Apa itu bubuk roti dan bisakah saya menggantinya dengan air mata?

Apa jenis bahan misterius dan ajaib, yang sering dapat ditemukan dalam resep kue - bubuk roti? Dan jika bahan ini menghentikan Anda sebelum persiapan beberapa makanan penutup, sekarang kami akan berurusan dengan Anda, apa yang dimungkinkan untuk mengganti bubuk roti.

Apa itu bubuk roti dan bisakah saya menggantinya dengan air mata?

Apa itu bubuk roti?

Ini adalah campuran komponen yang bersama-sama melayani sehingga adonan Rose longgar, subur dan lembut. Bakery bubuk ditambahkan ketika memanggang roti, gula-gula tanpa ragi dan kue lainnya. "Plus" yang penting dalam bekerja dengan bubuk roti adalah bahwa ia tidak memiliki bau, tidak seperti soda, dan juga sangat mudah untuk bekerja dengannya: tidak perlu membiakkan dan menambahkan bahan tambahan. Membuka paket dan menambahkan sebanyak resepnya.

Bagaimana cara mengganti bubuk roti?

Ganti bubuk Pakery bisa menjadi bedak kue yang baik. Dan pada intinya, ini sama. Perbedaannya hanya dalam nama-nama: Di Barat, Adalah Adat untuk Memanggil Komponen Bakery Bubuk Ini, Dan Kita Memiliki Busty .

Sehingga Anda dapat menggunakan dengan aman bubuk pengembang Di resep-resep di mana bubuk roti diperlukan dan Anda akan mendapatkan kue yang lembut atau roti subur.

Lifehak: Tambahkan Bakery Powder (BreakPipe) hanya untuk mengeringkan komponen, misalnya, bersama dengan tepung. Jika Anda mencampurnya dengan cairan, maka reaksi akan dimulai, yang akan berakhir lebih awal daripada Anda punya waktu untuk menguleni adonan, dan, oleh karena itu, itu tidak akan naik.

Adonan untuk banyak jenis produk gula tambahkan bassifier bahan kimia - aditif makanan yang terdiri dari beberapa zat berinteraksi satu sama lain. Ini memberi produk kemegahan, longgaran, membuat harum, berkontribusi pada empuk dan asimilasi terbaik. Di rumah, bar dapat disiapkan secara mandiri atau mengganti efek yang serupa.

Komponen Breakpinel dan tindakan mereka

Efek dari bakery atau bubuk permen (sehingga juga disebut bedak baking) didasarkan pada reaksi, sebagai hasil dari gas yang memberikan tes struktur berpori dibedakan. Dengan penggunaannya, siapkan wafer, roti jahe, dendeng, adonan berpasir.

PILIH: 49.

Komponen utama breakpoint: soda makanan (natrium bikarbonat, natrium bikarbonat) dan amonium karbonat. Selain itu, garam asam dimasukkan dalam komposisi, misalnya, pirofosfat, ortofosfat, kalium karbonat, asam sitrat, dan pengisi netral. Tidak ada resep tunggal untuk bubuk roti - setiap pabrikan memiliki sendiri, jadi ketika membeli perlu tertarik pada komposisi.

Tindakan masing-masing komponen:

  1. Produk Alkaline - Soda Makanan. Di bawah pengaruh suhu tinggi (60 ° C), hancur dengan pelepasan karbon dioksida, air dan natrium karbonat. Setelah mencapai 90 ° C, adonan telah stabil dalam struktur dan tidak lagi berkembang, karena gas tidak lagi menonjol. Tetapi biasanya dipanggang pada 180 ° C dan lebih tinggi, dan jika Anda menggunakan satu soda, maka memanggang akan kurang subur, sehingga asam makanan (garam asam) bereaksi dengan kecepatan yang berbeda dan pada suhu yang berbeda.
  2. Garam asam: amonium karbonat, kalsium monofosfat, natrium pirofosfat, asam sitrat. Zat-zat ini mulai terurai pada suhu yang lebih kecil, dan adonan sudah mengubah struktur. Kemudian, pemanasan, produk dari reaksi sebelumnya juga membusuk, karbon dioksida terisolasi. Paparan ganda diperoleh - saat pencampuran dan pemanasan. Jika komposisinya adalah dua garam, maka produk akan lebih subur dan longgar.
  3. Pengisi netral: tepung, kentang dan tepung jagung. Mereka membutuhkannya untuk membagi komponen secara fisik, menyerap kelembaban yang tidak perlu, meningkatkan volume untuk kemudahan penggunaan. Berada dalam tas, zat tidak bereaksi, karena tidak ada kelembaban. Ketika mereka biasanya mencampur bahan kering pertama, sehingga gas-gas tidak mulai menonjol sebelumnya, dan baru kemudian sisanya ditambahkan. Sekali dalam media basah, soda dan garam bereaksi.

