Pruebas de prueba básicas: Instrucciones de preparación

Sin masa, en ninguna parte, porque todos comemos pasteles, albóndigas, pizza, pero que estos platos son tremendos deliciosos, necesitas hacer las bases correctamente. ¿Cómo? Te lo contaremos.

Pruebas de prueba básicas: Instrucciones de preparación

1. Pasta de hojaldre

Para la preparación de la pasta de hojaldre, se requerirá el mínimo de ingredientes, el problema principal es solo en amasado y rodamiento adecuadamente, por lo que sigue claramente las instrucciones.

Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo (más para los suproes);
  • 200 g de mantequilla de alta calidad;
  • 100 ml de agua helada;
  • 1-2 sales de pellizco.
Pruebas de prueba básicas: Instrucciones de preparación

En un recipiente, pregunte a la harina y agregue 40 g cortados por trozos de aceite (algunos agregan grasa), limpie con los dedos. Introduzca lentamente el agua y ama la masa elástica homogénea, si es necesario, agregue un poco de agua. Envuelva la película de alimentos y envíe al refrigerador durante 30 minutos.

Refrigerado, pero no medido en piedra, sino aceite entre dos hojas de papel pergamino y enrolle el pasador de rodadura en un rectángulo 14 por 16 cm.

La masa elige desde el refrigerador y el rollo en la tabla de harina con una tabla de harina en un rectángulo 16 por 30 cm.

Para ambos casos, números indicativos. El rectángulo de la masa debe ser el doble de largo que el rectángulo del aceite, solo y todo.

Mantequilla puesta en la masa para que resulte en la mitad, la segunda mitad de la masa cierre el aceite como un libro. Enrolle la masa con un rodillo, tratando de devolver las dimensiones anteriores de 16 a 30 cm. No se olvide de verter la superficie a la harina.

Ahora pone una hoja laberida como esa. Divida visualmente la masa en tres partes, envuelva la tercera prueba al centro y un tercio de la prueba desde la parte inferior hasta el centro. Harina excedente Limpie la tasel de confitería. Resulta que un libro doblado, gírelo y vuelva a plegarlo también: un tercero, encienda la parte superior y tercero desde la parte inferior. Envuelva la película y fresco 20 minutos, luego repita el proceso de rodadura y pliegue 4 veces más, después de cada refrigerador durante 20 minutos en el refrigerador. ¡Y entonces puedes elegir entre el frío y cocinar tus platos favoritos!

2. Masa de levadura

Pruebas de prueba básicas: Instrucciones de preparación

La masa de levadura se prepara es muy simple, lo más importante es darlo para lanzar y escalar, es en este momento la levadura diverge.

Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo;
  • huevo;
  • 0.5 h. Cucharas de sal;
  • 1 cucharadita de azúcar;
  • 20 g de levadura fresca;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 250 ml de agua o leche.

En agua tibia o leche (37 grados), levante la levadura. Cuando la levadura se disuelve, agreguelos con un huevo de sal y azúcar, luego ingrese gradualmente la harina tamizada. Compruebe la masa homogénea, agregue aceite vegetal. Mescape hasta que la masa deje de pegarse a las manos. La masa elástica no apretada se acumula en una bola y colóquela en un tazón debajo de una toalla de cocina o una película de alimentos. Salga en un lugar cálido durante 50 minutos o hasta que la masa esté dos veces también. Entonces la masa debe cambiarse y dejar ir de nuevo. ¡Y entonces puedes cocinar!

3. Masa de seguridad

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La masa de Sandstop se usa a menudo cuando se cocina los dulces, resulta ser amable, suelto y suave.

Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo;
  • 400 g de mantequilla;
  • 200 g de azúcar;
  • 10 g vanilina.

El aceite remachado en un gran rallador, mezcla con harina, azúcar y vainilla. Llevamos todos los ingredientes en las tuberías con las manos, y luego los conectamos entre, creando una consistencia densa y unificada. Puedes agregar una cucharada de agua. Cambiamos la masa a un recipiente que cubre la película de alimentos y eliminamos el refrigerador durante 30 minutos. Después de media hora, puedes cocinar.

