Tests de test de base: instructions de préparation

Sans pâte, nulle part, parce que nous mangeons tous des tartes, des boulettes, une pizza, mais que ces plats sont énormes délicieux, vous devez faire la base correctement. Comment? Nous allons vous en parler.

Tests de test de base: instructions de préparation

1. pâte feuilletée

Pour la préparation de la pâte feuilletée, le minimum d'ingrédients sera requis, le problème principal n'est que dans le pétrissage et le rouler correctement, de sorte que vous suivez clairement les instructions.

Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé (plus pour les suproes);
  • 200 g de beurre de qualité supérieure;
  • 100 ml d'eau glacée;
  • 1-2 sels de pincement.
Tests de test de base: instructions de préparation

Dans un bol, demandez à la farine et ajoutez 40 g haché par des morceaux d'huile (certains ajoutez de la graisse), essuyez avec vos doigts. Entrez lentement dans l'eau et pétrir la pâte élastique homogène, si nécessaire, ajoutez de l'eau. Enveloppez le film alimentaire et envoyez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Refroidi, mais non mesuré en pierre, mais de l'huile entre deux feuilles de papier de parchemin et rouler la goupille de roulement dans un rectangle 14 de 16 cm.

La pâte choisissez parmi le réfrigérateur et rouler sur les pincements avec une table de farine dans un rectangle 16 sur 30 cm.

Pour les deux cas, des nombres indicatifs. Le rectangle de la pâte doit être deux fois aussi longtemps que le rectangle d'huile, seulement et tout.

Beurre mis sur la pâte de sorte qu'il s'avère être sur une moitié, la seconde moitié de la pâte fermez l'huile comme livre. Roulez la pâte avec une goupille de roulement, essayant de renvoyer les dimensions précédentes de 16 à 30 cm. N'oubliez pas de verser la surface à la farine.

Maintenant, posez une feuille dure. Divisez visuellement la pâte en trois parties, enveloppez le troisième test au centre et au tiers de l'essai du bas au centre. Le surplus de farine nettoie le gland de confiserie. Il allume un tel livre plié, allumez-le et pliez-le également également: un troisième, allumez le dessus et la troisième du bas. Enroulez le film et refroidissez 20 minutes, puis répétez le processus de roulement et pliez-le 4 de plus, après chaque refroidisseur pendant 20 minutes dans le réfrigérateur. Et puis vous pouvez choisir parmi froid et faire cuire vos plats préférés!

2. pâte à levures

Tests de test de base: instructions de préparation

La pâte de levure prépare est très simple, la chose la plus importante est de le donner au lancement et à la montée, c'est à ce moment que la levure diverge.

Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé;
  • Oeuf;
  • 0,5 h. Cuillères de sel;
  • 1 c. À thé de sucre;
  • 20 g de levure fraîche;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 250 ml d'eau ou de lait.

Dans l'eau chaude ou le lait (37 degrés), creuser la levure. Lorsque la levure se dissout, ajoutez-les avec un œuf de sel et de sucre, puis entrez progressivement la farine tamisée. Vérifiez la pâte homogène, ajoutez de l'huile végétale. Mescape jusqu'à ce que la pâte cesse de coller sur les mains. Elastic pas la pâte serrée collectionner dans une balle et mettre dans un bol sous une serviette de cuisine ou un film alimentaire. Laissez dans un endroit chaud pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit deux fois plus. Ensuite, la pâte doit être changée et abandonner. Et puis tu peux cuisiner!

3. pâte de sécurité

Tests de test de base: instructions de préparation

La pâte à bande de sable du sable est très souvent utilisée lors de la cuisson des bonbons, il s'avère être doux, lâche et doux.

Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé;
  • 400 g de beurre;
  • 200 g de sucre;
  • 10 g vanilina.

Huile rivé sur une grosse râpe, mélange de farine, de sucre et de vanille. Nous portons tous les ingrédients dans les tuyaux avec des mains, puis les connectez-les entre, en créant une consistance dense et unifiée. Vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau. Nous déplacons la pâte dans un bol couvrant le film alimentaire et retirons dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Après une demi-heure, vous pouvez cuisiner.

