Hvad er et bageripulver og kan jeg erstatte det med en tårefuld?

Hvilken slags mystisk og magisk ingrediens, som ofte kan findes i bageopskrifter - bageripulver? Og hvis denne ingrediens stoppede dig før forberedelsen af ​​nogle desserter, vil vi nu beskæftige os med dig, hvad er det, for hvilket det er muligt at erstatte bageripulveret.

Hvad er et bageripulver og kan jeg erstatte det med en tårefuld?

Hvad er et bageripulver?

Dette er en blanding af komponenter, der sammen tjener, så dejen rose var løs, frodig og mild. Bageripulver tilsættes ved bagning af brød, konfekture uden gær og anden bagning. Et vigtigt "plus" i arbejdet med et bagværk pulver er, at han ikke har lugt, i modsætning til sodavand, og det er også meget nemt at arbejde sammen med ham: ingen grund til at opdrætte og tilføje yderligere ingredienser. Åbnet pakken og tilføjet så meget som opskriften.

Sådan udskiftes bageripulveret?

Udskift Pakeripulveret kan være et gammelt godt bagepulver. Og i det væsentlige er dette det samme. Forskellen er kun i navnene: I Vesten er det sædvanligt at kalde denne komponent i bageripulveret, og vi har Busty. .

Så du kan sikkert bruge bagepulver I de opskrifter, hvor bagværkspulveret er påkrævet, og du får et blidt wienerbrød eller frodigt brød.

Lifehak: Tilføj bageripulver (breakpipe) kun til tørre komponenter, for eksempel sammen med mel. Hvis du blander den med en væske, begynder reaktionen, som vil ende tidligere end du har tid til at knække dejen, og derfor vil det ikke stige.

Dejen for mange typer konfektureprodukter tilføjer en kemisk bassifier - et fødevaretilsætningsstof bestående af flere stoffer, der interagerer med hinanden. Det giver produktet en pomp, løshed, gør duftende, bidrager til den bedste embedder og assimilation. I hjemmet kan stængerne udarbejdes uafhængigt eller erstatte produktets lignende virkning.

Breakpinel komponenter og deres handling

Virkningen af ​​bageriet eller konfekturepulveret (således også kaldet bagepulveret) er baseret på reaktioner, som et resultat af hvilke gasser, der giver den testporøse struktur, skelnes. Med brugen forberede en wafer, peberkager, rykkende, sanddej.

Stemte: 49.

Hovedkomponenterne i breakpoint: Mad soda (natriumbicarbonat, natriumbicarbonat) og ammoniumcarbonat. Ud over dem er sure salte inkluderet i sammensætningen, for eksempel pyrophosphater, orthophosphater, kaliumcarbonat, citronsyre og neutrale fyldstoffer. Der er ingen enkelt opskrift på bageripulveret - hver producent har sin egen, så når køb skal være interesseret i sammensætningen.

Handling af hver komponent:

  1. Alkalisk produkt - Food Soda. Under påvirkning af høj temperatur (60 ° C) desintegrerer den med frigivelsen af ​​carbondioxid, vand og natriumcarbonat. Ved at nå 90 ° C har dejen allerede stabiliseret i struktur og udvider ikke længere, fordi gassen ikke længere skiller sig ud. Men normalt bages ved 180 ° C og højere, og hvis du bruger en sodavand, vil bagning være mindre frodige, så fødevaresyrer (sure salte) reagerer med det ved forskellige hastigheder og ved forskellige temperaturer.
  2. Sure salte: ammoniumcarbonat, calciummonophosphat, natriumpyrophosphat, citronsyre. Disse stoffer begynder at dekomponere ved mindre temperaturer, og dejen ændrer allerede strukturen. Derefter nedbrydes produkterne ifølge den tidligere reaktion også, isoleret carbondioxid. Dobbelt eksponering opnås - ved blanding og opvarmning. Hvis sammensætningen er to salte, vil produktet være mere frodigt og løs.
  3. Neutrale fyldstoffer: Mel, kartoffel og majsstivelse. De har brug for dem for at fysisk opdele komponenterne, absorbere unødvendig fugt, øge volumenet for nem brug. At være i taske, stoffer reagerer ikke, fordi der ikke er nogen fugtighed. Når de normalt blandes første tørre ingredienser, så gasserne ikke begynder at skille sig ud før, og kun da er resten tilsat. En gang i et vådt medium reagerer sodavand og salt.

