Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

Bez těsta, nikde, protože všichni jíme koláče, knedlíky, pizzu, ale že tato jídla jsou ohromné ​​lahodné, musíte být základem správně. Jak? Řekneme vám o tom.

Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

1. Puff Pastry

Pro přípravu listového pečiva bude vyžadováno minimum složek, hlavní problém je pouze v řádném hnětení a válcování, takže jasně postupujte podle pokynů.

Složky:

  • 250 g pšeničné mouky (plus pro suproes);
  • 200 g kvalitního másla;
  • 100 ml ledové vody;
  • 1-2 svírání solí.
Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

V misce se zeptejte mouku a přidejte 40 g nasekané kousky oleje (některé přidané tuku), otřete prsty. Pokud je to nutné, přidejte vodu a ohněte homogenní elastické těsto, přidejte vodu. Zabalte potravinářský film a pošlete do chladničky po dobu 30 minut.

Chlazené, ale ne měřený v kameni, ale olej mezi dvěma listy pergamenového papíru a válcovacího kolíku do obdélníku 14 x 16 cm.

Těsto Vyberte si z chladničky a vraťte se na sypané moučkovou tabulkou v obdélníku 16 o 30 cm.

Pro obě případy, orientační čísla. Obdélník těsta musí být dvakrát tak dlouho, pokud ropný obdélník, pouze a všechno.

Máslo dal na těsto, aby se ukázalo být na jedné polovině, druhá polovina těsta zavřete olej jako knihu. Vraťte těsto s válečkovým kolíkem, snaží se vrátit předchozí rozměry 16 až 30 cm. Nezapomeňte nalít povrch na mouku.

Nyní položte takový tvrdý plech. Vizuálně rozdělte těsto na tři části, zabalte třetí test do středu a třetinu zkoušky ze dna do středu. Přebytečná mouka čistěte cukrářský střapec. Ukazuje se taková skládaná kniha, otočte ji a znovu ji přeloží: třetí, zapněte horní a třetí ze dna. Zabalte film a vychladněte se 20 minut, pak opakujte válcovací proces a přeložte jej další 4krát, po každém chladiči po dobu 20 minut v chladničce. A pak si můžete vybrat z chladného a vařit vaše oblíbená jídla!

2. Kvasinkové těsto

Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

Droždí těsto připravit je velmi jednoduchý, nejdůležitější věcí je dát ho spustit a vylézt, je to v tuto chvíli kvasinkové rozdíly.

Složky:

  • 500 g pšeničné mouky;
  • vejce;
  • 0,5 hodiny. Lžíce soli;
  • 1 lžička cukru;
  • 20 g čerstvých kvasinek;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 250 ml vody nebo mléka.

V teplé vodě nebo mléku (37 stupňů), Dig Yeast. Když se droždí rozpouští, přidejte k nim s solí a cukrem vejce, pak postupně vstoupit do prosévané mouky. Zkontrolujte homogenní těsto, přidejte rostlinný olej. MESCAE, dokud těsto přestane držet rukou. Elastic není těsné těsto sbírejte v míči a vložte do misky pod kuchyňským ručníkem nebo potravinovým filmem. Nechte v teplém místě po dobu 50 minut nebo dokud není těsto dvakrát. Pak by měl být těsto změněn a nechat znovu. A pak můžete vařit!

3. Bezpečnostní těsto

Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

Těsto Sandstop je velmi často používán při vaření sladkostí, ukazuje se, že je jemný, volný a měkký.

Složky:

  • 500 g pšeničné mouky;
  • 400 g másla;
  • 200 g cukru;
  • 10 g vanilina.

Olej nýtovaný na velký struhadlo, mix s moukou, cukrem a vanilkou. Vložíme všechny ingredience v trubkách s rukama a pak je připojte mezi, vytvořením husté a jednotné konzistence. Můžete přidat lžíci vody. Těsto posuneme do misky pokrývající potravinový film a odstraňujeme do chladničky po dobu 30 minut. Po půl hodiny můžete vařit.

4. těsto na knedlíky

Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

Domácí knedlíky můžete vařit rychleji než půl hodiny. Pro to potřebujete Mince s lukem a těsta. Připravte těsto na knedlíky na vařící vodě.

