Τι είναι μια σκόνη αρτοποιίας και μπορώ να το αντικαταστήσω με ένα δάκρυ;

Τι είδους μυστηριώδες και μαγικό συστατικό, το οποίο συχνά μπορεί να βρεθεί σε συνταγές ψησίματος - σκόνη αρτοποιίας; Και αν αυτό το συστατικό σταμάτησε πριν από την προετοιμασία ορισμένων επιδόρπια, τώρα θα ασχοληθούμε μαζί σας, τι είναι για το οποίο είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η σκόνη αρτοποιίας.

Τι είναι μια σκόνη αρτοποιίας και μπορώ να το αντικαταστήσω με ένα δάκρυ;

Τι είναι μια σκόνη αρτοποιίας;

Αυτό είναι ένα μείγμα συστατικών που εξυπηρετούν μαζί έτσι ώστε η ζύμη να τριαντάφυλλο ήταν χαλαρή, πλούσια και απαλή. Η σκόνη αρτοποιίας προστίθεται όταν ψήσιμο ψωμιού, ζαχαροπλαστικής χωρίς ζύμη και άλλο ψήσιμο. Ένα σημαντικό "συν" στην εργασία με μια σκόνη αρτοποιίας είναι ότι δεν έχει οσμή, σε αντίθεση με τη σόδα, και είναι επίσης πολύ εύκολο να συνεργαστείτε μαζί του: δεν χρειάζεται να αναπαράγετε και να προσθέσετε επιπλέον συστατικά. Άνοιξε το πακέτο και πρόσθεσε όσο και η συνταγή.

Πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη αρτοποιίας;

Αντικαταστήστε τη σκόνη Pakery μπορεί να είναι μια παλιά καλή σκόνη ψησίματος. Και στην ουσία, αυτό είναι το ίδιο. Η διαφορά είναι μόνο στα ονόματα: στη Δύση, είναι συνηθισμένο να καλέσετε αυτό το συστατικό της σκόνης αρτοποιίας και έχουμε Σθεναρός .

Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια μπέικιν πάουντερ Σε αυτές τις συνταγές στις οποίες απαιτείται η σκόνη αρτοποιίας και θα πάρετε μια απαλή ζαχαροπλαστική ή πλούσιο ψωμί.

Lifehak: Προσθέστε σκόνη αρτοποιίας (Breakpipe) μόνο για να στεγνώσει εξαρτήματα, για παράδειγμα, μαζί με το αλεύρι. Εάν το ανακατασκευάτε με ένα υγρό, τότε η αντίδραση θα αρχίσει, η οποία θα τελειώσει νωρίτερα από ό, τι έχετε χρόνο να ζυμώνετε τη ζύμη και, ως εκ τούτου, δεν θα αυξηθεί.

Η ζύμη για πολλούς τύπους προϊόντων ζαχαροπλαστικής προσθέτουν ένα χημικό μπανιέρα - ένα πρόσθετο τροφίμων που αποτελείται από διάφορες ουσίες που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Δίνει το προϊόν μια πομπή, χαλαρότητα, καθιστά αρωματικά, συμβάλλει στον καλύτερο εμπλοκές και αφομοίωση. Στο σπίτι, οι ράβδοι μπορούν να προετοιμαστούν ανεξάρτητα ή να αντικαταστήσουν το προϊόν παρόμοιο αποτέλεσμα.

Τα συστατικά του breakpinel και τη δράση τους

Η επίδραση της σκόνης αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής (που ονομάζεται έτσι επίσης η σκόνη ψησίματος) βασίζεται σε αντιδράσεις, ως αποτέλεσμα του οποίου διακρίνονται τα αέρια που δίνουν τη δοκιμαστική πορώδη δομή. Με τη χρήση του προετοιμάζει ένα γκοφρέτα, μελόψωμο, τζερμ, αμμώδη ζύμη.

Ψηφίστηκε: 49.

Τα κύρια συστατικά του σημείου διακοπής: η σόδα τροφής (διττανθρακικό νάτριο, όξινο ανθρακικό νάτριο) και ανθρακικό αμμώνιο. Εκτός αυτών, τα όξινα άλατα περιλαμβάνονται στη σύνθεση, για παράδειγμα, πυροφωσφορικά, ορθοφωσφορικά, ανθρακικό κάλιο, κιτρικό οξύ και ουδέτερα πληρωτικά. Δεν υπάρχει καμία συνταγή για τη σκόνη αρτοποιίας - κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του, οπότε όταν η αγορά πρέπει να ενδιαφέρεται για τη σύνθεση.

Δράση κάθε συστατικού:

  1. Αλκαλικό προϊόν - σόδα τροφής. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας (60 ° C), αποσυντίθεται με την απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα, του νερού και του ανθρακικού νατρίου. Κατά την επίτευξη 90 ° C, η ζύμη έχει ήδη σταθεροποιηθεί στη δομή και δεν επεκτείνεται πλέον, επειδή το αέριο δεν ξεχωρίζει πλέον. Αλλά συνήθως ψήνετε στους 180 ° C και υψηλότερες και αν χρησιμοποιείτε μια σόδα, κατόπιν το ψήσιμο θα είναι λιγότερο πλούσια, έτσι ώστε τα τρόφιμα οξέα (όξινα άλατα) να αντιδρούν με αυτό σε διαφορετικές ταχύτητες και σε διαφορετικές θερμοκρασίες.
  2. Βούρτσες: ανθρακικό αμμώνιο, μονοφωσφορικό ασβέστιο, πυροφωσφορικό νάτριο, κιτρικό οξύ. Αυτές οι ουσίες αρχίζουν να αποσυντίθενται σε μικρότερες θερμοκρασίες και η ζύμη αλλάζει ήδη τη δομή. Στη συνέχεια, η θέρμανση, τα προϊόντα της προηγούμενης αντίδρασης αποσυντίθενται επίσης, απομονωμένο διοξείδιο του άνθρακα. Λαμβάνεται διπλή έκθεση - κατά την ανάμιξη και τη θέρμανση. Εάν η σύνθεση είναι δύο άλατα, τότε το προϊόν θα είναι πιο πλούσιο και χαλαρό.
  3. Ουδέτερα πληρωτικά: αλεύρι, πατάτα και άμυλο καλαμποκιού. Τους χρειάζονται για να διαιρέσουν φυσικά τα συστατικά, να απορροφούν περιττή υγρασία, να αυξήσουν τον όγκο για ευκολία στη χρήση. Όντας σε τσάντα, οι ουσίες δεν αντιδρούν, επειδή δεν υπάρχει υγρασία. Όταν συνήθως είναι μικτά πρώτα ξηρά συστατικά, έτσι ώστε τα αέρια να μην αρχίσουν να ξεχωρίζουν πριν, και μόνο τότε τα υπόλοιπα προστίθενται. Μία φορά σε υγρό μέσο, ​​σόδα και αλάτι αντιδρά.