Sammen med de kemiske stænger, biologiske: bageri gær og mælkesyrebakterier. Handlingen er baseret på fermenteringsprocesser. Kemikalier handler hurtigere, så udvælgelsen af ​​brækkerne afhænger af kravene til testen, engangstiden, typen af ​​bagning.

Typer af hjemmelavet bagepulver

I mangel af en klar-made tåreformer er det ikke svært at forberede det hjemme - der vil altid være egnede komponenter. Nogle muligheder kan fremstilles i fremtiden, nogle brug straks.

Home Bageri Powder.

Ved blanding er proportionerne vigtige, så de skal overholdes. For en del (Del) kan du tage en te eller spisesked. I tørretter (dette er vigtigt) blandet mad soda, citronsyrepulver og mel i et forhold på 5: 3,75: 12, omrøres af en tør ske. Syrekrystallerne er forknyttet i en kaffekværn, der ruller til pulverkonsistens, således at alle ingredienser er i samme tilstand. 1 tsk. Hjempulveret svarer til det samme antal butikker, dvs. 10-12 g. Opbevares i hermetisk beholder på et mørkt sted.

Mulighed med stivelse (majs, kartoffel): Stivelse + citronsyre + Soda i forhold 4: 1: 2, forbrug - 1 tsk. på 200 g mel.

Vilkår for brug:

  • I vand opløses de ikke - det resulterende kuldioxid i dejen vil ikke falde, og det vil ikke stige;
  • Pulver blandes først med tørre ingredienser og kun derefter - med resten;
  • Den stigende dej skal straks bage, ellers, hvis du mister øjeblikket, vil den del af gassen dø, og produktet vil være mindre frodigt;
  • Flydende dej, for eksempel til pandekager, pandekager, efter beviset, rør ikke for ikke at fjerne kuldioxid fra det.

Køkken (mad) sodavand

Denne mulighed er egnet til de tilfælde, hvor opskriften har fermenterede mejeriprodukter (Kefir, creme creme, yoghurt), mayonnaise (der er citronsyre), sure frugter, bær eller produkter af dem. Først blandes tørre ingredienser, i deres antal inkluderer sodavand, så tilføjes de resterende komponenter. Ved interaktion med det sure medium er en stor mængde carbondioxid kendetegnet, og dejen er meget frodig. 1 tsk. Soda svarer til 1 t. L bagepulver. Metoden er, at sodavand ikke altid slukkes til enden, og dens smag mærkes i det færdige produkt.

Soda + eddike

Hvis der ikke er nogen syrekomponenter i opskriften, har sodavand ikke noget at komme ind i reaktionen, som følge heraf er gasserne ikke dannet, dejen vil stige værre. I rollen som et surt miljø kan du udføre eddike. 1 tsk. Breakpinel = 1/2 h. L soda +1/4 h. L. bordeddike. Ved blanding kan sodavand blandes med mel, og eddike tilføjer til flydende komponenter, eller for at klemme sodavandet separat og straks, indtil gassen forsvinder, blandes med testen.

Mineralvand eller gas

Udskiftningsmuligheden er egnet til opskrifter, hvor vand anvendes - i stedet for det hældes Gashed mineralvand eller en kulsyreholdig drink. Bundtet er ikke længere nødvendigt, fordi dejen er så mættet med kuldioxid. For at forbedre effekten tilsættes en klip af salte og citronsyre.

Stærk alkohol.

