Mikä on leipomo-jauhe ja voinko korvata sen kyyneleillä?

Millaista salaperäistä ja taikuuttaan liittyvää ainesosaa, jota usein löytyy leivontaan - leipomo-jauhe? Ja jos tämä ainesosa pysähtyi ennen joidenkin jälkiruokien valmistelua, nyt käsittelemme sinua, mikä se on mahdollista korvata leipomo-jauhe.

Mikä on leipomo-jauhe ja voinko korvata sen kyyneleillä?

Mikä on leipomo-jauhe?

Tämä on sekoitus komponenttien, jotka yhdessä palvelevat niin, että taikina ruusu oli löysä, rehevä ja lempeä. Leipomo-jauhe lisätään leivontaan leipää, makeiset ilman hiivaa ja muuta leivottamista. Tärkeä "plus" työskentelee leipomo-jauheen kanssa, että hänellä ei ole hajua, toisin kuin soodaa, ja se on myös erittäin helppo työskennellä hänen kanssaan: ei tarvitse kasvattaa ja lisätä muita ainesosia. Avasi pakkauksen ja lisäsi niin paljon kuin resepti.

Kuinka korvata leipomo-jauhe?

Vaihda Pakery-jauhe voi olla vanha hyvä leivinjauhe. Ja pohjimmiltaan tämä on sama. Ero on vain nimillä: lännessä on tavanomaista kutsua tämän leipomo-jauheen osan, ja meillä on Busty .

Joten voit käyttää turvallisesti leivinjauhe Niissä resepteissä, joissa leipomo jauhe vaaditaan ja saat lempeä leivonnaiset tai rehevä leipää.

LifeHAK: Lisää leipomo-jauhe (breakpipe) vain kuiviin komponentteihin, esimerkiksi jauhot. Jos sekoitat sen nesteellä, reaktio alkaa, mikä päättyy aikaisemmin kuin sinulla on aikaa vaivata taikina, ja siksi se ei nouse.

Monien konditoriotuotteiden taikina Lisää kemiallinen baseivain - elintarvikelisäaine, joka koostuu useista aineista vuorovaikutuksessa keskenään. Se antaa tuotteelle pomp, löysyyden, tekee tuoksuva, edistää parasta upotusta ja assimilaatiota. Kotona baareja voidaan valmistaa itsenäisesti tai korvata tuotteen vastaava vaikutus.

Katkaisukomponentit ja niiden toiminta

Leipomo- tai makeisjauhe (niin kutsuttu leivinjauheeksi) perustuu reaktioihin, minkä seurauksena on erottaa kokeen huokoisen rakenteen. Käyttämällä sen käyttö valmistaa kiekko, piparkakku, nykiminen, hiekkainen taikina.

Äänestänyt: 49.

Katkaisupisteen pääkomponentit: ruoka-aine (natriumbikarbonaatti, natriumbikarbonaatti) ja ammoniumkarbonaatti. Niiden lisäksi happamat suolat sisältyvät koostumukseen, esimerkiksi pyrofosfaatteja, ortofosfaatteja, kaliumkarbonaattia, sitruunahappoa ja neutraaleja täyteaineita. Leipomo-jauheelle ei ole yksittäistä reseptiä - jokaisella valmistajalla on oma, joten kun ostos on kiinnostunut koostumuksesta.

Kunkin komponentin toiminta:

  1. Alkalinen tuote - Ruoka Soda. Korkean lämpötilan (60 ° C) vaikutuksen mukaan se hajoaa hiilidioksidin, veden ja natriumkarbonaatin vapauttamalla. Saatuaan 90 ° C, taikina on jo vakautunut rakenteeseen eikä enää laajenna, koska kaasu ei enää erotu. Mutta yleensä leipoa 180 ° C: ssa ja korkeampi, ja jos käytät yhtä soodaa, leivonta on vähemmän rehevä, joten ruokahapot (happamat suolat) reagoivat sen kanssa eri nopeuksilla ja eri lämpötiloissa.
  2. Hapan suolat: ammoniumkarbonaatti, kalsiummonofosfaatti, natriumpyrofosfaatti, sitruunahappo. Nämä aineet alkavat hajottaa pienemmissä lämpötiloissa, ja taikina on jo muuttanut rakennetta. Sitten lämmitys, edellisen reaktion tuotteet hajoavat, eristetty hiilidioksidi. Saadaan kaksinkertainen valotus - sekoittaessa ja lämmittäessä. Jos koostumus on kaksi suolaa, tuote on rehevämpi ja löysä.
  3. Neutraalit täyteaineet: Jauhot, peruna ja maissitärkkelys. He tarvitsevat niitä, jotta komponentit jakavat komponentit, imevät tarpeettoman kosteuden, lisäämään käyttöä helppokäyttöisyyteen. Pussin oleminen, aineet eivät reagoi, koska kosteutta ei ole. Kun ne ovat yleensä sekoitettuja ensimmäisiä kuivia ainesosia, niin että kaasut eivät aloita erottua ennen, ja vain loput lisätään. Kerran märässä väliaineessa, sooda ja suola reagoivat.

