Sushi para principiantes. Cómo simplemente torcer los rollos de sushi - Artículos en cook.ru

Sushi, correctamente en japonés, es un plato de arroz tradicional con aderezo acético y mariscos. No llegó a nosotros de Japón, sino de Occidente, desde aquí y la opción de pronunciación. Una vez que se usó el arroz para conservar los peces, así que primero se sirvió un plato de este tipo con peces Sauer o en escabeche. Luego, el vinagre comenzó a agregar al sushi, de modo que el cuerpo no estaba herido. Y más tarde, cambiaron a pescado crudo, lo que hizo posible salvar un montón de tiempo. Por cierto, en la década de 1980, sushi comenzó a hacer robots especiales, aunque con un sentimiento, como creen, sushi prepararán solo una persona. De una forma u otra, ya que el robot prepara a sushi, ¡entonces la persona es razonable para hacer frente a la facilidad! ¡Comienzo!

Para comenzar, será necesario ir a la tienda y comprar una estera de bambú (en casos extremos, su servilleta de bambú de escritorio también es adecuada), hojas secas de algas nori, arroz especial para sushi con un alto contenido de gluten (y llamado " Sushi de arroz "), vinagre de arroz, wasabi verde japonés, jengibre en escabeche y salsa de soja. Esta es una inversión de juego larga, por lo que tienes que pasar un poco.

Entonces, repita.

El conjunto mínimo para la preparación de sushi:

  • Makisa - alfombra de bambú para el plegamiento de sushi;
  • Vasabi - rábano rábano japonés afilado;
  • Hojas norílicas y peludas de algas marinas;
  • Gary - jengibre en escabeche, en rodajas finas;
  • salsa de soja;
  • arroz para sushi;
  • cuchillo afilado;
  • Los palillos para la comida (pueden ser sin ellos);
  • Pequeño tazón para salsa.

Ingredientes para los rollos de sushi del hogar con trucha y pepino (12 piezas):

  • 2 sábanas noríneas (o una grande como tenemos);
  • 100 g de filete de salmón fresco sin cuero picadas por rayas finas;
  • 1/4 de pepino fresco, corte por rayas;
  • Vasabi (para la alimentación);
  • salsa de soja (para la presentación);
  • Jengibre marinado (para la presentación);
  • 100 g de arroz para sushi, cocinar;
  • 1 cucharada. Cuchara de azúcar;
  • Sal de astillado generoso;
  • 25 ml de vinagre de arroz.

Instrucciones de cocción enrolladas paso a paso

Prepararemos rollos o makizusi. Es un sushi retorcido en las hojas nori, cocinadas con una alfombra. Los rollos de rollos son que el arroz y el llenado se encuentran dentro del nori, y córtelos en 6 u 8 piezas.

Por cierto, como relleno para este tipo de sushi, puedes usar cualquier pez oceánico (atún, anguila, salmón) y mariscos (calamares, camarones, caviar), carne roja (carne de res, jamón), huevos y verduras (aguacate, Pepino, verduras en escabeche).

En cuanto a arroz para sushi, generalmente la instrucción está en el embalaje del arroz japonés, sígalo. Si no hay instrucciones, haga lo siguiente. Enjuague el arroz para limpiar el agua en el tamiz, entregándolo con las manos. Dejar sentarse durante unos 15 minutos en agua de vidrio. Luego, coloque el arroz en el paisaje, rellene con 200 ml de agua y hierva a hervir. Tan pronto como el agua hierva, baje el fuego al mínimo, cierre la tapa y hierva 20 minutos hasta que el arroz absorba todo el agua. Retire del fuego y salga debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Luego dispone de un tazón. En vinagre, extienda la sal y el azúcar, espolvoree con una mezcla y mezcle el arroz. Dejar bajo una toalla.

Paso 1. En la alfombra de bambú, coloque una hoja de schelly Nori Schelly, más cercana a usted, el borde del Nori debe coincidir con el borde de la alfombra. Y la alfombra debe mentir para que puedas torcerla cómodamente de ti mismo.

Paso 2. Humedece las manos con agua, escriba el arroz (la mitad del arroz entero), haga una bola y dispárela en el centro de la hoja. Distribuya con los dedos (¡NO TRAM TRAAM!) En la hoja, retirándose ligeramente del borde, la capa delgada. El arroz debe cubrir la distancia desde el borde para centímetros 9-10, si tiene una hoja grande de Nori. Cubra la hoja completamente, dejando dos centímetros de los bordes.

Paso 3. Si tiene un pepino largo, es suficiente de una pieza colocada en el arroz del borde a lo largo.

Paso 4. Si el pepino es corto, continúe dispuesto en la "línea" a los bordes. Es importante que el pepino se corte en el mismo tamaño.

Paso 5. En el pepino yacía tiras finas de salmón.

Paso 6. Comenzamos Twist. Asegúrese de que el arroz y el llenado se encuentren bien. Levanta el borde de la alfombra.

