинталған минералды су немесе газдалған сусын құйылады. Жинақ бұдан былай қажет емес, өйткені қамыр көмірқышқыл газымен қаныққандықтан. Эффектіні арттыру үшін, шымшым тұз және лимон қышқылы қосылады.

Күшті алкоголь

Осындай қиын, ол керемет хош иісті сазбенсер, ашытқы бар. Алкоголь, мысалы, ром, бренди, арақ ұнды аз етеді, сондықтан пісіру өте жақсы, борпылдақ. Есептеу схемаға сәйкес жүзеге асырылады - 1 ас қасық. л. 1 кг-ға арналған алкоголь (барлық ингредиенттердің массасы). Алкогольді сусын сұйық компоненттерге құйылады немесе ұнға араласады. Арақ ашытқы қамырына қосылды.

Үйге арналған нан қорабы дүкеннен арзан, оны кез-келген мөлшерде дайындауға болады, оған қоспалар жоқ, ыңғайлы, сақтау ыңғайлы, сақтау 1 жыл, сондықтан үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы. Басқа үзіліс нүктелері нұсқалары ұнтақ болмаған кезде де таяққа айналады.

Эй! Менің атым Лара. Мен үй шаруасындағы әйелмін, маған ұнайды. Менің міндеттерімде тек ас үй, жуу, үтіктеу және тазалау деп ойламаңыз. Мен уақытымды одан да қызықты ұйымдастырамын. Хоббидің бірі - бұл әйелдер үшін бұл сайт. Мен өзіме деген жалпыға ортақ тақырыптармын, олар мені ғана қызықтырмайды, сонымен бірге басқалар да.

Беттің ағымдағы нұсқасы әлі тексерілген жоқ.

тәжірибелі қатысушылар және нұсқадан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін

2019 жылдың 10 қаңтарында сыналды; Тексерулер 4 өңдеуді қажет етеді

.

Беттің ағымдағы нұсқасы әлі тексерілген жоқ.

тәжірибелі қатысушылар және нұсқадан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін

2019 жылдың 10 қаңтарында сыналды; Тексерулер 4 өңдеуді қажет етеді

.

Backpulver.jpg.

наубайшы ұнтағы - Химиялық қамырдың балығы.

Алғашқы американдық Deland & Co o1 ұнтағы, 1843

Жарнамалық опа Е.Арффорд

Нандық ұнтақ наубайхана сияқты печенье ретінде 20 ғасырдың басында жасалған. Ұқсас қоспасы XIX ғасырда Дельанд & КО (1843), өнертапқыш Альфред Құты және Американдық студент Eben grats-те сатылды. Неміс қорабына арналған алғашқы коммерциялық сәтті патент 1903 жылы неміс фармацевті Тамыз айында, әлемге әйгілі компанияның негізін қалаушы доктор Оэлкер. Нан-тоқаш ұнтағы наубайшылар мен Еуропадағы және Солтүстік Америкадағы кондитерлер арасында үлкен үлестіру алды. Нандық ұнтақ көптеген кондитерлік өнімдер және мұздату сынақ өнімдерінің рецепттерінің бөлігі, көбінесе тез дайындалуға арналған өнімдер.

Бұл тағамдық қоспалардың құрғақ қоспасы - негізгі және қышқыл тұздар - толтырғыш қосылған.

Ұнтақтың әсері көмірқышқыл газының бөлінуімен сүйемелдеумен, ол көмірқышқыл газын бөлумен, көпіршіктерді қалыптастырады, бұл судасының дәмі жоқ, өнімдер мен POMP өнімдерін (тиісті мөлшерлеу жағдайында) ұсынады ).

Ингредиенттердің әр түрлі құрамындағы нан-наныс ұнтағын көптеген тамақ қоспаларын өндірушілер шығарады және дайын түрінде сатылады.

Кейде нанға арналған ұнтақ үйде дайындалған.