Med sådan en travlhed viser det sig en storslået duftende sandbreaker, gær. Alkohol, for eksempel Rum, Brandy, Vodka gør mel mindre klæbemiddel, så bagning er en frodig, løs. Beregningen udføres i henhold til ordningen - 1 spsk. l. Alkohol pr. 1 kg test (massen af ​​alle ingredienser). Alkoholholdige drikkevarer hældes i flydende komponenter eller forstyrre mel. Vodka tilføjes til gær dej.

Hjem bageripulver er billigere end butikken, det kan fremstilles i enhver mængde, der er ingen tilsætningsstoffer i det, det er bekvemt, opbevaring er 1 år, så det er gavnligt for husmødre at forberede det selv. Andre breakpoint varianter vil også blive en spisepinde i fravær af pulver.

Hej! Mit navn er Lara. Jeg er en husmor, og jeg kan godt lide at være. Tror ikke, at i mine opgaver kun køkken, vask, strygning og rengøring. Jeg organiserer min tid meget mere interessant. En af hobbyerne er dette websted for kvinder. Jeg er et offentligt emner om det, der ikke kun er interesseret i mig, men også andre.

Den nuværende version af siden er endnu ikke blevet kontrolleret.

erfarne deltagere og kan afvige væsentligt fra versionen

Testet 10. januar 2019; Checks kræver 4 redigeringer

.

Den nuværende version af siden er endnu ikke blevet kontrolleret.

erfarne deltagere og kan afvige væsentligt fra versionen

Testet 10. januar 2019; Checks kræver 4 redigeringer

.

Backpulver.jpg.

bagepulver - Kemisk Dough Breakdler.

Første American Deland & Co's Powder, 1843

Reklame Pulver E. Horsford

Bageripulver som en bageri ingrediens blev designet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. En lignende blanding blev solgt i XIX Century Century Deland & Co's (1843), opfinderen Alfred Bird og en amerikansk Student Eben Horsford. Det første kommercielle succesfulde patent for bageripulveret modtaget i 1903 Den tyske Pharmacist August de -Sser, grundlægger af det verdensberømte firma Dr. Oetker. Bageripulver fik den største fordeling blandt bagere og konditorer i Europa og Nordamerika. Bageripulveret er en del af opskrifterne af mange konfektureprodukter og fryseprøveprodukter, for det meste produkter til hurtig forberedelse.

Det er en tør blanding af kosttilskud - grundlæggende og sure salte - med tilsætning af fyldstof.

Virkningen af ​​pulveret er baseret på en kemisk reaktion ledsaget af adskillelsen af ​​carbondioxid, som danner bobler, jævnt "hæver" dejen, hvilket giver produkter til produkterne og pomp uden smag af sodavand (under betingelse af korrekt dosering ).

Bageripulver med forskellig sammensætning af ingredienser fremstilles af mange producenter af fødevaretilsætningsstoffer og sælges i den færdige form.

Nogle gange er bageripulveret forberedt hjemme.

  • En tredjedel af mad soda (E500II)
  • En tredjedel af citronsyre (E330)
  • En tredjedel af mel, stivelse, sukkerpulver (eller blanding deraf)

Klassisk sammensætning:

  • 125 g mad soda (E500II)
  • 250 g cremortartar (E336)
  • 20 g ammonium carbondioxid (E503I)
  • 25 g rismel

Mange producenter eksperimenterer med sammensætningen og mængden af ​​ingredienser (det er vigtigt, at de forbliver tørre).

For at beskytte mod en for tidlig reaktion af komponenter under opbevaring blandes de ikke, men pumpes i et dåse eller andre beholderlag, således at fyldslaget adskilt lagene af reagenser (for eksempel sodavand og citronsyre). Før brug blandes lagene, så komponenterne falder ind i dejen i de korrekte proportioner.

Ved fremstilling af testen blandes bageripulveret med et tørt mel beregnet til bagning (hvis du opløser pulver i vand, vil reaktionen forekomme, og carbondioxid vil blive forlænget tidligere end blandingen vil falde ind i dejen).

Pakningspulver - både forberedt og de resterende ubrugte efter åbning af fabrikkemballagen - opbevares i et hermetisk glas eller porcelænskåle på letbeskyttet sted.