Paso 7. Pulso con un movimiento Tuerza la alfombra afuera, mantén el relleno restante. Tendremos una curva. Retire el borde de la alfombra y continúe girando el rollo.

Paso 8. Exprime el sushi listo para cortar en toda la longitud. Debe ser denso.

Paso 9. Si la hoja norínea ha sido grande, corta el borde.

Paso 10. Corte el sushi a seis (u ocho) piezas con un cuchillo afilado.

Paso 11. Servir rollos con Vasabi, salsa de soja y jengibre en escabeche. Por lo general, en un tazón pequeño con salsa, yacía un poco de wasabi, mezclado. Luego, en la salsa, ligeramente húmeda, y come. ¡Pleasy!

Se necesita jengibre para preparar nuestros receptores para probar el sushi y refrescar la cavidad oral. Vasabi dará una picante, aunque los ganchos afilados anteriores se utilizarán para la desinfección de los peces crudos.

Sushi Rolls Hosomacs
Sushi Rolls Hosomacs

Hoy le presentaré la técnica fundamental para la preparación de los rollos de sushi y Maki-Sushi ( Hosomaci. ) En casa con instrucciones paso a paso. Aprenderemos a Twist Rolls en el ejemplo de clásico. Hosomaci. Desde el atún y los pepinos, sin embargo, puede usar cualquier otro ingrediente a su gusto.

Incluso si nunca ha preparado rollos antes, no se preocupe, describiré todas las etapas de cocción en detalle, compartir ciertos consejos y las fotos paso a paso.

¿Qué es los rollos de sushi?

Sushi es cualquier plato que consiste en arroz (sazonado con aderezo acético) en combinación con otros ingredientes, por más mariscos y verduras. Algunos creen que el sushi es un pez extremadamente crudo, pero esta es una declaración incorrecta. Hay bastantes opciones para este maravilloso bocadillo japonés.

Por ejemplo, cuando el arroz con cualquier ingrediente adicional se coloca en Noria y se pliega, se llama Rollo de sushi y en Japón. Makizusi o Maki sushi . Hay varios tipos de rollos similares:

Hosomaci. - Los pequeños rollos con un diámetro de 2,5 cm, Noria exterior, contienen 1 ingrediente.

Chumaki - Rollos medianos con un diámetro de 3-4 cm, Noria exterior, contiene 2-3 ingredientes.

Futomaki - Los rollos anchos con un diámetro de 5-6 cm, Noria exterior, contienen 4-5 ingredientes.

Uramaki o "Roll de adentro hacia afuera", por ejemplo, el más famoso. Filadelfia и California .

Techka - Rollo torcido en forma de cono.

Rollos de sushi

Estilo tradicional

eso Hosomaci. que consisten en un ingrediente y generalmente enrollado nori afuera.

Roll con atún (Tekka Maki)

Roll con pepino (Kappa Maki)

Roll con frijoles de soja fermentados (natto maki)

Roll con calabaza en escabeche (kanpyo maki)

Roll con Daikon en escabeche (Chico Maki)

Roll con pepino y Ugrine (ANUKYU MAKI)

Roll con atún y cebollas verdes (Negitorio Maki)

Roll con patio y cebollas verdes (Negihama Maki)

estilo occidental

Estos rollos de sushi consisten en varios ingredientes y la mayoría de ellos son "rollos de adentro hacia afuera" ( Uramaki ). Muchos bares y restaurantes de Sushi Western crean sus propias versiones de combinaciones y nombres únicos, y los más populares de ellos se presentan a continuación:

Rollo California - consiste en aguacate, imitación de carne de cangrejo (palitos de cangrejo), pepino y tobiko.

Rollo de dragón Uramaki Desde los camarones de tempura y pepino dentro, envuelto el aguacate y se pule con una mayor mayonesa.

Rollo de atún picante - consiste en atún y salsa aguda sobre una base de mayonesa.

Rollo de arco iris - Rodar California Envuelto en varios tipos de peces y aguacate.

Rollo de orugas Uramaki Envuelto aguacate en rodajas.

Rollo de alaska Rollo California Con salmón dentro o fuera.

Rollo de boston Rollo California Con camarones en lugar de imitación del cangrejo.

Rollo de Filadelfia - consiste en mantequilla, aguacate (pepino, cebollas verdes) envuelto con salmón crudo o ahumado.

Rollo de dinamita - Se compone de un recorrido amarillo o camarones de Tempura, así como tales cosas como brotes de soja, zanahorias, aguacate, pepino, chile, mayonesa aguda.

Rollo de araña - consiste en un cangrejo frito, así como tales cosas como pepino, aguacate, dique y ensalada, y, a veces, mayonesa aguda.

Lo que se necesita para preparar rollos de sushi.

Para la preparación de rollos de sushi, se necesitan 4 componentes:

Higo

Uno de los ingredientes importantes para la preparación de rollos de sushi es arroz soldado adecuadamente, sazonado con un reposabilitación especial de acetáticos. Al final, dejaré un enlace a mis artículos, donde paso a paso describiendo la preparación del arroz para sushi.

