تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

بدون خمیر، هیچ جا، به این دلیل که همه ما می خوریم کیک، دمپایی، پیتزا را می خوریم، اما این ظروف خوشمزه فوق العاده ای هستند، شما باید پایه را به درستی بسازید. چطور؟ ما به شما در مورد آن می گویم.

تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

1. شیرینی پف

برای آماده سازی شیرینی پف، حداقل مواد تشکیل دهنده مورد نیاز است، مشکل اصلی تنها به درستی بافتن و نورد، بنابراین شما به وضوح از دستورالعمل ها دنبال کنید.

عناصر:

  • 250 گرم آرد گندم (به علاوه برای Suproes)؛
  • 200 گرم کره با کیفیت بالا؛
  • 100 میلی لیتر آب یخ؛
  • 1-2 نخ ریسیک
تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

در یک کاسه، از آرد بپرسید و 40 گرم خرد شده توسط قطعات روغن (برخی از اضافه کردن چربی) را اضافه کنید، با انگشتان دست خود را پاک کنید. به آرامی وارد آب شوید و خمیر الاستیک همگن را در صورت لزوم اضافه کنید، آب اضافه کنید. فیلم غذا را بسته و 30 دقیقه به یخچال ارسال کنید.

سرد، اما در سنگ اندازه گیری نشده، اما روغن بین دو ورق کاغذ کاغذی و رول پین نورد به یک مستطیل 14 تا 16 سانتی متر.

خمیر را از یخچال و فریزر انتخاب کنید و رول بر روی تخت آرد در یک مستطیل 16 تا 30 سانتی متر قرار دهید.

برای هر دو مورد، اعداد نشان دهنده. مستطیل خمیر باید دو بار تا زمانی که مستطیل نفت، تنها و همه چیز باشد، دو برابر شود.

کره بر روی خمیر قرار داده شده به طوری که به نظر می رسد در یک نیمه، نیمه دوم خمیر نفت را به عنوان یک کتاب ببندد. رول خمیر را با یک پین نورد، سعی کنید ابعاد قبلی 16 تا 30 سانتی متر را بازگردانید. فراموش نکنید که سطح را به آرد بریزید.

در حال حاضر یک ورق چوبی سخت مانند آن قرار دهید. بصری خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید، آزمون سوم را به مرکز و یک سوم آزمون از پایین به مرکز متصل کنید. آرد مازاد تمیز کردن شیرینی شیرینی سازی. این یک کتاب پیچیده شده را تبدیل می کند، آن را عوض کنید و دوباره آن را بچرخانید: یک سوم، به سمت بالا و سوم از پایین روشن کنید. فیلم را بسته و 20 دقیقه خنک کنید، سپس فرایند نورد را تکرار کنید و آن را 4 بار دیگر پس از هر کولر برای 20 دقیقه در یخچال و فریزر قرار دهید. و سپس شما می توانید از سرد انتخاب کنید و غذاهای مورد علاقه خود را طبخ کنید!

2. خمیر مخمر

تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

خمیر مخمر آماده سازی بسیار ساده است، مهمترین چیز این است که آن را برای راه اندازی و صعود، آن را در این لحظه از مخمر متفاوت است.

عناصر:

  • 500 گرم آرد گندم؛
  • تخم مرغ؛
  • 0.5 ساعت قاشق نمک؛
  • 1 قاشق چایخوری شکر؛
  • 20 گرم مخمر تازه؛
  • 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
  • 250 میلی لیتر آب یا شیر.

در آب گرم یا شیر (37 درجه)، مخمر را حفاری کنید. هنگامی که مخمر حل می شود، به آنها را با یک نمک نمک و شکر اضافه کنید، سپس به تدریج وارد آرد sifted شوید. خمیر همگن را بررسی کنید، روغن گیاهی را اضافه کنید. Mescape تا زمانی که خمیر متوقف شود به دست. الاستیک نه مخزن تنگ در یک توپ جمع آوری و قرار داده شده در یک کاسه تحت حوله آشپزخانه یا فیلم غذایی. به مدت 50 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید یا تا زمانی که خمیر دو برابر شود. سپس خمیر باید تغییر کند و دوباره برود. و سپس شما می توانید طبخ کنید!