  • Азық-түлік содасының үштен бірі (E500II)
  • Лимон қышқылының үштен бірі (e330)
  • Ұнның үштен бірі, крахмал, қант ұнтағы (немесе қоспасы)

Классикалық құрамы:

  • 125 г тамақ содасы (E500II)
  • 250 г кремортирлар (E336)
  • 20 г аммоний көміртегі диоксиді (E503I)
  • 25 г күріш ұны

Көптеген өндірушілер ингредиенттердің құрамы мен мөлшерімен тәжірибе жасайды (олар құрғақ болып қалуы керек).

Сақтау кезінде компоненттердің мерзімінен бұрын реакциясын қорғау үшін олар араласпайды, бірақ олар араласпайды, бірақ толтырғыш қабаты реагенттердің қабаттарын бөліп, басқа да контейнер қабаттарына жіберіледі (мысалы, сода және лимон қышқылы). Қолданар алдында, қабаттар аралас, сондықтан компоненттер қамырға дұрыс пропорцияларға түседі.

Тестілеу кезінде нанның ұнтағы пісіруге арналған құрғақ ұнмен араласады (егер сіз ұнтақты суда ерітіңіз, реакция пайда болады және көмірқышқыл газы қоспадан ертерек ұзартылады).

Тұтқаның ұнтағы - дайындалған және зауыттық қаптаманың ашылғаннан кейін пайдаланылмаған, қалған қалмалығы герметикалық әйнекте немесе фарфордан жасалған ыдыстарда сақталады.

Іс жүзінде, пісіру рецептінің құрамдас бөлігі ретінде ыдырмаушы немесе нан өнімдері ұнтағы көрсетілген, пікірлер түсініктемелерде пайда болады - қайдан алуға болады? Қалай пайдалануға болады? Не ауыстыру керек? Онсыз жасауға бола ма? Өзіңізді қалай пісіруге болады? Осындай, ең жиі кездесетін түсініктеме: «Менің анам сода сірке суын қанықтырады - бұл барлық пісіру ұнтағы».

Нандық ұнтақ, қалай қолдануға болады және қамырды пісіру ұнтағын қалай пайдалану керек

Бұл бір-біріне жауап бермеуі керек және сол уақытта мен қамырдың бұзылуы туралы мүмкіндігінше жазуға бел будым.

Сіз сұрадыңыз, жауап беремін

Сонымен. Бұл сіз үшін қызықты, бұл тестілеуге арналған брейклор, ол нан өнімдері, оны қалай дұрыс пайдалану керек және оны ауыстыруға болады.

Ашытқыны заманауи нан өндірушісімен алмастыруды бастамас бұрын, нанның ұнтағының басқа тілдерде не шақырылғанын білейік;

  • Ағылшын тілінде: Пісіру ұнтағы
  • Франзузи: Левуур химикасы
  • Долчи үшін итальяндық Liewvito-да

Әсіресе жиі үй кондитерлері итальяндық жазу нұсқасын енгізеді.

Тек қайталаймын. Егер сіз итальяндық рецепттерде «Долчиге лиевито» оқыған болсаңыз, ашытқыны қантпен араластырмаңыз, ас үйге арналған шкафтарыңызға бітті ұнтақтағы немесе бөлшектерден өзіңіз білгенім жақсы.

Аздап тарих

Нандық ұнтақ 1835 жылы кондитерлік өнімдер өндірілді. Автор аспазшы емес, наубайхана емес. Бумал химикпен келді.

Бавария ғылым академиясының президенті Юстус Юстус ғалымы Юстус Вон Любих ашытқыны төтеп бере алмады, асқазанның бұзылуын тудырмады. Нан макияжының көлбеуі туралы таңғажайыптар, әйгілі агрохимия нанды ашытқысыз нанға айналдырудың жаңа тәсілімен келді. Түпнұсқа рецептте ол натрий бикарбонатын (ішетін сода), шарап көзді қышқылы және крахмал қолданған. Бұл композицияның жұмыс принципі өте қарапайым. Ылғалды ортаға, сілтілі компонентке (сода), қышқылмен реакция. Олардың өзара әрекеттесуінің нәтижесінде көмірқышқыл газы бөлінеді, бұл тестің жоғарылауына ықпал етеді.