Relleno

Relleno tradicional para Hosomaci. - Estos son mariscos crudos o cocidos, o verduras. Si no eres un amante de los peces crudos, puede usar cualquier otro ingrediente a su gusto. Experimento y encontrará productos que son adecuados para usted.

Hoja nori.

Hay muchos tipos de "algas marinas", que se utilizan en la cocina japonesa, sin embargo, las algas marinas secas con el nombre "se necesitan para preparar los rollos de sushi" Nori. " Para Hosomaci. Use la mitad de la hoja de NORI, sin embargo, dependiendo del tipo de rollos, es posible usar ¾ o incluso una hoja completa.

Recuerde que Nori se pinta fácilmente, así que tan pronto como abrió el embalaje, coloque las hojas en un recipiente sellado o una bolsa de plástico y almacene en el refrigerador.

Alfombra de bambú o makis

Este inventario está hecho de bambú y se usa en la cocina japonesa para la preparación de rollos de sushi y tortillas como Tamageoki и DataMeca .

Dos tipos de alfombra de bambú (esteras)
Dos tipos de alfombra de bambú (esteras)

En la foto puedes notar la diferencia en dos esteras. La izquierda tiene un lado redondo y plano (verde), y cada tira es más ancha y redonda. La alfombra derecha tiene rayas redondas más estrechas sin un lado plano. Para Hosomaci. Recomiendo encarecidamente usar la segunda opción de la alfombra (derecha en la foto), ya que es más flexible en el proceso de formación de rollos.

En los bares de sushi y los restaurantes, una estera de bambú a menudo envuelta con una película de alimentos. En casa, esta necesidad no lo es, porque apenas puede cocinar docenas de rollos todos los días. Después de los siguientes rollos de cocción, lave la alfombra de agua, seque y retire el almacenamiento en el gabinete de la cocina hasta la próxima vez que decida cocinar los rollos de sushi.

Bucear en el maravilloso mundo de los rollos de sushi es necesario, por supuesto, con la preparación de la tradicional. Hosomaci. . Y la razón de esto no es solo un homenaje a la cultura culinaria japonesa, sino también por la facilidad de su preparación, a diferencia del extraño generalizado occidental Uramaki .

Considere las recetas de hoy, las rollos de hoy como entrenamiento, antes de ir a la preparación de rollos más amplios y completos, como Filadelfia o California .

Y así, necesitaremos:

Arroz para sushi.
Pepino - 1 PCS (8 rollos)
TUNA - 200 gr (12 rollos)
OTAN (soja fermentada) - 1 paquete pequeño (2 rollos)
NORIA - 5 hojas
Salsa de soja
Vasabi.
Jengibre marinado
Agua - ¼ taza
Vinagre de arroz - 1 cucharada.
  • Prepare todos los ingredientes principales y la alfombra de bambú.
Ingredientes para Hosomaci.
Ingredientes para Hosomaci.
  • Preparar Figura para sushi, de acuerdo con mis recomendaciones (referencia al final del artículo).
Cocinar arroz para sushi
Cocinar arroz para sushi
  • Cortar ambos extremos en el pepino. Corte el pepino por la mitad a lo largo de todo el vegetal, y luego cada medio dos partes. Retire las semillas con un cuchillo y corte cada tira en 2 partes nuevamente. Como resultado, tendrás 8 tiras largas.
Preparamos el pepino
Preparamos el pepino
  • Corte el atún con placas con un espesor de 0.5 a 1,5 cm, y luego corte cada capa en las tiras con un ancho de 0.5 a 1,5 cm como se muestra en la foto.
Nos preparamos atún
Nos preparamos atún
  • Dispara a Natto de empaquetar y agregar salsa de soja o condimento que se adjunta al producto, y luego mezcle bien.
Preparamos natto
Preparamos natto
Natto que compra en tiendas especializadas y tiendas de productos japoneses / asiáticos.
  • Para la preparación de agua para humectar las manos. Conecte el vinagre de agua y arroz en un tazón. Meturar las manos en esta solución evita que el arroz se pegue a la mano en el proceso de formación de rollos. O bien usan guantes desechables.
Agua acético para manos.
Agua acético para manos.
  • Divide las hojas noriadas por la mitad. A pesar de que Nori se ve como un cuadrado, este no es el caso. Cortar el lado largo del rectángulo por la mitad.
Sábanas nori separadas por la mitad
Sábanas nori separadas por la mitad
  • Coloque la alfombra de bambú en la superficie de trabajo de tal manera que las tiras de la alfombra estén en los lados, de lo contrario, no se perforará. Coloque la mitad de la hoja norínea en la alfombra para que uno de los lados largos esté más cerca del borde inferior de la alfombra. Deje 3-4 tiras de bambú en el siguiente lado de la alfombra. La cara brillante de la hoja norínea se extrae (en la alfombra).
Ubicado correctamente la hoja nori en la estera.
Ubicado correctamente la hoja nori en la estera.
  • Antes de tomar el arroz, humedece las manos con agua acética.
Moje las manos antes de comenzar a trabajar con arroz.
Moje las manos antes de comenzar a trabajar con arroz.
  • Tome una porción de arroz y forme una bola de ella.
Antes de colocar el arroz en Nori, se recomienda formar una pelota de ella.
Antes de colocar el arroz en Nori, se recomienda formar una pelota de ella.
En un rollo del hosomaci toma un promedio de 80-100 gramos de arroz.
  • Coloque el arroz en el centro izquierdo de Nori. Distribuya el arroz en toda la hoja, dejando aproximadamente 2-21 cm Área intacto a lo largo de todo el borde superior del Nori. Use la mano derecha para distribuir arroz a lo largo de toda la hoja, y sus dedos de la mano izquierda deben limitar el acceso de arroz al área intacta.
Comenzamos a poner arroz en Nori.
Comenzamos a poner arroz en Nori.
  • Continuar distribuyendo arroz en la hoja. Si el arroz comienza a adherirse a los dedos, humedeciéndolos con agua acética.
Distribuye el arroz en toda la sábana, excepto la parte superior.
Distribuye el arroz en toda la sábana, excepto la parte superior.
  • Coloque el relleno (atún, pepino, natto o cualquier otro en su gusto) en medio de la zona de arroz. Si su atún o pepino de palanquilla resultó ser corto, agregue la longitud que falta. Comience a mantener el relleno con las yemas de los dedos.
Distribuye el llenado y comienza a envolver un rollo.
Distribuye el llenado y comienza a envolver un rollo.
  • Un movimiento rápido envuelve el relleno de llenado y cubra el final de la lámina hasta el arroz tácito del área, y luego compacta el rollo que lleva la alfombra desde el lado hacia el lado.
Seguimos envolviendo el rollo.
Seguimos envolviendo el rollo.
  • A continuación, forme cuidadosamente un rollo (redondo o cuadrado) con los dedos usando una alfombra. Levante el lado superior de la alfombra y gire el rollo a un girar de mí mismo para cerrar el borde del Nori. Apriete cuidadosamente y apriete con los dedos.
Formación completa del rollo
Formación completa del rollo
  • Para compartir el rollo en trozos, primero limpie el cuchillo con una toalla húmeda y luego corte el rollo en la mitad del movimiento del cuchillo. Humedezca el cuchillo de nuevo y corta cada mitad a 3 partes.
Corte en rollo en partes
Corte en rollo en partes