4. pâte pour des boulettes

Tests de test de base: instructions de préparation

Dumplings faits maison Vous pouvez cuisiner plus vite qu'une demi-heure. Pour cela, vous avez besoin de mince avec l'arc et la pâte. Préparez la pâte sur les boulettes sur l'eau bouillante.

Ingrédients pour Dumplings:

  • 300 g de la farine de blé de la plus haute qualité;
  • 150 ml d'eau;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile raffinée de légumes;
  • 0,5 h. Cuillères de sel.

Dans un bol profond, nous tamis de farine avec du sel, nous versons de l'huile, mélangez. L'eau dans le paysage prend à ébullition, progressivement, en remuant la farine avec une cuillère, versez de l'eau bouillante. Lorsque la pâte est légèrement cool, fermez les mains d'une pâte élastique douce et assemblez dans un pain. Regardez la pâte dans le film alimentaire ou recouvrir le couteau avec une serviette de cuisine et partir à la température ambiante pendant 30 minutes. Après une demi-heure, nous roulons la pâte et sculptons les boulettes.

5. Doux-recadrage pour pizza

Tests de test de base: instructions de préparation

Bien sûr, chaque personne aime une pizza différente, une personne sur une pâte mince, une personne d'une épaisse, mais nous dirons la recette la plus facile à cuire des pizza à partir d'ingrédients, qui sont toujours à portée de main.

Ingrédients (2 pizza):

  • 500 g de farine de blé;
  • 150-180 ml de lait pasteurisé 2,5%;
  • 4 c. l. huile végétale;
  • Oeuf;
  • une pincée de sel;
  • 0,5 h. Cuillères de soda;
  • 1 h. Vinaigre de table de table (9%).

Dans le bol profond, nous battons légèrement l'œuf, nous versions du lait, de l'huile, ajoutez du sel, du soda et au vinaigre de pomme très fin, en attendant la réaction de la trempe. Après cela, nous entrons dans la farine, mélangez lentement la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Dès que la pâte acquiert une consistance homogène, passez-la dans l'emballage et laissez-la à la température ambiante pendant 10 à 15 minutes, puis vous pouvez cuisiner immédiatement. La pâte est fine et savoureuse.

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Pâte pour des boulettes

Préparer et coller tous les produits nécessaires.

3 pile. farine

Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez 1 cuillère à soupe. Sucre et 1 cuillère à soupe. farine. Laissez dans un endroit chaud 15 minutes avant l'apparition de la bouchon de mousse.

1 oeuf,

Squake la farine, en fait un approfondir, verser la levure approche, le beurre, ajouter du sel. Vérifiez la pâte qui ne colle pas aux mains.

½ pile. lait

Mettez la pâte dans un bol, lubrifiée à l'huile végétale, couvrez-la et placez-la dans un endroit chaud sans courants versants pendant 1,5 heure. Après 1 heure, obtenez la pâte.

½ pile. l'eau,

La pâte a augmenté deux fois, le pas lorsqu'il est pressé avec un doigt n'est pas retardé. Donc, vous pouvez former des tartes. Le test suffit pour 20 tartes ou 2 tartes ouvertes rondes.

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une pincée de sel.Une connaissance claire de la recette, des compétences et des mains habiles ne suffit pas à savoir cuisiner la pâte maison. Ce processus est rempli de plongeurs et de secrets. Cuire un test à la maison est comme une conversation tranquille avec une personne chère, dans laquelle chaque mot a sa signification et prononcé au bon moment où il n'y a pas de sens ni de chaleur. Ainsi, avec le test - chaque ingrédient a sa propre valeur et est ajouté à la fois, puis en pétrifiant la pâte, lui donnant un tolik de ses sentiments, sa douceur et sa chaleur et une tendre fitness de bonnes mains se sentent en réponse.

Comment faire cuire la pâte maison, vous demandez, si littéralement jamais assez de temps? Faites-le plus facilement: mettre en évidence une journée pratique pour vous et préparer un peu plus de pâte que d'habitude. Une partie du test peut être utilisée immédiatement et l'autre est éliminée dans le réfrigérateur, elle attendra calmement son heure d'étoile. Et ce qui n'arrive à ne pas arriver que la pâte dans la version à la maison: la levure et fraîche, à la fois liée et bouffée, et sablonneuse, et pour pizza, et pour des boulettes et des boulettes ... En général, que cuisiner - Choisissez-vous, choisissez-vous, Et notre entreprise vous dit, comment cuisiner la pâte maison.