Seiring dengan bar kimia, biologis: roti ragi dan bakteri asam laktat. Tindakan ini didasarkan pada proses fermentasi. Bahan kimia bertindak lebih cepat, sehingga pemilihan pemecah breakgrower tergantung pada persyaratan untuk tes, waktu sekali pakai, jenis kue.

Jenis bubuk kue buatan sendiri

Dengan tidak adanya teachformer siap pakai, tidak sulit untuk mempersiapkannya di rumah - akan selalu ada komponen yang cocok. Beberapa opsi dapat disiapkan di masa depan, beberapa digunakan segera.

Rumah Bakery bubuk

Saat bercampur, proporsinya penting, sehingga mereka harus diamati. Untuk satu bagian (bagikan) Anda dapat minum teh atau sendok makan. Dalam piring kering (ini penting) Soda makanan campuran, bubuk asam sitrat dan tepung dalam rasio 5: 3,75: 12, diaduk oleh sendok kering. Kristal asam dipisahkan dalam penggiling kopi, bergulir ke konsistensi bubuk, sehingga semua bahan berada dalam keadaan yang sama. 1 sendok teh. Bubuk rumah setara dengan jumlah toko yang sama, I.E. 10-12 g. Simpan dalam wadah hermetis di tempat yang gelap.

Opsi dengan pati (jagung, kentang): pati + asam sitrat + soda dalam proporsi 4: 1: 2, konsumsi - 1 sdt. pada 200 g tepung.

Syarat Penggunaan:

  • Dalam air, mereka tidak larut - karbon dioksida yang dihasilkan dalam adonan tidak akan jatuh dan itu tidak akan naik;
  • Bubuk pertama kali dicampur dengan bahan kering dan hanya - dengan sisanya;
  • Adonan yang meningkat harus segera memanggang, jika tidak, jika Anda kehilangan momen, bagian dari gas akan mati dan produk akan kurang subur;
  • Adonan cair, misalnya, untuk pancake, pancake, setelah buktinya, jangan aduk agar tidak menghilangkan karbon dioksida darinya.

Dapur (makanan) soda

Opsi ini cocok untuk kasus-kasus tersebut ketika resep memiliki produk susu fermentasi (kefir, krim asam, yogurt), mayones (ada asam sitrat), buah asam, buah-buahan atau produk. First Mix dry bahan, dalam jumlahnya termasuk soda, maka komponen yang tersisa ditambahkan. Ketika berinteraksi dengan media asam, sejumlah besar karbon dioksida dibedakan, dan adonan sangat subur. 1 sendok teh. Soda setara dengan 1 t. Aku memanggang bedak. Minus metode adalah bahwa soda tidak selalu dipadamkan sampai akhir dan selain rasanya terasa pada produk jadi.

Soda + cuka.

Jika tidak ada komponen asam dalam resep, maka Soda tidak memiliki apa-apa untuk masuk ke dalam reaksi, sebagai hasilnya, gas-gas tidak terbentuk, adonan akan meningkat lebih buruk. Dalam peran lingkungan asam dapat melakukan cuka. 1 sendok teh. Breakpinel = 1/2 h. L soda +1/4 h. L. cuka meja. Saat mencampur, soda dapat dicampur dengan tepung, dan cuka tambahkan ke komponen cair, atau untuk memeras soda secara terpisah dan segera sampai gas menghilang, campur dengan tes.

Air mineral atau gas

Opsi penggantian cocok untuk resep di mana air digunakan - alih-alih dituangkan air mineral yang dilirik atau minuman berkarbonasi. Bundelnya tidak lagi diperlukan, karena adonannya begitu jenuh dengan karbon dioksida. Untuk meningkatkan efek, sejumput garam dan asam sitrat ditambahkan.