Repita el mismo proceso con el resto del relleno. Servir rollos de sushi con salsa de soja marinada de jengibre y vasabi.

Cómo cocinar el arroz para sushi

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Sushi es un plato tradicional japonés que ha amado alrededor del mundo. Muchos admiradores de cocina asiática buscan dominar la preparación de platos deliciosos, satisfactorios y útiles en el hogar. Este proceso puede parecer bastante complicado, pero si sigue las recomendaciones, cómo torcer los rollos en casa, puede aprender a cocinar y deleitarse fácilmente a los platos japoneses.

Ingredientes e inventario necesarios.

Antes de convertir sushi o rollos, debe preparar todo lo que necesita: ingredientes y inventario de cocina.

  • Arroz redondo blanco;
  • Vinagre de arroz japonés;
  • Vasabi;
  • Nori - llamadas algas marinas, que se venden en forma de una hoja seca delgada;
  • jengibre marinado;
  • salsa de soja;
  • relleno.

Para un relleno en la cocina japonesa, se usan varios tipos de peces: atún, salmón, anguila ahumada, aguacate, pepino, queso de Filadelfia, Caviar de Batfish (Masago). Si lo desea, puede preparar rollos con champiñones, palillos de cangrejos, mariscos, varios tipos de verduras e incluso carne.

Para preparar sushi en casa, se necesita Makis, una alfombra de bambú diseñada para los rollos de cocina. Sin la alfombra, es muy difícil torcer un rollo limpio y hermoso, especialmente el novicio culinario.

Mac Rolls en casa

Rolls Macs

Para cocinar simples y rápidas en casa, Macs o Futomaki Rolls son perfectamente adecuados. La diferencia entre ellos es que los primeros se preparan en forma de rollos finos con un relleno de un tipo de peces, el segundo más grande y ancho, los peces en ellos se combinan con aguacate, queso u otros ingredientes.

