मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

आटा के बिना, कहीं भी, क्योंकि हम सभी पाई, पकौड़ी, पिज्जा खाते हैं, लेकिन ये व्यंजन जबरदस्त स्वादिष्ट हैं, आपको आधार बनाने की आवश्यकता है। कैसे? हम आपको इसके बारे में बताएंगे।

मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

1. पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री की तैयारी के लिए, कम से कम अवयवों की आवश्यकता होगी, मुख्य समस्या केवल ठीक से घुटने और रोलिंग में है, इसलिए आप स्पष्ट रूप से निर्देशों का पालन करते हैं।

सामग्री:

  • गेहूं के आटे के 250 ग्राम (प्लस के लिए प्लस);
  • शीर्ष गुणवत्ता मक्खन के 200 ग्राम;
  • 100 मिलीलीटर बर्फ पानी;
  • 1-2 चुटकी लवण।
मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

एक कटोरे में, आटा से पूछें और तेल के टुकड़ों (कुछ वसा वाले वसा) द्वारा 40 ग्राम कटा हुआ जोड़ें, अपनी उंगलियों से पोंछें। धीरे-धीरे पानी में प्रवेश करें और यदि आवश्यक हो तो सजातीय लोचदार आटा गूंध लें, कुछ पानी जोड़ें। खाद्य फिल्म लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।

ठंडा, लेकिन पत्थर में मापा नहीं जाता है, लेकिन चर्मपत्र कागज की दो चादरों के बीच का तेल और रोलिंग पिन को एक आयताकार 14 से 16 सेमी तक रोल करना।

आटा रेफ्रिजरेटर से चुनें और एक आयताकार 16 से 30 सेमी तक आटा तालिका के साथ छिड़काव पर रोल करें।

दोनों मामलों के लिए, संकेतक संख्या। आटा का आयत तब तक दो गुना होनी चाहिए जब तक तेल आयताकार, केवल और सबकुछ।

मक्खन आटा डाल दिया ताकि यह एक आधा हो गया हो, आटा का दूसरा भाग एक किताब के रूप में तेल बंद कर देता है। एक रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करें, 16 से 30 सेमी के पिछले आयामों को वापस करने की कोशिश कर रहे हैं। सतह को आटा डालने के लिए मत भूलना।

अब उस तरह एक कठिन शीट डालें। दृष्टि से आटा को तीन हिस्सों में विभाजित करें, तीसरे टेस्ट को केंद्र में लपेटें और नीचे से केंद्र तक परीक्षण का एक तिहाई। अधिशेष आटा कन्फेक्शनरी तौलिया को साफ करता है। यह ऐसी फोल्ड बुक निकलता है, इसे चालू करें और इसे फिर से मोड़ें: एक तिहाई, नीचे से ऊपर और तीसरा चालू करें। फिल्म को लपेटें और 20 मिनट ठंडा करें, फिर रोलिंग प्रक्रिया को दोहराएं और रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए प्रत्येक कूलर के बाद इसे 4 बार गुना करें। और फिर आप ठंड से चुन सकते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजन पका सकते हैं!

2. खमीर आटा

मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

खमीर आटा तैयार बहुत आसान है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे लॉन्च और चढ़ाई करने के लिए यह है, इस समय खमीर विचलन करता है।

सामग्री:

  • 500 ग्राम गेहूं का आटा;
  • अंडा;
  • 0.5 एच। नमक के चम्मच;
  • 1 चम्मच चीनी;
  • 20 ग्राम ताजा खमीर;
  • वनस्पति तेल का 50 मिलीलीटर;
  • 250 मिलीलीटर पानी या दूध।

गर्म पानी या दूध (37 डिग्री) में, खुदाई खमीर। जब खमीर घुल जाता है, तो नमक और चीनी अंडे के साथ उन्हें जोड़ें, फिर धीरे-धीरे sifted आटा दर्ज करें। सजातीय आटा की जांच करें, सब्जी का तेल जोड़ें। जब तक आटा हाथों से चिपके रह जाता है तब तक mescape। लोचदार तंग आटा एक गेंद में इकट्ठा नहीं है और एक रसोई तौलिया या खाद्य फिल्म के नीचे एक कटोरे में डाल दिया। 50 मिनट के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें या जब तक आटा दो बार न हो। फिर आटा बदला जाना चाहिए और फिर से जाने दें। और फिर आप खाना बना सकते हैं!

