Co je to pekařský prášek a mohu ji nahradit slzným?

Jaký druh tajemné a magické složky, které lze často nalézt v receptech pečení - pekařský prášek? A pokud vás tato složka zastavila před přípravou některých dezertů, nyní se s vámi vypořádáme, co je to, pro které je možné vyměnit pekařský prášek.

Co je to pekařský prášek a mohu ji nahradit slzným?

Co je to pekařský prášek?

Jedná se o směs složek, které společně slouží tak, že růže těsta byla volná, svěží a jemná. Pekařský prášek se přidává při pečení chleba, cukrovinky bez kvasinek a další pečení. Důležité "plus" v práci s pekařským práškem je, že nemá vůni, na rozdíl od Soda, a je také velmi snadné pracovat s ním: Není třeba chovat a přidat další přísady. Otevřel balíček a přidal tolik jako recept.

Jak nahradit pekařský prášek?

Vyměňte puperzního prášku může být starý dobrý prášek na pečení. A v podstatě to je stejné. Rozdíl je pouze v názvech: Na západě je obvyklé zavolat tuto složku pekárny prášku a máme Prsatá .

Takže můžete bezpečně používat prášek na pečení V těch receptech, ve kterých je pekařský prášek vyžadován a dostanete jemné pečivo nebo svěží chléb.

LifeHak: Přidejte pekařský prášek (prdod) pouze na suché komponenty, například spolu s moukou. Pokud se mícháte s kapalinou, pak bude reakce začít, což skončí dříve, než budete mít čas hnětení těsta, a proto se nezůstane.

Těsto pro mnoho typů cukrářských výrobků přidává chemický bassifier - potravinářská přídatná látka se skládá z několika látek, které vzájemně ovlivňují. To dává produktu pompa, looseness, dělá voňavé, přispívá k nejlepšímu vložení a asimilaci. Doma, bary mohou být připraveny nezávisle nebo nahradit podobný účinek produktu.

Breakpinel komponenty a jejich akce

Účinek pekárenské nebo cukrovinky prášku (tedy také nazývaný prášek na pečení) je založen na reakcích, v důsledku které se rozlišují plyny, které poskytují zkušební porézní strukturu. S jeho používáním připravit oplatku, perník, trhané, písčité těsto.

Hlasoval: 49.

Hlavní složky zarážku: potravinová sodná sodná (hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný) a uhličitan amonný. Kromě nich jsou kyselé soli zahrnuty v kompozici, například pyrofosfátech, ortofosforečnanu, uhličitanu draselného, ​​kyseliny citrónové a neutrální plniva. Neexistuje žádný jeden recept pro pekárenský prášek - každý výrobce má vlastní, takže při nákupu musí mít zájem o složení.

Akce každé složky:

  1. Alkalický produkt - potravinová soda. Pod vlivem vysoké teploty (60 ° C) se rozpadá uvolněním oxidu uhličitého, vody a uhličitanu sodného. Po dosažení 90 ° C se těsto již stabilizovalo ve struktuře a již se nerozpustí, protože plyn již nevynikne. Ale obvykle pečiv při 180 ° C a vyšší, a pokud používáte jednu sodu, pak bude pečení méně svěží, takže potravinové kyseliny (kyselé soli) reagují s ním různými rychlostmi a při různých teplotách.
  2. Sourové soli: uhličitan amonný, monofosforečnan vápenatý, pyrofosforečnan sodný, kyselina citrónová. Tyto látky se začínají rozkládat v menších teplotách a těsto již mění strukturu. Potom se vytápí, výrobky z předchozí reakce se také rozkládají, izolovaný oxid uhličitý. Dvojitá expozice se získá - při míchání a topení. Pokud je kompozice dvě soli, bude produkt více svěží a volný.
  3. Neutrální plniva: mouka, bramborový a kukuřičný škrob. Potřebují je za účelem fyzického rozdělení komponentů, absorbovat zbytečnou vlhkost, zvýšit objem pro snadné použití. Být v sáčku, látky nereagují, protože neexistuje vlhkost. Když jsou obvykle smíchány první suché přísady, takže plyny nezačnou vystupovat před a teprve pak se zbytek přidá. Jednou ve vlhkém médiu, sodech a soli reagují.