3. خمیر ایمنی

تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

خمیر Sandstop اغلب هنگام پخت و پز شیرینی استفاده می شود، به نظر می رسد ملایم، سست و نرم است.

عناصر:

  • 500 گرم آرد گندم؛
  • 400 گرم کره؛
  • 200 گرم شکر؛
  • 10 گرم ونلینا

روغن بر روی یک دانه بزرگ، با آرد، شکر و وانیل مخلوط شد. ما تمام مواد تشکیل دهنده را در لوله ها با دست ها حمل می کنیم و سپس آنها را با ایجاد یک سازگاری متراکم و یکپارچه متصل می کنیم. شما می توانید یک قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ما خمیر را به یک کاسه تبدیل می کنیم که فیلم غذا را پوشش می دهد و به مدت 30 دقیقه به یخچال می رسد. پس از نیم ساعت، می توانید طبخ کنید.

4. خمیر برای dumplings

تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

Dumplings خانگی شما می توانید سریع تر از نیم ساعت بخورید. برای این شما نیاز به کمی با کمان و خمیر دارید. خمیر را بر روی دمپایی در آب جوش آماده کنید.

مواد تشکیل دهنده برای dumplings:

  • 300 گرم آرد گندم بالاترین درجه؛
  • 150 میلی لیتر آب؛
  • 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن های تصفیه شده گیاهی؛
  • 0.5 ساعت قاشق نمک

در یک کاسه عمیق، ما آرد را با نمک فرو می بریم، روغن را بریزیم، مخلوط کنیم. آب در مناظر، به تدریج به جوش می رسد، به تدریج، آرد را با قاشق، آب جوش بریزید. هنگامی که خمیر کمی سرد است، دست یک خمیر الاستیک نرم را خاموش کنید و در یک نان جمع آوری کنید. خمیر را به فیلم غذایی بچرخانید یا چاقو را با یک حوله آشپزخانه پوشش دهید و دمای اتاق را به مدت 30 دقیقه بگذارید. پس از نیم ساعت، خمیر را رول می کنیم و دمپایی را جمع می کنیم.

5. خشک کردن خمیر برای پیتزا

تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

البته، هر شخص پیتزا های مختلفی را دوست دارد، کسی در یک خمیر نازک، کسی که در ضخامت دارد، اما ما ساده ترین دستور العمل برای پخت و پز برای پیتزا از مواد تشکیل دهنده، که همیشه در دست است.

مواد تشکیل دهنده (2 پیتزا):

  • 500 گرم آرد گندم؛
  • 150-180 میلی لیتر شیر پاستوریزه 2.5٪؛
  • 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
  • تخم مرغ؛
  • مقدار اندکی نمک؛
  • 0.5 ساعت قاشق سودا؛
  • 1 ساعت قاشق سقف سیب سرکه (9٪).

در کاسه عمیق، ما تخم مرغ را کمی ضرب و شتم، ما شیر شیر، روغن، اضافه کردن نمک، سودا، و در پایان سرکه سیب، انتظار برای واکنش خنک کننده. پس از آن، ما وارد آرد می شویم، ابتدا خمیر را با یک قاشق، سپس با دست های خود مخلوط کنید. به محض این که خمیر یک سازگاری همگن را به دست آورد، آن را به بسته تغییر دهید و در دمای اتاق 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق بمانید، پس می توانید بلافاصله طبخ کنید. خمیر خوب و خوشمزه است.

خمیر مخمر خمیر >>>

خمیر بیسکویت ساده >>>

منبع: تست های آزمون پایه: دستورالعمل های آماده سازی

خمیر برای dumplings

آماده سازی و چسب تمام محصولات لازم را آماده کنید.

3 پشته ارد

مخمر را در آب گرم حل کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و 1 قاشق غذاخوری. ارد. 15 دقیقه قبل از اینکه کلاه فوم ظاهر شود، در محل گرم قرار دهید.