Μαζί με τις χημικές ράβδους, βιολογικά: ζύμη αρτοποιίας και βακτήρια γαλακτικού οξέος. Η δράση βασίζεται σε διαδικασίες ζύμωσης. Οι χημικές ουσίες ενεργούν ταχύτερα, οπότε η επιλογή του αμφιβληστροειδούς εξαρτάται από τις απαιτήσεις για τη δοκιμή, τον χρόνο χρήσης, τον τύπο του ψησίματος.

Τύποι σπιτικής σκόνης ψησίματος

Ελλείψει έτοιμου τεμαχισμού, δεν είναι δύσκολο να το προετοιμαστείτε στο σπίτι - θα υπάρχουν πάντα κατάλληλα εξαρτήματα. Ορισμένες επιλογές μπορούν να προετοιμαστούν στο μέλλον, κάποια χρήση αμέσως.

Αρχική σκόνη αρτοποιίας

Κατά την ανάμειξη, οι αναλογίες είναι σημαντικές, οπότε πρέπει να τηρούνται. Για ένα μέρος (μερίδιο) μπορείτε να πάρετε ένα τσάι ή κουταλιά της σούπας. Σε ξηρά πιάτα (αυτό είναι σημαντικό) Μικτή σόδα τροφής, σκόνη κιτρικού οξέος και αλεύρι σε αναλογία 5: 3,75: 12, αναδεύεται από ξηρό κουτάλι. Οι κρυστάλλοι οξέος είναι προ-θρυμματισμένοι σε ένα μύλο καφέ, κυλά με τη συνοχή σε σκόνη, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι στην ίδια κατάσταση. 1 κουταλάκι. Η σκόνη στο σπίτι είναι ισοδύναμη με τον ίδιο αριθμό καταστημάτων, δηλ. 10-12 g. Αποθηκεύστε στο ερμητικό δοχείο σε ένα σκοτεινό μέρος.

Επιλογή με άμυλο (καλαμπόκι, πατάτα): άμυλο + κιτρικό οξύ + σόδα σε αναλογία 4: 1: 2, κατανάλωση - 1 κουτ. σε 200 g αλεύρου.

Οροι χρήσης:

  • Στο νερό, δεν διαλύονται - το προκύπτον διοξείδιο του άνθρακα στη ζύμη δεν θα πέσει και δεν θα αυξηθεί.
  • Η σκόνη αναμιγνύεται πρώτα με ξηρά συστατικά και μόνο τότε - με τα υπόλοιπα.
  • Η αυξανόμενη ζύμη πρέπει να ψήνει αμέσως, διαφορετικά, αν χάσετε τη στιγμή, το μέρος των αερίων θα πεθάνει και το προϊόν θα είναι λιγότερο πλούσιο.
  • Η υγρή ζύμη, για παράδειγμα, για τηγανίτες, τηγανίτες, μετά την απόδειξη, μην αναδεύετε έτσι ώστε να μην αφαιρέσετε το διοξείδιο του άνθρακα από αυτό.

Κουζίνα (φαγητό) σόδα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τις περιπτώσεις κατά τις οποίες η συνταγή έχει ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (Kefir, ξινή κρέμα, γιαούρτι), μαγιονέζα (υπάρχει κιτρικό οξύ), όξινα φρούτα, μούρα ή προϊόντα αυτών. Τα πρώτα ξηρά συστατικά μίγματος, στον αριθμό τους περιλαμβάνουν σόδα, στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν αλληλεπιδράτε με το όξινο μέσο, ​​διακρίνεται μια μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα και η ζύμη είναι πολύ πλούσια. 1 κουταλάκι. Η σόδα ισοδυναμεί με 1 Τ. L σκόνη ψησίματος. Το μείον της μεθόδου είναι ότι η σόδα δεν σβήνεται πάντα στο τέλος και στη συνέχεια η γεύση του αισθάνεται στο τελικό προϊόν.

Σόδα + ξύδι

Εάν δεν υπάρχουν συστατικά οξέος στη συνταγή, τότε η σόδα δεν έχει τίποτα να εισέλθει στην αντίδραση, ως αποτέλεσμα, τα αέρια δεν σχηματίζονται, η ζύμη θα αυξηθεί χειρότερα. Στο ρόλο ενός όξινου περιβάλλοντος μπορεί να εκτελέσει ξύδι. 1 κουταλάκι. Breakpinel = 1/2 h. L σόδα +1/4 ώρες. L. Τραπέζι ξύδι. Κατά την ανάμιξη, η σόδα μπορεί να αναμιχθεί με αλεύρι και το ξύδι προστίθεται σε υγρά συστατικά ή για να συμπιέσει τη σόδα ξεχωριστά και αμέσως μέχρι να εξαφανιστούν τα αέρια, αναμιγνύονται με τη δοκιμή.