3. सुरक्षा आटा

मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

मिठाई खाना पकाने के दौरान सैंडस्टॉप आटा का अक्सर उपयोग किया जाता है, यह कोमल, ढीला और मुलायम हो जाता है।

सामग्री:

  • 500 ग्राम गेहूं का आटा;
  • मक्खन के 400 ग्राम;
  • चीनी के 200 ग्राम;
  • 10 ग्राम वैनिलिना।

तेल एक बड़े grater पर riveted, आटा, चीनी और वेनिला के साथ मिश्रण। हम सभी अवयवों को हाथों से लेकर हाथों से लेते हैं, और फिर घने और एकीकृत स्थिरता पैदा करके उन्हें जोड़ते हैं। आप एक चम्मच पानी जोड़ सकते हैं। हम आटे को खाद्य फिल्म को कवर करने वाले कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए हटाते हैं। आधे घंटे के बाद, आप खाना बना सकते हैं।

4. पकौड़ी के लिए आटा

मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

घर का बना पकौड़ी आप आधे घंटे से अधिक तेजी से पका सकते हैं। इसके लिए आपको धनुष और आटा के साथ mince की आवश्यकता है। उबलते पानी पर पकौड़ी पर आटा तैयार करें।

पकौड़ी के लिए सामग्री:

  • उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे के 300 ग्राम;
  • 150 मिलीलीटर पानी;
  • 2 बड़ी चम्मच। सब्जी परिष्कृत तेल के चम्मच;
  • 0.5 एच। नमक चम्मच।

एक गहरे कटोरे में, हम नमक के साथ आटा झिले, हम तेल डालते हैं, मिश्रण। दृश्यों में पानी एक उबाल ले रहा है, धीरे-धीरे, एक चम्मच के साथ आटे को हलचल, उबलते पानी डालो। जब आटा थोड़ा ठंडा होता है, तो मुलायम लोचदार आटा के हाथों को बंद कर दें और एक बुन में इकट्ठा हो जाएं। आटा को खाद्य फिल्म में देखें या चाकू को रसोई के तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आधे घंटे के बाद, हम आटा रोल करते हैं और पकौड़ी को मूर्तिकला देते हैं।

5. पिज्जा के लिए आटा को ताज़ा करना

मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

बेशक, हर व्यक्ति एक अलग पिज्जा से प्यार करता है, कोई पतली आटा पर, कोई मोटी पर, लेकिन हम पिज्जा के लिए सबसे आसान नुस्खा बताएंगे, जो कि सामग्री से हमेशा हाथ में हैं।

सामग्री (2 पिज्जा):

  • 500 ग्राम गेहूं का आटा;
  • चिपकाने वाला दूध 2.5% का 150-180 मिलीलीटर;
  • 4 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
  • अंडा;
  • नमक की एक चुटकी;
  • 0.5 एच। सोडा के चम्मच;
  • 1 एच। टेबल का चम्मच ऐप्पल सिरका (9%)।

गहरे कटोरे में, हम अंडे को थोड़ा हरा देते हैं, हम दूध, तेल, नमक, सोडा, और बहुत अंत में ऐप्पल सिरका डालते हैं, क्वेंचिंग की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, हम आटा प्रवेश करते हैं, धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ आटे को मिलाएं, फिर अपने हाथों से। जैसे ही आटा एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करता है, इसे पैकेज में स्थानांतरित कर देता है और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता है, तो आप तुरंत खाना बना सकते हैं। आटा ठीक और स्वादिष्ट है।

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एक स्रोत: मूल परीक्षण परीक्षण: तैयारी निर्देश

पकौड़ी के लिए आटा

सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार और गोंद।

3 ढेर। आटा

गर्म पानी में खमीर को भंग करें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। आटा। फोम कैप दिखाई देने से 15 मिनट पहले एक गर्म जगह में छोड़ दें।

1 अंडा,

झुकाव आटा, इसमें गहराई से बनाओ, संपर्क खमीर, मक्खन, नमक जोड़ें। आटा की जांच करें जो हाथों से चिपकती नहीं है।