1 تخم مرغ،

اسکله آرد، عمیق تر شدن در آن، پودر مخمر، کره، اضافه کردن نمک. خمیر را که به دست نیست را بررسی نکنید.

½ پشته شیر

خمیر را به یک کاسه بریزید، روغن گیاهی را روغن زده، آن را پوشش دهید و آن را در یک مکان گرم بدون پیش نویس برای 1.5 ساعت قرار دهید. پس از 1 ساعت، خمیر را دریافت کنید.

½ پشته اب،

خمیر دو بار افزایش یافته است، زمین زمانی که با انگشت فشار داده می شود تاخیر نداشته باشد. بنابراین شما می توانید کیک ها را تشکیل دهید. آزمون به اندازه کافی برای 20 کیک یا 2 پایه باز است.

میانگین امتیاز: 4.4، کل رای: 89

مقدار اندکی نمک.پاک کردن دانش از دستور العمل، مهارت و دست های ماهر کافی نیست که بدانید چگونه خمیر خانگی را طبخ کنید. این فرآیند پر از معماهای و اسرار است. پخت و پز یک آزمایش خانگی مانند یک مکالمه فراغت با یک فرد گران قیمت است که در آن هر کلمه معنای آن را دارد و در لحظه مناسب، جایی که هیچ حس و گرما وجود ندارد. بنابراین با آزمون - هر عنصر دارای ارزش خاص خود است و در یک زمان اضافه شده است، و سپس، خمیر خمیر، به او یک Tolik از احساسات خود، نرمی و گرما و تناسب اندام خود را از دست های خوب در پاسخ احساس می شود.

چگونگی طبخ خمیر خانگی، شما می پرسید، اگر به معنای واقعی کلمه هرگز کافی نیست؟ این کار را آسان تر انجام دهید: یک روز مناسب را برای شما برجسته کنید و خمیر کمی بیشتر از حد معمول آماده کنید. بخشی از آزمون می تواند بلافاصله استفاده شود، و دیگری به یخچال و فریزر منتقل می شود، به آرامی منتظر ساعت ستاره اش خواهد بود. و چه چیزی تنها خمیر را در نسخه خانه اتفاق نمی افتد: هر دو مخمر، و تازه، هر دو پیوند و پف، و شنی، و برای پیتزا، و برای dumplings و dumplings ... به طور کلی، چه باید بپزد - به شما انتخاب کنید، و کسب و کار ما به شما می گوید، چگونه خمیر خانگی را طبخ کنید.

خمیر مخمر

عناصر: 3 پشته ارد

300 میلی لیتر شیر، 50 میلی لیتر روغن نباتی،

تخم مرغ را در فوم ببرید. به یک کاسه عمیق تر، آب و شیر را بریزید و نمک را به صورت مایع مخلوط کنید. سپس، سپس تخم مرغ شسته شده را بریزید و دوباره مخلوط کنید. سپس، در مخلوط، در یک بار 2 فنجان آرد پمپاژ کنید و با دقت بسیار دقت کنید. باقی مانده آرد کمی کمی اضافه کنید. آماده سازی خمیر بر روی یک صفحه چوبی، پوشش با یک حوله یا پارچه تمیز را پوشش دهید و به مدت 40 دقیقه تماشا کنید، پس از شروع به dumplings.

1 کیسه مخمر خشک

عناصر: 1 قاشق چایخوری. صحرا،

300 میلی لیتر شیر، ½ chl نمک.

پخت و پز:

عناصر: شیر گرم به حدود 40 درجه سانتیگراد، پور مخمر، شکر و 1. آرد، مخلوط به توده همگن و ترک به مدت 20 دقیقه. در لایه رو به افزایش، روغن های گیاهی، بقیه آرد، نمک و خوب را اضافه کنید، خمیر را بشویید، اگر نیاز دارید، آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر باید بیش از حد تنگ، چگالی متوسط ​​باشد. خمیر به پایان رسید فیلم غذا را پوشش می دهد و در دمای اتاق تا 40 دقیقه به سمت بالا می رود.