Yhdessä kemiallisia baareja, biologisia: leipomo hiiva ja maitohappobakteerit. Toiminta perustuu fermentointiprosesseihin. Kemikaalit toimivat nopeammin, joten hajotuksen valinta riippuu testin vaatimuksista, kertakäyttöistä ajankohdasta, leivonnan tyypistä.

Kotitekoinen leivinjauhe

Koska valmiita tearformeja ei ole, ei ole vaikeaa valmistaa sitä kotona - aina sopivia komponentteja. Jotkut vaihtoehdot voidaan valmistaa tulevaisuudessa, jonkin verran välittömästi.

Home Bakery Powder

Sekoittaessa mittasuhteet ovat tärkeitä, joten niitä on noudatettava. Yksi osa (osake) voit tehdä teetä tai ruokalusikallista. Kuivaan astiaan (tämä on tärkeää) sekoitettua ruokaa sooda, sitruunahappojauhe ja jauhot suhteessa 5: 3,75: 12, sekoitetaan kuivalla lusikalla. Hapon kiteet ovat esikurskattuja kahvimyllyä, joka on rullaa jauheen sakeus siten, että kaikki ainesosat ovat samassa tilassa. 1 TSP. Kotonauhe vastaa samaa määrää myymälöitä, eli 10-12 g. Säilytä hermeettisessä säiliössä pimeässä paikassa.

Vaihtoehto tärkkelyksellä (maissi, peruna): tärkkelys + sitruunahappo + sooda suhteessa 4: 1: 2, kulutus - 1 TSP. 200 g jauhoja.

Käyttöehdot:

  • Vedessä ne eivät liukene - tuloksena oleva hiilidioksidi taikina ei pudota eikä se nouse;
  • Jauhe sekoitetaan ensin kuivien ainesosien kanssa ja vain sitten - loput;
  • Nouseva taikinan tarvitsee välittömästi leipoa, muutoin, jos menetät hetken, osa kaasujen kuolee ja tuote on vähemmän rehevä;
  • Nestemäinen taikina, esimerkiksi pannukakkuja, pannukakkuja todistuksen jälkeen, älä sekoita niin, että se ei poista hiilidioksidia siitä.

Keittiö (ruoka) sooda

Tämä vaihtoehto sopii niihin tapauksiin, kun resepti on käynyt maitotuotteita (Kefir, hapan kerma, jogurtti), majoneesi (sitruunahappo), happamat hedelmät, marjat tai niiden tuotteet. Ensimmäinen sekoita kuivat ainesosat, niiden numeroon kuuluu sooda, sitten jäljellä olevat komponentit lisätään. Kun vuorovaikutuksessa happaman väliaineen kanssa erotetaan suuri määrä hiilidioksidia, ja taikina on hyvin rehevä. 1 TSP. Soda vastaa 1 t. L leivinjauhetta. Menetelmän miinus on se, että sooda ei aina sammutettu loppuun ja sitten sen maku tuntuu lopputuotteesta.

Sooda + etikka

Jos reseptissä ei ole happokomponentteja, soodalla ei ole mitään tekemistä reaktioon, minkä seurauksena kaasuja ei muodosteta, taikina nousee pahempaa. Happaman ympäristön roolissa voi tehdä etikkaa. 1 TSP. Breakpinel = 1/2 h. L Soda +1/4 h. L. Taulukko etikka. Sekoittaessa sooda voidaan sekoittaa jauhot ja etikka lisätä nestemäisiä komponentteja tai puristaa soodaa erikseen ja välittömästi, kunnes kaasut katoavat, sekoita testiin.

Kivennäisvettä tai kaasua

Korvausvaihtoehto sopii resepteihin, joissa vettä käytetään - sen sijaan, että se kaadetaan kivennäisveteen tai hiilihappoa. Pakettia ei enää tarvita, koska taikina on niin tyydyttynyt hiilidioksidilla. Vaikutuksen parantamiseksi lisätään suoloja ja sitruunahappoa.