Cómo activar los rollos correctamente - instrucciones paso a paso:

  1. Enjuague el arroz a fondo y hierva, luego drene el líquido de él, apriete ligeramente las manos y déjelo para ser más viscoso.
  2. Separe el gusto y el reabastecimiento de combustible, mezclando el vinagre de arroz con azúcar, sal y ligeramente calentados en fuego lento.
  3. Llena de arroz hervido con reabastecimiento de combustible y mezcla a fondo, movimientos afilados, gracias a esto, cada uva se empapa en salsa.
  4. Coloque la estera de bambú, yace un nori, pliegue por la mitad y el alabanza, debe haber una hoja rectangular. El lado áspero de las algas debe estar ubicado en la parte superior y brillante.
  5. Distribuya igualmente 4 cucharadas de arroz impregnado en la superficie de la nórica: la altura de la capa de arroz debe ser de aproximadamente 6-7 mm.
  6. Desde el borde superior, deje espacio libre alrededor de 1 cm, desde la parte inferior - 5 mm.
  7. En la parte superior del arroz distribuyen el relleno preparado.
  8. La parte inferior de la hoja de algas se alinea con el borde de la alfombra y comienza a enfriarse con cuidado.
  9. Relleno durante la torsión Necesitas mantener tus dedos para que no se caiga.
  10. Girar el rollo es necesario por una alfombra: levántelo ligeramente y avance hacia adelante y hacia adelante. Para fijar los rollos, doble la colchoneta cuando llegue al borde y monte ligeramente hacia adelante y adelante, sin presionar el rollo en sí.

El rollo resultante debe cortarse en piezas delgadas. Para hacerlo bien, divida el rollo aproximadamente por la mitad, luego pliegue dos mitades con lados largos.

Asegúrese de asegúrese de que incluso los bordes estén dirigidos en una sola dirección, y los sindicatos, en lo opuesto. Luego, corte los bordes irregulares y divida el rollo en 6-8 piezas, a su discreción.

Para que el cuchillo sea mejor corte las algas secas, la humedece en una mezcla de agua con vinagre de arroz. Servir rollos con jengibre en escabeche, salsa de soja y vasabi.

Hacemos rollos externos.

Los rollos externos o las urmas se preparan con el arroz hacia afuera, es decir, con la ayuda de un giro externo. Para ellos, se requerirá la misma preparación de llenado, arroz, reabastecimiento de combustible y hoja de nori.

Cocción paso a paso:

  • Estera de bambú envuelve en varias capas de la película de alimentos para que los granos de arroz no se peguen a la alfombra y no se atascan entre las ranuras;
  • Coloque el arroz hervido en la hoja de Nori, tratando de hacer que el arroz sea lo más cerca posible hasta cierto borde;
  • Espolvorear en semillas de sésamo;
  • Enrolle la colchoneta por la mitad y gire sobre el otro lado;
  • Los makis abiertos y en el plástico de las algas descomponen un relleno preempleado;
  • Forme el rollo, envuelto por una alfombra en la dirección de mí mismo, asegúrese de que los rollos se vuelvan densos, con un poco de sobresalir para el borde del arroz.

Hay una gran cantidad de formas de preparar deliciosos, pulmones y rollos útiles en casa. No tenga miedo de experimentar con varias recetas y rellenos, y definitivamente seleccionará el método de cocción más fácil y más rápido, lo que le permitirá preparar fácilmente su plato japonés original.

En este artículo veremos cómo hacer rollos.

El popular plato japonés en el mundo moderno ha sido amado tanto por los europeos que muchos buscan dominar el arte de la preparación de este plato sabroso, ligero y útil por su cuenta. Se sabe que para los japoneses, el proceso de cocción, como las comidas, es una filosofía completa.

Para hacer rollos y sushi, aprenda de la infancia y sepa cómo cocinarlos en cada hogar. Sin embargo, para nosotros, el proceso de rollos de cocina puede parecer bastante complicado, pero posible. Por lo tanto, sugerimos inmersos en la atmósfera japonesa original y aprende a hacer rollos en casa.

Cómo hacer rollos: Tecnología de cocción

Las rollos de forma son una de las principales dificultades que todos se enfrentan a quién decidió cocinar este plato en casa. Pero la base se relaja en la cocina adecuada de todos los ingredientes. Después de todo, se sabe que los japoneses no les gusta la negligencia en nada. E incluso cocinar para ellos es una ocupación que requiere una gran precisión, responsabilidad y conformidad con la tradición. Por lo tanto, antes de hacer rollos, necesita preparar componentes.

IMPORTANTE: Los japoneses creen que los rollos deben hacer un hombre exclusivamente. Después de todo, desde el calor de las manos femeninas, pierden su gusto. Es decir, él está un poco distorsionado. Así que trata de pasar el experimento de su hogar con su segunda mitad, que dejará a Rolls Taster.