Alkohol yang kuat

Dengan hiruk pikuk seperti itu, ternyata sandbokum harum yang luar biasa, ragi. Alkohol, misalnya, rum, brendi, vodka membuat tepung kurang perekat, sehingga memanggang adalah subur, longgar. Perhitungan dilakukan sesuai dengan skema - 1 sdm. l. Alkohol per 1 kg tes (massa semua bahan). Minuman beralkohol dituangkan ke dalam komponen cair atau ikut campur dalam tepung. Vodka ditambahkan ke adonan ragi.

Bubuk roti bubuk lebih murah daripada toko, itu dapat disiapkan dalam jumlah berapa pun, tidak ada aditif di dalamnya, nyaman, penyimpanan adalah 1 tahun, jadi bermanfaat bagi ibu rumah tangga untuk mempersiapkannya sendiri. Varian breakpoint lainnya juga akan menjadi sumpit tanpa adanya bubuk.

Hei! Nama saya Lara. Saya seorang ibu rumah tangga dan saya menyukainya. Jangan berpikir bahwa dalam tugas saya hanya dapur, mencuci, menyetrika dan membersihkan. Saya mengatur waktu saya jauh lebih menarik. Salah satu hobi adalah situs ini untuk wanita. Saya adalah topik publik tentang itu yang tidak hanya tertarik pada saya, tetapi juga yang lain.

Versi halaman saat ini belum diperiksa.

peserta berpengalaman dan dapat berbeda secara signifikan dari versi

Diuji 10 Januari 2019; Cek memerlukan 4 suntingan

.

Versi halaman saat ini belum diperiksa.

peserta berpengalaman dan dapat berbeda secara signifikan dari versi

Diuji 10 Januari 2019; Cek memerlukan 4 suntingan

.

Backpulver.jpg.

bubuk pengembang - Breakdler adonan kimia.

Bubuk Deland & Co Amerika Pertama, 1843

Advertising Powder E. Horsford

Bubuk roti sebagai bahan roti dirancang pada awal abad ke-20. Campuran serupa dijual di Xix Century Deland & Co (1843), penemu Alfred Bird dan seorang siswa Amerika Eben Horsford. Paten sukses komersial pertama untuk bubuk roti diterima pada tahun 1903 Apoteker Jerman Agustus de -ser, pendiri perusahaan terkenal di dunia Dr. Oetker. Bakery bubuk mendapat distribusi terbesar di antara tukang roti dan manisan di Eropa dan Amerika Utara. Bubuk roti adalah bagian dari resep banyak produk gula-gula dan produk uji beku, sebagian besar produk untuk persiapan cepat.

Ini adalah campuran kering suplemen nutrisi - garam dasar dan asam - dengan penambahan pengisi.

Efek bubuk didasarkan pada reaksi kimia disertai dengan pemisahan karbon dioksida, yang, membentuk gelembung, merata "menaikkan" adonan, memberikan produk ke produk dan kemegahan tanpa rasa soda (di bawah kondisi dosis yang tepat ).

Bubuk roti dengan berbagai komposisi bahan diproduksi oleh banyak produsen aditif makanan dan dijual dalam bentuk jadi.

Terkadang bubuk roti disiapkan di rumah.

  • Sepertiga dari Soda Makanan (E500II)
  • Sepertiga dari asam sitrat (E330)
  • Sepertiga dari tepung, pati, bubuk gula (atau campurannya)

Komposisi Klasik:

  • 125 g soda makanan (E500II)
  • 250 g Cremortartar (E336)
  • 20 g amonium karbon dioksida (E503i)
  • 25 g tepung beras

Banyak produsen bereksperimen dengan komposisi dan jumlah bahan (penting agar mereka tetap kering).

Untuk melindungi dari reaksi prematur komponen selama penyimpanan, mereka tidak dicampur, tetapi dipompa ke dalam kaleng atau lapisan wadah lainnya, sehingga lapisan pengisi memisahkan lapisan reagen (misalnya, soda dan asam sitrat). Sebelum digunakan, layer dicampur sehingga komponen jatuh ke dalam adonan dalam proporsi yang benar.

Saat menyiapkan tes, bubuk roti dicampur dengan tepung kering yang dimaksudkan untuk memanggang (jika Anda melarutkan bubuk dalam air, reaksi akan terjadi dan karbon dioksida akan diperpanjang lebih awal daripada campuran yang akan jatuh ke dalam adonan).