Vahva alkoholi

Tällaisen hälinän kanssa osoittautuu upea tuoksuva hiekkakierros, hiiva. Alkoholi, esimerkiksi rommi, brandy, vodka tekee jauhoja vähemmän liimaa, joten leivonta on rehevä, löysä. Laskenta suoritetaan kaavion mukaan - 1 rkl. l. Alkoholi 1 kg testiä kohden (kaikkien ainesosien massa). Alkoholijuoma kaadetaan nestemäisiin komponentteihin tai häiritä jauhoja. Vodka lisätään hiivan taikinaan.

Home Bakery Jauhe on halvempaa kuin myymälä, se voidaan valmistaa missä tahansa määrin, ei ole lisäaineita siinä, se on kätevää, varastointi on 1 vuosi, joten on hyödyllistä kotiäidoille valmistella sitä itse. Muut rikkoutumisvaihtoehdot tulevat myös syömäputkeksi jauheen puuttuessa.

Hei! Nimeni on Lara. Olen kotiäiti ja pidän siitä. Älä ajattele, että tehtävissäni vain keittiö, pesu, silitys ja siivous. Järjestän aikani paljon mielenkiintoisempaa. Yksi harrastuksista on tämä sivusto naisille. Olen julkiset aiheet, jotka eivät ole vain kiinnostuneita minusta, vaan myös muita.

Sivun nykyistä versiota ei ole vielä tarkistettu.

kokenut osallistujat ja voivat erota merkittävästi versiosta

Testattu 10. tammikuuta 2019; Tarkastukset edellyttävät 4 muokkaa

.

Sivun nykyistä versiota ei ole vielä tarkistettu.

kokenut osallistujat ja voivat erota merkittävästi versiosta

Testattu 10. tammikuuta 2019; Tarkastukset edellyttävät 4 muokkaa

.

Backpulver.jpg.

leivinjauhe - Kemiallinen taikinan kattavuus.

Ensimmäinen American Deland & Co: n jauhe, 1843

Mainos jauhe E. Hortsford

Leipomo-jauhe leipomo-ainesosana on suunniteltu 1900-luvun alussa. Samanlainen seos myytiin XIX Century Deland & Co: ssa (1843), keksijä Alfred Bird ja American Student Eben Horsford. Ensimmäinen kaupallinen onnistunut patentti leipomo-jauheen vuonna 1903 Saksan farmasialainen August De -ser, maailmankuulu yritys Dr. Oeker. Leipomo-jauhe sai suurimman jakautumisen leipureiden ja makeisten keskuudessa Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Leipomo-jauhe on osa monien makeisten tuotteiden reseptejä ja pakastuskokeita, useimmiten tuotteita nopeaan valmisteluun.

Se on kuiva seos ravitsemuksellisten lisäravinteiden - perus- ja happamuotoja - lisäämällä täyteainetta.

Jauheen vaikutus perustuu kemialliseen reaktioon, johon liittyy hiilidioksidin erottaminen, joka muodostaa kuplia, tasaisesti "kohoaa", joka antaa tuotteita tuotteisiin ja pomp ilman soodan makua (asianmukainen annostelu ).

Leipomo-jauhe, jossa on erilainen ainesosien koostumus, tuottaa monet elintarvikelisäaineiden valmistajat ja myydään valmiissa muodossa.

Joskus leipomo-jauhe valmistetaan kotona.

  • Kolmasosa elintarvikesoodista (E500II)
  • Kolmasosa sitruunahaposta (E330)
  • Kolmasosa jauhot, tärkkelys, sokerijauhe (tai niiden seos)

Klassinen koostumus:

  • 125 g ruokaa sooda (E500II)
  • 250 g Crmortartar (E336)
  • 20 g ammonium-hiilidioksidia (E503i)
  • 25 g riisijauhoja

Monet valmistajat kokeilevat ainesosien koostumusta ja määrää (on tärkeää, että ne pysyvät kuivina).

Suojaa komponenttien ennenaikaista reaktiota varastoinnin aikana, niitä ei ole sekoitettu, vaan pumpataan CAN: iin tai muihin säiliökerroksiin siten, että täyttökerros erottaa reagenssien kerrokset (esimerkiksi sooda ja sitruunahappo). Ennen käyttöä kerrokset sekoitetaan niin, että komponentit putoavat taikinaan oikeat mittasuhteet.

Testiä valmistettaessa leipomo-jauhe sekoitetaan kuivan jauheen kanssa, joka on tarkoitettu leivontaan (jos liuotat jauheen veteen, reaktio tapahtuu ja hiilidioksidia laajennetaan aikaisemmin kuin seos putoaa taikinaan).