  • Por supuesto, después de los peces, Rice toma el lugar más honorable. Es conocido por muchos que el lavado de cereales del japonés es otro ritual. Después de todo, debe lavarse al menos 7 aguas. Pero más sobre cómo preparar y cocinar el arroz derecho que puedes ver en el artículo. "¿Cómo hacer arroz para rollos y sushi?".
  • Tampoco olvides preparar un relleno. Shinkut It con rayas delgadas y largas. Tenga en cuenta que los vegetales se cortan más delgados que los peces. Los más a menudo se utilizan en combinación de los siguientes componentes:
    • Salmón salado bajo;
    • Filete de atún;
    • anguila ahumada;
    • pepino;
    • palta;
    • mantequilla (Filadelfia);
    • Palitos de cangrejo.
Para su comodidad, prepare todos los componentes con anticipación.
Para su comodidad, prepare todos los componentes con anticipación.
  • Además, para hacer rodillos en casa, necesitas armar un cierto poco, pero al mismo tiempo una cosa importante es una alfombra de bambú que tiene el nombre de Makis. Para los amantes de los sushi y los rollos de los novatos, los sushímicos recomiendan primero dominar la tecnología de la formación de rollos delgados, que se llaman nebulosos.
  • Para formar tales rollos, la hoja de algas norítas debe doblarse por la mitad y cortar con unas tijeras. La mitad del corte Nori debe colocarse en una alfombra de bambú para que resulte que se levante el lado del lado. Las manos deben ser humedecidas con vinagre, diluidas en agua.
  • Por cierto, no pienses en usar la esencia habitual del comedor. De ella obtendrás un gusto completamente diferente. Recuerde: para hacer rodillos solo con vinagre de arroz, que se puede encontrar en los estantes de la tienda (solo elija productos de alta calidad) o reemplace los componentes disponibles. Y cómo hacerlo, mira en el artículo. "¿Qué y cómo reemplazar el vinagre de arroz?" .

¿Cómo hacer rodillos internos?

  • Tenemos 4 cucharadas. l. Arroz precociado y ligeramente frío y distribuyéndolo uniformemente en todo el área de las algas. Asegúrese de retirar el lugar deseado para girar: el borde superior debe aparecer libres de arroz con un ancho de aproximadamente 1 cm, y el inferior - 5 mm del borde.
  • La capa de arroz no debe exceder de 7 mm de espesor, y para que el arroz se distribuya como una capa uniforme posible, es necesario hacer de manera constante en agua acética.
  • Cuando el arroz se distribuye correctamente, relleno en la parte superior del relleno que ha preparado. No tenga miedo de inventar su composición y conectar diferentes productos. Puede agregar no solo los componentes tradicionales, sino que, en su opinión, pueden combinar bien. Solo sin extremos, no vale la pena agregar un pollo.
No olvides que la alfombra en el rollo no enviamos.
No olvides que la alfombra en el rollo no enviamos.
  • Uno de los momentos más responsables, cómo los rollos están haciendo su torsión. El borde inferior del norí debe combinarse con el borde de la alfombra. Comenzando al mismo tiempo que necesitas para mantener tus dedos para que no se derrumbe. Alfombra ligeramente ligeramente y dobla el rollo para que la alfombra la mueva constantemente hacia adelante y un poco.
  • Y recuerde: usted gira la alfombra de rollo, pero no lo tornases con rollos. Cuando de esta manera llegará al borde, doblará la alfombra y la conduzca hacia adelante y hacia atrás, sin presionar el rollo en sí. Es decir, sujetas el rollo. Por cierto, para que el borde sea mejor agarrador, no le dolerá la mezcla de 1 cm un poco de agua.

Hacemos rollos externos.

  • Para hacer los rollos del giro exterior o, como la llamada japonesa, Uramaki, debe hacer el mismo procedimiento con una hoja de nori y arroz. La ubicación debe estar lo más cerca posible de un borde. Espolvorear con sésamo o tobiko. Doble en la mitad de la alfombra y gire sobre el otro lado.
  • Abra la alfombra y ahora ya en la hoja de algas expulsa el relleno. También gire el rollo del rollo de mí mismo, tirándolo bien. Considere solo que en este caso el arroz debe ir un poco por encima del borde.

IMPORTANTE: Si haces rollos en la dirección opuesta, entonces hay un arroz hacia afuera, luego Makis necesariamente se mantuvo en la película de alimentos. Además, varias veces para que el arroz no se pegue al bambú y no se pegue en las grietas.

La tecnología de torsión inversa de rollo no es muy diferente
La tecnología de torsión inversa de rollo no es muy diferente

Rollo de corte adecuado

  • El cumplimiento de la tecnología de formación de rollos es un componente importante, pero no es todo. Para hacer rollos, debe corregirlos correctamente. Porque a veces todo el trabajo se desintegra. Para evitar esto, en primer lugar, es necesario armar un cuchillo afilado.
  • Y para que no pegue el arroz, es necesario humedecer su punta en agua acética, en la que está a esta mano. Sushides japoneses experimentados primero cortan el rollo de rollo. Y después, cada una de las mitades en piezas de porciones separadas. Y tenga en cuenta que el tamaño de ellos debe ser tal que el rollo no sea necesario.

Formación de rollos sin alfombra.

No siempre hay una alfombra de bambú puede estar a la mano. Pero no debes desesperar, puedes formar rollos sin él. Por supuesto, el proceso no será tan cómodo, pero Makis está completamente reemplazado por otras instalaciones de sub-entrenamiento.