Padery bubuk - keduanya disiapkan dan sisanya tidak digunakan setelah pembukaan kemasan pabrik - disimpan dalam kaca hermetic atau hidangan porselen di tempat yang dilindungi cahaya.

Hampir setiap saat, sebagai bagian dari bahan-bahan resep kue, disintegrator atau bubuk roti ditentukan, pertanyaan muncul di komentar - ke mana harus mendapatkan? Cara Penggunaan? Apa yang harus diganti? Apakah mungkin dilakukan tanpanya? Bagaimana cara membuat kue bedak sendiri? Dan komentar paling sering terdengar seperti ini: "Ibuku hanya memuaskan cuka soda - itu semua bedak."

Apa itu bubuk roti, cara menggunakan dan cara mengganti bedak kue adonan

Itu bukan untuk menjawab satu dan sama dalam satu dan pada saat yang sama, saya memutuskan untuk menulis tentang pemecah adonan sebanyak mungkin.

Anda bertanya, saya menjawab

Begitu. Ini juga menarik bagi Anda, yang merupakan breakloron untuk tes, yang merupakan bubuk roti, cara menggunakannya dengan benar dan apa yang bisa diganti.

Sebelum mulai berkenalan dengan penggantian ragi di pembuat roti modern, mari kita cari tahu apa bubuk roti disebut dalam beberapa bahasa lain;

  • Dalam Bahasa Inggris: Baking Powder
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • Dalam LiewVito Italia per dolci

Apalagi sering, semua manisan rumah memperkenalkan versi penulisan Italia.

Kalau-kalau, saya ulangi lagi. Jika Anda membaca "Lievito per Dolci" dalam resep Italia, jangan terburu-buru untuk mencampur ragi dengan gula, dan lebih baik melihat di lemari Anda di dapur bubuk roti atau komponen untuk membuat breakpit sendiri.

Sedikit sejarah

Bubuk Bakery memasuki produksi gula-gula pada tahun 1835. Penulis bukan juru masak dan bukan toko roti sama sekali. Bundel itu muncul dengan seorang ahli kimia.

Presiden Akademi Sains Bavaria, ilmuwan Jerman Yustus von Lubih tidak menanggung ragi, menyebabkan gangguan perut. Menarik pada kemiringan tahun makeup roti, agrokimia terkenal datang dengan cara baru untuk membuat roti subur tanpa ragi. Dalam resep asli, ia menggunakan natrium bikarbonat (minum soda), asam bermata anggur dan pati. Prinsip operasi komposisi ini sangat sederhana. Menemukan ke dalam media basah, komponen alkaline (soda) bereaksi dengan asam. Sebagai hasil dari interaksi mereka, karbon dioksida dibedakan, yang berkontribusi pada kebangkitan tes.

Komposisi bubuk roti

Dalam memasak modern, batu anggur yang digunakan oleh justus lubikh latar belakang dalam resep debit asli, produsen biasanya menggantikan garam asam fosfat dan aluminium. Dalam resep paling sederhana, asam sitrat digunakan sebagai agen asam.

Selain dua komponen aktif (soda dan asam), pengisi netral mencakup pengisi netral, biasanya tepung jagung. Tugasnya adalah dua puluh. Selama penyimpanan, ia menyerap kelembaban berlebih, tanpa memberikan komponen utama untuk basah dan masuk ke dalam kerja sama sebelum memasuki adonan. Selain itu, kehadiran pengisi membuat bubuk roti lebih banyak, dan menjadi lebih nyaman untuk mengukur untuk menambah kue.

Hati-hati saat dosis! Dalam berbagai merek air mata, jumlah komponen netral yang berbeda dapat terkandung. Oleh karena itu, tambahkan ke adonan, selalu periksa tidak hanya dengan resep, tetapi juga dengan apa yang ditunjukkan pada pengemasan paket khusus Anda dengan bedak.

Dari bubuk roti yang baik

Dengan penemuan "ragi buatan" si juru masak memiliki lebih banyak kebebasan dalam memutar bahan untuk persiapan tes.

Misalnya, tidak perlu lagi takut pada minyak dan potongan lainnya, yang mengeringkan adonan, menyulitkan pekerjaan ragi dan menuntut peningkatan kuantitas mereka.

Catatan! Tidak seperti memanggang menggunakan soda, resep dengan bundel tidak menyiratkan menambah produk asam ke adonan (kefir, asam krim, yogurt, serum), karena asam sudah ada dalam komposisi bubuk roti itu sendiri.