½ ढेर। दूध

आटा को एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल के साथ स्नेहन करें, इसे कवर करें और इसे 1.5 घंटे के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म जगह में रखें। 1 घंटे के बाद, आटा प्राप्त करें।

½ ढेर। पानी,

आटा दो बार बढ़ गया है, एक उंगली के साथ दबाए जाने पर पिच में देरी नहीं हुई है। तो आप पाई बना सकते हैं। परीक्षण 20 पाई या 2 राउंड ओपन पाई के लिए पर्याप्त है।

औसत रेटिंग: 4.4, कुल वोट: 89

नमक की एक चुटकी।नुस्खा, कौशल और कुशल हाथों का स्पष्ट ज्ञान जानने के लिए पर्याप्त नहीं है कि घर का बना आटा कैसे पकाना है। यह प्रक्रिया पहेलियों और रहस्यों से भरा है। एक होम टेस्ट खाना बनाना एक महंगे व्यक्ति के साथ एक आराम से वार्तालाप की तरह है, जिसमें हर शब्द का अर्थ सही समय पर होता है, जहां कोई समझ और गर्मी नहीं होती है। तो परीक्षण के साथ - प्रत्येक घटक का अपना मूल्य होता है और फिर एक समय में जोड़ा जाता है, और फिर, आटा को गूंजता है, जिससे उसे अपनी भावनाओं, उसकी नरमता और गर्मी, और अच्छे हाथों की निविदा फिटनेस की निविदा फिटनेस में प्रतिक्रिया होती है।

घर का बना आटा कैसे पकाएं, आप पूछते हैं, अगर सचमुच पर्याप्त समय नहीं है? क्या यह आसान है: आपके लिए एक सुविधाजनक दिन को हाइलाइट करें और सामान्य से थोड़ा अधिक आटा तैयार करें। परीक्षण का एक हिस्सा तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरा रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है, यह शांत रूप से अपने स्टार घंटे की प्रतीक्षा कर रहा है। और घर के संस्करण में आटा क्यों नहीं होता है: खमीर, और ताजा, दोनों बंधुआ और पफ, और रेतीले, और पिज्जा के लिए, और पकौड़ी और पकौड़ी के लिए ... सामान्य रूप से, खाना बनाना - आपको चुनें, और हमारा व्यवसाय आपको बताता है, घर का बना आटा कैसे पकाना है।

यीस्त डॉ

सामग्री: 3 ढेर। आटा

300 मिलीलीटर दूध, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,

फोम में अंडे लें। दूसरे, गहरे कटोरे, पानी और दूध डालना और तरल में नमक हलचल। फिर, फिर व्हीप्ड अंडे डालें और फिर से मिलाएं। फिर, मिश्रण में, एक बार 2 कप आटा पर पंप किया और बहुत सावधानी से गूंध दिया। आटा अवशेष थोड़ा कम जोड़ें। आटा को लकड़ी की प्लेट पर रखना, एक साफ तौलिया या कपड़े के साथ कवर करना और पकौड़ी शुरू करने के बाद, 40 मिनट तक देखने के लिए छोड़ दें।

सूखे खमीर का 1 बैग,

सामग्री: 1 चम्मच। सहारा,

300 मिलीलीटर दूध, ½ सीएचएल नमक।

खाना बनाना:

सामग्री: लगभग 40ºС के लिए गर्मी दूध, खमीर, चीनी और 1 डालना। आटा, सजातीय द्रव्यमान के लिए मिश्रण और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बढ़ती परत में, वनस्पति तेल, बाकी आटा, नमक और अच्छी तरह से, आटा गूंध लें, यदि आपको आवश्यकता हो तो अधिक आटा जोड़ना। आटा बहुत तंग, मध्यम घनत्व नहीं होना चाहिए। तैयार आटा खाद्य फिल्म को कवर करता है और कमरे के तापमान पर सच होने के लिए 40 मिनट तक छोड़ देता है।