Μεταλλικό νερό ή φυσικό αέριο

Η επιλογή αντικατάστασης είναι κατάλληλη για συνταγές όπου χρησιμοποιείται νερό - αντί να χύνεται πετσέτα μεταλλικό νερό ή ένα ανθρακούχο ποτό. Η δέσμη δεν χρειάζεται πλέον, επειδή η ζύμη είναι τόσο κορεσμένη με διοξείδιο του άνθρακα. Για να ενισχυθεί η επίδραση, προστίθεται μια πρέζα άλατα και κιτρικό οξύ.

Αλκοόλ

Με μια τέτοια φασαρία, αποδεικνύεται ένα υπέροχο αρωματικό αμμόφωνο, μαγιά. Το αλκοόλ, για παράδειγμα, ρούμι, Brandy, βότκα κάνει το αλεύρι λιγότερο κόλλα, έτσι το ψήσιμο είναι ένα πλούσιο, χαλαρό. Ο υπολογισμός διεξάγεται σύμφωνα με το σχέδιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλκοόλη ανά 1 kg δοκιμής (η μάζα όλων των συστατικών). Το αλκοολούχο ποτό χύνεται σε υγρά συστατικά ή παρεμβαίνουν στο αλεύρι. Η βότκα προστίθεται σε ζύμη ζύμης.

Αρχική σκόνη αρτοποιίας είναι φθηνότερη από το κατάστημα, μπορεί να προετοιμαστεί σε οποιαδήποτε ποσότητα, δεν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό, είναι βολικό, η αποθήκευση είναι 1 έτος, οπότε είναι επωφελής για τις νοικοκυρές να την προετοιμάσουν μόνοι σας. Άλλες παραλλαγές διακοπής θα γίνουν επίσης ένα chopstick απουσία σκόνης.

Γεια σου! Το όνομά μου είναι η Λάρα. Είμαι νοικοκυρά και μου αρέσει να είναι. Μην νομίζετε ότι στα καθήκοντά μου μόνο κουζίνα, πλύση, σιδέρωμα και καθαρισμό. Οργάνωσα το χρόνο μου πολύ πιο ενδιαφέρον. Ένα από τα χόμπι είναι αυτός ο ιστότοπος για τις γυναίκες. Είμαι δημόσια θέματα σε αυτό που δεν ενδιαφέρονται μόνο για μένα, αλλά και άλλοι.

Η τρέχουσα έκδοση της σελίδας δεν έχει ακόμη ελεγχθεί.

έμπειρους συμμετέχοντες και μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από την έκδοση

Δοκιμασμένο στις 10 Ιανουαρίου 2019; Οι έλεγχοι απαιτούν 4 τροποποιήσεις

.

Η τρέχουσα έκδοση της σελίδας δεν έχει ακόμη ελεγχθεί.

έμπειρους συμμετέχοντες και μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από την έκδοση

Δοκιμασμένο στις 10 Ιανουαρίου 2019; Οι έλεγχοι απαιτούν 4 τροποποιήσεις

.

Backpulver.jpg.

μπέικιν πάουντερ - Χημική πορεία ζύμης.

Πρώτη σκόνη της Αμερικής Deland & Co, 1843

Διαφήμιση Σκόνη Ε. Χέρι

Σκόνη αρτοποιίας ως συστατικό αρτοποιίας σχεδιάστηκε στις αρχές του 20ού αιώνα. Ένα παρόμοιο μείγμα πωλήθηκε στο Deland & Cuse του XIX αιώνα (1843), το εφευρέτη Alfred Bird και ένα αμερικανικό φοιτητή Eben Horsford. Το πρώτο εμπορικό επιτυχημένο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη σκόνη αρτοποιίας που έλαβε το 1903 ο Γερμανός φαρμακοποιός Αυγούστου De -Ser, ιδρυτής της Παγκόσμιας Δρ Oetker. Η σκόνη αρτοποιίας πήρε τη μεγαλύτερη διανομή μεταξύ των αρτοποιών και ζαχαροπλαστών στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Η σκόνη αρτοποιίας αποτελεί μέρος των συνταγών πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής και τα προϊόντα δοκιμής κατάψυξης, κυρίως προϊόντων για γρήγορη προετοιμασία.

Πρόκειται για ένα ξηρό μίγμα συμπληρωμάτων διατροφής - βασικά και όξινα άλατα - με την προσθήκη πλήρωσης.

Η επίδραση της σκόνης βασίζεται σε μια χημική αντίδραση που συνοδεύεται από τον διαχωρισμό του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, ομοιόμορφα "αυξάνει τη ζύμη, δίνει προϊόντα στα προϊόντα και το Pomp χωρίς τη γεύση της σόδα (υπό την κατάσταση της σωστής δοσολογίας ).

Η σκόνη αρτοποιίας με διαφορετική σύνθεση συστατικών παράγεται από πολλούς κατασκευαστές προσθέτων τροφίμων και πωλούνται στην τελική μορφή.

Μερικές φορές η σκόνη αρτοποιίας είναι έτοιμος στο σπίτι.

  • Το ένα τρίτο της σόδας τροφίμων (E500II)
  • Το ένα τρίτο του κιτρικού οξέος (E330)
  • Το ένα τρίτο του αλεύρου, άμυλο, σκόνη ζάχαρης (ή μείγμα αυτών)

Κλασική σύνθεση:

  • 125 g σόδα τροφίμων (E500II)
  • 250 g CremorTartar (E336)
  • 20 g διοξειδίου του άνθρακα αμμωνίου (E503I)
  • 25 g αλεύρι ρυζιού

Πολλοί κατασκευαστές πειραματίζονται με τη σύνθεση και την ποσότητα των συστατικών (είναι σημαντικό να παραμείνουν στεγνά).

Για την προστασία έναντι μιας πρόωρης αντίδρασης των συστατικών κατά την αποθήκευση, δεν αναμιγνύονται, αλλά αντλούνται σε στρώματα δοχείου ή άλλων δοχείων, έτσι ώστε το στρώμα πλήρωσης να διαχωριστεί τα στρώματα αντιδραστηρίων (για παράδειγμα, σόδα και κιτρικό οξύ). Πριν από τη χρήση, τα στρώματα αναμιγνύονται έτσι ώστε τα συστατικά να πέσουν στη ζύμη στις σωστές αναλογίες.