Ingredience pro knedlíky:

  • 300 g pšeničné mouky nejvyššího stupně;
  • 150 ml vody;
  • 2 lžíce. lžíce rostlinného rafinovaného oleje;
  • 0,5 h. Salt lžíce.

V hluboké misce se rozkládáme mouku se solí, nalijeme olej, mix. Voda v scenérii se přijímá do varu, postupně se míchá mouku s lžící, pili vařící vodu. Když je těsto mírně chladné, vypněte ruce měkkého elastického těsta a sestavte do buchty. Sledujte těsto do potravinového filmu nebo zakryjte nůž s kuchyňským ručníkem a ponechte na teplotu místnosti po dobu 30 minut. Po půl hodiny se těsto vrátíme a vyřezáváme knedlíky.

5. Reframing těsto na pizzu

Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

Samozřejmě, každý člověk miluje jinou pizzu, někoho na tenkém těsta, někoho na tlustém, ale budeme říct nejjednodušší recept na vaření pro pizzu z ingredience, které jsou vždy po ruce.

Složky (2 pizza):

  • 500 g pšeničné mouky;
  • 150-180 ml pasterizovaného mléka 2,5%;
  • 4 lžíce. l. rostlinný olej;
  • vejce;
  • špetka soli;
  • 0,5 h. Lžíce sody;
  • 1 h. Lžíce stolního jablka ocet (9%).

V hluboké misce jsme mírně porazili vejce, nalijeme mléko, olej, přidejte sůl, sodnou sodnou a na samém konci jablka, čekáme na reakci kalení. Poté vstoupíme do mouky, pomalu smíchejte těsto nejprve lžící, pak rukama. Jakmile těsto získá homogenní konzistenci, přesuňte ji do obalu a nechte při teplotě místnosti po dobu 10-15 minut, pak můžete okamžitě vařit. Těsto je v pořádku a chutné.

Kruhové kaery těsto >>>

Jednoduchý sušenka těsta >>>

Zdroj: Základní testovací zkoušky: Pokyny pro přípravu

Těsto na knedlíci

Připravte si a lepte všechny potřebné produkty.

3 zásobník. mouka

Rozpojte kvasinky v teplé vodě, přidejte 1 lžíce. Cukr a 1 TBSP. mouka. Nechte v teplém místě 15 minut, než se objeví čepice pěny.

1 vejce,

Squake mouku, udělejte se v něm prohloubení, nalijte přiblížený kvasinek, máslo, přidejte sůl. Zkontrolujte těsto, které se nedrží rukou.

½ zásobníku. mléko

Vložte těsto do misky, mazaného rostlinným olejem, zakryjte ji a vložte jej do teplého místa bez průvanu po dobu 1,5 hodiny. Po 1 hodině, dostat těsto.

½ zásobníku. voda,

Těsto se zvýšilo dvakrát, hřiště, když lisovaný prstem není zpožděn. Takže můžete vytvořit koláče. Test je dost pro 20 koláčů nebo 2 kulaté otevřené koláče.

Průměrné hodnocení: 4.4, Celkem hlasů: 89

špetka soli.Jasné znalosti receptu, dovednosti a dovedných rukou nestačí vědět, jak vařit domácí těsto. Tento proces je plný hádanek a tajemství. Vaření domácího testu je jako klidný rozhovor s drahou osobou, ve kterém každé slovo má svůj význam a vyslovoval ve správném okamžiku, kde není smysl a teplo. Takže s testem - každá složka má svou vlastní hodnotu a je přidána najednou, a pak hnětení těsta, dává mu tolik jeho pocitů, jeho měkkosti a teplo, a něžná fitness dobrých rukou se cítí v reakci.

Jak vařit domácí těsto, ptáte se, jestli doslova nikdy dost času? Udělejte to jednodušší: zvýrazněte jeden pohodlný den pro vás a připravte trochu více těsta než obvykle. Část testu lze použít okamžitě a druhá je odstraněna do chladničky, bude klidně čekat na hvězdu. A to, co se nestane těsto v domácí verzi: jak droždí, a čerstvé, oba spojené, tak puff, a písčitá, a pro pizzu, a pro knedlíky a knedlíky ... Obecně, co vařit - vybrat vám, A naše podnikání vám řekne, jak vařit domácí těsto.