Pakeryjauhe - molemmat valmistetut ja jäljellä olevat käyttämättömät tehtaan pakkauksen avaamisen jälkeen - tallennetaan hermeettiseen lasiin tai posliiniastioihin kevyessä suojatussa paikassa.

Käytännöllisesti katsoen joka kerta, kun osana leivin reseptin ainesosia määritellään hajotusaine tai leipomo-jauhe, kysymykset näkyvät kommenteissa - mistä saada? kuinka käyttää? Mitä korvata? Onko mahdollista tehdä ilman sitä? Kuinka tehdä leivinjauhe itse? Ja tavallisin kommentti kuulostaa tästä: "Äitini yksinkertaisesti sammuttaa sooda etikkaa - se on kaikki leivinjauhe."

Mikä on leipomo jauhe, miten käyttää ja miten korvata taikinan leivinjauhe

Se ei ole vastata yhteen ja samaan aikaan, samaan aikaan päätin kirjoittaa taikinan katkaisusta mahdollisimman paljon.

Kysyit, vastaan

Niin. Se on myös mielenkiintoista, mikä on tauon testi, joka on leipomo-jauhe, miten sitä käytetään oikein ja mitä voidaan korvata.

Ennen kuin tutustu tutustumaan hiivan korvaamiseen nykyaikaisessa leipäkoneessa, selvitämme, mitä leipomoa jauhetta kutsutaan muilla kielillä;

  • Englanti: Leivontajauhe
  • Franzuszy: Peturure Chimique
  • Italian Liewvito per dolci

Erityisesti usein kaikki kodin makeiset tuovat italian version kirjoittamisesta.

Vain jos toistan uudelleen. Jos luet "Lievito per dolci" italialaisissa resepteissä, älä kiirehdi sekoittamaan hiivaa sokeria, ja on parempi tarkastella kaappeja keittiössä leipomo-jauheen tai komponenttien tekemiseksi.

Vähän historiaa

Leipomo jauhe tuli makeistuotantoon vuonna 1835. Kirjoittaja ei ollut kokki eikä leipomo lainkaan. Bundle tuli kemistilla.

Baijerin tiedeakatemian presidentti, saksalainen tiedemies Yustus von Lubih ei kestänyt hiivaa aiheuttaen vatsan häiriöitä. Fasciating vuosien kaltevuuteen leipä meikki, kuuluisa maatalousmaisuus nousi uudella tavalla tehdä leipää rehevän ilman hiivaa. Alkuperäisessä reseptillä hän käytti natriumbikarbonaattia (juominen sooda), viinin silmät happoa ja tärkkelystä. Tämän koostumuksen toimintaperiaate on hyvin yksinkertainen. Märän väliaineen löytäminen, emäksinen komponentti (sooda) reagoi hapon kanssa. Yhteisvaikutuksen seurauksena hiilidioksidi erotetaan, mikä edistää testin nousua.

Leipomo-jauheen koostumus

Modernissa ruoanlaittoon, Justus Lubikhin taustalla käytettävä viinikiviä alkuperäisessä purkaus reseptillä, valmistajat yleensä korvaavat fosforihapon ja alumiinin suolat. Yksinkertaisimmissa resepteissä sitruunahappoa käytetään happoa aineena.

Kahden aktiivisen komponentin (sooda ja happo) lisäksi neutraali täyteaine sisältää neutraalin täyteaineen, tavallisesti maissitärkkelys. Hänen tehtävänsä on kaksi. Varastoinnin aikana se imee ylimääräisen kosteuden antamatta pääkomponentteja märkäksi ja pääsemään yhteistyöhön ennen taikinan syöttämistä. Lisäksi täyteaineen läsnäolo tekee leipomo-jauhesta suuremmaksi ja on helpompi mitata lisätä leivontaan.

Ole varovainen annostuksen aikana! Kyyneleiden eri tuotemerkeissä voi olla erilainen neutraali komponentti. Siksi se lisäämällä se taikinaan, tarkista aina paitsi resepti, mutta myös mitä on osoitettu tietyn paketin pakkaukseen leivinjauheella.

Kuin hyvä leipomo jauhe

Keksinnöllä "keinotekoinen hiiva" kokki oli paljon enemmän vapautta ainesosien valinnassa testin valmistukseen.

Esimerkiksi ei ole enää välttämätöntä pelätä öljyä ja muita kappaleita, jotka kuivattiin taikina, mikä vaikeuttaa hiivan työtä ja vaativat niiden määrän kasvua.

Merkintä! Toisin kuin leivontaan sooda, reseptit, joissa on nippu lisäämällä happamia tuotteita taikinaan (Kefir, hapan kerma, jogurtti, seerumi), kuten happo on jo läsnä leipomo-jauheen koostumuksessa.