Κατά την προετοιμασία της δοκιμής, η σκόνη αρτοποιίας αναμιγνύεται με ένα ξηρό αλεύρι που προορίζεται για ψήσιμο (εάν διαλύσετε σκόνη σε νερό, η αντίδραση θα εμφανιστεί και το διοξείδιο του άνθρακα θα επεκταθεί νωρίτερα από το μίγμα θα πέσει στη ζύμη).

Σκόνη Pakery - Και οι δύο παρασκευασμένες και οι υπόλοιπες αχρησιμοποίητες μετά το άνοιγμα της εργοστασιακής συσκευασίας - αποθηκεύονται σε ένα ερμητικό γυαλί ή πορσελάνη σε προστατευμένο φωτισμό.

Ουσιαστικά κάθε φορά, ως μέρος των συστατικών της συνταγής ψησίματος, καθορίζεται ένας αποσαθρωτικός ή μια σκόνη αρτοποιίας, εμφανίζονται ερωτήσεις στα σχόλια - πού να πάρετε; Πώς να χρησιμοποιήσετε; Τι να αντικαταστήσετε; Είναι δυνατόν να το κάνετε χωρίς αυτό; Πώς να κάνετε μια σκόνη ψησίματος; Και το πιο συχνό σχόλιο ακούγεται σαν αυτό: "Η μαμά μου απλά σβήνει σόδα ξύδι - αυτή είναι όλη η σκόνη ψησίματος".

Τι είναι μια σκόνη αρτοποιίας, πώς να χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος ζύμης

Αυτό δεν πρέπει να απαντήσει στο ένα και το ίδιο στο ένα και την ίδια στιγμή, αποφάσισα να γράψω όσο το δυνατόν περισσότερο τον σπάγγο της ζύμης.

Ρώτησες, απαντώ

Ετσι. Είναι επίσης ενδιαφέρον για εσάς, το οποίο είναι ένα breaklorron για τη δοκιμή, η οποία είναι η σκόνη αρτοποιίας, πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά και τι μπορεί να αντικατασταθεί.

Πριν αρχίσετε να γνωρίσετε μια αντικατάσταση της μαγιάς σε ένα σύγχρονο ψωμί, ας μάθουμε τι λέγεται η σκόνη αρτοποιίας σε ορισμένες άλλες γλώσσες.

  • Στα αγγλικά: σκόνη ψησίματος
  • Franzuszy: Chimix repeure
  • Στην ιταλική Liewvito ανά Dolci

Ιδιαίτερα συχνά, όλοι οι ζαχαροπλαστές εισάγουν την ιταλική έκδοση της γραφής.

Ακριβώς σε περίπτωση, επαναλαμβάνω ξανά. Εάν διαβάσετε το "Lievito Per Dolci" στις ιταλικές συνταγές, μην βιαστείτε να ανακατέψετε τη ζύμη με τη ζάχαρη και είναι καλύτερο να κοιτάξετε στα ντουλάπια σας στην κουζίνα τη σκόνη αρτοποιίας ή τα εξαρτήματα για να κάνετε έναν εντυπωσιακό breakpit.

Ένα κομμάτι ιστορίας

Η σκόνη αρτοποιίας εισήλθε στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής το 1835. Ο συγγραφέας δεν ήταν μάγειρας και όχι ένα φούρνο. Η δέσμη ήρθε με έναν χημικό.

Πρόεδρος της Βαυαρικής Ακαδημίας Επιστημών, ο Γερμανός επιστήμονας Yustus von Lubih δεν υπήρξε ζύμη, προκαλώντας διαταραχές στο στομάχι. Συγχωνεύοντας στην πλαγιά των ετών μακιγιάζ ψωμιού, η διάσημη Αγροχημεία ήρθε με έναν νέο τρόπο για να φτιάξει ψωμί χωρίς μαγιά. Στην αρχική συνταγή, χρησιμοποίησε διττανθρακικό νάτριο (πίνοντας σόδα), οίνος-eyed οξύ και άμυλο. Η αρχή της λειτουργίας αυτής της σύνθεσης είναι πολύ απλή. Βρίσκοντας σε ένα υγρό μέσο, ​​αλκαλικό συστατικό (σόδα) αντιδρά με οξύ. Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης, διακρίνεται το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συμβάλλει στην άνοδο της δοκιμής.

Τη σύνθεση της σκόνης αρτοποιίας

Στη σύγχρονη μαγειρική, η πέτρα κρασιού που χρησιμοποιείται από το φόντο του Justus Lubikh στην αρχική συνταγή εκφόρτισης, οι κατασκευαστές συνήθως αντικαθιστούν τα άλατα φωσφορικού οξέος και αλουμινίου. Στις απλούστερες συνταγές, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως όξινο παράγοντα.

Εκτός από δύο δραστικά συστατικά (σόδα και οξύ), ένα ουδέτερο πληρωτικό περιλαμβάνει ένα ουδέτερο πληρωτικό, συνήθως το άμυλο καλαμποκιού. Το έργο του είναι ένα twoy. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, απορροφά την υπερβολική υγρασία, χωρίς να παρέχει τα κύρια συστατικά να βρεθούν και να εισέλθουν σε συνεργασία προτού εισέλθουν στη ζύμη. Επιπλέον, η παρουσία ενός πληρωτικού κάνει τη σκόνη αρτοποιίας πιο ογκώδη και γίνεται πιο βολική για να μετρήσετε για να προσθέσετε στο ψήσιμο.

Προσέξτε όταν η δοσολογία! Σε διαφορετικές μάρκες του δακρύου, μπορεί να περιληφθεί μια διαφορετική ποσότητα ουδέτερου συστατικού. Επομένως, προσθέτοντας το στη ζύμη, ελέγχετε πάντα μόνο με τη συνταγή, αλλά και με αυτό που υποδεικνύεται στη συσκευασία της συγκεκριμένης συσκευασίας σας με μια σκόνη ψησίματος.