Нан пісіретін ұнтақтың құрамы

Қазіргі заманғы пісіруде, люстра любихтың фонында қолданған шарап тасты, бастапқы разрядтың рецептіндегі, өндірушілер фосфор қышқылы мен алюминийдің тұздарын ауыстырады. Қарапайым рецепттерде лимон қышқылы қышқыл зат ретінде қолданылады.

Екі белсенді компоненттерге қосымша (сода және қышқыл), бейтарап толтырғыштар бейтарап толтырғыштан тұрады, әдетте жүгері крахмалы. Оның міндеті - Twoy. Сақтау кезінде ол негізгі компоненттерді ылғалдандырып, қамырға кірер алдында Ылғалдандырмай, артық ылғалды сіңіреді. Сонымен қатар, толтырғыштың болуы нандық ұнтақты көлемді етеді, және пісіруге қосу үшін өлшеу ыңғайлы болады.

Дозаларда абай болыңыз! Жасырынның әртүрлі маркаларында бейтарап компоненттің басқа мөлшері болуы мүмкін. Сондықтан оны қамырға қосу үшін, әрқашан рецептпен ғана емес, сонымен қатар, сіз пісіретін ұнтақпен белгілі бір пакеттің қаптамасында көрсетілгендей етіп тексеріңіз.

Жақсы нан өнімдерінен гөрі

«Жасанды ашытқы» өнертабысымен аспаздық тестілеуге арналған ингредиенттерді теруде әлдеқайда еркіндік болды.

Мысалы, мұнайды және басқа да бөлшектерден қорқудың қажеті жоқ, олар қамырды кептіріп, ашытқының жұмысын қиындатады және олардың санының өсуін талап етеді.

Назар аударыңыз! Сода көмегімен пісіруге қарағанда, байламы бар рецепттер қышқыл өнімдерді қамырға (айран, қаймақ, йогурт, сарысу) қосады, өйткені қышқыл науа ұнтағының құрамында бар.

Наубайлы ұнтақты қалай пайдалану керек

Пісіру ұнтағын қолданған кезде, үш қарапайым ереженің жүретініне көз жеткізіңіз

  1. Илеу сынағы барысында жолақтарды ұнмен араластыру керек. Көптеген рецепттерде нанға арналған ұнтақты біркелкі араластыру үшін ұнмен бірге жинау ұсынылады.
  2. Ешқандай жағдайда сұйық пісіретін ұнтақпен араласуға болмайды. Бұл жағдайда қышқыл мен сілтісінің өзара әрекеттесу реакциясы технология қажет болғаннан басталады, ал көмірқышқыл газы жоғалып кетеді, қамырды көтеруге уақыт жоқ.
  3. Тағы бір нәзіктік - реакция нәтижесінде пайда болған газ көпіршіктерін жоюға мүмкіндік бермеу үшін тағы бір субко, «жасанды ашытқы» қамыры ұзаққа созылмауы керек. Дәл осындай себеппен осындай қамырды дайындау ұсынылмайды Аванста.

Нандық ұнтақ қанша тұрады?

Кейбір жалпы ұсыныстар үшін өте қиын. Әсіресе, майды, сүзбе немесе басқа майлар мен ақуыз компоненттерінің көп мөлшерін қамтитын күрделі десерттер үшін. Сондықтан мен мұнда беретін дұрыс нәрсе өзгерте алады.

Әдетте, 100 грамм бидай ұны 1 шай қасық (шамамен 5 грамм) пісіру ұнтағы қосу ұсынылады.

Дайын пісіру ұнтағын қалай ауыстыруға болады?

Сауда-саттық ұнтағының дәл құрамы әр өндірушінің коммерциялық құпиясы деп саналады. Бұл рас, сондықтан бір брендтің препараты екіншісіне қарағанда жақсы жұмыс істей алады. Өзін-өзі құрметтейтін өндірушілердің ыдырауы әрдайым лимон қышқылымен жасалған үйдегі сода қоспасынан гөрі сәтті таңдау болып табылады.

ҚАЗІРГІ рецепттер Пісіру ұнтағы Танымал фирмаларда қышқыл екі түрі бар.