Kuinka käyttää leipomo-jauhetta

Kun leipoa leivontajauheella, varmista, että kolme yksinkertaista sääntöä noudattaa

  1. On erittäin tärkeää, että vaivaustestin prosessissa tankoja on sekoitettava jauhot. Monissa resepteissä suositellaan leipomo-jauhetta jauhoa jauhoja yhtenäisemmän sekoittumisen varmistamiseksi.
  2. Missään tapauksessa ei voida sekoittaa nestemäisen leivinjauheeseen. Koska tässä tapauksessa hapon ja alkalin vuorovaikutuksen reaktio alkaa aikaisemmin kuin teknologia, tarvitaan, ja hiilidioksidi katoaa, ei ole aikaa nostaa taikinaa.
  3. Toinen hienovaraisuus - taikina "keinotekoista hiiva" ei pidä sekoittaa liian kauan, jotta se ei anna tilaisuutta tuhota kaasukuplia reaktion seurauksena. Samasta syystä ei suositella tällaista taikinaa etukäteen.

Kuinka paljon leipomo jauhe on?

Joitakin yleisiä suosituksia on melko vaikeaa. Erityisesti monimutkaisille jälkiruooille, joka sisältää suuren määrän öljyä, mökkijuustoa tai muita rasva- ja proteiinikomponentteja. Siksi oikea asia, jonka annan täällä voi muuttua.

Yleensä 100 grammaa vehnäjauhoa on suositeltavaa lisätä 1 teelusikallinen (noin 5 grammaa) leivinjauhetta.

Kuinka korvata lopullinen leivinjauhe?

Uskotaan, että ostospakerin jauheen tarkka koostumus on kunkin valmistajan kaupallinen salaisuus. Ja tämä on totta, siksi yhden tuotemerkin lääke voi toimia paremmin kuin toinen. Ja melko tarkasti itsekunnioiden valmistaja on aina onnistuneempi valinta kuin kotitekoisessa soodassa, jossa on sitruunahappoa.

Moderni reseptit Paistaminen jauhe Suositut yritykset sisältävät hapon kaksi tyyppiä.

  1. Yksi heistä alkaa vuorovaikutuksessa soodan kanssa testin vaivaamisen aikana.
  2. Toinen aktivoituu vain korkeissa lämpötiloissa, eli taikina osoittautunut esilämmitetyssä uunissa. Tämä estää aikaisemmin haihtuvan hiilidioksidin, leivonnaa täydellisesti nousee ja täysin kiusallinen.

Jos olet jo ottanut yrityksen, ja leipomo-jauhe ei kääntynyt käteen, vaihda se sitruunahapon ja juomakoodin seoksella 1: 2-suhteessa.

Mutta silti, seuraavalla matkoilla supermarket, älä unohda ostaa leivinjauhepussi!

Mikä on leipomo jauhe, miten käyttää ja miten korvata taikinan leivinjauhe

👨🍳👨🍳 Etsitkö hyödyllisiä vinkkejä leivonnaisille ?Löysit ne:

  • 👨🍳 Glukoosisiirappi : Miksi se tarvitaan kuin korvata ja miten
  • 👨🍳 Tarve suolaa Resepteissä kakkuja ja kakkuja
  • 👨🍳 kolme tapaa pitkä Tallenna kakku tuore
  • 👨🍳 8 sokeria - Ja miksi tarvitsemme niin paljon
  • 👨🍳Tri muoti Helppo poistaa sitruunan zest - Lifecha

Leipomo-jauhe on tärkeä osa leipomotuotteita. Sitä käytetään ruoanlaitossa vuodesta 1903. Alkuperäisen nimen lisäksi resepteissä kutsutaan "leivinjauhe" ja "bakpulveri". Se voidaan keittää itsenäisesti tai ostaa lähimpään ruokakauppaan.

Mikä on leipomo-jauhe?

Leipomo-jauhe on keinotekoinen leivinjauhe, joka antaa lisätilavuuden ja huokoisen rakenteen. Se on kuiva sekoitus ravitsemuksellisista lisäravinteista (kaksi erilaista suolaa ja täyteaineita), jotka putoavat märään väliaineeseen, herättävät hiilidioksidin uuttamista. Hänen kuplat ovat kyllästetyt ja nostavat taikinan, jolloin se leivotaan pehmeää ja murenevasta.

Tyypit kyyneleisiä aineita

Offertic bakteerit ja leipomo hiiva ovat biologisia aineita, joita käytetään hajotusaineina. Niitä käytetään ruoanlaittoon ja ajautumiseen. Vaihtoehto heille palvelevat kemiallista bassoa. Puhe karbonaateista ja bikarbonaateista:

Täydennä tämä luettelo orto- ja pyrofosfaateista, viinikiviä.