  • Por ejemplo, con una toalla. Pero vale la pena señalar que para formar rollos con una toalla, debe envolverse previamente en una película de alimentos con varias capas. Para formar rollos en la toalla, necesita de la misma manera que en una estera de bambú.
  • Si no hubiera una toalla adecuada a mano, puedes hacer con cartón o incluso una película de alimentos.
Cortar rollos solo con un cuchillo afilado y humedecido.
Cortar rollos solo con un cuchillo afilado y humedecido.
  • Para hacer esto, coloque una hoja de nori en la película, para colocar arroz y llenado y llenado de acuerdo con el esquema, y ​​luego simplemente envuelva un rollo, eliminando constantemente la película para que no se gire en el plato. Para dar la palanquilla, la forma del rectángulo, usa el rodillo o un cuchillo ancho.
  • La estera improvisada para la preparación de sushi se puede hacer con sus propias manos. Por supuesto, no de los palos de bambú, sino de la lámina. Para hacer esto, reduce algunas hojas de papel de aluminio idénticas y pleguelas juntas. Luego, la lámina se volverá bastante densa, y se puede usar como una alfombra.

Los métodos de los rollos de cocina, así como las cosas para ellos, el gran conjunto y aquí puedes usar tu fantasía a la bobina completa. Habiendo intentado varios métodos de su formación, cada uno encontrará definitivamente la opción más conveniente y rápida, que más tarde le permitirá preparar un plato favorito de la cocina japonesa de manera rápida y simple.

Video: ¿Cómo hacer rollos en casa?

Los platos japoneses son tan amados en Rusia que muchos quieren repetir las recetas para platos de sushi-bares en casa. Como saben, la demanda da lugar a una oferta. Entonces, en muchos supermercados, puedes conocer a todos para los departamentos de sushi. Además, no hay nada complicado en la cocina. Para asegurarse, lea nuestro artículo.

Cómo cocinar rollos en casa

Dónde empezar a cocinar rollos

Lo que necesitamos para preparar rollos:

  • Arroz, preparado en una receta especial (cómo cocinarla, nos dijimos aquí);
  • Hojas de alga nori (en su lugar, puedes usar mamenori, panqueques de huevo o papel de arroz);
  • Makisa o Mat para Twist Rolls (puedes intentar preparar y sin esta alfombra);
  • Relleno;
  • Un poco de entusiasmo y definitivamente trabajarás.

Prepare la estera: debe envolverse con una película de alimentos. Dado que la estera está hecha de bambú, absorbe fácilmente la humedad, por lo que puede moldear rápidamente y entrar en mal estado.

Cómo cocinar rollos simples con salmón

Cómo torcer diferentes tipos de rollos.

Hosomaci y Futomaki o simplemente amapolas. Con estas especies simples, vale la pena comenzar sus habilidades prácticas para la preparación de rollos. Después de torcer, la hoja nori está ubicada en la parte superior, luego se va de arroz, y en el relleno del centro. Entre ellos mismos, los homosexuales y los fetomaki se distinguen por el tamaño y el número de ingredientes. Las hosomacias son rollos delgados con un tipo de pescado. A veces, la salsa de especias se le agrega, y cómo cocinarlo escribimos aquí. Futomaki son rollos más gruesos, donde además de los peces, queso, pepino, cebollas u otros ingredientes se agregan al relleno. Entonces, cómo hacerlos:

  1. Primero necesitas preparar las hojas NORI. No deben ser cuadrados, la forma que necesitamos es un rectángulo. El lado largo es la longitud del rollo, y el corto es la circunferencia. Si estamos preparando amapolas delgadas con relleno mono, luego desde el tamaño habitual de la hoja de Nori, necesitamos cortar 2/3. La parte restante de nosotros en esta receta no necesitará, pero se puede cortar finamente y agregar a las sopas u otros platos como adorno.
  2. En la hoja desde el lado áspero, coloque el arroz. Debemos dejar 2-3 centímetros de la hoja de Nori sin arroz para sujetar el rollo, y al resto de la superficie distribuyen uniformemente el arroz con una capa de aproximadamente 7 mm. Bastante presione el arroz para que no se duerma cuando corte y cuando lo logre en salsa de soja. No exagere presionando. Demasiado apretado - también malo.
  3. A lo largo de la hoja en el centro del arroz, extiende el relleno. Cómo cocinar rollos
  4. Empezamos a formar un rollo. Como recuerdas, la forma de las piezas suele ser cuadrada. La forma más conveniente de hacer con la estera. Pero si no, intente hacer todo con los dedos. Primero, tire del borde largo con arroz al lugar donde termina el arroz y comienza el nori puro. Presione ligeramente el rollo, moje un poco de borde libre de la hoja y envoltura hasta el final. Ahora debemos dar la forma del rollo y compactar con más precisión todos sus contenidos, debe ser denso y no colapsado. El código de barras final está sellando los bordes.
  5. Ahora necesitamos cortarlo en porciones. Es más fácil hacerlo un cuchillo afilado humedecido en el agua. Por lo tanto, las piezas no van a la columna. Además, enjuague la cuchilla de los residuos de arroz. Primero divide el rollo aproximadamente por la mitad, y luego doble dos mitades con lados largos juntos. Deben estar de tal manera que los bordes lisos se vean en una dirección, y no se cortan en otro. Ahora corta el borde desigual. Luego dividimos en 4, 6 u 8 piezas, ¿cómo lo desea?
  6. Ponemos trozos en un plato plano o una tabla con un relleno, por lo que se ven más hermosos, y los llevan con palillos tan convenientes.

Cómo cocinar rollos

Sirvientes (o rollo "revocado"). Esta especie ya es más difícil en el plan de preparación, pero parece más espectacular. Aquí, el relleno en el centro se envuelve inmediatamente en una hoja de nori, y solo entonces va. Desde arriba, el rollo se puede envolver con rebanadas planas de peces, o cubiertas en caviar pequeño de un pez volador (Tobiko). Además, como un spray, puede usar las fichas del atún o el sésamo.

  1. Para el sver, habrá suficientes mitades de la hoja de Nori. Ponemos el puñado de arroz - 100-120 gramos. Igualmente distribuir arroz y presionarlo por densidad. No necesitas presionar demasiado, él se quedará así.
  2. Establecemos el relleno en el centro.
  3. Comenzamos a torcer el rollo, formando cada lado, mientras sostiene el relleno. Una vez que se hacen todas las partes, presione todo y compacta los bordes nuevamente.
  4. Decoramos los rollos, usamos el pescado en la parte superior o de espuma en la espolvoreada cocida. Para hacer que la decoración no estén detrás, una vez más, pase por la estera de la superficie.
  5. Cortar en piezas de porciones. Para hacer que la decoración no cayera antes del tiempo, es mejor cortar las piezas en el ojo. "El culo" también se corta definitivamente.
  6. Publicamos los susurrados al plato, y completamos los preparativos para la adición de Vasabi y Ginger en escabeche.

Cómo cocinar el rollo revelado

Infantos rollos tontos

Xiak Macs. Syak con japonés significa salmón. Combinación deliciosa y sencilla: salmón, queso suave, pepino. Si prepara a los monos, entonces puede espolvorear con sésamo. Entonces obtienes un clásico " Filadelfia" .

EBI TAMBUR MACS . EBI se traduce como camarones, y Tempura, cocinado en freidora profunda. Freír camarones en un grano para llenar. Excelente adición - pepino, tobiko, un poco de mayonesa y vasabi. Si prepara las perchas, puede envolver las rodajas de salmón desde arriba, será muy sabroso.

UNAGI MACS . Unagi o acné - un excelente relleno de rollo. Se puede complementar con la misma salsa que contamos aquí. También para jugosidad, puedes poner pepino y queso suave. Si desea hacer una susurro y envuélvelo desde arriba, entonces, solo puede dejar queso y pepino, pero también puede agregar salmón. También puedes agregar el sabor del sésamo y el aguacate.

California - Una de las opciones populares para los bares de sushi. Su base es la carne de cangrejo. Recientemente, es cada vez más difícil encontrar la carne de cangrejo, por lo que puede ser reemplazada por Surimium o Cangreaduras. También agregue un poco de mayonesa dentro, pepino y aguacate. Fuera, sumergirse en Tobiko.

Cómo cocinar rodar con anguila

Cómo cocinar el rollo al horno

Este rollo caliente se está preparando en la freidora. Puedes hacer amapolas con cualquier relleno. Para hacer esto, debe ser silenciado en una batería y arrojarse a un aceite hirviendo. Solo después de eso puedes proceder a cortar. Lo que necesitas para un Kyar:

  • Harina de pan - 6 cucharadas. cucharas;
  • Agua - 2/3 gafas.

Las proporciones pueden variar según el fabricante de harina. Si cocina el galope en una receta convencional con harina de trigo y huevo, la CLAP no será así "fluffy". Pero como alternativa, tal vez.

Cómo cocinar el rollo caliente

Cómo cocinar la salsa de crema

A simples amapolas con salmón o anguila, puede agregar salsa cremosa. Pueden verter los rollos listosizados en la placa. Así que serán incluso más sabrosos, y la apariencia será más interesante. Para la salsa necesitamos:

  • Grasa crema del 30% - 1 cucharada. la cuchara;
  • Mayonesa audaz, por ejemplo, japonesa - 2 cucharadas. cucharas;
  • Schichimi Togarashi Spice Mix (Togaida) - 0.5 cucharadita;
  • Salsa china dulce o chili - 1 cucharada. la cuchara.

Todos los ingredientes están completamente mezclados, la cocción adicional no requiere salsa.

Preste atención al contenido de grasa de mayonesa y crema. Cuanto menos gordura, la grasa será la salsa preparada. Si es difícil encontrar una buena crema, Heraget es lo habitual y agreguelos a la mitad de una cucharadita de almidón. Esto ayudará a espesar mucho.

Cómo cocinar la salsa de crema para los rollos

Otro secreto de los rollos deliciosos está en salsa de soja. En restaurantes está escrito en sus propias recetas de marca. Como regla general, lo hace un poco más fácil agregando agua y azúcar. La salsa lista se puede comprar en supermercados con una nota "para sushi". Como puedes ver, cocinar rollos en casa es fácil.

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