Test di test di base: istruzioni di preparazione

Senza pasta, da nessuna parte, perché tutti mangiamo torte, gnocchi, pizza, ma che questi piatti sono enormi deliziosi, è necessario effettuare la base correttamente. Come? Ti diremo a riguardo.

Test di test di base: istruzioni di preparazione

1. Pasticceria sfoglia.

Per la preparazione della pasta sfoglia, sarà richiesto il minimo di ingredienti, il problema principale è solo in una corretta impastatura e rotolamento, quindi segui chiaramente le istruzioni.

Ingredienti:

  • 250 g di farina di grano (più per Suproes);
  • 200 g di burro di alta qualità;
  • 100 ml di acqua ghiacciata;
  • 1-2 sali pizzicanti.
Test di test di base: istruzioni di preparazione

In una ciotola, chiedi alla farina e aggiungere 40 g di tagliato da pezzi di petrolio (alcuni aggiungi grassi), pulire con le dita. Inserisci lentamente l'acqua e impastare l'impasto elastico omogeneo, se necessario, aggiungere un po 'd'acqua. Avvolgere il film alimentare e invia al frigorifero per 30 minuti.

Refrigerato, ma non misurato in pietra, ma olio tra due fogli di carta pergamena e rotolare il mattarello in un rettangolo 14 per 16 cm.

La pasta scegli dal frigorifero e rotolare su rannicchiato con la tavola di farina in un rettangolo 16 per 30 cm.

Per entrambi i casi, numeri indicativi. Il rettangolo dell'impasto deve essere il doppio del rettangolo del petrolio, solo e tutto.

Burro messo sull'impasto in modo che si rivelasse a metà, la seconda metà dell'impasto chiude l'olio come un libro. Rotolare l'impasto con un perno di rotolamento, cercando di restituire le dimensioni precedenti da 16 a 30 cm. Non dimenticare di versare la superficie alla farina.

Ora depone un foglio trasparente così. Dividere visivamente l'impasto in tre parti, avvolgere il terzo test al centro e un terzo del test dal basso verso il centro. Farina in eccedenza Pulire la nappa dolciarie. Risulta un libro così piegato, giralo e piegalo di nuovo anche: un terzo, accendere la parte superiore e il terzo dal basso. Avvolgere il film e raffreddare 20 minuti, quindi ripetere il processo di rotolamento e piegarlo da 4 volte, dopo ogni dispositivo di raffreddamento per 20 minuti in frigorifero. E poi puoi scegliere dal freddo e cucinare i tuoi piatti preferiti!

2. Pasta di lievito

Test di test di base: istruzioni di preparazione

La pasta di lievito prepara è molto semplice, la cosa più importante è dargli per lanciare e arrampicarsi, è in questo momento il lievito diverge.

Ingredienti:

  • 500 g di farina di grano;
  • uovo;
  • 0,5 h. Cucchiai di sale;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 20 g di lievito fresco;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 250 ml di acqua o latte.

In acqua calda o latte (37 gradi), scavare il lievito. Quando il lievito si dissolve, aggiunge loro con un uovo di sale e zucchero, quindi entra gradualmente la farina setacciata. Controllare l'impasto omogeneo, aggiungere olio vegetale. Mescape fino a quando la pasta si ferma attaccare alle mani. L'impasto elastico non stretto raccolgono in una palla e metti in una ciotola sotto un asciugamano da cucina o un film di cibo. Lasciare in un posto caldo per 50 minuti o fino a quando l'impasto è anche due volte. Quindi l'impasto dovrebbe essere cambiato e lascia andare di nuovo. E poi puoi cucinare!

3. Pasta di sicurezza

Test di test di base: istruzioni di preparazione

L'impasto di sandstop è molto spesso usato quando si cucinano i dolci, si scopre per essere delicato, sciolto e morbido.

Ingredienti:

  • 500 g di farina di grano;
  • 400 g di burro;
  • 200 g di zucchero;
  • 10 g Vanilin.

Olio Rivettato su una grande grattugia, mescolare con farina, zucchero e vaniglia. Portiamo tutti gli ingredienti nei tubi con le mani, quindi collegarli tra, creando una coerenza densa e unificata. Puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua. Spostiamo l'impasto in una ciotola che copre il film alimentare e rimuoviamo nel frigorifero per 30 minuti. Dopo mezz'ora, puoi cucinare.