Spolu s chemickými bary, biologické: pekařské kvasinky a bakterie mléčných kyselin. Akce je založena na fermentačních procesech. Chemikálie činí rychleji, takže výběr podvelu závisí na požadavcích na zkoušku, čas na jedno použití, typ pečení.

Typy domácího prášku pečení

V nepřítomnosti připraveného slzem, není obtížné jej připravit doma - vždy budou vhodné komponenty. Některé možnosti mohou být připraveny v budoucnu, okamžitě používat.

Domácí pekařský prášek

Při míchání jsou poměry důležité, takže musí být dodržovány. Pro jednu část (sdílení) si můžete vzít čaj nebo lžíce. V suchých pokrmech (to je důležité) smíšené potravinové sody, prášek kyseliny citrónové a mouky v poměru 5: 3,75: 12, míchá suchou lžící. Kyselé krystaly jsou předběžné rozdrcené v mlýnku na kávu, válcování pro konzistenci prášku, takže všechny složky jsou ve stejném stavu. 1 lžička. Domácí prášek je ekvivalentní stejný počet obchodů, tj 10-12 g. Skladujte v hermetické nádobě na tmavém místě.

Možnost s škrobem (kukuřice, brambory): škrob + kyselina citrónová + soda v poměru 4: 1: 2, spotřeba - 1 lžička. na 200 g mouky.

Podmínky použití:

  • Ve vodě se nerozpouští - výsledný oxid uhličitý v těstě nebude klesat a nezvýší se;
  • Prášek je nejprve smíchán s suchými přísadami a teprve pak - se zbytkem;
  • Rostoucí těsto musí okamžitě pečet, jinak, pokud ztratíte okamžik, část plynů zemře a produkt bude méně svěží;
  • Tekuté těsto, například pro palačinky, palačinky, po důkazu, nemíchejte tak, aby se odstranil oxid uhličitý z něj.

Kuchyně (potravin) soda

Tato volba je vhodná pro tyto případy, kdy recept má fermentované mléčné výrobky (Kefir, zakysanou smetanou, jogurt), majonézu (tam je kyselina citrónová), kyselé ovoce, bobule nebo výrobky z nich. Nejprve smíchejte suché přísady, v jejich počtu zahrnuje sodovou sodnou, pak jsou přidány zbývající komponenty. Při interakci s kyselým médiem se rozlišuje velké množství oxidu uhličitého a těsto je velmi svěží. 1 lžička. Soda odpovídá 1 t. L Pečení prášku. Mínus metody je, že soda není vždy uhasena na konec a pak je jeho chuť cítila v hotovém výrobku.

Soda + Ocgar.

Pokud nejsou v receptu žádné kyselé komponenty, pak se soda nemá v důsledku reakce v důsledku vstupu do reakce, plyny nejsou tvořeny, těsto vzroste horší. V roli kyselého prostředí může provádět ocet. 1 lžička. Breakpinel = 1/2 h. L sodovka +1/4 h. L. stolní ocet. Při míchání může být soda smíchána s moukou a octem přidat do kapalných komponentů, nebo pro zmírnění sody odděleně a okamžitě, dokud plyny nezmizí, promíchejte se zkouškou.

Minerální voda nebo plyn

Výměna je vhodná pro recepty, kde se použije voda - namísto jeho nalití vyzdívkané minerální vody nebo syceného nápoje. Svazek již není potřeba, protože těsto je tak nasycený oxidem uhličitým. Pro zvýšení účinku se přidá špetka solí a kyseliny citrónové.