  1. Олардың бірі содамен сынақты илеу барысында өзара әрекеттесе бастайды.
  2. Екіншісі тек жоғары температурада іске қосылады, яғни қамырдан кейін қыздырылған пеште болғаннан кейін. Бұл бұрын ұшпа көмірқышқыл газының алдын алады, пісіру өте жақсы көтеріліп, керемет жайсыз болады.

Егер сіз қазірдің өзінде бизнесті қабылдадыңыз, наубайхана ұнамады, ал оны 1: 2 қатынасында лимон қышқылымен және содасымен алмастырыңыз.

Бірақ, тағы да, супермаркетке келесі сапармен, пісіру ұнтағы пакетін сатып алуды ұмытпаңыз!

Нандық ұнтақ, қалай қолдануға болады және қамырды пісіру ұнтағын қалай пайдалану керек

Pardy Қамырға арналған пайдалы кеңестер іздейді ?Сіз оларды таптыңыз:

  • 👨🍳 Глюкоза сиропы : Неліктен бұл орнына және қалай қолдануға болады?
  • 👨🍳 Тұз керек Рецепттерде торттар мен торттар
  • 👨🍳 Ұзақ үш жол Тортты сақтаңыз
  • 👨🍳 8-ші қант - Ал неге бізге көп қажет
  • 👨🍳ri сән Лимон Zest-ті алып тастау оңай - LIFECHA

Нан-тоқаш ұнтақ - бұл нан-тоқаш өнімдерінің маңызды құрамдас бөлігі. Ол 1903 жылдан бастап пісіруде қолданылады. Рецепттердегі бастапқы атаудан басқа, «Пісіру ұнтағы» және «Бакпулвер» деп аталады. Оны өз бетінше пісіруге немесе жақын жердегі азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады.

Нандық ұнтақ дегеніміз не?

Нан-жағы ұнтағы - бұл қосымша көлем мен кеуекті құрылым беретін жасанды пісіру ұнтағы. Бұл тағамдық қоспалардың құрғақ қоспасы (тұзды және толтырғыштардың екі түрі), олар дымқыл ортаға түсіп, көмірқышқыл газын өндіруді тудырады. Оның көпіршіктері қанықып, қамырды көтеріп, оны жұмсақ және жұмсақ пісіреді.

Жасөспірімдердің түрлері

Желілік бактериялар мен наубайхана ашытқы - бұл ыдыраушы ретінде қолданылатын биологиялық заттар. Олар нан пісіруге және дрейфке арналған. Олардың баламасы химиялық бассейнге қызмет етеді. Карбонаттар мен бикарбонаттар туралы сөйлеу:

ОРТО және ПРОФОСФАТТАР, шарап тастарының осы тізімін толықтырыңыз.

Жалаңаш айырмашылық

Тұтқаның ұнтағы - бұл жан-жақты тағамдық қоспалар. Онда бірнеше химиялық бас біріктіріледі. Компоненттердің тексерілген пропорциялары қосылым реакциясының қалдықсыз өткізілетініне көз жеткізеді, ал дайын өнім бейтаныс немесе талғам болмайды. Қоспаны дұрыс пайдалану жөніндегі нұсқаулық пакеттің артында көрсетілген.

Жеке пісіру өкілеттіктерін таза нысанда пайдалану оларды қамырға қосу ережесін білу қажеттілігімен күрделене түседі. Дұрыс емес граммативті және тағамдық қоспаларды енгізу әдісі пісірудің көрінісі мен дәмін бұза алады.

Нан пісіретін ұнтақтың құрамы

Мұздату қамырының бұл маңызды ингредиенті тамақ содасының негізінде жасалады. Сондай-ақ, наубай еті құрамында кремор-татар, көмірқышқыл газы немесе лимон қышқылы бар. Тізімделген тұздардан басқа, толтырғыштың болуы маңызды. Бұл бидай немесе күріш ұн, крахмал, қант ұнтағы болуы мүмкін. Толтырғыш реагент емес, ол мезгілсіз химиялық реакцияның алдын алу үшін қоспаға қосылады - ылғал сіңеді.

Үйде наубайхана ұнтағын қалай жасауға болады?

Осы өнімді тәуелсіз дайындық үшін араластыру керек:

  • сода (5 сағат);
  • ұн (12H.);
  • лимон қышқылы (3 сағат).