300 میلی لیتر شیر، خمیر مخمر لاغر

خمیر ایمنی

6 پشته آرد گندم،

عناصر: 1.5 پشته اب،

300 میلی لیتر شیر، ½ پشته روغن آفتابگردان

25 گرم مخمر فشرده،

عناصر: 1 قاشق چایخوری. صحرا،

300 میلی لیتر شیر، 1 قاشق چایخوری. نمک.

3 پشته ارد

مخمر را در نیمی از فنجان آب گرم از 1 قاشق چایخوری جدا کنید. صحرا مخمر رقیق شده، کره، ⅔ پشته. آب گرم، نمک (و برای محصولات با پر کردن شیرین + بیشتر 1-2 قاشق غذاخوری شکر)، مخلوط، اضافه کردن آرد پیوندی و خمیر خمیر. در طول خمیر، کمی به پشته اضافه کنید. آب جوش. خمیر آماده است زمانی که به راحتی پشت دیوارهای ظروف و از دستان عقب مانده است. خمیر آماده برای تخمیر به محل گرم است. هنگامی که حجم آن را به 2 بار افزایش می دهد، به خمیر برسد. هنگامی که خمیر دوباره افزایش می یابد، به تولید پنیر یا کیک ها ادامه دهید.

عناصر: خمیر تازه بر روی خامه ترش

300 میلی لیتر شیر، 2.5 پشته ارد

200 گرم خامه ترش

عناصر: 100 گرم کره،

300 میلی لیتر شیر، 1 قاشق غذاخوری. صحرا،

1 قاشق چایخوری. نمک

عناصر: 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین.

300 میلی لیتر شیر، خنده آرد با سودا و کره را خرد کرده و چاقو را خرد کنید. سپس کرم ترش، مخلوط با نمک و شکر، و خمیر بسیار سرد خمیر. خمیر خمیر در یخچال و فریزر 20-30 دقیقه. هنگامی که زمان بیرون می آید، خمیر را بردارید و به اقدامات بیشتری ادامه دهید.

300 گرم کره یا مارگارین

خمیر پف (دستور العمل №1)

عناصر: 1 کیلوگرم آرد،

300 میلی لیتر شیر، 800 گرم کره یا مارگارین

400 میلی لیتر آب،

عناصر: 2 عدد تخم مرغ،

300 میلی لیتر شیر، 2 قاشق غذاخوری سرکه جدول

2 عدد تخم مرغ،

1 قاشق چایخوری. نمک.

عناصر: خوب تمام محصولات، از جمله آب، و روغن را در فریزر نگه دارید. تکه های آرد و تمام روغن را مخلوط کنید، بر روی یک دانه بزرگ از آن (روغن مالش، به طور مداوم آن را با آرد خرج کنید). هنگامی که شما تمام روغن را نمونه برداری می کنید، بقیه آرد را پمپ کنید، سپس همه چیز را در توپ وصل کنید، بدون کلاهبرداری. تخم مرغ را با سرکه و نمک عرق کنید، آب زیادی را به آنها اضافه کنید تا جرم 500 میلی لیتر باشد. سپس، به تدریج، بخش ها، آنها را به مخلوط روغن آرد به اندازه کافی خمیر خمیر به طوری که محصولات باقی می ماند سرد است. این خمیر خرد شده و ملایم می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای آماده سازی هر پخت.

300 میلی لیتر شیر، شیرینی پف (دستور العمل شماره 2)

2 پشته آرد + یکی دیگر از 4-5 قاشق غذاخوری،

عناصر: ⅔ پشته آب یا شیر،

300 میلی لیتر شیر، 1 تخم مرغ،

⅓ Ch.L. نمک

عناصر: 1 قاشق چایخوری. آب لیمو یا سرکه 3٪

300 میلی لیتر شیر، 300 گرم کره.