Cara Menggunakan Bedak Bakery

Ketika Anda memanggang menggunakan bedak, pastikan tiga aturan sederhana mengikuti

  1. Sangat penting bahwa dalam proses tes menguleni, bilah perlu dicampur dengan tepung. Dalam banyak resep, bubuk roti disarankan untuk menyatu bersama tepung untuk pencampuran yang lebih seragam.
  2. Dalam hal apa pun tidak dapat dicampur dengan bedak kue cair. Karena dalam hal ini reaksi interaksi asam dan alkali akan dimulai lebih awal dari pada teknologi yang diperlukan, dan karbon dioksida akan hilang, tidak memiliki waktu untuk menaikkan adonan.
  3. Kecerdasan lain - adonan pada "ragi buatan" tidak boleh dicampur terlalu lama, agar tidak memberikan kesempatan untuk menghancurkan gelembung gas yang dibentuk sebagai akibat dari reaksi. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk menyiapkan adonan seperti itu muka.

Berapa bubuk roti?

Cukup sulit bagi beberapa rekomendasi umum. Khusus untuk makanan penutup yang kompleks, yang mencakup sejumlah besar minyak, keju cottage atau komponen lemak dan protein lainnya. Karena itu, hal yang benar yang akan saya berikan di sini dapat berubah.

Biasanya, 100 gram tepung gandum disarankan untuk menambah 1 sendok teh (sekitar 5 gram) baking bedak.

Bagaimana cara mengganti bedak kue jadi?

Diyakini bahwa komposisi akurat dari bubuk roti belanja adalah rahasia komersial dari masing-masing produsen. Dan ini benar, itulah sebabnya obat dari satu merek dapat bekerja lebih baik daripada yang lain. Dan cukup akurat, disintegrator produsen yang menghargai diri selalu merupakan pilihan yang lebih sukses daripada campuran soda buatan sendiri dengan asam sitrat.

Resep modern memanggang bubuk perusahaan populer mengandung asam dua jenis.

  1. Salah satu dari mereka mulai berinteraksi dengan soda dalam menguleni tes.
  2. Yang kedua diaktifkan hanya pada suhu tinggi, yaitu, setelah adonan ternyata dalam oven yang dipanaskan. Ini mencegah karbon dioksida yang sebelumnya tidak stabil, dipanggang dengan sempurna meningkat dan sangat memalukan.

Jika Anda telah mengambil bisnis, dan bubuk roti tidak berbelok ke tangan, cukup ganti dengan campuran asam sitrat dan soda minum dalam rasio 1: 2.

Tapi tetap saja, dengan perjalanan berikutnya ke supermarket, jangan lupa untuk membeli tas bubuk kue!

Apa itu bubuk roti, cara menggunakan dan cara mengganti bedak kue adonan

👨🍳👨🍳 Mencari tips berguna untuk kue ?Anda menemukan mereka:

  • 👨🍳. Sirup glukosa : Mengapa dibutuhkan daripada mengganti dan cara menggunakan
  • 👨🍳. Perlu garam Dalam resep kue dan kue
  • 👨🍳 Tiga Cara Panjang Menghemat kue segar
  • 👨🍳. 8 nilai gula - dan mengapa kita sangat membutuhkan
  • 👨🍳tri fashion. Mudah untuk menghapus kulit lemon - LifeCha.

Bakery Bubuk adalah komponen penting dari produk roti bantalan. Ini digunakan dalam memasak sejak 1903. Selain nama asli dalam resep, itu disebut sebagai "Baking Powder" dan "Bakpulver". Itu dapat dimasak secara independen atau membeli di toko kelontong terdekat.

Apa itu bubuk roti?

Bakery bubuk adalah bedak baking buatan, yang memberikan volume tambahan dan struktur berpori. Ini adalah campuran kering suplemen nutrisi (dua jenis garam dan pengisi), yang, jatuh ke media basah, memprovokasi ekstraksi karbon dioksida. Gelembung-gelembungnya jenuh dan mengangkat adonan, membuatnya ketika dipanggang lembut dan rapuh.