Ero Portureista

Pakery Powder on kattava elintarvikelisäaine. Se yhdistää useita kemiallisia bassoja. Komponenttien todennetut mittasuhteet varmistavat, että liitäntäreaktio pidetään ilman jäännöstä ja lopputuotteella ei ole muukalainen tai maku. Seoksen asianmukaisen käytön ohje on merkitty pakkauksen takaosassa.

Yksittäisten leivontavaltuuksien käyttö puhtaassa muodossaan monimutkaisemmaksi tarve tietää säännöt niiden lisäämiseksi taikinaan. Virheellinen grammand ja elintarvikelisäaineiden käyttöönottotapa voi pilata leivonnan ulkoasua ja makua.

Leipomo-jauheen koostumus

Tämä jäädytys taikinan tärkeä ainesosa tehdään elintarvikesoodin pohjalta. Myös leipomo-jauheen koostumuksessa on cremor-tartari, hiilidioksidi tai sitruunahappo. Listattujen suolojen lisäksi täyteaineen läsnäolo on tärkeä. Se voi olla vehnä tai riisijauho, tärkkelys, sokerijauhe. Täyteaine ei ole reagenssi, se lisätään seokseen ennenaikaisen kemiallisen reaktion estämiseksi - imee kosteutta.

Kuinka tehdä leipomo jauhe kotona?

Tämän tuotteen itsenäiseen valmisteluun haluat sekoittaa:

  • sooda (5 tuntia);
  • jauhot (12h.);
  • sitruunahappo (3H.).

* h - osa

Jokaisen ainesosan tarkka kieliopetus edellyttää sähköisten asteikkojen käyttöä. Rakeistettu sitruunahappo on parempi hionta. Perus-reseptiä voidaan muuttaa esimerkiksi korvata jauhot tärkkelyksellä. On sallittua, että täyteaine sisältää useita komponentteja, mutta niiden kokonaispaino ei saisi häiritä ainesosien määritettyä osuutta. Jotta leipomo jauhe, joka on tehty kotona, se osoittautui laadusta, käyttää vain kuivaa elintarvikelisäaineita.

Tuotteen säilyvyysaika on 3 kuukautta valmistuspäivästä.

Kuinka pitää leipomo jauhe kotona?

Jotta leipomo-jauhe ei menetä pääominaisuuksiaan, se on pidettävä kuivassa paikassa. Ihanteellinen ikkunoiden vieressä oleviin keittiökoteloihin. On parempi käyttää lasisuojia säiliönä. Tärkein asia, kun säilytetään löysä koostumus on estää kosketuksen nesteen kanssa.

Tarkista leipomo-jauheen tuoreus

Voit tehdä tämän, tarvitset:

  • 50-70 ml kuumaa vettä;
  • 1 TSP. Bareholder.

Sekoita leipomo jauhe nesteeseen. Merkki tuotteen säilyvyydestä - Aktiivinen kuplien muodostuminen. Tämä tarkoittaa, että seos varastoitiin oikein, ei menettänyt löysäämissäänsä.

Leipomo jauhe leivonnassa

Kemiallisten palkkien käytön ansiosta taikina, sekoitettu ilman hiivaa ja käynnistystä, saadaan rehevä ja ilma. Leipomo-jauhe auttaa sinua tekemään suuren keksin, avoimet pannukakkuja tai ruokahalua cupcakes. Tämä on välttämätön ainesosa herkullista leivonnasta erilaisista testistä, joka käyttää leipureita ja makeisia ympäri maailmaa. Taukoja käytetään ruokavalion leipomotuotteiden valmistukseen. Jälkimmäiset sisältyvät ihmisten ruokavalioon, jotka hyödyntävät asianmukaista ravitsemusta.

Kuinka käyttää?

Jauhe leivontaan on tärkeää lisätä jauhoja, kunnes se on liitetty kosteisiin ainesosiin. Tämä varoittaa aktiivisten ainesosien ennenaikaista vuorovaikutusta.

Keskimäärin 500 g jauhoa vaatii 20 g leivin koostumusta. Kun käytät ostoseoksia, sinun on keskityttävä tiettyyn valmistajan suositukseen.

Kuinka korvata leipomo-jauhe?