Næsten hver gang, som en del af ingredienserne i bagningsopskriften, er der angivet en desintegrator eller et bagværkspulver, spørgsmål vises i kommentarerne - hvor de skal få? Hvordan man bruger? Hvad skal du erstatte? Er det muligt at gøre uden det? Hvordan man laver et bagepulver selv? Og den hyppigste kommentar lyder sådan: "Min mor slukkes simpelthen Soda-eddike - det er alt bagepulveret."

Hvad er et bageripulver, hvordan man bruger og hvordan man udskifter dejbagningspulveret

Det er ikke at svare på den ene og det samme i den ene og samme tid, jeg besluttede at skrive om dejebrutonet så meget som muligt.

Du spurgte, jeg svarer

Så. Det er også interessant for dig, hvilket er et breakloron til testen, som er bageripulveret, hvordan man bruger det ordentligt og hvad der kan udskiftes.

Før du begynder at blive bekendt med en udskiftning af gær i en moderne brødmager, lad os finde ud af, hvad bageripulveret kaldes på nogle andre sprog;

  • På engelsk: bagepulver
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • I italiensk liewvito pr. Dolci

Især ofte introducerer alle hjemmet konfekture den italienske version af skrivning.

Bare i tilfælde gentager jeg igen. Hvis du læser "Lievito Per Dolci" i italienske opskrifter, skal du ikke skynde dig for at blande gær med sukker, og det er bedre at se i dine kabinetter i køkkenet bageripulveret eller komponenterne for at gøre en breakpit selv.

En smule historie

Bageripulver indtastet konfektureproduktion i 1835. Forfatteren var ikke en kok og ikke et bageri overhovedet. Bundtet kom op med en kemiker.

Præsident for det bayerske videnskabsakademi, tysk videnskabsmand Yustus von Lubih gav ikke gær og forårsagede mavesygdomme. Fasciating på hældningen af ​​år med brød makeup, kom den berømte Agrochemistry op med en ny måde at gøre brød frodig uden gær. I den oprindelige opskrift brugte han natriumbicarbonat (drikket soda), vin-eyed syre og stivelse. Princippet om drift af denne sammensætning er meget enkel. At finde i et vådt medium, alkalisk komponent (sodavand) reagerer med syre. Som et resultat af deres interaktion skelnes kuldioxid, hvilket bidrager til testens stigning.

Sammensætningen af ​​bageripulveret

I moderne madlavning, vinstenen, der blev brugt af Justus Lubikh-baggrund i den oprindelige udladningsopskrift, erstatter producenterne sædvanligvis saltene af phosphorsyre og aluminium. I de enkleste opskrifter anvendes citronsyre som en syreemiddel.

Ud over to aktive komponenter (sodavand og syre) indbefatter et neutralt fyldstof et neutralt fyldstof, sædvanligvis majsstivelsen. Hans opgave er en twoy. Under opbevaring absorberer det overskydende fugt uden at give hovedkomponenterne vådt og indgå i samarbejde, før du går ind i dejen. Derudover gør tilstedeværelsen af ​​et fyldstof bagerpulveret mere voluminøst, og det bliver mere bekvemt at måle for at tilføje til bagning.

Pas på, når du er dosering! I forskellige mærker af tåre kan en anden mængde neutral komponent være indeholdt. Derfor, tilføjer det til dejen, skal du altid kontrollere ikke kun med opskriften, men også med det, der er angivet på emballagen af ​​din særlige pakke med et bagepulver.

End godt bageripulver

Med opfindelsen af ​​"kunstig gær" havde kokken meget mere frihed i opkaldet af ingredienser til fremstilling af testen.

For eksempel er det ikke længere nødvendigt at være bange for olie og andre stykker, der tørrede dejen, komplicere gærens arbejde og kræve en stigning i deres mængde.

Bemærk! I modsætning til bagning ved hjælp af soda betyder opskrifterne med et bundt ikke at tilføje sure produkter til dejen (kefir, creme creme, yoghurt, serum), da syren allerede er til stede i sammensætningen af ​​selve bagværkspulveret.

