Peruskokeet: Valmistusohjeet

Ilman taikina, missään, koska me kaikki syömme piirakoita, nyyhkysiä, pizzaa, mutta nämä ruoat ovat valtavia herkullisia, sinun on tehtävä peruste oikein. Miten? Kerromme siitä.

Peruskokeet: Valmistusohjeet

1. Puff leivonnaiset

Puff leivonnaisten valmistamiseksi tarvitaan ainesosien vähimmäisongelmia, tärkein ongelma on vain asianmukaisesti vaivaamassa ja rullauksessa, joten noudatat ohjeita selvästi.

Ainekset:

  • 250 g vehnäjauhoa (plus suproes);
  • 200 g huippulaatua voita;
  • 100 ml jäävettä;
  • 1-2 suolat.
Peruskokeet: Valmistusohjeet

Kysy kulhoon, kysy jauhot ja lisää 40 g leikattuja öljypaloja (joitakin lisätä rasvaa), pyyhi sormillasi. Anna hitaasti vettä ja vaivata tarvittaessa homogeeninen elastinen taikina, lisää vettä. Kierrä ruoka-kalvo ja lähetä jääkaappi 30 minuuttia.

Jäähdytetty, mutta ei mitattu kivi, mutta öljy kahden pergamenttipaperin välillä ja rullaa valssaustappi suorakulmioon 14 16 cm.

Taikina Valitse jääkaapista ja rullaa ripustetulla jauhoisalla suorakulmiossa 16 30 cm.

Molemmissa tapauksissa ohjeelliset numerot. Taikinan suorakulmio on oltava kaksi kertaa niin kauan kuin öljyn suorakulmio, vain kaikki.

Voin laittaa taikinan niin, että se osoittautuu puoleen, toisen puoliskon taikinan sulje öljy kirjana. Rullaa taikina liikkuvan tapin kanssa, yrittää palauttaa aiemmat 16 - 30 cm: n mitat. Älä unohda kaataa pintaa jauhoille.

Nyt sijoitetaan niin kovaa killea. Väisesti jakaa taikina kolmeen osaan, kääri kolmas testi keskelle ja kolmasosa testistä pohjasta keskustaan. Ylijäämä jauho puhdistaa makeiset tupsut. Se kääntää tällaisen taitetun kirjan, käännä se ja taita se uudelleen myös: kolmas, käännä ylä- ja kolmasosa pohjasta. Kierrä kalvo ja jäähtyä 20 minuuttia ja toista valssausprosessi ja käännä se vielä 4 kertaa jokaisen jäähdyttimen 20 minuutin ajan jääkaapissa. Ja sitten voit valita kylmältä ja kokata suosikki ruokia!

2. Hiiva taikina

Peruskokeet: Valmistusohjeet

Hiivan taikinan valmistelu on hyvin yksinkertainen, tärkein asia on antaa se käynnistää ja kiivetä, se on tällä hetkellä hiiva eroavaa.

Ainekset:

  • 500 g vehnäjauhoja;
  • kananmuna;
  • 0,5 h. Suolan lusikat;
  • 1 tl sokeria;
  • 20 g tuoretta hiivaa;
  • 50 ml kasviöljyä;
  • 250 ml vettä tai maitoa.

Lämpimässä vedessä tai maidossa (37 astetta), kaivaa hiivaa. Kun hiiva liukenee, lisää niihin suolalla ja sokerilla, sitten asteittain jauhot jauhot. Tarkista homogeeninen taikina, lisää kasviöljyä. MSCAPE, kunnes taikina pysähtyy tarttumaan käsiin. Elastinen ei tiukka taikina kerätä palloa ja laittaa kulhoon keittiön pyyhkeen tai ruoka-kalvon alle. Jätä lämpimään paikkaan 50 minuuttia tai kunnes taikina on kaksi kertaa. Sitten taikina tulisi vaihtaa ja päästää irti uudelleen. Ja sitten voit kokata!

3. Turvallinen taikina

Peruskokeet: Valmistusohjeet

Sandstop-taikina käytetään usein, kun ruoanlaitto makeisia, se osoittautuu lempeäksi, löysäksi ja pehmeäksi.

Ainekset:

  • 500 g vehnäjauhoja;
  • 400 g voita;
  • 200 g sokeria;
  • 10 g Vanilina.

Öljy on kiimaillut suurella ratilla, sekoita jauhoja, sokeria ja vaniljaa. Pidämme kaikki ainesosat putkissa kädet ja liitämme sitten ne väliin luomalla tiheä ja yhtenäinen johdonmukaisuus. Voit lisätä lusikallisen veden. Siirrämme taikinan kulhoon, joka peittää ruokakalvon ja poistaa jääkaapissa 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua voit kokata.