Silný alkohol

S takovým shonu to ukazuje nádherný voňavý pískovec, kvasinky. Alkohol, například Rum, brandy, vodka dělá mouku méně lepidlo, takže pečení je svěží, volné. Výpočet se provádí podle schématu - 1 TBSP. l. Alkohol na 1 kg testu (hmotnost všech přísad). Alkoholický nápoj se nalije do kapalných složek nebo zasahují do mouky. Vodka se přidává do těsta kvasinek.

Domácí pekařský prášek je levnější než obchod, může být připraven v každém množství, v něm nejsou žádné přísady, je to vhodné, skladování je 1 rok, takže je to prospěšné pro ženy v domácnosti, aby ji připravili sami. Ostatní varianty bodu přerušení se také stanou hůlkou v nepřítomnosti prášku.

Ahoj! Jmenuji se Lara. Jsem v domácnosti a líbí se mi to být. Nemyslete si, že v mých povinnostech pouze kuchyně, umývání, žehlení a čištění. Uspořádal jsem čas mnohem zajímavějším. Jedním z koníček je tato stránka pro ženy. Jsem veřejná témata, která se o mě zajímají, ale i jiní.

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována.

zkušených účastníků a mohou se výrazně lišit od verze

testováno 10. ledna 2019; Kontroly vyžadují 4 úpravy

.

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována.

zkušených účastníků a mohou se výrazně lišit od verze

testováno 10. ledna 2019; Kontroly vyžadují 4 úpravy

.

Backpulver.jpg.

prášek na pečení - Chemický breakller.

První American Deland & Co je prášek, 1843

Reklamní prášek E. Horsford

Pekařský prášek jako pekárna byla navržena na počátku 20. století. Podobná směs byla prodávána v XIX Century Deland & Co je (1843), Inventor Alfred Bird a americký student Eben Horsford. První komerční úspěšný patent pro pekařský prášek obdržel v roce 1903 Německý lékárník August De -Sser, zakladatel světově proslulé společnosti Dr. Oetker. Pekařský prášek dostal největší rozložení mezi pekori a cukráři v Evropě a Severní Americe. Pekařský prášek je součástí receptů mnoha cukrářských výrobků a mrazivých testovacích produktů, většinou produkty pro rychlou přípravu.

Jedná se o suchou směs nutričních doplňků - základní a kyselé soli - s přidáním plniva.

Účinek prášku je založen na chemické reakci doprovázené separací oxidu uhličitého, který tvořícné bubliny, rovnoměrně "zvyšuje" těsto, dávat výrobky výrobkům a pompýtku bez chuti sody (za podmínek správného dávkování ).

Pekařský prášek s různým složením složek vyrábí mnoho výrobců potravinářských přídatných látek a prodává v hotovém formuláři.

Někdy je pekařský prášek připraven doma.

  • Jedna třetina potravin Soda (E500II)
  • Jedna třetina kyseliny citrónové (E330)
  • Jedna třetina mouky, škrobu, cukrového prášku (nebo jejich směsi)

Classic Složení:

  • 125 g potravinové sody (E500II)
  • 250 g CremortArtar (E336)
  • 20 g oxidu uhličitého amonného (E503I)
  • 25 g rýžové mouky

Mnoho výrobců experimentuje s složením a množstvím složek (je důležité, aby zůstaly suché).

Pro ochranu před předčasnou reakcí složek během skladování nejsou smíchány, ale čerpány do plechovky nebo jiných vazebných vrstev, takže výplňová vrstva oddělila vrstvy činidel (například kyseliny sodné a citrónové). Před použitím jsou vrstvy smíchány tak, že komponenty spadají do těsta ve správných proporcích.

Při přípravě zkoušky se pekárenský prášek smísí se suchou moučkou určenou pro pečení (pokud rozpustíte prášek ve vodě, bude reakce nastane a oxid uhličitý bude prodloužen dříve, než se směs spadne do těsta).

Pekařský prášek - Oba připravené i zbývající nepoužité po otevření továrního obalu - je skladován v hermetickém skle nebo porcelánové nádobí ve světle chráněném místě.