* Н - Бөлшек

Әрбір ингредиенттің нақты грамматинасы электронды таразыны қолдануды талап етеді. Түйіршіктелген лимон қышқылы ұнтақтау жақсы. Негізгі рецепт өзгертуге болады, мысалы, ұнды крахмалмен ауыстырыңыз. Толтырғыштың құрамына бірнеше компоненттер кіреді, бірақ олардың жалпы салмағы ингредиенттердің белгіленген үлесін бұзбауы керек. Үйде наубайхана ұнтағы үшін сапалы, тек құрғақ тағам қоспаларын қолданыңыз.

Өнімнің жарамдылық мерзімі дайындалған күннен бастап 3 ай.

Үйде наубайхана ұнтағын қалай ұстауға болады?

Нан пісім ұнтағы оның негізгі қасиеттерін жоғалтпайды, оны құрғақ жерде сақтау керек. Терезелер жанындағы ас үй шкафтарын жабу үшін өте ыңғайлы. Шыны ыдысты контейнер ретінде қолданған дұрыс. Бос композицияны сақтау кезінде ең бастысы сұйықтықтың жанасуының алдын алу болып табылады.

Нүлік ұнтағының балғындығын тексеріңіз

Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • 50-70 мл ыстық су;
  • 1 ас қасық. Жалаңаш.

Сұйықтықтағы нан жағындағы ұнтақты араластырыңыз. Өнімнің жарамдылық мерзімі - көпіршіктердің белсенді қалыптасуы. Бұл қоспаның дұрыс сақталғанын білдіреді, ол өздігінен босатылған қасиеттерін жоғалтпады.

Пісірудегі нан өнімдері ұнтағы

Химиялық жолақтарды қолданудың арқасында, ашытқысыз араласып, араластырылған қамыр алшақтатады, ал ауасы алынады. Нан-тоқаштық ұнтақ сізге жоғары печенье, ашық печенье, ашкөздік құймақ немесе тәбет шоколадты жасауға көмектеседі. Бұл әлемдегі наубайшылар мен кондитерлерді қолданатын әр түрлі тестілеуден жасалған дәмді пісірудің ажырамас ингредиенті. Үзілістер диеталық нан өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Соңғысы дұрыс тамақтануды пайдаланатын адамдардың рационына кіреді.

Қалай пайдалануға болады?

Пісіруге арналған ұнтақ Ылғал ингредиенттерге қосылғанша ұнға қосу маңызды. Бұл оның белсенді ингредиенттерінің ерте өзара әрекеттесуіне ескертеді.

Орташа алғанда, 500 г ұнға 20 г пісіру композициясы қажет. Сатып алу қоспасын пайдаланған кезде сіз белгілі бір өндірушінің ұсынымына назар аударуыңыз керек.

Нүлік ұнтағын қалай ауыстыруға болады?

Боялған байлам қоспасының орнына сіз тамақ содасын және сірке суын қолдануға болады. Олардың өзара әрекеттесуінің нәтижесі - көмірқышқыл газын алу. Қамырға бөлек қосу керек: Соданы жаппай ингредиенттермен, сірке суымен байланыстыру үшін. Соңғысында лимон қышқылын пайдаланыңыз. Бұл наубайхананы ауыстырудың ең оңай жолы, печенье немесе құм қамыр ыдысын дайындайды.

Рецепттер

Нан-тоқашының ұнтағын пайдалану сізге пісіру процесін жеңілдетуге мүмкіндік береді. Егер тез ашытқы қамыры кез-келген ханымға илейік болса, онда сіз құм печенье үшін, содан кейін құмайша, печенье немесе сүзбе кәстрөлі паскасын жасау мүмкін емес. Дайын өнімнің POMP құпиясы - бұрылысты дұрыс қолдану.

Шие пирогы.

Құрамы:

  • Сүт - 100 мл;
  • Қант ақ - 110 г;
  • Жұмыртқа тауық еті - 1 дана;
  • Ванильді қант - 10 г;
  • май кремді - 50 г;
  • Бидай ұны - 130 г;
  • Сүйексіз шие - 2 ас қасық;
  • Нандық опа ұнтағы - 1 шай қасық.