4. Pasta per gnocchi

Test di test di base: istruzioni di preparazione

Gnocchi fatti in casa puoi cucinare più veloce di mezz'ora. Per questo hai bisogno di tritare con arco e pasta. Preparare l'impasto sugli gnocchi sull'acqua bollente.

Ingredienti per gnocchi:

  • 300 g della farina di grano del grado più alto;
  • 150 ml di acqua;
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio raffinato vegetale;
  • 0.5 h. Cucchiai di sale.

In una ciotola profonda, setariamo la farina con sale, versiamo olio, mescolare. L'acqua nello scenario sta prendendo a ebollizione, gradualmente, mescolando la farina con un cucchiaio, versare acqua bollente. Quando l'impasto è leggermente fresco, chiude le mani di una pasta elastica morbida e assemblare in un panino. Guarda l'impasto nel film di cibo o coprire il coltello con un asciugamano da cucina e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. Dopo mezz'ora, rotoliamo l'impasto e scolpiamo gli gnocchi.

5. Pasta di reframmo per pizza

Test di test di base: istruzioni di preparazione

Naturalmente, ogni persona ama una pizza diversa, qualcuno su una sottile pasta, qualcuno su uno spessore, ma diremo la ricetta più semplice per cucinare per la pizza da ingredienti, che sono sempre a portata di mano.

Ingredienti (2 pizza):

  • 500 g di farina di grano;
  • 150-180 ml di latte pastorizzato 2,5%;
  • 4 cucchiai. l. olio vegetale;
  • uovo;
  • un pizzico di sale;
  • 0,5 h. Cucchiai di soda;
  • 1 h. Cucchiaio del tavolo aceto di mele (9%).

Nella ciotola profonda, abbiamo picchiato leggermente l'uovo, versiamo il latte, l'olio, aggiungere sale, soda e all'altezza dell'aceto di Apple, in attesa della reazione della tempra. Dopodiché, entriamo in farina, mescoliamo lentamente la pasta prima con un cucchiaio, poi con le mani. Non appena l'impasto acquisisce una coerenza omogenea, spostandola nella confezione e lasciare a temperatura ambiente per 10-15 minuti, quindi è possibile cucinare immediatamente. L'impasto è fine e gustoso.

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Una fonte: Test di test di base: istruzioni di preparazione

Pasta per gnocchi

Preparare e incollare tutti i prodotti necessari.

3 pila. Farina

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungi 1 cucchiaio. Zucchero e 1 cucchiaio. Farina. Lasciare in un posto caldo 15 minuti prima che appaia il cappuccio della schiuma.

1 uovo,

Afferrare la farina, fai un profumo in esso, versare il lievito avvicinato, il burro, aggiungere sale. Controllare l'impasto che non si attacca alle mani.

½ pila. latte

Metti la pasta in una ciotola, lubrificata con olio vegetale, coprirlo e metterlo in un luogo caldo senza bozze per 1,5 ore. Dopo 1 ora, prendi l'impasto.

½ pila. acqua,

L'impasto è aumentato due volte, il campo quando premuto con un dito non è ritardato. Quindi puoi formare torte. Il test è sufficiente per 20 torte o 2 torta aperta rotonda.

Voto medio: 4.4, voti totali: 89

un pizzico di sale.Cancella conoscenza della ricetta, abilità e mani abili non sono sufficienti per sapere come cucinare l'impasto casalingo. Questo processo è pieno di enigmi e segreti. Cucinare un test a casa è come una piacevole conversazione con una persona costosa, in cui ogni parola ha il suo significato e pronunciato al momento giusto, dove non c'è senso e calore. Quindi con il test - ogni ingrediente ha il suo valore e viene aggiunto in una volta, e poi, impastando l'impasto, dandogli un tolik dei suoi sentimenti, la sua morbidezza e il calore e la tenera fitness delle buone mani si sentono in risposta.

Come cucinare l'impasto casalingo, chiedi, se letteralmente mai abbastanza tempo? Farà più facile: evidenzia un giorno conveniente per te e prepara un po 'più di impasto del solito. Parte del test può essere utilizzato immediatamente, e l'altro viene rimosso nel frigorifero, sarà in attesa tranquillamente la sua ora stella. E ciò che non accade solo l'impasto nella versione a casa: sia lievito, e fresco, sia legato che sbuffo, e sabbioso, e per pizza, e per gnocchi e gnocchi ... in generale, cosa cucinare - Scegli di te, E la nostra attività ti dice, come cucinare la pasta fatta in casa.