4. Dumplingsin taikina

Peruskokeet: Valmistusohjeet

Kotitekoinen dumplings voit kokata nopeammin kuin puoli tuntia. Tätä varten tarvitset purkaa keula ja taikina. Valmistele taikina kiehuvan veden kyyhkyssä.

Ainekset DUMPLINGS:

  • 300 g korkeimman arvosanan vehnäjauhoa;
  • 150 ml vettä;
  • 2 rkl. vihannesten jalostettu öljy;
  • 0,5 h. Suola lusikat.

Syvällä kulholla meillä on jauhoja suolalla, kaadetaan öljyä, sekoita. Vesi maisemissa tekee kiehumaan, vähitellen, sekoittaen jauhoa lusikalla, kaada kiehuvaa vettä. Kun taikina on hieman viileä, sulje pehmeän elastisen taikinan kädet ja koota pulla. Katso taikina ruoan kalvoon tai peitä veitsi keittiöpyyhkeellä ja jätä huoneenlämpötilaan 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua rullatamme taikinan ja veistetään nyytit.

5. Kierrä taikina pizzaa varten

Peruskokeet: Valmistusohjeet

Tietenkin jokainen ihminen rakastaa eri pizzaa, joku ohut taikina, joku paksu, mutta me kerromme helpoin resepti ruoanlaittoon pizzaa ainesosilta, jotka ovat aina käsillä.

Ainekset (2 pizzaa):

  • 500 g vehnäjauhoja;
  • 150-180 ml pastöroitua maitoa 2,5%;
  • 4 rkl. l. kasviöljy;
  • kananmuna;
  • ripaus suolaa;
  • 0,5 h. Soodan lusikat;
  • 1 h. Lusikka taulukon Apple etikka (9%).

Syvällä kulholla lyömme munan hieman, kaadetaan maitoa, öljyä, lisää suolaa, sooda ja aivan Omena-etikka, odottamassa sammutusreaktiota. Sen jälkeen annamme jauhot, sekoitamme hitaasti taikina ensin lusikalla, sitten kädet. Heti kun taikina hankkii homogeenisen johdonmukaisuuden, siirrä se pakkaukseen ja jätä huoneenlämpötilaan 10-15 minuuttia, voit heti kokata. Taikina on hieno ja maukas.

Curd hiiva taikina >>>

Yksinkertainen keksi taikina >>>

Lähde: Peruskokeet: Valmistusohjeet

Taikina dumplings

Valmista ja liimaa kaikki tarvittavat tuotteet.

3 pino. jauhot

Liuota hiiva lämpimässä vedessä, lisää 1 rkl. Sokeri ja 1 rkl. jauhot. Jätä lämpimään paikkaan 15 minuuttia ennen vaahtokannen näyttöön.

1 muna,

Squake jauhot, syventämällä siinä, kaada lähestytty hiiva, voita, lisää suolaa. Tarkista taikina, joka ei tartu käsiin.

½ pino. maito

Laita taikina kulhoon, voideltu kasviöljyllä, peitä se ja laita se lämpimään paikkaan ilman luonnoksia 1,5 tuntia. 1 tunnin kuluttua saat taikinan.

½ pino. vesi,

Taikina on kasvanut kahdesti, piki, kun painetaan sormella, ei viivästy. Joten voit muodostaa piirakoita. Testi riittää 20 piirakalle tai 2 kierrokselle avoin piirakka.

Keskimääräinen luokitus: 4.4, Äänten kokonaismäärä: 89

ripaus suolaa.Reseptin, taitojen ja taitavien käsien selkeä tietämys ei riitä osaamaan kokata kotitekoista taikinaa. Tämä prosessi on täynnä arvoituksia ja salaisuuksia. Kodin testi on kuin rauhallinen keskustelu kallis ihmisen kanssa, jossa jokaisella sanalla on sen merkitys ja lausutaan oikealla hetkellä, jossa ei ole järkeä ja lämpöä. Joten testillä - jokaisella aineella on oma arvo ja lisätään kerrallaan ja sitten vaivata taikina, antaen hänelle tolik hänen tunteistaan, hänen pehmeydestään ja lämpöä ja tarjota hyvien käsien kuntota.