Sådan bruger du bageripulver

Når du bager ved hjælp af et bagepulver, skal du sørge for, at tre enkle regler følger

  1. Det er meget vigtigt, at i forbindelse med æltningstesten skal stængerne blandes med mel. I mange opskrifter anbefales et bagværk pulver til at sejle sammen med mel for mere ensartet blanding.
  2. Under ingen omstændigheder kan ikke blandes med et flydende bagepulver. Da i dette tilfælde begynder reaktionen af ​​interaktionen mellem syre og alkali tidligere end teknologien er påkrævet, og kuldioxid forsvinder, ikke har tid til at hæve dejen.
  3. En anden subtilitet - dejen på "kunstig gær" bør ikke blandes for længe for ikke at give mulighed for at ødelægge gasbobler dannet som følge af reaktionen. Af samme grund anbefales det ikke at forberede en sådan dej i rykke.

Hvor meget er bageripulveret?

Det er ret vanskeligt for nogle generelle anbefalinger. Især til komplekse desserter, som omfatter en stor mængde olie, cottage cheese eller andre fedt og proteinkomponenter. Derfor kan det rigtige, jeg vil give her, ændre sig.

Normalt anbefales 100 gram hvedemel, at tilføje 1 teskefuld (ca. 5 gram) bagepulver.

Sådan udskiftes det færdige bagepulver?

Det antages, at den nøjagtige sammensætning af shoppingbageripulveret er en kommerciel hemmelighed for hver producent. Og det er sandt, derfor kan stoffet på et mærke fungere bedre end den anden. Og helt præcist er desintegratoren af ​​selvrespektive producenter altid et mere vellykket valg end en hjemmelavet sodavand med citronsyre.

Moderne opskrifter bagepulver populære firmaer indeholder syre to typer.

  1. En af dem begynder at interagere med sodavand i løbet af æltning af testen.
  2. Den anden aktiveres kun ved høje temperaturer, det vil sige, efter at dejen viste sig at være i en forvarmet ovn. Dette forhindrer tidligere flygtige kuldioxid, idet bagning helt stiger og perfekt pinligt.

Hvis du allerede har taget en virksomhed, og bagværkspulveret ikke vendte sig om til hånden, skal du blot erstatte det med en blanding af citronsyre og drikke sodavand i et 1: 2-forhold.

Men stadig, med den næste tur til supermarkedet, glem ikke at købe en bagepulver taske!

Hvad er et bageripulver, hvordan man bruger og hvordan man udskifter dejbagningspulveret

👨🍳👨🍳 Leder du efter nyttige tips til wienerbrød ?Du fandt dem:

  • 👨🍳 Glukosesirup : Hvorfor er det nødvendigt end at udskifte og hvordan man bruger
  • 👨🍳 Nødt til at salt I opskrifter kager og kager
  • 👨🍳 Tre måder lange Gem kage frisk
  • 👨🍳 8 sukkergrader - Og hvorfor har vi brug for så meget
  • 👨🍳Tri Fashion. Let at fjerne citronskal - Liftecha.

Bageripulver er en vigtig bestanddel af bærende bageriprodukter. Det bruges til madlavning siden 1903. Ud over det oprindelige navn i opskrifter betegnes den som "bagepulver" og "bakpulver". Det kan koges uafhængigt eller købe i nærmeste købmand.

Hvad er et bageripulver?

Bageripulver er et kunstigt bagepulver, som giver en ekstra volumen og porøs struktur. Det er en tør blanding af kosttilskud (to typer salte og fyldstoffer), som falder i et vådt medium, provokerer udvindingen af ​​carbondioxid. Hans bobler er mættede og hævet dejen, hvilket gør det, når de bager blødt og smuldrende.

Typer af tårefulde stoffer

Equipertic bakterier og bageri gær er biologiske stoffer, der anvendes som desintegratorer. De bruges til madlavning af brød og drift. Alternativ til dem serverer kemisk bas. Tale om karbonater og bicarbonater:

Supplement denne liste over ortho og pyrophosphater, vinsten.