Από την καλή σκόνη αρτοποιίας

Με την εφεύρεση της "τεχνητικής ζύμης" ο μάγειρας είχε πολύ μεγαλύτερη ελευθερία στην κλήση των συστατικών για την προετοιμασία της δοκιμής.

Για παράδειγμα, δεν είναι πλέον απαραίτητο να φοβάστε το πετρέλαιο και άλλα κομμάτια, τα οποία στεγνώστε τη ζύμη, περιπλέκοντας το έργο της ζύμης και απαιτώντας αύξηση της ποσότητας τους.

Σημείωση! Σε αντίθεση με το ψήσιμο χρησιμοποιώντας σόδα, οι συνταγές με μια δέσμη δεν συνεπάγονται την προσθήκη όξινων προϊόντων στη ζύμη (Κεφίρ, ξινή κρέμα, γιαούρτι, ορό), καθώς το οξύ υπάρχει ήδη στη σύνθεση της ίδιας της σκόνης αρτοποιίας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σκόνη αρτοποιίας

Όταν ψήνετε χρησιμοποιώντας μια σκόνη ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι ακολουθούν τρεις απλούς κανόνες

  1. Είναι πολύ σημαντικό ότι στη διαδικασία της δοκιμής ζύμωσης, οι ράβδοι πρέπει να αναμιχθούν με αλεύρι. Σε πολλές συνταγές, συνιστάται μια σκόνη αρτοποιίας να τεμαχίζονται μαζί με το αλεύρι για πιο ομοιόμορφη ανάμιξη.
  2. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αναμιχθεί με μια υγρή σκόνη ψησίματος. Επειδή στην περίπτωση αυτή η αντίδραση της αλληλεπίδρασης του οξέος και του αλκαλίου θα αρχίσει νωρίτερα από την τεχνολογία που απαιτείται και το διοξείδιο του άνθρακα θα εξαφανιστεί, χωρίς να έχει χρόνο να αυξήσει τη ζύμη.
  3. Μια άλλη λεπτότητα - η ζύμη στην "τεχνητή ζύμη" δεν πρέπει να αναμειγνύεται πάρα πολύ καιρό, προκειμένου να μην δώσει την ευκαιρία να καταστρέψουν τις φυσαλίδες αερίου που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της αντίδρασης. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης μέσα προκαταβολή.

Πόσο είναι η σκόνη αρτοποιίας;

Είναι αρκετά δύσκολο για κάποιες γενικές συστάσεις. Ειδικά για σύνθετα επιδόρπια, τα οποία περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποσότητα ελαίου, τυριού εξοχικό σπίτι ή άλλα λιπαρά και πρωτεϊνικά συστατικά. Επομένως, το σωστό που θα δώσω εδώ μπορεί να αλλάξει.

Συνήθως, 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 5 γραμμάρια) σκόνη ψησίματος.

Πώς να αντικαταστήσετε την τελειωμένη σκόνη ψησίματος;

Πιστεύεται ότι η ακριβής σύνθεση της σκόνης ψώνια αρτοποιίας είναι ένα εμπορικό μυστικό κάθε κατασκευαστή. Και αυτό είναι αλήθεια, γι 'αυτό το φάρμακο μιας μάρκας μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα από το άλλο. Και αρκετά με ακρίβεια, ο αποσυνθετικός των κατασκευαστών αυτοπεποίθησης είναι πάντα μια πιο επιτυχημένη επιλογή από ένα σπιτικό μείγμα σόδα με κιτρικό οξύ.

Οι σύγχρονες συνταγές ψησίματος σε σκόνη δημοφιλείς επιχειρήσεις περιέχουν δύο τύπους οξέος.

  1. Ένας από αυτούς αρχίζει να αλληλεπιδράσει με τη σόδα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης της δοκιμής.
  2. Το δεύτερο ενεργοποιείται μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες, δηλαδή, αφού η ζύμη αποδείχθηκε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Αυτό αποτρέπει προηγουμένως πτητικό διοξείδιο του άνθρακα, το ψήσιμο αυξάνεται τέλεια και απολύτως ενοχλητικό.

Εάν έχετε ήδη αναλάβει μια επιχείρηση, και η σκόνη αρτοποιίας δεν στρέφεται στο χέρι, απλά αντικαταστήστε το με ένα μείγμα κιτρικού οξέος και σόδα πόσης σε αναλογία 1: 2.

Αλλά ακόμα, με το επόμενο ταξίδι στο σούπερ μάρκετ, μην ξεχάσετε να αγοράσετε μια τσάντα σκόνης ψησίματος!

Τι είναι μια σκόνη αρτοποιίας, πώς να χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος ζύμης

👨🍳👨🍳 Ψάχνετε για χρήσιμες συμβουλές για τη ζύμη ?Τους βρήκατε:

  • 👨🍳 Σιρόπι γλυκόζης : Γιατί είναι απαραίτητο από την αντικατάσταση και τον τρόπο χρήσης
  • 👨🍳 Χρειάζεται αλάτι Σε συνταγές κέικ και κέικ
  • 👨🍳 τρεις τρόποι μακρά Αποθηκεύστε το κέικ φρέσκο
  • 👨🍳 8 βαθμοί ζάχαρης - και γιατί χρειαζόμαστε τόσα πολλά
  • 👨🍳tri μόδα Εύκολο να αφαιρέσετε το λεμόνι - Lifecha

Η σκόνη αρτοποιίας είναι ένα σημαντικό συστατικό των προϊόντων αρτοποιίας. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα από το 1903. Εκτός από το αρχικό όνομα σε συνταγές, αναφέρεται ως "σκόνη ψησίματος" και "bakpulver". Μπορεί να μαγειρευτεί ανεξάρτητα ή να αγοράσει στο πλησιέστερο παντοπωλείο.