Pâte de levure

Ingrédients: 3 pile. farine

300 ml de lait, 50 ml d'huile végétale,

Prenez l'œuf dans la mousse. À un autre bol plus profond, verser de l'eau et du lait et remuer du sel de liquide. Ensuite, versez ensuite l'œuf fouetté et mélangez à nouveau. Ensuite, dans le mélange, pompé à une fois 2 tasses de farine et pétrir très soigneusement. Le résidu de farine ajoutez peu à peu. Préparer la pâte pondre sur une assiette en bois, couvrir d'une serviette propre ou d'un chiffon et laissez surveiller pendant 40 minutes, une fois que vous pouvez commencer les boulettes.

1 sac de levure sèche,

Ingrédients: 1 c. Sahara,

300 ml de lait, ½ chl Le sel.

Cuisine:

Ingrédients: Chauffer le lait à environ 40 ° C, verser la levure, le sucre et la 1ère. La farine, mélanger à une masse homogène et partir pendant 20 minutes. Dans la couche montante, ajoutez de l'huile végétale, le reste de la farine, du sel et du puits, pétrissez la pâte, ajoutant plus de farine si vous avez besoin. La pâte ne doit pas être trop serrée, la densité moyenne. La pâte finie recouvre le film alimentaire et partir à la température ambiante à 40 minutes pour se réaliser.

300 ml de lait, Pâte à levures maigre

Pâte de sécurité

6 pile. Farine de blé,

Ingrédients: 1,5 pile. l'eau,

300 ml de lait, ½ pile. huile de tournesol

25 g de levure pressée,

Ingrédients: 1 c. Sahara,

300 ml de lait, 1 c. Le sel.

3 pile. farine

Dissolvez la levure dans une demi-tasse d'eau tiède à partir de 1 c. Sahara. Levure diluée, beurre, pile ⅔. Eau chaude, sel (et produits avec remplissage doux + 1-2 cuillère à soupe de c. Le sucre), mélanger, ajouter de la farine de sainte et pétrir la pâte. Pendant le pétrin, ajoutez un peu à la pile. eau bouillante. La pâte est considérée comme prête quand elle est facilement à la traîne derrière les murs des plats et des mains. La pâte prépassée mettait pour la fermentation dans un endroit chaud. Atteignez la pâte lorsque cela augmente de volume de 2 fois. Lorsque la pâte se lève à nouveau, procédez à la fabrication de cheesecakes ou de tartes.

Ingrédients: Pâte fraîche sur la crème sure

300 ml de lait, 2.5 pile. farine

Crème aigre 200 g

Ingrédients: 100 g de beurre,

300 ml de lait, 1 cuillère à soupe. Sahara,

1 c. sels

Ingrédients: 1 c. un soda.

300 ml de lait, Rire de farine tavelée avec du soda et du beurre et hacher le couteau. Puis versez la crème sure, mélangée de sel et de sucre, et pétrissez pas la pâte non fraîche. Doux fini au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Lorsque le moment sort, obtenez la pâte et procédez à d'autres actions.

300 g de beurre ou de margarine,

Pâte feuilletée (recette №1)

Ingrédients: 1 kg de farine,

300 ml de lait, 800 g de beurre ou de margarine,

400 ml d'eau,

Ingrédients: 2 oeufs,

300 ml de lait, 2 cuillères à soupe. vinaigre de table

2 oeufs,

1 c. Le sel.

Ingrédients: Bien cool tous les produits, y compris l'eau et maintenez l'huile dans le congélateur. Mélangez les morceaux de farine et toute l'huile, sur une grosse râpe de celui-ci (huile frottée, le dépense constamment de farine). Lorsque vous échantillonnez toute l'huile, paisses le reste de la farine, puis reliez tout dans la balle, sans pétrir. Transpirer légèrement les œufs avec du vinaigre et du sel, ajoutez-les si de l'eau afin que la masse soit de 500 ml. Puis, progressivement, des portions, versez-les dans le mélange de farine d'huile de malaxer suffisamment la pâte afin que les produits restent froids. Cette pâte friable et douce peut être utilisée pour préparer n'importe quelle cuisson.