Jenis Zat Tearful

Bakteri Equathertic dan ragi roti adalah zat biologis yang digunakan sebagai disintegrator. Mereka digunakan untuk memasak roti dan melayang. Alternatif bagi mereka menyajikan bass kimia. Pidato tentang karbonat dan bikarbonat:

Tambahan daftar ortho dan pirofosfat ini, Batu Anggur.

Perbedaan dari perselisihan

Bubuk Pakery adalah aditif makanan yang komprehensif. Ini menggabungkan beberapa bass kimia. Proporsi yang diverifikasi dari komponen memastikan bahwa reaksi koneksi akan diadakan tanpa residu, dan produk jadi tidak akan memiliki orang asing atau selera. Instruksi tentang penggunaan campuran yang tepat diindikasikan di bagian belakang paket.

Penggunaan kekuatan memanggang individu dalam bentuk murni menjadi lebih rumit oleh kebutuhan untuk mengetahui aturan untuk menambahkannya ke adonan. Grammand dan metode yang salah untuk memperkenalkan aditif makanan dapat merusak tampilan dan rasa memanggang.

Komposisi bubuk roti

Bahan penting dari adonan beku ini dibuat berdasarkan soda makanan. Juga dalam komposisi bubuk roti ada cremor-tartar, karbon dioksida atau asam sitrat. Selain garam yang terdaftar, keberadaan pengisi itu penting. Itu bisa berupa gandum atau tepung beras, pati, bubuk gula. Pengisi bukan reagen, ditambahkan ke campuran untuk mencegah reaksi kimia prematur - menyerap kelembaban.

Bagaimana cara membuat bubuk roti di rumah?

Untuk persiapan independen dari produk ini, Anda perlu mencampur:

  • Soda (5 jam);
  • tepung (12h.);
  • asam sitrat (3 jam).

* H. - Bagian

Grammand yang tepat dari setiap bahan membutuhkan penggunaan timbangan elektronik. Asam sitrat granulasi lebih baik digiling. Resep dasar dapat diubah, misalnya, ganti tepung dengan pati. Diizinkan bahwa pengisi mencakup beberapa komponen, tetapi berat total mereka tidak boleh mengganggu proporsi bahan yang ditentukan. Agar bubuk roti bubuk buatan di rumah, ternyata kualitas, gunakan hanya aditif makanan kering.

Umur simpan produk adalah 3 bulan sejak tanggal persiapan.

Bagaimana cara menyimpan bubuk roti di rumah?

Agar bubuk roti tidak kehilangan sifat utamanya, itu harus disimpan di tempat yang kering. Ideal untuk menutup lemari dapur di sebelah jendela. Lebih baik menggunakan piring kaca sebagai wadah. Yang paling penting ketika menyimpan komposisi longgar adalah dengan mencegah kontak dengan cairan.

Periksa kesegaran bubuk roti

Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan:

  • 50-70 ml air panas;
  • 1 sendok teh. Searuter.

Aduk bubuk roti dalam cairan. Tanda Produk Simpan Umur - Pembentukan Gelembung Aktif. Ini berarti bahwa campuran disimpan dengan benar, tidak kehilangan kualitas yang melonggarkan.

Bubuk roti dalam memanggang

Berkat penggunaan bilah kimia, adonan, campuran tanpa ragi dan start-up, diperoleh rimbun dan udara. Bakery Powder akan membantu Anda membuat biskuit tinggi, pancake kerja atau cupcakes selera. Ini adalah unsur yang sangat diperlukan dari kue lezat dari berbagai jenis tes, yang menggunakan pembuat roti dan manisan di seluruh dunia. Break digunakan untuk menyiapkan produk roti diet. Yang terakhir dimasukkan dalam makanan orang yang memanfaatkan nutrisi yang tepat.

Cara Penggunaan?

Bubuk untuk memanggang, penting untuk menambah tepung sampai terhubung ke bahan-bahan basah. Ini akan memperingatkan interaksi prematur dari bahan aktifnya.

Rata-rata, 500 g tepung membutuhkan 20 g komposisi kue. Saat menggunakan campuran pembelian, Anda perlu fokus pada rekomendasi dari produsen tertentu.

Bagaimana cara mengganti bubuk roti?

Alih-alih campuran bundel yang seimbang, Anda dapat menggunakan soda makanan dan cuka. Hasil interaksi mereka adalah ekstraksi karbon dioksida. Penting untuk menambah adonan secara terpisah: untuk menghubungkan soda dengan bahan-bahan curah, cuka - dengan cairan. Dengan tidak adanya yang terakhir, manfaatkan asam sitrat. Ini adalah cara termudah untuk mengganti bubuk roti, menyiapkan biskuit atau adonan pasir.