Pasta di lievito

Ingredienti: 3 pila. Farina

300 ml di latte, 50 ml di olio vegetale,

Prendi l'uovo nella schiuma. A un'altra ciotola più profonda, versare acqua e latte e mescolare il sale in liquido. Quindi, poi versare l'uovo frustato e mescolare di nuovo. Quindi, nella miscela, pompato subito 2 tazze di farina e impastare con molta attenzione. I residui di farina aggiungono poco a poco. Preparare la pasta giaceva su un piatto di legno, coprire con un asciugamano pulito o un panno e lasciare guardare per 40 minuti, dopo che è possibile iniziare gli gnocchi.

1 sacchetto di lievito secco,

Ingredienti: 1 cucchiaino. Sahara,

300 ml di latte, ½ chl. Sale.

Cucinando:

Ingredienti: Il latte riscaldante a circa 40ºС, versare il lievito, lo zucchero e il 1 °. Farina, mescolare alla massa omogenea e lasciare per 20 minuti. Nello strato in aumento, aggiungere olio vegetale, il resto della farina, il sale e il pozzo, impastare l'impasto, aggiungendo più farina se ne hai bisogno. L'impasto non dovrebbe essere troppo stretto, media densità. La pasta finita copre il film di cibo e lasciare a temperatura ambiente a 40 minuti per diventare realtà.

300 ml di latte, La magra del lievito

Pasta di sicurezza

6 pila. Farina di frumento,

Ingredienti: 1,5 stack. acqua,

300 ml di latte, ½ pila. olio di semi di girasole

25 G Lievito pressato,

Ingredienti: 1 cucchiaino. Sahara,

300 ml di latte, 1 cucchiaino. Sale.

3 pila. Farina

Sciogliere il lievito in mezza tazza di acqua calda da 1 cucchiaino. Sahara. Lievito diluito, burro, ⅔ pila. Acqua calda, sale (e per prodotti con ripieno dolce + altro 1-2 cucchiai da 1-2 cucchiai), mescolare, aggiungere farina santilata e impastare l'impasto. Durante il impasto, aggiungi un po 'allo stack. acqua bollente. L'impasto è considerato pronto quando è facilmente in ritardo dietro le pareti dei piatti e dalle mani. La pasta prepassata ha messo la fermentazione in un luogo caldo. Raggiungere l'impasto quando aumenta di volume di 2 volte. Quando l'impasto sorge di nuovo, procedere alla fabbricazione di cheesecakes o torte.

Ingredienti: Pasta fresca sulla panna acida

300 ml di latte, 2,5 pila. Farina

200 g di panna acida

Ingredienti: 100 g di burro,

300 ml di latte, 1 cucchiaio. Sahara,

1 cucchiaino. sali

Ingredienti: 1 cucchiaino. bibita.

300 ml di latte, Ridere la farina setaccia con sodio e burro e tritare il coltello. Quindi versare la panna acida, mescolata con sale e zucchero, e impastare la pasta molto fresca. Pasta finita nel frigorifero per 20-30 minuti. Quando uscirà il tempo, ottieni l'impasto e procedere a ulteriori azioni.

300 g di burro o margarina,

Pasta sfoglia (ricetta №1)

Ingredienti: 1 kg di farina,

300 ml di latte, 800 g di burro o margarina,

400 ml di acqua,

Ingredienti: 2 uova,

300 ml di latte, 2 cucchiai. Aceto della tabella

2 uova,

1 cucchiaino. Sale.

Ingredienti: Ben raffreddare tutti i prodotti, compresa l'acqua e tenere l'olio nel congelatore. Mescolare i pezzi di farina e tutto l'olio, su una grande grattugia di esso (olio sfregato, spendendo costantemente con farina). Quando assaggi tutto l'olio, pompato il resto della farina, quindi collega tutto nella palla, senza impastare. Sottori leggermente le uova con aceto e sale, aggiungono tanta acqua a loro in modo che la massa sia 500 ml. Quindi, gradualmente, porzioni, versarle nella miscela di farina d'olio di impasto sufficientemente impastato in modo che i prodotti rimangono freddi. Utilizzare l'impasto pronto in uno grande, dividerlo in 3 parti, e-mail ciascuno in un pacchetto separato e Rimuoverlo per ulteriore utilizzo per 2 ore a freddo. Questa pasta friabile e delicata può essere utilizzata per preparare qualsiasi cottura.