4. Masa para albóndigas.

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Bañones caseros que puedes cocinar más rápido de media hora. Para esto necesitas carne picada con arco y masa. Prepare la masa en las albóndigas en agua hirviendo.

Ingredientes para albóndigas:

  • 300 g de la harina de trigo de la calificación más alta;
  • 150 ml de agua;
  • 2 cucharadas. cucharas de aceite refinado vegetal;
  • 0.5 h. Cucharas de sal.

En un tazón profundo, tamizamos harina con sal, vertamos aceite, mezclar. El agua en el paisaje está llevando a hervir, gradualmente, revolviendo la harina con una cuchara, vierta agua hirviendo. Cuando la masa está ligeramente fresca, apaga las manos de una masa elástica suave y ensambla en un bollo. Mire la masa en la película de alimentos o cubra el cuchillo con una toalla de cocina y salga a temperatura ambiente durante 30 minutos. Después de media hora, tiramos la masa y esculpamos las albóndigas.

5. Refroma de masa para pizza.

Pruebas de prueba básicas: Instrucciones de preparación

Por supuesto, cada persona ama una pizza diferente, alguien en una masa delgada, alguien de un grueso, pero le diremos la receta más fácil de cocinar para la pizza de los ingredientes, que siempre están a la mano.

Ingredientes (2 pizza):

  • 500 g de harina de trigo;
  • 150-180 ml de leche pasteurizada del 2,5%;
  • 4 cucharadas. l. aceite vegetal;
  • huevo;
  • una pizca de sal;
  • 0.5 h. Cucharas de soda;
  • 1 h. Cuchara de la mesa de vinagre de manzana (9%).

En el tazón profundo, golpeamos el huevo ligeramente, vierte leche, aceite, agregamos sal, soda y en el vinagre de manzana, esperando la reacción de la apertura. Después de eso, entramos en harina, mezcle lentamente la masa primero con una cuchara, luego con las manos. Tan pronto como la masa adquiere una consistencia homogénea, colóquela en el paquete y salga a temperatura ambiente durante 10-15 minutos, puede cocinar de inmediato. La masa está bien y sabrosa.

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Masa para albóndigas

Prepárate y pegue todos los productos necesarios.

3 pila. harina

Disuelva la levadura en agua tibia, agregue 1 cucharada. Azúcar y 1 cucharada. harina. Salga en un lugar cálido 15 minutos antes de que aparezca la tapa de espuma.

1 huevo,

Enjuague la harina, haga una profundización de ella, vierta la levadura, la mantequilla, agregue sal. Compruebe la masa que no se adhiere a las manos.

½ pila. Leche

Ponga la masa en un tazón, lubricada con aceite vegetal, cubra y póngalo en un lugar cálido sin giros durante 1,5 horas. Después de 1 hora, consigue la masa.

½ pila. agua,

La masa ha aumentado dos veces, el tono cuando se presiona con un dedo no se retrasa. Así que puedes formar pasteles. La prueba es suficiente para 20 pasteles o 2 tarta abierta redonda.

Calificación promedio: 4.4, votos totales: 89

una pizca de sal.El conocimiento claro de la receta, la habilidad y las manos hábiles no son suficientes para saber cómo cocinar la masa casera. Este proceso está lleno de enigmas y secretos. Cocinar una prueba de casa es como una conversación pausada con una persona costosa, en la que cada palabra tiene su significado y pronunciado en el momento adecuado, donde no hay sentido y calidez. Entonces, con la prueba, cada ingrediente tiene su propio valor y se agrega a la vez, y luego, amasando la masa, dándole un tolik de sus sentimientos, su suavidad y su calor, y la tierna aptitud de las manos buenas se siente en respuesta.

¿Cómo cocinar la masa casera, usted pregunta, si literalmente nunca es suficiente tiempo? Hazlo más fácil: resalte un día conveniente para usted y prepare un poco más de masa de lo habitual. Parte de la prueba se puede usar de inmediato, y la otra se elimina en el refrigerador, estará esperando con calma su hora de estrella. Y lo que solo no sucede la masa en la versión del hogar: tanto la levadura como la fresca, ambos enlazados y de hojaldre, y arenosa, y para pizza, y para albóndigas y albóndigas ... En general, qué cocinar para usted, Y nuestro negocio le dice cómo cocinar la masa casera.