Kuinka kokata kotitekoista taikina, kysyt, jos kirjaimellisesti ei ole tarpeeksi aikaa? Tee helpompaa: korosta yksi kätevä päivä sinulle ja valmistaa hieman taikina kuin tavallisesti. Osa testiä voidaan käyttää välittömästi, ja toinen poistetaan jääkaappiin, se odottaa rauhallisesti hänen tähtitunninsa. Ja mitä vain ei tapahdu kodin versiossa: sekä hiiva että tuore, sekä sidottu että puff ja hiekka, ja pizzaa sekä dumplings ja dumplings ... yleensä, mitä kokata - valitse sinulle, Ja yrityksemme kertoo, miten kokki kotitekoinen taikina.

Hiivataikina

Ainekset: 3 pino. jauhot

300 ml maitoa, 50 ml kasviöljyä,

Ota muna vaahdossa. Toiseen, syvempään kulhoon, kaada vettä ja maitoa ja sekoita suolaa nesteessä. Sitten kaada sitten kermaputki ja sekoita uudelleen. Sitten seoksessa pumpataan kerralla 2 kupillista jauhoa ja vaivaa hyvin huolellisesti. Jauhot jäännös lisää vähän. Taikinan valmistelu laskeutuu puulevylle, peitä puhtaalla pyyhkeellä tai kankaalla ja anna katsella 40 minuuttia, kun voit alkaa nyytit.

1 pussi kuivaa hiivaa,

Ainekset: 1 TSP. Saharara,

300 ml maitoa, ½ chl Suola.

Ruoanlaitto:

Ainekset: Kuumenna maitoa noin 40 ° C: seen, kaada hiivaa, sokeria ja ensimmäistä. Jauhot, sekoita homogeeniseen massaan ja jätä 20 minuuttia. Nousevassa kerroksessa lisää kasviöljyä, loput jauhot, suola ja hyvin, vaivaa taikina, lisäämällä enemmän jauhoja, jos tarvitset. Taikinan ei pitäisi olla liian tiukka, keskisuuri tiheys. Valmis taikina peittää ruoka-kalvo ja jätä huoneenlämpötilaan 40 minuuttiin.

300 ml maitoa, Lean hiiva taikina

Turvallinen taikina

6 pino. Vehnäjauho,

Ainekset: 1.5 Pino. vesi,

300 ml maitoa, ½ pino. auringonkukkaöljy

25 g puristettu hiiva,

Ainekset: 1 TSP. Saharara,

300 ml maitoa, 1 TSP. Suola.

3 pino. jauhot

Liuota hiiva puoli kupillista lämpimää vettä 1 tl. Sahara. Laimennettu hiiva, voi, ⅔ pino. Lämmin vesi, suola (ja tuotteille, joissa on makea täyttö + enemmän 1-2 rkr. Sokeri), sekoita, lisää pyhätettyä jauhoa ja vaivaa taikina. Vaivaisen aikana lisää hieman pinoon. kiehuvaa vettä. Taikina pidetään valmis, kun se on helposti jäljessä astioiden seinien takana ja käsistä. Edullinen taikina laittaa fermentaatio lämpimään paikkaan. Päästä taikina, kun se kasvaa tilavuudessa 2 kertaa. Kun taikina nousee jälleen, siirry juustokakkujen tai piirakien valmistukseen.

Ainekset: Tuore taikina hapan kerma

300 ml maitoa, 2.5 Pino. jauhot

200 g hapan kerma

Ainekset: 100 g voita,

300 ml maitoa, 1 rkl. Saharara,

1 TSP. suolat

Ainekset: 1 TSP. sooda.

300 ml maitoa, Nauraa jauhoja soodalla ja voilla ja leikkaa veitsi. Sitten kaada hapan kerma, sekoitettu suolaa ja sokeria ja vaivaa kovin viileä taikina. Valmis taikina jääkaapissa 20-30 minuuttia. Kun aika tulee ulos, saat taikinan ja siirry lisätoimiin.

300 g voita tai margariinia,

Puff leivonnaiset (resepti №1)

Ainekset: 1 kg jauhoja,

300 ml maitoa, 800 g voita tai margariinia,

400 ml vettä,

Ainekset: 2 munaa,

300 ml maitoa, 2 rkl. pöytäviini

2 munaa,

1 TSP. Suola.

Ainekset: Hyvin viileä kaikki tuotteet, mukaan lukien vesi ja pidä öljyä pakastimessa. Sekoita jauhot ja kaikki öljy, suuressa rakaisussa (hierotaan öljyä, viettää jatkuvasti jauhoja). Kun näytit kaiken öljyn, pumpataan loput jauhot ja liitä kaikki palloon ilman vaivausta. Hieman hikeä munat etikka ja suola, lisää niin paljon vettä niin, että massa on 500 ml. Sitten vähitellen osat, kaada ne öljyjauhon seokseen riittävän vaivata taikinaa niin, että tuotteet jäävät kylmiksi. Käytä valmiita taikina suureksi, jakavat sen 3 osaan, lähetä jokainen erillisessä pakkauksessa ja Poista se lisäkäyttöön 2 tuntia kylmässä. Tämä mureneva ja lempeä taikina voidaan käyttää valmistamaan minkä tahansa leivonnan.