خمیر ایمنی

در سطح جدول، آرد slid sifted را بریزید. در مرکز، یک آب سرد را عمیق تر و به آرامی بریزید، با تخم مرغ، نمک و آب لیمو مخلوط کنید. با کمک یک چاقو، آب را با آرد مخلوط کنید، سپس خمیر را با دستان خود بچرخانید تا از دست و سطح جدول جدا شود. خمیر را به کاسه بکشید، دستمال را پوشش دهید و 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در عین حال، 4-5 قرن را اضافه کنید تا روغن را نرم کنید، کاملا مخلوط کنید و همچنین در یخچال قرار دهید. خمیر پخته شده را از یخچال و فریزر خارج کنید و به یک مخزن مستطیلی رول کنید که دارای ضخیم تر از لبه ها است. از روغن خنک، یک کیک چهار درجه ای را بسازید، آن را در مرکز خمیر نورد قرار دهید و لبه های آزمون آزمون را در قالب پاکت قرار دهید. تمام لبه ها پنهان شده اند تا نفت فشرده نشود. قطعه کار به دست آمده از طرف مقابل، با آرد پودر و رول به یک لایه مستطیلی با ضخامت 1 سانتی متر بپاشید. سپس خمیر را سه بار بشویید، دستمال سفره را بپوشانید و 5 تا 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن، دوباره Tatheetto به یک لایه مستطیلی نازک، سه و در یخچال و فریزر است. این روش را 4-5 بار تکرار کنید و خمیر را برای آخرین بار در یخچال و فریزر به مدت 15-20 دقیقه ارسال کنید و سپس به آماده سازی محصولات بروید.

عناصر: شکلات پف خمیر

300 میلی لیتر شیر، 1.75 پشته. ارد

80 میلی لیتر آب،

عناصر: 240 گرم کره،

300 میلی لیتر شیر، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

½ st.l. صحرا،

عناصر: 1 خرج کردن نمک

300 میلی لیتر شیر، روغن نرم (200 گرم) را از طریق دستان خود، کاکائو را اضافه کنید و کاملا به یکنواختی کامل مخلوط کنید. جمع آوری روغن شکلات را به یک پوسته مستطیلی ضخیم 3 سانتی متر، بر روی یک تکه تکه تکه قرار دهید و در یخچال قرار دهید. کره باقی مانده توسط قطعات کوچک خرد شده است. اسلاید آرد را طرح کنید، نمک، شکر و روغن را اضافه کنید. یک رکود را در مرکز قرار دهید و آب بسته بندی کنید، خمیر را بشویید. سپس آن را به توپ بکشید، آن را در یخچال و فریزر قرار دهید تا 15 دقیقه آن را در یخچال قرار دهید. پس از آن، خمیر را به یک مستطیل رول کنید با ضخامت 3 سانتی متر، به مرکز روغن شکلات بروید. خمیر را به عنوان یک پاکت رول کنید تا روغن داخل، پوشش و قرار دادن یخچال و فریزر 30 دقیقه باشد. جدول را با آرد بپاشید و خمیر را به یک صفحه مستطیل شکل با طول 60 سانتی متر رول کنید، سه بار لایه را بچرخانید، سپس آن را به 90 درجه افزایش دهید و به مدت 60 سانتی متر رول کنید. برای فشار دادن سفر دوباره، پوشش و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. چنین نوردی از آزمون در جهت های عمودی نامیده می شود "تست 2 چرخش" را ارائه می دهد.

300 گرم کره یا مارگارین

تکرار این عملیات 2 بار دیگر با فاصله 30 دقیقه، و خمیر آماده برای پخت است.

عناصر: خمیر خردل برای dumplings و Cheburekov

300 میلی لیتر شیر، 3 پشته ارد

1 تخم مرغ،

عناصر: 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات

300 میلی لیتر شیر، 1 پشته آب جوش

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نمک را به تخم مرغ اضافه کنید و برای یک چنگال به خوبی عرق کنید. سپس آرد و روغن گیاهی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و یک لیوان آب جوش بخورید. ابتدا همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید، سپس خمیر را با دستان خود بکشید، در صورت لزوم، برخی از آرد را اضافه کنید، و خمیر آماده است.

Добавить комментарий