السوشي للمبتدئين. كيفية تويست فقط لفائف السوشي - مقالات عن cook.ru

السوشي، بشكل صحيح في القوات اليابانية، هو طبق الأرز التقليدي مع خلع الملابس الخاطئة والمأكولات البحرية. جاء إلينا ليس من اليابان، ولكن من الغرب، من هنا وخيار النطق. بمجرد استخدام الأرز للحفاظ على الأسماك، فقد تم تقديم أول مثل هذا الطبق مع الأسماك المخللة أو المخللة. ثم بدأ الخل في إضافة إلى السوشي، بحيث لم يكن الجسم جرح. وفي وقت لاحق، تحولوا إلى الأسماك الخام التي جعلت من الممكن توفير مجموعة من الوقت. بالمناسبة، في الثمانينيات، بدأ السوشي في جعل الروبوتات الخاصة، على الرغم من الشعور، كما يعتقد البعض أن السوشي سيعد الشخص فقط. طريقة واحدة أو أخرى، لأن الروبوت يعد السوشي، ثم الشخص معقول للتعامل مع سهولة! بداية!

للبدء، سيكون من الضروري الذهاب إلى المتجر وشراء حصيرة الخيزران (في الحالات القصوى، منديل خيزران سطح المكتب الخاص بك مناسبة أيضا)، والأوراق المجففة من الأعزاء نوري، والأرز الخاص للسوشي مع محتوى الأغطية عالية (ويسمى " السوشي الأرز ")، الخل الأرز، والزجاج الأخضر الياباني، والزنجبيل المخلل صلصة الصويا. هذا استثمار طويل اللعب، لذلك عليك أن تقضي قليلا.

لذلك، كرر.

الحد الأدنى المحدد لإعداد السوشي:

  • ماكييسا - البساط الخيزران للطي السوشي.
  • الفصبي - الفجل الياباني شارب؛
  • نوري - صفائح مجففة ومزجة من الأعشاب البحرية؛
  • غاري - الزنجبيل مخلل، شرائح رقيقة.
  • صلصة الصويا؛
  • رايس للسوشي.
  • سكين حاد؛
  • عيدان تناول الطعام (يمكن أن يكون بدونهم)؛
  • وعاء صغير للصلصة.

مكونات لفائف السوشي المنزلية مع سمك السلمون المرقط والخيار (12 قطعة):

  • 2 ورقة نورية (أو واحدة كبيرة كما لدينا)؛
  • 100 غرام من فيليه السلمون الطازج بدون جلد مقطوع من خطوط رقيقة؛
  • 1/4 من الخيار الطازج، قطع بواسطة المشارب؛
  • Vasabi (للأعلاف)؛
  • صلصة الصويا (للإيداع)؛
  • الزنجبيل المتبل (للتقديم)؛
  • 100 غرام أرز للسوشي، طبخ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. سكر ملعقة
  • ملح سخي التقطيع؛
  • 25 مل من الخل الأرز.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

سنقوم بإعداد لفات أو Makizusi. إنه سوشي ملتوي في أوراق نوروي المطبوخة بسجاد. إن لفات القوائم هي أن الأرز والملء موجود داخل Nori، وقطعها على 6 أو 8 قطع.

بالمناسبة، كملء لهذا النوع من السوشي، يمكنك استخدام أي أسماك المحيطات (سمك التونة، ثعبان البحر، سمك السلمون) والمأكولات البحرية (الحبار، الروبيان، الكافيار)، اللحوم الحمراء (لحم البقر، لحم الخنزير)، البيض والخضروات (الأفوكادو، خيار، الخضروات المخللة).

بالنسبة للأرز للسوشي، عادة ما تكون التعليمات على عبوة الأرز الياباني، اتبع ذلك. إذا لم تكن هناك تعليمات، فقم بما يلي. شطف الأرز لتنظيف المياه في الغربال، وتحولها بيديه. ترك في الجلوس لمدة 15 دقيقة إلى المياه الزجاجية. ثم، ضع الأرز في المناظر الطبيعية، وملء 200 مل من الماء وإحضاره إلى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء، انخفض النار إلى الحد الأدنى، أغلق الغطاء ويغلي 20 دقيقة حتى يمتص الأرز كل الماء. إزالة من النار وترك تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. ثم وضع في وعاء. في الخل، انشر الملح والسكر، ورش مزيج ومزيج الأرز. ترك تحت منشفة.

الخطوة 1. على البساط الخيزران، ضع ورقة نوري شيلي، والأقرب إليك حافة Nori يجب أن تتطابق مع حافة البساط. ويجب أن تكذب البساط حتى تتمكن من تحريفه بشكل مريح عن نفسك.

الخطوة 2. بلل اليدين بالماء، اكتب الأرز (نصف الأرز كله)، وجعل الكرة ووضعها على مركز الورقة. قم بتوزيعه بأصابعك (لا ترام!) على الورقة، تراجع قليلا من الحافة، طبقة رقيقة. يجب أن تغطي الأرز المسافة من الحافة لسنتيمترات من 9 إلى 10، إذا كان لديك ورقة كبيرة من Nori. إما تغطية الورقة تماما، وترك سنتيمترات من الحواف.

الخطوة 3. إذا كان لديك خيار طويل، فهذا يكفي من قطعة واحدة وضعت على الأرز من الحافة على طول.

الخطوة 4. إذا كان الخيار قصير، فاستمر في وضعه في "السطر" إلى الحواف. من المهم أن يتم قطع الخيار في نفس الشريط في الحجم.

الخطوة 5. على الخيار وضع شرائط رقيقة من سمك السلمون.

الخطوة 6. نبدأ تطور. تأكد من أن الأرز وملء الاستلقاء بإحكام. رفع حافة البساط.

الخطوة 7. الإبهام مع حركة واحدة تطور البساط خارج، والبقاء الحشو المتبقية. سيكون لدينا منعطف. قم بإزالة حافة البساط وتستمر في تووي لفة.

الخطوة 8. الضغط السوشي الجاهز إلى قطع على طول كامل. يجب أن تكون كثيفة.

الخطوة 9. إذا كانت ورقة nori كانت كبيرة، وقطع الحافة.

الخطوة 10. قطع السوشي إلى ستة (أو ثمانية) قطع بسكين حاد.

الخطوة 11. تخدم لفات مع Vasabi وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل. عادة في وعاء صغير مع صلصة وضع واصبي قليلا، مختلطة. ثم في صلصة لفة الرطب قليلا وتناول الطعام. جذاب!

هناك حاجة إلى الزنجبيل من أجل إعداد مستقبلاتنا لتذوق السوشي وتحديث تجويف الفم. سوف يعطي فاسابي دوتيك، على الرغم من أن السنانير الحادة السابقة المستخدمة في تطهير الأسماك الخام.

السوشي رولز hosomacies
السوشي رولز hosomacies

اليوم سأقدم لك التقنية الأساسية لإعداد لفات السوشي و Maki-sushi ( هوسوماسي. ) في المنزل مع تعليمات خطوة بخطوة. سوف نتعلم تويست لفات على مثال الكلاسيكية هوسوماسي. ومع ذلك، من الأسماك التونة والخيار، يمكنك استخدام أي مكونات أخرى تروق لك.

حتى لو لم تكن قد أعدت قطاعات من قبل، فلا تقلق، فسوف أصف جميع مراحل الطهي بالتفصيل ومشاركة بعض النصائح والصور خطوة بخطوة.

ما هو لفائف السوشي؟

السوشي هو أي طبق يتكون من الأرز (محنك مع خلع الملابس الخاطئة) بالاشتراك مع المكونات الأخرى، من قبل المزيد من المأكولات البحرية والخضروات. يعتقد البعض أن السوشي سمكة خامة للغاية، ولكن هذا عبارة غير صحيحة. هناك عدد قليل من الخيارات لهذا وجبة خفيفة اليابانية الرائعة.

على سبيل المثال، عندما يتم وضع الأرز مع أي عنصر إضافي على نوريا وأضعف، يطلق عليه Sushi Roll، وفي اليابان - makizusi. أو ماكي السوشي وبعد هناك عدة أنواع من لفات مماثلة:

هوسوماسي. - لفات صغيرة بقطر 2.5 سم، نوريا خارج، تحتوي على عنصر واحد.

chumaki. - لفات متوسطة بقطر 3-4 سم، نوريا خارج، تحتوي على 2-3 مكونات.

futomaki. تتضمن لفات واسعة قطرها 5-6 سم، نوريا في الخارج، 4-5 مكونات.

أوراماكي أو "لفة من الداخل إلى الخارج"، على سبيل المثال، الأكثر شهرة - فيلادلفيا и كاليفورنيا .

تيككا - لفة الملتوية على شكل مخروط.

لفات السوشي

النمط التقليدي

هو - هي هوسوماسي. والتي تتكون من عنصر واحد وعادة ما تدحرج نوري في الخارج.

لفة مع التونة (Tekka Maki)

لفة مع الخيار (Kappa Maki)

لفة مع الفاصوليا الصويا المخمرة (ناتو ماكي)

لفة مع اليقطين المخلل (Kanpyo Maki)

لفة مع ديزون مخلل (شيكو ماكي)

لفة مع الخيار والديوجرين (Unakyu Maki)

لفة مع التونة والبصل الأخضر (Negitito Maki)

لفة مع الفناء والبصل الأخضر (نيجيهاما ماكي)

النمط الغربي

تتكون هذه القوائم السوشي من العديد من المكونات ومعظمها "لفات من الداخل إلى الخارج" ( أوراماكي ). إنشاء العديد من أشرطة السوشي الغربية والمطاعم إصداراتهم الخاصة من المجموعات والأسماء الفريدة، ويتم تقديم أكثر شعبية منهم أدناه:

كاليفورنيا رول - يتكون من الأفوكادو، تقليد لحم السلطعون (عصي السلطعون) والخيار و Tobiko.

التنين Roll. أوراماكي من روبيان تيمبورا والخيار داخل، ملفوفة الأفوكادو ومصقول مع المايونيز الحاد.

لفة التونة حار - يتكون من التونة والصلصة الحادة على أساس المايونيز.

Rainbow Roll. - تدحرج كاليفورنيا ملفوفة في عدة أنواع من الأسماك والأفوكادو.

رول كاتربيلر أوراماكي ملفوفة شرائح أفوكادو رقيقة.

ألاسكا رول كاليفورنيا رول مع سمك السلمون داخل أو خارج.

بوسطن رول كاليفورنيا رول مع الروبيان بدلا من تقليد السلطعون.

فيلادلفيا رول - يتكون من الزبدة، الأفوكادو (الخيار، البصل الأخضر) ملفوفة بسلمون خام أو مدخن.

الديناميت لفة - يتكون من حالات رأس صفراء أو روبيان من تيمبورا، وكذلك مثل هذه المواد مثل براعم فول الصويا والجزر والأفوكادو والخيار واللبان الحادة المايونيز الحاد.

العنكبوت Roll. - يتكون من سلطعون مقلية، وكذلك مثل هذه المواد مثل الخيار والأفوكادو والسد والسلطة، والمايوننيز الحاد في بعض الأحيان.

ما هو مطلوب لإعداد لفات السوشي.

لإعداد لفات السوشي، هناك حاجة إلى 4 مكونات:

تين

واحدة من المكونات الهامة لإعداد لفائف السوشي ملحومة أرز، محنك مع مزيد من التزود بالتزود بالوقود التفريض. في النهاية، سأترك رابطا لمقالاتي، حيث خطوة بخطوة من خلال وصف إعداد الأرز للسوشي.

حشوة

ملء التقليدية ل هوسوماسي. - هذه مأكولات بحرية خيمة أو مطبوخة، أو الخضروات. إذا لم تكن محبي الأسماك النيئة، فيمكنك استخدام أي مكونات أخرى حسب ذوقك. التجربة وسوف تجد منتجات مناسبة لك.

ورقة نوري.

هناك العديد من أنواع "الطحالب البحر"، والتي تستخدم في المطبخ الياباني، ومع ذلك، فإن طحالب البحر المجففة تحت الاسم "هناك حاجة لإعداد لفات السوشي" نوري. " ل هوسوماسي. استخدم نصف ورقة Nori، اعتمادا على نوع لفات، من الممكن استخدام ¾ أو حتى ورقة كاملة.

تذكر أنه يتم رسم Nori بسهولة، فما بمجرد فتح العبوة، ضع الأوراق في حاوية مختومة أو كيس من البلاستيك وتخزينها في الثلاجة.

البامبو البساط أو ماكيس

يتكون هذا المخزون من الخيزران ويستخدم في المأكولات اليابانية لإعداد لفات السوشي والأعمدة مثل Tamagoyaki. и Datameca. .

نوعان من البساط الخيزران (الحصير)
نوعان من البساط الخيزران (الحصير)

في الصورة، يمكنك ملاحظة الفرق في اثنين من الحصير. اليسار لديه جانب جولة وشقة (أخضر)، وكل شريط أوسع وأكثر جولة. البساط الأيمن لديه خطوط جولة أضيق دون جانب مسطح. ل هوسوماسي. أوصي بشدة باستخدام الخيار الثاني للسجادة (اليمين في الصورة)، لأنه أكثر مرونة في عملية تشكيل القوائم.

في السوشي البارات والمطاعم، غالبا ما تكون حصيرة الخيزران مع فيلم غذائي. في المنزل هذه ضرورة ليست كذلك، لأنه بالكاد يمكنك طهي العشرات من لفات كل يوم. بعد لفات الطهي التالية، اغسل البساط المياه، جافة وإزالة التخزين في خزانة المطبخ حتى في المرة القادمة تقرر طبخ لفات السوشي.

الغوص في عالم رائع من لفائف السوشي ضروري، بالطبع، مع إعداد التقليدية هوسوماسي. وبعد والسبب في ذلك ليس فقط تحية ثقافة الطهي اليابانية، ولكن أيضا بسبب سهولة إعدادها، على عكس الغرب الغربي غريب أوراماكي .

النظر في وصفات بلدي اليوم لفات كتعزيز، قبل أن تذهب إلى إعداد لفات أوسع وأكثر شمولية، مثل فيلادلفيا أو كاليفورنيا .

وهكذا، سنحتاج:

رايس للسوشي
خيار - 1 قطع (8 لفات)
تونا - 200 غرام (12 لفات)
الناتو (فول الصويا المخمر) - 1 التعبئة والتغليف الصغيرة (2 لفات)
نوريا - 5 صفائح
صلصة الصويا
فاسابي.
الزنجبيل المتبل
المياه - ¼ كوب
خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة.
  • إعداد جميع المكونات الرئيسية والبساط الخيزران.
مكونات هوسوماسي.
مكونات هوسوماسي.
  • إعداد الرقم للسوشي، وفقا لتوصياتي (مرجع في نهاية المقال).
طهي الأرز للسوشي
طهي الأرز للسوشي
  • قطع كلا الطرفين في الخيار. قطع الخيار في النصف على طول الخضروات بأكملها، ثم كل نصف جزأين آخرين. قم بإزالة البذور بسكين وقطع كل قطاع في أجزاء 2 مرة أخرى. نتيجة لذلك، سيكون لديك 8 شرائح طويلة.
نحن نستعد الخيار
نحن نستعد الخيار
  • قم بقطع سمك التونة بأطباق بسماكة 0.5 - 1.5 سم، ثم قم بقطع كل طبقة على الشرائط ذات عرض 0.5 - 1.5 سم كما هو موضح في الصورة.
نحن نستعد تونا
نحن نستعد تونا
  • اكتشف ناتو من التعبئة والتغليف وإضافة صلصة الصويا أو التوابل التي تعلق على المنتج، ثم تخلط جيدا.
نحن نستعد ناتو
نحن نستعد ناتو
ناتو تشتري في متاجر ومحلات متاجر للمنتجات اليابانية / الآسيوية.
  • لإعداد المياه لترطيب الأيدي. قم بتوصيل الخل والخل الأرز في وعاء. تطبع الأيدي في هذا الحل يمنع الشائكة الأرز لتسليمها في عملية تشكيل القوائم. إما استخدام قفازات المتاح.
المياه الخاطئة للأيدي
المياه الخاطئة للأيدي
  • قسم ورقة نوري في النصف. على الرغم من حقيقة أن نوري يبدو وكأنه مربع، فإن هذا ليس هو الحال. قطع الجانب الطويل من المستطيل في النصف.
افصل نوري صفائح في النصف
افصل نوري صفائح في النصف
  • ضع البساط الخيزران على سطح العمل بطريقة تفيد بأن شرائط البساط هي على الجانبين، وإلا فلن يتم حفرك لفة. ضع نصف ورقة Nori على البساط حتى تكون إحدى الجوانب الطويلة أقرب إلى الحافة السفلية للسجادة. ترك 3-4 شرائح الخيزران على الجانب التالي من البساط. يتم سحب الوجه اللامع من ورقة Nori (على البساط).
تقع Nori ورقة بشكل صحيح على حصيرة
تقع Nori ورقة بشكل صحيح على حصيرة
  • قبل أخذ الأرز، بلل اليدين بالماء الخاطئ.
رطب يديك قبل بدء العمل مع الأرز
رطب يديك قبل بدء العمل مع الأرز
  • تأخذ جزء من الأرز وتشكيل كرة منه.
قبل وضع الأرز على Nori، يوصى بتشكيل كرة منه
قبل وضع الأرز على Nori، يوصى بتشكيل كرة منه
على لفة واحدة من هوسوماسي يستغرق ما معدله 80-100 غرام من الأرز.
  • ضع الأرز في وسط نوري. توزيع الأرز في جميع أنحاء الورقة، تاركين حوالي 2-21 سم منطقة لا يمولة على طول الحافة العلوية بأكملها من Nori. استخدم اليد اليمنى لتوزيع الأرز على طول الورقة بأكملها، وأصابعك من اليد اليسرى هي الحد من الوصول إلى الأرز إلى المنطقة التي لم يمسها.
نبدأ في وضع الأرز في نوري
نبدأ في وضع الأرز في نوري
  • استمر في توزيع الأرز على الورقة. إذا بدأت الأرز في التمسك بالأصابع، بللهم بالماء الخاطئ.
توزيع الأرز في جميع أنحاء الورقة، باستثناء الأعلى
توزيع الأرز في جميع أنحاء الورقة، باستثناء الأعلى
  • ضع الحشو (سمك التونة أو الخيار أو ناتو أو أي شيء آخر حسب ذوقك) في منتصف منطقة الأرز. إذا تحولت TUNET TUNA أو الخيار إلى أن تكون قصيرة، أضف الطول المفقود. البدء في عقد حشو مع أطراف الأصابع.
توزيع ملء والبدء في لف لفة
توزيع ملء والبدء في لف لفة
  • حركة واحدة سريعة لف الأرز ملء وخفض قبيل لك نهاية الورقة إلى الأرز غير المعلن للمنطقة، ثم مدمجة لفة تقود البساط من الجانب إلى الجانب.
نواصل التفاف لفة
نواصل التفاف لفة
  • بعد ذلك، تشكل بعناية لفة (شكل دائري أو مربع) بأصابعك باستخدام البساط. رفع الجانب العلوي من البساط وتحول لفة إلى دور واحد من نفسي لإغلاق حافة Nori. ضغط بعناية وتشديد بأصابعك.
تكوين لفة كاملة
تكوين لفة كاملة
  • لمشاركة Roll to Piect، قم أولا بمسح السكين بمنشفة مبللة، ثم قطعت لفة في نصف حركة السكين. بلل السكين مرة أخرى وقطع كل نصف إلى 3 أجزاء.
قطع لفة على الأجزاء
قطع لفة على الأجزاء

كرر نفس العملية مع بقية التعبئة. خدمة السوشي لفات مع صلصة الصويا المتبلة الزنجبيل و vasabi.

كيفية طهي الأرز للسوشي

إذا كنت تحب المواد - قيم هذه المقالة، فاكتب في التعليقات والاشتراك في قناتي حيث ستجد حتى وصفات المطبخ الآسيوية الأكثر إثارة للاهتمام!

السوشي طبق ياباني تقليدي أحب في جميع أنحاء العالم. يسعى العديد من المعجبين بالمأكولات الآسيوية إلى إتقان إعداد الأطباق اللذيذة والمرضية والمفيدة في المنزل. قد تبدو هذه العملية معقدة للغاية، ولكن إذا اتبعت التوصيات، وكيفية تحريف لفات في المنزل، فيمكنك أن تتعلم أن تكون بسهولة الطهي والفراء بالقرب من الأطباق اليابانية.

المكونات والمخزون اللازمة

قبل تشغيل السوشي أو لفات، تحتاج إلى إعداد كل ما تحتاجه - المكونات ومخزون المطبخ.

  • رايس جولة بيضاء؛
  • خل الأرز الياباني؛
  • Vasabi؛
  • Nori - ما يسمى طحالب البحر، والتي تباع في شكل ورقة مجففة رقيقة؛
  • الزنجبيل المتبل
  • صلصة الصويا؛
  • حشوة.

للحصول على ملء المأكولات اليابانية، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك - سمك التونة، سمك السلمون، ثعبان البحر المدخن، الأفوكادو، خيار، جبن فيلادلفيا، كافيار باتشيا (Masago). إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد لفات مع الفطر، عيدان تناول الطعام، المأكولات البحرية، أنواع مختلفة من الخضروات وحتى اللحوم.

لإعداد السوشي في المنزل، هناك حاجة إلى ماكيس - سجادة الخيزران مصممة لفات الطهي. بدون البساط، من الصعب جدا تحريف لفة أنيقة وجميلة، وخاصة الطهي المبتدئ.

رولز ماك في المنزل

رولز ماكسي

للحصول على طهي بسيط وسريع في المنزل، فإن MACs أو Futomaki Rolls مناسبة تماما. الفرق بينهما هو أن الأول مستعد في شكل لفات غرامة مع ملء نوع واحد من الأسماك، والثاني أكبر وواسع، يتم دمج الأسماك في منهم مع الأفوكادو أو الجبن أو غيرها من المكونات.

كيفية تشغيل Rolls بشكل صحيح - تعليمات خطوة بخطوة:

  1. شطف الأرز جيدا ويغلي، ثم استنزاف السائل منه، ضغط يديك قليلا وتركه ليصبح أكثر لزوجة.
  2. افصل ملء الذوق والتزود بالوقود، خلط خل الأرز بالسكر والملح وسخانه قليلا على النار البطيئة.
  3. تعبئة الأرز المسلوق مع التزود بالوقود وخلط المزيج تماما، حركات حادة - شكرا لهذا العنب غارقة في الصلصة.
  4. وضع حصيرة الخيزران، ووضع nori، أضعاف في النصف والثناء - يجب أن يكون هناك ورقة مستطيلة. يجب أن يكون الجانب الخام من الطحالب موجودا في القمة، وأسفل لامعة.
  5. على قدم المساواة توزيع 4 ملاعق كبيرة من الأرز المشرب على سطح نوري - يجب أن يكون ارتفاع طبقة الأرز حوالي 6-7 ملم.
  6. من الحافة العلوية، اترك مساحة حرة حوالي 1 سم، من أسفل - 5 ملم.
  7. على رأس الأرز توزيع الحشو المحضر.
  8. الجزء السفلي من ورقة الطحالب يتماشى مع حافة البساط والبدء في تبريده بعناية.
  9. حشو أثناء التواء تحتاج إلى الحفاظ على أصابعك بحيث لا يسقط.
  10. الدوران هناك حاجة إلى لفة من قبل البساط - رفعها قليلا والمضي قدما وأعلى قليلا. لإصلاح القوائم، ثني حصيرة عندما تصل إلى الحافة وركوبه قليلا ذهابا وإيابا، دون الضغط على لفة نفسه.

يجب قطع لفة الناتجة إلى قطع رقيقة. لجعلها صحيحة، قسم لفة تقريبا إلى النصف، ثم أضعاف معا نصفي مع جوانب طويلة.

تأكد بعناية أنه حتى الحواف موجهة في اتجاه واحد، والجزء غير المعاكس. ثم قطع الحواف غير المتكافئة وتقسيم لفة عند 6-8 قطع، حسب تقديرها.

بحيث تكون السكين أفضل قطع الطحالب المجففة، قبل بلل في مزيج من الماء مع خل الأرز. تخدم لفات مع الزنجبيل المخلل وصلصة الصويا و Vasabi.

نجعل لفات خارجية

يتم إعداد لفات خارجية أو أوراميك مع الأرز الخارجي، وهذا هو، بمساعدة تويست خارجي. بالنسبة لهم، فإن نفس الإعداد للملء والأرز والتزود بالوقود والأوراق من Nori سيكون مطلوبا.

الطبخ خطوة بخطوة:

  • الخيزران حصيرة التفاف في عدة طبقات من فيلم الغذاء بحيث لا تلتزم حبوب الأرز بالباطرة وعدم عالقة بين الشقوق؛
  • ضع الأرز المسلوق على ورقة Nori، في محاولة لجعل الأرز أقرب إلى حافة معينة؛
  • يرش بذور السمسم.
  • لفة حصيرة في النصف وتحويل الجانب الآخر؛
  • فتح مكي وعلى البلاستيك من الطحالب تحلل ملء مسبقا؛
  • تشكيل لفة، ملفوفة بواسطة سجادة على الاتجاه من نفسي - تأكد من أن لفات تتحول كثيفة، مع جاحظ قليلا لحافة الأرز.

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد الرئتين الرئتين واللفائف المفيدة في المنزل. لا تخف من تجربة العديد من الوصفات والحشوات - وسوف تختار بالتأكيد أسهل وأسهل طريقة الطهي، مما يتيح لك إعداد طبقك الياباني الأصلي المقرب بسهولة.

في هذه المقالة سوف ننظر إلى كيفية جعل لفات.

كان الطبق الياباني الشهير في العالم الحديث كان محبوبا من قبل الأوروبيين الذين يسعون الكثيرون إلى إتقان فن إعداد هذا الطبق اللذيذ والضوء والمفيد بمفرده. من المعروف أن اليابانية عملية الطهي، مثل الوجبات، هي فلسفة كاملة.

لجعل القوائم والسوشي هناك تعلم من الطفولة ومعرفة كيفية طهيها في كل منزل. ومع ذلك، بالنسبة لنا، قد تبدو عملية لفائف الطهي معقدة للغاية، ولكنها ممكنة. لذلك، نقترح مغمورة في الغلاف الجوي الياباني الأصلي وتعلم كيفية جعل لفات في المنزل.

كيفية جعل لفات: تكنولوجيا الطبخ

Rolls Shape هي واحدة من الصعوبات الرئيسية التي يواجهها الجميع الذين قرروا طهي هذا الطبق في المنزل. لكن المؤسسة وضعت مرة أخرى في الطهي الصحيح لجميع المكونات. بعد كل شيء، من المعروف أن اليابانيون لا يحبون الإهمال في أي شيء. وحتى الطهي بالنسبة لهم هو مهنة تتطلب دقة كبيرة، والمسؤولية والامتثال للتقاليد. لذلك، قبل اتخاذ لفات، تحتاج إلى إعداد المكونات.

هام: يعتقد اليابان أن لفات يجب أن تجعل رجلا حصريا. بعد كل شيء، من حرارة الأيدي الإناث، يفقدون ذوقهم. هذا هو، إنه مشوه قليلا. لذا حاول قضاء تجربتك المنزلي مع الشوط الثاني - الذي سيغادر ذراع الرول.

  • بالطبع، بعد الأسماك، تأخذ الأرز المكان الأكثر إشراه. من المعروف أن غسل الحبوب من اليابانية هو طقوس آخر. بعد كل شيء، يجب أن يتم مسحها 7 مياه على الأقل. ولكن أكثر حول كيفية إعداد وطهي الأرز الأيمن الذي يمكنك رؤيته في المقال "كيفية جعل الأرز للقولات والسوشي؟".
  • أيضا لا تنس أن تحضير ملء. شينكوت مع خطوط رقيقة وطويلة. لاحظ أن الخضروات قطع أرق من الأسماك. غالبا ما تستخدم في التركيب بالمكونات التالية:
    • سمك السلمون المنخفض المملح؛
    • سمك التونة؛
    • ثعبان البحر المدخن.
    • خيار؛
    • أفوكادو؛
    • زبدة (فيلادلفيا)؛
    • عيدان من السرطان.
لراحتك، قم بإعداد جميع المكونات مقدما
لراحتك، قم بإعداد جميع المكونات مقدما
  • أيضا، لجعل لفات في المنزل، تحتاج إلى ذراع بعض القليل، ولكن في الوقت نفسه شيء مهم هو البساط الخيزران لديه اسم ماكيس. بالنسبة لعشاق ولفائف السوشي المبتدئين، يوصي السوشموس أولا بإتصال تقنية تشكيل لفات رقيقة، والتي تسمى ضبابي.
  • لتشكيل مثل هذه القوائم، يجب طي ورقة Nori Algae في النصف وقطعها مع مقص. يجب وضع نصف قطع نوري على بساط من الخيزران بحيث تبين أنه يكمن في الجانب من الجانب. يجب أن تكون مبللة اليدين بالخل، مخفف في الماء.
  • بالمناسبة، لا تفكر في استخدام جوهر غرفة الطعام المعتادة. من لها سوف تحصل على طعم مختلف تماما. تذكر - لجعل لفات فقط مع خل الأرز، والتي يمكن العثور عليها في رفوف المتجر (اختيار المنتجات عالية الجودة فقط) أو استبدال المكونات المتاحة. وكيفية القيام بذلك، انظر في المقال "ماذا وكيف تحل محل خل الأرز؟" .

كيفية جعل لفات الداخلية؟

  • نحن ناكتب 4 TBSP. ل. الأرز المطبوخ والمبرد قليلا وتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء منطقة الطحالب. تأكد من تراجع المكان المطلوب للتحريف: يجب أن تحدث الحافة العليا خالية من الأرز بعرض حوالي 1 سم، وأسفل - 5 ملم من الحافة.
  • يجب ألا تتجاوز طبقة الأرز 7 مم في سمك، وبذلك يتم توزيع الأرز كطبقة موحدة قدر الإمكان، فمن الضروري جعل اليدين باستمرار في الماء الخلسي.
  • عندما يتم توزيع الأرز بشكل صحيح، حشو فوق التعبئة التي قمت بإعدادها. لا تخف من اختراع تكوينك وتوصيل المنتجات المختلفة. يمكنك إضافة مكونات تقليدية فحسب، ولكن ذلك، في رأيك، يمكن أن تتحد بشكل جيد. فقط دون التطرف - لا يستحق إضافة الدجاج.
لا تنس أن البساط في لفة نحن لا التفاف
لا تنس أن البساط في لفة نحن لا التفاف
  • واحدة من أكثر اللحظات مسؤولة، وكيف تصنع لفاتها. يجب دمج الحافة السفلى من Nori مع حافة البساط. بدءا من نفس الوقت تحتاج إلى الاحتفاظ بأصابعك بحيث لا ينهار. البساط قليلا قليلا وقوية لفة بحيث تتحرك البساط إلى الأمام باستمرار وقصت قليلا.
  • وتذكر - أنت تحريف البساط لفة، لكنك لا تحريفه مع لفات. عندما تكون بهذه الطريقة، ستصل إلى الحافة، ثني البساط وركوبه ذهابا وإيابا، دون الضغط على لفة نفسها. وهذا هو، أنت ربط لفة. بالمناسبة، لجعل حافة الاستيلاء بشكل أفضل، لن تؤذي خلط ذلك 1 سم قليلا.

نجعل لفات خارجية

  • لجعل لفات الوضوح الخارجي أو، كدعوة اليابانية والأوراماكي، تحتاج إلى القيام بنفس الإجراء باستخدام ورقة من Nori والأرز. يجب أن يكون الموقع قريبا قدر الإمكان إلى حافة واحدة. يرش مع السمسم أو توبيكو. أضعاف في نصف البساط وتحول الجانب الآخر.
  • افتح البساط والآن بالفعل على ورقة الطحالب يضع التعبئة. قم أيضا بتحويل لفة لفة من نفسي، وسحبها جيدا. فكر فقط في أن الأرز في هذه الحالة يجب أن تذهب قليلا فوق الحافة.

هام: إذا جعلت لفات في الاتجاه المعاكس، فهناك الأرز، ثم وقفت Makis بالضرورة في فيلم الغذاء. علاوة على ذلك، عدة مرات حتى لا تلتزم الأرز بالبيامبو وعدم عالق في الشقوق.

عكس تقنية التواء لفة ليست مختلفة جدا
عكس تقنية التواء لفة ليست مختلفة جدا

قطع قطع السليم

  • الامتثال لتكنولوجيا تشكيل لفة هو عنصر مهم، لكنه ليس كل شيء. لجعل لفات، تحتاج إلى تصحيحها بشكل صحيح. لأنه في بعض الأحيان كل العمل تفكك. لتجنب ذلك، بادئ ذي بدء، من الضروري أن تسليح سكين حاد.
  • وذلك بحيث لا تلتصق الأرز، من الضروري ترطيب طرفه بالماء الخلسي، حيث كنت حتى هذه اليد. شهدت السوشيبات اليابانية من ذوي الخبرة خفضت لفة لفة. وبعد - كل نصفي على قطع جزء منفصل. وابقوا في الاعتبار، يجب أن يكون حجمها بحيث لا تحتاج للفة إلى العض.

تشكيل لفات دون البساط

ليس دائما سجادة الخيزران قد تكون في متناول اليد. ولكن يجب أن لا يأس - يمكنك تشكيل لفات بدونها. بالطبع، لن تكون العملية مريحة للغاية، ولكن يتم استبدال ماكيس بالكامل بمرافق تدريب فرعية أخرى.

  • على سبيل المثال، مع منشفة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه لتشكيل لفات مع منشفة، يجب أن تكون ملفوفة مسبقا في فيلم غذائي مع عدة طبقات. لتشكيل لفات على منشفة تحتاج بنفس الطريقة الموجودة على حصيرة الخيزران.
  • إذا لم يكن هناك منشفة مناسبة في متناول اليد، يمكنك القيام به مع الورق المقوى أو حتى فيلم غذائي فقط.
قطع لفات فقط بسكين حاد ورطب
قطع لفات فقط بسكين حاد ورطب
  • للقيام بذلك، ضع ورقة نوري على الفيلم، لوضع الأرز وملء وملء وفقا للمخطط، ثم لفه ببساطة لفة، قم بإزالة الفيلم باستمرار بحيث لا يقوم في الطبق. لإعطاء البليت، شكل المستطيل، واستخدام المتداول أو سكين واسع.
  • يمكن إجراء حصيرة مرتجلة لإعداد السوشي بأيديهم. بالطبع، ليس من العصي الخيزران، ولكن من احباط. للقيام بذلك، قم بقطع عدد قليل من أوراق احباط متطابقة وقم بقصها معا. ثم سوف تصبح احباط كثيفة للغاية، ويمكن استخدامها كسطاسرة.

طرق لفات الطبخ، وكذلك المواد الخاصة بهم، المجموعة العظيمة وهنا يمكنك استخدام خيالك لفائف كاملة. بعد أن جربت عدة طرق لتكوينها، ستجد كل منها بالتأكيد الخيار الأكثر ملاءمة والسريعة، والذي سيسمح لك لاحقا بإعداد طبق مفضل من الأطباق اليابانية بسرعة وبسيطة.

فيديو: كيفية جعل لفات في المنزل؟

محبوب الأطباق اليابانية في روسيا أن الكثيرين يريدون أن يكرروا وصفات الأطباق من أشرطة السوشي في المنزل. كما تعلمون، فإن الطلب يثير عرضا. لذلك في العديد من محلات السوبر ماركت يمكنك تلبية جميع أقسام السوشي. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد شيء معقد في الطهي. للتأكد من - اقرأ مقالتنا.

كيفية طهي لفات في المنزل

حيث تبدأ لفات الطبخ

ما نحتاجه لإعداد لفات:

  • رايس، أعدت وصفة خاصة (كيفية طهيها، قولنا هنا)؛
  • نوري الطحالب صفائح (بدلا من ذلك يمكنك استخدام مامينوري أو فطائر البيض أو ورق الأرز)؛
  • Makisa أو حصيرة إلى Light Rolls (يمكنك محاولة التحضير ودون هذه البساط)؛
  • حشوة؛
  • القليل من الحماس وسوف تنجح بالتأكيد.

قم بإعداد حصيرة - يجب أن تكون ملفوفة بأفلام طعام. نظرا لأن حصيرة مصنوعة من الخيزران، فإنها تستوعب الرطوبة بسهولة، وهذا هو السبب في أنه يمكن أن يحول بسرعة ويستقل إلى العصفور.

كيفية طهي لفات بسيطة مع سمك السلمون

كيفية تحريف أنواع مختلفة من لفات

hosomaci و futomaki أو الخشخاش فقط. مع هذه الأنواع البسيطة، فإن الأمر يستحق بدء مهاراتهم العملية لإعداد لفات. بعد التواء، تقع Nori Leaf في الأعلى، ثم يذهب الأرز، وفي الملء في الوسط للغاية. بين أنفسهم، تتميز محلية الهناكل عبر الإنترنت و FetoMaki بحجم وعدد المكونات. Hosomacies لفات رقيقة مع نوع واحد من الأسماك. في بعض الأحيان تضيف صلصة التوابل، وكيفية طهيها كتبنا هنا. FutoMaki هي لفات أكثر سمكا، حيث بالإضافة إلى الأسماك أو الجبن أو الخيار أو البصل أو المكونات الأخرى تضاف إلى التعبئة. لذلك، كيفية القيام بها:

  1. أولا تحتاج إلى إعداد أوراق Nori. لا ينبغي أن يكون مربع، والنموذج الذي نحتاج إليه هو مستطيل. الجانب الطويل هو طول لفة، والمرء القصير هو جرث. إذا نستعد الخشخاش الرقيق مع حشو أحادي، فإن من الحجم المعتاد لصحيفة نوروي نحتاج إلى قطع 2/3. لن يحتاج الجزء المتبقي منا في هذه الوصفة، ولكن يمكن قطعه بشكل ناعم وأضفه إلى الحساء أو الأطباق الأخرى كزخرفة.
  2. على ورقة من الجانب الخام، وضع الأرز. يجب أن نترك 2-3 سنتيمترات من ورقة نوري بدون أرز لربط الرول، وبقية السطح توزيع الأرز بالتساوي بطبقة من حوالي 7 ملم جميلة اضغط على الأرز بحيث لا تغفو عند القطع وعندما تصنعه في صلصة الصويا. لا تبالغ في الضغط. ضيق جدا - سيئة أيضا.
  3. على طول ورقة في وسط الأرز وضع التعبئة. كيفية طهي لفات
  4. نبدأ في تشكيل لفة. كما تتذكر، شكل القطع عادة مربع. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بها مع حصيرة. ولكن إذا لم يكن كذلك، فحاول أن تفعل كل شيء بأصابعك. أولا، اسحب الحافة الطويلة مع الأرز إلى المكان الذي تنتهي فيه الأرز ويبدأ نوري النيور. برفق اضغط على LOLL، رطب حافة مجانية صغيرة من الورقة واللف حتى النهاية. الآن يجب علينا أن نقدم شكل لفة وأقلص بدقة جميع محتوياتها - يجب أن تكون كثيفة وغير مرجة. الباركود النهائي هو ختم الحواف.
  5. الآن نحن بحاجة إلى قطعها في أجزاء. من الأسهل أن تجعلها سكين حاد مبلل في الماء. حتى قطع لن العمود الفقري. أيضا، شطف النصل من بقايا الأرز. أولا قسم لفة تقريبا إلى نصفين، ثم أضعف نصفين مع جوانب طويلة معا. يجب أن تكمن في هذه الطريقة التي تبدو بها الحواف الملساء في اتجاه واحد، وليس مقطوعة إلى أخرى. قطع الآن الحافة غير المتكافئة. ثم نقسم على 4 أو 6 أو 8 قطع - كيف تريد.
  6. نحن نضع قطع على طبق مسطح أو لوحة مع حشو - لذلك تبدو أكثر جمالا، وتأخذها مع عيدان تناول الطعام أكثر ملاءمة.

كيفية طهي لفات

سفر (أو "إلغاء" لفة). هذه الأنواع أصعب بالفعل في خطة الإعداد، لكنها تبدو أكثر إثارة. هنا يتم لف ملء المركز على الفور في ورقة من Nori، ثم يذهب فقط. من الأعلى، يمكن لف الهواء مع شرائح مسطحة من الأسماك، أو مغطاة بالكافيار الصغير من الأسماك الطائرة (Tobiko). أيضا، كخش، يمكنك استخدام رقائق التونة أو السمسم.

  1. بالنسبة إلى SVER، سيكون هناك حدود كافية من ورقة Nori. نضع حفنة من الأرز - 100-120 جرام. توزيع الأرز بنفس القدر واضغط عليه بالكثافة. لا تحتاج إلى الضغط أكثر من اللازم - سيبقى كذلك.
  2. نضع ملء المركز.
  3. نبدأ في تووي لفة، وتشكيل كل جانب، مع الحفاظ على الحشو. بمجرد إجراء جميع الأطراف، اضغط على كل شيء ومضغرة الحواف مرة أخرى.
  4. نحن نزلزل القوائم، وارتداء الأسماك على القمة أو الرغوة في الرش المطبوخ. لجعل الزخرفة ليست وراء - مرة أخرى تذهب من خلال حصيرة السطح.
  5. قطع إلى قطع جزء. لجعل الزخرفة لم يسقط قبل الوقت، من الأفضل قطع القطع على العين. "الحمار" أيضا قطع بالتأكيد.
  6. ننشر Surromas إلى اللوحة، ونحن نكمل الاستعدادات لإضافة Vasabi والزنجبيل المخلل.

كيفية طهي كاشف لفة

أحمق لفة مثيرة للاهتمام

Xiak Macs. سيك مع اليابانية يعني سمك السلمون. لذيذ وأبسط مزيج - سمك السلمون، الجبن الناعم، الخيار. إذا قمت بإعداد وزرة، فيمكنك رشها مع السمسم. ثم تحصل على الكلاسيكية " فيلادلفيا .

ebi تامبور ماكسي وبعد يتم ترجمة Ebi كروبيان، وتثبة - مطبوخة في المقلاة العميقة. يقلى الروبيان في الحبوب لملء. إضافة ممتازة - الخيار، Tobiko، مايونايس قليلا و Vasabi. إذا قمت بإعداد الشماعات، فيمكنك التفاف شرائح السلمون من أعلاه - سيكون لذيذ جدا.

unagi macs. وبعد Unagi أو حب الشباب - ملء لفة ممتازة. يمكن أن تستكمل مع نفس الصلصة التي أخبرناها هنا. أيضا للحصول على عصارة، يمكنك وضع الخيار والجبن اللين. إذا كنت ترغب في جعل Suromage وملفه من الأعلى، فيمكنك بداخلك فقط مغادرة الجبن والخيار، ولكن يمكنك أيضا إضافة سمك السلمون. يمكنك أيضا إضافة طعم السمسم والأفوكادو.

كاليفورنيا - واحدة من الخيارات الشعبية لبارات السوشي. أساسها هو سلطعون اللحوم. في الآونة الأخيرة، من الصعب بشكل متزايد العثور على لحم السلطعون، بحيث يمكن استبداله ب Surimium أو عصي السلطعون. إضافة أيضا مايونيز قليلا في الداخل والخيار والأفوكادو. خارج، تراجع في توبيكو.

كيف تطبخ لفة مع ثعبان البحر

كيفية طهي لفة مخبوزة

هذه اللفة الساخنة تستعد في المقلاة العميقة. يمكنك جعل الخشخاش مع أي حشو. للقيام بذلك، يجب أن يتم التخمين في بطارية ورميها في زيت الغليان. فقط بعد ذلك يمكنك المتابعة لقطع. ما تحتاجه ل Klyar:

  • الدقيق الخبز - 6 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • الماء - 2/3 النظارات.

قد تختلف النسب اعتمادا على الشركة المصنعة للدقيق. إذا كنت تطبخ الخناف على وصفة تقليدية مع دقيق القمح والبيض، فلن يكون كل من Clar مثل هذا "رقيق". ولكن كبديل - ربما.

كيف تطبخ لفة الساخنة

كيفية طبخ صلصة كريم

إلى Phoppies بسيطة مع سمك السلمون أو ثعبان البحر، يمكنك إضافة صلصة دسم. يمكنهم صبغات صاغية جاهزة بشكل كثيف على اللوحة. لذلك سيكونون حتى تذويب، والمظهر سيكون أكثر إثارة للاهتمام. للصلصة التي نحتاجها:

  • الدهون كريم من 30٪ - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
  • مايونيز جريئة، على سبيل المثال، اليابانية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • Schichimi Togarashi Spice Mix (TOGADA) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
  • الصلصة الصينية الحلوة أو الفلفل الحار - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

جميع المكونات مختلطة تماما، لا يتطلب الطبخ الإضافي الصلصة.

انتبه إلى محتوى الدهون من المايونيز والكريمة. أقل الدهون، ستكون الدهون صلصة جاهزة. إذا كان من الصعب العثور على كريم جيد، هيراجيت المعتاد وأضفها إلى نصف ملعقة صغيرة من النشا. هذا سوف يساعد في رشاقته كثيرا.

كيفية طبخ صلصة الكريم لفات

سر آخر من لفات لذيذة في صلصة الصويا. في المطاعم هو مكتوب على وصفات ذات العلامات التجارية الخاصة بها. كقاعدة عامة، يجعلها أسهل قليلا بإضافة الماء والسكر. يمكن شراء صلصة جاهزة في محلات السوبر ماركت مع ملاحظة "للسوشي". كما ترون، فإن لفائف كوك في المنزل سهلة.

Добавить комментарий