Prakticky pokaždé, když je součástí složek ingrediencí na pečení recept, rozpadající se rozpad nebo pekařský prášek, se objeví v komentářích - kde získat? jak používat? Co nahradit? Je možné bez něj udělat? Jak udělat pečení prášek sám? A nejčastější komentář zní takto: "Moje máma jednoduše zhasuje sodný ocet - to je celý prášek na pečení."

Co je pekařský prášek, jak používat a jak vyměnit prášek na pečení těsta

To není odpovědět na jeden a totéž v jednom a ve stejnou dobu, rozhodl jsem se psát o třešničce těsta co nejvíce.

Zeptal jste se, odpovím

Tak. To je také zajímavé, což je breaklorn pro test, který je pekárenský prášek, jak jej používat správně a co lze vyměnit.

Než začnete se seznámit s náhradou kvasinek v moderním výrobci chleba, pojďme zjistit, co je pekařský prášek volán v některých jiných jazycích;

  • V angličtině: prášek na pečení
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • V italském Liewvito na Dolci

Zvláště často, všechny domácí cukrovky zavádí italskou verzi psaní.

Jen v případě, opakuji znovu. Pokud si přečtete "liechito na dolci" v italských receptech, nespěchejte smíchat kvasinky s cukrem, a je lepší se podívat do svých skříní v kuchyni pekárnou prášek nebo komponenty, aby se rozbití sami.

Trochu historie

Pekařský prášek vstoupil do výroby cukrovinky v roce 1835. Autor nebyl kuchař a ne pekárna vůbec. Svazek přišel s chemikem.

Prezident Bavorské akademie věd, německý vědec YUSTUS von Lubih nevydržel kvasinky, což způsobilo poruchy žaludku. Flasciate na sklonu let chleba make-upu, slavná agrochemie přišel s novým způsobem, aby se chléb svěží bez kvasinek. V původním receptu používal hydrogenuhličitanu sodného (pití sodné), vínookoký a škrob. Princip provozu této kompozice je velmi jednoduchý. Nalezení do vlhkého média, alkalická složka (SODA) reaguje s kyselinou. V důsledku jejich interakce se rozlišuje oxid uhličitý, což přispívá ke vzniku zkoušky.

Složení pekárny prášku

V moderním vaření, vínový kámen používaný společností Justus Lubikh zázemím v původním výboji recept, výrobci obvykle vyměňují soli kyseliny fosforečné a hliníku. V nejjednodušších receptech se kyselina citrónová používá jako kyselý činidlo.

Kromě dvou aktivních složek (SODA a kyselina), neutrální plnivo zahrnuje neutrální plnivo, obvykle kukuřičný škrob. Jeho úkolem je Twoy. Během skladování absorbuje přebytečnou vlhkost, aniž by vedlo hlavní složky vlhké a vstoupit do spolupráce před vstupem do těsta. Kromě toho přítomnost plniva činí pekařský prášek více objemný a je výhodnější pro měření přidat do pečení.

Buďte opatrní, když dávkování! Na různých značkách slzy může být obsaženo jiné množství neutrální složky. Proto přidání do těsta, vždy zkontrolujte nejen s receptem, ale také s tím, co je indikováno na obalu vašeho konkrétního balení s práškem na pečení.

Než dobrý pekařský prášek

S vynálezem "Umělé kvasinky" měl kuchař mnohem více svobody při vytáčení složek pro přípravu testu.

Například již není nutné se bát ropy a dalších kusů, které sušily těsto, komplikující práci kvasinek a náročný zvýšení jejich množství.

Poznámka! Na rozdíl od pečení pomocí sody, recepty se svazkem neznamenají přidání kyselých produktů do těsta (Kefir, zakysanou smetanou, jogurt, sérum), protože kyselina je již přítomna ve složení samotného pekárny.