Forskel fra bøjlen

Pakningspulver er et omfattende fødevaretilsætningsstof. Det kombinerer flere kemiske bas. De verificerede proportioner af komponenterne sikrer, at forbindelsesreaktionen holdes uden en remanens, og det færdige produkt vil ikke have en fremmed eller smag. Undervisningen om korrekt anvendelse af blandingen er angivet på bagsiden af ​​pakken.

Brugen af ​​individuelle bagningsbeføjelser i sin rene form bliver mere kompliceret af behovet for at kende reglerne for at tilføje dem til dejen. Forkert Grammand og metode til indførelse af fødevaretilsætningsstoffer kan ødelægge udseendet og smagen af ​​bagning.

Sammensætningen af ​​bageripulveret

Denne vigtige ingrediens i den frysende dej er lavet på basis af mad sodavand. Også i sammensætningen af ​​bageripulveret er der en kremor-tartar, carbondioxid eller citronsyre. Ud over de listede salte er tilstedeværelsen af ​​fyldstof vigtig. Det kan være hvede eller rismel, stivelse, sukkerpulver. Fyldstofet er ikke et reagens, det tilsættes til blandingen for at forhindre en for tidlig kemisk reaktion - absorberer fugt.

Hvordan laver man et bageripulver derhjemme?

Til uafhængig forberedelse af dette produkt skal du blande:

  • soda (5 timer);
  • mel (12h.);
  • citronsyre (3h.).

* H. - En del

Det nøjagtige grammand for hver ingrediens kræver brug af elektroniske skalaer. Granuleret citronsyre er bedre slibning. Den grundlæggende opskrift kan ændres, for eksempel udskiftning af mel med stivelse. Det er tilladt, at fyldstoffet indeholder flere komponenter, men deres samlede vægt bør ikke forstyrre den angivne andel af ingredienserne. For at bageripulveret der er lavet hjemme, viste det sig kvalitet, brug kun tørre fødevaretilsætningsstoffer.

Produktets holdbarhed er 3 måneder fra datoen for forberedelsen.

Hvordan holder man et bageripulver derhjemme?

For at bageripulveret ikke mister sine hovedegenskaber, skal det holdes på et tørt sted. Ideel til lukkning af køkkenskabe ved siden af ​​vinduerne. Det er bedre at bruge glasretter som en beholder. Det vigtigste ved opbevaring af den løse sammensætning er at forhindre kontakt med væske.

Kontroller friskhed af bageripulveret

For at gøre dette skal du bruge:

  • 50-70 ml varmt vand;
  • 1 tsk. Bareholder.

Rør bageripulveret i væsken. Tegn på produkt holdbarhed - aktiv dannelse af bobler. Dette betyder, at blandingen blev opbevaret korrekt, tabte ikke sine løsningskvaliteter.

Bageripulver i bagning

Takket være brugen af ​​kemiske stænger opnås dejen, blandet uden gær og opstart, frodig og luft. Bageripulver hjælper dig med at lave en høj kiks, åbne pandekager eller appetitvækkende cupcakes. Dette er en uundværlig ingrediens af lækker bagning fra forskellige typer test, der bruger bagere og konditorer over hele verden. Breaks bruges til at forberede kostbageriprodukter. Sidstnævnte er inkluderet i kosten af ​​mennesker, der udnytter korrekt ernæring.

Hvordan man bruger?

Pulver til bagning Det er vigtigt at tilføje til mel, indtil det er forbundet med de våde ingredienser. Dette vil advare den for tidlige interaktion mellem sine aktive ingredienser.

I gennemsnit kræver 500 g mel 20 g af en bagningssammensætning. Når du bruger købsblandingen, skal du fokusere på anbefaling af en bestemt producent.

Sådan udskiftes bageripulveret?