Bundlesin tasapainoisen seoksen sijaan voit käyttää ruokaa sooda ja etikkaa. Vuorovaikutuksen tulos on hiilidioksidin uuttaminen. On tärkeää lisätä taikinaan erikseen: liittää sooda irtotavaran ainesosien kanssa, etikka - nesteellä. Jälkimmäisen puuttuessa hyödyntää sitruunahappoa. Tämä on helpoin tapa korvata leipomo-jauhe, valmistaa keksi tai hiekka taikinan ruokalaji.

Reseptejä

Leipomo-jauheen käyttö mahdollistaa keittoprosessin yksinkertaistamisen. Jos nopea hiivan taikina pystyy vaivaamaan jokaisen rakastajan, tekevät sitten tyhjäksi hiekka evästeet, keksi tai mökkijuustokassero voi jopa olla kokematon keittäminen. Valmistuotteen POMP: n salaisuus on katkaisun oikea käyttö.

Kirsikkapiirakka.

Ainekset:

  • Maito - 100 ml;
  • Sokeri valkoinen - 110 g;
  • Muna kana - 1 kpl.;
  • Vanilla-sokeri - 10 g;
  • Voi kermainen - 50 g;
  • Vehnäjauho - 130 g;
  • Kirsikka ilman luun - 2 rkl.;
  • Leipomo Powder - 1 TSP.

Ruoanlaitto:

  1. Sekoita jauhoja ja leipomojauhetta;
  2. Voittaa erikseen munan ja 2 erilaista sokeria;
  3. Lisää maitoa ja öljyä;
  4. Liitä kaikki ainesosat;
  5. Sekoita taikina kunnes yhtenäisyys;
  6. rasvaöljyn muoto;
  7. Aseta kirsikka;
  8. kaada taikina;
  9. Paista kakku 180 ° C: ssa 30 min.

Charlotte

Ainekset:

  • Apple - 2 kpl.;
  • Sokeri valkoinen - 180 g;
  • kananmuna - 3 kpl;
  • Vehnäjauho - 130 g;
  • Leipomo Powder - 1 TSP.

Ruoanlaitto:

  1. Tyhjennä omenat kuoresta ja siemenistä;
  2. Paisunut leikattu kuutioiksi;
  3. Aseta ne voideltuna;
  4. Voittaa erikseen munat sokerilla;
  5. Siivilöi upeassa massassa jauhoja, lisää leipomo-jauhe;
  6. siististi häiritse kuivia ainesosia terän avulla;
  7. Kaada omenat tuloksena olevaan taikinaan;
  8. Paista kakku 180 ºС 20 min.

Berry Cupcakes

Ainekset:

  • Vanilliini - 1,5 g;
  • Sokeri valkoinen - 100 g;
  • Tuoreet marjat - 100 g;
  • Kananmuna - 2 kpl;
  • Kefir / jogurtti - 60 ml;
  • Voi kermainen - 60 g;
  • Vehnäjauho - 150 g;
  • Leipomo Powder - 1 TSP.

Ruoanlaitto:

  1. voittaa munat sokerilla;
  2. Lisää sulatettu öljy;
  3. Erittäin yhdistää jauhot, leipomo-jauhe ja vanilliini;
  4. Vaivaa taikina valmistettujen komponenttien perusteella;
  5. Huuhtele ja kuivat marjat;
  6. Leikkaa ne jauhot ja laita taikina;
  7. Voitele valitut muodot;
  8. Täytä ne 2/3 testissä;
  9. Bake Cupcakes klo 180ºС 20 min.

Missä muualla on leipomo jauhe?

Rohkeita käytetään paitsi leivonnassa, vaan myös rehevien omeleiden valmistamiseksi. Pieni leikkaus riittää, että kermakappaleet nousivat nopeasti ja pelasti niiden volyymin. Yhdistä 1 TSP. Ruoka leivinjauhe, jolla on sama määrä sitruunamehua, saat tehokkaan hampaiden valkaisun. Se on varsin aggressiivinen, joten jokainen menettely kestää enintään 2 minuuttia.

Hyödyllisiä neuvoja

Valitsemalla leipomo-jauhe myymälässä, vertaa käytettävissä olevien seosten koostumuksia. Jotkut valmistajat lisäävät stabilisaattoreita, makuja, väriaineita, muunnettua tärkkelystä basseen. Tämä ei vaikuta tuotteen perusominaisuuksiin, mutta tekee siitä haitallisen ihmisten terveydelle. Sen sijaan, että hankkimattaisiin huonolaatuisia yhdisteitä, voit valmistaa leipomo jauhe itse.

Leipomo-jauhe - mitä se on, miten se soveltaa sitä oikein

07. helmikuuta 2017. 16736.