Resep.

Penggunaan bubuk roti memungkinkan Anda untuk menyederhanakan proses memasak. Jika adonan ragi yang cepat mampu menguleni tidak setiap nyonya, maka buat kosong untuk kue pasir, biskuit atau casserole keju pondok bahkan dapat memasak yang tidak berpengalaman. Rahasia kemegahan produk jadi adalah penggunaan breakthower yang benar.

Pai berisi buah ceri.

Bahan:

  • Susu - 100 ml;
  • Gula putih - 110 g;
  • Ayam telur - 1 pc.;
  • Vanilla Sugar - 10 g;
  • Butter Creamy - 50 g;
  • Tepung gandum - 130 g;
  • Ceri tanpa tulang - 2 sdm.;
  • Bakery bubuk - 1 sdt.

Memasak:

  1. Campur tepung yang disajikan dan bubuk roti;
  2. Secara terpisah mengalahkan telur dan 2 jenis gula;
  3. tambahkan susu dan minyak;
  4. Hubungkan semua bahan;
  5. Aduk adonan sampai keseragaman;
  6. Bentuk minyak minyak;
  7. berbaring ceri;
  8. Tuang adonan;
  9. Panggang kue pada 180º. 30 menit.

Charlotte.

Bahan:

  • Apple - 2 pcs.;
  • Gula putih - 180 g;
  • Telur ayam - 3 pcs;
  • Tepung gandum - 130 g;
  • Bakery bubuk - 1 sdt.

Memasak:

  1. Membersihkan apel dari kulit dan biji;
  2. Puffed dipotong menjadi kubus;
  3. Letakkan mereka dalam bentuk yang dilumasi;
  4. Secara terpisah mengalahkan telur dengan gula;
  5. sift dalam massa tepung yang luar biasa, tambahkan bubuk roti;
  6. ikut campur dengan bahan kering menggunakan bilah;
  7. Tuang apel dalam adonan yang dihasilkan;
  8. Panggang kue pada 180 ºс 20 menit.

Berry Cupcakes.

Bahan:

  • Vanillin - 1,5 g;
  • Gula putih - 100 g;
  • Berry segar - 100 g;
  • Telur ayam - 2 pcs.;
  • kefir / yogurt - 60 ml;
  • Butter Creamy - 60 g;
  • Tepung gandum - 150 g;
  • Bakery bubuk - 1 sdt.

Memasak:

  1. Kocok telur dengan gula;
  2. tambahkan minyak leleh;
  3. secara terpisah menggabungkan tepung, bubuk roti dan vanillin;
  4. uleni adonan berdasarkan komponen yang disiapkan;
  5. Bilas dan beri kering;
  6. Potong mereka menjadi tepung dan dimasukkan ke dalam adonan;
  7. Lumasi bentuk yang dipilih;
  8. Isi mereka pada tes 2/3;
  9. Bake cupcakes pada 180º 20 menit.

Di mana lagi bubuk roti diterapkan?

Bolders digunakan tidak hanya dalam memanggang, tetapi juga untuk persiapan omelet rimbun. Tebang kecil sudah cukup yang mencambuk telur dengan cepat naik dan menghemat volume mereka. Menghubungkan 1 sdt. Bubuk kue makanan dengan jumlah jus lemon yang sama, Anda akan menerima pemutihan gigi yang efektif. Ini cukup agresif, sehingga setiap prosedur harus berlangsung tidak lebih dari 2 menit.

Saran yang berguna

Memilih bubuk roti di toko, bandingkan komposisi campuran yang tersedia. Beberapa produsen menambah stabilisator, rasa, pewarna, pati yang dimodifikasi ke bass. Ini tidak mempengaruhi sifat dasar produk, tetapi membuatnya berbahaya bagi kesehatan manusia. Alih-alih memperoleh senyawa berkualitas rendah, Anda dapat menyiapkan bubuk roti sendiri.

Bakery bubuk - apa itu, bagaimana menerapkannya dengan benar

07 Februari 2017. 16736.

Untuk pertama kalinya, konsep bubuk roti muncul pada tahun 1903. Menemukan apoteker Jerman yang terkenal, Agustus yang layak. Banyak tanda bubuk roti dan selain nama lain - bedak kue. Sebagai aturan, zat ini digunakan untuk menyiapkan kue tanpa dasar.

bubuk pengembang

Bakery bubuk - Apa itu?