I stedet for en afbalanceret blanding af bundter kan du bruge mad sodavand og eddike. Resultatet af deres interaktion er udvinding af carbondioxid. Det er vigtigt at tilføje til dejen separat: For at forbinde sodavand med bulk ingredienser, eddike - med væske. I mangel af sidstnævnte udnytter citronsyre citronsyre. Dette er den nemmeste måde at udskifte bageripulveret på, forberede en kiks eller sanddejskål.

Opskrifter.

Brugen af ​​et bagværk pulver giver dig mulighed for at forenkle madlavningsprocessen. Hvis en hurtig gærdej er i stand til at ælte ikke hver elskerinde, så lav et tomt til sandkager, kiks eller cottage chesterol kan endda have uerfarne madlavning. Hemmeligheden bag Pomp af det færdige produkt er den korrekte brug af breakhrower.

Kirsebær tærte.

Ingredienser:

  • Mælk - 100 ml;
  • Sukker hvid - 110 g;
  • Æg kylling - 1 stk.;
  • Vanilla sukker - 10 g;
  • Smør cremet - 50 g;
  • Hvedemel - 130 g;
  • Kirsebær uden en knogle - 2 spsk.;
  • Bageripulver - 1 tsk.

Madlavning:

  1. mix sigtet mel og bageri pulver;
  2. Separat slå ægget og 2 typer sukker;
  3. Tilsæt mælk og olie;
  4. Tilslut alle ingredienserne;
  5. rør dejen indtil ensartethed;
  6. fedt olie form;
  7. læg en kirsebær
  8. hæld dejen;
  9. Bag kagen ved 180ºС 30 min.

Charlotte.

Ingredienser:

  • Apple - 2 stk.;
  • Sukker hvid - 180 g;
  • Kyllingæg - 3 stk.;
  • Hvedemel - 130 g;
  • Bageripulver - 1 tsk.

Madlavning:

  1. Klare æbler fra skræl og frø;
  2. Puffed skåret i terninger;
  3. læg dem ud i en smurt form;
  4. Separat slå æg med sukker;
  5. sigt i en storslået masse af mel, tilsæt et bageri pulver;
  6. pænt forstyrre tørre ingredienser ved hjælp af et blad;
  7. Hæld æbler i den resulterende dej;
  8. Bag kagen ved 180 ºС 20 min.

Berry cupcakes.

Ingredienser:

  • Vanillin - 1,5 g;
  • Sukker hvid - 100 g;
  • Friske bær - 100 g;
  • Kyllingæg - 2 stk.;
  • Kefir / Yoghurt - 60 ml;
  • Smør cremet - 60 g;
  • Hvedemel - 150 g;
  • Bageripulver - 1 tsk.

Madlavning:

  1. slå æg med sukker;
  2. Tilsæt smeltet olie;
  3. separat kombinere mel, bagværk pulver og vanillin;
  4. ælt dejen baseret på de fremstillede komponenter;
  5. skylle og tørre bær;
  6. Skær dem i mel og læg i dejen;
  7. smøre udvalgte former;
  8. Fyld dem på 2/3 test;
  9. Bage cupcakes ved 180ºс 20 min.

Hvor ellers er bageripulveret anvendt?

Boldere anvendes ikke kun i bagning, men også til fremstilling af frodige omeletter. En lille hakning er nok, at piskede æg hurtigt steg og reddede deres volumen. Tilslutning af 1 tsk. Madbagningspulver Med samme mængde citronsaft får du en effektiv tænderblegning. Det er ret aggressivt, så hver procedure skal vare ikke mere end 2 minutter.

Nyttige rådgivning

Valg af bageripulver i butikken, sammenlign sammensætningerne af de tilgængelige blandinger. Nogle producenter tilføjer stabilisatorer, smagsstoffer, farvestoffer, modificeret stivelse til bas. Dette påvirker ikke produktets grundlæggende egenskaber, men gør det skadeligt for menneskers sundhed. I stedet for at erhverve lavkvalitetsforbindelser kan du selv forberede et bageripulver.

Bageri Pulver - Hvad det er, hvordan man anvender det korrekt

1. februar 2017. 16736.