Jak používat pekařský prášek

Když pečete pomocí prášku pečení, ujistěte se, že následují tři jednoduchá pravidla

  1. Je velmi důležité, aby v procesu hnětacího testu, bary musí být smíchány s moukou. V mnoha receptech se doporučuje pekárenský prášek společně s moukou pro jednotnější míchání.
  2. V žádném případě nelze smíchat s kapalným práškem na pečení. Vzhledem k tomu, že v tomto případě začne reakce interakce kyseliny a alkálie dříve, než je tato technologie vyžadována a oxid uhličitý zmizí, nemá čas na zvednutí těsta.
  3. Další jemnost - těsto na "umělé kvasinky" by neměly být příliš dlouho smíchány, aby nedostal příležitost zničit plynové bubliny tvořené v důsledku reakce. Ze stejného důvodu se nedoporučuje připravit takové těsto záloha.

Kolik je pekařský prášek?

Pro některá obecná doporučení je velmi obtížná. Zvláště pro komplexní dezerty, které zahrnují velké množství oleje, tvaroh nebo jiné fastty a proteinových komponent. Proto, správná věc, kterou zde poskytnu, se může změnit.

Obvykle, 100 gramů pšeničné mouky se doporučuje přidat 1 lžičku (přibližně 5 gramů) prášek na pečení.

Jak vyměnit hotový prášek na pečení?

Předpokládá se, že přesné složení nákupního pekárny je komerčním tajemstvím každého výrobce. A to je pravda, proto může lék jedné značky pracovat lépe než druhá. Disintegrace sebeúckých výrobců je poměrně přesně úspěšnější volbou než domácí sodná směs s kyselinou citrónovou.

Moderní recepty Pečení prášku Populární firmy obsahují kyselé dva typy.

  1. Jeden z nich začíná komunikovat s Soda v průběhu hnětení testu.
  2. Druhý se aktivuje pouze při vysokých teplotách, to znamená, že se těsto ukázalo, že je v předehřáté troubě. To zabraňuje dříve těkavému oxidu uhličitému, pečení dokonale stoupá a dokonale trapné.

Pokud jste již vzali podnik, a pekařský prášek se otočil na ruku, jednoduše jej vyměnit se směsí kyseliny citrónové a pitné sody v poměru 1: 2.

Ale stále s příští cestou do supermarketu nezapomeňte si koupit páčku pachu!

Co je pekařský prášek, jak používat a jak vyměnit prášek na pečení těsta

👨🍳👨🍳 Hledáte užitečné tipy pro pečivo ?Našli jste je:

  • 👨🍳. Glukózový sirup. : Proč je potřeba, než je nahrazení a jak používat
  • 👨🍳. Potřebovat soli V receptech dorty a dorty
  • 👨🍳 tři směry dlouho Uložit dort Fresh.
  • 👨🍳. 8 stupňů cukru - A proč potřebujeme tolik
  • 👨🍳tri móda Snadné odstranění citronové kosti - Lifeecha.

Pekařský prášek je důležitou součástí ložiskových pekařských výrobků. Používá se při vaření od roku 1903. Kromě původního názvu v receptech se označuje jako "prášek na pečení" a "Bakpulver". Může být vařen nezávisle nebo koupit v nejbližší obchodě s potravinami.

Co je to pekařský prášek?

Pekařský prášek je umělým práškem na pečení, který poskytuje další objemovou a porézní strukturu. Jedná se o suchou směs nutričních doplňků (dva typy solí a plniv), které padají do mokrého média, provokuje extrakci oxidu uhličitého. Jeho bubliny jsou nasycené a zvednuté těsto, což ho při pečení měkké a drobivé.

Typy slzných látek

Equiprishtic bakterie a pekařské kvasinky jsou biologické látky používané jako dezintegry. Používají se pro vaření chleba a driftu. Alternativa slouží chemické basy. Řeč o uhličitanech a hydrogenuhličitanů:

Doplněk tohoto seznamu ortho a pyrofosfátů, vína.

Rozdíl od bahna

Pekařský prášek je komplexní potravinářská přídatná látka. Kombinuje několik chemických basů. Ověřené proporce komponent zajišťují, že se spojovací reakce bude konat bez zbytku a hotový produkt nebude mít cizinec nebo chuť. Pokyn na správném použití směsi je indikována na zadní straně obalu.

Použití jednotlivých pracích na pečení v jeho čisté formě se stává komplikovanější potřebou znát pravidla pro přidání je do těsta. Nesprávná gramand a způsob zavádění potravinářských přídatných látek mohou zkazit vzhled a chuť pečení.

Složení pekárny prášku

Tato důležitá složka mrazivého těsta je vyrobena na základě potravinové sody. Také ve složení pekárny prášku se nachází kremor-Tartar, oxid uhličitý nebo kyselina citrónová. Kromě uvedených solí je důležitá přítomnost plniva. Může to být pšenice nebo rýžová mouka, škrob, cukrový prášek. Výplň není činidlo, přidá se ke směsi, aby se zabránilo předčasné chemické reakci - absorbuje vlhkost.

Jak udělat pekařský prášek doma?

Pro nezávislou přípravu tohoto výrobku musíte kombinovat:

  • Soda (5 hodin);
  • mouka (12h.);
  • kyselina citrónová (3H.).

* H. - část

Přesná gramand každé složky vyžaduje použití elektronických šupin. Granulovaná kyselina citrónová je lepší broušení. Základní recept může být změněn například vyměnit mouku škrobem. Je přípustné, že plnivo zahrnuje několik komponent, ale jejich celková hmotnost by neměla narušit specifikovaný podíl složek. Aby se pekárenský prášek vytvořil doma, ukázal kvalitu, používat pouze suché potravinářské přídatné látky.

Doba použitelnosti výrobku je 3 měsíce ode dne přípravy.

Jak udržet pekařský prášek doma?

Aby se pekárenský prášek neztratil své hlavní vlastnosti, musí být uchovávány na suchém místě. Ideální pro uzavírání kuchyňských skříní vedle oken. Je lepší použít skleněné nádobí jako kontejner. Nejdůležitější věc při skladování volného složení je zabránit kontaktu s kapalinou.

Zkontrolujte čerstvost pekárny prášek

Chcete-li to udělat, budete potřebovat:

  • 50-70 ml horké vody;
  • 1 lžička. Bezohledný.

Pekařský prášek míchejte v kapalině. Znamení produktu Skladovatelnost - aktivní tvorba bublin. To znamená, že směs byla skladována správně, neztratila své uvolňující vlastnosti.

Pekařský prášek v pečení

Díky použití chemických tyčí se těsto, smíšený bez kvasinek a start-up, se získá svěží a vzduch. Pekařský prášek vám pomůže vytvořit vysoké sušenky, prolamované palačinky nebo chutné košíčky. Jedná se o nepostradatelnou složku lahodných pečení z různých typů testu, která využívá pekařů a cukrovinků po celém světě. Přerušení se používají k přípravě produktů stravy pekařství. Ten jsou zahrnuty ve stravě lidí, kteří využívají řádnou výživu.

Jak používat?

Prášek pro pečení je důležité přidat do mouky, dokud není připojen k mokrým složkám. To varuje předčasnou interakci svých účinných látek.

V průměru 500 g mouky vyžaduje 20 g složení pečení. Při použití kupní směsi se musíte zaměřit na doporučení konkrétního výrobce.

Jak nahradit pekařský prášek?

Namísto vyvážené směsi svazků můžete použít potravinovou sodu a ocet. Výsledkem jejich interakce je extrakce oxidu uhličitého. Je důležité přidat do těsta samostatně: Pro připojení sody s hromadnými složkami, octem - s kapalinou. V nepřítomnosti posledně uvedeného, ​​využijte kyseliny citrónové. To je nejjednodušší způsob, jak vyměnit pekařský prášek, připravuje sušenku nebo pískoviště.

Recepty

Použití pekárního prášku umožňuje zjednodušit proces vaření. Pokud je rychlé kvasinkové těsto, je schopen hnětat ne každou paní, pak udělat prázdnou pro pískové sušenky, sušenky nebo tvarohový sýrový kastrol může dokonce mít nezkušené vaření. Tajemství pompa hotového produktu je správné použití breaktthrower.

Třešňový koláč.

Složky:

  • Mléko - 100 ml;
  • Cukr bílá - 110 g;
  • Vejce kuře - 1 ks.;
  • Vanilkový cukr - 10 g;
  • smetanová másla - 50 g;
  • Pšeničná mouka - 130 g;
  • Třešeň bez kostí - 2 tbsp.;
  • Pekařský prášek - 1 lžička.

Vaření:

  1. Smíchejte prosévané mouky a pekařský prášek;
  2. Odděleně porazit vejce a 2 typy cukru;
  3. Přidejte mléko a olej;
  4. Připojte všechny složky;
  5. Míchejte těsto až do rovnoměrnosti;
  6. tukový tvar oleje;
  7. ležel si třešeň;
  8. nalijte těsto;
  9. Pečeme dort v 180ºС 30 min.

Charlotte.

Složky:

  • Apple - 2 ks.;
  • Cukr bílá - 180 g;
  • Kuřecí vejce - 3 ks.;
  • Pšeničná mouka - 130 g;
  • Pekařský prášek - 1 lžička.

Vaření:

  1. Jasná jablka od slupky a semen;
  2. Nafouknutý řez na kostky;
  3. Položte je v mazané formě;
  4. Odděleně porazit vejce s cukrem;
  5. SIFT v nádherné hmoty mouky, přidejte pekařský prášek;
  6. úhledně zasahovat do suchých ingrediencí pomocí čepele;
  7. Nalijte jablka v důsledku těsta;
  8. Pečeme dort při 180 ° 2000 min.

Berry Cupcakes

Složky:

  • Vanilin - 1,5 g;
  • Cukr bílá - 100 g;
  • Čerstvé bobule - 100 g;
  • Kuřecí vejce - 2 ks.;
  • Kefir / jogurt - 60 ml;
  • máslo krémová - 60 g;
  • Pšeničná mouka - 150 g;
  • Pekařský prášek - 1 lžička.

Vaření:

  1. porazit vejce s cukrem;
  2. Přidejte roztavený olej;
  3. odděleně kombinovat mouku, pekařský prášek a vanilin;
  4. hnětení těsta na základě připravených složek;
  5. opláchněte a suché bobule;
  6. Odřízněte je do mouky a vložte do těsta;
  7. mazat vybrané tvary;
  8. Vyplňte je na testu 2/3;
  9. Bake Cupcakes při 180ºС 20 min.

Kde jinde je aplikován pekařský prášek?

Odvážníky se používají nejen v pečení, ale také pro přípravu svěží omelety. Malá sekání je dost, že šlehaná vejce rychle vzrostla a zachránila jejich objem. Připojení 1 lžičky. Prášek na pečení potravin se stejným množstvím citronové šťávy obdržíte účinné bělení zubů. Je docela agresivní, takže každý postup by měl trvat déle než 2 minuty.

Užitečné poradenství

Výběr pekárenského prášku v obchodě, porovnat kompozice dostupných směsí. Někteří výrobci přidávají stabilizátory, příchutě, barviva, modifikovaný škrob na basy. To nemá vliv na základní vlastnosti výrobku, ale je škodlivé pro lidské zdraví. Namísto získání sloučenin s nízkou kvalitou můžete připravit pekařský prášek sám.

Pekařský prášek - Co to je, jak jej správně aplikovat

07.02.2017. 16736.