300 ml maitoa, Puff leivonnaiset (resepti numero 2)

2 pino. Jauhot + toinen 4-5 rkl,

Ainekset: ⅔ pino. vesi tai maito,

300 ml maitoa, 1 muna,

⅓ Ch.l. suolat

Ainekset: 1 TSP. Sitruunamehu tai 3% etikka,

300 ml maitoa, 300 g voita.

Turvallinen taikina

Pöydän pinnalla kaada liukukausi jauhot. Keskellä, tee syventävä ja varovasti kaada kylmä vesi siihen sekoitettuna munan, suolan ja sitruunamehun kanssa. Veitsen avulla veitsi vesi jauhot ja sitten tahraa taikina kädet, kunnes se putoaa taulukon käsistä ja pinnasta. Rock ylös taikina kulhoon, peitä lautasliina ja aseta 15-20 minuuttia jääkaapissa. Sillä välin lisää 4-5 vuosisataa pehmentää öljyä, sekoita perusteellisesti ja aseta myös jääkaappi. Irrota keitetty taikina jääkaapista ja rullaa suorakaiteen muotoiseksi säiliöksi, jolla on keskikohta paksumpi kuin reunat. Jäähdytetystä öljystä tehdä neljän asteen kakku, laita se valssatun taikinan keskelle ja peitä testin testin reunat kirjekuoren muodossa. Kaikki reunat ovat piilossa niin, että öljyä ei puristeta. Tuloksena oleva työkappale kääntyy syytteeseen alaspäin, ripottele jauhoja ja rullaa suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 1 cm. Sitten taita taikina kolme kertaa, peitä lautasliina ja aseta 5-10 minuuttia jääkaapissa. Sen jälkeen se on jälleen Tattheetto ohueksi suorakulmaiseksi kerrokseksi, taittaa kolme ja jääkaapissa. Toista tämä toimenpide 4-5 kertaa ja lähetä taikina viimeksi jääkaapissa 15-20 minuutin ajan ja siirry sitten tuotteiden valmistukseen.

Ainekset: Suklaapuku taikina

300 ml maitoa, 1.75 pino. jauhot

80 ml vettä,

Ainekset: 240 g voita,

300 ml maitoa, 2 rkl. kaakaojauhe

½ St.L. Saharara,

Ainekset: 1 hyppysellinen suola.

300 ml maitoa, Pehmentynyt öljy (200 g) kädet, lisää kaakao ja sekoita perusteellisesti täydelliseen yhtenäisyyteen. Kerää suklaaöljyä suorakaiteen muotoiseksi kuoreksi paksu 3 cm, laita pergamentti ja aseta jääkaappi. Jäljellä oleva voi leikataan pienillä paloilla. Piirrä jauhon liukumäki, lisää suolaa, sokeria ja öljyä. Tee syvennys keskellä ja nippu vettä vaivata taikina. Sitten rullaa se palloon, peitä se jääkaapissa 15 minuutin ajan. Tämän jälkeen rullaa taikina suorakulmioon, jonka paksuus on 3 cm, laita suklaaöljyn keskustaan. Rullaa taikina kirjekuorena niin, että öljy on sisälle, peittää ja laittaa jääkaapissa 30 minuuttia. Ripottele pöytä jauhoja ja rullaa taikina suorakulmaiseen levyyn, jonka pituus on 60 cm, käännä kerros kolme kertaa, ja laajenna se 90 ° ja rullaa 60 cm: n pituuteen. Aseta jääkaappi 30 minuuttia. Tällaista testin valssausta kohtisuoraan suuntiin kutsutaan "Anna 2 kierrosta testi".

300 g voita tai margariinia,

Toista tämä toiminta 2 enemmän 30 minuutin välein ja taikina on valmis leivontaan.

Ainekset: Custard Dough Dumplings ja Cheburekov

300 ml maitoa, 3 pino. jauhot

1 muna,

Ainekset: 1 rkl. kasviöljy

300 ml maitoa, 1 pino. kiehuvaa vettä

Suolaa maun mukaan.

Lisää suolaa munaan ja hiki hyvin haarukalle. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy. Sekoita hyvin ja kaada lasi kiehuvaa vettä. Sekoita ensin kaikki lusikalla, vaivaa sitten taikina kädet, tarvittaessa lisää jauhoja ja taikina on valmis.

Добавить комментарий