Τι είναι μια σκόνη αρτοποιίας;

Η σκόνη αρτοποιίας είναι μια τεχνητή σκόνη ψησίματος, η οποία δίνει έναν επιπλέον όγκο και πορώδη δομή. Είναι ένα ξηρό μίγμα συμπληρωμάτων διατροφής (δύο τύποι αλάτων και πληρωτικών), οι οποίες, που εμπίπτουν σε υγρό μέσο, ​​προκαλεί την εκχύλιση διοξειδίου του άνθρακα. Οι φυσαλίδες του είναι κορεσμένες και αυξήθηκαν τη ζύμη, καθιστώντας το όταν το ψήνουμε μαλακό και εύθρυπτο.

Τύποι δακρυγών ουσιών

Τα ισότιμα ​​βακτηρίδια και η ζύμη αρτοποιίας είναι βιολογικές ουσίες που χρησιμοποιούνται ως αποσαθρωτικοί. Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα ψωμί και παρασυρόμενα. Εναλλακτική λύση σε αυτά εξυπηρετούν χημικά μπάσα. Ομιλία για ανθρακικά άλατα και διττανθρακικά:

Συμπληρώστε αυτή τη λίστα των ορθο και πυροφωφόρων, πέτρας κρασιού.

Διαφορά από το bareel

Το Packery Powder είναι ένα ολοκληρωμένο πρόσθετο τροφίμων. Συνδυάζει πολλά χημικά μπάσα. Οι επαληθευμένες αναλογίες των εξαρτημάτων εξασφαλίζουν ότι η αντίδραση σύνδεσης θα κρατηθεί χωρίς υπολείμματα και το τελικό προϊόν δεν θα έχει ξένο ή γεύση. Η εντολή της σωστής χρήσης του μίγματος υποδεικνύεται στο πίσω μέρος της συσκευασίας.

Η χρήση ατομικών αρμοδιοτήτων ψησίματος στην καθαρή του μορφή γίνεται πιο περίπλοκη από την ανάγκη να γνωρίζουμε τους κανόνες για την προσθήκη τους στη ζύμη. Εσφαλμένη grammand και μέθοδος εισαγωγής προσθέτων τροφίμων μπορεί να χαλάσει το βλέμμα και τη γεύση του ψησίματος.

Τη σύνθεση της σκόνης αρτοποιίας

Αυτό το σημαντικό συστατικό της ζύμης κατάψυξης γίνεται με βάση τη σόδα τροφίμων. Επίσης στη σύνθεση της σκόνης αρτοποιίας υπάρχει ένα κρεάριο-tartar, διοξείδιο του άνθρακα ή κιτρικό οξύ. Εκτός από τα αναφερόμενα άλατα, η παρουσία του πληρωτικού είναι σημαντική. Μπορεί να είναι αλεύρι σιταριού ή ρυζιού, άμυλο, σκόνη ζάχαρης. Το πληρωτικό δεν είναι ένα αντιδραστήριο, προστίθεται στο μίγμα για να αποφευχθεί μια πρόωρη χημική αντίδραση - απορροφά την υγρασία.

Πώς να φτιάξετε μια σκόνη αρτοποιίας στο σπίτι;

Για την ανεξάρτητη προετοιμασία αυτού του προϊόντος, πρέπει να αναμίξετε:

  • Σόδα (5 ώρες).
  • αλεύρι (12 ώρες);
  • κιτρικό οξύ (3 ώρες).

* h - μέρος

Η ακριβής grammand κάθε συστατικού απαιτεί τη χρήση ηλεκτρονικών ζυγών. Το κοκκοποιημένο κιτρικό οξύ είναι καλύτερη λείανση. Η βασική συνταγή μπορεί να αλλάξει, για παράδειγμα, αντικαταστήστε το αλεύρι με άμυλο. Επιτρέπεται ότι το πληρωτικό περιλαμβάνει διάφορα συστατικά, αλλά το συνολικό βάρος τους δεν πρέπει να διαταράξει την καθορισμένη αναλογία των συστατικών. Προκειμένου η σκόνη αρτοποιίας να γίνει στο σπίτι, αποδείχθηκε ποιότητα, χρησιμοποιήστε μόνο πρόσθετα στεγνού τροφίμων.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 3 μήνες από την ημερομηνία της προετοιμασίας.

Πώς να κρατήσετε μια σκόνη αρτοποιίας στο σπίτι;

Προκειμένου η σκόνη αρτοποιίας να μην χάσει τις κύριες ιδιότητές του, πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος. Ιδανικό για κλείσιμο ντουλάπια κουζίνας δίπλα στα παράθυρα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα γυάλινα πιάτα ως δοχείο. Το πιο σημαντικό πράγμα κατά την αποθήκευση της χαλαρής σύνθεσης είναι να αποφευχθεί η επαφή με το υγρό.

Ελέγξτε τη φρεσκάδα της σκόνης αρτοποιίας

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

  • 50-70 ml ζεστού νερού.
  • 1 κουταλάκι. Φυσητήρα.

Ανακατέψτε τη σκόνη αρτοποιίας στο υγρό. Σημάδι της ζωής του προϊόντος - ενεργός σχηματισμός φυσαλίδων. Αυτό σημαίνει ότι το μίγμα αποθηκεύτηκε σωστά, δεν έχασε τις χαλάρωσές της.

Σκόνη αρτοποιίας στο ψήσιμο

Χάρη στη χρήση χημικών ράβδων, η ζύμη, αναμεμειγμένη χωρίς μαγιά και εκκίνηση, λαμβάνεται πλούσιος και αέρας. Η σκόνη αρτοποιίας θα σας βοηθήσει να κάνετε ένα υψηλό μπισκότο, τηγανητά τηγανίτες ή ορεκτικά cupcakes. Αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό νόστιμο ψήσιμο από διαφορετικούς τύπους δοκιμών, οι οποίες χρησιμοποιούν αρτοποιούς και ζαχαροπλαστές σε όλο τον κόσμο. Τα διαλείμματα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των προϊόντων διατροφής αρτοποιίας. Οι τελευταίοι περιλαμβάνονται στη διατροφή των ανθρώπων που εκμεταλλεύονται την κατάλληλη διατροφή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Σκόνη για το ψήσιμο Είναι σημαντικό να προσθέσετε στο αλεύρι μέχρι να συνδεθεί στα υγρά συστατικά. Αυτό θα προειδοποιήσει την πρόωρη αλληλεπίδραση των δραστικών συστατικών της.