Poprvé se koncept pekařského prášku objevil v roce 1903. Vynalezl jeho slavný, německý lékárník srpen zaslouží. Mnoho pekařského prášku znamení a jiné než jiné jméno - prášek na pečení. Tato látka se zpravidla používá pro přípravu bez kořenového pečení.

prášek na pečení

Pekařský prášek - Co je to?

Pekařský mix je speciální, dietní doplněk, díky kterým je těsto svěží a vzduch. Těsto, ve kterém je taková přísada přítomna, má jednotnou strukturu se vzduchovými bublinkami. Je na úkor těchto vzduchových bublin, těsto získává svou vzdušnost.

Zpravidla moderní balená pekárná směs se skládá z potravinové sody, pšeničné mouky, stabilizátoru, škrobu a regulátoru kyselosti. Můžete také setkat se s typy prášku, který přidal různé koření, jako je šafrán, aby dával pečení zlaté barvy.

Pro pečení existují dva typy prášku:

  • Biologická látka (založená na procesu fermentace na bázi bakterií, hub a užitečných mikroorganismů). Tento typ svazku je velmi často používán na pečení pečených pekařských výrobků;
  • Chemická látka (proces fermentace je založen na chemických reakcích). Hlavními chemickými prvky, které způsobují, že reakce jsou potravinová soda a amoniáda.

Jak používat?

Nákupní prášek je velmi jednoduchý používat obchod, musíte jasně sledovat pokyny na obalu. Vše, co bude vyžadováno, je přidat požadované množství komponenty použité v těstě.

Nezapomeňte dodržovat pokyny a recept, protože složení a způsob použití ve svazku různých výrobců se výrazně liší.

Jak vyměnit prášek na pečení?

Prostředky pro pečení lze nyní zakoupit v každém obchodě nebo supermarketu, ale pokud náhle neměli tuto složku, může být snadno nahrazen jiným produktem.

Nejjednodušší způsob, jak nahradit tuto složku, je použití potravinové sody vykoupené octem nebo kyselinou citrónovou. Tyto komponenty mají každou milenku.

Proces sklizně sodného octa zvyšuje reakci oxidu uhličitého, což činí těsto vzduchem a svěží. Po zasyčejním procesu projde, směs je zapotřebí okamžitě přidejte do těsta a důkladně promíchejte.

Aby byla reakce úspěšná a vaše pečení se ukázalo, mělo by být přísně pozorovány proporce. Jedná se o 1 až 1. s nedostatečným počtem octa, pečení nebude fungovat a bude cítit soda.

Pokud těsto obsahuje fermentované mléčné výrobky, jako je: Kefir, zakysaná smetana, sérum, pak se soda může být přidána bez octa. Ve fermentovaných mléčných výrobcích je velký počet prospěšných bakterií, s nimiž se uskuteční proces izolace oxidu uhličitého. Taková složka pro svěží a lahodné pečení může být připraveno nezávisle.

Jak vařit doma?

Dělat domácí pekařský prášek nebude absolutně žádný problém, a nebere moc času. Dokonce i nejzkušenější hostitelka se s tímto způsobem vyrovnat s tímto procesem. Připravit domácí pečení, budeme potřebovat:

  • kyselina citrie;
  • pšeničná mouka;
  • prášek do pečiva.

Za účelem získání pekárny prášek je dostatečná pro míchání všech potřebných složek ve správných podílech: 7 gramů sody, 13 gramů mouky a 2 gramy kyseliny citrónové.

Mimochodem, pšeničná mouka může být nahrazena obyčejným potravinovým škrobem, pak prášek na pečení bude mít delší životnost a výsledek nebude horší. Obvykle 10 gramů pekárenské směsi vyžaduje 200 gramů testu.

Přidejte prášek pečení pouze v požadovaných proporcích, jak je uvedeno v receptu. Je možné uložit prášek na pečení v běžné bance, ale měl by být uložen pouze na suchém místě, jinak se reakce nastane okamžitě.

Facebook.

V kontaktu s

Odnoklassniki.

Google+.

Добавить комментарий