The Bakery Mix adalah suplemen makanan khusus, terima kasih dimana adonan menjadi subur dan udara. Adonan di mana aditif seperti itu hadir memiliki struktur seragam dengan gelembung udara. Dengan mengorbankan gelembung udara ini, adonan memperoleh keduanya.

Sebagai aturan, campuran roti kemasan modern terdiri dari soda makanan, tepung gandum, stabilizer, pati, dan regulator keasaman. Anda juga dapat memenuhi jenis bubuk, yang menambahkan berbagai rempah-rempah, seperti kunyit, untuk memberi kue warna emas.

Ada dua jenis bubuk untuk memanggang:

  • Zat biologis (berdasarkan pada proses fermentasi berdasarkan bakteri, jamur dan mikroorganisme yang bermanfaat). Jenis bundel ini sangat sering digunakan untuk memanggang produk roti panggang;
  • Zat kimia (proses fermentasi didasarkan pada reaksi kimia). Elemen kimia utama yang menyebabkan reaksi adalah soda makanan dan amonium.

Cara Penggunaan?

Bubuk belanja sangat sederhana untuk menggunakan toko, Anda harus dengan jelas mengikuti instruksi pada paket. Semua yang diperlukan untuk Anda adalah menambahkan jumlah komponen yang diinginkan yang digunakan dalam adonan.

Pastikan untuk mengikuti instruksi dan resepnya, sebagai komposisi dan metode penggunaan pada bundel berbagai produsen dapat bervariasi secara signifikan.

Bagaimana cara mengganti bedak kue?

Sekarang sarana untuk memanggang dapat dibeli di toko atau supermarket apa pun, tetapi jika Anda tiba-tiba belum menjadi bahan ini, itu dapat dengan mudah diganti dengan produk lain.

Cara termudah untuk mengganti bahan ini adalah penggunaan soda makanan yang ditebus oleh cuka atau asam sitrat. Komponen-komponen ini memiliki setiap nyonya.

Proses pemanenan cuka soda meningkatkan reaksi karbon dioksida, yang membuat adonan dengan udara dan subur. Setelah proses mendesis berlalu, campuran itu diperlukan segera menambah adonan dan campur secara menyeluruh.

Agar reaksi berhasil dan kue Anda ternyata, itu harus secara ketat diamati proporsi. Sebagai aturan, itu adalah 1 hingga 1. Dengan jumlah cuka yang tidak mencukupi, memanggang tidak akan berfungsi, dan itu akan mencium bau soda.

Jika adonan mengandung produk susu fermentasi, seperti: Kefir, krim asam, serum, maka soda dapat ditambahkan tanpa cuka. Dalam produk susu fermentasi, ada sejumlah besar bakteri menguntungkan, dengan bantuan yang proses isolasi karbon dioksida akan terjadi. Juga komponen seperti itu untuk kue subur dan lezat dapat disiapkan secara mandiri.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Buat bubuk roti rumah tidak akan sama sekali tidak ada kesulitan, dan tidak memakan banyak waktu. Bahkan nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman akan mengatasi proses ini dengan mudah. Untuk menyiapkan bubuk kue yang tidak akan kita butuhkan:

  • asam lemon;
  • tepung terigu;
  • bubuk soda kue.

Untuk mendapatkan bubuk roti, cukup untuk mencampur semua bahan yang diperlukan dalam proporsi yang benar: 7 gram soda, 13 gram tepung, dan 2 gram asam sitrat.

By the way, tepung gandum dapat diganti dengan pati makanan biasa, maka bubuk kue akan memiliki umur simpan yang lebih panjang, dan hasilnya tidak akan lebih buruk. Biasanya, 10 gram campuran bakery diperlukan oleh 200 gram tes.

Tambahkan bedak kue hanya dalam proporsi yang diinginkan, seperti yang ditunjukkan dalam resep. Dimungkinkan untuk menyimpan bubuk kue di bank biasa, tetapi seharusnya hanya disimpan di tempat yang kering, jika tidak, reaksi akan terjadi secara instan.

Facebook.

Dalam kontak dengan

Odnoklassniki.

Google+.

Добавить комментарий