300 ml di latte, Pasta sfoglia (ricetta numero 2)

2 pila. farina + un altro 4-5 cucchiai,

Ingredienti: ⅔ Stack. acqua o latte,

300 ml di latte, 1 uovo,

⅓ Ch.l. sali

Ingredienti: 1 cucchiaino. Succo di limone o aceto del 3%,

300 ml di latte, 300 g di burro.

Pasta di sicurezza

Sulla superficie del tavolo, versare una farina setacciata femmina. Al centro, fare un approfondimento e versare delicatamente acqua fredda in esso, mescolato con uova, sale e succo di limone. Con l'aiuto di un coltello mescolare l'acqua con la farina, poi sbavando l'impasto con le mani fino a quando non ricade dalle mani e dalla superficie del tavolo. Ruotare l'impasto nella ciotola, coprire il tovagliolo e messo per 15-20 minuti in frigorifero. Nel frattempo, aggiungere 4-5 secoli per ammorbidire l'olio, mescolare accuratamente e inserire anche il frigorifero. Rimuovere l'impasto cotto dal frigorifero e rotolare in un serbatoio rettangolare, che ha un centro più spesso dei bordi. Dall'olio raffreddato, fare una torta a quattro gradi, metterla al centro dell'impasto laminato e copre i bordi del test del test sotto forma di una busta. Tutti i bordi sono nascosti in modo che l'olio non sia spremuto. Il pezzo risultante rivolgersi il lato accoppiato verso il basso, cospargere di farina e rotolare in uno strato rettangolare con uno spessore di 1 cm. Quindi piegare l'impasto tre volte, copre il tovagliolo e messo per 5-10 minuti in frigorifero. Dopo di ciò, di nuovo è tatcheetto in un sottile strato rettangolare, piega tre e in frigorifero. Ripetere questa procedura 4-5 volte e inviare l'impasto per l'ultima volta in frigorifero per 15-20 minuti, quindi procedere alla preparazione dei prodotti.

Ingredienti: Pasta di soffio di cioccolato

300 ml di latte, 1,75 pila. Farina

80 ml di acqua,

Ingredienti: 240 g di burro,

300 ml di latte, 2 cucchiai. polvere di cacao

½ st.l. Sahara,

Ingredienti: 1 pizzico di sale.

300 ml di latte, Olio ammorbidito (200 g) attraverso le mani, aggiungere cacao e mescolare accuratamente per la piena uniformità. Raccogli l'olio di cioccolato in un guscio rettangolare spesso 3 cm, messo su un pezzo di pergamena e messo in frigorifero. Il burro rimanente è tritato da piccoli pezzi. Disegna il diapositivo di farina, aggiungere sale, zucchero e olio. Fai una rientranza nel centro e, acqua del fascio, impastare l'impasto. Quindi rotolare nella palla, coprire e metterlo in frigorifero per 15 minuti. Dopodiché, rotolare l'impasto in un rettangolo con uno spessore di 3 cm, messo nel centro dell'olio di cioccolato. Arrotolare l'impasto come una busta in modo che l'olio sia interno, coprire e messo in frigorifero per 30 minuti. Cospargere il tavolo con la farina e rotolare l'impasto in una piastra rettangolare con una lunghezza di 60 cm, piegare lo strato tre volte, quindi espanderlo a 90 ° e rotolare fino alla lunghezza di 60 cm. Per premere nuovamente il viaggio, coprire e Metti in frigorifero per 30 minuti. Tale rotolamento del test nelle direzioni perpendicolari è chiamato "Dare un test di 2 turni".

300 g di burro o margarina,

Ripeti questa operazione altre 2 volte con un intervallo di 30 minuti e l'impasto è pronto per la cottura.

Ingredienti: Pasta di crema pastia per gnocchi e cheburekov

300 ml di latte, 3 pila. Farina

1 uovo,

Ingredienti: 1 cucchiaio. olio vegetale

300 ml di latte, 1 pila. acqua bollente

Sale a piacere.

Aggiungere sale all'uovo e sudore bene per una forchetta. Quindi aggiungere farina e olio vegetale. Mescolare bene e versare un bicchiere di acqua bollente. Mescolare prima tutto con un cucchiaio, poi impastare l'impasto con le mani, se necessario, aggiungi un po 'di farina, e l'impasto è pronto.

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