Κατά μέσο όρο, 500 g αλεύρου απαιτούν 20 g μιας σύνθεσης ψησίματος. Όταν χρησιμοποιείτε το μείγμα αγοράς, πρέπει να επικεντρωθείτε στη σύσταση ενός συγκεκριμένου κατασκευαστή.

Πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη αρτοποιίας;

Αντί για ένα ισορροπημένο μείγμα μοσχευμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα τροφίμων και ξύδι. Το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασής τους είναι η εκχύλιση διοξειδίου του άνθρακα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε στη ζύμη ξεχωριστά: για να συνδέσετε τη σόδα με τα συστατικά χύδην, ξύδι - με υγρό. Ελλείψει της τελευταίας, επωφεληθείτε από το κιτρικό οξύ. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αντικαταστήσετε τη σκόνη αρτοποιίας, την προετοιμασία ενός μπισκότου ή ένα πιάτο ζύμης άμμου.

Συνταγές

Η χρήση μιας σκόνης αρτοποιίας σάς επιτρέπει να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν μια γρήγορη ζύμη ζύμης είναι σε θέση να ζυμώσει κάθε ερωμένη, τότε κάνει ένα κενό για μπισκότα άμμου, μπισκότο ή κατσαρόλα τυριού cottage μπορεί να έχει ακόμη άπειρο μαγείρεμα. Το μυστικό της Pomp του τελικού προϊόντος είναι η σωστή χρήση του αμφιβληστροειδούς.

Κερασόπιτα.

Συστατικά:

  • Γάλα - 100 ml;
  • Ζάχαρη Λευκό - 110 g;
  • Κοτόπουλο αυγού - 1 PC.;
  • Ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
  • βουτύρου κρεμώδη - 50 g;
  • Αλεύρι σίτου - 130 g;
  • Κεράσι χωρίς οστό - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σκόνη αρτοποιίας - 1 κουτ.

Μαγείρεμα:

  1. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι και σκόνη αρτοποιίας.
  2. Ξεχωριστά κτύπησε το αυγό και 2 είδη ζάχαρης.
  3. προσθέστε το γάλα και το πετρέλαιο ·
  4. Συνδέστε όλα τα συστατικά.
  5. ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι την ομοιομορφία.
  6. Σχήμα λαδιού λίπους.
  7. βάλτε ένα κεράσι?
  8. ρίξτε ζύμη.
  9. Ψήστε το κέικ στους 180º AT 30 λεπτά.

Σαρλότ

Συστατικά:

  • Apple - 2 τεμ.
  • Λευκό ζάχαρη - 180 g;
  • Κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.
  • Αλεύρι σίτου - 130 g;
  • Σκόνη αρτοποιίας - 1 κουτ.

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρά μήλα από φλούδα και σπόρους.
  2. Φουσκωμένο κομμένο σε κύβους.
  3. βάλτε τα σε μια λιπαντική μορφή.
  4. Ξεχωριστά χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη.
  5. Κοσκινίστε σε μια υπέροχη μάζα αλεύρι, προσθέστε σκόνη αρτοποιίας.
  6. παρεμβάλλονται τακτοποιημένα τα ξηρά συστατικά χρησιμοποιώντας μια λεπίδα.
  7. Ρίξτε τα μήλα στην προκύπτουσα ζύμη.
  8. Ψήστε το κέικ στους 180 ° ° Com.

Berry Cupcakes

Συστατικά:

  • Vanillin - 1,5 g;
  • Λευκό ζάχαρη - 100 g;
  • Νωπά μούρα - 100 g;
  • Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
  • Kefir / Γιαούρτι - 60 ml;
  • βουτύρου κρεμώδη - 60 g;
  • Αλεύρι σίτου - 150 g;
  • Σκόνη αρτοποιίας - 1 κουτ.

Μαγείρεμα:

  1. χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη.
  2. προσθέστε το λιωμένο λάδι.
  3. Συνδυάστε ξεχωριστά αλεύρι, σκόνη αρτοποιίας και βανιλίνης.
  4. ζυμώστε τη ζύμη με βάση τα παρασκευασμένα συστατικά.
  5. Ξεπλύνετε και ξηρά μούρα.
  6. Κόψτε τα σε αλεύρι και βάλτε τη ζύμη.
  7. Λιπάνετε τα επιλεγμένα σχήματα.
  8. Συμπληρώστε τα σε δοκιμή 2/3.
  9. Ψήνουν cupcakes σε 180º κόμμα 20 λεπτά.

Πού αλλού είναι η σκόνη αρτοποιίας που εφαρμόστηκε;

Οι Bolders χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο ψήσιμο, αλλά και για την προετοιμασία των πλούσιων ομελέτων. Ένα μικρό τεμάχιο είναι αρκετό ότι τα κτυπημένα αυγά γρήγορα αυξήθηκαν και έσωσαν τον όγκο τους. Σύνδεση 1 κουτ. Σκόνη ψησίματος τροφίμων με την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού, θα λάβετε μια αποτελεσματική λεύκανση δοντιών. Είναι αρκετά επιθετικό, οπότε κάθε διαδικασία πρέπει να διαρκέσει όχι περισσότερο από 2 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές

Επιλέγοντας μια σκόνη αρτοποιίας στο κατάστημα, συγκρίνετε τις συνθέσεις των διαθέσιμων μειγμάτων. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν σταθεροποιητές, γεύσεις, βαφές, τροποποιημένο άμυλο σε μπάσο. Αυτό δεν επηρεάζει τις βασικές ιδιότητες του προϊόντος, αλλά το καθιστά επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Αντί να αποκτήσουν ενώσεις χαμηλής ποιότητας, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας μια σκόνη αρτοποιίας.

Σκόνη αρτοποιίας - τι είναι, πώς να το εφαρμόσετε σωστά

07 Φεβρουαρίου 2017. 16736.

Για πρώτη φορά, η έννοια της σκόνης αρτοποιίας εμφανίστηκε το 1903. Εφευρέθηκε ο διάσημος, ο Γερμανός φαρμακοποιός του Αύγουστος άξιζε. Πολλοί σημάδι σκόνης αρτοποιίας και άλλα από ένα άλλο όνομα - μια σκόνη ψησίματος. Κατά κανόνα, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ψησίματος χωρίς ριγέ.

μπέικιν πάουντερ

Σκόνη αρτοποιίας - τι είναι;

Το μίγμα αρτοποιίας είναι ένα ειδικό, διαιτητικό συμπλήρωμα, χάρη στον οποίο η ζύμη γίνεται πλούσια και αέρας. Η ζύμη στην οποία υπάρχει ένα τέτοιο πρόσθετο έχει ομοιόμορφη δομή με φυσαλίδες αέρα. Είναι εις βάρος αυτών των φυσαλίδων αέρα, η ζύμη αποκτά την ευεξία του.

Κατά κανόνα, ένα σύγχρονο συσκευασμένο μίγμα αρτοποιίας αποτελείται από σόδα τροφίμων, αλεύρι σίτου, σταθεροποιητή, άμυλο και ρυθμιστή οξύτητας. Μπορείτε επίσης να συναντήσετε τους τύπους σκόνης, ο οποίος πρόσθεσε μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως σαφράν, για να δώσει το χρυσό χρώμα.

Υπάρχουν δύο τύποι σκόνης για το ψήσιμο:

  • Βιολογική ουσία (με βάση τη διαδικασία ζύμωσης με βάση τα βακτήρια, τους μύκητες και τους χρήσιμους μικροοργανισμούς). Αυτός ο τύπος δέσμης χρησιμοποιείται πολύ συχνά για το ψήσιμο προϊόντων ψήσιμο αρτοποιίας.
  • Η χημική ουσία (διαδικασία ζύμωσης βασίζεται σε χημικές αντιδράσεις). Τα κύρια χημικά στοιχεία που προκαλούν την αντίδραση είναι η σόδα και το αμμώνιο τροφής.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Η σκόνη αγορών είναι πολύ απλή στη χρήση του καταστήματος, πρέπει να ακολουθήσετε σαφώς τις οδηγίες στη συσκευασία. Το μόνο που θα χρειαστεί από εσάς είναι να προσθέσετε την επιθυμητή ποσότητα συστατικού που χρησιμοποιείται στη ζύμη.

Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες και η συνταγή, καθώς η σύνθεση και η μέθοδος χρήσης στη δέσμη διαφορετικών κατασκευαστών μπορεί να ποικίλει σημαντικά.

Πώς να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος;

Τώρα τα μέσα για το ψήσιμο μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, αλλά αν ξαφνικά δεν ήσασταν αυτό το συστατικό στο χέρι, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με άλλο προϊόν.

Ο ευκολότερος τρόπος αντικατάστασης αυτού του συστατικού είναι η χρήση σόδας τροφίμων που εξαργυρώνεται από ξύδι ή κιτρικό οξύ. Αυτά τα εξαρτήματα έχουν κάθε ερωμένη.

Η διαδικασία συγκομιδής ξύδι σόδα ενισχύει την αντίδραση του διοξειδίου του άνθρακα, η οποία καθιστά τη ζύμη με αέρα και πλούσια. Αφού περάσει η διαδικασία Hissing, το μείγμα χρειάζεται αμέσως προσθέστε στη ζύμη και ανακατεύετε καλά.

Προκειμένου η αντίδραση να είναι επιτυχής και το ψήσιμο σας αποδειχθεί, θα πρέπει να παρατηρείται αυστηρά αναλογίες. Κατά κανόνα, είναι 1 έως 1. Με ανεπαρκή αριθμό ξύδι, το ψήσιμο δεν θα λειτουργήσει και θα μυρίσει σόδα.

Εάν η ζύμη περιέχει ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως: Kefir, ξινή κρέμα, ορός, στη συνέχεια η σόδα μπορεί να προστεθεί χωρίς ξύδι. Σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ευεργετικών βακτηρίων, με τη βοήθεια της οποίας θα εμφανιστεί η διαδικασία απομόνωσης διοξειδίου του άνθρακα. Επίσης, ένα τέτοιο συστατικό για πλούσιο και νόστιμο ψήσιμο μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Κάνετε σκόνη φούρνου στο σπίτι δεν θα είναι απολύτως καμία δυσκολία, και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Ακόμα και η πιο άπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει με ευκολία αυτή τη διαδικασία. Για να προετοιμάσετε μια σκόνη σκόνης που θα χρειαστούμε:

  • λεμόνι ·
  • αλεύρι σίτου;
  • μαγειρική σόδα.

Για να πάρετε μια σκόνη αρτοποιίας, αρκεί να αναμειγνύεται όλα τα απαραίτητα συστατικά στις σωστές αναλογίες: 7 γραμμάρια σόδα, 13 γραμμάρια αλεύρου και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Με την ευκαιρία, το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί από το συνηθισμένο άμυλο τροφίμων, τότε η σκόνη ψησίματος θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο. Συνήθως, τα 10 γραμμάρια του μίγματος αρτοποιίας απαιτούνται από 200 γραμμάρια της δοκιμής.

Προσθέστε μια σκόνη ψησίματος μόνο στις επιθυμητές αναλογίες, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Είναι δυνατή η αποθήκευση μιας σκόνης ψησίματος σε μια κανονική τράπεζα, αλλά θα πρέπει να αποθηκεύεται μόνο σε ξηρό μέρος, διαφορετικά η αντίδραση θα συμβεί αμέσως.

Facebook.

Σε επαφή με

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий