একটি বেকারি গুঁড়া কি এবং আমি একটি অশ্রু সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন?

কি ধরনের রহস্যময় এবং জাদু উপাদান, যা প্রায়ই বেকিং রেসিপি পাওয়া যাবে - বেকারি পাউডার? এবং যদি এই উপাদানটি আপনাকে কিছু মিষ্টির প্রস্তুতির আগে বন্ধ করে দেয়, তবে এখন আমরা আপনার সাথে মোকাবিলা করব, এর জন্য কী হতে পারে, যার জন্য বেকারি পাউডারটি প্রতিস্থাপন করা সম্ভব।

একটি বেকারি গুঁড়া কি এবং আমি একটি অশ্রু সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন?

একটি বেকারি পাউডার কি?

এটি এমন উপাদানগুলির মিশ্রণ যা একসাথে পরিবেশন করে যাতে মালকড়ি গোলাপ আলগা, সুস্বাদু এবং মৃদু ছিল। বকারি পাউডারটি রুটি, খামির এবং অন্যান্য বেকিং ছাড়া মিষ্টান্ন, বেকিং পাউডার যোগ করা হয়। একটি বেকারি পাউডারের সাথে কাজ করার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ "প্লাস" হল যে তার কোন গন্ধ নেই, তার সাথে কাজ করা খুব সহজ: তার সাথে কাজ করা খুব সহজ: কোন প্রজনন এবং অতিরিক্ত উপাদান যোগ করার প্রয়োজন নেই। প্যাক খোলা এবং রেসিপি হিসাবে অনেক যোগ করা।

কিভাবে বেকারি পাউডার প্রতিস্থাপন করবেন?

Pakery পাউডার প্রতিস্থাপন একটি পুরানো ভাল বেকিং পাউডার হতে পারে। এবং মূলত, এই একই। পার্থক্য শুধুমাত্র নামগুলিতে: পশ্চিমে, বেকারি পাউডার এই উপাদানটি কল করার জন্য এটি প্রথাগত, এবং আমাদের আছে পীনস্তনী .

সুতরাং আপনি নিরাপদে ব্যবহার করতে পারেন বেকিং গুঁড়া সেই রেসিপিগুলিতে যা বেকারি পাউডার প্রয়োজন হয় এবং আপনি একটি মৃদু প্যাস্ট্রি বা লশু রুটি পাবেন।

লাইফহাক: বেকারি পাউডার (ব্রেকপাইপ) যোগ করুন শুধুমাত্র শুষ্ক উপাদানগুলি, উদাহরণস্বরূপ, একসাথে আটা দিয়ে। আপনি যদি তরল দিয়ে এটি মিশ্রিত করেন তবে প্রতিক্রিয়াটি শুরু হবে, যা আপনার চেয়ে আগের দিনটি শেষ করতে হবে, এবং অতএব, এটি উঠবে না।

অনেক ধরণের মিষ্টান্ন পণ্যগুলির জন্য মালকড়ি একটি রাসায়নিক bassifier যোগ করুন - একে অপরের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করা বিভিন্ন পদার্থ ধারণকারী একটি খাদ্য সংযোজন। এটি পণ্যটি একটি pomp, looseness, সুগন্ধি করে তোলে, সুবাসিত এবং অ্যাসিডিলেশন অবদান রাখে। বাড়িতে, বারগুলি স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে বা পণ্য অনুরূপ প্রভাব প্রতিস্থাপন করতে পারে।

ব্রেকপিনেল উপাদান এবং তাদের কর্ম

বেকারি বা মিষ্টান্ন পাউডারের প্রভাব (তাই বেকিং পাউডার নামেও পরিচিত) প্রতিক্রিয়া প্রতিক্রিয়াগুলির উপর ভিত্তি করে, যার ফলে টেস্ট ছিদ্রযুক্ত কাঠামো দেয় এমন গ্যাসের ফলস্বরূপ। তার ব্যবহারের সাথে একটি ওয়েফার, জিনজার ব্রেড, জেরকি, বালুকাময় মালকড়ি প্রস্তুত করুন।

ভোট দিয়েছেন: 49।

ব্রেকপয়েন্টের মূল উপাদান: খাদ্য সোডা (সোডিয়াম বাইকারবোনেট, সোডিয়াম বাইকারবোনেট) এবং অ্যামোনিয়াম কার্বোনেট। তাদের ছাড়াও, অ্যাসিডিক লবণ রচনাটিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, পাইরোফোসফেটস, অরথোফোসফেট, পটাসিয়াম কার্বোনেট, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং নিরপেক্ষ ফিলার। বেকারি পাউডারের জন্য কোন একক রেসিপি নেই - প্রতিটি প্রস্তুতকারকের নিজস্ব আছে, তাই যখন কেনার সাথে আগ্রহী হতে হবে।

প্রতিটি উপাদান কর্ম:

  1. ক্ষারীয় পণ্য - খাদ্য সোডা। উচ্চ তাপমাত্রা (60 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর প্রভাবের অধীনে, এটি কার্বন ডাই অক্সাইড, পানি এবং সোডিয়াম কার্বোনেট মুক্তির সাথে বিচ্ছিন্ন করে। 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস পৌঁছানোর পরে, মালকড়িটি ইতিমধ্যে কাঠামোর মধ্যে স্থিতিশীল করেছে এবং আর প্রসারিত হয় না, কারণ গ্যাসটি আর দাঁড়ায় না। কিন্তু সাধারণত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং উচ্চতরতে বেকিং করে, এবং যদি আপনি একটি সোডা ব্যবহার করেন তবে বেকিংটি কম লৌশত হবে, তাই খাদ্য অ্যাসিড লবণ) বিভিন্ন গতিতে এবং বিভিন্ন তাপমাত্রায় এটির সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়।
  2. Sour Salts: অ্যামোনিয়াম কার্বনেট, ক্যালসিয়াম মোনোফোসফেট, সোডিয়াম পিরোফোসফেট, সাইট্রিক অ্যাসিড। এই পদার্থগুলি ছোট তাপমাত্রায় বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করে, এবং মালকড়িটি ইতিমধ্যেই কাঠামো পরিবর্তন করছে। তারপর, গরম, পূর্ববর্তী প্রতিক্রিয়া পণ্য এছাড়াও বিচ্ছিন্ন কার্বন ডাই অক্সাইড decomposed হয়। ডাবল এক্সপোজার প্রাপ্ত হয় - মেশানো এবং গরম করার সময়। যদি রচনা দুটি লবণ হয়, তবে পণ্যটি আরো লম্বা এবং আলগা হবে।
  3. নিরপেক্ষ ফিলার: আটা, আলু এবং ভুট্টা স্টার্ক। শারীরিকভাবে উপাদানগুলিকে বিভক্ত করার জন্য তাদের প্রয়োজন, অপ্রয়োজনীয় আর্দ্রতা শোষণ করে, ব্যবহারের সহজে ভলিউম বাড়ায়। ব্যাগ হচ্ছে, পদার্থ প্রতিক্রিয়া না, কারণ কোন আর্দ্রতা নেই। যখন তারা সাধারণত প্রথম শুষ্ক উপাদানের মিশ্রিত হয়, যাতে গ্যাসগুলি আগে স্ট্যান্ড শুরু না করে এবং কেবলমাত্র বাকিটি যোগ করা হয়। একবার একটি ভিজা মাঝারি, সোডা এবং লবণ প্রতিক্রিয়া।

রাসায়নিক বার সহ, জৈবিক: বেকারি খামির এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া। কর্ম fermentation প্রসেস উপর ভিত্তি করে। কেমিক্যালস দ্রুত কাজ করে, তাই ব্রেকথোয়ারের নির্বাচনটি পরীক্ষার প্রয়োজনীয়তাগুলির উপর নির্ভর করে, নিষ্পত্তিযোগ্য সময়, বেকিংয়ের ধরন।

সাদাসিধা বেকিং পাউডার ধরনের

একটি প্রস্তুত-তৈরি টিয়ারফরমার অনুপস্থিতিতে, এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা কঠিন নয় - সর্বদা উপযুক্ত উপাদান থাকবে। কিছু বিকল্প ভবিষ্যতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, কিছু অবিলম্বে ব্যবহার।

হোম বেকারি পাউডার

মেশানো যখন, অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ, তাই তারা অবশ্যই পালন করা আবশ্যক। এক অংশের জন্য (ভাগ করুন) আপনি একটি চা বা টেবিল চামচ নিতে পারেন। শুকনো ডিশে (এটি গুরুত্বপূর্ণ) মিশ্র খাদ্য সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার এবং আটা 5: 3.75: 12 এর অনুপাত, একটি শুষ্ক চামচ দ্বারা stirred। অ্যাসিড স্ফটিস একটি কফি গ্রাইন্ডার মধ্যে প্রাক-চূর্ণ করা হয়, পাউডার সামঞ্জস্য ঘূর্ণায়মান, যাতে সব উপাদান একই রাষ্ট্র হয়। 1 চা চামচ. হোম পাউডার একই সংখ্যক দোকানে সমান, অর্থাৎ 10-12 গ্রাম। একটি অন্ধকার জায়গায় হেরমেটিক কন্টেইনারে স্টোর।

স্টার্ক (কর্ণ, আলু) এর সাথে বিকল্পটি: স্টার্ক + সাইট্রিক অ্যাসিড + সোডা অনুপাত 4: 1: ২, খরচ - 1 টিএসপি। আটা 200 গ্রাম।

ব্যবহারের শর্তাবলী:

  • পানিতে, তারা দ্রবীভূত হয় না - দাসত্বের ফলে কার্বন ডাই অক্সাইডটি পড়ে না এবং এটি উঠবে না;
  • গুঁড়া প্রথম শুষ্ক উপাদানের সঙ্গে মিশ্রিত এবং শুধুমাত্র তারপর - বাকি সঙ্গে;
  • ক্রমবর্ধমান মালকড়িটি অবিলম্বে বেক করতে হবে, অন্যথায়, যদি আপনি এই মুহূর্তটি হারান, তবে গ্যাসের অংশ মারা যাবে এবং পণ্যটি কম কামনা হবে;
  • তরল মালকড়ি, উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেকের জন্য, প্যানকেকের জন্য, প্রমাণের পরে, কার্বন ডাই অক্সাইডটি সরাতে না চালাও না।

রান্নাঘর (খাদ্য) সোডা

এই বিকল্পটি সেই ক্ষেত্রেগুলির জন্য উপযুক্ত হলে রেসিপি দুধের পণ্যগুলি (কেফির, সরি ক্রিম, দই), ময়নাতদন্ত (সাইট্রিক অ্যাসিড), অ্যাসিডিক ফল, বেরি বা তাদের পণ্যগুলি রয়েছে। প্রথমে শুষ্ক উপাদানের মিশ্রণ, তাদের সংখ্যা সোডা অন্তর্ভুক্ত, তারপর অবশিষ্ট উপাদান যোগ করা হয়। অ্যাসিডিক মাধ্যমের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করার সময়, বৃহত পরিমাণ কার্বন ডাই অক্সাইডটি আলাদা করা হয় এবং মালকড়িটি খুবই কামনা করে। 1 চা চামচ. সোডা 1 টি সমান। এল বেকিং পাউডার। পদ্ধতির বিয়োগটি হল যে সোডা সর্বদা শেষ পর্যন্ত নির্গত হয় না এবং তার স্বাদ সমাপ্ত পণ্যটিতে অনুভূত হয়।

সোডা + ভিনেগার

যদি রেসিপিটিতে কোন অ্যাসিড উপাদান থাকে না, তবে সোডা প্রতিক্রিয়ায় প্রবেশ করার কিছুই নেই, ফলস্বরূপ, গ্যাসগুলি তৈরি করা হয় না, মালকড়ি আরও খারাপ হবে। একটি অম্লীয় পরিবেশ ভূমিকা ভিনেগার সঞ্চালন করতে পারেন। 1 চা চামচ. Breakpinel = 1/2 এইচ। আমি সোডা +1/4 এইচ। L। টেবিল ভিনেগার। মেশানোর সময়, সোডাটি ময়লা মিশ্রিত করা যেতে পারে, এবং ভিনেগার তরল উপাদানগুলিতে যোগ করতে পারে, বা সোডাটি আলাদা করে এবং কেবলমাত্র গ্যাসগুলি অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার আগে, পরীক্ষার সাথে মেশান।

খনিজ জল বা গ্যাস

প্রতিস্থাপন বিকল্পটি রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত যেখানে পানি ব্যবহার করা হয় - এর পরিবর্তে এটি গ্যাশেড খনিজ পানি বা কার্বনেটেড পানীয় ঢেলে দেওয়া হয়। বান্ডিল আর প্রয়োজন নেই, কারণ মালকড়ি কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে তাই সম্পৃক্ত। প্রভাব উন্নত করতে, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একটি চিম্টি যোগ করা হয়।

শক্তিশালী অ্যালকোহল

যেমন একটি ঝগড়া সঙ্গে, এটি একটি চমত্কার সুগন্ধি sandbreaker, খামির সক্রিয় আউট। অ্যালকোহল, উদাহরণস্বরূপ, রুম, ব্র্যান্ডি, ভদকা আটা কম আঠালো করে তোলে, তাই বেকিং একটি লশ, আলগা। গণনা প্রকল্প অনুযায়ী সঞ্চালিত হয় - 1 টেবিল। আমি। 1 কেজি পরীক্ষার প্রতি অ্যালকোহল (সমস্ত উপাদান ভর)। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তরল উপাদান বা আটা হস্তক্ষেপ মধ্যে ঢালা হয়। ভদকা খামির মালকড়ি যোগ করা হয়।

হোম বেকারি পাউডারটি দোকানের তুলনায় সস্তা, এটি কোনও পরিমাণে প্রস্তুত থাকতে পারে না, এটিতে কোনও সংযোজন নেই, এটি সুবিধাজনক, স্টোরেজ 1 বছর, তাই এটি নিজেকে প্রস্তুত করার জন্য গৃহকর্তাদের পক্ষে উপকারী। অন্যান্য ব্রেকপয়েন্টের রূপগুলিও পাউডারের অভাবে চপস্টিক হয়ে উঠবে।

হেই! আমার নাম লারা। আমি একটি গৃহিনী এবং আমি এটা হতে চান। আমার কর্তব্য শুধুমাত্র রান্নাঘর, ধোয়া, ironing এবং পরিষ্কার মধ্যে মনে করেন না। আমি আমার সময় অনেক বেশি আকর্ষণীয় সংগঠিত। শখ এক মহিলাদের জন্য এই সাইট। আমি এমন একটি জন বিষয় যা কেবল আমার কাছে আগ্রহী না, কিন্তু অন্যদেরও।

পৃষ্ঠার বর্তমান সংস্করণটি এখনো চেক করা হয়নি।

অভিজ্ঞ অংশগ্রহণকারীদের এবং সংস্করণ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হতে পারে

10 জানুয়ারী, ২019 পরীক্ষিত; চেক 4 সম্পাদনা প্রয়োজন

.

পৃষ্ঠার বর্তমান সংস্করণটি এখনো চেক করা হয়নি।

অভিজ্ঞ অংশগ্রহণকারীদের এবং সংস্করণ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হতে পারে

10 জানুয়ারী, ২019 পরীক্ষিত; চেক 4 সম্পাদনা প্রয়োজন

.

Backpulver.jpg।

বেকিং গুঁড়া - রাসায়নিক মালকড়ি breakdler।

প্রথম আমেরিকান ডেল্যান্ড ও কো এর পাউডার, 1843

বিজ্ঞাপন গুঁড়া ই। হর্সফোর্ড

বেকারি পাউডার হিসাবে বেকারি গুঁড়া হিসাবে 20 শতকের শুরুতে ডিজাইন করা হয়েছিল। একটি অনুরূপ মিশ্রণ XIX শতাব্দীতে ডেল্যান্ড এন্ড কো এর (1843), আবিষ্কারক আলফ্রেড বার্ড এবং আমেরিকান স্টুডেন্ট ইবেন হর্সফোর্ডে বিক্রি হয়। 1903 সালে জার্মান ফার্মাসিস্ট আগস্ট ডি-এসসার, ওয়ার্ল্ড বিখ্যাত কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা ডা। এর প্রথম বাণিজ্যিক সফল পেটেন্ট ড। Oetker। বেকারি পাউডার ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাতে বেকার এবং মিষ্টান্নগুলির মধ্যে সর্বশ্রেষ্ঠ বিতরণ পেয়েছিল। বেকারি পাউডারটি অনেক মিষ্টান্ন পণ্য এবং হিমায়িত পরীক্ষা পণ্যগুলির রেসিপিগুলির অংশ, দ্রুত প্রস্তুতির জন্য বেশিরভাগ পণ্য।

এটি পুষ্টিকর সম্পূরকগুলির একটি শুষ্ক মিশ্রণ - বেসিক এবং অ্যাসিডিক লবণ - ফিলার সংযোজনের সাথে।

পাউডার প্রভাবটি কার্বন ডাই অক্সাইডের বিচ্ছেদ দ্বারা গঠিত একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া উপর ভিত্তি করে, যা বুদবুদ তৈরি করে, সমানভাবে "উত্থান" করে, পণ্যগুলিতে পণ্য সরবরাহ করে এবং সোডার স্বাদ ছাড়াই পণ্য সরবরাহ করে (সঠিক ডোজিংয়ের শর্তে )।

উপাদানের বিভিন্ন রচনা নিয়ে বেকারি পাউডার খাদ্য additives অনেক নির্মাতারা দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং সমাপ্ত ফর্ম বিক্রি।

কখনও কখনও বেকারি পাউডার বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়।

  • এক তৃতীয়াংশ খাদ্য সোডা (E500ii)
  • সাইট্রিক অ্যাসিড এক তৃতীয়াংশ (E330)
  • এক তৃতীয়াংশ ময়দা, স্টার্ক, চিনি পাউডার (বা তার মিশ্রণ)

ক্লাসিক রচনা:

  • 125 গ্রাম খাদ্য সোডা (E500ii)
  • CREMORTARTAR এর 250 গ্রাম (E336)
  • অ্যামোনিয়াম কার্বন ডাই অক্সাইডের ২0 গ্রাম (E503i)
  • 25 গ্রাম চালের আটা

অনেক নির্মাতারা রচনা এবং উপাদানের পরিমাণের সাথে পরীক্ষা করছেন (এটি তারা শুষ্ক থাকা গুরুত্বপূর্ণ)।

স্টোরেজের সময় উপাদানগুলির একটি অকাল প্রতিক্রিয়া রক্ষা করার জন্য, তারা মিশ্রিত হয় না, তবে একটি ক্যান বা অন্যান্য কন্টেইনার স্তরগুলিতে পাম্প করা হয়, যাতে ফিলার স্তরটি পুনরাবৃত্তির স্তরগুলি আলাদা করে (উদাহরণস্বরূপ, সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড)। ব্যবহারের আগে, স্তরগুলি মিশ্রিত করা হয় যাতে উপাদানগুলি সঠিক অনুপাতে মালকড়ে ফেলে দেয়।

পরীক্ষাটি প্রস্তুত করার সময়, বেকারি পাউডারটি বেকিংয়ের উদ্দেশ্যে শুষ্ক আটা দিয়ে মিশ্রিত করা হয় (যদি আপনি পানিতে পাউডার দ্রবীভূত করেন তবে প্রতিক্রিয়া ঘটবে এবং কার্বন ডাই অক্সাইডটি মিশ্রণের চেয়ে বর্ধিত হবে)।

Pakery পাউডার - উভয় প্রস্তুত এবং ফ্যাক্টরী প্যাকেজিং খোলার পরে অবশিষ্ট অবশিষ্ট অব্যবহৃত - হালকা-সুরক্ষিত স্থানে একটি হেরেটিক গ্লাস বা চীনামাটির বাসন থালা মধ্যে সংরক্ষিত হয়।

কার্যত প্রতিবার, বেকিং রেসিপি এর উপাদানগুলির অংশ হিসাবে, একটি বিচটা বা একটি বেকারি পাউডার নির্দিষ্ট করা হয়েছে, মন্তব্যগুলিতে প্রশ্নগুলি প্রদর্শিত হবে - কোথায়? ব্যবহারবিধি? কি প্রতিস্থাপন করতে হবে? এটা ছাড়া কি সম্ভব? কিভাবে একটি বেকিং পাউডার নিজেকে করতে? এবং সবচেয়ে ঘন ঘন মন্তব্যটি এইরকম শব্দ করে: "আমার মায়ের কেবল সোডা ভিনেগারকে কোঁকড়া - এটি সব বেকিং পাউডার।"

একটি বেকারি পাউডার কি, কিভাবে ব্যবহার করবেন এবং ডাফ বেকিং পাউডারটি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

যে এক এবং একই সময়ে এক এবং একই উত্তর দিতে না, আমি যতটা সম্ভব মালকড়ি ব্রেকনার সম্পর্কে লিখতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

আপনি জিজ্ঞাসা, আমি উত্তর

তাই। এটি আপনার জন্যও আকর্ষণীয়, যা পরীক্ষার জন্য একটি ব্রেক্লোরন, যা বেকারি পাউডার, এটি কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হবে এবং কী প্রতিস্থাপন করা যায়।

আধুনিক রুটি মেকারে খামির প্রতিস্থাপনের সাথে পরিচিত হওয়ার আগে শুরু করার আগে, কিছু অন্যান্য ভাষায় বেকারি পাউডার বলা হয় কি খুঁজে বের করুন;

  • ইংরেজি: বেকিং পাউডার
  • Franzuszy: লেভি Chimique
  • ইতালিয়ান liewvito প্রতি dolci মধ্যে

বিশেষ করে প্রায়ই, সমস্ত হোম মিষ্টান্ন লেখার ইতালীয় সংস্করণটি প্রবর্তন করে।

শুধু ক্ষেত্রে, আমি আবার পুনরাবৃত্তি। আপনি যদি ইতালীয় রেসিপিগুলিতে "লেভিটো প্রতি ডলসি" পড়েন তবে চিনির সাথে খামির মিশ্রিত করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, এবং রান্নাঘরে আপনার ক্যাবিনেটের মধ্যে রান্নাঘরের পাউডার বা উপাদানগুলি নিজেকে বিরতির জন্য তৈরি করা ভাল।

ইতিহাস একটি বিট

বেকারি পাউডার 1835 সালে মিষ্টান্ন উৎপাদন প্রবেশ করে। লেখক একটি রান্না ছিল না এবং একটি বেকারি না। বান্ডিল একটি রসায়নবিদ সঙ্গে এসেছিলেন।

Bavarian একাডেমি অফ সায়েন্সেসের সভাপতি, জার্মান বিজ্ঞানী ইয়াস্টাস ভন লুবিহ পেটের ব্যাধি সৃষ্টি করেন নি। রুটি মেকআপের কয়েক বছরের ঢালের উপর ফ্যাসিটিং, বিখ্যাত অ্যাগ্রোক্যামিস্ট্রিটি খামির ছাড়া রুটি লশার তৈরি করার একটি নতুন উপায় নিয়ে এসেছিল। মূল রেসিপি, তিনি সোডিয়াম bicarbonate (পানীয় সোডা), ওয়াইন-আইড অ্যাসিড এবং স্টার্ক ব্যবহার করেন। এই রচনা অপারেশন নীতি খুব সহজ। একটি ভেজা মাঝারি মধ্যে ফাইন্ডিং, ক্ষারীয় উপাদান (সোডা) অ্যাসিড সঙ্গে প্রতিক্রিয়া। তাদের মিথস্ক্রিয়া ফলে, কার্বন ডাই অক্সাইডটি বিশিষ্ট, যা পরীক্ষার উত্থানে অবদান রাখে।

বেকারি পাউডার গঠন

আধুনিক রন্ধন, মূল স্রাব রেসিপি, নির্মাতারা সাধারণত ফসফরিক এসিড এবং অ্যালুমিনিয়ামের লবণ প্রতিস্থাপন করে। সহজ রেসিপিগুলিতে, সাইট্রিক অ্যাসিড একটি অ্যাসিড এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

দুটি সক্রিয় উপাদান (সোডা এবং এসিড) ছাড়াও, একটি নিরপেক্ষ ফিলারটি একটি নিরপেক্ষ ফিলার রয়েছে, সাধারণত ভুট্টা স্টার্ক। তার কাজ একটি twoy হয়। স্টোরেজের সময়, এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে, যা মালবাহী উপাদানগুলি ভিজে যায় এবং মালকড়ি প্রবেশের আগে সহযোগিতায় প্রবেশ না করে। উপরন্তু, একটি ফিলার উপস্থিতি বেকারি পাউডার আরো বৃহত্তর পরিমাণে তোলে, এবং এটি বেকিং যোগ করার পরিমাপ আরো সুবিধাজনক হয়ে ওঠে।

ডোজ যখন সতর্ক থাকুন! অশ্রু এর বিভিন্ন ব্রান্ডের মধ্যে, নিরপেক্ষ উপাদান একটি ভিন্ন পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। অতএব, এটি মালকড়িটিতে যোগ করে, সর্বদা রেসিপিটি কেবল চেক না করে, তবে আপনার বিশেষ প্যাকেজের প্যাকেজিংয়ের উপর একটি বেকিং পাউডারের সাথে কী নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।

ভাল বেকারি পাউডার চেয়ে

"কৃত্রিম খামির" আবিষ্কারের সাথে কুকুরটি পরীক্ষার প্রস্তুতির জন্য উপাদানের ডায়ালিংয়ের আরও বেশি স্বাধীনতা ছিল।

উদাহরণস্বরূপ, তেল এবং অন্যান্য টুকরা থেকে ভীত হওয়া দরকার, যা খামির শুকিয়ে যায়, খামিরের কাজটি জটিল করে এবং তাদের পরিমাণে বৃদ্ধি দাবি করে।

বিঃদ্রঃ! সোডা ব্যবহার করে বেকিংয়ের বিপরীতে, একটি বান্ডিলের সাথে রেসিপিগুলি অ্যাসিডিক পণ্যগুলি (কেফির, সরি ক্রিম, দই, সিরাম) এ অ্যাসিডিক পণ্যগুলি বোঝায় না, যেমন অ্যাসিডটি ইতিমধ্যে বেকারি পাউডারের কম্পোজিটে উপস্থিত রয়েছে।

কিভাবে বেকারি পাউডার ব্যবহার করবেন

যখন আপনি একটি বেকিং পাউডার ব্যবহার করে বেক করুন, তা নিশ্চিত করুন যে তিনটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করুন

  1. এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে হাঁসন্ত পরীক্ষার প্রক্রিয়াতে, বারগুলি ময়দা দিয়ে মিশ্রিত করা দরকার। অনেক রেসিপিগুলিতে, একটি বেকারি পাউডারটি আরো ইউনিফর্ম মেশানোর জন্য আটা দিয়ে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
  2. কোন ক্ষেত্রে একটি তরল বেকিং পাউডার সঙ্গে মিশ্রিত করা যাবে না। যেহেতু এই ক্ষেত্রে এসিড এবং ক্ষারির মিথস্ক্রিয়াটির প্রতিক্রিয়াটি প্রযুক্তির চেয়ে আগে শুরু হবে, এবং কার্বন ডাই অক্সাইড অদৃশ্য হয়ে যাবে, মালকড়ি বাড়াতে সময় নেই।
  3. আরেকটি subtlety - প্রতিক্রিয়া ফলাফল হিসাবে গঠিত গ্যাস বুদবুদ ধ্বংস করার সুযোগ না করার জন্য, "কৃত্রিম খামির" উপর মালকড়ি খুব দীর্ঘ মিশ্রিত করা উচিত নয়। একই কারণে, এ ধরনের মালকড়ি প্রস্তুত করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না অগ্রিম।

বেকারি পাউডার কত?

এটা কিছু সাধারণ সুপারিশের জন্য বেশ কঠিন। বিশেষত জটিল মিষ্টিগুলির জন্য, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে তেল, কুটির পনির বা অন্যান্য ফ্যাটি এবং প্রোটিন উপাদান রয়েছে। অতএব, আমি এখানে দিতে হবে সঠিক জিনিস পরিবর্তন করতে পারেন।

সাধারণত, 100 গ্রাম গমের আটা 1 চা চামচ (প্রায় 5 গ্রাম) বেকিং পাউডার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিভাবে সমাপ্ত বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করবেন?

এটি বিশ্বাস করা হয় যে কেনাকাটা বেকারি পাউডারের সঠিক রচনা প্রতিটি প্রস্তুতকারকের একটি বাণিজ্যিক গোপন। এবং এটি সত্য, তাই এক ব্র্যান্ডের ওষুধটি অন্যের চেয়ে ভাল কাজ করতে পারে। এবং যথাযথভাবে সঠিকভাবে, স্ব-সম্মানিত নির্মাতাদের বিচটা সবসময় সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে একটি সাদাসিধা সোডা মিশ্রনের তুলনায় আরও সফল পছন্দ।

আধুনিক রেসিপি বেকিং পাউডার জনপ্রিয় সংস্থা অ্যাসিড দুটি ধরনের ধারণ করে।

  1. তাদের মধ্যে একজন পরীক্ষাটি গুঁড়োতে সোডার সাথে যোগাযোগ করতে শুরু করে।
  2. দ্বিতীয়টি কেবলমাত্র উচ্চ তাপমাত্রায় সক্রিয় করা হয়, অর্থাৎ, মালকড়িটি একটি প্রি়িপ্রাপ্ত ওভেনে পরিণত হওয়ার পরে। এটি পূর্বে উদ্বায়ী কার্বন ডাই অক্সাইডকে বাধা দেয়, পুরোপুরি বেড়ে যায় এবং পুরোপুরি বিব্রতকর।

আপনি যদি ইতিমধ্যে একটি ব্যবসা গ্রহণ করেন, এবং বেকারি পাউডারটি হস্তান্তর না করে তবে এটি কেবল 1: 2 অনুপাতে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং পানীয় সোডা মিশ্রণের সাথে প্রতিস্থাপন করুন।

কিন্তু এখনও, সুপারমার্কেটের পরবর্তী ট্রিপের সাথে, একটি বেকিং পাউডার ব্যাগ কিনতে ভুলবেন না!

একটি বেকারি পাউডার কি, কিভাবে ব্যবহার করবেন এবং ডাফ বেকিং পাউডারটি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

👨🍳👨🍳 প্যাস্ট্রি জন্য দরকারী টিপস খুঁজছেন ?আপনি তাদের খুঁজে পেয়েছেন:

  • 👨🍳. গ্লুকোজ সিরাপ : কেন এটি প্রতিস্থাপন এবং কিভাবে ব্যবহার করার চেয়ে প্রয়োজন হয়
  • 👨🍳. লবণ প্রয়োজন রেসিপি কেক এবং কেক মধ্যে
  • 👨🍳 তিনটি উপায় দীর্ঘ পিষ্টক তাজা সংরক্ষণ করুন
  • 👨🍳. চিনি 8 গ্রেড - এবং কেন আমাদের এত দরকার
  • 👨🍳tri ফ্যাশন লেবু zest অপসারণ সহজ - লাইফচা

বেকারি পাউডার বেকারি পণ্য বহন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি 1903 সাল থেকে রান্না করা হয়। রেসিপিগুলিতে আসল নামের পাশাপাশি, এটি "বেকিং পাউডার" এবং "বাকলভার" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি স্বাধীনভাবে রান্না করা বা নিকটতম মুদি দোকান কিনতে পারে।

একটি বেকারি পাউডার কি?

বেকারি পাউডার একটি কৃত্রিম বেকিং পাউডার, যা একটি অতিরিক্ত ভলিউম এবং porous গঠন দেয়। এটি পুষ্টিকর সম্পূরকগুলির একটি শুষ্ক মিশ্রণ (দুটি ধরণের লবণ এবং ফিলার), যা একটি ভিজা মাধ্যমের মধ্যে পড়ে, কার্বন ডাই অক্সাইডের নিষ্কাশনকে প্রমাণ করে। তার বুদবুদ saturated হয় এবং নরম এবং crumbly আপ বেকিং যখন এটি তৈরীর, এটি তৈরি করা হয়।

অশ্রুজল পদার্থের ধরন

Equiphertic ব্যাকটেরিয়া এবং বেকারি খামির জৈবিক পদার্থ disintegrators হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা রুটি এবং ড্রিফট রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়। তাদের বিকল্প রাসায়নিক বাস পরিবেশন করা। কার্বনেট এবং bicarbonates সম্পর্কে বক্তৃতা:

Ortho এবং Pyrophosphates, ওয়াইন স্টোন এই তালিকা সম্পূরক।

বেয়ারেল থেকে পার্থক্য

Pakery পাউডার একটি ব্যাপক খাদ্য additive হয়। এটি বিভিন্ন রাসায়নিক বাজ একত্রিত করে। উপাদানগুলির যাচাই অনুপাত নিশ্চিত করে যে সংযোগ প্রতিক্রিয়াটি অবশিষ্টাংশ ছাড়াই অনুষ্ঠিত হবে, এবং সমাপ্ত পণ্যটি অপরিচিত বা স্বাদ থাকবে না। মিশ্রণের যথাযথ ব্যবহারের নির্দেশটি প্যাকেজের পিছনে নির্দেশিত হয়।

তার বিশুদ্ধ আকারে পৃথক বেকিং পাওয়ার ব্যবহারের ফলে মালকড়িটিতে তাদের যোগ করার নিয়মগুলি জানতে প্রয়োজনীয়তার দ্বারা আরও জটিল হয়ে ওঠে। ভুল grammand এবং খাদ্য additives প্রবর্তনের পদ্ধতিটি বেকিংয়ের চেহারা এবং স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

বেকারি পাউডার গঠন

ফ্রিজিং মালকড়িটির এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি খাদ্য সোডা ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। এছাড়াও বেকারি পাউডার গঠন একটি cremor-tartar, কার্বন ডাই অক্সাইড বা সাইট্রিক অ্যাসিড আছে। তালিকাভুক্ত লবণ ছাড়াও, ফিলারের উপস্থিতি গুরুত্বপূর্ণ। এটি গম বা চালের আটা, স্টার্ক, চিনি পাউডার হতে পারে। ফিলার একটি reagent হয় না, এটি একটি অকাল রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করার জন্য মিশ্রণ যোগ করা হয় - আর্দ্রতা শোষণ।

কিভাবে বাড়িতে একটি বেকারি পাউডার করতে?

এই পণ্যটির স্বাধীন প্রস্তুতির জন্য আপনাকে মিশ্রিত করতে হবে:

  • সোডা (5 ঘন্টা);
  • আটা (12h।);
  • সাইট্রিক অ্যাসিড (3H।)।

* এইচ - অংশ

প্রতিটি উপাদান সঠিক grammand ইলেকট্রনিক স্কেল ব্যবহার প্রয়োজন। Granulated সাইট্রিক অ্যাসিড ভাল গ্রাইন্ডিং হয়। মৌলিক রেসিপি পরিবর্তন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, স্টার্ক সঙ্গে আটা প্রতিস্থাপন। এটি অনুমোদিত যে ফিলারটি বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে, তবে তাদের মোট ওজন উপাদানগুলির নির্দিষ্ট অনুপাতকে ব্যাহত করা উচিত নয়। বাড়িতে তৈরি বেকারি পাউডার জন্য, এটি মানের পরিণত, শুধুমাত্র শুষ্ক খাদ্য additives ব্যবহার।

পণ্যটির শেলফ জীবন প্রস্তুতির তারিখ থেকে 3 মাস।

কিভাবে বাড়িতে একটি বেকারি পাউডার রাখা?

বেকারি পাউডারের জন্য এটির প্রধান বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে না, এটি একটি শুষ্ক স্থানে রাখা উচিত। উইন্ডোজের পাশে রান্নাঘর ক্যাবিনেটের জন্য আদর্শ। এটি একটি ধারক হিসাবে গ্লাস খাবার ব্যবহার করা ভাল। আলগা রচনা সংরক্ষণের সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস তরল সঙ্গে যোগাযোগ প্রতিরোধ করা হয়।

বেকারি পাউডার তাজাতা চেক করুন

এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

  • গরম পানি 50-70 মিলি;
  • 1 চা চামচ. Bareholder।

তরল মধ্যে বেকারি পাউডার আলোড়ন। পণ্য শেল্ফ জীবন সাইন ইন - বুদবুদ সক্রিয় গঠন। এর অর্থ হল মিশ্রণটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, তার loosening গুণাবলী হারান না।

বেকিং মধ্যে বেকারি পাউডার

রাসায়নিক বার ব্যবহার করার জন্য ধন্যবাদ, মালকড়ি, খামির ছাড়া মিশ্রিত এবং শুরু আপ, লশ এবং বায়ু প্রাপ্ত করা হয়। বেকারি পাউডার আপনাকে একটি উচ্চ বিস্কুট, openwork প্যানকেক বা ক্ষুধার্ত cupcakes করতে সাহায্য করবে। এটি বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষা থেকে সুস্বাদু বেকিংয়ের একটি অপরিহার্য উপাদান, যা বিশ্বজুড়ে বেকার এবং মিষ্টান্ন ব্যবহার করে। বিরতি খাদ্যতালিকাগত বেকারি পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। আধুনিক ব্যক্তি সঠিক পুষ্টি সুবিধা গ্রহণ মানুষের খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

ব্যবহারবিধি?