Пісіру:

  1. Ұн және нан жағындағы ұнтақты араластырыңыз;
  2. Жұмыртқаны және 2 қант түрін бөлек жеңді;
  3. сүт пен май қосыңыз;
  4. Барлық ингредиенттерді қосыңыз;
  5. Қамырды біркелкілікке дейін араластырыңыз;
  6. майдың майды пішіні;
  7. шие қойыңыз;
  8. қамыр құйыңыз;
  9. Тортты 180ºС 30 мин.

Шарлотта

Құрамы:

  • Apple - 2 дана;
  • Қант ақ - 180 г;
  • Тауық жұмыртқасы - 3 дана;
  • Бидай ұны - 130 г;
  • Нандық опа ұнтағы - 1 шай қасық.

Пісіру:

  1. Қабығы мен тұқымдардан алынған алма;
  2. Текшелерге кесілген;
  3. оларды майлау түрінде шығарыңыз;
  4. Жұмыртқаны қантпен бөлек ұрып жібереді;
  5. Ұнның керемет массасында еліктей, нан қорабын қосыңыз;
  6. пышақты пайдаланып құрғақ ингредиенттерге ұқыпты араласады;
  7. Алынған қамырға алма құйыңыз;
  8. Тортты 180 ºС 20 мин.

Берри Cuccakes

Құрамы:

  • Ванилин - 1,5 г;
  • Қант ақ - 100 г;
  • Жаңа жидектер - 100 г;
  • Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • Кефир / йогурт - 60 мл;
  • май кремді - 60 г;
  • Бидай ұны - 150 г;
  • Нандық опа ұнтағы - 1 шай қасық.

Пісіру:

  1. жұмыртқаны қантпен ұрыңыз;
  2. Ерітілген майды қосыңыз;
  3. Ұнды, нан-тоқаш пен ванилинді бөлек біріктіреді;
  4. Дайын компоненттерге негізделген қамырды илеңіз;
  5. Шаю және құрғақ жидектер;
  6. Оларды ұнға кесіп, қамырға салыңыз;
  7. Таңдалған пішіндерді майлау;
  8. Оларды 2/3 тестке толтырыңыз;
  9. 180ºС 20 мин.

Нандық ұнтақ қай жерде қолданылады?

Қалыңдар тек пісіруде ғана емес, сонымен қатар жанғыш омлете дайындау үшін де қолданылады. Кішкентай кесілген жұмыртқалар тез көтеріліп, олардың көлемін сақтап қалды. 1 ОҚО қосылымы. Тағам пісіретін ұнтақ Лимон шырынын бірдей мөлшерде, сіз тиімді тістерді ағартасыз. Бұл өте агрессивті, сондықтан әр рәсім 2 минуттан аспауы керек.

Пайдалы кеңестер

Дүкенде нан жағындағы ұнтақты таңдау, қол жетімді қоспалардың шығармаларын салыстырыңыз. Кейбір өндірушілер тұрақтандырғыштарды, хош иістерді, мықтылар, модельді бассқа қосады. Бұл өнімнің негізгі қасиеттеріне әсер етпейді, бірақ оны адам денсаулығына зиян тигізеді. Төмен сапалы қосылыстар алудың орнына, сіз нан қорабын өзіңіз дайындай аласыз.

Нан-тоқаш ұнтағы - бұл не екенін, оны қалай дұрыс қолдануға болады

07 ақпан 2017 ж. 16736.

Алғаш рет наубайхана ұнтағы туралы түсінік 1903 жылы пайда болды. Өзінің әйгілі, неміс фармацевті тамызды ойлап тапты. Көптеген нан өнімдерінің ұнтақты белгісі және басқа атаудан басқа - пісіру ұнтағы. Әдетте, бұл зат түбегейлі пісіруді дайындау үшін қолданылады.

наубайшы ұнтағы

Нандық опа ұнтағы - бұл не?

Наубайхана қоспасы - бұл арнайы, диеталық қоспалар, оның арқасында қамыр және ауа құшақтасады. Мұндай қоспалар бар қамырдың құрамында ауа көпіршіктері бар біркелкі құрылым бар. Бұл ауа көпіршіктері есебінен, қамыр өз қорын алады.