Droždí těsto

Složky: 3 zásobník. mouka

300 ml mléka, 50 ml rostlinného oleje,

Vezměte vejce do pěny. Do druhé, hlubší mísy, nalít vodu a mléko a míchejte sůl v kapalině. Pak, pak nalijte šlehačkou a znovu se mičte. Potom se ve směsi čerpá najednou 2 šálky mouky a velmi opatrně hněteně. Zbytek mouky přidejte málo. Příprava těsta ležela na dřevěné desce, přikryjte čistým ručníkem nebo hadříkem a nechte sledovat 40 minut, poté, co můžete začít knedlíkům.

1 pytel suchého kvasinek,

Složky: 1 lžička. Sahara,

300 ml mléka, ½ CHL. Sůl.

Vaření:

Složky: Tepelné mléko na přibližně 40ºС, nalít kvasinek, cukr a 1. Mouka, promíchejte homogenní hmotě a nechte 20 minut. Ve stoupající vrstvě přidejte rostlinný olej, zbytek mouky, soli a dobře, hněte těsto, přidání více mouky, pokud potřebujete. Těsto by neměly být příliš těsné, střední hustota. Hotový těsto pokrývají potravinový film a nechat při pokojové teplotě až 40 minut.

300 ml mléka, Lean droždí těsto

Bezpečnostní těsto

6 zásobníku. Pšeničná mouka,

Složky: 1.5 Stack. voda,

300 ml mléka, ½ zásobníku. slunečnicový olej

25 g lisované kvasnice,

Složky: 1 lžička. Sahara,

300 ml mléka, 1 lžička. Sůl.

3 zásobník. mouka

Dosvídání kvasinek v polovině šálku teplé vody z 1 lžičky. Sahara. Zředěné kvasnice, máslo, ⅔ zásobník. Teplá voda, sůl (a pro výrobky s sladkým plnicím plnicím + více 1-2 lžíce lžíce. Cukr), míchat, přidejte mouku svatého a hněte těsto. Během hnětení přidejte trochu do zásobníku. vařící voda. Těsto je považováno za připravené, když se snadno zaostává za stěnami nádobí a z rukou. Prepassed těsto k fermentaci do teplého místa. Dosáhněte těsto, když se zvyšuje v objemu dvakrát. Když se těsto opět stoupá, pokračujte na výrobu tvarohových tvarohů nebo koláče.

Složky: Čerstvé těsto na kyselé smetany

300 ml mléka, 2.5 Stack. mouka

200 g zakysanou smetana

Složky: 100 g másla,

300 ml mléka, 1 lžíce. Sahara,

1 lžička. soldy

Složky: 1 lžička. soda.

300 ml mléka, Směje se prosévaná mouka s sodovou a máslem a nakrájejte nůž. Poté nalijte zakysanou smetanou, smíchanou se solí a cukru a hnětte ne příliš chladné těsto. Dokončené těsto v chladničce po dobu 20-30 minut. Když vyjde čas, dostat těsto a pokračovat do dalších akcí.

300 g másla nebo margarínu,

Puff pečivo (recept №1)

Složky: 1 kg mouky,

300 ml mléka, 800 g másla nebo margarínu,

400 ml vody,

Složky: 2 vejce,

300 ml mléka, 2 lžíce. stolní ocet

2 vejce,

1 lžička. Sůl.

Složky: Dobře vychladnout všechny produkty, včetně vody a držte olej v mrazničce. Mix kusů mouky a celého oleje, na velkém střihu (třel olej, neustále ho utratí s moukou). Když zvolíte všechny oleje, čerpal zbytek mouky a pak připojte vše v míči, bez hnětení. Mírně pot, vejce s octem a solí, přidejte k nim tolik vody tak, aby hmotnost je 500 ml. Potom postupně, porce, nalijte je do směsi olejově mouky dostatečně hnětení těsta tak, aby výrobky zůstaly chladné. Použijte připravený těsto do velkého, rozdělte na 3 díly, e-mailem každý v samostatném balení a Vyjměte jej pro další použití po dobu 2 hodin v chladu. Toto drobivé a jemné těsto mohou být použity pro přípravu jakéhokoliv pečení.