300 मिलीलीटर दूध, दुबला खमीर आटा

सुरक्षा आटा

6 ढेर। गेहूं का आटा,

सामग्री: 1.5 ढेर। पानी,

300 मिलीलीटर दूध, ½ ढेर। सूरजमुखी का तेल

25 ग्राम दबाया खमीर,

सामग्री: 1 चम्मच। सहारा,

300 मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच। नमक।

3 ढेर। आटा

1 चम्मच से गर्म पानी के आधे कप में खमीर को भंग करें। सहारा। पतला खमीर, मक्खन, ⅔ ढेर। गर्म पानी, नमक (और मीठे भरने वाले उत्पादों के लिए + 1-2 बड़ा चम्मच चीनी), मिश्रण, संत आटा जोड़ें और आटा गूंध लें। घुटने के दौरान, ढेर के लिए थोड़ा जोड़ें। उबला पानी। आटा तैयार माना जाता है जब यह आसानी से व्यंजनों की दीवारों और हाथों से पीछे हट रहा है। पूर्वनिर्मित आटा एक गर्म जगह में किण्वन के लिए डाल दिया। जब यह मात्रा में 2 गुना बढ़ता है तो आटा तक पहुंचें। जब आटा फिर से उगता है, तो चीज़केक या पाई के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।

सामग्री: खट्टा क्रीम पर ताजा आटा

300 मिलीलीटर दूध, 2.5 ढेर। आटा

200 ग्राम खट्टा क्रीम

सामग्री: मक्खन के 100 ग्राम,

300 मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच। सहारा,

1 चम्मच। लवण

सामग्री: 1 चम्मच। सोडा।

300 मिलीलीटर दूध, सोडा और मक्खन के साथ हँसते हुए आटा और चाकू काट लें। फिर खट्टा क्रीम डालो, नमक और चीनी के साथ मिश्रित, और बहुत अच्छा आटा नहीं गूंध। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा समाप्त हो गया। जब समय आता है, आटा प्राप्त करें और आगे की कार्रवाइयों पर जाएं।

मक्खन या मार्जरीन के 300 ग्राम,

पफ पेस्ट्री (पकाने की विधि №1)

सामग्री: 1 किलो आटा,

300 मिलीलीटर दूध, 800 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,

400 मिलीलीटर पानी,

सामग्री: 2 अंडे,

300 मिलीलीटर दूध, 2 बड़ी चम्मच। टेबल सिरका

2 अंडे,

1 चम्मच। नमक।

सामग्री: पानी सहित सभी उत्पादों को अच्छी तरह से ठंडा करें, और फ्रीजर में तेल रखें। आटा और सभी तेल के टुकड़ों को मिलाएं, इसके एक बड़े grater पर (रगड़ तेल, लगातार इसे आटा के साथ खर्च करें)। जब आप सभी तेल का नमूना लेते हैं, बाकी के आटे को पंप करते हैं, और फिर बिना किसी घुटने के गेंद में सबकुछ जोड़ते हैं। सिरका और नमक के साथ अंडे थोड़ा पसीना, उन्हें इतना पानी जोड़ें ताकि द्रव्यमान 500 मिलीलीटर हो। फिर, धीरे-धीरे, भाग, उन्हें आटे को पर्याप्त रूप से घुटने के तेल-आटा मिश्रण में डालें ताकि उत्पाद ठंडा हो जाएं। तैयार किए गए आटे को एक बड़े में प्रयोग करें, इसे 3 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक अलग पैकेज में ईमेल करें और ठंड में 2 घंटे के लिए आगे के उपयोग के लिए इसे हटा दें। किसी भी बेकिंग तैयार करने के लिए यह crumbly और सभ्य आटा इस्तेमाल किया जा सकता है।

300 मिलीलीटर दूध, पफ पेस्ट्री (पकाने की विधि संख्या 2)