Ensimmäistä kertaa leipomo-jauheen käsite esiintyi vuonna 1903. Keksi hänen kuuluisa, saksalainen apteekki-elokuu ansaitsee. Monet leipomo-jauhemallit ja muut kuin toinen nimi - leivinjauhe. Pääsääntöisesti tätä ainetta käytetään juurtumattoman leivonnan valmistukseen.

leivinjauhe

Leipomo jauhe - mikä se on?

Leipomo-sekoitus on erityinen, ravintolisä, jonka ansiosta taikina tulee rehevä ja ilma. Taikina, jossa tällainen lisäaine on läsnä, on yhtenäinen rakenne ilmakuplilla. Se on näiden ilmakuplien kustannuksella, taikina hankkii ilmakehän.

Pääsääntöisesti moderni pakattu leipomo-seos koostuu ruoka-aineesta, vehnäjauhoista, stabilointiaineesta, tärkkelystä ja happamuuden säätimestä. Voit myös täyttää jauheen tyypit, jotka lisäsivät erilaisia ​​mausteita, kuten sahrami, jolloin saadaan leivin kultainen väri.

Leivonnolle on kaksi erilaista jauhetta:

  • Biologinen aine (perustuu bakteereihin, sieniin ja hyödyllisiin mikro-organismeihin perustuvan käymisen prosessiin). Tällaista nippua käytetään usein usein paistettujen leipomotuotteiden leivontaan;
  • Kemiallinen aine (fermentaatioprosessi perustuu kemiallisiin reaktioihin). Tärkeimmät kemialliset elementit, jotka aiheuttavat reaktiota, ovat ruoka-aine ja ammonium.

Kuinka käyttää?

Ostosjauhe on erittäin helppokäyttöinen myymälän, sinun on noudatettava pakkauksen ohjeita selvästi. Kaikki, mitä tarvitset teistä on lisätä haluttu määrä komponenttia taikinassa.

Muista noudattaa ohjeita ja reseptiä, koska koostumus ja käyttötapa eri valmistajien nipussa voi vaihdella merkittävästi.

Kuinka korvata leivinjauhe?

Nyt keinot leivontaan voi ostaa mistä tahansa myymälästä tai supermarketista, mutta jos yhtäkkiä ei ole ollut tätä ainesosaa käsillä, se voidaan helposti korvata toisella tuotteella.

Helpoin tapa korvata tämä ainesosa on etikan tai sitruunahapon lunastetun elintarvikesoodan käyttö. Näillä komponenteilla on jokainen rakastaja.

Soda-etikaksen sadonprosessi parantaa hiilidioksidin reaktiota, joka tekee taikinan ilman ja rehevän kanssa. Kun hissing prosessit kulkevat, seos tarvitaan välittömästi taikina ja sekoita perusteellisesti.

Jotta reaktio olisi onnistunut ja leivontasi osoittautuu, sen pitäisi olla tiukasti havaittu mittasuhteita. Yleensä se on 1 - 1. Riittämätön määrä etikkaa, leivonta ei toimi, ja se haju sooda.

Jos taikina sisältää fermentoidut maitotuotteet, kuten: Kefir, hapan kerma, seerumi, sitten sooda voidaan lisätä ilman etikkaa. Fermentoidussa maitotuotteissa on suuri määrä hyödyllisiä bakteereja, joiden avulla hiilidioksidiserroksen prosessi tapahtuu. Myös sellainen komponentti rehevälle ja herkulliselle leivontaan voidaan valmistaa itsenäisesti.

Kuinka kokata kotona?

Tee koti leipomo jauhe ei ole mitään vaikeuksia, eikä vie paljon aikaa. Jopa kokematon hostess selviää tämän prosessin kanssa helposti. Valmistella kodikas leivinjauhe tarvitsemme:

  • sitruunahappo;
  • vehnäjauho;
  • ruokasooda.

Leipomo-jauheen saamiseksi riittää sekoittamaan kaikki tarvittavat ainesosat oikeaan mittasuhteeseen: 7 grammaa soodaa, 13 grammaa jauhoja ja 2 grammaa sitruunahappoa.

Muuten vehnäjauho voidaan korvata tavallisella elintarvikejäkkeellä, niin leivinjauheella on pidempi säilyvyysaika, ja tulos ei ole huonompi. Yleensä 10 grammaa leipomo-seosta tarvitaan 200 g: lla testiä.

Lisää leivinjauhe vain haluttuihin mittasuhteisiin, kuten reseptissä on osoitettu. On mahdollista tallentaa leivinjauhe säännöllisessä pankissa, mutta sitä tulisi säilyttää vain kuivassa paikassa, muuten reaktio tapahtuu välittömästi.

Facebook.

Yhteydessä

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий