ما هو مسحوق المخابز ويمكنني استبداله بالدموع؟

أي نوع من العنصر الغامض والسحري، والذي يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان في وصفات الخبز - مسحوق المخابز؟ وإذا أوقفك هذا العنصر قبل إعداد بعض الحلويات، فإننا الآن سوف نتعامل معك، ما هو من الممكن استبدال مسحوق المخابز.

ما هو مسحوق المخابز ويمكنني استبداله بالدموع؟

ما هو مسحوق المخابز؟

هذا مزيج من المكونات التي تخدم معا بحيث كانت العجين روز فضفاضة، مورقة ولطيفة. تتم إضافة مسحوق المخابز عند الخبز الخبز والحلويات دون الخميرة وغيرها من الخبز. إن "زائد" مهم في العمل مع مسحوق المخابز هو أنه لا يوجد لديه رائحة، على عكس الصودا، ومن السهل جدا العمل معه: لا حاجة لتكاثر وإضافة مكونات إضافية. فتح العبوة وأضاف بقدر الوصفة.

كيفية استبدال مسحوق المخابز؟

استبدال مسحوق Pakery يمكن أن يكون مسحوق خبز جيد قديم. وفي جوهرها، هذا هو نفسه. الفرق هو فقط في الأسماء: في الغرب، من المعتاد استدعاء هذا المكون من مسحوق المخابز، ولدينا مفلس .

لذلك يمكنك استخدام بأمان مسحوق الخبز في تلك الوصفات التي يلزم بها مسحوق المخابز وستحصل على معجنات لطيفة أو خبز مطلق.

Lifehak: أضف مسحوق المخابز (Breakpipe) فقط للمكونات الجافة، على سبيل المثال، مع الدقيق. إذا قمت بمزيجها بسائل، فستبدأ التفاعل، مما سينتهي في وقت مبكر مما لديك وقت لتعفن العجين، وبالتالي، لن يرتفع.

تقوم العجينة بالعديد من أنواع منتجات الحلويات بإضافة مكدرات كيميائية - مادة مضافة للأغذية تتكون من عدة مواد تتفاعل مع بعضها البعض. إنه يمنح المنتج Pompe ourseness، يجعل عطرة، يساهم في أفضل إدماج واستيعاب. في المنزل، يمكن إعداد القضبان بشكل مستقل أو استبدال تأثير المنتج مماثل.

مكونات breakpinel وعملهم

يستند تأثير المخابز أو المسحوق الحلويات (لذلك يطلق عليه أيضا مسحوق الخبز) على ردود الفعل، نتيجة للغازات التي تمنح اختبار هيكل مسامي. مع استخدامها إعداد رقاقة، الزنجبيل، متشنج العجين الرملية.

تم التصويت: 49.

المكونات الرئيسية للنقطة: الصودا الغذائية (بيكربونات الصوديوم، بيكربونات الصوديوم) كربونات الأمونيوم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين الأملاح الحمضية في التكوين، على سبيل المثال، بيروفوسفات، فوسفات، كربونات البوتاسيوم، حامض الستريك، الحشو المحايد. لا توجد وصفة واحدة لمسحوق المخابز - كل شركة مصنعة لها، لذلك عند شراء يجب أن تكون مهتمة بالتركيب.

عمل كل مكون:

  1. منتجات القلوية - الغذاء الصودا. تحت تأثير درجة حرارة عالية (60 درجة مئوية)، تفكك مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون ومياه وكربونات الصوديوم. عند الوصول إلى 90 درجة مئوية، استقر العجين بالفعل في الهيكل ولم يعد يتوسع، لأن الغاز لم يعد يبرز. ولكن عادة ما تخبز عند 180 درجة مئوية وأعلى، وإذا كنت تستخدم صودا واحدة، فإن الخبز سيكون أقل خصبة، لذلك تتفاعل أحماض الطعام (الأملاح الحمضية) معها بسرعات مختلفة وفي درجات حرارة مختلفة.
  2. الأملاح الحامضة: كربونات الأمونيوم، مونوفوسفات الكالسيوم، البيرفوسفات الصوديوم، حامض الستريك. تبدأ هذه المواد في التحلل في درجات حرارة أصغر، والعجين تغيير الهيكل بالفعل. بعد ذلك، يتم أيضا التدفئة، منتجات رد الفعل السابق أيضا متحللة، ثاني أكسيد الكربون المعزول. يتم الحصول على التعرض المزدوج - عند الخلط والتدفئة. إذا كان التكوين أملاحين، فسيكون المنتج أكثر خصوصا وفقدان.
  3. الحشو المحايد: الدقيق والبطاطا ونشا الذرة. إنهم بحاجة إليهم من أجل تقسيم المكونات جسديا، واستيعاب الرطوبة غير الضرورية، وزيادة حجم سهولة الاستخدام. يجري في حقيبة، المواد لا تتفاعل، لأنه لا يوجد رطوبة. عندما يتم خلطها عادة المكونات الجافة الأولى، بحيث لا تبدأ الغازات من قبل، وبعد ذلك يتم إضافة الباقي فقط. مرة واحدة في متوسطة مبللة، تفاعل الصودا والملح.

جنبا إلى جنب مع القضبان الكيميائية، البيولوجية: مخبز الخميرة والبكتيريا حمض اللبنيك. يعتمد الإجراء على عمليات التخمير. تتصرف المواد الكيميائية بشكل أسرع، لذلك يعتمد اختيار الانفصال على متطلبات الاختبار، والوقت المتاح، ونوع الخبز.

أنواع مسحوق الخبز محلي الصنع

في حالة عدم وجود دموع جاهز، ليس من الصعب إعداده في المنزل - سيكون هناك دائما مكونات مناسبة. يمكن إعداد بعض الخيارات في المستقبل، واستخدام بعضها على الفور.

مسحوق المخابز المنزل

عند الخلط، فإن النسب مهمة، لذلك يجب ملاحظتها. لجزء واحد (شارك) يمكنك أن تأخذ شاي أو ملعقة كبيرة. في الأطباق الجافة (هذا أمر مهم) غذاء مختلط الصودا، مسحوق حامض الستريك والدقيق في نسبة 5: 3.75: 12، تحريكها ملعقة جافة. يتم سحق بلورات الحمض مسبقا في طاحونة القهوة، مما أدى إلى اتساق مسحوق، بحيث تكون جميع المكونات في نفس الحالة. 1 ملعقة صغيرة. مسحوق المنزل يعادل نفس العدد من المتاجر، أي 10-12 جم. متجر في حاوية المحكم في مكان مظلم.

خيار مع النشا (الذرة، البطاطا): حامض النشا + الستريك + الصودا في نسبة 4: 1: 2، الاستهلاك - 1 ملعقة شاي. على 200 غرام من الدقيق.

شروط الاستخدام:

  • في الماء، لا يذوبون - إن ثاني أكسيد الكربون الناتج في العجين لن يسقط ولن يرتفع؛
  • يتم خلط المسحوق لأول مرة مع المكونات الجافة وبعد ذلك - مع البقية؛
  • يحتاج العجين المتزايد إلى خبز فورا، وإلا، إذا فقدت اللحظة، فسوف يموت جزء من الغازات والمنتج أقل خصائص؛
  • العجين السائل، على سبيل المثال، للفطائر، الفطائر، بعد الإثبات، لا تحريك حتى لا تزيل ثاني أكسيد الكربون منه.

المطبخ (الغذاء) الصودا

هذا الخيار مناسب لهذه الحالات عندما تحتوي الوصفة على منتجات الحليب المخمرة (كفير، كريم، زبادي)، مايونيز (حامض الستريك)، الفواكه الحمضية أو التوت أو منتجات منهم. أول مكونات الجافة الأولى، في عددها يتضمن الصودا، ثم تتم إضافة المكونات المتبقية. عند التفاعل مع المتوسطة الحمضية، تتميز كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، والعجين مورقة للغاية. 1 ملعقة صغيرة. الصودا تعادل 1 ر. مسحوق الخبز. ناقص الطريقة هو أن الصودا لا يخرج دائما حتى النهاية ثم يتم الشعور بتذوقها في المنتج النهائي.

الصودا + الخل

إذا لم يكن هناك مكونات حمض في الوصفة، فلن يتمكن الصودا من الدخول في التفاعل، نتيجة لذلك، لا يتم تشكيل الغازات، وسوف يرتفع العجين أسوأ. في دور البيئة الحمضية يمكن أن يؤدي الخل. 1 ملعقة صغيرة. breakpinel = 1/2 ح. ل صودا +1/4 ح. ل. خل الخل. عند الخلط، يمكن خلط الصودا بالذراعين، والخل يضاف إلى المكونات السائلة، أو الضغط على الصودا بشكل منفصل وعلى الفور حتى تختفي الغازات، تخلط مع الاختبار.

المياه المعدنية أو الغاز

خيار الاستبدال مناسب للوصفات حيث يتم استخدام المياه - بدلا من ذلك سكب المياه المعدنية المغلفة أو مشروب غازي. لم تعد هناك حاجة إلى الحزمة، لأن العجين مشبع جدا بثاني أكسيد الكربون. لتعزيز التأثير، تتم إضافة قليل من الأملاح وحامض الستريك.

الكحول القوي

مع مثل هذا الصخب، اتضح الرمال العطر الرائعة الخميرة. الكحول، على سبيل المثال، الروم، براندي، الفودكا يجعل الدقيق أقل لاصقة، لذلك الخبز مورقة فضفاضة. يتم إجراء الحساب وفقا للمخطط - 1 ملعقة كبيرة. ل. الكحول لكل 1 كجم من الاختبار (كتلة جميع المكونات). يتم صب المشروبات الكحولية في المكونات السائلة أو التدخل في الدقيق. يضاف الفودكا إلى العجين الخميرة.

مسحوق المخابز المنزل أرخص من المتجر، ويمكن تحضيرها بأي كمية، لا توجد إضافات فيه، إنها مريحة، التخزين هو سنة واحدة، لذلك فهي مفيدة لربط البيوت لإعدادها بنفسك. سوف تصبح متغيرات نقطة توقف أخرى أيضا عيدان في غياب مسحوق.

مهلا! اسمي لارا. أنا ربة منزل وأنا أحب أن تكون. لا أعتقد أنه في واجباتي فقط المطبخ، غسل، الكي والتنظيف. أنا تنظيم وقتي أكثر إثارة للاهتمام. واحدة من الهوايات هي هذا الموقع للنساء. أنا مواضيع عامة على ذلك لا يهتمون فقط بي، ولكن أيضا الآخرين.

الإصدار الحالي من الصفحة لم يتم التحقق بعد.

المشاركين ذوي الخبرة ويمكن أن يختلف اختلافا كبيرا عن الإصدار

اختبار 10 يناير 2019؛ الشيكات تتطلب 4 تعديلات

.

الإصدار الحالي من الصفحة لم يتم التحقق بعد.

المشاركين ذوي الخبرة ويمكن أن يختلف اختلافا كبيرا عن الإصدار

اختبار 10 يناير 2019؛ الشيكات تتطلب 4 تعديلات

.

backpulver.jpg.

مسحوق الخبز - كسر العجين الكيميائي.

أول مسحوق DELAND & CO الشخصي الأمريكي، 1843

مسحوق الإعلان E. Horsford

تم تصميم مسحوق المخابز كمكون مخبز في بداية القرن العشرين. تم بيع مزيج مماثل في القرن التاسع عشر DELAND & CO (1843)، المخترع ألفريد بيرد وطالب أمريكي إبن هورفورد. أول براءة اختراع تجارية ناجحة لمسحوق المخابز المستلمة في عام 1903 الصيدلي الألماني أغسطس دي -SSER، مؤسس الشركة العالمية الشهيرة الدكتور oetker. حصل مسحوق المخابز على أكبر توزيع بين الخبازين والحلويات في أوروبا وأمريكا الشمالية. مسحوق المخابز هو جزء من وصفات العديد من منتجات الحلويات وتجميد منتجات الاختبار، معظمها المنتجات للتحضير السريع.

إنه مزيج جاف من المكملات الغذائية - الأملاح الأساسية والحضية - مع إضافة حشو.

يعتمد تأثير المسحوق على تفاعل كيميائي مصحوب بفصل ثاني أكسيد الكربون، والذي تشكيل الفقاعات، بالتساوي "يثير" العجين، وإعطاء المنتجات للمنتجات ويحملها دون طعم الصودا (تحت الشرط الجرعات المناسبة ).

يتم إنتاج مسحوق المخابز مع تركيبة مختلفة من المكونات من قبل العديد من الشركات المصنعة للأمواد الغذائية وبيعها في النموذج النهائي.

في بعض الأحيان يتم إعداد مسحوق المخابز في المنزل.

  • ثلث الصودا الغذائية (E500II)
  • ثلث حمض الستريك (E330)
  • ثلث الدقيق، النشا، مسحوق السكر (أو الخليط منها)

التكوين الكلاسيكي:

  • 125 غرام من الصودا الغذائية (E500II)
  • 250 غرام من كريمورتارار (E336)
  • 20 غرام من ثاني أكسيد الكربون الأمونيوم (E503I)
  • 25 غرام دقيق الأرز

يقوم العديد من الشركات المصنعة بتجربة تكوين ومقدار المكونات (من المهم أن يظلون جافين).

للحماية من رد الفعل السابق لأوجه من أبعاد المكونات أثناء التخزين، لا يتم خلطها، ولكنها ضخت في علبة أو طبقات حاوية أخرى، بحيث فصلت طبقة حشو طبقات الكواشف (على سبيل المثال، صودا وحمض الستريك). قبل الاستخدام، يتم خلط الطبقات بحيث تقع المكونات في العجين في النسب الصحيحة.

عند إعداد الاختبار، يتم خلط مسحوق المخابز بدين جاف مخصص للخبز (إذا قمت بإلقاؤه مسحوق في الماء، فسوف يحدث رد الفعل وسيتم تمديد ثاني أكسيد الكربون في وقت مبكر من الخليط الذي سيقع في العجين).

يتم تخزين مسحوق Pakery - كلاهما مستعدا وغير المستخدمة بعد افتتاح عبوة المصنع - في الزجاج المحكم أو أطباق الخزف في مكان محمي من الضوء.

تقريبا في كل مرة، كجزء من مكونات وصفة الخبز، تم تحديد تفكيك أو مسحوق مخبز، تظهر الأسئلة في التعليقات - أين تحصل؟ كيف تستعمل؟ ماذا يستبدل؟ هل من الممكن القيام به بدونها؟ كيفية صنع مسحوق الخبز بنفسك؟ والتعليق الأكثر شيوعا يبدو وكأنه هذا: "أمي ببساطة إبراف خل الصودا - هذا كل مسحوق الخبز".

ما هو مسحوق المخابز، وكيفية استخدام وكيفية استبدال مسحوق الخبز العجين

هذا ليس للإجابة على واحد ونفس الشيء في واحد وفي الوقت نفسه، قررت أن أكتب عن كاتر العجين قدر الإمكان.

سألت، أجب

وبالتالي. من المثير للاهتمام أيضا بالنسبة لك، وهو أسرة للاختبار، وهو مسحوق المخابز، وكيفية استخدامه بشكل صحيح وما يمكن استبداله.

قبل البدء في التعرف على استبدال الخميرة في صانع الخبز الحديث، دعنا نكتشف ما يسمى مسحوق المخابز في بعض اللغات الأخرى؛

  • في اللغة الإنجليزية: مسحوق الخبز
  • Franzuszy: Levure Chimique
  • في Liewvito الإيطالية لكل دولسي

وخاصة في كثير من الأحيان، يقدم جميع الحلويات المنزلية النسخة الإيطالية من الكتابة.

فقط في حالة، أكرر مرة أخرى. إذا قرأت "Lievito لكل Dolci" في الوصفات الإيطالية، لا تتسرع في مزج الخميرة بالسكر، ومن الأفضل أن ننظر في خزاناتك في المطبخ مسحوق المخابز أو مكونات لجعل نفسك.

القليل من التاريخ

دخل مسحوق المخابز إنتاج الحلويات في عام 1835. لم يكن المؤلف طباخا وليس مخبز على الإطلاق. جاءت الحزمة مع الكيميائي.

رئيس الأكاديمية البافارية للعلوم، العالم الألماني يأسد فون لوبيه لم يدوم الخميرة، مما تسبب في اضطرابات المعدة. سحق على منحدر سنوات من مكياج الخبز، جاء الكيمياء الزراعية الشهيرة بطريقة جديدة لصنع خبز الخصبة دون الخميرة. في الوصفة الأصلية، استخدم بيكربونات الصوديوم (شرب الصودا) وحمض النبيذ العينين ونشا. مبدأ تشغيل هذا التكوين بسيط للغاية. العثور على مكون متوسط ​​متوسط، القلوية (الصودا) تتفاعل مع الحمض. نتيجة تفاعلها، تتميز ثاني أكسيد الكربون، مما يساهم في ظهور الاختبار.

تكوين مسحوق المخابز

في الطهي الحديث، حجر النبيذ الذي يستخدمه خلفية جوستوس لوبخ في وصفة التفريغ الأصلية، عادة ما يحل المصنعون عادة أمل أملاح حمض الفوسفوريك والألمنيوم. في أبسط وصفات، يتم استخدام حمض الستريك كعامل حمض.

بالإضافة إلى عنصرين نشطين (الصودا والحمض)، يتضمن حشو محايد حشو محايد، وعادة ما تكون نشا الذرة. مهمته هي تووي. أثناء التخزين، يمتص الرطوبة الزائدة، دون إعطاء المكونات الرئيسية للرطب وإدخالها في التعاون قبل الدخول إلى العجين. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود حشو يجعل مسحوق المخابز أكثر ضخمة، ويصبح أكثر ملاءمة للقياس لإضافته إلى الخبز.

كن حذرا عند الجرعة! في ماركات مختلفة من المسيل للدموع، قد يتم احتواء كمية مختلفة من المكون المحايد. لذلك، إضافته إلى العجين، تحقق دائما ليس فقط مع الوصفة، ولكن أيضا مع ما هو محدد في عبوة الحزمة الخاصة بك مع مسحوق الخبز.

من مسحوق المخابز الجيد

مع اختراع "الخميرة الاصطناعية" كان لدى الطباخ أكثر حرية بكثير في طلب المكونات لإعداد الاختبار.

على سبيل المثال، لم يعد من الضروري أن يخافوا من النفط وغيرها من القطع، مما جفوا العجين، مما يعقد عمل الخميرة ومطالبة بزيادة قدرتها.

ملحوظة! على عكس الخبز باستخدام الصودا، فإن الوصفات التي تحتوي على حزمة لا تعني إضافة منتجات حمضية إلى العجين (كفير، كريم الحامض، الزبادي، مصل)، كما الحمض موجود بالفعل في تكوين مسحوق المخابز نفسه.

كيفية استخدام مسحوق المخابز

عندما تخبز باستخدام مسحوق الخبز، تأكد من اتباع ثلاث قواعد بسيطة

  1. من المهم للغاية أنه في عملية اختبار العجن، يجب خلط الحانات مع الدقيق. في العديد من الوصفات، يوصى بمسحوق مخبز خفيف مع الدقيق لمجرد مزيج موحد.
  2. لا يمكن خلط أي حال من الأحوال مع مسحوق الخبز السائل. منذ في هذه الحالة، سيبدأ رد فعل تفاعل الحمض والقلويات في وقت مبكر من التكنولوجيا المطلوبة، وسوف تختفي ثاني أكسيد الكربون، وليس لديك وقت لرفع العجين.
  3. هناك دقة أخرى - لا ينبغي خلط العجين على "الخميرة الاصطناعية" لفترة طويلة للغاية، من أجل عدم إتاحة الفرصة لتدمير فقاعات الغاز التي تشكلت نتيجة لرد الفعل. لنفس السبب، لا ينصح بإعداد هذه العجين يتقدم.

كم هو مسحوق المخبز؟

من الصعب للغاية بالنسبة لبعض التوصيات العامة. خاصة بالنسبة للحلويات المعقدة، والتي تتضمن كمية كبيرة من الزيت والجبن المنزلية أو غيرها من مكونات الدهنية والبروتينية. لذلك، فإن الشيء الصحيح الذي سأعطيه هنا يمكن أن يتغير.

عادة ما ينصح 100 جرام من دقيق القمح لإضافة ملعقة صغيرة (حوالي 5 غرام) مسحوق الخبز.

كيفية استبدال مسحوق الخبز النهائي؟

يعتقد أن التكوين الدقيق لمسحوق مخبز التسوق هو سر تجاري لكل مصنع. وهذا صحيح، وهذا هو السبب في أن الدواء العلامة التجارية يمكن أن تعمل بشكل أفضل من الآخر. وبدقة تماما، فإن تفكيك الشركات المصنعة للاحترام الذاتي دائما اختيار أكثر نجاحا من مزيج الصودا محلي الصدرية مع حامض الستريك.

وصفات الحديثة مسحوق الخبز شركات شعبية تحتوي على نوعين الحمض.

  1. يبدأ أحدهم بالتفاعل مع الصودا في سياق العجن الاختبار.
  2. والثاني يتم تنشيطه فقط في درجات حرارة عالية، وهذا هو، بعد أن تحولت العجين في فرن تسخين الحرارة. هذا يمنع ثاني أكسيد الكربون المتقلب سابقا، والخبز يرتفع تماما وحرج تماما.

إذا كنت قد اتخذت بالفعل عمل تجاري، فلن يتحول مسحوق المخابز إلى متناول اليد، ما عليك سوى استبداله بمزيج من حمض الستريك والصودا الشرب في نسبة 1: 2.

ولكن لا يزال، مع الرحلة القادمة إلى السوبر ماركت، لا تنس شراء كيس مسحوق الخبز!

ما هو مسحوق المخابز، وكيفية استخدام وكيفية استبدال مسحوق الخبز العجين

👨🍳👨🍳 تبحث عن نصائح مفيدة للمعجنات ?وجدت لهم:

  • 👨🍳. شراب الجلوكوز : لماذا هناك حاجة إليها من استبدال وكيفية استخدامها
  • 👨🍳. بحاجة إلى الملح في وصفات الكعك والكعك
  • 👨🍳 ثلاث طرق طويلة حفظ كعكة الطازجة
  • 👨🍳. 8 درجات من السكر - ولماذا نحتاج كثيرا
  • 👨🍳tri الأزياء من السهل إزالة zest الليمون - Lifecha.

بودرة المخابز هو عنصر مهم في منتجات المخابز الحاملة. يتم استخدامه في الطبخ منذ عام 1903. بالإضافة إلى الاسم الأصلي في الوصفات، يشار إليها باسم "مسحوق الخبز" و "Bakpulver". يمكن طهيها بشكل مستقل أو شراء في أقرب محل بقالة.

ما هو مسحوق المخابز؟

مسحوق المخابز هو مسحوق الخبز الاصطناعي، مما يعطي حجم إضافي وبنية مسامية. إنه مزيج جاف من المكملات الغذائية (نوعان من الأملاح والحشو)، والذي، الذي يقع في وسيلة مبللة، يثير استخراج ثاني أكسيد الكربون. فقاعاته مشبعة ونشأ العجين، مما يجعلها عند الخبز لينة وتفتت.

أنواع المواد المستمدة

المسافات البكتيريا وخميرة المخابز هي المواد البيولوجية المستخدمة ك disinegrators. يتم استخدامها في الطبخ الخبز والانجراف. بديل لهم يخدم باس الكيميائية. خطاب حول الكربونات والبيكربونات:

تكملة هذه القائمة من أورثو والبروفوسفات، حجر النبيذ.

الفرق من اللوح

مسحوق Pakery هو مضافة غذائي شامل. فهو يجمع بين العديد من الباس الكيميائي. تضمن النسب التي تم التحقق منها من المكونات أن تفاعل الاتصال سيعقد دون بقايا، ولن يكون المنتج النهائي شخصا غريبا أو طعما. يشار إلى التعليمات المتعلقة بالاستخدام السليم للمزيج على الجزء الخلفي من الحزمة.

إن استخدام صلاحيات الخبز الفردية في شكله النقي يصبح أكثر تعقيدا بسبب الحاجة إلى معرفة القواعد لإضافةها إلى العجين. يمكن أن تفسد Grammand غير صحيحة وطريقة إدخال إضافات الغذاء مظهر وذوق الخبز.

تكوين مسحوق المخابز

يتكون هذا العنصر الهام من عجينة التجميد على أساس الصودا الغذائية. أيضا في تكوين مسحوق المخابز هناك جرعة تارتار أو ثاني أكسيد الكربون أو حامض الستريك. بالإضافة إلى الأملاح المدرجة، فإن وجود حشو مهم. يمكن أن يكون دقيق القمح أو الأرز، النشا، مسحوق السكر. الحشو ليس كاشف، يضاف إلى الخليط لمنع رد الفعل الكيميائي السابق لأوانه - يمتص الرطوبة.

كيفية جعل مسحوق المخبز في المنزل؟

للتحضير المستقل لهذا المنتج تحتاج إلى مزج:

  • الصودا (5 ساعات)؛
  • دقيق (12 ساعة)؛
  • حامض الستريك (3 ساعات).

* H. - جزء

تتطلب Grammand الدقيق لكل عنصر استخدام المقاييس الإلكترونية. حامض الستريك المحبب هو طحن أفضل. يمكن تغيير الوصفة الأساسية، على سبيل المثال، استبدل الدقيق بالنشا. يجوز أن تتضمن الحشو عدة مكونات، لكن وزنها الكلي يجب ألا تعطيل النسبة المحددة من المكونات. من أجل مسحوق المخابز المصنوع في المنزل، اتضح الجودة، واستخدام إضافات الغذاء الجافة فقط.

العمر الافتراضي للمنتج هو 3 أشهر من تاريخ التحضير.

كيفية الحفاظ على مسحوق المخبز في المنزل؟

من أجل مسحوق المخابز لا يفقد خصائصه الرئيسية، يجب أن تبقى في مكان جاف. مثالية لإغلاق خزائن المطبخ بجانب النوافذ. من الأفضل استخدام الأطباق الزجاجية كحاوية. الشيء الأكثر أهمية عند تخزين التكوين الفضفاض هو منع ملامسة السائل.

تحقق من نضارة مسحوق المخابز

للقيام بذلك، ستحتاج:

  • 50-70 مل من الماء الساخن.
  • 1 ملعقة صغيرة. محمر.

حرك مسحوق المخابز في السائل. علامة على منتجات الرف للحياة - تشكيل نشط للفقاعات. هذا يعني أن الخليط تم تخزينه بشكل صحيح، ولم يفقد صفات تخفيف.

مسحوق المخابز في الخبز

بفضل استخدام القضبان الكيميائية، يتم الحصول على العجينة، المختلطة دون الخميرة والبدء، مورقة. سوف يساعدك مسحوق المخابز في صنع بسكويت عالي، فطائر مخرمة أو شهية الكعك. هذا مكون لا غنى عنه للخبز اللذيذ من أنواع مختلفة من الاختبار، والذي يستخدم الخبازين والحلويات في جميع أنحاء العالم. تستخدم فواصل لإعداد منتجات المخابز الغذائية. يتم تضمين الأخير في النظام الغذائي للناس الاستفادة من التغذية المناسبة.

كيف تستعمل؟

مسحوق الخبز من المهم أن تضيف إلى الدقيق حتى يتم توصيله بالمكونات الرطبة. سيحذر هذا التفاعل المبكر من مكوناتها النشطة.

في المتوسط، يتطلب 500 غرام من الدقيق 20 غرام من تكوين الخبز. عند استخدام خليط الشراء، تحتاج إلى التركيز على توصية شركة مصنعة محددة.

كيفية استبدال مسحوق المخابز؟

بدلا من مزيج متوازن من الحزم، يمكنك استخدام الصودا الغذائية والخل. نتيجة تفاعلها هي استخراج ثاني أكسيد الكربون. من المهم إضافته إلى العجين بشكل منفصل: توصيل الصودا بالمكونات السائبة والخل - بالسائل. في غياب الأخير، استفد من حمض الستريك. هذه هي أسهل طريقة لاستبدال مسحوق المخابز، وإعداد البسكويت أو طبق العجين الرمال.

وصفات

يسمح لك استخدام مسحوق المخابز بتبسيط عملية الطهي. إذا كان عجينة الخميرة السريعة قادرا على العجن ليس كل عشيقة، فقم بإنشاء ملفات تعريف الارتباط الرملية أو البسكويت أو الجبن كوخ يمكن أن يكون لديك حتى الطبخ عديمي الخبرة. سر Pomp of the المنتج النهائي هو الاستخدام الصحيح للانفصال.

فطيرة الكرز.

مكونات:

  • الحليب - 100 مل؛
  • السكر الأبيض - 110 غرام؛
  • دجاج بيض - 1 قطعة؛
  • سكر الفانيليا - 10 غرام؛
  • زبدة دسم - 50 غرام؛
  • دقيق القمح - 130 جم؛
  • الكرز دون عظم - 2 ملعقة كبيرة؛
  • مسحوق المخبز - 1 ملعقة شاي.

طبخ:

  1. خلط الدقيق المنخل ومسحوق المخابز؛
  2. فاز بشكل منفصل البيض و 2 نوع من السكر؛
  3. إضافة الحليب والنفط؛
  4. ربط جميع المكونات؛
  5. حرك العجين حتى التوحيد؛
  6. شكل زيت الشحوم
  7. وضع الكرز.
  8. صب العجين.
  9. خبز الكعكة عند 180 درجة مئوية 30 دقيقة.

شارلوت

مكونات:

  • أبل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • سكر أبيض - 180 غرام؛
  • بيضة الدجاج - 3 قطع؛
  • دقيق القمح - 130 جم؛
  • مسحوق المخبز - 1 ملعقة شاي.

طبخ:

  1. تفاح واضح من قشر وبذور؛
  2. منتفخ قطع إلى مكعبات؛
  3. وضعها في شكل مشحم؛
  4. فاز بشكل منفصل البيض بالسكر؛
  5. SIFT في كتلة رائعة من الدقيق، إضافة مسحوق مخبز.
  6. تتداخل بدقة مع المكونات الجافة باستخدام شفرة؛
  7. صب التفاح في العجين الناتج؛
  8. خبز الكعكة عند 180 درجة مئوية 20 دقيقة.

بيري كيك

مكونات:

  • Vanillin - 1.5 جم؛
  • السكر الأبيض - 100 غرام؛
  • التوت الطازج - 100 غرام؛
  • بيضة الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الكفير / الزبادي - 60 مل؛
  • زبدة دسم - 60 جم؛
  • دقيق القمح - 150 جم؛
  • مسحوق المخبز - 1 ملعقة شاي.

طبخ:

  1. فاز البيض مع السكر.
  2. أضف النفط المذابة؛
  3. دمج بشكل منفصل الدقيق، مسحوق المخابز وفانيلين؛
  4. تعجن العجينة بناء على المكونات المعدة؛
  5. شطف والتوت الجافة.
  6. قطعها في الدقيق ووضع في العجين.
  7. تليين الأشكال المختارة؛
  8. املأها في اختبار 2/3؛
  9. خبز الكعك عند 180 درجة مئوية 20 دقيقة.

أين هو مسحوق المخابز المطبق؟

يتم استخدام جودرز ليس فقط في الخبز، ولكن أيضا لإعداد العجة المورقة. تقطيع صغير يكفي أن البيض المخفوق بسرعة ارتفع وحفظ حجمها. ربط 1 ملعقة شاي. مسحوق الخبز الغذائي بنفس كمية عصير الليمون، سوف تتلقى تبييض الأسنان الفعال. إنه عدواني للغاية، لذلك يجب أن يستمر كل إجراء أكثر من دقيقتين.

نصيحة مفيدة

اختيار مسحوق المخابز في المتجر، ومقارنة تركيبات المخاليط المتاحة. بعض المصنعين يضيفون المثبتات والنكهات والأصباغ ونشا معدلة إلى باس. هذا لا يؤثر على الخصائص الأساسية للمنتج، ولكن يجعلها ضارة بصحة الإنسان. بدلا من الحصول على مركبات منخفضة الجودة، يمكنك إعداد مسحوق المخابز بنفسك.

مسحوق المخابز - ما هو عليه، وكيفية تطبيقه بشكل صحيح

07 فبراير 2017. 16736.

لأول مرة، ظهر مفهوم مسحوق المخابز في عام 1903. اخترع الصيد الصيدلي الشهير الألماني في أغسطس يستحق. العديد من مسحوق المخابز وخلاف اسم آخر - مسحوق الخبز. كقاعدة عامة، يتم استخدام هذه المادة لإعداد الخبز العذراء.

مسحوق الخبز

مسحوق المخبز - ما هذا؟

مزيج المخابز هو ملحق ذوي احتياطي خاص، وذلك بفضل التي يصبح العجين الخصبة والهواء. العجين الذي توجد به هذه المادة المضافة له هيكل موحد مع فقاعات الهواء. إنه على حساب فقاعات الهواء هذه، تستحوذ العجين عن تأكيدها.

كقاعدة عامة، يتكون خليط مخبز حديثة حديثة من الصودا الغذائية، دقيق القمح، استقرار، النشا، ومنظم الحموضة. يمكنك أيضا تلبية أنواع المسحوق، والتي أضافت مجموعة متنوعة من التوابل، مثل الزعفران، لإعطاء اللون الذهبي الخبز.

هناك نوعان من بودرة للخبز:

  • المادة البيولوجية (بناء على عملية التخمير بناء على البكتيريا والفطريات والكائنات الحية الدقيقة المفيدة). غالبا ما يستخدم هذا النوع من الحزمة في منتجات المخابز المخبوزة؛
  • مادة كيميائية (تعتمد عملية التخمير على التفاعلات الكيميائية). العناصر الكيميائية الرئيسية التي تسبب رد الفعل هي صودا الطعام والأمونيوم.

كيف تستعمل؟

مسحوق التسوق بسيط للغاية لاستخدام المتجر، تحتاج إلى اتباع التعليمات بوضوح على الحزمة. كل ما سيكون مطلوبا منك هو إضافة الكمية المطلوبة من المكون المستخدم في العجين.

تأكد من اتباع التعليمات والوصفة، حيث يمكن أن تختلف تكوين وطريقة الاستخدام في حزمة المصنعين المختلفين بشكل كبير.

كيفية استبدال مسحوق الخبز؟

الآن يمكن شراء وسائل الخبز في أي متجر أو سوبر ماركت، ولكن إذا لم تكن فجأة هذا العنصر في متناول اليد، فيمكن استبداله بسهولة بمنتج آخر.

أسهل طريقة لاستبدال هذا المكون هو استخدام صودا الطعام المستفادة من الخل أو حمض الستريك. هذه المكونات لها كل عشيقة.

تعزز عملية حصاد الخل الصودا تفاعل ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل العجين مع الهواء والورق. بعد مرور عملية الهسهسة، هناك حاجة إلى الخليط على الفور إضافة إلى العجين وخلط جيدا.

من أجل أن يكون رد الفعل ناجحا ويتم إخراج الخبز الخاص بك، يجب مراعاتها بدقة نسب. كقاعدة عامة، هو 1 إلى 1. مع عدم كفاية عدد من الخل، لن تعمل الخبز، وسوف تشم رائحة الصودا.

إذا كان العجين يحتوي على منتجات الألبان المخمرة، مثل: كفير، كريم الحامض، المصل، ثم يمكن إضافة الصودا دون الخل. في منتجات الألبان المخمرة، يوجد عدد كبير من البكتيريا المفيدة، مع المساعدة التي ستحدث فيها عملية عزل ثاني أكسيد الكربون. كما يمكن إعداد مثل هذا المكونات للخبز الخصبة واللذيذة بشكل مستقل.

كيف تطبخ في المنزل؟

جعل مسحوق المخابز المنزل لن يكون أي صعوبة تماما، ولا يستغرق الكثير من الوقت. حتى المضيفة الأكثر عديمي الخبرة ستعامل مع هذه العملية بكل سهولة. لإعداد مسحوق الخبز عائلي سنحتاج:

  • حمض الليمون
  • دقيق القمح؛
  • صودا الخبز.

من أجل الحصول على مسحوق مخبز، يكفي خلط جميع المكونات اللازمة في النسب الصحيحة: 7 غرامات من الصودا، 13 غراما من الدقيق، و 2 غرام من حمض الستريك.

بالمناسبة، يمكن استبدال دقيق القمح بالنشا العادي للأغذية، ثم سيكون لمسحوق الخبز حياة قصيرة الأطول، والنتيجة لن تكون النتيجة أسوأ. عادة ما يلزم 10 غرامات من خليط المخابز بحلول 200 جرام من الاختبار.

أضف مسحوق الخبز فقط في النسب المرغوبة، كما هو مبين في الوصفة. من الممكن تخزين مسحوق الخبز في بنك منتظم، ولكن يجب تخزينه إلا في مكان جاف، وإلا فسوف يحدث رد الفعل على الفور.

موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك.

في تواصل مع

Odnoklassniki.

Google+

Добавить комментарий