Masa de levadura

Ingredientes: 3 pila. harina

300 ml de leche, 50 ml de aceite vegetal,

Toma el huevo en la espuma. A otro, un tazón más profundo, verter agua y leche y saltar sal en líquido. Luego, luego vierta el huevo batido y vuelva a mezclar. Luego, en la mezcla, bombeada a la vez 2 tazas de harina y amañado con mucho cuidado. El residuo de la harina agrega poco a poco. Preparación de la masa yacía sobre una placa de madera, cubierta con una toalla o un paño limpio y deja ver hasta 40 minutos, después de que pueda comenzar a las albóndigas.

1 bolsa de levadura seca,

Ingredientes: 1 cucharadita. Sáhara,

300 ml de leche, ½ chl Sal.

Cocinando:

Ingredientes: Calentar la leche a aproximadamente 40ºС, vierta la levadura, el azúcar y el 1º. Harina, mezcla a masa homogénea y salir durante 20 minutos. En la capa creciente, agregue aceite vegetal, el resto de la harina, la sal y bien, amanje la masa, agregando más harina si lo necesita. La masa no debe ser demasiado apretada, densidad media. La masa terminada cubre la película de alimentos y se va a temperatura ambiente a 40 minutos para hacerse realidad.

300 ml de leche, Masa de levadura magra

Masa de seguridad

6 pila. Harina de trigo,

Ingredientes: 1.5 pila. agua,

300 ml de leche, ½ pila. aceite de girasol

25 g pulsado levadura,

Ingredientes: 1 cucharadita. Sáhara,

300 ml de leche, 1 cucharadita. Sal.

3 pila. harina

Disuelva la levadura en la mitad de una taza de agua tibia de 1 cucharadita. Sáhara. Levadura diluida, mantequilla, ⅔ pila. Agua tibia, sal (y para productos con relleno dulce + más 1-2 cucharadas de azúcar), mezclar, agregar harina sainted y amasar la masa. Durante el amado, agregue un poco a la pila. agua hirviendo. La masa se considera lista cuando se está retrasando fácilmente detrás de las paredes de los platos y de las manos. Pasta prepasada puesta para la fermentación en un lugar cálido. Llegue a la masa cuando aumenta en volumen en 2 veces. Cuando la masa se levanta de nuevo, proceda a la fabricación de pasteles de queso o pasteles.

Ingredientes: Masa fresca en crema agria

300 ml de leche, 2.5 pila. harina

200 g de crema agria

Ingredientes: 100 g de mantequilla,

300 ml de leche, 1 cucharada. Sáhara,

1 cucharadita. sales

Ingredientes: 1 cucharadita. soda.

300 ml de leche, Riendo harina tamizada con soda y mantequilla y picar el cuchillo. Luego vierta la crema agria, mezclada con sal y azúcar, y amasar no masa muy fría. Pasta terminada en el refrigerador durante 20-30 minutos. Cuando salga el tiempo, obtenga la masa y continúe con otras acciones.

300 g de mantequilla o margarina,

Pasta de hojaldre (receta №1)

Ingredientes: 1 kg de harina,

300 ml de leche, 800 g de mantequilla o margarina,

400 ml de agua,

Ingredientes: 2 huevos,

300 ml de leche, 2 cucharadas. vinagre de mesa

2 huevos,

1 cucharadita. Sal.

Ingredientes: Bueno, enfríe todos los productos, incluyendo agua y sostenga el aceite en el congelador. Mezcle las piezas de harina y todo el aceite, en un gran rallador de ella (aceite frotado, lo gaste constantemente con harina). Cuando muestre todo el aceite, bombee el resto de la harina, y luego conecte todo en la bola, sin amasar. Elige ligeramente los huevos con vinagre y sal, agregue tanta agua para que la masa sea de 500 ml. Luego, gradualmente, porciones, vierta en la mezcla de harina de aceite de la masa suficientemente amasando la masa para que los productos permanezcan fríos. Utilice la masa preparada en una grande, divídala en 3 partes, envíe un correo electrónico cada uno en un paquete separado y Retírelo para su uso adicional durante 2 horas en frío. Esta masa desmenuza y suave se puede usar para preparar cualquier horneado.