2 ढेर। आटा + एक और 4-5 बड़ा चम्मच,

सामग्री: ⅔ ढेर। पानी या दूध,

300 मिलीलीटर दूध, 1 अंडा,

⅓ ch.l. लवण

सामग्री: 1 चम्मच। नींबू का रस या 3% सिरका,

300 मिलीलीटर दूध, मक्खन के 300 ग्राम।

सुरक्षा आटा

मेज की सतह पर, एक slid sifted आटा डालो। केंद्र में, एक गहराई और धीरे से ठंडा पानी डालें, अंडे, नमक और नींबू के रस के साथ मिश्रित। चाकू की मदद से आटा के साथ पानी मिलाएं, फिर आटा को अपने हाथों से धुंधला करें जब तक कि यह तालिका के हाथों और सतह से वापस न हो जाए। आटा को कटोरे में रॉक करें, नैपकिन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 15-20 मिनट लगाएं। इस बीच, तेल को नरम करने के लिए 4-5 शताब्दियों को जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में भी डाल दें। रेफ्रिजरेटर से पके हुए आटा निकालें और एक आयताकार जलाशय में रोल करें, जिसमें किनारों की तुलना में एक केंद्र मोटा होता है। ठंडा तेल से, चार डिग्री के केक बनाएं, इसे लुढ़का हुआ आटा के केंद्र में रखें और एक लिफाफे के रूप में परीक्षण के परीक्षण के किनारों को कवर करें। सभी किनारों को छुपाया जाता है ताकि तेल निचोड़ा न जाए। परिणामी वर्कपीस ब्लेड साइड डाउन पर बदल जाता है, आटा के साथ छिड़कता है और एक आयताकार परत में 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करता है। फिर आटा को तीन बार घुमाएं, नैपकिन को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 5-10 मिनट लगाएं। उसके बाद, फिर यह एक पतली आयताकार परत में tattheetto है, तीन और रेफ्रिजरेटर में गुना। इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आखिरी बार आटा भेजें, और फिर उत्पादों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

सामग्री: चॉकलेट पफ आटा

300 मिलीलीटर दूध, 1.75 ढेर। आटा

80 मिलीलीटर पानी,

सामग्री: मक्खन के 240 ग्राम,

300 मिलीलीटर दूध, 2 बड़ी चम्मच। कोको पाउडर

½ st.l. सहारा,

सामग्री: नमक का 1 चुटकी।

300 मिलीलीटर दूध, अपने हाथों से नरम तेल (200 ग्राम), कोको जोड़ें और पूर्ण समानता के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक आयताकार खोल मोटी 3 सेमी में चॉकलेट तेल ले लीजिए, चर्मपत्र के एक टुकड़े पर डाल दिया और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। शेष मक्खन छोटे टुकड़ों से कटा हुआ है। आटा स्लाइड स्केच, नमक, चीनी और तेल जोड़ें। केंद्र में एक अवकाश बनाएं और, पानी बंडल करें, आटा गूंध लें। फिर इसे गेंद में घुमाएं, इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर करें और रखें। उसके बाद, आटा को 3 सेमी की मोटाई के साथ एक आयताकार में घुमाएं, चॉकलेट तेल के केंद्र में रखें। एक लिफाफे के रूप में आटा रोल करें ताकि तेल अंदर हो, कवर और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखा गया हो। आटा के साथ टेबल छिड़कें और आटा को एक आयताकार प्लेट में 60 सेमी की लंबाई के साथ रोल करें, परत को तीन बार घुमाएं, फिर इसे 90 डिग्री तक बढ़ाएं और 60 सेमी की लंबाई तक रोल करें। फिर से यात्रा को दबाएं, कवर करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। लंबवत दिशाओं में परीक्षण के इस तरह के एक रोलिंग को "2 मोड़ का परीक्षण" कहा जाता है।

मक्खन या मार्जरीन के 300 ग्राम,

30 मिनट के अंतराल के साथ इस ऑपरेशन को 2 बार दोहराएं, और आटा बेकिंग के लिए तैयार है।

सामग्री: Dumplings और Cheburekov के लिए कस्टर्ड आटा

300 मिलीलीटर दूध, 3 ढेर। आटा

1 अंडा,

सामग्री: 1 चम्मच। वनस्पति तेल

300 मिलीलीटर दूध, 1 ढेर। उबला पानी

नमक स्वादअनुसार।

एक कांटा के लिए अंडे में नमक और पसीना अच्छी तरह से जोड़ें। फिर आटा और वनस्पति तेल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और उबलते पानी का गिलास डालें। एक चम्मच के साथ पहले सबकुछ मिलाएं, फिर अपने हाथों से आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो, तो कुछ आटा जोड़ें, और आटा तैयार है।

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