300 ml de lait, Pâte feuilletée (recette numéro 2)

2 pile. farine + autre 4-5 c.

Ingrédients: ⅔ pile. eau ou lait,

300 ml de lait, 1 oeuf,

⅓ Ch.l. sels

Ingrédients: 1 c. Jus de citron ou vinaigre de 3%,

300 ml de lait, 300 g de beurre.

Pâte de sécurité

À la surface de la table, versez une farine glacée tamisée. Au centre, faites une profondeur et verser doucement de l'eau froide dans celle-ci, mélangée à un œuf, de sel et de jus de citron. Avec l'aide d'un couteau, mélangez l'eau avec de la farine, puis frottez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle redevienne des mains et de la surface de la table. Rockez la pâte dans le bol, couvrez la serviette et placez pendant 15 à 20 minutes dans le réfrigérateur. Entre-temps, ajoutez 4-5 siècles pour ramollir l'huile, mélanger soigneusement et également mettre au réfrigérateur. Retirez la pâte cuite du réfrigérateur et faites-rouler dans un réservoir rectangulaire, qui a un centre plus épais que les bords. De l'huile refroidie, faites un gâteau à quatre degrés, placez-le au centre de la pâte laminée et couvrez les bords de l'épreuve du test sous la forme d'une enveloppe. Tous les bords sont cachés de sorte que l'huile ne soit pas pressée. La pièce à usiner résultante tourne sur le côté blâmé, saupoudrer de farine et rouler dans une couche rectangulaire avec une épaisseur de 1 cm. Puis plier la pâte trois fois, recouvrez la serviette et placez pendant 5 à 10 minutes dans le réfrigérateur. Encore cela, il est encore une fois tattheetto dans une couche rectangulaire mince, plier trois et dans le réfrigérateur. Répétez cette procédure 4-5 fois et envoyez la pâte pour la dernière fois au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, puis passez à la préparation de produits.

Ingrédients: Pâte bouffée au chocolat

300 ml de lait, 1,75 pile. farine

80 ml d'eau,

Ingrédients: 240 g de beurre,

300 ml de lait, 2 cuillères à soupe. poudre de cacao

½ st.l. Sahara,

Ingrédients: 1 pincée de sel.

300 ml de lait, Huile ramollie (200 g) à travers vos mains, ajoutez du cacao et mélangez soigneusement à une uniformité complète. Recueillir de l'huile de chocolat dans une coque rectangulaire épaisse 3 cm, placez un morceau de parchemin et mis au réfrigérateur. Le beurre restant est haché par de petites pièces. Esquissez la glissière de la farine, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile. Faites un évidement au centre et, de l'eau du paquet, pétrissez la pâte. Ensuite, lancez-le dans la balle, couvrez-la et placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes. Après cela, roulez la pâte dans un rectangle d'une épaisseur de 3 cm, mis dans le centre de l'huile de chocolat. Rouler la pâte comme enveloppe de sorte que l'huile soit à l'intérieur, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Saupoudrer la table avec de la farine et rouler la pâte dans une plaque rectangulaire d'une longueur de 60 cm, pliez la couche trois fois, puis étendez-la à 90 ° et roulez sur la longueur de 60 cm. Pour appuyer à nouveau sur le déclenchement, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Un tel déploiement du test dans les directions perpendiculaires est appelé "donner un test de 2 tours".

300 g de beurre ou de margarine,

Répétez cette opération 2 fois plus de fois avec un intervalle de 30 minutes et la pâte est prête à la cuisson.

Ingrédients: Pâte de crème pour boulettes et cheburekov

300 ml de lait, 3 pile. farine

1 oeuf,

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. huile végétale

300 ml de lait, 1 pile. eau bouillante

Sel au goût.

Ajoutez du sel à l'œuf et transpirez bien pour une fourchette. Ajoutez ensuite de la farine et de l'huile végétale. Bien mélanger et verser un verre d'eau bouillante. Mélangez tout d'abord avec une cuillère, puis pétrissez la pâte avec vos mains, si nécessaire, ajoutez une certaine farine et la pâte est prête.

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