Әдетте, заманауи қапталған наубайхана қоспасы тамақ содасынан, бидай ұныдан, тұрақтандырғыштан, крахмалдан және қышқылдық реттегішінен тұрады. Сондай-ақ, сіз ұнтақтың түрлерін қанағаттандыра аласыз, ол шафран сияқты түрлі дәмдеуіштерді, мысалы, алтын түсті беруге мүмкіндік береді.

Пісіруге арналған ұнтақтың екі түрі бар:

  • Биологиялық зат (бактериялар, саңырауқұлақтар және пайдалы микроорганизмдер негізінде ашыту процесіне негізделген). Буманың бұл түрі пісірілген нан өнімдерін пісіру үшін жиі қолданылады;
  • Химиялық зат (ашыту процесі химиялық реакцияларға негізделген). Реакцияны тудыратын негізгі химиялық элементтер - бұл тамақ содасы мен аммоний.

Қалай пайдалануға болады?

Сауда ұнтағы дүкенді пайдалану өте қарапайым, сіз пакеттегі нұсқауларды нақты орындауыңыз керек. Сізден талап етілетін нәрсе - қамырда қолданылатын компоненттің қажетті мөлшерін қосу.

Нұсқаулар мен рецепт бойынша әр түрлі өндірушілердің жиынтығы мен әдісі әртүрлі болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Пісіру ұнтағын қалай ауыстыруға болады?

Енді пісіру құралын кез-келген дүкеннен немесе супермаркеттен сатып алуға болады, бірақ егер сіз кенеттен қолыңызда бұл ингредиент болмаса, оны басқа өніммен оңай ауыстыруға болады.

Бұл ингредиентті ауыстырудың ең оңай жолы - сірке суымен немесе лимон қышқылымен сатып алынған тамақ содасын пайдалану. Бұл компоненттердің әр қожайыны бар.

Сода сірке суын жинау процесі көмірқышқыл газының реакциясын жақсартады, бұл қамырды ауа мен жағымен айналдырады. Қатты процесс өтіп кеткеннен кейін, қоспаны бірден қамырға қосып, мұқият араластырыңыз.

Реакция сәтті болу үшін және сіздің пісіруіңіз шықты, оны қатаң сақтау керек. Әдетте, бұл 1-ден 1-ге дейін, сірке суының жеткіліксіздігі, пісіру жұмыс істемейді, ол сода иіскейді.

Егер қамырдың ашытылған сүт өнімдері болса, мысалы: Кефир, қаймақ, сарысу, содан кейін сода сірке суын қосуға болады. Ашықталған сүт өнімдерінде, көптеген пайдалы бактериялар бар, олардың көмегімен көмірқышқыл газын оқшаулау процесі пайда болады. Сондай-ақ, луш пен дәмді пісіруге арналған осындай компонентті дербес дайындауға болады.

Үйде қалай пісіру керек?

Үйге арналған нанға арналған ұнтақ мүлдем қиын болмайды және көп уақытты қажет етпейді. Тіпті ең тәжірибесіз үй иесі де бұл процесті жеңілдетеді. Үйленген ұнтақты дайындау үшін бізге қажет болады:

  • лимон қышқылы;
  • бидай ұны;
  • ас содасы.

Нан пісіргішті алу үшін барлық қажетті ингредиенттерді дұрыс пропорциялармен араластыру жеткілікті: 7 грамм сода, 13 грамм ұн және 2 грамм лимон қышқылы.

Айтпақшы, бидай ұнын қарапайым тағамды крахмалмен алмастыруға болады, содан кейін пісіру ұнтағы сөреге соғылып, нәтиже нашар болады. Әдетте, наубайхананың 10 граммы 200 грамм сынақтан тұрады.

Рецепт кезінде көрсетілгендей, пісіру ұнтағын тек қажетті пропорцияларда қосыңыз. Кәдімгі банкке пісіру ұнтағын сақтауға болады, бірақ оны тек құрғақ жерде сақтау керек, әйтпесе реакция бірден пайда болады.

Facebook.

Байланыста

Одноклассники.

Google+

Добавить комментарий