300 ml de leche, Pasta de hojaldre (receta número 2)

2 pila. harina + otra cucharada de 4-5 cucharadas,

Ingredientes: ⅔ pila. agua o leche,

300 ml de leche, 1 huevo,

⅓ CH.L. sales

Ingredientes: 1 cucharadita. Jugo de limón o vinagre del 3%,

300 ml de leche, 300 g de mantequilla.

Masa de seguridad

En la superficie de la mesa, vierta una harina tamizada deslizada. En el centro, haga una profundización y vete suavemente agua fría en ella, mezcla con óvulo, sal y jugo de limón. Con la ayuda de un cuchillo, mezcle el agua con harina, luego manche la masa con las manos hasta que se vuelve de las manos y la superficie de la mesa. Roca la masa en el recipiente, cubra la servilleta y se coloca durante 15-20 minutos en el refrigerador. Mientras tanto, agregue 4-5 siglos para suavizar el aceite, mezcle bien y también colóquelo en el refrigerador. Retire la masa cocida del refrigerador y ruede en un depósito rectangular, que tiene un centro más grueso que los bordes. Desde el aceite enfriado, haga un pastel de cuatro grados, colóquelo en el centro de la masa enrollada y cubra los bordes de la prueba de la prueba en forma de sobre. Todos los bordes están ocultos para que el aceite no esté exprimido. La pieza de trabajo resultante gire sobre el lado atribuido hacia abajo, espolvoree con harina y rite en una capa rectangular con un espesor de 1 cm. Luego, doble la masa tres veces, cubra la servilleta y colóquela durante 5-10 minutos en el refrigerador. Después de eso, nuevamente es tattheetto en una capa rectangular delgada, doble tres y en el refrigerador. Repita este procedimiento 4-5 veces y envíe la masa por última vez en el refrigerador durante 15 a 20 minutos, y luego continúe con la preparación de productos.

Ingredientes: Masa de chocolate

300 ml de leche, 1.75 pila. harina

80 ml de agua,

Ingredientes: 240 g de mantequilla,

300 ml de leche, 2 cucharadas. polvo de cacao

½ st.l. Sáhara,

Ingredientes: 1 pizca de sal.

300 ml de leche, Aceite ablandado (200 g) a través de sus manos, agregue cacao y mezcle bien a la uniformidad completa. Recoge el aceite de chocolate en una cáscara rectangular de 3 cm, colóquela en un pedazo de pergamino y colóquela en el refrigerador. La mantequilla restante es picada por trozos pequeños. Dibuja el deslizamiento de la harina, agregue sal, azúcar y aceite. Haz un receso en el centro y, acople el agua, amale la masa. Luego, enróllelo en la bola, cubra y colóquela en el refrigerador durante 15 minutos. Después de eso, enrolle la masa en un rectángulo con un espesor de 3 cm, colóquelo en el centro del aceite de chocolate. Enrolle la masa como un sobre para que el aceite esté adentro, cubra y coloque en el refrigerador durante 30 minutos. Espolvoree la mesa con harina y enrolle la masa en una placa rectangular con una longitud de 60 cm, doble la capa tres veces, luego expanda a 90 ° y se despliega a la longitud de 60 cm. Para presionar el viaje de nuevo, cubra y Poner en el refrigerador durante 30 minutos. Dicha rodadura de la prueba en direcciones perpendiculares se llama "dar una prueba de 2 turnos".

300 g de mantequilla o margarina,

Repita esta operación 2 veces más con un intervalo de 30 minutos, y la masa está lista para hornear.

Ingredientes: Masa de natillas para albóndigas y cheburekov

300 ml de leche, 3 pila. harina

1 huevo,

Ingredientes: 1 cucharada. aceite vegetal

300 ml de leche, 1 pila. agua hirviendo

Sal al gusto.

Añadir sal al huevo y sudar bien para un tenedor. Luego agregue harina y aceite vegetal. Mezclar bien y verter un vaso de agua hirviendo. Mezcle primero todo con una cuchara, luego amale la masa con las manos, si es necesario, agregue una harina, y la masa está lista.

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