বেকিংয়ের জন্য পাউডারটি এটিকে ভিজা উপাদানের সাথে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত আটা যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি তার সক্রিয় উপাদানগুলির অকালিক্যাল মিথস্ক্রিয়াকে সতর্ক করবে।

গড়ে 500 গ্রাম আটা একটি বেকিং রচনা ২0 গ্রাম প্রয়োজন। ক্রয় মিশ্রণ ব্যবহার করার সময়, আপনি একটি নির্দিষ্ট প্রস্তুতকারকের সুপারিশ উপর ফোকাস করতে হবে।

কিভাবে বেকারি পাউডার প্রতিস্থাপন করবেন?

বান্ডিলের একটি সুষম মিশ্রণের পরিবর্তে, আপনি খাদ্য সোডা এবং ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। তাদের মিথস্ক্রিয়া ফলাফল কার্বন ডাই অক্সাইড নিষ্কাশন। আলাদাভাবে মালকড়ি যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ: বাল্ক উপাদানের সাথে সোডা সংযোগ করতে, ভিনেগার - তরল। পরের অনুপস্থিতিতে, সাইট্রিক অ্যাসিডের সুবিধা নিন। এটি একটি বিস্কুট বা বালি মালকড়ি থালা প্রস্তুত, বেকারি পাউডার প্রতিস্থাপন করার সবচেয়ে সহজ উপায়।

রেসিপি

একটি বেকারি পাউডার ব্যবহার আপনি রান্নার প্রক্রিয়া সহজ করতে পারবেন। যদি একটি দ্রুত খামির মালকড়িটি প্রতিটি মস্তিষ্কে না রাখে, তবে বালি কুকি, বিস্কুট বা কুটির পনির casserole এমনকি অনভিজ্ঞ রান্না করতে পারেন। সমাপ্ত পণ্যের পাম্পের গোপনটি হল ব্রেকথারের সঠিক ব্যবহার।

চেরি পাই।

উপকরণ:

  • দুধ - 100 মিলি;
  • চিনি হোয়াইট - 110 গ্রাম;
  • ডিমের মুরগি - 1 পিসি।;
  • ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম;
  • মাখন ক্রিমি - 50 গ্রাম;
  • গমের আটা - 130 গ্রাম;
  • একটি হাড় ছাড়া চেরি - 2 tbsp।;
  • বেকারি পাউডার - 1 টিএসপি।

রান্না করা:

  1. Sifted আটা এবং বেকারি পাউডার মিশ্রিত করা;
  2. আলাদাভাবে ডিম এবং 2 ধরনের চিনি বীট;
  3. দুধ এবং তেল যোগ করুন;
  4. সব উপাদান সংযুক্ত করুন;
  5. অভিন্নতা পর্যন্ত মালকড়ি আলোড়ন;
  6. গ্রীস তেল আকৃতি;
  7. একটি চেরি রাখা;
  8. মালকড়ি ঢালাও;
  9. 180 মিনিটের মধ্যে পিষ্টক বেক করুন।

শার্লট

উপকরণ:

  • অ্যাপল - ২ পিসি।;
  • চিনি হোয়াইট - 180 গ্রাম;
  • মুরগি ডিম - 3 পিসি।;
  • গমের আটা - 130 গ্রাম;
  • বেকারি পাউডার - 1 টিএসপি।

রান্না করা:

  1. ছিদ্র এবং বীজ থেকে আপেল আপেল পরিষ্কার;
  2. কিউব মধ্যে puffed কাটা;
  3. একটি lubricated ফর্ম তাদের আউট রাখা;
  4. আলাদাভাবে চিনি দিয়ে ডিম বীট;
  5. আটা একটি চমত্কার ভর মধ্যে sift, একটি বেকারি পাউডার যোগ করুন;
  6. একটি ফলক ব্যবহার করে শুকনো উপাদান সঙ্গে inferly হস্তক্ষেপ;
  7. ফলে dough মধ্যে আপেল ঢালাও;
  8. 180 মিনিট ২0 মিনিটের মধ্যে পিষ্টক বেক করুন।

বেরি cupcakes.

উপকরণ:

  • ভ্যানিলিন - 1.5 গ্রাম;
  • চিনি হোয়াইট - 100 গ্রাম;
  • তাজা berries - 100 গ্রাম;
  • চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
  • কেফির / দই - 60 মিলি;
  • মাখন ক্রিমি - 60 গ্রাম;
  • গমের আটা - 150 গ্রাম;
  • বেকারি পাউডার - 1 টিএসপি।

রান্না করা:

  1. চিনি দিয়ে ডিম বীট;
  2. গলিত তেল যোগ করুন;
  3. আলাদাভাবে আটা, বেকারি পাউডার এবং ভ্যানিলিন একত্রিত করা;
  4. প্রস্তুত উপাদান উপর ভিত্তি করে মালকড়ি knead;
  5. ধুয়ে এবং শুকনো berries;
  6. আটা মধ্যে তাদের কাটা এবং মালকড়ি মধ্যে রাখা;
  7. নির্বাচিত আকার lubricate;
  8. তাদের 2/3 পরীক্ষা পূরণ করুন;
  9. Bake Cupcakes 180% 20 মিনিট।

কোথায় বেকারি পাউডার প্রয়োগ করা হয়?

Bolders শুধুমাত্র বেকিং মধ্যে ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু লশ omelets প্রস্তুতির জন্য। একটি ছোট চপ্পল যথেষ্ট পরিমাণে যে ডিম দ্রুত rose এবং তাদের ভলিউম সংরক্ষিত যথেষ্ট। সংযুক্ত 1 চা চামচ। একই পরিমাণ লেবু রসের সাথে খাদ্য বেকিং পাউডার, আপনি একটি কার্যকর দাঁতের whitening পাবেন। এটা বেশ আক্রমনাত্মক, তাই প্রতিটি পদ্ধতি 2 মিনিটের বেশি সময় শেষ হওয়া উচিত নয়।

কার্যকারী উপদেশ

দোকান একটি বেকারি গুঁড়া নির্বাচন, মিশ্রণ মিশ্রণের রচনাগুলির তুলনা করুন। কিছু নির্মাতারা স্ট্যাবিলাইজার, স্বাদ, রং, সংশোধিত স্টার্ক যোগ করে। এটি পণ্যের মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে না, তবে এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর করে তোলে। কম মানের যৌগ অর্জনের পরিবর্তে, আপনি নিজেকে একটি বেকারি পাউডার প্রস্তুত করতে পারেন।

বেকারি পাউডার - এটা কি, কিভাবে সঠিকভাবে এটি প্রয়োগ করতে হবে

ফেব্রুয়ারী 07, 2017। 16736।

প্রথমবারের মতো, বেকারি পাউডার ধারণাটি 1903 সালে প্রকাশিত হয়। তার বিখ্যাত, জার্মান ফার্মাসিস্ট আগস্ট যোগ্যতা উদ্ভাবিত। অনেক বেকারি পাউডার চিহ্ন এবং অন্য নাম ছাড়া অন্য - একটি বেকিং পাউডার। একটি নিয়ম হিসাবে, এই পদার্থ rootless বেকিং প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

বেকিং গুঁড়া

বেকারি পাউডার - এটা কি?

বেকারি মিশ্রণটি একটি বিশেষ, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক, যা মালকড়িটি লশ এবং বায়ু হয়ে যায়। যেমন একটি additive উপস্থিত থাকা মালকড়ি বায়ু বুদবুদ সঙ্গে একটি অভিন্ন কাঠামো আছে। এটি এই বায়ু বুদবুদের ব্যয় বহন করে, মালকড়িটি তার বাতাসকে অর্জন করে।

একটি নিয়ম হিসাবে, একটি আধুনিক প্যাকেজযুক্ত বেকারি মিশ্রণ খাদ্য সোডা, গম আটা, স্ট্যাবিলাইজার, স্টার্ক এবং একটি অম্লতা নিয়ন্ত্রক রয়েছে। আপনি ধরণের ধরণের গুঁড়ো পূরণ করতে পারেন, যা সোনার রঙের বেকিংয়ের মতো কেশনের মতো বিভিন্ন মশলা যোগ করে।

বেকিংয়ের জন্য দুটি ধরণের পাউডার রয়েছে:

  • জৈবিক পদার্থ (ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং দরকারী মাইক্রোজিজ্ঞান উপর ভিত্তি করে fermentation প্রক্রিয়া উপর ভিত্তি করে)। Bundle এর এই ধরনের প্রায়শই বেকড বেকারি পণ্যগুলি বেকিং করার জন্য ব্যবহৃত হয়;
  • রাসায়নিক পদার্থ (ফরমেশন প্রক্রিয়া রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া উপর ভিত্তি করে)। প্রতিক্রিয়া কারণ প্রধান রাসায়নিক উপাদান খাদ্য সোডা এবং অ্যামোনিয়াম।

ব্যবহারবিধি?

শপিং পাউডারটি স্টোরটি ব্যবহার করা খুবই সহজ, আপনাকে স্পষ্টভাবে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে। আপনার প্রয়োজন হবে যে সব মালকড়ি ব্যবহৃত উপাদান পছন্দসই পরিমাণ যোগ করা হয়।

নির্দেশাবলী এবং রেসিপিটি অনুসরণ করতে ভুলবেন না, যেমন বিভিন্ন নির্মাতাদের বান্ডিলে ব্যবহারের পদ্ধতি এবং পদ্ধতি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

কিভাবে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন?

এখন বেকিংয়ের অর্থ কোনও দোকান বা সুপারমার্কেটে ক্রয় করা যেতে পারে, কিন্তু যদি আপনি হঠাৎ করে এই উপাদানটি না থাকেন তবে এটি সহজেই অন্য পণ্যটির সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

এই উপাদানটি প্রতিস্থাপন করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড দ্বারা মুক্তিপ্রাপ্ত খাদ্য সোডা ব্যবহার। এই উপাদান প্রতিটি উপপত্নী আছে।

ফসল কাটানোর প্রক্রিয়াটি কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রতিক্রিয়া বাড়ায়, যা বায়ু এবং উষ্ণতার সাথে মালকড়ি তৈরি করে। Hersing প্রক্রিয়া পাস করার পরে, মিশ্রণ অবিলম্বে মালকড়ি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

প্রতিক্রিয়া সফল হওয়ার জন্য এবং আপনার বেকিংটি চালু হওয়ার জন্য, এটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 1 থেকে 1. একটি অপর্যাপ্ত সংখ্যক ভিনেগার, বেকিং কাজ করবে না, এবং এটি সোডা গন্ধ করবে।

যদি মালকড়িযুক্ত দুধের পণ্য থাকে, যেমন: কেফির, সরি ক্রিম, সিরাম, তারপর সোডা ভিনেগার ছাড়া যোগ করা যেতে পারে। Fermented দুধ পণ্যগুলিতে, কার্বন ডাই অক্সাইড বিচ্ছিন্নতা প্রক্রিয়াটি ঘটবে, যার সাহায্যে প্রচুর সংখ্যক উপকারী ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। লশ এবং সুস্বাদু বেকিংয়ের জন্য এমন একটি উপাদান স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

কিভাবে বাড়িতে রান্না করা?

হোম বেকারি পাউডার করা একেবারে কোন অসুবিধা হবে না, এবং অনেক সময় লাগবে না। এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ হোস্টেস সহজে এই প্রক্রিয়া মোকাবেলা করবে। একটি হোমলি বেকিং পাউডার প্রস্তুত করতে আমরা প্রয়োজন হবে:

  • লেবু এসিড;
  • আটা;
  • বেকিং সোডা.

একটি বেকারি পাউডার পেতে, সঠিক অনুপাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি মিশ্রিত করা যথেষ্ট: 7 গ্রাম সোডা, 13 গ্রাম আটা, এবং ২ টি সিট্রিক অ্যাসিড।

যাইহোক, গমের আটা সাধারণ খাদ্য স্টার্ক দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তারপরে বেকিং পাউডারটি দীর্ঘ বালুচর জীবন থাকবে এবং ফলাফলটি আরও খারাপ হবে না। সাধারণত, বেকারি মিশ্রণের 10 গ্রাম পরীক্ষার 200 গ্রামের প্রয়োজন।

রেসিপি নির্দেশিত হিসাবে, পছন্দসই অনুপাত শুধুমাত্র একটি বেকিং পাউডার যোগ করুন। নিয়মিত ব্যাংকের মধ্যে একটি বেকিং পাউডার সংরক্ষণ করা সম্ভব, তবে এটি কেবল একটি শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, অন্যথায় প্রতিক্রিয়াটি অবিলম্বে ঘটবে।

ফেসবুক।

সঙ্গে যোগাযোগ

Odnoklassniki।

Google+.

Добавить комментарий