300 ml mléka, Puff pečivo (recept číslo 2)

2 zásobník. mouka + další 4-5 tbsp,

Složky: ⅔ Stack. vody nebo mléka,

300 ml mléka, 1 vejce,

⅓ CH.L. soldy

Složky: 1 lžička. Citronová šťáva nebo 3% ocet,

300 ml mléka, 300 g másla.

Bezpečnostní těsto

Na povrchu stolu, nalijte sklouznou mouku. Ve středu, proveďte prohloubení a jemně nalijte do něj studenou vodu, smíchané s vejcem, solí a citronovou šťávou. S pomocí nože smíchejte vodu s moukou, pak se zmaří těsto rukama, dokud se neodpadne z rukou a povrchu stolu. Slock nahoru těsto do mísy, zakryjte ubrousek a vložte 15-20 minut v chladničce. Mezitím přidejte 4-5 století, abyste změkčili olej, důkladně promíchejte a také vložte do chladničky. Odstraňte vařené těsto z chladničky a vložte do pravoúhlého zásobníku, který má tlustší středové než hrany. Z chlazeného oleje, vyrobte čtyřstupňový koláč, vložte jej do středu válcovaného těsta a zakryjte okraje testu testu ve formě obálky. Všechny hrany jsou skryty, takže olej není stlačena. Výsledný obrobek se otočí na obviňovanou stranu dolů, posypte moukou a valte se do pravoúhlé vrstvy o tloušťce 1 cm. Pak otřete třikrát, zakryjte ubrousek a vložte do chladničky 5-10 minut. Poté, opět je to tattheetto do tenké obdélníkové vrstvy, sklopte tři a v chladničce. Tento postup opakujte 4-5krát a pošlete těsto naposledy v chladničce po dobu 15-20 minut a poté pokračujte v přípravě výrobků.

Složky: Čokoládový obláček těsto.

300 ml mléka, 1.75 Stack. mouka

80 ml vody,

Složky: 240 g másla,

300 ml mléka, 2 lžíce. kakaový prášek

½ st.l. Sahara,

Složky: 1 špetka soli.

300 ml mléka, Změkčený olej (200 g) přes ruce, přidejte kakao a důkladně promíchejte plnou jednotnost. Sbírejte čokoládový olej do obdélníkového plášti tlustého 3 cm, položte na kus pergamenu a vložte do chladničky. Zbývající máslo je nakrájeno malými kousky. Načrtněte posuvnou mouku, přidejte sůl, cukr a olej. Udělejte si vybrání v centru a svazek vody, hnětte těsto. Pak ho hodí do kuličky, zakryjte a umístěte ji do chladničky po dobu 15 minut. Poté se otřete těsto do obdélníku o tloušťce 3 cm, vložte do středu čokoládového oleje. Věnujte těsto jako obálku tak, aby byl olej uvnitř, zakryjte a vložen do chladničky po dobu 30 minut. Posypeme stůl s moukou a vlkuni těsto do obdélníkové desky o délce 60 cm, třikrát přeložte vrstvu, pak ji expusťte na 90 ° a odevzdejte se na délku 60 cm. Chcete-li provést zpět znovu, zakryjte a znovu zaplašit cestu. Dejte do chladničky po dobu 30 minut. Takové válcování testu v kolmých směrech se nazývá "Dát test 2 otáčky".

300 g másla nebo margarínu,

Tuto operaci opakujte 2 časy intervalem 30 minut a těsto je připraveno k pečení.

Složky: Těsto pudink na knedlíky a Cheburekov

300 ml mléka, 3 zásobník. mouka

1 vejce,

Složky: 1 lžíce. rostlinný olej

300 ml mléka, 1 zásobník. vařící voda

Sůl podle chuti.

Přidejte sůl do vejce a dobře potu pro vidličku. Pak přidejte mouku a rostlinný olej. Dobře promíchejte a nalijte sklenici vroucí vody. Nejdříve promíchejte vše s lžící, pak hněte těsti s rukama, pokud je to nutné, přidejte nějakou mouku a těsto je připraveno.

Добавить комментарий