For første gang optrådte Bageripulveret i 1903. Opfandt sin berømte, tyske apotek August fortjener. Mange bagværk pulver tegn og andet end et andet navn - et bagepulver. Som regel bruges dette stof til at forberede rootless bagning.

bagepulver

Bageripulver - Hvad er det?

Bageriblandingen er et specielt, kosttilskud, takket være, hvilken dej bliver frodig og luft. Dejen, hvor et sådant tilsætningsstof er til stede, har en ensartet struktur med luftbobler. Det er på bekostning af disse luftbobler, dejen erhverver sin luftighed.

Som regel består en moderne pakket bageriblanding af mad sodavand, hvedemel, stabilisator, stivelse og en surhedsregulator. Du kan også opfylde de typer pulver, som tilføjede en række krydderier, såsom safran, for at give bagning gyldne farve.

Der er to typer pulver til bagning:

  • Biologisk stof (baseret på fermenteringsprocessen baseret på bakterier, svampe og nyttige mikroorganismer). Denne type bundt bruges meget ofte til at bage bagt bageriprodukter;
  • Kemisk stof (fermenteringsproces er baseret på kemiske reaktioner). De vigtigste kemiske elementer, der forårsager reaktionen, er fødevareoda og ammonium.

Hvordan man bruger?

Shoppingpulveret er meget nemt at bruge butikken, du skal tydeligt følge instruktionerne på pakken. Alt, hvad der kræves af dig, er at tilføje den ønskede mængde komponent, der anvendes i dejen.

Sørg for at følge instruktionerne og opskriften, da sammensætningen og anvendelsesmåden ved bundtet af forskellige producenter kan variere betydeligt.

Sådan udskiftes bagepulveret?

Nu kan midlerne til bagning købes i enhver butik eller supermarked, men hvis du pludselig ikke har været denne ingrediens ved hånden, kan den let udskiftes med et andet produkt.

Den nemmeste måde at erstatte denne ingrediens på er brugen af ​​mad sodavand indløst af eddike eller citronsyre. Disse komponenter har hver elskerinde.

Fremgangsmåden med høst af sodavineddike forbedrer reaktionen af ​​carbondioxid, hvilket gør dejen med luft og frodig. Efter at hissingprocessen passerer, er blandingen nødvendig øjeblikkeligt tilsættes til dejen og blandes grundigt.

For at reaktionen skal lykkes, og din bagning er vist, bør den være nøje observerede proportioner. Som regel er det 1 til 1. Med et utilstrækkeligt antal eddike vil bagning ikke fungere, og det lugter sodavand.

Hvis dejen indeholder fermenterede mejeriprodukter, såsom: Kefir, sur creme, serum, så kan sodavand tilsættes uden eddike. I fermenterede mejeriprodukter er der et stort antal gavnlige bakterier, hvorved processen med carbondioxidisolering vil forekomme. Også en sådan komponent til frodig og lækker bagning kan udarbejdes uafhængigt.

Hvordan man laver mad hjemme?

Lav Home Bageri Powder vil ikke være absolut ingen problemer, og tager ikke meget tid. Selv den mest uerfarne værtinde vil klare denne proces med lethed. For at forberede et hjemlig bagepulver skal vi bruge:

  • citronsyre;
  • hvedemel;
  • bagepulver.

For at få et bagværkspulver er det tilstrækkeligt at blande alle de nødvendige ingredienser i de korrekte proportioner: 7 gram sodavand, 13 gram mel og 2 gram citronsyre.

Af den måde kan hvedemel erstattes af almindelig madstivelse, så bagepulveret vil have en længere holdbarhed, og resultatet bliver ikke værre. Normalt kræves 10 gram af bageriblandingen med 200 gram af testen.

Tilsæt kun et bagepulver i de ønskede proportioner, som angivet i opskriften. Det er muligt at opbevare et bagepulver i en almindelig bank, men det bør kun opbevares på et tørt sted, ellers vil reaktionen ske øjeblikkeligt.

Facebook.

I kontakt med

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий